План  работы по теме «Организация коммерческой деятельности предприятия 

I. История развития коммерции………………………………………………….3

1.1 Место коммерческой деятельности в истории развития экономических отношений…………………………………………………………………………3

1.2 Развитие коммерческой деятельности в России…………………………….4

II. Основная часть…………………………………………………………………9

2.1  Характеристика  торгового предприятия ОАО «Холод-сбыт»магазин №10 «Каштан»…………………………………………………………………….9

2.2 Режим работы магазина……………………………………………………..

2.3 Штат  работников предприятия……………………………………………… 

2.4 Характеристика  торгового зала магазина «Каштан»………………………..

2.5 Оценки  качества товара……………………………………………………….

2.6 Градация  качества……………………………………………………………

2.7 Обеспечение  безопасности товаров, порядок  подачи заявки на получение  сертификата…………………………………………………………………………

2.8 Приемка  товаров по качеству в магазине  №10 «Каштан»…………………..

III Заключение………………………………………………………………………

IV Список литературы…………………………………………………………….

V Приложение………………………………………………………………….. 
 
 
 

I. История развития коммерции

1.1 Место коммерческой  деятельности в  истории развития  экономических отношений

     Коммерческая  деятельность –  это особый  вид  экономической активности, направленной на  извлечение  прибыли,  которая  основана  на  самостоятельной инициативе, ответственности и инновационной коммерческой  идее.

     Исторически коммерческая деятельность  не  является чем-то окончательно сложившимся и  застывшим. Её содержание и форма меняются, а сфера приложения расширяется. Развитие коммерческой деятельности неразрывно связано с эволюцией рыночного хозяйства. 

     Исходным  пунктом предпринимательской инициативы  была  торговая  деятельность. Поскольку  производство  в  своей  массе еще не было ориентировано на рынок, деятельность купцов была нацелена на использование существовавших несоответствий между спросом и предложением, а источником их дохода служили разницы в ценах, перемещаемых с рынка на рынок товаров. Поэтому в данный период главным признаком предпринимательства была сопряженность с высокой степенью риска.

     С переходом к индустриальной стадии производства приоритетной сферой предпринимательства  становятся отрасли материального  производства.  Теперь  уже условием предпринимательского успеха становится не  поиск  наиболее  привлекательных  рынков,  а  поиск наиболее рациональной комбинации применяемых факторов производства. Усложнение деятельности повлекло за собой усложнение и предпринимательской функции, которая перестала быть монополией собственника.

     Постиндустриальная  стадия – важнейшим в коммерческой  деятельности  становится способность  преобразовывать  сами  условия  хозяйствования,  предугадав  перспективу  развития  общественного  производства, ключевым  моментом  деятельности  предпринимателя выступает не просто рациональное использование ресурсов, а  рационализация  самой  формы  и  способа  хозяйствования.  Коммерческая деятельность все в большей мере охватывает сферу финансов и научной деятельности, где её инновационная функция может раскрыться наиболее полно, становясь, в то же время, коллективно выполняемой функцией. 

1.2 Развитие коммерческой  деятельности в  России

     Первые  упоминания о российских предпринимателях относятся к IХ – X вв. По данным древнерусских  летописей, на которые ссылается Н. М. Карамзин в своей работе «История государства российского», основным занятием в то время была торговля с иноземцами.

     Предпринимателей,  занимающихся  внешней  торговлей,  называли  в  то время «гостями»,  а  горожан,  ведущих  торговлю  в пределах  страны, – «купцами». Таким образом, можно говорить о наличии в княжеской Руси начала Х в. как внутренней, так и внешней торговли.

     Однако  внутренняя торговля не давала «барышей», так как существовавший натуральный  обмен  товарами производился более или менее близко к их стоимости.

     Стоимость иностранных товаров назначалась  «гостями». Широкий спрос на  пряности,  дорогие  ткани,  вина  со  стороны  богатых  земельных  собственников  позволял получать огромные торговые прибыли.

     Ремесленники Киевской  Руси  были мелкими  предпринимателями. Они  не только производили изделия, но и выполняли предпринимательские функции: закупали сырье, сбывали готовую продукцию. А поскольку их благосостояние зависело от выручки за реализованную продукцию, то они были заинтересованы в ее увеличении, т. е. в получении прибыли.

     В XI–XII вв. торговые люди обособляются в  привилегированную группу городского населения, выделяющуюся имущественным  положением и поддержкой княжеской  власти, возникают первые купеческие общества. Энергично скупая сырье на внутренних рынках, новгородские купцы вывозили его в Западную Европу.  Но коммерческая деятельность правящей  верхушки не ограничивалась внешней торговлей. Организацию княжеских и  боярских сел X–XI вв. некоторые историки прямо называют «предпринимательством».

     Когда в период нашествия монголов ремесло  на время почти перестало существовать, а нужда в ремесленных изделиях осталась, крестьянам приходилось самим  делать необходимые вещи. Естественно, стали выделяться люди, которые готовили изделия не только для себя, но и по заказам соседей или на продажу.

     Таким образом, промыслы  заняли «экономическую нишу» ремесла, заняли то место в  хозяйстве, которое в западной Европе занимало городское ремесло.

     Специализация промыслов началась уже в XVI в. и усилилась в XVII в. Промыслы напрямую зависели от феодалов. Иногда феодал выступал в качестве организатора – предпринимателя.

     XVI–XVII  вв. –  это  время  становления  частного промышленного  предпринимательства.  Промышленное  предпринимательство  позволило  зародиться  в  России мануфактурному производству. Эти предприятия использовали  наемный  труд:  работники получали окладное жалование.

     В первой четверти XVIII в. в сфере российской экономики господствовала концепция  меркантилизма – поощрение развития внутренней торговли и промышленности  при  активном  внешнеторговом  балансе. Поощрение «полезных  и  нужных»  с  точки  зрения  государства  видов производства и промыслов  сочеталось  с запрещением и ограничением выпуска «ненужных» товаров. Государственная политика  петровской  эпохи,  направленная  на  создание  в  стране  мощного  военно-промышленного базиса, активно вовлекала в осуществление своих планов российских предпринимателей.

     В 1782 г. количество мануфактур увеличилось  в 4 раза и достигало 3 тыс. Россия вышла на первое место по производству железа, чугуна и меди, возросло сельскохозяйственное производство. В июне 1783 г. российские купцы получили все преимущества, которые имели только французские и английские купцы. Контролировало  предпринимательскую  деятельность  централизованное Управление торговлей и промышленностью. 

     С 1769 г. в России периодически выпускаются  ассигнации, которые вскоре обесцениваются,  способствуя появлению инфляции. Эта  ситуация используется купечеством для спекуляций.

     Торговые  доходы купечества XVIII–XIX вв. пополнялись  и от ростовщических корпораций. 

     В 1823 г. в России насчитывалось 2287 ростовщиков, несмотря на то, что в 1754  г. были открыты  коммерческие  банки,  а  к 1857  г. подобных  банков было уже 21. Для развития торговли правительство «дарует» банкам казенные деньги.

     В 1842 г. выходит указ, разрешающий промышленникам заниматься розничной торговлей. Это  означало, что посредничество между  производителем и потребителем теперь не приносило прибыли, так как сам производитель становился продавцом своих товаров. К этому времени 90% купцов первой гильдии уже имели свои фабрики и заводы, и указ только укрепил их главенствующие предпринимательские  позиции.  Купцы,  не  имеющие  своих  производств,  или разорялись, или вынуждены были брать ссуды на организацию производств.

     С  конца XIX  в., несмотря  на  то,  что  купечество  стало  играть  ведущую роль в  торговле и промышленности,  занятие предпринимательской деятельностью  постепенно начинает терять свою сословную принадлежность к купечеству. Купечество становится атрибутом предпринимательской традиции. Начинается сложный процесс оформления единого класса российской буржуазии.

     В 80–90-е гг. XIX в. начался процесс  монополизации, вызванный высоким  уровнем концентрации производства, когда возникли сбытовые объединения - Союз рельсовых фабрикантов, Союз фабрикантов рельсовых скреплений, Вагонный союз.

     14 ноября 1917 г. Всесоюзный центральный  исполнительский  комитет   и Совет Народных Комиссаров   приняли Положение  о рабочем контроле над производством, куплей и продажей продуктов. При Совнаркоме 2  декабря 1917  г.  учреждается  Высший  совет  народного  хозяйства – ВСНХ,  на  который  возлагается  организация  народного  хозяйства  и  государственных финансов.

     ВЦИК 14 декабря 1917 г. принял Декрет о национализации банков, в апреле 1918 г. – Декрет о  внешней торговле, в мае – Декрет о промышленных предприятиях.

     Экономический кризис 1921 г. привел к смене государственной  политики по  отношению  к предпринимательству. Началась  частичная  реанимация  данного социального слоя с помощью новой экономической политики, установившего жесткие правовые границы для развития частного сектора в стране. Вся крупная промышленность и банки были национализированы, поэтому предпринимательство могло развиваться лишь  в мелкой  кустарной промышленности,  мелкой  капиталистической промышленности,  арендованной  промышленности и на концессионных предприятиях.

     В 1923–1924 г.г. было разрешено вносить  продналог продуктами и деньгами. В 1924–1925г.г. осуществлен переход к денежному обложению деревни. Легализация рыночных отношений на селе влекла за собой перестройку всего хозяйственного  механизма.  В 1921–1924гг.  проводятся  реформы  управления  промышленностью, торговлей, кооперацией, кредитно-финансовая и денежная реформы.

     Развитие  товарно-денежных отношений  вело к  восстановлению всероссийского внутреннего  рынка. Правительством допускается  известная свобода развития частного  капитала  в  промышленности,  торговле.  Разрешается  создание  частных предприятий с числом рабочих не более двадцати человек.

     К концу 30-х  гг. политическая линия  на восстановление предпринимательства  в  стране  была  полностью  изменена  на  уничтожение  данного  социального слоя. На XV съезде коммунистической партии Советского Союза 1927 г. наметилась генеральная линия на его истребление. 

     В 1939г.  были  практически  уничтожены  представители  предпринимательской  деятельности: промышленники, банкиры, купцы.

Экономическое  положение  России  зимой 1991  г.  стремительно  ухудшалось: резко  возросли  темпы инфляции – 30 %  в месяц,  сокращалось промышленное и сельскохозяйственное производство. Это было связано с постановление Правительства РФ о том, что с января 1992 г. цены на товары будут отпущены. 

     Мгновенно  произошло  обесценивание  денежных  накоплений  населения. 1993  г.  был  отмечен  продолжением  рыночных  преобразований:  акционированием  предприятий,  приватизацией  государственной  собственности,  борьбой  с инфляцией.

     В результате чего был сильно развит частный сектор экономики и потерян контроль над многими важными сегментами рыночной экономики.

II Основная часть

2.1  Характеристика  торгового предприятия  «ОАО Холод-сбыт»  магазина №10 «Каштан» 

     Магазин №10 подчиняется ОАО «Холод-сбыт» и расположен по улице Козлова 54 А. Открыт в 2004 году. Является учебно-производственным  предприятием Пятигорского торгово-экономического техникума; где проходят практику студенты коммерческого  отделения техникума. Контингент обслуживающих покупателей – жители данного района, близ лежащих улиц, техникумов, училищ, ж/д вокзал, а также жителей близ лежащих сел, городов и деревень. Магазин работает с 7.00 до 20.00, без выходных и без перерыва. В магазине используется традиционный метод продажи «через прилавок», самообслуживание. Площадь торгового зала 423 м². Организационно - правовая форма собственности ОАО «Холод-сбыт». Он является  юридическим лицом, то есть организация, имеющая в собственности, в хозяйственном ведении или оперативном управлении обособленное имущество и отвечающее по своим обязательствам. Права и обязанности юридического лица соответствуют целям деятельности, предусмотренным в его учредительных документах. Учредительными документами ОАО «Холод-сбыт» является Устав. Деятельность акционерного общества сертифицирована.

     Специализация – продовольственный магазин, также  в магазине проводится продажа сопутствующих  товаров (бытовая химия, мягкие игрушки, хозяйственные товары и т.п.)

     Специализация смешанная, различают как продовольственную, так и промышленную группу товаров.

     Правили внутреннего распорядка состоят  из следующих разделов:

     1) Общие положения: рабочие служащие  обязаны соблюдать дисциплину  труда установленную продолжительность  рабочего времени, в рабочее  время выполнять только производственные обязанности, своевременно и точно исполнять распоряжения администрации, бережно относиться  к товарам, таре, материалам, спецодежде и обеспечивать их сохранность, систематически повышать свою квалификацию, осваивать сменные профили.

     2) Порядок приема: поступающие на работу должны представить трудовую книжку и паспорт. При приеме на работу, связанная с материальной ответственностью администрация может потребовать от работника представления характеристики с прежнего места работы. При приеме на работу администрация обязана ознакомить продавца с порученной ему работой и условия им труда, разъяснить его права и обязанности

     3) Поощрение за успех в труде

     4) Взыскание  за нарушение, за  небрежное, халатное отношение  к работе, применяется взыскание,  замечание, выговор, увольнение, штраф. 

     2.2 Режим работы магазина

     Режим работы устанавливается вышестоящей  организацией и вывешивают на входной  двери магазина.

     Все работники обязаны соблюдать  правила личной гигиены:

     - приходить на работу в опрятной  одеже и обуви;

     - перед началом работы принимать душ, вымыть руки, одеть санодежду и подобрать волосы;

     - соблюдать чистоту рук, лица, тела, одежды

     - во время работы носить чистую  одежду

     - снимать одежду при использовании  уборной и обязательно мыть  руки с мылом, ополаскивать их после посещения уборной

     - не принимать пищи и не курить  в торговых складах, помещениях, а только в специально отведенном  месте.

     Техника безопасности — это комплекс организационно — технических, правовых и других мероприятий направленных на создание безопасных условий груда. С человеком, поступающим на работу в данную организацию, проводят вводный инструктаж. Также в магазине проводятся повторные, а по необходимости и внеплановые инструктажи. На мой взгляд, в магазине полностью соблюдаются правила техники безопасности.

     Охрана  труда — система законодательных  актов и соответствующих им социальных, технических, гигиенических, организационных  мероприятий обеспечивающих безопасность сохранение здоровья и работоспособность  человека в  его трудовой деятельности. 

2.3 Штат работников предприятия.

     На   структуру штата предприятия  оказывает влияние: численность  сотрудников, подчиненных одному руководителю. Проанализировав деятельность магазина  «Каштан» я пришла к выводу, что  заведующая магазина и ее заместитель  успешно справляются со своими обязанностями, управляя данным предприятием. Продавцы в свою очередь поддерживают   образцовый порядок на своих рабочих местах, обеспечивают постоянное наличие в продаже товаров имеющихся в магазине, своевременного пополнения товарных запасов в течение рабочего дня. В этом можно убедиться, увидев качественную работу персонала как команды единомышленников преследующих одну и ту же цель и стремящихся достичь высоких результатов. Но все же и у руководства есть свои упущения — к сожалению никаких дополнительных услуг не оказывается. 
 
 
 
 
 
 
 

2.4 Характеристика торгового зала.

       В технической планировке торгового  зала есть как боксовая, так  и линейная конфигурация.

     В магазине имеются следующие виды оборудования: прилавок-витрина холодильный открытого типа и холодильные шкафы, прилавок-витрина холодильного типа «Индезид». Площадь торгового зала магазина используется максимально для представления продукции.

     Рабочие места кассиров оборудованы компьютерными кассовыми машинами.

     Торговое  оборудование и инвентарь для  торговых предприятий делятся на следующие группы

     • мебель для торговых залов и помещений;

     • весоизмерительное оборудование;

     • холодильное оборудование;

     • контрольно машины;

     е подъемно-транспортное оборудование;

     е торговый инвентарь. 

     Требования, предъявляемые к торговому оборудованию, делятся на группы: эксплуатационные экономические, эстетические и санитарно-гигиенические.

     Инвентарь, имеющийся в магазине: инвентарь  для подготовки товаров; инвентарь для отпуска товаров; противопожарный  инвентарь; инвентарь для уборки;

     Инвентарь Для выкладки и рекламы продовольствен товаров представляет собой лотки  для полуфабрикатов и готовых  товаров, окорята витринные подставки  кронштейны и корзинки для показа бакалейных и кондитерских изделий, консервов, фруктов. овощей и др.

     Вспомогательный инвентарь: приспособления для заточки, правки и хранения ножей; совки, воронки, Насос для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты роликовые  для картофели.

     Заточка и правка производственных ножей производятся при помощи мусата, представляющего собой круглый шлифованный металлический стержень с деревянной ручкой. Кроме мусатов, используют специальные приспособления с наждачными кругами и электроприводом. для хранения производственных ножей в подсобном помещении или на рабочем месте продавца служат специальные держатели, состоящие из двух алюминиевых уголков. Уголки соединены между собой двумя болтами с таким расчетом, что между ними образован паз для укладки ножей. 
 

2.5 Оценка качества товаров

     Оценка  качества - это установления соответствия товара  общественным потребностям

     Оценка  уровня качества – это совокупность операций, включающих выбор номенклатуры показателей качества оцениваемой  продукции, определение значений этих показателей и сопоставление их с базовыми.

     Уровень качества – это относительная  характеристика качества, полученная путем сравнения показателей  качества оцениваемого товара с соответствующими базовыми показателями

     Оценка  качества включает операции связанные с градацией, то есть соотношение товара к:

     - стандартным признаются такие   товары, которые соответствуют установленным  требованиям по всем показателям; 

     - нестандартным когда хотя бы  по одному из показателей товар  не соответствует установленным требованиям;

     - отходам разновидность брака  с неустранимыми дефектами. К  неликвидным отходам относят  товары с критическими дефектами,  и они не могут использоваться  из-за несоответствия по показателям  безопасности. Например, товары, поврежденные  грызунами, загнившие, заплесневелые продукты. Отходы со значительными несоответствиями установленных требований называются ликвидными (окислившийся слой сливочною масла этот слой отправляют на переработку и получают топленое масло).

     Оценка  качества товаров  складывается из трех групп операций;

     - выбор номенклатуры товаров, потребительских  свойств  и показателей товаров;

     - определить действительные показатели  качества;

     - сопоставление действительных значений  показателей с базовыми .

     Брак  — это товар с устраненными или неустранимыми  несоответствиями по одному или нескольким показателям.

     Различают устранимый брак, то есть после устранения его, товар признается стандартным, например, сортировка свежих плодов и  овощей с отборкой дефектных изделий.

     Если  устранение несоответствия  по одному показателю вызывает несоответствие по другому показателю, то продукт считается нестандартным например, хлеб деформированный, загрязненный - является санитарным браком и относится на промышленную переработку.

     Дефект  — невыполнение заданного или ожидаемого требования, касающегося объекта, а также требования, относящиеся к безопасности

Дефекты

      степень значимости наличие методов  место возникновения

      критические и средств послереализационные

       обнаруженные предреализационные

      значительные явные технологические

       скрытые

      малозначительные

 устранения

                                                       устранимые     неустранимые 
 

     Устранимые - после устранения дефектов товар  может быть использован по назначению.

     Неустранимый  - которые невозможно или на выгодно устранять.

     Малозначительные  дефекты- несоответствия, которые не оказывают существенного влияния  на потребительские свойства товаров.

     Значительные  дефекты - несоответствия, существенно  влияющие на использование товаров  по назначению и самой надежности товаров.

     Критические дефекты –несоответствие товаров  установленным требованиям, которые  могут нанести вред здоровью человека.

     Технологические- вызваны недостатками при проектировании или разработки продукции.

     Предреализационные - возникают при транспортировки, хранении, подготовке к продаже или  реализации товаров.

     После реализационные- возникают при хранении,  эксплуатации или использовании  товаров потребителями.

     В результате градации все товары делятся  на три вида:

     опасные товары, непригодные для использования  по назначению. К ним относятся  неликвидные отходы. Эти товары не подлежат реализации, а также поставки для промышленных и кормовых целей;

     товары  пригодные к использованию по назначению (стандартные);

     товары  условно пригодные к использованию  по назначению, эти товары реализуются  по сниженным ценам. При их реализации до покупателя должна доводиться информация о причинах снижения качества

     Пересортица — один из распространенных способов  качественной фальсификации. Если же обнаруживается пересортица, то в соответствии с инструкцией П-7 «Инструкция о порядке приемки продукции производственно технического назначения и товаров народного потребления по качеству», заведующая магазина (или его заместитель) должен обеспечить хранение продукции в условиях, предотвращающих ухудшение ее качества и смещения с другой однородной продукцией, после чего он должен вызвать, для участия в продолжение приемки продукции и для составления двустороннего акта, представителя поставщика. Но, так как в магазине № 10 ОАО «Холод-сбыт» «Каштан» не всегда приемка проводится в соответствии со всеми правилами приемки, то остается вероятным, что в реализацию поступит товар более низкого качества и соответственно с завышенной ценой. Помимо органолептической оценки качества товаров, нужно отбирать объединенные пробы и средние образцы. Но в магазине «Каштан» этот процесс либо не проводится, либо же не соблюдаются все правила отбора объединенных проб и средних образцов.