Основные фонды предприятий торговли (общественного питания): анализ, повышение эффективности использования

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Кафедра экономики потребительской кооперации

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине «Экономика торговли и общественного  питания»

на тему Основные фонды предприятий торговли  (общественного питания): анализ,  повышение эффективности использования 
 

Студентки _________________ курса

________________________________

                        (фамилия, имя, отчество)

______________________________________

  (группа, шифр)

Руководитель ____________________

______________________________________

           (должность, ученое звание, ученая  степень) 

______________________________________

                            (фамилия, имя, отчество)  

 Оценка  после защиты_____________

Состав  комиссии:

_____________________________________

           (подпись)                                       (ФИО)

_____________________________________

             (подпись)                                       (ФИО) 

_____________________________________

            (подпись)                                       (ФИО)

 Дата защиты _____________________

Новосибирск 2011

     СОДЕРЖАНИЕ

     Введение

       1. Сущность и значение основных фондов предприятий торговли и

общественного питания 

     2. Классификация, состав и структура  основных фондов предприятий  торговли и общественного питания 

     3. Методы учета, оценки и формы  воспроизводства основных фондов 

     4. Роль инвестиций в воспроизводстве  основных фондов 

     5.  Экономическая  характеристика  производственно-финансовой 

     деятельности  (название организации)

     6.  Анализ  состояния,  движения  и  эффективности  использования 

основных  фондов     (название организации)

     7. Основные направления и пути  повышения эффективности использования  основных фондов  (название организации)

     Заключение 

     Библиографический список

     Приложения  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

    Одним из важнейших факторов повышения  эффективности производства на предприятиях является обеспеченность их основными  фондами в необходимом количестве и ассортименте и более полное их использование.

    Почти все крупные предприятия сейчас находятся в состоянии кризиса  в связи со сложившейся тенденцией к уменьшению объема выпускаемой  продукции. Это значительно увеличивает  переменные статьи затрат и ведет  к повышению себестоимости продукции  и, соответственно, снижению конкурентоспособности  предприятия на рынке. С этим связан недостаток средств, остающихся в распоряжении предприятия. Прежде всего, это отражается на состоянии основных производственных фондов предприятий.

    Основные  производственные фонды участвуют  в процессе производства и являются самой главной основой деятельности любого предприятия. Они представляют собой наиболее дорогостоящую часть  средств производства и обслуживают  большое число производственных циклов в течение длительного  периода времени, поэтому их состояние  и эффективное использование  прямо влияет на конечные результаты хозяйственной деятельности предприятий.

    Одной из главных задач каждого современного предприятия является повышение  эффективности и качества общественного  производства, а также значительное увеличение отдачи капитальных вложений и основных фондов, являющихся материальной базой производства и важнейшей  составной частью производительных сил всей страны в целом. Следует  отметить, что основные фонды, участвуя в процессе производства длительное время, постепенно изнашиваются и переносят  свою стоимость частями на изготовляемую  продукцию, выполняемые работы и  услуги, сохраняя при этом натуральную  форму. Эта особенность делает необходимым  изучение основных фондов предприятия  с целью их максимально эффективного использования.

    Цель  данной работы является освещение вопросов экономической сущности основных производственных фондов, их классификации и методов  их оценки, рассмотрение основных методик  анализа эффективности использования  основных производственных фондов. В  соответствии с определенной целью  были поставлены и решены следующие  задачи:

    - исследовать основные фонды и  их роль в деятельности предприятия;

    - выяснить пути улучшения использования  основных производственных фондов  на предприятии;

    - сформулировать выводы и рекомендации  по проделанной работе.

     Поставленная  цель определяет решаемые задачи при  исполнении работы:

     1) теоретическое обоснование путей  повышения эффективности использования  основных производственных фондов  в условиях развития рыночных  отношений; 

     2) анализ производственно-хозяйственной  деятельности исследуемого предприятия,  выявление его основных проблем;

     3) разработка мероприятий по улучшению  использования основных производственных  фондов.

1. Сущность  и значение основных фондов предприятий  торговли и 

     общественного питания 

    Основные  фонды являются наиболее значимой составной  частью имущества предприятия и  его и его внеоборотных активов.

    Основные  средства - это основные фонды, выраженные в стоимостном измерении.

    Основные  средства - это средства труда, которые неоднократно участвуют в производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания. К ним относятся: здания, сооружения, различные машины и оборудования, приборы и инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь, земельные участки, находящиеся в собственности предприятия, внутрихозяйственные дороги и прочие основные средства.

    По  функциональному значению основные фонды делятся на производственные и непроизводственные. К производственным основным фондам относятся те средства труда, которые непосредственно участвуют в производственном процессе (машины, оборудования и т.п.), создают условия для его нормального осуществления (производственные здания, сооружения и т.д.) и служат для хранения и перемещения предметов.

    Непроизводственные  основные фонды - это основные фонды, которые непосредственно не участвуют в производственном процессе (жилые дома, детские сады, школы и др.), но находящиеся в ведении промышленных предприятий.

    По  принадлежности основные фонды подразделяются на собственные и арендованные.

    Основные  производственные фонды в зависимости  от степени их воздействия на предмет  труда разделяют на активные и  пассивные.

    К активным относятся также фонды, которые в процессе производства непосредственно воздействуют на предмет труда, видоизменяя его (машины и оборудования, измерительные и регулировочные приборы, транспортные средства).

    Все остальные основные фонды можно  отнести к пассивным, так как непосредственно не воздействуют на предмет труда, а создают необходимые условия для нормального протекания производственного процесса (здания, сооружения и др.).

    Различают производственную (видовую), технологическую  и возрастную структуру основных средств.

    Под производственно структурой понимается соотношение различных групп основных производственных фондов (ОПФ) по вещественно-натуральному составу в их общей среднегодовой стоимости.

    Важнейшим показателем производственной структуры  ОПФ является доля активной части  в их общей стоимости. Это связано  с тем, что объем выпуска продукции, производственная мощность и другие экономические показатели работы предприятия  в значительной мере зависят от величины активной части ОПФ.

    Технологическая структура ОПФ характеризует их распределение по структурным подразделениям предприятия в процентном выражении от их общей стоимости. В “узком” плане технологическая структура может быть представлена, как доля автосамосвалов в общем количестве автотранспорта имеющегося на предприятии.

    Возрастная  структура ОПФ характеризует их распределение по возрастным группам (до 5 лет; от 5 лет до 10 лет; от 10 до 15 лет; от 15 до 20 лет; свыше 20 лет). Средний возраст оборудования рассчитывается как средневзвешенная величина.

    Основная  задача на предприятии должна сводиться к тому, чтобы не допускать чрезмерного старения ОПФ, так как от этого зависят результаты работы предприятия. 

2. Классификация, состав и структура  основных фондов предприятий  торговли и общественного  питания

    Основные  фонды классифицируются по ряду признаков:

• по назначению;
• по участию в процессе производства;
• по степени участия в процессе производства;
• по праву пользования;
• по возрасту;
• по начислению амортизационных отчислений.

    По  назначению основные фонды классифицируются в 9 групп:

• здания;
• сооружения и передаточные устройства;
• машины и оборудование;
• транспортные средства;
• производственный и хозяйственный инвентарь;
• рабочий и продуктивный скот;
• многолетние насаждения;
• капитальные затраты на улучшение земель;
• другие основные фонды, не включенные в вышеуказанные группы.

    По  участию в процессе производства делятся на производственные и непроизводственные.

    К производственным относятся те, которые непосредственно участвуют в процессе производства (здания, машины, оборудование и т.д.).

    К непроизводственным относятся те, которые удовлетворяют культурно-бытовые потребности работающих (жилье, детские сады, больницы, школы).

    По  степени участия в процессе производства делятся на активные и пассивные.

    Активные оказывают прямое воздействие на изменение форм и свойств предметов труда.

    Пассивные создают условия для производственной деятельности (здания, сооружения и т.д.).

    По  возрасту оборудование классифицируется по следующим группам: до 5 лет, от 5 до 10 лет, от 10 до 20 лет и выше.

    По  праву пользования объекты основных средств принадлежат организации  на правах собственности (сданные в  аренду). Они подразделяются на объекты  основных средств, находящихся в  организации в оперативном управлении или хозяйственном ведении. Отдельные  основные средства могут быть получены организацией в аренду или взяты  в лизинг.

    По  степени использования основные средства подразделяются на находящиеся  в эксплуатации, в запасе (резерве), в стадии достройки, до оборудования, реконструкции, частичной ликвидации, на консервации.

    По  начислению амортизационных отчислений:

1. все недолговечное имущество сроком полезного использования от 1 года до 2 лет включительно;
2. свыше 2 лет, до 3-х лет включительно;
3. свыше 3 лет, до 5 лет включительно;
4. свыше 5 лет, до 7 лет включительно;
5. свыше 7 лет, до 10 лет включительно;
6. свыше 10 лет, до 15 лет включительно;
7. свыше 15 лет, до 20 лет включительно;
8. свыше 20 лет, до 25 лет включительно;
9. свыше 25 лет, до 30 лет включительно;
10. свыше 30 лет.

    Соотношение отдельных групп основных фондов, выраженных в стоимостной оценке, характеризует структуру основных фондов.

    Классификация основных производственных фондов. По своему экономическому содержанию основные производственные фонды однородны. Вместе с тем они различаются по производственно-техническому назначению, роли в производстве и срокам воспроизводства.

    Для планирования капитального строительства, исчисления износа и нормы амортизации  осуществляется классификация основных производственных фондов. Теоретической  основой классификации основного  капитала по видам является предложенное К. Марксом подразделение средств труда в зависимости от их роли в производственном процессе.

    В настоящее время типовая классификация  основных производственных фондов характеризуется следующими группами: здания, сооружения, передаточные устройства, машины и оборудование, в том числе: а) силовые машины и оборудование; б) рабочие машины и оборудование; в) измерительные и регулирующие приборы и устройства; г) вычислительная техника; д) прочие машины и оборудование, транспортные средства, инструменты всех видов и приспособления, производственный инвентарь и т.п.

    В составе основных производственных фондов не учитываются средства труда:

• не введенные в действие;
• малоценный (стоимостью менее 1000 руб. за единицу независимо от срока службы) и быстроизнашивающийся инструмент (при сроке службы до одного года независимо от стоимости).

    Структура основных производственных фондов отражает долю каждой из групп в их общей стоимости

    Коэффициент обновления — отношение стоимости введенных основных производственных фондов в течение года к их стоимости на конец года

    Коэффициент выбытия — отношение стоимости выбывших основных производственных фондов в течение года (ОПФ_вы6) к их стоимости на начало года.

    Коэффициент прироста основных производственных фондов — отношение прироста основных производственных фондов в течение года к их стоимости на конец года.

    Доля  стоимости активной части основных производственных фондов — отношение стоимости активной части основных производственных фондов к их суммарной стоимости.

    Активная  часть основных производственных фондов является ведущей и служит базой  в оценке технического уровня и производственных мощностей.

    Пассивная часть является вспомогательной  и обеспечивает процесс работы активных элементов.

    Структура парка основного технологического оборудования отражает долю балансовой стоимости или количества оборудования соответствующего вида в общей их стоимости или количественной оценке.

    Удельный  вес установленного оборудования определяется как отношение количества оборудования, установленного в производственных цехах, к общему количеству оборудования, зафиксированному на балансе предприятия.

    Удельный  вес прогрессивных групп оборудования отражает долю балансов стоимости или количества прогрессивного оборудования в общей балансовой стоимости или количественной оценке парка оборудования.

3. Методы  учета, оценки и формы  воспроизводства  основных фондов

    Оценка  основных фондов — это денежное выражение их стоимости. Применяются три вида их оценки: первоначальная, восстановительная и остаточная стоимость основных средств.

    Первоначальная  стоимость основных средств —  стоимость, слагающаяся из затрат по их возведению (сооружению) или приобретению, включая расходы по их доставке и установке, а также иные расходы, необходимые для доведения данного объекта до состояния готовности к эксплуатации по назначению.

    В условиях переходного периода к  рыночным отношениям расширяются возможности поступления основных средств на предприятия. Поэтому в зависимости от способа поступления активных основных средств их первоначальная стоимость определяется следующим образом:

    • внесенных учредителями в счет их вклада в уставный капитал предприятия — по договоренности сторон;

    • изготовленных на самом предприятии, а также приобретенных за плату у других предприятий и лиц — исходя из фактически произведенных затрат по возведению (сооружению) или приобретению этих объектов, включая расходы по доставке, монтажу и установке;

    • полученных от других предприятий и  лиц безвозмездно, а также в  качестве субсидий правительственного органа — экспертным путем или по данным документов приемки-передачи;

    • долгосрочно арендуемых — по договоренности сторон. Основные средства принимаются  к бухгалтерскому учету по

    первоначальной  стоимости. Стоимость основных средств, в которой они приняты к бухгалтерскому учету, не подлежит изменению, кроме случаев, установленных законодательством РФ и положением по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» ПБУ 6/01.

    Изменение первоначальной стоимости объектов  основных средств, в которой они  приняты к бухгалтерскому учету, допускается в случаях достройки, дооборудования, реконструкции, модернизации, частичной ликвидации и переоценки объектов основных 'средств.

    Велика  роль основных фондов на микроуровне, так как от величины их стоимости и качественного состояния в значительной мере зависят:

    производственная  мощность предприятия, объем выпуска  и реализации продукции;

• уровень механизации, автоматизации производства и труда;
• уровень качества и конкурентоспособности выпускаемой продукции;
• уровень себестоимости и рентабельности реализованной продукции;
• финансовое состояние предприятия на данном этапе и в перспективе.

    Поэтому на каждом предприятии надо управлять  не только процессом создания и обновления основного капитала, но и его эффективного использования.

    Восстановительная стоимость основных средств —  это стои-юсть их воспроизводства  в современных условиях. Величина отклонения восстановительной стоимости основных фондов от их первоначальной стоимости зависит от темпов ускорения НТП, уровня инфляции и др. Своевременная и объективная переоценка основных фондов имеет очень важное значение прежде всего для их простого и расширенного воспроизводства.

    В условиях инфляции переоценка основных фондов на предприятии позволяет:

• объективно оценить истинную стоимость основных фондов;
• более правильно и точно определить затраты на производство и реализацию продукции;
• более точно определить величину амортизационных отчислений, достаточную для простого воспроизводства основных фондов;
• объективно устанавливать продажные цены на реализуемые основные фонды и арендную плату (в случае сдачи их в аренду).

    Переоценка  объектов основных средств производится с целью определения реальной стоимости объектов основных средств  путем приведения первоначальной стоимости  объектов основных средств к их рыночным ценам и условиям воспроизводства на дату переоценки.

    В целях проведения переоценки объектов основных средств в организации  должна быть проведена подготовительная работа по осуществлению переоценки объектов основных средств, в частности проверка наличия объектов основных средств, подлежащих переоценке.

    Решение организации о проведении переоценки по состоянию на начало отчетного  года оформляется соответствующим  распорядительным документом, обязательным для всех служб организации, которые будут задействованы в переоценке основных средств, и сопровождено подготовкой перечня объектов основных средств, подлежащих переоценке.

    В перечне рекомендуется указать  следующие данные об объекте основных средств: точное название; дату приобретения, сооружения, изготовления; дату принятия объекта к бухгалтерскому учету.

    Исходными данными для переоценки объектов основных средств являются: первоначальная стоимость или текущая (восстановительная) стоимость (если данный объект переоценивался ранее), по которой они учитываются в бухгалтерском учете по состоянию на 31 декабря предыдущего отчетного года; сумма амортизации, начисленная за все время использования объекта по состоянию на указанную дату; документально подтвержденные данные о текущей (восстановительной) стоимости переоцениваемых объектов основных средств по состоянию на 1 января отчетного года.

    Переоценка  объекта основных средств производится путем пересчета его первоначальной стоимости или текущей (восстановительной) стоимости, если данный объект переоценивался ранее, и суммы амортизации, начисленной за все время использования объекта.

    Результаты  проведенной по состоянию на первое число отчетного года переоценки объектов основных средств подлежат отражению в бухгалтерском отчете обособленно. Результаты переоценки не включаются в данные бухгалтерской отчетности предыдущего отчетного года и принимаются при формировании данных бухгалтерского баланса на начало отчетного года.

    Остаточная  стоимость представляет собой разницу  между первоначальной или восстановительной стоимостью и суммой износа, т. е. это та часть стоимости основных средств, которая еще не перенесена на производимую продукцию.

    Оценка  основных средств по их остаточной стоимости необходима прежде всего для того, чтобы знать их качественное состояние, в частности определить коэффициенты годности и физического износа и составления бухгалтерского баланса.

    Основные  фонды оцениваются по ликвидационной стоимости,  по которой оценивается  объект основных средств при реализации. В   Для определения ликвидационной стоимости необходимо к остаточной стоимости прибавить расходы  по ликвидации и вычесть стоимость  реализованных материалов от разборки.

    Стоимостная оценка основных фондов необходима для  их учета, анализа и планирования, а также для определения объема и структуры капитальных вложений.

    Учет  основных фондов осуществляется в натуральной  и денежной формах. С помощью натуральных  показателей он осуществляется отдельно по каждой группе, например, для машин  – это число единиц, возраст  – здания, оборудование. Учет в денежном выражении производится для определения  общей величины основных фондов, их динамики, расчета амортизационных  отчислений и поэтому является одним  из важных компонентов, без которых  нельзя сделать верные выводы об экономики  предприятия.

    Основные  фонды по предприятию обычно оцениваются  по первоначальной стоимости, по восстановительной стоимости, по остаточной стоимости, по рыночной стоимости.

    При оценке основных фондов по первоначальной стоимости учитывается сумма  фактических затрат, а именно сумма, которую соответственно с договором  предприятия должны оплатить продавцу или подрядчику, регистрационные  сборы, таможенные пошлины, налоги вознаграждения посредникам данной организации, суммовые разницы, а также затраты на доставку и приведение их в пригодное для  использования состояние. Первоначальная стоимость основных фондов согласовывается  с учредителями при формировании уставного (складочного) капитала.