Внутренняя и внешняя среда организации на предприятии ОАО «Ижевский хлебозавод № 5"

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

ФГБОУ ВПО «ИжГТУ имени М.Т.Калашникова»

                   Кафедра «Менеджмент»

                                   

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Менеджмент»

        На тему: Внутренняя и внешняя среда организации на                         предприятии ОАО «Ижевский хлебозавод № 5»

 

 

 

 

 

 

Выполнил:                                   студент группы № 511-2БЗО

                                                                            Шипицина М.В.

Проверил:                                  преподаватель: Каракчеев В.С.

 

 

 

 

                                        2012

 

 

 

 

 

Содержание

 

 

1.Введение……………………………………………………………. стр.3

 

2.Характеристика элементов внутренней среды организации……. стр.3

 

2.1. История создания…………………………………………... стр.4

        2.2. Миссия организации………………………………………....стр.7

        2.3. Характеристика ресурсов организации…………………….стр.7

        2.4. Структура организации…………………………………….стр.14

        2.5. Культура организации……………………………………..стр.16

 

3.Внешняя среда организации………………………………………стр.17

 

        3.1.Факторы косвенного воздействия………………………....стр.17

        3.2.Факторы прямого воздействия…………………………….стр.21

 

4.Заключение………………………………………………………...стр.24

5.Список литературы………………………………………………..стр.25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Введение

 

Стратегия представляет собой детальный всесторонний комплексный план, предназначенный для того, чтобы обеспечить осуществление миссии организации и достижение ее целей.

 

Стратегическое планирование представляет собой набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей.

 

Стратегический план придает фирме определенность, индивидуальность, что позволяет ей привлекать определенные типы работников, и, в то же время, не привлекать работников других типов. Этот план открывает перспективу для организации, которая направляет ее сотрудников, привлекает новых работников и помогает продавать изделия или услуги.

 

Наконец, стратегические планы должны быть разработаны так, чтобы не только оставаться целостными в течение длительных периодов времени, но и быть достаточно гибкими, чтобы при необходимости можно было осуществить их модификацию и переориентацию.

 

Цель курсовой работы - на основании анализа внешней и внутренней среды организации сформулировать миссию, цели и стратегию организации.

 

Для достижения цели поставлен ряд задач:

 

- дать общую характеристику организации;

 

- описать внешнюю и внутреннюю среду организации;

 

- проанализировать стратегические возможности предприятия.

 

Объектом исследования курсовой работы выступает ОАО «Ижевский хлебозавод № 5».

 

2. Характеристика элементов внутренней среды организации

 

2.1. История создания предприятия.

 

ОАО «Ижевский хлебозавод №5» - самый крупный производитель кондитерских изделий в Удмуртии. Благодаря широкому ассортименту и высоким вкусовым качествам продукция хлебозавода нашла своего покупателя не только в республике, но и за ее пределами.

ОАО «Ижевский хлебозавод № 5» был основан в 1965 году. В 1995 году в рамках республиканской Программы приватизации предприятие приобрело организационно - правовую форму открытого акционерного общества. По состоянию на 1 июля 2010 года его акционерами являются: Фонд имущества Удмуртской республики; ООО Финансовая компания «Лига - ФБ»; ОАО «Продторг»; ОАО «Межбанковская региональная страховая компания»; физические лица (трудовой коллектив предприятия).

Местонахождение Общества: 426008, г. Ижевск, пер. Раздельный, 20

Полное официальное название Общества - Открытое акционерное общество «Ижевский хлебозавод №5». Сокращенное название ОАО «Ижевский хлебозавод №5».

Общество создано с целью обеспечения потребления хлебобулочными изделиями на территории Удмуртской республики.

Основными (уставными) видами деятельности ОАО «Ижевский хлебозавод №5» являются:

- производство хлебобулочных, бараночных, кондитерских изделий и других товаров народного потребления;

- торговля производственными товарами через торговую сеть города, республики и в своих магазинах;

- оказание платных услуг населению по реализации в установленном порядке отходов производства, некондиционных изделий и др. через торговую сеть города;

- оказание бытовых, посреднических, транспортных и иных услуг;

- осуществление в установленном порядке необходимых мероприятий по рекламе своей продукции, участие в выставках;

-другие виды деятельности, не запрещенные законодательством. Основное направление деятельности - производство хлебобулочных изделий: хлеб в ассортименте, бараночные изделия, кондитерские изделия (торты в ассортименте, пирожные в ассортименте, кексы в ассортименте, рулеты, вафли в ассортименте, тесто пирожковое, сухари панировочные).

Гордость хлебозавода - заказные торты, изготовлением которых занимаются художники и мастера самых высоких разрядов.

Массовые торты выпускаются от 400г. и выше и упаковываются в пластиковую или картонную упаковку.

Также «Ижевский хлебозавод №5» изготовляет рулеты, кексы, бисквиты, восточные сладости, вафли в ассортименте.

Хлебобулочные изделия подразделяются на хлеб, булочные изделия, баранки, сушки, пирожковое тесто.

Определим удельный вес каждой ассортиментной группы в общем объеме производства. Для этого воспользуемся данными таблицы 1.

 

 

Таблица 1 - Объем производства по ассортиментным группам.

 

Наименование	2010г. тонн	2011г. тонн	2010г. доля %	2011г. доля  %
Кондитерские изделия	2150	2325	57	63
Хлебобулочные изделия	1145	1210	30	33
Бараночные изделия	485	155	13	4
Итого	3780	3690	100	100

 

Как показывают данные таблицы 1 доля ассортиментных групп в общем выпуске продукции за три года практически не изменилась. В общем объеме выпуска продукции наибольшую долю имеют кондитерские изделия.

Таким образом, предприятие является не широко диверсифицированным, так как имеет всего лишь три ассортиментные группы и работает на одном рынке - производство пищевых продуктов.

 

Технико-экономические показатели

 

В данном разделе проанализируем технико-экономические показатели работы предприятия за последние пять лет, то есть за 2010-2011 гг. (таблица 2).

 

Как показывают данные таблицы 2, прирост объема производства продукции снизился на 2%.

 

Прирост выручки от реализации продукции составил 7%. Опережающий прирост выручки по сравнению с объемом производства говорит о росте отпускных цен на продукцию. Рост цен на продукцию в среднем составил 22%.

 

Темпы роста выручки опережают темпы роста себестоимости реализованной продукции, что является положительным фактом в деятельности предприятия. Таким образом, темпы роста прибыли от продаж опережают темпы роста выручки от реализации, что положительно сказывается на рентабельности продаж.

 

Таблица 2 - Анализ технико-экономических показателей работы предприятия

 

Наименование	2010г.	2011г.	Темп роста, %
Объем производства, тыс. руб.	3780	3690	98
Выручка, тыс. руб.	130704	139387	107
Полная себестоимость реализации продукции, тыс. руб.	120715	126331	105
Коммерческие расходы, тыс. руб.	9647	12247	127
Прибыль от продаж, тыс. руб.	342	809	237
Прочие доходы, тыс. руб.	22080	2531	11,5
Прочие расходы, тыс. руб.	22150	2511	11,3
Налогооблагаемая прибыль, тыс. руб.	272	829	305
Налог на прибыль, тыс. руб.	102	230	225
Чистая прибыль, тыс. руб.	156	583	374
Рентабельность продаж, %	0,27	0,58	215
Среднесписочная численность работников, чел.	445	470	106
Производительность труда 1-го работника, тыс. руб.	849	785	92

 

 

На сумму налогооблагаемой прибыли оказывают влияние прочие доходы и расходы. Рост налогооблагаемой прибыли составил 305%.

 

К прочим доходам и расходам относятся доходы (расходы) от участия в деятельности других организации, предоставления займов другим организациям, предоставление свободных площадей в аренду. Также сюда относятся полученные и выплаченные пени, штрафы и неустойки; убытки от списания безнадежной дебиторской задолженности, по которой истекли сроки исковой давности.

 

Одним из основных показателей, характеризующих эффективность производства является производительность труда.

 

Как показывают данные таблицы 2, производительность труда на предприятии снизилась на 8%.

По результатам главы делаем вывод, что об эффективности работы предприятия за 2 года говорят следующие факты:

 

- снижение объема производства продукции на 2%. При этом получена прибыль от продаж за счет роста цен на отпускную продукцию, прирост которой составил 137%;

 

- наблюдаются опережающие темпы роста выручки от реализации по сравнению с темпами роста полной себестоимости реализованной продукции.

 

2.2. Миссия организации.

 

Организация функционирует с целью получения прибыли от производства и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий (торты, бисквиты, рулеты, кексы, пирожное). При этом особенное внимание уделяется повышенному качеству продукции. В качестве рынков сбыта организация ориентируется на Удмуртскую Республику и близлежащие регионы.

 

2.3. Характеристика ресурсов организации.

 

Предприятие имеет линейно-функциональную организационную структуру.

Достоинством организационной структуры является наличие эффективных вертикальных связей, к слабой стороне организационной структуры следует отнести отсутствие горизонтальных связей.

Возглавляет предприятие генеральный директор, который назначается и утверждается на эту должность решением учредителей.

Генеральный директор подчиняется Совету учредителей предприятия, участвует в проводимых им регулярных совещаниях и отчитывается по всем вопросам, связанным с деятельностью предприятия.

   Анализ финансового состояния.

Финансовое состояние предприятий, его устойчивость во многом зависят от оптимальности структуры источников капитала (соотношения собственных и заемных средств) и от оптимальности структуры активов предприятия и в первую очередь от соотношения основных и оборотных средств, а также от уравновешенности активов и пассивов предприятия по функциональному признаку. Анализ соотношения собственных и заемных средств проведем на основе расчета коэффициентов финансовой устойчивости.

Таблица 3- Расчет показателей финансовой устойчивости

Показатель	Формула расчета показателя по данным отчетности	Рекомендуемые значения коэффициента, тенденции	2010 г.	2011 г.	Абсолют. изменение, 2006/ 2005
1.Коэффициент автономии	Стр.490 / Стр.700	более 0,5	0,512	0,577	0,065
2.Коэффициент заемного капитала	1 минус значение коэффициента автономии	менее 0,5	0,488	0,423	-0,065
3.Коэффициент финансовой зависимости	(Стр.590 + стр.690 -стр.640 - стр.650) / Стр.490	менее 0,7 Превышение означает потерю финансовой устойчивости	0,896	0,680	-0,216
4.Коэффициент обеспеченности собственными средствами	(Стр.490 - стр. 190)/ Стр.290	Чем выше показатель (около 0,5), тем лучше финансовое состояние предприятия	0,25	0,33	0,08
5.Коэффициент маневренности	(Стр.490 -стр. 190 + стр.5 10) /Стр.490	0,2 - 0,5	0,34	0,40	0,05

 

По данным таблицы 3, коэффициент автономии в 2010 г. составлял 0,512, в 2011 г.- 0,577. Таким образом, более 50% активов предприятия сформированы за счет собственного капитала.

Коэффициент финансовой зависимости составляет в 2010 г.- 0,90, в 2011 г.- 0,68. Это означает, что на 1 рубль собственного капитала предприятие привлекало от 90 до 68 копейки заемного капитала, то есть кредиторы участвуют в финансировании предприятия. Но, зависимость предприятия от внешних источников снижается.

Коэффициент обеспеченности собственными средствами составил в 2010 г.- 0,25, в 2011 г.- 0,33. Значение коэффициента находится ниже рекомендуемого.

В то же время достаточно высокое значение имеет коэффициент маневренности, составивший соответственно - 0,34 и 0,40.

Таким образом, по результатам анализа финансовой устойчивости можно сделать вывод, что предприятие несколько зависит от внешних источников, хотя и обладает финансовой устойчивостью.

 

Таблица 4 -Анализ продолжительности оборота оборотного капитала

Показатель	2010 год	2011год	Абсолют. изменение 2010/ 2011	Относит. изменение, % 2011/2010
Общая продолжительность оборота оборотного капитала, дни	84,58	85,64	+1,1	1
В том числе в:
запасах и затратах	53,52	52,26	-1,3	-2
дебиторской задолженности	13,28	14,34	+1,1	8
денежной наличности	15,61	16,86	+1,25	8
краткосрочных вложениях	2,18	2,18	-	-

 

 

Данные таблицы 4 показывают, что за 2011 год отмечается замедление деловой активности предприятия, что может в дальнейшем отрицательно сказаться на его финансовом состоянии.

 

 

Таблица 5 - Расчет показателей оценки платежеспособности и ликвидности

Показатель	Формула расчета показателя по данным баланса	Рекомендуемые значения, тенденции	2010 год	2011год	Изменение, 2011/2010
1	2	3	4	5	6
1.1. Коэффициент текущей платежеспособности	(Стр.290 - стр.216) / (Стр.690 - стр.640 - стр.650)	от 1 до 2	1,45	1,68	0,23
1.2. Коэффициент промежуточной	(Стр.290 -стр.210 ) / (Стр.690 - стр.650)	0,7 - 0, 8	0,56	0,70	0,14
1.3. Коэффициент абсолютной ликвидности	(Стр.260 + стр.250)/ (Стр.690 - стр.640 - - стр.650)	0,2 - 0,3	0,31	0,38	0,07

 

Как показывают данные таблицы 5 предприятие платежеспособно. Все оценочные показатели в 2011 г. находятся в пределах нормы.

 

Анализ производственного потенциала

 

В процессе анализа производственного потенциала исследуем состояние оборудования основного производства. Данные представим в виде таблицы 6.

 

Таблица 6 - Состояние оборудования основного производства

Тип оборудования	Средний процент износа,%	Средний возраст
Тестомесилки	25	5
Жарочные шкафы	15	8
Стеллажи под формы	20	6
Конвейер	30	10
Котлы	10	5
Взбивалочные машины	12	7
Средний процент износа по всему оборудованию	20	-
Средний возраст всего оборудования, лет	-	5

 

Средний процент износа по всему оборудованию составляет 20%.

Таким образом, средний процент износа оборудования не превышает 20%, что говорит о достаточно хорошем состоянии производственного парка.

 

Анализ кадрового потенциала

 

На 01.01.2012 года численность работающих в организации составляет 474чел.

Проанализируем динамику движения персонала. Для этого рассчитаем следующие показатели:

1. Коэффициент оборота по приему кадров (Кпр):

 

Кпр = Количество принятого на работу персонала (1)

 

Среднесписочная численность персонала

2. Коэффициент текучести кадров (Кт):

 

Кт = Количество уволившихся работников (2)

 

Среднесписочная численность персонала

3. Коэффициент постоянства кадров (Kп):

 

Kп = Количество проработавших весь год (3)

 

Среднесписочная численность персонала

 

Таблица 7- Динамика показателей движения персонала

Показатель	2010 г.	2011 г.	Абсолют. изм., +/- 2011/2010	Относиизм., % 2011/ 2010
Среднесписочная численность, чел.	445	472	27	+6,00
Количество принятых работников	37	8	-29	-78,00
Количество уволившихся работников	10	6	-4	-40,00
Коэффициент оборота по приему кадров (Кпр)	0,06	0,03	-0,03	-50,00
Коэффициент текучести кадров (Кт)	0,04	0,02	-0,02	- 50,00
Коэффициент постоянства кадров (Kп)	0,92	0,96	+0,04	+4,00

 

Данные таблицы 7 показывают снижение коэффициента оборота по приему кадров. В 2011 году данный коэффициент снизился, ввиду снижения количества принятых сотрудников.

Коэффициент постоянства кадров увеличился на 4%.

На 01.01.2012 года среднемесячная заработная плата составляла 5120 руб.

Анализ маркетингового потенциала

 

ОАО «Ижевский хлебозавод № 5» использует следующие виды продвижения товара:

1. Реклама:

- в СМИ;

- сувениры.

2. Личные продажи:

- наличие торговых представителей, обладающих высоким уровнем коммуникации;

- утвержденный график посещения торговым представителем торговой точки.

3. Действует система скидок.

Оценим расходы на рекламу по годам. Для этого воспользуемся данными таблицы 8.

 

Таблица 8 -Оценка расходов на рекламу

Наименование	2010 г., тыс. руб.	2011 г., тыс. руб.
Годовые расходы на рекламу	20	30

 

Как показывают данные таблицы 8, за 2 года расходы на рекламу увеличились на 50%.

Таким образом, предприятие уделяет достаточное внимание маркетинговой деятельности.

 

2.4. Структура организации.

 

Сначала при помощи таблицы 9 определим сильные и слабые стороны отдела.

Таблица 9 - Сильные и слабые стороны предприятия «Ижевский хлебозавод № 5»

Сильные стороны	Слабые стороны
1.Высокий технологический уровень 2.Широкий круг покупателей 3.Повышение постоянства кадров 4.Особое внимание к качеству продукции	1.Отсутствие горизонтальных связей в производственной структуре 2.Существующая зависимость от внешних источников финансирования 3.Наличие ограниченного круга поставщиков

 

 

Анализируя данные таблицы 9 можно сделать вывод, что проведенный анализ внутренней среды выявил больше сильных, нежели слабых сторон организации.

 

Таблица 10 - Матрица организационных структур

 

 

	Сильные стороны (S)	Слабые стороны (W)
	1.Высокий технологический уровень 2.Широкий круг покупателей 3.Повышение постоянства кадров 4. Особое внимание к качеству продукции	1.Отсутствие горизонтальных связей в производственной структуре 2.Существующая зависимость от внешних источников финансирования 3.Наличие ограниченного круга поставщиков
Возможности (О)	«Сила и возможности»	«Слабость и возможности»
1. Расширение размеров рынка 2. Повышение доверия потребителей 3. Снижение налогов 4. Повышение общего уровня экономического развития, уровня жизни населения Повышение уровня образования	1. Расширение размеров рынка и высокий технологический уровень производства при достаточном внимании к маркетингу позволят увеличить объемы производства. 2. Повышение уровня образования и высокие требования к образовательному уровню сотрудников позволят повысить качество продукции. 3. Повышение уровня экономического развития и уровня жизни населения при широком круге покупателей позволят увеличить объемы реализации	За счет повышения общего уровня экономического развития, снижения налогов удастся снизить зависимость организации от внешних источников финансирования
1. Снижение общего уровня экономического развития 2. Снижение уровня жизни населения 3. Снижение уровня доверия к бизнесу 4. Повышение уровня вмешательства государства в бизнес	1. Высокий технологический уровень, обеспечивающий высокий уровень качества продукции при приемлемых ценах позволит не допустить существенного снижения уровня реализации при снижении уровня жизни населения и снижении доверия к бизнесу	1.Отсутствие горизонтальных связей в производственной структуре при снижении общего уровня экономического развития не позволит повысить эффективность производства и преодолеть макроэкономические трудности 2.Существующая зависимость от внешних источников финансирования при снижении общего уровня экономического развития не позволит вовремя рассчитываться с кредиторами 3.Наличие ограниченного круга поставщиков при совокупном проявлении угроз внешней среды не позволит обеспечить непрерывность производственного процесса в случае ухода с рынка одного или нескольких поставщиков

 

Таким образом, цели деятельности ОАО «Ижевский хлебозавод № 5» состоят в следующем:

- расширение рынков сбыта путем увеличения производства продукции; - обеспечение устойчивого конкурентного преимущества на рынках сбыта; - повышение деловой активности фирмы;

- производство продукции по ценам ниже, чем у конкурентов;

- решение социальных проблем работников;

- решение экологических проблем.

Определим три основные цели организации:

- расширение рынков сбыта путем увеличения производства и реализации продукции;

- обеспечение устойчивого конкурентного преимущества на рынках сбыта;

- решение социальных проблем работников.

 

2.5. Культура организации.

Немалая роль в формировании корпоративной культуры принадлежит руководителю. В нашей организации сложилась демократическая модель управления. Иначе говоря, принятие управленческих решений осуществляется при активном участии персонала. Причем следует отметить тот факт, что обсуждение профессиональных вопросов осуществляется руководителем с привлечением конкретных специалистов, а при рассмотрении общих вопросов развития организации приглашаются все работники организации.

 

К сожалению, мифология и ритуальность еще не сложилась в организации, в основном это связано с небольшим фактическим возрастом организации.

 

И вместе с тем, на культуру организации благоприятно воздействуют корпоративные мероприятия. Перечислю лишь некоторые. Каждый новый специалист должен быть представлен всем сотрудникам. Каждому специалисту вручается буклет об организации компании - ее истории, особенностях, приоритетах. Это краткое руководство предназначено для формирования чувства гордости и причастности нового сотрудника к деятельности организации. Более полная информация об организации опубликована на клубном сайте, в разделе «Визитная карточка».

 

Сотрудники постоянно информируются о мероприятиях внутри компании и за ее пределами. Обмен информацией между сотрудниками происходит постоянно по электронной почте, в локальных электронных форумах.

 

В конце каждого месяца проводится День именинника. Именинников всей командой поздравляют с днем рождения, подарок преподносится от команды и от руководителя. Основной смысл, подчеркнуть причастность к команде, и в тоже время поддерживать статус главы «клана».

 

Традиционны корпоративные празднования: День рождения Клуба, которому в этом году исполнилось шесть лет, подведение итогов и празднование Нового года и др.

 

Как уже отмечалось выше, профессиональные праздники обязательно отмечаются сообща. Также проводятся разного рода мероприятия, связанные с повышением корпоративной культуры: обучение, тренинги. По электронной почте рассылаются правила делового общения. Причем эта практика была введена сравнительно недавно, данная попытка была предпринята в связи с тем, что многие наши штатные и внештатные сотрудники, молодые люди, не имеющие профессионального опыта делового общения. Проведенное анкетирование среди членов клуба, спустя два месяца после начала занятий, показало, что у персонала повысился уровень профессионального общения.