Организация складского хозяйства. 9

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

по  дисциплине «Организация и управление  торговым предприятием»

Тема: Организация складского хозяйства.

Выполнил: студент 3 курса 3 группы

экономического  факультета

направление «Товароведение»

Ульяновск 2013

                      Содержание

Введение ……………………………………………………………………………….………...3

I. Теоретические аспекты организации  и совершенствования     складского  хозяйства на предприятии ……………………………………………………………………………………..6

      1.1. Склады, их определение и виды

      1.2. Функции складов ………………………………………………………………10

      1.3. Формы организации складского  хозяйства ………………………………….15

II. Анализ организации и путей  совершенствования складского хозяйства  ………………16

2.1.Организационно-экономическая  характеристика магазина

2.2 Экономическая  характеристика магазина ………………………………………..21

III. Анализ организации и путей  совершенствования складского хозяйства  на 

предприятии ……………………………………………………………………………………25

3.1. Организация  складских процессов с элементами  логистики ………………….29

3.2. Санитарно-технические  устройства на складах ………………………………...31

Заключение ……………………………….…………………………………………………….35

 ВВЕДЕНИЕ

Складское хозяйство  предприятия является важным звеном в организации материально-технического снабжения.

Основными задачами складского хозяйства являются: 
- организация  надлежащего хранения материальных ценностей; 
- бесперебойное обслуживание производственного процесса; 
- отгрузка готовой продукции.

Правильная организация  складского хозяйства должна обеспечивать сохранность материальных ценностей, исключить потери, недостачи и  пересортицу.

На производственном предприятии существуют склады общецехового назначения основного и вспомогательного производства, склады общехозяйственного назначения сырья, материалов и готовой  продукции и склады на рабочих  местах. Следовательно, в зависимости  от назначения склада производственного  предприятия затраты на складирование  и эксплуатацию складского хозяйства  будут включаться в цеховую или  производственную себестоимость готовой  продукции.

Через склады средства и предметы труда перемещаются по стадиям технологической  переработки, в результате чего полученные извне сырье и материалы трансформируются в готовую продукцию.

Складское хозяйство  в качестве внутризаводской инфраструктуры по отношению к основному производству. Работа складов промышленных предприятий  оказывает непосредственное влияние  на многие стороны производственного  процесса.

От деятельности работников складского хозяйства в  немалой степени зависит выполнение таких важных показателей работы предприятия как себестоимость  продукции, прибыль, рентабельность, рост производительности труда, выполнение договорных обязательств по поставкам  продукции.

В складском  хозяйстве предприятий, как и  в основном производстве на приведение в действие складского оборудования и обеспечение нормальных условий  труда для работников расходуются  топливно-энергетические и материальные ресурсы.

Говоря о  складском хозяйстве, то ему долгое время уделялось мало внимания, однако в последнее время многие предприятия  стали понимать, что складское  хозяйство – это важное звено  в производственной структуре, оказывает  значительное влияние на результаты производства. Без складского хозяйства  предприятие не смогло бы обеспечивать бесперебойно сырьем и материалами  производство.

Основными причинами использования  складов являются:

1) уменьшение издержек при транспортировке за счет организации перевозок экономичными партиями;

2) координация и выравнивание спроса и предложения в снабжении и распределении за счет создания страховых и сезонных запасов;

3) обеспечение бесперебойного процесса производства за счет, создания запасов материально-технических ресурсов;

4) обеспечение максимального удовлетворения потребительского спроса за счет формирования ассортимента продукции;

5) создание условий для поддержания активной стратегии сбыта;

6) увеличение географического охвата рынков сбыта;

7) обеспечение гибкой политики обслуживания.

Таким образом, складское  хозяйство создается для приема грузопотока с одними параметрами (размерными, качественными и временными), его переработки и накопления и выдаче его с уже другими  параметрами потребителю. Эта процедура  должна выполняться с наибольшей экономической эффективностью. Проблемы, связанные с функционированием  складов, оказывают значительное влияние  на оптимизацию движения материальных потоков и в конечном итоге  на совокупные издержки обращения.

Предметом исследования курсовой работы является организация складского хозяйства.

Объектом исследования – организация складского хозяйства и направления ее совершенствования на базе торгового предприятия ИП Меджидов.

Исходя из цели исследования - изучения основных принципов организации складского хозяйства на отдельном предприятии, перед курсовой работой поставлены следующие задачи:

- рассмотреть определение,  виды и функции складов;

- изучить формы организации  складского хозяйства;

- рассмотреть наряду с  теоретическим практический материал  – организацию складского хозяйства  и направления ее совершенствования  на торгового предприятия ИП Меджидов.

Актуальность данной работы обусловлена в первую очередь тем, что в последнее время главным направлением развития складского хозяйства стало повышение гибкости и эффективности использования информационных технологий, что необходимо для удовлетворения растущих требований потребителей к ассортименту и условиям поставок. Совершенствование информационных технологий, автоматизация складского процесса увеличивают гибкость, давая возможность складским операторам быстрее реагировать на изменения и оценивать результаты деятельности в самых разных условиях.

I.  Теоретические аспекты организации  и совершенствования складского  хозяйства на предприятии

1.1. Склады, их определение и виды

Классификация складов  в логистических системах

В отечественной литературе по логистике существует два подхода  к определению склада. Во-первых, под складом понимается сложное техническое сооружение, которое состоит из множества взаимосвязанных элементов, имеющих определенную структуру и объединенных для выполнения конкретных функций по накапливанию и преобразованию материального потока. Во-вторых, склад — это эффективное средство управления запасами на различных участках логистической цепи и управления материальным потоком в целом.

В терминологическом словаре  по логистике склад — это здание, сооружение, устройство, предназначенное  для приемки, размещения, хранения, подготовки к производственному и личному потреблению (раскрой, фасовка и т. п.), поиска, комплектации, выдачи потребителям различной продукции.

Однако полным было бы следующее: склад — это ограниченное охраняемое пространство, приспособленное для  хранения и переработки грузов с  целью сохранения их качества и выравнивания материалопотоков по времени, объемам  и ассортименту.

Современный склад имеет  свою определенную структуру и выполняет  различные функции. При этом многообразие его параметров, технологических  и обьемно-планировочных решений, конструкций оборудования и характеристик  перерабатываемой номенклатуры товаров  относит склад к сложным системам. Одновременно он является лишь интегрированной  составной частью системы более  высокого уровня — логистической  цепи, которая формирует основные, в том числе и технические, требования к складской системе, устанавливает цели и критерии ее оптимального функционирования, диктует  условия разработки системы складирования. Поэтому проблема складирования  требует не только индивидуального  технологического, но и определенного  логистического - подхода, основанного  на увязке особенностей входящих и  исходящих потоков, с учетом внутренних факторов, влияющих на складскую обработку  груза.

Учитывая потенциальное  значение складского хозяйства, логистическая  система рассматривает проблемы стратегического размещения материальных ресурсов, совершенствования технологий и систем, способствующих обработке, хранению товара, погрузочно-разгрузочным, транспортным и прочим складским  работам.

Под складским хозяйством понимается совокупность следующих  составляющих:

• склад (складские помещения и складские территории);

• системы погрузки, разгрузки (оборудование для погрузки/разгрузки, авторампы, ж/д рампы и пр.);

• внутренние транспортные системы (конвейеры, авто- и электропогрузчики, вагонетки и пр.);

• системы переработки грузов (системы штрих-кодирования, линии пакетирования и упаковки, сортировки, комиссионирования — составления заказов);

• системы хранения грузов (стеллажи, специальные емкости, спецоборудование для сохранения качества грузов);

• системы складского учета грузов (ручные и автоматизированные/компьютеризированные).

Поскольку склады применяются  на различных участках производственно-сбытовой деятельности в компаниях различного масштаба и ориентированности, существует большое разнообразие конструкций, типоразмеров, степени механизации  и автоматизации, предназначения, а  также степени универсальности  и специализации складов.

Каждый тип склада соответствующего уровня этой классификации может  относиться к любому типу складов  других уровней. Так, любой склад  второго уровня этой классификационной  схемы, будь то малой, средней или  особо большой площади, может  характеризоваться ручным или механизированным размещением грузов, быть открытым, полузакрытым, закрытым или со специальными условиями (термоконстантным, с особыми  условиями по влажности и др.) и т. д.

1.2. Функции складов

Складирование создает экономические  и сервисные выгоды. Об экономических выгодах можно говорить, когда использование одного или более складов ведет к непосредственному сокращению общих логистических издержек. Экономические выгоды тесно связаны с основными функциями, которые выполняют склады: консолидация, разукрупнение, перевалка, доработка/отсрочка и накопление запасов.

Консолидация грузов. Складирование создает экономические выгоды за счет консолидации отправки. Склад получает от производственных предприятий продукцию, предназначенную определенному заказчику, и формирует из нее более крупную смешанную (консолидированную) партию отправки. При этом выгоды заключаются в максимальном сокращении транспортных расходов и в том, что на разгрузочной площадке заказчика не возникает транспортных заторов. Таким образом, склад вбирает в себя товарно-материальные потоки, поступающие от производителей, и выпускает их в форме крупных отправок потребителям.

Чтобы обеспечить эффективность  операций по консолидации отправок, каждое предприятие должно использовать склад  в качестве следующего на пути к потребителю пункта хранения произведенной продукции, а также как пункт сортировки и комплектования грузовых отправок. Главное преимущество консолидации заключается в возможности укрупнять партии товаров, отправляемых в определенный район сбыта. Консолидирующий склад может использоваться одной фирмой или совместно несколькими компаниями, что дает возможность всем производителям или грузоотправителям, пользующими услугами склада, сокращать расходы на распределение своей продукции по сравнению с вариантом, когда каждый из них осуществлял бы доставку своих продуктов потребителям индивидуально.

Разукрупнение и перевалка грузов в пути. Эти операции схожи с теми, которые выполняет консолидирующий склад, только в них не входит функция хранения. При этом на сортировочный терминал (склад разукрупнения) доставляются грузы от производителей, предназначенные нескольким заказчикам, их сортируют на более мелкие партии в соответствии с заказами и отправляют (доставляют) каждому потребителю. Грузы на сортировочный терминал доставляют большими партиями, что обеспечивает экономию транспортных расходов и облегчает организацию транспортировки.

Перевалочный терминал оказывает  аналогичные услуги, однако всегда работает с несколькими производителями. Использование перевалочных терминалов характерно для снабжения розничной  торговли ходовыми товарами. Экономическая  выгода этой схемы заключается в  том, что транспортировка от производителей на склад и со склада розничным  торговцам осуществляется с загрузкой  транспортных средств по полной транзитной норме, а поскольку продукция  на складе не хранится, экономятся еще  и складские расходы, а, благодаря  полной загрузке транспортных средств  достигается оптимизация использования  погрузочно-разгрузочных площадок склада.

Доработка/отсрочка. Склад можно использовать и для того, чтобы задержать процесс окончательной доработки или сборки продукции легкой промышленности. Склад, располагающий оборудованием для маркировки или снабжения продуктов этикетками, позволяет отсрочить окончательное изготовление продукта до тех пор, пока на него не будет предъявлен реальный спрос. Экономические выгоды подобной услуги связаны, во-первых, с минимизацией риска, поскольку окончательная доработка и упаковка осуществляется только после того, как появился определенный заказчик со своими требованиями к маркировке и упаковке, во-вторых, с сокращением запасов, поскольку на одни и те же товары можно клеить разные этикетки и по-разному их упаковывать; Снижение риска и уровня запасов часто ведет к сокращению общих издержек логистики, несмотря на то, что наклейка этикеток и упаковка на складе обходится дороже, чем на предприятии-изготовителе.

Накопление запасов. Эта функция характерна для некоторых отраслей, продукция которых носит сезонный характер и требует длительного хранения. Накопление запасов создает своего рода защитный барьер, позволяющий наладить эффективное производство в условиях ограничений, связанных с источниками ресурсов и колебаниями потребительского спроса. Таким образом, осуществляется сглаживание асинхронности производственного процесса.

Сервисные выгоды — вторая группа функций складов. Сервисные преимущества от работы складов могут сопровождаться, а могут и не сопровождаться снижением издержек. О сервисных выгодах склада говорят в том случае, если основная задача склада состоит в усилении способности всей логистической системы в целом создавать полезность места и времени. Это с трудом поддается прямой количественной оценке, поскольку требует сопоставления издержек и уровня сервиса.

Складирование обеспечивает пять видов сервисных функций: приближение  запасов к рынку, формирование рыночного  ассортимента, комплектование смешанных  грузовых отправок, обеспечение производства и создание эффекта присутствия  на рынке.

Приближение запасов к рынку. Чаще всего используют в физическом распределении. К этому прибегают производители сезонного или ограниченного ассортимента продукции вместо того, чтобы хранить запасы на торговых складах круглый год или снабжать рынки непосредственно с производственных предприятий. Это позволяет в любой удобный момент продвигать запасы к основным рынкам, чтобы сократить сроки поставки. Примером служат поставщики удобрений и ядохимикатов, которые обращаются к такой практике в периоды выращивания урожая. По окончании сезона нераспроданные запасы продукции возвращают на центральный склад.

Формирование рыночного ассортимента. Ассортиментный склад — склад, который могут использовать и производитель, и оптовый, и розничный торговец — накапливает рыночный ассортимент в ожидании заказов потребителей. Эго может быть смешанный ассортимент, состоящий из множества видов продукции, поставляемых на рынок разными производителями, или специальный ассортимент, составленный по желанию конкретного заказчика.

Формирование рыночного  ассортимента отличается от приближения  товаров к рынку интенсивностью и продолжительностью использования складских мощностей. Приближая товар к рынку, фирма обычно держит в запасе узкий ассортимент продуктов и размещает их на продолжительный срок на множестве малых складов, расположенных вблизи конкретных рынков. Ассортиментные склады, напротив, немногочисленны, расположены в стратегически важных пунктах, работают круглый год и держат широкий ассортимент товаров.

Комплектование смешанных отправок на складе. Напоминает процесс разукрупнения и сортировки, только данная операция может охватывать несколько отправок от производителя. Когда предприятия рассредоточены, пересортировка и транзитное комплектование грузов на промежуточном складе позволяет снизить транспортные издержки и объем складских запасов.

Экономичность комплектования смешанных отправок на промежуточных  складах традиционно поддерживается специальными тарифами, представляющими  собой разновидность транзитной скидки. Склад, осуществляющий транзитное комплектование грузовых отправок, обеспечивает сокращение совокупного объема запасов  в логистической системе. Эта функция рассматривается как сервисная выгода, так как партии отправок подбирают в точном соответствии со спецификацией заказчика.

Материально-техническое обеспечение  производства. Экономические особенности производства иногда требуют довольно большого запаса некоторых компонентов. В таких случаях склады осуществляют постепенную поставку материалов и деталей на сборочное предприятие. Создание страховых запасов продукции, закупаемой у внешних поставщиков, может быть оправдано либо длительностью срока поставки, либо колебаниями производственных потребностей. В таких случаях самым экономичным решением является создание достаточных запасов на складе материально-технического обеспечения производства, откуда материалы, детали и готовые узлы своевременно и с небольшими издержками поступают на сборочную линию.

Эффект присутствия на рынке. Данный эффект основывается на представлении, что местный склад позволяет с большей гибкостью реагировать на запросы потребителей и осуществлять поставки, чем в том случае, если операции ведутся с отдаленных складов. Следовательно, размещение складов вблизи местных рынков способствует увеличению рыночной доли и росту прибыли.

Таким образом, складские  услуги весьма разнообразны и не сводятся к простому хранению запасов. Более  того, многие из них фактически сокращают  потребность в текущих запасах.

1.3. Формы организации складского  хозяйства

Склады разных конструктивных разновидностей могут по-разному  объединяться в систему складского хозяйства.

Одним из простейших вариантов  организации складского хозяйства  является разветвленная структура. В такой структуре какой-либо пункт накопления служит складом — источником для нескольких других пунктов.

Дальнейшим развитием  такой системы является эшелонированная структура, состоящая из нескольких иерархических уровней — эшелонов складирования.

В такой системе требования от потребителей поступают только на нижний уровень, т.е. запросы от технологического оборудования попадают только на склады подразделений.

Пополнение же складов  каждого уровня при нормальных условиях может происходить только из складов  близлежащего вышестоящего уровня. Например, запасы входных складов пополняются  из региональных оптовых складов. Иногда такую иерархию оказывается целесообразным дополнить. В некоторых случаях  товары на склады подразделений могут  поступать непосредственно от поставщика, минуя региональные и входные  склады, либо из региональных складов, минуя входные склады.

В зарубежной практике эшелонированная  система складирования обычно сопрягается  с образованием и использованием страховых запасов. Различаются  два типа структур: независимые и объединенные структуры. В первом случае все запасы, включая общие страховые, концентрируются на центральном складе, а страховые конкретного назначения располагаются на складах подразделений или специализированных филиалов. Во втором случае и рабочие, и страховые запасы в полном объеме располагаются на складах подразделений или филиалов, а центральный склад используется для их подпитки.

Одной из наиболее современных  форм организации и ведения складского хозяйства является организация магазинов-складов. Магазин-склад представляет собой склад с той или иной степенью механизации и автоматизации, предназначенный для размещения, хранения и поиска тарно-штучной продукции в условиях многономенклатурного ассортимента. В этом отношении функционирование этого склада является обычным. Новым является то, что при образовании на складе излишков сверх запланированного транзитного объема их разрешается оперативно продавать мелкооптовым покупателям. С этой целью при складе создаются торговый зал и необходимые для мелкооптовой торговли зоны приема, комплектации и отправки, а также административные и сервисные помещения.

II. Анализ организации и путей  совершенствования складского хозяйства

2.1.Организационно-экономическая характеристика магазина

На сегодняшний  день овощной магазин на улицах любого города не редкость, тем более в  небольших микрорайонах большого города. Рынок овощной продукции следует рассматривать как сложную систему, состоящую  из определенных подсистем, связанных между собой технологическими, организационными и экономическими отношениями и ориентированных на одну конечную цель – круглогодичное обеспечение населения страны овощной продукцией необходимого объема и качества в соответствии с его платежеспособным спросом.

Эта система  включает в себя производство, оптовую  торговлю, перерабатывающую овощеконсервную  промышленность, розничную торговлю. Каждая подсистема имеет свое назначение, технологию, располагает соответствующими средствами и предметами труда и  играет определенную роль в достижении общей цели. Основой скоординированности  взаимодействия всей совокупности подсистем  являются экономические взаимоотношения.

Свежие овощи  как рыночный товар характеризуются  большим ассортиментом (до 40 видов), скоропортящимся характером, объемистостью. Производство их основного объема носит  сезонный характер, а отдельных теплолюбивых видов – и локальный, его размещение не совпадает с размещением потребителей, для которых овощи являются продуктом  питания ежедневного спроса. Поэтому  в материальном плане взаимодействие между производителями и потребителями  осуществляется через систему товародвижения, основными элементами которой являются хранение, транспортировка и тароупаковка.

При этом для  свежей скоропортящейся овощной  продукции и отдельных видов  продуктов ее переработки (например, замороженной) эти инфраструктурные составляющие должны обладать специфичностью – особыми транспортными средствами, тарным оборудованием, температурным  коридором при перемещении и  др.

Для обслуживания товарных потоков обязательным является наличие таких элементов рыночной инфраструктуры, как организаторов  оптовой торговли, а также информационные, кредитно-финансовые, юридические и  др. службы.

Торгово-технологический  процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанные  торговых и технологических операций и является завершающей стадией  всего торгово-технологического процесса товародвижения.

Торгово-технологический  процесс в магазине можно разделить  на три основные части:

Операции с товарами до предложения их покупателям;

Операции непосредственного  обслуживания покупателей;

Дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Рассмотрим все эти  операции подробнее, на примере магазина.

1. Операции с товарами  до предложения их покупателям

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкциях "О порядке приемки  продукции производственно-технического назначения и товаров народного  потребления по количеству". Приемка товаров по количеству заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями товаросопроводительных документов.

По результатам окончательной  приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих  товаров, их стоимость и другие сведения. К нему прилагают копии сопроводительных документов.

Приемка товаров по качеству предполагает выявление качества и  комплектности товаров, а также  соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям. Качество товаров должно соответствовать  требованиям стандартов, технических  условий, а также требованиям  договора. Если при приемке обнаруживаю  недоброкачественные или некомплектные  товары, то составляется акт по форме 0330202. По результатам конечной приемки  составляется акт приемки по качеству.

Процесс хранения товаров  в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Размещенные на хранение товары группируются по признаку однородности режимов хранения.

Магазин находится  в спальном, в шаговой доступности, от близлежащих домов, что позволяет  покупателям без лишних хлопот и  материальных затрат, быстро приобрести необходимый товар. Штат предприятия составляю 1 продавец, бухгалтер и собственно сам ИП Меджидов. В магазине нормированный рабочий день с 9:00 до 18:00, обед 12:00 до 13:00. Данное предприятие специализируется на продаже фруктов и овощей. В нашем магазине проводится индивидуальное обслуживание покупателей, осуществляя продажу товаров через продавцов. Площадь магазина составляет 30 кв. м, в том числе площадь торгового зала составляет 18 кв.м.

Небольшую конкуренцию составляет рынок находящийся в трёх кварталах  от магазина, больше конкурентов поблизости нет. По ценовым уровням реализуемых товаров исследуемый магазин можно отнести к магазинам среднего уровня цен. Это здание отвечает всем необходимым требованиям, а именно: архитектурно-строительным, экономическим, технологическим, санитарно-гигиеническим и пожарным.

Магазин не имеет зоны для  парковки индивидуального транспорта, что создает неудобство для покупателей. Для беспрепятственного движения покупателей  устроен тротуар. Для подъезда автомашин  с товарами, их маневрирования хозяйственная  зона отсутствует.