Ассортимент. 3

На сегодняшний  день на рынке присутствует огромное количество торгово-розничных организаций. Каждая из них занимается торговлей  или оказанием каких-либо видов  услуг. Цель работы: рассмотреть формирование ассортимента товаров, понятие и классификацию, а также значение и роль товарных запасов.

Потребитель предъявляет  всё новые, более изысканные требования к ассортименту товаров. Покупатели хотят, чтобы купленные ими товары были более практичными, красивыми  и долговечными. Торговые организации  вынуждены удовлетворять постоянно  возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня. В рыночной экономике каждому предпринимателю  предоставляется право заниматься любым видом хозяйственной деятельности.

Розничная торговля один из главных основных источников сфер обеспечения населения. На основе этого формируется товарное предложение  и покупательский спрос, а также  является источником поступления денежных средств. Торговля обеспечивает финансовую стабильность предприятия.

В настоящее время  увеличение ассортимента товара не всегда соответствует качеству и не отвечает современным мировым требованиям. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, условий  хранения, транспортирования, неправильная оценка качества могут обернуться для  предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому будущим предпринимателям необходимы основные представления  о товароведении различных групп  товаров.

От неправильного  формирования ассортимента влияющего  на товарное предложение и потребительский  спрос и многих других факторов, зависит социальная среда, экономика  предприятия.

Важно чтобы торговое предприятие привлекало внимание покупателя хотя бы раз и в дальнейшем в  него желали зайти. Успех будет зависеть от широты и полноты ассортимента, а также цен соответствующих  платёжеспособности потребителя. Рыночный успех отныне является критерием  оценки деятельности отечественных  предприятий, а их рыночные возможности  предопределяют правильно разработанной  и последовательно осуществляемой товарной политики. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных  с формированием ассортимента, его  управлением и совершенствованием.

1. Ассортиментная  политика как процесс формирования  ассортимента товаров

Группа товаров, тесно связанных между собой  сходными принципами функционирования, продажей одинаковым группам покупателей, маркетинговым способом продвижения  на рынок или принадлежностью  к одному и тому же диапазону цен, называется товарным ассортиментом.

Формирование ассортимента -- это деятельность по составлению набора товара, позволяющего удовлетворить реальные и прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определённых руководством организации. При формировании ассортимента возникают проблемы цен, качества, гарантий, сервиса.

Ассортиментная  политика (АСП)- это процесс формирования ассортимента продукции в зависимости  от потребностей рынка, финансового  состояния предприятия и его  стратегических целей. Она представляет собой направленное построение оптимальной  ассортиментной структуры товарного  предложения, при котором за основу принимаются, с одной стороны, потребительские  требования определенных сегментов  рынка, а с другой, - необходимость  обеспечить наиболее эффективное использование  предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с  низкими издержками.

АСП выражается в  виде системы показателей, характеризующих  возможности оптимального развития производственного ассортимента данного  вида товаров. К таким показателям  относятся:

· разнообразие видов  и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей);

· уровень и частота  обновления ассортимента;

· сокращение и  расширение АС товаров;

· совершенствование  и гармонизация

· уровень и соотношения  цен на товары данного вида.

Цель АСП - сориентировать предприятие на выпуск товаров, наиболее соответствующих структуре и  разнообразию спроса конкретных покупателей.

АСП может рассматриваться  как своего рода программа по управлению развитием производства и реализацией  соответствующих товаров. Целевая  ее часть включает требования к оптимизации  структуры ассортимента, а программная -- систему мер по ее достижению за определенный период. В качестве критериев оптимальности выступают требования потребителей к ассортименту и качеству товаров, ресурсные возможности, социальные установки.

Задачи ассортиментной политики:

· удовлетворение запросов потребителей;

· эффективное использование  технологических знаний и опыта  фирмы;

· оптимизация финансовых результатов фирмы, когда формирование ассортимента основывается на ожидаемой  рентабельности и объёме прибыли;

· завоевание новых  покупателей путём расширения сферы  применения

существующей производственной программы (применяется жизненный  цикл товара).

На построение ассортиментной политики в розничных торговых предприятиях влияет ряд экономических, социальных, демографических, специфических и  др. факторов.

К экономическим  факторам относят денежные доходы населения  и распределение их между отдельными группами населения, уровень розничных  цен и их соотношение между  отдельными видами и группами товаров; степень обеспеченности населения  предметами длительного пользования.

Социальные факторы  к ним относятся социальная и  профессиональная структура обслуживаемого населения; уровень образования  и культурного развития людей, праздники, мода и др.

К демографическим  факторам изменение численности  населения и его состава по полу, возрасту, месту проживания; размеру  состава семьи.

Природно-естественные факторы - это климатические условия, продолжительность времён года, физиологические  особенности человеческого организма  в зависимости от пола, возраста и т. д.

Специфические факторы  оказывают разное значение на ассортиментную политику в каждом конкретном магазине, зависящих от типа и размера магазина, его специализации, технической  оснащённости, условий товароснабжения (наличия стабильности источников, отдалённости, вида, поставщика), численности  и состава обслуживаемого населения, транспортных условий, наличие др. розничных  магазинов в зоне деятельности данного  магазина.

При формировании в рознично торговой сети ассортимента не продовольственных товаров необходимо учитывать и фактор их взаимозаменяемости.

В случае отсутствия в продаже нужного товара или  неудовлетворительного качества предположительного товара покупатель, как правило, не откладывает. А ищет ему замену с  аналогичными удовлетворяющими потребностями. На спрос многих товаров оказывает  влияние сезонности и производства со сменой времени года существенно меняются потребности людей в предметах одежды, обуви, спортивных товарах. Ассортиментная политика в розничной торговой сети важная часть коммерческой стратегии в розничной торговле.

Проведение ассортиментной политики требует принятия решений  не только о включении новых товаров, но и снятия товаров с продажи. Фирмы изготовители и поставщики товаров постоянно обновляют  номенклатуру своей продукции, стремясь получить всё новую и новую  прибыль. Ассортимент же является частью розничной стратегии и оружием  в конкурентной борьбе - это предполагает его непрерывное и динамическое изменение. В некоторых случаях  необходимость исключения определённого  товара из ассортимента совершенно очевидна.

Ассортиментная  политика магазина предполагает знание жизненных циклов производства и  реализации товаров, без которого нельзя правильно управлять торговым ассортиментом.

Одним из принципов  правильного формирования ассортимента товаров в магазине является обеспечение  условий его рентабельной деятельности. Рентабельность является главным фактором для функционирования торгового  предприятия.

При построении ассортимента необходимо учитывать издержкоёмкость  и налогоёмкость реализации отдельных  групп товаров, возможные размеры  торговых надбавок, оборачиваемость  запасов и другие экономические  факторы.

Особенностью ассортиментной политики является и ценообразование, которое воспринимается не экономическим, а порой психологическим восприятием  цены покупателя. При этом устанавливаются:

- ценовые линии  - где совокупность цен на одинаковый  товар, будет розниться с качеством.

- цена «выше  номинала» - характеризуется низкой  ценой на основной товар и  приложения к нему дополнительного  товара;

- цена «с приманкой» - доступность цен массовому покупателю  основного товара и повышенные  цены на широкий круг дополнительных  товаров к нему;

- цены на сопутствующие  товары;

- цена на комплект (стоимость набора товара);

- цены на побочные  продукты;

- психологические  цены (например: цены которые заканчиваются  на 9 или 99 рублей).

2. Понятие и классификация  ассортимента товаров в магазине

Торговый ассортимент  представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной  торговой сети. Он включает ассортимент  товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли: продовольственные и непродовольственные  товары. Каждая из отраслей делится  на товарные группы, в состав которых  входят товары, объединенные по ряду признаков (однородности сырья и материалов, потребительскому назначению, степени  сложности ассортимента).

В зависимости от однородности сырья и материалов, из которых изготовлены товары, их, подразделяют на изделия из металла, кожи, стекла и др.

По потребительскому назначению товары подразделяют на спортивные, музыкальные, хозяйственные, одежду, обувь  и т.п.

Важным признаком  классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченности сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся  на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

С учетом сложности  ассортимента различают товары простого и сложного ассортимента. К товарам  простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов (овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т.д.). Товары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различных признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).

Товарные группы делятся на товарные подгруппы, в  состав которых входят однородные по признаку единства производственного  происхождения товары. Например, товарная группа обуви делится на подгруппы  кожаной, текстильной, валяной и  резиновой обуви.

Каждая подгруппа  складывается из товаров различных  видов. Под видом товара понимают одинаковые товары разнообразного назначения. Внутри каждого вида товары могут  отличаться друг от друга по особым признакам, т.е. подразделяться на разновидности.

С учетом деления  на группы, подгруппы и виды принято  выделять групповой и внутригрупповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент - это перечень товарных групп, включенных в номенклатуру. Внутригрупповой ассортимент представляет собой детализацию группового ассортимента по конкретным видам и разновидностям товаров. Эти два понятия, в совою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента. Широта ассортимента товаров определяется количеством товарных групп и наименований, а глубина - количеством разновидностей товаров.

Товары классифицируют также и по таким признакам, как  частота спроса на товары, а также  стабильность и характер предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяются на три группы:

1. повседневного  спроса;

2. периодического  спроса;

3. редкого спроса.

Кроме того, имеется  группа сезонных товаров, реализация которых  осуществляется в определенные периоды  года. Спрос на товары может быть стабильным или подвергаться определенным колебаниям.

Формированию ассортимента предшествуют разработка предприятием ассортиментной стратегии. Она представляет собой направленное построение оптимальной  ассортиментной структуры, товарного  предложения. При этом за основу принимается, с одной стороны, потребительские  требования определенных групп (сегментов  рынка), а с другой - необходимость  обеспечить наиболее эффективное использование  предприятием сырьевых, технологических, финансовых и иных ресурсов с тем, чтобы производить изделия с  низкими издержками.

Ассортиментная  стратегия выражается в виде системы  показателей, характеризующих возможность  оптимального развития производственного  ассортимента данного вида товаров. К таким показателям относятся: разнообразие видов и разновидностей товаров (с учетом типологии потребителей), уровень и частота обновления ассортимента; уровень и соотношение  цен на товары данного вида.

Формирование ассортимента продукции - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла  продукции, начиная с момента  зарождения замысла о его создании и кончая изъятием из товарной программы.

Система формирования ассортимента включает следующие основные моменты:

1. Определение текущих  и перспективных потребностей  покупателей, анализа способов  использования данной продукции  и особенностей покупательского  поведения на соответствующих  рынках

2. Оценка существующих  аналогов конкурентов по тем  же направлениям

3. Критическая оценка  выпускаемых изделий в том  же ассортименте с позиции  покупателя

4. Решение вопросов: какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля

5. Рассмотрение  предложений о создании новых  продуктов, усовершенствование существующих, а также о новых способах  и областях применения товаров

6. Разработка спецификаций  новых или улученных продуктов  в соответствии с требованиями  покупателей

7. Изучение возможностей  производства новых или усовершенствованных  продуктов, включая вопросы цен,  себестоимости и рентабельности

8. Проведение испытаний  продуктов с учетом потенциальных  потребителей, в целях выяснения  их приемлемости по основным  показателям.

9. Разработка специальных  рекомендаций для производственных  подразделений предприятия относительно  качества, фасовки, цены, наименования, сервиса и т.д. в соответствии  с результатами проведенных испытаний,  подтверждающих приемлемость характеристик  изделия.

10. Оценка и пересмотр  всего ассортимента.

3. Товарные запасы

Товарные запасы представляют собой совокупность товарной массы, находящейся в сфере обращения, предназначенной для реализации.

Товарные запасы как категория товарного обращения  обеспечивают стабильный процесс обращения  товаров и выполняют определенные функции:

· являясь формой товарного предложения, удовлетворяют  платежеспособный спрос населения;

· характеризуют  соотношение между объемом и  структурой спроса и товарного предложения;

· обеспечивают непрерывность  расширенного производства и обращения, в процессе которых происходит их образование и расходование.

Товарные запасы образуются на всех стадиях товародвижения: на складах предприятий-производителей, в пути, на складах оптовых и  розничных торговых предприятий, что  обусловлено следующими факторами: сезонными колебаниями в производстве и потреблении; временем, необходимым  для перевозки товаров от места  производства до места продажи; необходимостью преобразования производственного  ассортимента в торговый, что требует  подсортировки, подработки и упаковки; условиями транспортировки товаров, расстоянием между поставщиком и торговым предприятием; звенностью товародвижения, возможностями для хранения товаров.

В ходе анализа  изучают поступления товаров  в разрезе товарных групп и  поставщиков с тем, чтобы выявить  выполнение договорных условий отдельными поставщиками и определить объемы недопоставки по отдельным товарным группам и  поставщикам. Также анализируется  выполнение договорных условий самой  торговой организацией по отгрузке товаров  покупателям. Если у организации  имеется недостаток товарных запасов, то это может привести к невыполнению условий договоров, к уплате штрафных санкций. В ходе дальнейшего анализа  необходимо выяснить причины нарушений  договорных условий. Причинами недопоставок по отдельным договорам могут  быть нарушения как со стороны поставщика, так и со стороны организации-получателя: несвоевременное заключение договоров, недостаточно точное определение количественного и качественного состава товаров, отсутствие календарных сроков отгрузки, нарушение сроков и условий оплаты, досрочное расторжение договоров.

Товарные запасы торговых предприятий классифицируют по следующим признакам:

· по месту нахождения различают товарные запасы в предприятиях торговли, в промышленности, в пути;

· по назначению товарные запасы делят на запасы текущего хранения, сезонного накопления, досрочного завоза. Товарные запасы текущего хранения предназначены  для удовлетворения повседневной потребности  торговли в товарах. Для товарных запасов сезонного накопления характерна сезонность производства и потребления  отдельных товаров. К товарам  сезонного накопления относят меховые  товары, картофель, фрукты, овощи, елочные  украшения и т. д. Товарные запасы досрочного завоза предназначены для  обеспечения бесперебойной торговли в отдаленных районах в период между сроками завоза товаров, в  силу климатических условий;

· по срокам товарные запасы подразделяют на запасы на начало и конец периода;

· по единицам измерения -- абсолютные (в стоимостном и натуральном выражении) и относительные -- в днях оборота.

Любой товар относится  к категории товарного запаса вплоть до момента продажи. И он является постоянно существующей величиной, поскольку товарные запасы продаются  не сразу, а постепенно, т. е. регулярно  возобновляются. Размер товарных запасов  различен в зависимости от конкретных хозяйственных условий. Абсолютная величина товарных запасов все время  изменяется в зависимости от поступления  и реализации товаров. Поэтому товарные запасы соизмеряются с товарооборотом, с этой целью они выражаются в  днях. Этот показатель -- относительный, он характеризует величину товарного запаса, находящегося в магазине на определенную дату, и показывает, на сколько дней торговли хватит этих запасов.

Анализируя товарные запасы, торговое предприятие решает следующие основные задачи: выявление  соответствия фактических товарных запасов их нормативу; определение  динамики и оценка изменений в  объеме и структуре товарных запасов, в скорости оборачиваемости товаров; выявление и расчет факторов, оказавших  влияние на изменение товарных запасов. Результаты экономического анализа  ложатся в основу разработки конкретных мероприятий по улучшению состояния  товарных запасов и ускорению  оборачиваемости, по повышению эффективности  коммерческой деятельности торгового  предприятия.

Анализ товарных запасов проводят путем сравнения  их фактического размера в абсолютной сумме и в днях оборота с  нормативами, затем рассчитывают темпы  изменения товарных запасов.

Для более полного  изучения состояния товарных запасов  розничного торгового предприятия  проводят анализ по отдельным товарным группам. Это позволяет определить, в какой мере в анализируемом  периоде товарные запасы обеспечивали широту ассортимента, соответствие его  спросу покупателей, улучшению развития товарооборота.

В процессе анализа  выявляют, нет ли в магазине залежалых  товаров, устаревших фасонов, низкого  качества, и выясняют причины образования  сверхнормативных или заниженных по сравнению с нормативом товарных запасов, а также устанавливают  причины ускорения или замедления товарооборачиваемости. Образование  и накопление сверхнормативных запасов  приводит к сокращению товарооборота, уменьшению доходности предприятия, замораживанию  средств, вложенных в товарные запасы. Заниженные товарные запасы обуславливают  сужение ассортимента, сокращение удельного  веса реализации отдельных товаров, уменьшение объема товарооборота, что  отрицательно сказывается на всех показателях  хозяйственной деятельности торгового  предприятия.

Анализ состояния  товарных запасов дополняется анализом скорости обращения средних товарных запасов за конкретный период (квартал, год).

Отдельно планируются  и нормируются элементы, соответствующие  стадиям пути товаров от момента  поступления в торговое предприятие  до их реализации. А норматив товарных запасов определяется как сумма  отдельных элементов. Вся масса  товарных запасов разбивается на следующие элементы: время на приемку  и подготовку товаров к продаже; время пребывания товара в форме  рабочего запаса; гарантийный (страховой) запас товаров (в случае изменений  покупательского спроса, неравномерности  поставок).

Время для приемки  и подготовки товаров к продаже  определяется путем хронометража, а  время пребывания товарных запасов  в форме рабочего торгового запаса рассчитывается. Торговый запас состоит  из двух частей: запаса товаров, который  должен постоянно находиться в торговом зале для демонстрации имеющихся  в продаже товаров и отпуска  их покупателям, и запаса текущего пополнения, предназначенного для обеспечения  бесперебойной продажи.

Гарантийный (страховой) запас предназначен для сглаживания  неравномерности поставок, изменений  покупательского спроса и устанавливается  по каждой товарной группе как отношение  к торговому запасу в следующих  размерах: по товарам повседневного спроса - до 100 % торгового запаса; по другим товарам - до 50 % торгового запаса.

Таким образом, результатом  технико-экономического метода планирования и нормирования товарных запасов  является следующая формула:

Н = П + Зр + Зс,

где Н -- норматив товарного запаса (по товарной группе);

П -- время на приемку, подготовку к продаже;

Зр -- рабочий торговый запас; Зс -- страховой запас.

Проведя аналогичный  расчет по всем товарным группам, путем  суммирования полученных результатов  определяют норматив по торговому предприятию  в целом.

При анализе рассчитанные нормативные запасы сравнивают с  фактическими и определяют причины выявленных отклонений.

Рентабельность  товарных запасов определяется отношением прибыли от продаж к средней за период величине товарных запасов. Этот показатель характеризует величину прибыли на рубль товарных запасов.

С ростом этого  показателя повышается эффективность  использования запасов, а затоваривание  или рост товарных запасов приводит к снижению рентабельности.

товар ассортимент потребитель спрос покупатель

4. Принципы подбора  ассортимента

От состава и  своевременного обновления ассортимента товаров в магазинах в значительной мере зависят степень удовлетворения спроса, издержки потребления населения, связанные с покупкой товаров, количественные и качественные показатели хозяйственной  деятельности розничных торговых предприятий.

Отсутствие в  магазинах отдельных достаточных  товаров, их узкий, нестабильный или  не соответствующий запросам покупателей  ассортимент порождают неудовлетворенный  спрос, увеличивают затраты времени  населения на поиск нужных товаров, отрицательно сказываются на экономической  эффективности предприятия. Поэтому при формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети важнейшим требованием является максимальное удовлетворение спроса покупателей при наименьших затратах времени на совершение покупки и обеспечение эффективной работы торговых предприятий.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазинах  складывается из трех этапов:

На первом этапе  устанавливается групповой ассортимент  товаров в магазине (тем самым  определяется его ассортиментный профиль). Эта работа проводится на основании  маркетинговых исследований в области  целевого рынка. В зависимости от этого будут определены место  и роль магазина в общей системе  торгового обслуживания населения, города, района и т. п.

На втором этапе  формирования ассортимента производятся расчеты структуры группового ассортимента, т. е. определяются количественные соотношения  отдельных групп товаров. Структура  группового ассортимента устанавливается  с учетом торговой площади магазина, его размещения и других факторов.

На третьем, заключительном этапе определяется внутригрупповой (развернутый) ассортимент, т. е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров в пределах каждой группы.

На заключительном этапе работа по формированию ассортимента ведется с учетом ожидаемых изменений  в спросе населения, а также исходя из имеющихся торговых и складских  площадей, расчетных показателей  товарооборота, контингента обслуживаемых  покупателей и других факторов, перечисленных  выше.

Некоторые особенности  имеются при подборе товаров  для мелкорозничной торговой сети. Здесь необходимо учитывать не только место торговли, состав покупателей, сезонность и т. д., но и функциональное назначение мелкорозничной торговой сети (сеть, заменяющая магазины, дополняющая  их, или самостоятельного назначения).

Рассмотрим особенности  формирования ассортимента товаров  в магазинах некоторых типов.

Так, в универмаге ОАО «Владивостокский ГУМ» ассортимент  товаров рекомендуется строить  по потребительским комплексам. При  этом могут быть предусмотрены следующие  потребительские комплексы: «Товары  для мужчин», «Товары для женщин», «Товары для детей», «Косметика и  средства гигиены», «Сувениры, часы, ювелирные  изделия», «Товары для досуга», «Товары  для письма и учебы», «Товары для  шитья и рукоделия»,«Товары для дома».

Потребительские комплексы  делятся на микро комплексы. Например, в комплексе «Товары для женщин» выделяются микро комплексы «Одежда», «Головные уборы и воротники», «Белье», «Чулочно-носочные изделия», «Предметы женского туалета», «Обувь» и др.

В состав каждого  микро комплекса входят товары определенных наименований, которые, в свою очередь, делятся на разновидности.

В универсамах выделяют продовольственные и непродовольственные  товары. Среди продовольственных товаров выделяются такие товарные группы, как: хлеб и хлебобулочные изделия; бакалейные товары; кондитерские изделия; консервы; гастрономические продукты; мясо, рыба; плоды, овощи. Непродовольственные товары включают товарные группы: обувь домашняя; чулочно-носочные изделия; галантерейные товары, парфюмерно-косметические товары; школьно-письменные и канцелярские товары; игрушки; хозяйственные товары.

Таким образом, при  построении ассортимента товаров в  магазинах, торгующих непродовольственными товарами, исходят из деления всей номенклатуры товаров на комплексы, микро комплексы и наименования, а в магазинах, торгующих продовольственными товарами, ив магазинах «Товары повседневного  спроса» -- на товарные группы и наименования. При этом каждое наименование может быть представлено различным количеством его разновидностей в зависимости от глубины ассортимента товаров.

Инструментом регулирования  ассортимента товаров в магазинах  служит ассортиментный перечень товаров. Его рекомендуется устанавливать  для каждого конкретного магазина с учетом его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов. Наличие таких перечней позволяет не только рационально  регулировать, ассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность.

Полнота ассортимента - это соответствие фактического наличия  товаров на торговом предприятии  разработанному ассортиментному перечню.

Таким образом, разработка каждым конкретным магазином ассортиментного  перечня товаров и осуществление  контроля за его соблюдением способствуют лучшему обслуживанию покупателей целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.