Этика деловых приёмов
Министерство образования и науки РФ
АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ
ОРГАНИЗАЦИЯ
заочной форме с использованием дистанционных образовательных технологий по направлению «Управление персоналом» на 1курсе.
РЕФЕРАТ
Оглавление
1.Введение……………………………………………………
2.Виды приёмов…………………………………………
3.Официальные и неофициальные приёмы…………….. 5
4.Правила
подготовки и проведения
5. Этикет
делового общения…………………………………
6.Заключение………………………………………………
7.Список литературы………………………………….….. 16
Введение
Деловое общение
включает беседы не только
за столом совещаний и
Деловой этикет — важнейшая сторона морали профессионального поведения предпринимателя, отечественных начинающих бизнесменов. Срывается множество выгодных сделок, особенно с инофирмами, из-за того, что они не знают правил деловой этикета. У многих "новых русских" дурной вкус заметен в одежде, манерах поведения. Чтобы не попасть в нелепую ситуацию, надо знать правила хорошего тона.
Целью данной работы является раскрытие темы виды деловых приемов и этикет делового общения . Для этого ставятся следующие задачи:
Определить какие приёмы являются официальными и неофициальными
Изучить особенности подготовки и проведения приёмов
Ознакомиться со способами приглашения на приём
Обозначить разновидности делового общения
Раскрыть основные правила этикета делового общения
Дать заключение по выполненной
работе.
1. Виды приёмов
Официальные и неофициальные приёмы
Деловые приёмы, как и официальные переговоры и беседы, в жизни бизнесменов играют большую роль, поскольку на приёмах продолжаются те же дискуссии, что и за столом переговоров, только в более непринужденной и раскованной обстановке. Следовательно, организации приёмов, манере поведения и формам общения на них следует уделять пристальное внимание и не забывать о правилах этикета и делового протокола. Приёмы подразделяются на дневные и вечерние, а также с рассаживанием за столом и без него.[ Правила деловых отношений / Сост. М.Э. Чупрякова.- Екатеринбург: Изд-во «Литур», 2001.- С. 111]
Дневными приёмами считаются бокал вина с сыром или завтрак. Все остальные относятся к вечерним. Согласно международной практике наиболее почетными видами приёмов являются завтрак и обед. Такие приёмы, как бранч (поздний завтрак, переходят в ленч), ужин после театра, пикник, фондю, и т.п по методам их организации являются комбинацией основных видов приёмов.Приёмы бывают официальные и неофициальные в зависимости от событий и состава участников, по поводу или в честь которых организуются торжества. На официальных приемах присутствуют лица, приглашенные исключительно в силу их положения. Официальные приемы утраиваются по поводу прибытия главы иностранного государства или правительства, дипломатических и других официальных представителей, национальных и государственных праздников, юбилейных дат, конференций, и так далее. Неофициальные приёмы — это товарищеские встречи.
Любой приём требует предварительной подготовки, которая начинается с выбора вида приема. В деловой и дипломатической практике общения существуют различные виды приемов:
завтрак
чай
фуршет
коктейль (и его разновидности)
«coupe de champagne» (бокал шампанского)
«vin d'honneur» (бокал вина)
обед
обед-буфет (шведский стол)
ужин
журфикс (прием гостей в определенный день недели)
барбекю (прием на открытом воздухе).
Правила подготовки и проведения приемов
Деловой завтрак - этот вид приема удобен для людей, которые работают обеденные часы или для тех, у кого план обедов расписан на недели вперед.
Наиболее подходящее время для делового завтрака — от 12 до 13 часов, его продолжительность 1—1,5 часа, из которых 45—60 минут гости проводят за столом. Меню завтрака, как правило, состоит из одной-двух холодных закусок, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. Первые блюда на завтрак не подают. Перед завтраком участникам предлагается коктейль (сухое вино, соки), во время завтрака минеральная вода и иногда соки, а по окончании кофе или чай, но эти напитки подают уже в гостиной, куда приглашают гостей.
Бранч - представляет собой поздний завтрак, переходящий в ранний ленч, который по времени проводится ближе к ленчу. Бранч носит неофициальный, даже будничный характер, и для него не нужно искать особого повода его проводят тогда, когда просто хочется встретиться с друзьями или соседями. Угощения ставятся на столе, как на приеме а-ля фуршет, они обычно более скромные, чем на обеде или ленче, — красивые бутерброды, вафли, кусочки курицы в сметане. Готовят и фирменное блюдо. На отдельном столе соки и кофе.
На чай приглашают между 16 и 18 часами. Этот вид приема распространен в дипломатической среде. На чай гостей приглашают по самым разным поводам, и не только семейным. Чай, как и другие виды приемов, может быть официальным, например по поводу визита важного гостя. Этот прием проводят обычно во второй половине дня, и длится он около 2 часов. При этом необходимо придерживаться тех же правил, что и на любом официальном приеме. Но все же обстановка во время чайного приема обычно неофициальная. Вступать в разговор можно даже с теми людьми, которым вы не были представлены. В зависимости от количества гостей накрывается один или несколько столиков, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски (бутерброды с икрой, рыбой, сыром, колбасой) подаются редко и в небольшом количестве. Подходить к чайному столу и наполнять свою чашку можно столько раз, сколько вам хочется, однако чрезмерно наполнять тарелку бутербродами и сладостями не стоит. Если на чай приглашено много гостей, можно уйти, не дожидаясь конца приема, просто попрощавшись с хозяевами и почетным гостем.
«Бокал шампанского» - устраивают или по случаю национального праздника, или в честь делегации, или по случаю отъезда посла и так далее. На приеме подают шампанское, поджаренные орешки, шоколад, иногда мелкие пирожные.
«Бокал вина» - гостям, кроме вина, подают различные канапе, тарталетки, фрукты.
Деловой обед - вид приема, который дает отличную возможность ближе познакомиться с клиентами, лучше узнать сослуживцев, подчиненных, руководителей. Деловой обед с партнером, прошедший в неофициальной обстановке, непременно благоприятно скажется на вашей карьере. Он будет более эффективен, чем короткие контакты в офисе или телефонные разговоры.
У делового обеда есть свои преимущества перед другими видами приемов. Зная заранее, что у вас в этот день деловой обед, вы обычно стараетесь быть в хорошей форме, а потому к обеду обретаете необычайную уверенность в своих силах. Достоинством этого вида деловых встреч является и то, что на обед можно пригласить тех людей, с которыми в другое время по каким-либо причинам трудно встретиться.[Социальная психология и этика делового общения: Учеб. пособ. для вузов / В.Ю. Дорошенко, Л.И. Зотова, Н.А. Нартов и др.; Под общ. ред. В.Н. Лавриненко.- М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 1995.- С. 115.]
Приглашая на деловой обед, следует иметь в виду, что нельзя предлагать всем подряд партнерам пообедать вместе, если у вас на этот счет нет твердого намерения. Для делового человека совместный обед — серьезное событие. Приглашать на обед следует только в том случае, если вы этого действительно хотите. Сделав такое предложение, тотчас назначьте конкретное время.
Обед начинается с 20—21 часа, он считается более почетным видом приема. Меню состоит из одной-двух холодных закусок, супа, одного горячего рыбного и одного горячего мясного блюда и десерта. Перед обедом подают коктейль, после — чай или кофе. К супу можно предложить херес, но это необязательно.
Деловой ужин носит более торжественный характер, чем завтрак и обед. На ужин приглашают, как правило, в письменной форме, и одежда должна быть нарядной. Если на обед можно пойти в костюме, в котором вы пришли в этот день на службу, то на ужин придется переодеться во что-нибудь более подходящее случаю.
Ужин устраивают после 21 часа. Его меню сходно с меню обеда. Деловой ужин, как и деловой обед обычно состоит из двух частей: первая — встреча, приветствие гостей, частные и общие беседы, ознакомление приглашенных с их местами за банкетным столом, аперитив; вторая — банкет (чаще за столом с полным обслуживанием).
Если деловые обеды обычно проводятся в рабочие дни, то на ужин лучше приглашать в субботу. Собираться на ужин с супругами или поодиночке — этот вопрос решается по договоренности.
Журфикс в переводе с французского означает «точное время». Эти приемы устраиваются в определенный день недели с осени до лета. Приглашения на такие приемы («среды», «четверги», «пятницы») рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не будет специального уведомления о перерыве. Иногда такие приемы носят форму музыкальных или литературных вечеров. Часто по типу журфикса организуют обслуживание в перерывах на симпозиумах, конференциях: гостям подают закуски, соки, воду и горячие напитки.
Барбекю — вариант неофициального приема, который проводится на открытом воздухе, обычно в воскресенье. На него приглашают близких друзей или родственников, что вполне допустимо сделать по телефону. Для проведения такого приема нужно иметь две вещи: достаточно места и специальные приспособления для приготовления блюд. Блюда барбекю готовятся на особой жаровне. Журфиксы и барбекю, как правило, устраивают в 12—13 часов.
В наши дни коктейли стали очень распространенной формой приемов, поскольку они достаточно демократичны, для их подготовки требуется меньше времени и они позволяют принять большое количество гостей в сравнительно небольшом помещении. Коктейли могут быть деловыми, которые проводят в перерывах между заседаниями на конгрессах и симпозиумах и которые длятся 40—50 минут, и банкеты-коктейли продолжительностью до 2 часов, их часто проводят на свежем воздухе.[Энциклопедия этикета / Сост. О.И. Максименко.- М.: ООО «Изд-во АСТ»: ООО «Изд-во Астрель», 2001.- С. 139.]
На коктейль (не деловой) можно приглашать по телефону, если гостей немного, или разослать приглашения, если предполагается принять большое общество.
На коктейле можно предложить гостям любые закуски, главное условие, чтобы их можно было есть без использования столовых приборов (только при помощи шпажек).
Само название приема — коктейль предполагает достаточно широкий выбор напитков. Конечно, не все приглашенные будут пить спиртное, поэтому обязательно нужно в избытке запасти безалкогольные напитки — соки, минеральную и газированную воду, приготовить морс или квас.На десерт подают креманки со сладкими блюдами и фрукты, которые должны быть очищены (яблоки разрезаны на дольки и очищены от кожуры, апельсины очищены и разделены на дольки), к фруктам также подают шпажки. Завершает банкет-коктейль кофе.
Ленч (англ. lunch, второй завтрак) стал в последнее время очень популярен и подчас заменяет легкий обед, поскольку время ленча (13 часов) совпадает со временем обеденного перерыва во многих учреждениях.
На ленч обычно приглашают по телефону, но если это бизнес-ленч, на который предполагается пригласить серьезного партнера или известное лицо, тогда лучше послать приглашение.
Если ленч официальный, то обслуживание проходит так же, как и на официальном обеде, т. е. тарелки наполняются на кухне, а на стол ставят только блюда с фруктами, сладостями и орехами. Если же ленч более скромный и вы предполагаете обслуживать гостей самостоятельно, тогда лучше устроить ленч в стиле фуршет.
Типичными напитками для ленча являются чай или кофе со льдом. Всегда уместно поставить либо кувшин с водой, либо стаканы с водой перед каждым прибором.
Фуршет – это обед, на котором каждый из приглашенных обслуживает себя сам, имеет несколько неоспоримых преимуществ. Прежде всего, на такой прием можно пригласить гораздо больше гостей, чем на прием с рассаживанием однако нужно следить, чтобы все же хватало мест, где люди могут присесть, и не создавалась толпа у столов с закуской. То, что за гостями никто не ухаживает, нельзя расценивать как недостаток, они чувствуют себя более свободно. Кроме того обстановка, царящая на таком приеме, позволяет выбирать самим те блюда, которые вам по душе, и тех собеседников, которые вам приятны, чего никак нельзя сделать во время официального обеда. Немаловажно, что Фуршеты обычно не столь продолжительны во времени, как приемы с рассадкой, и длятся около 2 часов, гости с такого банкета могут уйти в любое время, не дожидаясь его окончания.
Меню для фуршета состоит в основном из закусок, ассортимент которых гораздо шире, чем в меню других банкетов.
В подготовку любого приема входит:
составление списка приглашенных лиц;
рассылка приглашений (заблаговременно);
составление плана расположения гостей за столом;
составление меню;
сервировка столов и обслуживание гостей;
подготовка тостов и речей (на приемах за столом);
составление схемы или порядка проведения приема.
Приглашение нужно делать по правилам. Для начала составьте список приглашенных, убедитесь в том, что в приглашении указаны следующие моменты: место, дата, время или часы (начало и окончание), вид приема, форма одежды.[ Правила деловых отношений / Сост. М.Э. Чупрякова.- Екатеринбург: Изд-во «Литур», 2001.- С. 117]
Приглашения следует рассылать за неделю или две до приема, если вы хотите получить ответ.
В деловом мире нередко карьера человека может зависеть от того, как он ведет себя за столом, поэтому нелишне кратко напомнить основные правила хорошего тона с учетом некоторых особенностей деловой трапезы.
Не приступайте к еде раньше, чем это сделает хозяин или тот, кто организовал застолье.
Правила поведения за столом достаточно строги, и они не менее важны, чем тонкости обращения с ложкой или вилкой. Сервировка стола на официальном обеде должна быть по правилам.
Домашний прием для сослуживцев организуются не для решения деловых вопросов, а просто для того, чтобы вместе провести время. При подготовке и проведении домашнего приема следует учитывать следующее:
Уберите с глаз все ценные и дорогостоящие вещи.
Закройте те комнаты, посещение которых нежелательно.
Учитывайте, что во время застолий гости часто пользуются туалетом и ванной комнатой.
Желательно домашних животных держать взаперти.
Если есть возможность, отправьте детей к родственникам.
Может быть полезным пригласить одно временно не только сослуживцев, но и своих близких друзей.
Не предлагайте настойчиво гостям алкоголь и десерт. Есть люди, которые не переносят ни того, ни другого.
Слишком подвыпивших гостей не отпускайте домой одних — вы как хозяева отвечаете за них.
2. Этикет делового общения
Этика как наука возникла давно, в период зарождения рабовладельческого общества. Слово "этика" введено древнегреческим философом Аристотелем как название науки о нравственности.
Умение вести разговор ценилось во все времена. В античности греческий этикет общения считался практически международным эталоном. В начале XII в. в Древней Руси было распространено «Поручение к детям» князя Владимира Мономаха. В частности, там говорилось о беседе: «При старших молчать, мудрых слушать, старшим повиноваться, с равными себе и младшими в любви пребывать, без лукавого умысла беседуя, а побольше вдумываться, не неистовать словом, не обсуждать речью, не много смеяться...»[ Энциклопедия этикета / Сост. О.И. Максименко.- М.: ООО «Изд-во АСТ»: ООО «Изд-во Астрель», 2001.-С. 34]
Различают несколько видов этикета:
придворный — порядок и формы обхождения, установленные при дворах монархов
дипломатический — правила поведения дипломатических работников и официальных лиц во время различных визитов, встреч, переговоров
воинский — свод общепринятых в армии правил и норм поведения, без которых порядок был бы невозможен
общегражданский (светский) — правила, традиции и условности, соблюдаемые гражданами при общении друг с другом
деловой — свод правил поведения в деловых, служебных отношениях. Он является важнейшей стороной морали профессионального поведения делового человека.
Этикет — явление историческое. Правила поведения людей изменялись с изменениями условий жизни общества, конкретной социальной среды. Этикет возник в период зарождения абсолютных монархий. Придерживаться определенных правил поведения, церемониала было необходимо для овеличивания царственных особ для закрепления иерархии внутри самого классового общества.
Но кроме правил этикета для всех существует также деловой этикет. В жизни всегда были и останутся отношения, которые обеспечивают наивысшую эффективность в выполнении профессиональных функций.
Чтобы не попасть в нелепую ситуацию, надо знать правила хорошего тона. В старые времена им крепко учил Петр Великий. В 1709 г. он издал указ, согласно которому подлежал наказанию каждый, кто вел себя "в нарушение этикету".[Социальная психология и этика делового общения: Учеб. пособ. для вузов / В.Ю. Дорошенко, Л.И. Зотова, Н.А. Нартов и др.; Под общ. ред. В.Н. Лавриненко.- М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 1995.- С. 115.]
В практике деловых отношений всегда есть какие-то стандартные ситуации, которых невозможно избежать. Для этой ситуаций и вырабатывают формы и правила поведения. Это набор правил составляет этикет делового общения. Вот одно из определений этикета деловых отношений — это свод правил поведения в бизнесе, который представляет внешнюю сторону делового общения.
Деловой этикет — результат длительного отбора правил и форм наиболее целесообразного поведения, которое способствовало успеху в деловых отношениях. Если вы хотите установить прочные деловые отношения с зарубежными партнерами, то знание делового этикета просто обязательно.
Правила делового этикета помогают сближению экономических и финансовых интересов торговых людей, бизнесменов. Итак, знание делового этикета — основа предпринимательского успеха.
Деловой этикет требует особого поведения в общении с клиентами. В каждом виде услуг, оказываемых клиентам, есть свои профессиональные тонкости в поведении. Но всегда надо помнить, что определяет отношения с клиентами самый главный принцип: клиент — самый дорогой и желанный человек в вашем офисе (магазине, предприятии). Если клиентов много, то обычно стараются в первую очередь обслужить дам и престарелых людей. Но в любом случае в работе с клиентами надо быть хорошим психологом.
Важно также соблюдать определенные правила в отношении одежды и внешнего вида.
Соблюдение важнейших правил поведения с незнакомыми людьми — признак вашей респектабельности» воспитанности, уверенности в себе.
- Деловому человеку, для того чтобы преуспеть, необходимо научиться деловому эффективному общению, а для этого ему надо овладеть искусством риторики, то есть мастерством красноречия. Очень важно следить и за своей дикцией — произношением и интонацией. Никогда в деловом общении не употребляйте жаргонных словечек и оскорбительных выражений; учитесь слушать других и при этом показывать, что вам это интересно; говорите правильно, соблюдайте правила грамматики.[ Правила деловых отношений / Сост. М.Э. Чупрякова.- Екатеринбург: Изд-во «Литур», 2001.c10]
В деловом разговоре надо уметь дать ответ на любой вопрос. Даже на простейшие, задаваемые ежедневно по несколько раз: "Как дела?", всегда необходимо помнить о чувстве меры.
3.Правила этикета делового общения
Основные правила этикета делового общения:
Не привлекайте к себе внимания, помните, что хорошие манеры — это скромные манеры.
Встретив нового человека в обществе, уделите ему внимание хотя бы в течение нескольких минут,
Будьте вежливы, приветливы, деловиты.
Чтобы поддержать беседу, задавайте вопросы.
Демонстрируйте заинтересованность, когда слушаете собеседника.
Не употребляйте много иностранных
слов и фраз. Их можно произносить
только в том случае, если вы уверены, что
ваш собеседник их тоже знает, и если вы
всегда употребляете
их к месту и ваше произношение
безукоризненно.
Если вы что-то не поняли или не расслышали, не прибегайте к таким выражениям, как: «Ну?» или «Что?». Вместо них употребляйте: «Что вы сказали?» или «Простите, я не расслышал?».
Никогда не смейтесь громко и не фамильярничайте, а также не пытайтесь скрыть смущение и неловкость развязными манерами. Развязность и раскованность не одно и то же.
Даже с теми, кто вам лично не симпатичен, надо быть корректным, выдержанным и вежливым.
Не исправляйте речевые ошибки или акцент собеседника.
Будьте осторожны с комплиментами. Делайте их с глазу на глаз. Если вы позволите себе сделать комплимент в присутствии третьего лица, то получится, что этот третий комплимента недостоин.
В деловой обстановке не употребляйте такие фамильярные обращения,
как «дружище», «приятель», «крошка», «дорогая» и тому подобное.
Общение - основная форма человеческого бытия, извечное свойство человека. Французский писатель А. де Сент-Экзюпери называл общение людей роскошью. Эта роскошь делает человека человеком. Отсутствие или недостаток общения деформирует человеческую личность.
Таким образом, общение - важнейшая форма взаимодействия людей. Оно лежит в основе практически всего, что мы делаем. В жизни большинства людей процессы общения занимают до 70% времени.
Способность к общению всегда относилась к числу важнейших человеческих качеств. К людям, легко вступающим в контакты и умеющим располагать к себе, мы относимся с симпатией, а с замкнутыми стараемся либо вообще не общаться, либо вступать в ограниченные контакты, лишь в случае крайней необходимости.
Общение служит жизненно важной цели установления взаимосвязей и сотрудничества людей. Практически все проблемы бизнеса тем или иным образом связаны с общением, потому как общение - это процесс передачи идей, мыслей и чувств, доведение их до понимания другими людьми.
Необходимо уметь правильно говорить. Важно верно расставлять паузы. Быстрый темп хорош, если слова четко выговариваются, а паузы достаточно продолжительные, чтобы собеседники вдумались в сказанное. Паузы в речи — это знак воспитанности, они дают понять, что собеседник тоже может вступить в разговор, если захочет.
Лучше говорите комплименты. Не нужно скупиться на похвалу, вовремя сказанное доброе слово создаст хорошее настроение на целый день. При этом не нужно кривить душой и говорить неправду. Фальшивый, «дежурный» комплимент может лишь обидеть собеседника, закрепить у него труднопреодолимое впоследствии мнение о вас как о человеке двуличном и ненадежном. Комплимент должен быть искренним, его использование поможет создать имидж приятного собеседника. Воспитанный человек никогда не сделает один и тот же комплимент двум рядом стоящим людям, всегда при этом нужно соблюдать чувство меры и такта.
Успех фирмы, предприятия, организации тесно связан с этикетом. Для овладения этикетом требуются время, желание и настойчивость.
Этикет делового общения — ключ к вашем успеху в сфере предпринимательства, в деловой карьере.
- Этика деловых отношений :Учебник /Сост.А.Я. Кибанов , Д.К. Захаров, В.Г. Коновалова /Под ред. Кибанова А.Я/Изд-во ИНФРА-М.2002-368с.
- Правила деловых отношений / Сост. М.Э. Чупрякова.- Екатеринбург: Изд-во «Литур», 2001.- 256 с.
- Социальная психология и этика делового общения: Учеб. пособ. для вузов / В.Ю. Дорошенко, Л.И. Зотова, Н.А. Нартов и др.; Под общ. ред. В.Н. Лавриненко.- М.: Культура и спорт, ЮНИТИ, 1995.- 160 с.
- Энциклопедия этикета / Сост. О.И. Максименко.- М.: ООО «Изд-во АСТ»: ООО «Изд-во Астрель», 2001.- 512 с.
- Этика деятельности организации
- Этика дипломата
- Этика дирижера
- Этика дискурса в судейском сообществе
- Этика дистанционного общения
- Этика дистанционного общения
- Этика добро и зло
- Этика деловых отношений в работе менеджера по персоналу
- Этика деловых отношений в Украине
- Этика деловых отношений. Деловое общение
- Этика деловых отношений. Деловой этикет
- Этика деловых отношений и ее влияние на результативность деятельности организации
- Этика деловых отношений как вид профессиональной этики
- Этика деловых отношений руководителя с подчиненными
