Экономика предприятий туризма и гостиничного бизнеса

20

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ  ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА

(ФГОУВПО «РГУТИС»)

ИНСТИТУТ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

(г. Москва) (филиал) РГУТИС

Кафедра «Экономика на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства»

Методические указания к выполнению

курсовой работы по дисциплине

«Экономика предприятий туризма и гостиничного бизнеса»

для студентов специальности   080502.65  «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство»

Москва

2009

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

2. РАБОТА СТУДЕНТОВ НАД КУРСОВОЙ РАБОТОЙ

3 ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

4. ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

5. СПИСОК РЕКОМЕНДОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Приложение 1.

Приложение 2.

ВВЕДЕНИЕ

Методические указания к выполнению курсовой работы разработаны для студентов очной и очно-заочной формы обучения специальности 080502 (060800), изучающих экономику предприятий туризма и гостиничного бизнеса.

Методические указания содержат примерный перечень тем курсовых работ, рекомендации по написанию курсовой работы, а также общие требования к ее содержанию и оформлению.

Целью курсовой работы является более глубокое изучение курса, по интересующей студентов проблеме, а также подготовка к выполнению выпускной работы, умению самостоятельно пользоваться научной и специальной литературой, анализировать информацию, обобщать и делать выводы. 

1.ТРЕБОВАНИЯ К СТРУКТУРЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа, представленная на рецензирование и защиту, должна иметь титульный лист (приложение 1) содержание и оглавление. Курсовая работа представляется на рецензирование и защиту в печатном и электронном виде.

Курсовая работа должна иметь объем 44 - 55 листов печатного текста и включать:

Содержание. Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов основной части, заключение, список использованных источников и приложения с указанием номеров страниц, с которых начинаются эти элементы работы.

Введение. .(2 стр.)

Во введении обосновывается выбор темы дипломного проекта (работы). Введение должно содержать оценку современного состояния проблемы, решаемой в дипломном проекте или работе. При раскрытии содержания проблемы, как правило, используются Законы Российской Федерации, соответствующие федеральные целевые программы и концепции социально-экономического развития России и туризма, утвержденные Правительством Российской Федерации или Указом Президента Российской Федерации и др.

Затем обосновывается актуальность темы для конкретного объекта

(предприятия или структурного подразделения) и формулируется цель дипломного проекта или  работы и комплекс взаимосвязанных задач, подлежащих решению в процессе дипломного проектирования.

Основная часть.

Глава 1. (10стр.) .

Теоретический раздел:

Количество пунктов по теоретической части– три.

Теоретическая часть должна давать ответы на вопросы: 

        что  представляет собой  выбранная  проблематика курсовой работы;

        какой методический инструментарий следует использовать для анализа;

        как эта проблема решается в организациях той сферы деятельности, к которой относится анализируемая организация.

В первом пункте теоретической части следует привести определения показателей, процессов, явлений, являющихся проблемой курсовой работы. В этом пункте следует остановиться на специфике деятельности организаций, к которым  относится анализируемая  организация;  представить классификацию этих организаций (гостиниц, ресторанов и т.п.), и т.д.

Во втором пункте теоретической части рекомендуется привести существующие методики анализа показателей, которые будут использованы в аналитической части: представляются формулы для расчета показателей, их экономическая интерпретация.

В третьем пункте теоретической части следует привести пути решения проблематики выбранной темы выпускной работы в аналогичных организациях и кратко их описать.

Поскольку в данном разделе курсовой работы приводятся цитаты различных авторов, то необходимо указывать в квадратных скобках номер источника согласно  списку использованных источников и цитируемые страницы. В случае если цитируются материалы периодических изданий, их можно либо включить в общий список использованных, либо, сделать ссылку на них в конце страницы, на которой они цитировались.

Теоретический раздел  должен давать ответы на вопросы, что представляет  собой проблема, являющаяся темой курсовой работы и как ее можно решить.

В теоретическом  разделе студент должен обосновать задачи, которые должны быть решены в аналитическом разделе. 

ПРИМЕР - содержание теоретической части курсовой работы

Тема работы: «Проект мероприятий по повышению эффективности деятельности ЗАО «Гостиница «Альфа  - Инвест», г. Москва.»

1.  Эффективность деятельности гостиниц и пути ее повышения

1.1 Основные показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиниц

1.2 Методические основы анализа показателей эффективности деятельности гостиниц

1.3 Основные направления повышения эффективности деятельности гостиниц

Глава 2 (15-20 стр.).

Аналитический раздел

Наименование данного раздела должно быть связано с  характеристикой объекта - организации и  анализом состояния  предмета исследования, являющегося темой работы.

Раздел в общем случае должен содержать:

1) общую организационно-экономическую характеристику объекта курсовой работы – организации, которая включает описание организации по следующим направлениям:

      организационно-правовая форма организации, краткое описание видов деятельности;

      краткая историческая справка развития организации: когда и кем образована организация; как именовалась за всю историю своего существования; реорганизация организации (если имела место); цели и задачи преобразования;

      место организации в отрасли, перспективы дальнейшего развития;

      характеристика оказываемых услуг (производимой продукции), их номенклатура по общероссийским классификаторам.

      основные технико-экономические показатели организации за 2-3 года (таблица 1), а также цены на услуги, загрузка гостиницы по годам, количество обслуживаемых клиентов и др.;

      характеристика основных факторов производственного процесса: состав и структура основных и оборотных производственных фондов,  структура и характеристика работающих, структура затрат на производство услуг (продукции);

      организационную структуру с разделением на структуру управления и производственную структуру, функциональные взаимосвязи и зависимости;

      может включать  краткую характеристику систем планирования, учета, стимулирования.

Таблица 1 - Основные технико-экономические показатели деятельности организации за отчетный период  (примерный перечень показателей)

Специфика конкретного объекта или направленность курсовой работы определяет различную степень подробности рассмотрения отдельных составляющих общей характеристики объекта исследования, т.е. количество основные технико-экономические показатели деятельности организации за отчетный период  может быть сокращено. Показатели которые не имеют отношение к теме курсовой работы могут быть исключены.

2) Анализ производственно-хозяйственной деятельности организации - объекта курсовой работы.

Исследование проблемы и анализ производственно-хозяйственной деятельности объекта должны быть целевыми и глубокими. Цель и глубина анализа определяется темой работы.

В зависимости от темы основное внимание может быть направлено на:

-   анализ результатов деятельности (производственных, экономических, технического и социального развития);

-   анализ эффективности использования ресурсов объекта анализа (трудовых, материальных, основных фондов; затрат на производство);

-  анализ уровня техники, технологии и организации производства;

-  оценку финансового положения; общую оценку эффективности работы;

-  анализ состояния проблемы, исследуемой в работе, в организации:

•              анализ рынков сбыта, спроса и предложения;

•              анализ рынков капитала;

•              анализ рынков услуг;

•              анализ рыночной конъюнктуры;

•              анализ рынка труда;

•              анализ других проблем.

В аналитическом  разделе используются различные приемы анализа, указываются источники информации, приводятся аналитические таблицы и расчеты, графические способы отражения результатов анализа, делаются выводы.

Исследование и анализ должны выявить недостатки в работе, вскрыть неиспользованные резервы и наметить направления их использования. По результатам исследования и анализа в дальнейшем разрабатываются предложения, которые должны вытекать из полученных результатов исследования и анализа.

ПРИМЕР - содержание аналитической части курсовой работы

2. Анализ эффективности деятельности ЗАО «Гостиница «Альфа  - Инвест», г. Москва

2.1. Общая характеристика предприятия

2.2. Анализ организации и эффективности управления предприятием

2.3. Анализ основных финансово-экономических показателей

2.4. Анализ эффективности использования материальных ресурсов

2.5. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов

2.6 Анализ эффективности использования финансовых ресурсов

2.7. Анализ эффективности использования основных производственных фондов и оборотных средств предприятия

2.8. Выводы по аналитической части

Глава 3 (15-20 стр.)

Проектно-экономический части (раздела).

Раздел состоит из двух составляющих проектной части и экономической.

Проектная составляющая основывается на выводах проведенного студентом  анализа хозяйственной деятельности объекта и представляет собой организационно - экономическую проработку и технико-экономическое обоснование выявленных в анализе направлений улучшения его текущей деятельности или перспектив развития. Она является основной, качество ее выполнения определяет практическую ценность курсовой работы.

К направлениям улучшения текущей деятельности могут быть отнесены  технико-организационные мероприятия, связанные с увеличением прибыли, уменьшением затрат и повышением качества продукции. Они включают:

      Мероприятия по экономии материальных ресурсов.

Например, замена более дорогих материалов на более дешевые без снижения требований к качеству услуг (продукции); снижение норм потребления материальных ресурсов в связи с внедрением новых технологий и оборудования; более рациональная организация материально-технического обеспечения и складского хозяйства; обеспечение соответствия структуры потребляемой номенклатуры материальных ресурсов его технологической структуре.

      Мероприятия по экономии трудовых ресурсов.

Например,  обеспечение соответствия  количества  различных  категорий  персонала основным технологическим процессам,   принятой системе управления  объектом  в  целом, и системе управления персоналом в частности; организация системы повышения квалификации персонала; обеспечение роста производительности груда за счет изменения технологии и внедрения новых технических решений; организация производства  и управления им, способствующие снижению трудоемкости услуг (продукции).

      Мероприятия по экономии финансовых ресурсов.

Например, обеспечение использования финансовых нормативов при  разработке и выполнении финансового плана объекта; разработка и обоснование финансовой модели объекта, и поддержание технологии ее выполнения.

      Мероприятия по повышению качества услуг и  продукции.

Например, технические и организационные меры, необходимые для доведения качества отдельных видов услуг или продукции до уровня международных  стандартов или поддержание этого уровня и др.

      К мероприятиям общего характера по улучшению текущей деятельности могут быть отнесены:  переоборудование и перепланировка номеров предприятий, разработка новых туров, связанные с изменением потребностей рынка в номенклатуре оказываемых услуг;  выбор и обоснование организационной структуры предприятия (функциональной, дивизионной); совершенствование планирования, контроля и системы планово-контрольных расчетов; организация автоматизированной обработки информации.

В зависимости от темы работы и результатов анализа текущей деятельности объекта проектирования зависит объем мероприятий и глубина их экономического обоснования.

Проектная часть заканчивается краткими выводами и предложениями

о методах и средствах решения проектных предложений.

Экономическая составляющая:

Данная часть содержит расчёт затрат на предлагаемое для внедрение мероприятие, оценку эффективности принятых решений (мероприятий) , т.е. необходимо спрогнозировать эффект от предложенных мероприятий и рассчитать эффективность, а также обязательным пунктом является  прогноз основных технико-экономических показателей деятельности предприятия, с учётом внедрения проектных мероприятий.

В общем виде эффективность рассчитывается как прибыль/ затраты. Затраты , которые организация понесет на внедрение и реализацию мероприятия. Прибыль прогнозируется методами экстраполяции, экспертным путем, а также методами использующими экономико-статистическое моделирование. Эффективность должна быть реальной!

Пример №1:

Стоимость установки программного продукта - 3000 рублей. Сумма затрат на установку программного продукта составит 9250 рублей. Рассчитаем эффективность от применения программы экспертным путем:

Эффективность = Прибыль/Затраты

Эффективность =17575/ 9250=1,9 или 190%

ПРИМЕР - содержание проектно-экономический  части курсовой работы

3. Проект мероприятий по повышению эффективности деятельности ЗАО «Гостиница «Альфа  - Инвест», г. Москва

3.1. Мероприятия по повышению эффективности деятельности предприятия

3.1.1. Мероприятия по повышению эффективности использования материальных ресурсов

3.1.2. Мероприятия по повышению эффективности использования трудовых ресурсов

3.1.3. Мероприятия по повышению эффективности использования финансовых ресурсов

3.1.4. Мероприятия по повышению фондоотдачи, фондоемкости и фондорентабельности

3.2. Экономическое обоснование проектных мероприятий

3.2.1. Экономическая эффективность внедрения проектных мероприятий

3.2.2. Прогноз основных технико-экономических показателей деятельности предприятия на проектный период

Заключение (2-3 стр.). В заключении формулируются краткие выводы, и дается оценка степени выполнения поставленных задач, полученных результатов и их эффективности, показываются пути внедрения проектных разработок или выполненных научных исследований для повышения эффективности хозяйственной деятельности предприятия в условиях рыночной экономики.

Список использованных источников должен содержать сведения об источниках, использованных при выполнении курсовой работы.

Правила оформления списка приведены в разделе 2.

Приложения. В приложении рекомендуется включать материалы, связанные с выполненной работой, которые по каким-либо признакам не могут быть включены в основную часть.

Таблица 2- Структурные элементы выпускных квалификационных работ

В законченной работе все разделы должны иметь конкретное наименование.

2. РАБОТА СТУДЕНТОВ НАД КУРСОВОЙ РАБОТОЙ

Темы курсовых работ определяются кафедрой экономики на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Студенту предоставлено право выбора темы курсовой работы, перечень тем курсовых работ представлен в приложении 1.

2.1 Составление плана курсовой работы

План курсовой работы  представляет собой составленный в определенном порядке перечень глав и развернутый перечень вопросов, которые должны  быть освещены. Правильно составленный план работы помогает систематизировать материал, обеспечивает последовательность его изложения. План работы составляется  самостоятельно, с учетом замысла и индивидуального подхода. В процессе работы  план работы может уточняться. План работы рекомендуется согласовать с  руководителем курсовой работы.

2.2 Подбор литературы

Курсовая работа выполняется на основе глубокого изучения литературных источников. Литература по теме работы может быть подобрана студентом при помощи предметных и алфавитных каталогов библиотек. Для этих целей могут быть использованы каталоги книг, указатели журнальных статей, специальные библиографические справочники, тематические сборники литературы, периодически выпускаемые отдельными издательствами, интернет-сайты официальных организаций.    

Проработка источников сопровождается выписками, конспектированием. Выписки из текста делают обычно в виде цитаты. После каждой цитаты приводится ссылка  на автора и источник. Поэтому при выписке цитат и конспектирования следует делать ссылки: автор, название издания, место издания, издательство, год издания, номер страницы. Конспект может содержать в себе факты, доказательства, примеры, основные положения и выводы автора, а также личное отношение студента к изученному материалу.

Рациональной и эффективной организации исследовательской деятельности способствует составление студентом собственной картотеки проработанных по теме и смежным вопросам литературных источников. Картотека не только помогает получить представление о степени изученности данной проблемы, но и позволяет работать с литературой более целеустремленно.

Студенту для выполнения курсовой работы рекомендуется использовать нормативно-правовые документы в соответствии с выбранной темой работы или проекта:

        Законы Российской Федерации по финансово-экономическим вопросам;

        Указы Президента Российской Федерации;

        Постановления исполнительных органов власти Российской Федерации;

        Инструктивные и методические материалы Министерства финансов и других ведомств.

Изучение вышеуказанных документов необходимо, чтобы разработанные студентами предложения не противоречили законам. Решения, противоречащие законам, не имеют юридической силы. Однако это не значит, что  нельзя вносить обоснованных предложений по совершенствованию нормативно-правовой базы. Практически при  разработке любой темы студенту необходимо изучить тот или иной закон и целый ряд документов исполнительной власти.

3 ПРАВИЛА ОФОРМЛЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

3.1 Общие требования

3.1.1 Курсовая работа должна быть выполнена печатным способом с использованием компьютера и принтера на одной стороне листа белой бумаги формата А4  через полтора интервала. Иллюстрации и таблицы, включенные в работу, также должны  соответствовать формату А4. Цвет шрифта должен быть черным, высота букв, цифр и других знаков – не менее 1.8 мм (кегль не менее 14).

Текст работы следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: правое  - 20 мм, левое –30 мм, верхнее и нижнее – 20 мм. Выравнивание текста по ширине. Новый абзац начинается с красной строки (отступ от левого края текста – 1,27 мм или 6 символов).

Разрешается использовать компьютерные возможности акцентирования  внимания на определенных терминах, формулах, теоремах, применяя шрифты разной гарнитуры.

На кафедру работа предоставляется в печатном и электронном виде.

3.1.2 При выполнении работы необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность  и четкость изображения по всему тексту работы. В работе должны быть  четкие, не расплывшиеся линии, буквы, цифры и знаки.

3.1.3 Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе подготовки работы допускается исправлять подчисткой, или закрашиванием белой краской  и нанесением на том же месте исправленного текста, графика машинописным способом или черными чернилами, тушью или пастой – рукописным способом.

Повреждения листов, помарки и следы не полностью удаленного прежнего текста (графика) не допускается.

3.1.4 Фамилии, названия организаций, фирм, учреждений и другие имена собственные в работе приводят на языке оригиналов.

3.1.5 Сокращения русских слов и словосочетаний в работе – по ГОСТ 7.12[2]

3.2 Построение работы

3.2.1 Наименования структурных элементов «Содержание», «Введение», «Заключение», «Список использованных источников», «Приложения» служат заголовками  структурных элементов работы (не нумеруются).