Бизнес - план

     Содержание 

          1.  Резюме   ……………………………………………………………………...3

          2.Существо предлагаемого проекта…………………………………………...7

          3.Анализ положения дел на рынке……………………………………….…..9

               4. Стратегия маркетинга……………………………………………………..12

          5. Организационный план……………………………………………………18

          6. Производственный план………………………………………………..…23

        7. Финансовый план…………………………………………………….…….30

         Список литературы……………………………………………………………..35 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Резюме

     Список  самых прибыльных сфер российской экономики по итогам января-мая 2008г. возглавила отрасль торговли и общественного питания. По данным Госкомстата, доля прибыльных предприятий в торговле и общественном питании за названный период достигла 66,8%. Торговля и общепит самые развитые и в то же время самые динамичные отрасли малого бизнеса в России. За прошлый год рост в этих секторах составил примерно 70 процентов. Рынки, магазины — на каждом шагу, а покупателей не убывает. А производство продуктов питания в стране с каждым годом увеличивается колоссально.

     Итальянская еда неслучайно входит в пятерку  самых популярных кухонь мира. Жители Апеннин придумали простые в  приготовлении, но в то же время чрезвычайно  вкусные блюда, без которых трудно представить современное ресторанное  меню. И, безусловно, лидирующие позиции в итальянской гастрономии занимает пицца. Поэтому именно "в нее" и есть смысл вкладывать деньги.

     Открытие пиццерии - это сейчас довольно популярный объект инвестиций, окупающийся в среднем за 1-3 года, в зависимости от  региона и месторасположения. Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом, как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось, тем не менее, их явно недостаточно, чтобы накормить популярными лепешками с томатом и сыром всех желающих.

     Проанализировав ситуацию на рынке города Комсомольска - на Амуре, мы пришли к выводу о необходимости создания пиццерии на ул. Котовского напротив Политехнического университета, целями деятельности которой будут являться обеспечение населения качественной, вкусной и недорогой пиццей, а также другими продуктами, реализуемыми в данном заведении, отпуск готовых блюд на вынос и получение прибыли.

     Данный  проект является перспективным по нескольким причинам: пиццерия, в целом, является достаточно популярным местом, где  можно вкусно поесть и отдохнуть; и, в-третьих, на ул. Котовсого нет подобного кафе, которое бы предлагало посетителям такой разнообразный перечень блюд и услуг, а значит, создание кафе привлечет массу желающих отведать нашу кухню.

     Миссия  фирмы - удовлетворение потребностей населения  города и его гостей в быстром и недорогом питании.

     Целями  фирмы являются:

     1) Развитие идей предпринимательства.

     2) Стабилизация экономического положения  в городе путем создания новых  рабочих мест и налоговых отчислений  в бюджет.

     3) Повышение привлекательности облика  города.

     4) Получение опыта работы в сфере  услуг.

     5) Создание положительного имиджа  фирмы.

     Для достижения этих целей учредителям  предстоит решить следующие задачи:

     1) Аренда помещения площадью 70 м2.

     2) Приобретение необходимых основных  производственных и непроизводственных фондов.

     3) Привлечение на предприятие трудового  персонала.

     4) Закупка сырья для производства  продукции.

     5)Оформление документов, необходимых для начала производственной деятельности.

     6) Предоставление информации населению  об открытии фирмы и предоставляемых ею услугах.

     А также Пиццерия должна соответствовать  нормам СЭС для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий, поэтому  для того, чтобы открыть  данное заведение понадобятся следующие  документы: 
- Устав предприятия 
- Договор с энергоснабжением 
- Договор с сан. эпидем. надзором  
- Договор с водоснабжением 
- Договор на вывоз мусора 
- Договор с канализационной службой 
- Патент на вид деятельности  
- Договор с пожар надзором 
- Договор с электронадзором 
- Договор на обслуживания оборудования 
- Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию 
- Журнал по технике безопасности 
- Поверка контрольно-измерительного оборудования и мерной посуды 
- Договор на подключение к внешним инженерным сетям

     Применение  только высококачественного сырья  и современной технологии обеспечит получение высококачественного и конкурентоспособного изделия. Невысокая цена изделий при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей со средним достатком. Продукция нашей фирмы также будет востребована в связи с небольшим количеством фирм, предоставляющих подобные услуги быстрого питания, поэтому фирма «Bellissimo!» планирует занять свое достойное место на рынке закусочных города и района.

     Изначально  планируется реализовывать производимую продукцию на месте ее изготовления. В процессе развития фирмы будут предоставляться новые виды услуг: доставка горячей пиццы на дом, открытие новых точек реализации продукции, периодическая дегустация продукции для стимулирования спроса.

     Для формирования первоначального спроса на товар нужно осведомить потенциальных потребителей об открытии пиццерии, о наличии и ассортимента предлагаемого товара и предоставляемых услугах; сообщить о выгодном соотношении полезности и цены товара.

     Все обоснования выгодности данного проекта представлены в ниже следующих главах бизнес-плана.

     Предполагаемый  объем инвестиций или первоначальный капитал составляет 1 млн. 200 тыс. рублей, являющиеся собственными средствами коммерческой организации (ее уставный фонд. Учредителями Общества с ограниченной ответственностью «Bellissimo!» являются физические лица …………..

           Прогнозируемый спрос  на продукцию может быть выражен  в среднем количестве посетителей  в день, при чем наибольшая посещаемость ожидается в выходные и праздничные дни, а также в осеннее время года. Из расчета 32 посадочных мест ожидается в среднем 50 клиентов ежедневно. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2.Существо предлагаемого проекта

     Как уже отмечалось, предполагаемое место  расположение – на Ул. Котовского напротив Политехнического университета. В 50 метрах от пиццерии расположена автобусная и трамвайная остановки, и поэтому наши клиенты могут без трудностей добраться до дома, независимо от того, в каком округе они проживают. Рядом расположен Политен, площадь Ленина. Это место выбрано не случайно, оно является постоянным местом большого скопления народа и  студентов. Этот момент является сильным местом данного проекта, к числу слабых можно отнести расположение неподалеку киноцентра, в котором также находится кафе, и отсутствие как таковой парковки для автомобилей клиентов.

     Пиццерия  рассчитана на 32 посадочных мест, 8 столиков по 4 человека за каждым, так же предусмотрена  барная стойка.

     Режим работы пиццерии ежедневно без выходных, перерывов и праздников с 10 утра до 23 часов. Основная оказываемая услуга - услуга питания закусочной, применяется обслуживание официантами. Дополнительные услуги: организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и детских праздников. Стоит отметить, что только наша пиццерия предлагает столь широкий перечень услуг.

       Для организации работы пиццерии  требуются незначительные производственные  площади и небольшой коллектив (11 человек). Небольшой масштаб нашей фирмы позволяет мобильнее работать на рынке, быстро реагируя на его изменения.

           Что касается самого помещения пиццерии, оно будет арендовано на 10 лет (70  кв. м.)

     Состав  помещений следующий:

• для посетителей: зал, уборная;
• для производства: подсобно-складское помещение, кухня , моечное отделение;

     Помещение пиццерии будет оформлено в итальянском  стиле с использованием пластиковых стеновых панелей, подвесного потолка, стулья будут оббиты мягкой тканью, на полу мраморная не скользящая плитка, зеркалами оформленный бар, множество картин с видами Италии, светлые занавески на пластиковых окнах.

     Меню  пиццерии включает помимо 9 видов пицц, холодные и горячие блюда и закуски, гарниры, сладкие блюда, горячие, холодные напитки. В целом нельзя назвать данное меню чисто итальянским, так как в нем присутствуют блюда и русской кухни. Но для не искушенного потребителя это не будет являться негативным моментом.

     Наша  главная задача - делать все, чтобы гость получил от еды удовольствие, и чтобы у него появлялось желание возвращаться сюда снова и снова.

     Миссия пиццерии - «Стать самым лучшим кафе быстрого обслуживания в городе Комсомольске - на Амуре, путем обеспечения высококлассного сервиса при подаче и приготовлении напитков и еды доброжелательными людьми в непринужденной атмосфере».

     Пицца выпекается и сразу поступает  в продажу, поэтому она предстает  перед покупателем всегда свежей и горячей. Стоит отметить несомненные вкусовые качества пиццы. Отличные ее потребительские свойства обеспечивают современная технология производства и качественное сырье.

     Кроме отличных вкусовых качеств пиццы, можно  отметить:

     1) Ее полезность, заключающуюся в содержании полезных минералов и витаминов.

     2) Калорийность (энергетическая ценность  в 100 г - 311,1 ккал; белки - 11,7 г,  жиры - 8,7 г, углеводы - 46,5).

     Цена  на продукт складывается, исходя из проведенного анализа цен компаний и частных лиц, предлагающих аналогичные продукты. 
 
 
 
 
 
 

3. Анализ положения дел на рынке

       Исследовать рынок необходимо с двух позиций: потребителей и конкурентов. Затрагивая конкуренцию, необходимо отметить, что целесообразно отнести к числу конкурентов те фирмы, которые предлагают жителям такую же продукцию и услуги, как и наше кафе.

         Проводя анализ конкурентов, нам  удалось определить потенциальных  конкурентов нашего кафе, а именно:

     1. Кафе «Пикник»;

     2. Кафе «Manhattan»;

     3. «Ucity»;

     4. Кафе «Дока Пицца».

     Рассмотрим их сильные и слабые стороны.

Преимущества  и недостатки пиццерий в г. Комсомольске – на – Амуре 

     Как мы видим, потенциальными конкурентами являются пиццерии «Пикник» и «Ucity», потому что там можно всегда отведать свежую продукцию по приемлемым ценам, более того, уровень и скорость обслуживания в них всегда высокие. 

   Преимущества  и недостатки ООО «Bellissimo!»

     Таким образом, после проведенного анализа  выявилось следующее: на рынке общественного  питания основными конкурентами создаваемого предприятия являются пиццерии «Пикник» и «Ucity». Для повышения конкурентоспособности  нашей пиццерии необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как выгодное место расположения, новизну предлагаемого товара, отличающегося от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров.

     Основные  потребители  продукции:

     1. Жители Центрального округа и центра города, где будет расположена пиццерия;

     2. Студенты Политехнического университета;

     3. Любые клиенты, желающие приобрести продукцию пиццерии;

     4. Гости города.

     Главным образом, продукция пиццерии будет  пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе будет популярно среди семей и молодежи.

     Для того, чтобы определить, как жители города отнесутся к открытию новой  пиццерии в городе, мы провели социальный опрос. Главными для нас явились  следующие вопросы:

     1. Считаете ли вы открытие пиццерии необходимым?

     2. Какие пиццерии вы обычно посещаете?

     3. Какие факторы повлияют на  ваше мнение о пиццерии?

     В результате проведенного опроса нам  удалось определить, что открытие такой многофункциональной пиццерии в городе необходимо (80%). Важным для нас также явилось выявление факторов, способствующих созданию положительного мнения о нашем кафе. Мы определили, что люди на первое место ставят качество продукции и уровень обслуживания (70% и 65% соответственно).  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

4. Стратегия маркетинга 

       В условиях рыночных отношений  использование маркетинга является  объективно необходимым, так как  он указывает предприятиям и  организациям наиболее правильные  пути повышения эффективности  их деятельности, ориентируемой  на потребителя реализуемой продукции.

     Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение  покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.

     Управление  маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.

     Целью маркетинга является создание условий  для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи.

     В комплекс маркетинга входят мероприятия  по следующим направлениям:

• Товарная политика
• Ценообразование
• Стимулирование сбыта
• Реклама
• Каналы распределения и товародвижения

     Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли. Основным товаром пиццерии, безусловно, считается пицца, вокруг нее строится весь ассортимент, она «королева» меню и основной источник дохода. Поэтому в товарной политике главный упор делается выпуск пиццы в 9 вариантах, с различными начинками. Непререкаемым условием является ее высокое качество и отличный вкус. Это одно их конкурентных преимуществ предприятия.

       Так как спрос на услуги  общепита является постоянным с небольшим сезонным влиянием , то необходимо создание преимуществ перед другими конкурентами, уже находящимися на этом рынке.

     Для организации пиццерии необходимо применить несколько стратегий:

1. Стратегия сегментирования, которая позволяет выяснить, сколько сегментов рынка необходимо охватить при реализации услуг. Принятие того или иного решения зависит от экономического значения отдельных сегментов и поведения конкурентов.
2. Стратегия развития и продвижения продукта, которая предполагает решение задач роста за счет производства нового продукта,  который будет реализовываться на уже освоенном рынке.
3. Стратегия инноваций, которая предполагает создание нового продукта.

     Относительно  конкурентов пиццерия занимает устойчивое положение на рынке. Создаваемой  фирме необходимо провести ряд мероприятий  по улучшению продукции и завоеванию симпатий потребителей. Так дизайн и качество могут быть улучшены, если выпускать пиццу в красочных коробках, с логотипом, не только придающих внешний вид изделиям, но и позволяющих надолго сохранить тепло. Немаловажно, что это нововведение лишь в незначительной мере повлияет на цену изделия. Работа без обеденного перерыва также поможет привлечь часть клиентов конкурентов. В дальнейшем возможно расширение ассортимента путем увеличения производственной мощности. Вежливое, быстрое обслуживание, широкий ассортимент высококачественных изделий - все это, несомненно, завоюет симпатии потребителей.

     Так, с помощью  сегментирования лучше  удовлетворяются потребности потребителей. Знание реакции потребителей на предлагаемые услуги позволяет более эффективно распределять средства, выделенные на маркетинг в соответствии с ситуацией  на рынке. При реализации стратегии инновации можно привлечь дополнительных клиентов за счет создания нового продукта. Однако внедрение на рынок новых товаров сопряжено с определенным риском. Снизить возможность появления такого риска можно за счет долгосрочного планирования в области появления новых материалов при постоянном обмене информацией с потребителями.

     Проводить ценовую политику следует с учетом того, чтобы цена на продукцию не превысила уровень цен, обеспечивающих эту продукцию на конкурентоспособном уровне. Принятие решений в области ценообразования имеет важное значение для маркетинговой стратегии фирмы. Цена во многом зависит от состояния рынка, наличия конкурентов на рынке и уровня издержек обращения, которые выступают своеобразным ограничителем в ценообразовании.

     В то же время правильное установление цены на реализуемую продукцию оказывает  влияние на результаты прибыли от деятельности организации. Цена оказывает  прямое влияние на величину объема продаж, поскольку более высокая  цена может привести к падению  спроса, и наоборот, более низкая цена, соответственно, может привести к увеличению объема продаж. 

     При анализе ценообразования необходимо учитывать:

     — себестоимость услуг,

     — цены конкурентов на аналогичные услуги или услуги заменители,

     — цену, определяемую спросом на данную услугу.

         Стратегия ценообразования ориентированна  на избежание спада в сбыте и минимизацию воздействия таких внешних сил, как конкуренты и участники каналов сбыта. Из всевозможных методов предпочтительнее установление цены на основе ощущаемой ценности товара, т.е. основной фактор ценообразования - не издержки, а покупательское восприятие. Но, безусловно, необходимо покрытие первоначальных и текущих  затрат. Предполагается также широкое использование ценовых приемов воздействия. С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены будут изменяться.

     Продвижение товаров и услуг на рынок предполагает совокупность различных видов деятельности по доведению  информации о достоинствах товара до потенциальных потребителей и стимулированию его приобретения. Методы продвижения на рынок товаров и услуг включают: рекламную деятельность, стимулирование сбыта, связи с общественностью, прямой сбыт продукции и персональные продажи товаров и услуг.

     В зависимости от цели, которую преследует реклама, можно использовать одно из возможных направлений, связанных с формированием у потребителя положительного образа о товаре или услуге, определением образа организации, стимулированием сбыта товара и стремлением привлечь потребителя и сделать его постоянным клиентом организации. 

     Стимулирование  продаж имеет многоцелевую направленность. Главным объектом воздействия является потребитель, который обладает наибольшей значимостью, и вся политика маркетинга сводится к воздействию именно на потребителя.

     Кроме того, необходимо стимулировать и персонал фирмы. Работники, способные и умеющие показать товар в выгодном свете, не будут оставлены без внимания со стороны руководителя компании.

         Стимулирование можно производить  также с помощью лучшего оформления витрины, скорее, всего это будет красочная фотография, вызывающая аппетит, с соответствующей надписью. Так же для этих целей предполагается проведение различных мероприятий, таких как семейные вечера, детские утренники развлекательные программы в праздничные дни, а также предоставление скидок постоянным клиентам и при больших коллективных заявках.

        Чтобы покупатель пришел еще  раз, нужна продукция высшего  качества, дружеская атмосфера общения,  открытость, быстрое обслуживание. Следует использовать любую возможность, чтобы показать покупателям, как им рады, как высоко их ценят, как надеются, что они расскажут о продукции пиццерии своим знакомым, - заинтересуются и обязательно придут в кафе. Стоит отвести отдельное место общению с покупателями. В этом заключается искусство успешного маркетинга. Чем больше будет общения с людьми, тем больше можно узнать об их кулинарных вкусах, симпатиях и предпочтениях и можно научиться выпекать пиццы по прямому заказу. А это намного облегчит сбыт. Также нужно помнить, что данный бизнес, собственно, состоит в установлении и поддерживании добрых дружеских связей со своими лучшими клиентами. А уж они обеспечат предприятию самую лучшую и эффективную рекламу, что поможет развивать свой бизнес с наивысшей отдачей от вложенных средств. Все это сформирует общественное мнение пиццерии.

     Необходимо  отметить, что реклама очень тесно связана с процессом установления имиджа пиццерии. Целями проведения рекламы являются информирование потребителей об открытии нового заведения общественного питания, формирование у них положительного мнения о пиццерии, а также привлечение как можно большего числа клиентов. Рекламный бюджет за первый год работы кафе составит 66000 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламных буклетов в местах большого скопления людей, в транспорте, на изготовление визиток. На открытие нашей пиццерии мы планируем организовать костюмированное шоу, также будет действовать система скидок. 

     Рекламная деятельность направлена на формирование потребительского спроса и стимулирование сбыта. Она оказывает комплексное воздействие на потребителя, продвижение товара и обеспечение связей с общественностью. Формирование спроса заключается в том, чтобы сообщить потенциальному покупателю о существовании определенной продукции, потребностях, которые этой продукцией удовлетворяются, предоставить доказательства о высоком качестве товаров и услуг, описать его потребительские свойства. Это позволит максимально снизить барьер недоверия потребителя к продукции комплекса. С помощью рекламы в сознании потенциального потребителя формируется образ товара или услуги, играющий главную роль в принятии решения о покупке.