Ассортимент и экспертиза качества шоколада, реализуемого в розничной торговой сети г.Гомель

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………..3

1 Потребительские свойства шоколада……………………………………..

1.1 Факторы, влияющие на качество шоколада……………………………..….

1.2 Классификация шоколада……………………………………...………….

1.3 Ассортимент шоколада и его характеристика…………………………...

1.2 Дефекты и хранение шоколада.……………………………………………

2 Ассортимент шоколада, реализуемого в розничной торговой сети г.Гомель

2.1Анализ ассортимента шоколада……………………………………………

2.2Экспертиза качества шоколада.…………………………………………..

2.2.1 Объекты и методы исследования. Отбор проб……………………….

2.2.2 Экспертиза качества шоколада по органолептическим и физико-химическим показателям……………………………………………………..

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………...…

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………….….