Факторы эволюции сельскохозяйственных животных

Содержание.

1. Факторы эволюции сельскохозяйственных животных…………3-4
2. Витаминное сено и травяная мука (состав и питательность, способы заготовки и хранения)………………………………………..……5-7
3. Из каких отделов состоит система органов пищеварения? Опишите пищеварение у птицы…………………………………………..8-10
4. Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Оценка птицы по мясной продуктивности. Зоотехническая и экономическая оценка промышленного скрещивания в птицеводстве, выращивания бройлеров……..……………………11-14
5. Список используемой литературы……………………………..…………..15

Факторы эволюции сельскохозяйственных животных.

       Установление основных закономерностей  эволюции сельскохозяйственных  животных представляет собой  исходную проблему теории племенной  работы, так как знание их помогает  нам сознательно, уверенно и организованно  управлять ходом эволюции, а для  этого необходимо установить:

- причинные  связи эволюции животных с  условиями их развития, то есть  с условиями одомашнивания, с  условиями сельского хозяйства, с трудом человека;

- определить  особенности эволюции сельскохозяйственных  животных и сравнить их с  эволюцией диких животных;

- установить  ведущие, решающие факторы эволюции.

       Следовательно, изучать закономерности  эволюции сельскохозяйственных  животных необходимо, во-первых, как  эволюции средств  производства в связи с развитием человеческого общества в свете исторического материализма, во-вторых, как эволюции живых организмов в свете биологических закономерностей.

      Одомашнивание животных - сложный и длительный процесс, так как не все виды животных легко поддаются одомашниванию. Известно, что в эпоху палеолита, или древнего каменного века, конец которого отделяет от наших дней около 15 тыс. лет, приручена была только собака. В эпоху неолита, или нового каменного века, конец которого отделяет от наших дней около 10000 лет, с появлением родового первобытнообщинного строя, оседлостью и земледелием, переходом от мотыжного земледелия к первобытному плугу приручение и одомашнивание животных охватило все основные их виды. В эпоху бронзового века с его рабовладельческим строем развивается сельское хозяйство, а в ряде стран уже разводят высокопродуктивных животных разных видов.

       Ученые установили шесть основных  центров одомашнивания сельскохозяйственных  животных:

1. Китайско-малазийский  (Индокитай, Малайский архипелаг), который стал местом одомашнивания свиней, буйволов, уток, кур, гусей.
2. Индийский  (Индия). Предполагают, что здесь произошло одомашнивание буйволов, гаялов, зебу, павлинов, пчел.
3. Юго-Западный Азиатский (Малая Азия, Кавказ, Иран). В этом центре одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы, свиньи, верблюды.
4. Средиземноморский  (побережье Средиземного моря). Одомашнены крупный рогатый скот, лошади, овцы, козы, кролики, утки.
5. Андийский  (Северные Анды, Южная Америка). Здесь одомашнены мускусные утки, индейки.
6. Африканский  (Северо-Восточная Африка). Одомашнены страус, осел, свинья, собака, кошка, цесарка.

       Следует отметить, что ни одного вида домашних млекопитающих не произошло из Австралии. Единичные виды животных были одомашнены в Америке.

        В процессе одомашнивания под влиянием новых условий жизни происходили глубокие изменения признаков и свойств диких животных. В связи с этим одомашненные животные со временем становятся непохожими на своих диких предков. По важнейшим признакам - продуктивности, телосложению, масти - домашние животные имеют большую изменчивость. Если у диких животных масть была преимущественно одноцветная, покровительственная, то у сельскохозяйственных животных она разнообразная: у лошадей от темной до светлой и даже пегой, у крупного рогатого скота от черно-пестрой до рыжей и вишневой.

       У овец тонкорунных пород тонина шерстного волокна в четыре-пять раз меньше, чем у диких животных.

       В строении мышц также наблюдаются изменения. У мясных животных мышцы прорастают жиром (мраморное мясо).

       У многих видов домашних животных улучшилась воспроизводительная способность. У домашних животных половая зрелость по сравнению с дикими наступает раньше, возросла и плодовитость: если дикая свинья в течение года поросится один раз, то домашняя дает 2-2,5 помета.

       Изменился и тип нервной деятельности, у домашних животных исчезла пугливость, они стали более уравновешенными.

       У домашних животных наряду с полезными признаками появились такие, которые не влияют на получение высокой продуктивности, их называют доместикационными признаками. К ним относят большие висячие уши культурных пород свиней, вместо коротких стоячих ушей, какие были у диких предков; укорочение черепа, загнутый крючком хвост у домашних собак. Доместикационные изменения характерны для разных видов домашних животных, и возникают они путем нарушения норм развития животных, которые попали в ненормальные условия для диких видов.

Витаминное сено и травяная мука (состав и питательность, способы заготовки и хранения).

Витаминное сено.

       Сено представляет собой консервированный зеленый корм, полученный в результате естественной сушки или с помощью активного вентилирования. Физическая сухость сена (16 – 17%) обеспечивает хорошую сохранность его в течении длительного времени.

      Сено является одним из основных  видов корма для крупного рогатого  скота, овец, лошадей. В среднем по  стране сельскохозяйственные животные  получают при скармливании им  сена до 30% кормовых единиц и  около 40 - 50% переваримого белка, потребляемых  ими за стойловый период.

       Высокопитательное сено получают  из многолетних и однолетних  бобовых и злаковых трав в  чистом виде, их смесей, а также  из травостоя природных кормовых  угодий.

       Одна из важнейших задач при  уборке трав на сено – получение  наибольшего сбора сена и сохранение  его питательности, что в значительной  мере зависит от правильного  проведения технологии заготовки  кормов.

       При высушивании скошенной зеленой  массы содержание воды в ней должно быть понижено до 16 – 17%. Это предотвращает развитие бактерий и плесени и способствует консервированию корма. Если влажность сена повышена, то в нем развивается плесень, что приводит к порче корма.

      В период досушки трав в  короткие сроки распад углеводов  и азотистых веществ бывает  незначительным. При длительной  досушке трав в условиях высокой  влажности (50 – 55%) теряется очень  много белковых веществ (до 25 – 30%), а также каротина (свыше 50%).

       Наибольшее количество питательных  веществ (протеина) содержится в  травах в ранний период их  развития: в период кущения –  колошения у злаковых количество  протеина достигает 14,9% и во время  бутонизации у бобовых – 19,4,а  во время цветения уровень  протеина у злаковых снижается до 10,4 и у бобовых – до 18,5%.

        По мере старения растения  грубеют, в них увеличивается  содержание клетчатки, а также  резко снижается содержание белка  и других питательных веществ  и витаминов. Это приводит к  заметному снижению переваримости  всех питательных веществ и  уменьшению питательности сухого  вещества заготовленных кормов. Наилучшие сроки скашивания бобовых  трав и разнотравья – в фазе бутонизации – начала цветения, злаковых – в фазе колошения – начала цветения.

        Сено каждого вида в зависимости от содержания бобовых и злаковых растений, а также от физико-химических показателей подразделяется на 1, 2 и 3 класс и неклассное.

Название сена определяется ботаническим составом травостоя (клеверное, люцерновое, ежи сборной, клеверо-тимофеечное) и местом, где оно заготовлено (сено степное, горное, суходольных лугов, заливных лугов, лесное, болотное и др.). Место произрастания, ботанический состав и фаза вегетации травостоя оказывают основное влияние на содержание питательных, минеральных веществ и витаминов в том или ином виде сена.

Травяная мука.

       Травяную муку получают при  искусственной сушке зеленной  массы под действием высоких  температур. Этот способ консервирования  зеленой массы, по сравнению с  другими, позволяет значительно  сократить потери питательных  веществ при заготовке кормов.

       При искусственной сушке многолетних  трав с 1 га можно получить протеина  и безазотистых экстрактивных веществ в  1,5-2 раза, а каротина в 4-5 раз больше, чем при обычно сушке травы на сено.

       Для приготовления травяной муки  используют сушильные агрегаты  отечественного производства типа  АВМ-065Р, АВМ-1,5А и АВМ-3,0 с производительностью  соответственно 0,65; 1,5 и 3 т высушенного  корма в 1 ч при влажности исходного  сырья 72-75 %.

       Травяная мука имеет очень  высокие кормовые качества, так  как в ней сохраняются биологически  полноценные белки, витамины и  другие питательные вещества, содержащиеся  в молодой траве бобовых и  злаковых растений. Наиболее ценным  сырьем для получения травяной  муки являются бобовые травы (люцерна, клевер), убранные во время бутонизации, а также злаковые травы (кострец  безостый, лисохвост луговой, тимофеевка, ежа сборная и др.), убранные  в начале колошения. В травяной  муке сохраняются 90-95% питательных  веществ, содержащихся в зеленой  траве.

        Для приготовления травяной муки  выполняют следующие операции:

1. Скашивание с одновременным измельчением зеленой массы до частиц не более 3 см; перевозка к пункту переработки и подачи сырья в сушильный агрегат;
2. Высушивание измельченной массы до кондиционной влажности 9-12%;
3. Гранулирование травяной муки;
4. Охлаждение полученного корма и закладка его на хранение.

При соблюдении технологии приготовления травяной муки потери питательных веществ в исходном сырье не превышают потери 6-8%. В зависимости от качества травяную муку подразделяют на три класса. Каротина в 1 кг сухого вещества муки 1 класса должно содержаться 210 мг, 2- 160 и 3-100 мг. Содержание сырого протеина в сухом веществе искусственно высушенных кормов должно быть не менее 19% для 1 класса, 16%-2 класса и 13% для 3 класса.

Из каких отделов состоит система пищеварения? Опишите пищеварение птицы.

У сельскохозяйственных животных процесс пищеварения является первым (из трех) этапом обмена веществ. Он складывается из:

• приема и измельчения корма;
• секреции пищеварительных соков:  слюны, желудочного, поджелудочного и кишечного соков, желчи;
• физической, химической и биологической (микробиальной) обработки пищи;
• всасывания образующихся мономеров в кровь и лимфу, т.е. во внутреннюю среду организма.

Пищеварительный тракт в связи с некоторыми особенностями обработки в них корма условно разделен на три отдела:

• передний, куда отнесены ротовая полость, глотка, пищевод;
• средний, включающий желудок, тонкий кишечник и застенные железы (печень, поджелудочная железа);
• задний, представленный толстым кишечником.

      Особенности питания и условия обитания птиц, как и у жвачных животных, наложили свой отпечаток как на морфологические, так и функциональные особенности их пищеварительного аппарата.

       Прием корма. Зерноядные птицы имеют клюв, приспособленный для склевывания и дробления твердого корма. Клюв у них острый, короткий, у водоплавающей птицы он широкий с ороговевшим выступом и насечками, служащими для отрывания травы и отцеживания воды. В ротовой полости имеются слюнные железы, вырабатывающие небольшое количество слизистой слюны, содержащей амилазу. Зубов у птиц нет, и поэтому они сразу проглатывают корм, который по пищеводу поступает в зоб, хорошо развитый у зерноядных птиц. В зобе корм набухает, размягчается, пищеварение в зобе идет за счет ферментов корма, слюны и бактерий. В зобе проходят в основном амилолитические процессы и в небольшой степени за счет микрофлоры — гидролиз белков и жиров. Некоторая часть углеводов подвергается брожению с образованием молочной кислоты и ЛЖК.

       Пищеварение в желудке. Периодическими сокращениями зоба его содержимое порциями переходит в желудок. Скорость эвакуации зависит от корма и степени заполнения желудка. Мягкие корма переходят быстрее. Освобождение мышечного желудка от корма усиливает сокращения зоба, а при его наполнении сокращения ослабевают. Регуляция сокращений зоба осуществляется блуждающим нервом. Из зоба корм через продолжение пищевода поступает в железистый отдел желудка в слизистой оболочке которого заложены секреторные железы, вырабатывающие желудочный сок, содержащий пепсин и соляную кислоту. Общая кислотность сока 0,2– 0,5 %. Секреция желудочного сока непрерывная. Прием корма, мнимое кормление рефлекторно усиливают соковыделение. Вероятно, у птиц регуляция секреции сока аналогична млекопитающим животным. Железистый отдел желудка небольшой, кормовая масса в нем не задерживается и вместе с выделенной порцией сока переходит в мышечный отдел желудка. Мышечный желудок небольшим перешейком соединяется с железистым и имеет хорошо развитые гладкие мышцы. Полость желудка выстлана твердой кутиколой, образованной затвердевающим секретом, вырабатываемым железами слизистой оболочки желудка. Кутикула предохраняет мышечный желудок от механических повреждений, поэтому по мере ее стирания она обновляется. В полости мышечного желудка всегда имеются твердые частицы (гравий, ракушки и пр.), способствующие измельчению, перетиранию содержимого. В мышечном желудке продолжаются процессы гидролиза белков, углеводов и липидов. Этому способствует желчь и ферменты забрасываемые вместе с содержимым кишечника при его антиперистальтических сокращениях. Частота сокращений желудка 1–2 за 5 мин до кормления и 2–4 в 1 мин после приема корма. Блуждающие нервы активизируют двигательную функцию желудка.

       Пищеварение в кишечнике. Из мышечного желудка измельченное содержимое переходит в двенадцатиперстную кишку, в которую через 2–3 протока поступает сок поджелудочной железы щелочной реакции, содержащий те же ферменты, что и у животных кроме лактазы. У птиц хорошо развиты поджелудочная железа и печень. Выделение поджелудочного сока и желчи происходит непрерывно и в сравнительно больших количествах, что обеспечивает высокую интенсивность гидролиза питательных веществ. В кишечнике птиц происходит как полостное, так и мембранное (пристеночное) пищеварение. В виду слабого развития лимфатических протоков основное всасывание питательных веществ, в том числе и липидов, происходит в кровь. Процессы всасывания протекают интенсивно. Толстая кишка у птиц короткая и имеет два слепых отростка, хорошо развитых у травоядных птиц. В слепые кишки поступает только часть химуса и в них происходит теже ферментативные процессы, что и у животных. Прямая кишка открывается в каловый синус, где формируется кал, который, проходя через мочеполовой синус, смешивается с мочой. Мочевая кислота кристаллизуется и на поверхности кала образуется беловатый налет. Моторная функция кишечника и ее регуляция такие же, как и у животных, но у птиц, кроме того, по всей длине кишечника хорошо развиты антиперистальтические сокращения, что позволяет химусу проходить в разных направлениях кишечника несколько раз. Толстая кишка заканчивается клоакой.

Мясная продуктивность сельскохозяйственной птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Оценка по мясной продуктивности. Зоотехническая и экономическая оценка промышленного скрещивания в птицеводстве, выращивания бройлеров.

       Основной продукцией сельскохозяйственной птицы является яйца и мясо.

       Мясная продуктивность характеризуется  живой массой и мясными качествами  молодняка в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами  – качеством мяса. Мясо птицы  является ценным диетическим  продуктом. Мясо — один из жизненно необходимых продуктов питания служащий источником полноценных белков и животного жира, а также минеральных веществ и витаминов. Мясо птицы отличается высокой питательной ценностью, отличными диетическими и вкусовыми качествами. Протеина в мясе птицы примерно такое же количество, как в свинине и баранине. Содержание незаменимых аминокислот значительно больше, чем в мясе других животных. Жир мяса птицы весьма высокопитательный, так как содержит больше олеиновых! кислот, чем стеариновых. Особое значение для развития мясного птицеводства имеют низкие затраты корма на единицу прироста, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность отрасли. Наиболее экономичные объекты — производители мяса — молодые гибридные птицы (бройлеры), полученные от скрещивания специализированных сочетающихся линий кур мясных и мясо - яичных пород. В общем балансе мирового производства мяса птицы доля мяса бройлеров составляет около 80 %, взрослых кур — 10, индеек — 10, птицы других видов — менее 5 %.

        Живая масса. Это основной признак, по которому определяют количество мяса у птицы любого возраста. Живую массу устанавливают путем взвешивания. Взвешивать птицу лучше утром, до кормления.

       Организм птицы постоянно находится во взаимодействии с внешней средой, которая влияет на ее состояние и продуктивность. Значительные отклонения от требуемых норм ведут к нарушению нормальных физиологических процессов, уменьшению продуктивности, перерасходу кормов, ухудшению здоровья птицы.

Температура. Температура воздуха в птичнике является одним из важнейших факторов микроклимата. Причем отрицательное влияние оказывает как пониженная, так и повышенная температура. При пониженной температуре птице приходится затрачивать корма не на продукцию, а на обогрев собственного организма. Она распускает крылья, увеличивая таким образом защитный слой воздуха, скучивается. При повышенной температуре воздуха у птицы ухудшается аппетит и снижается потребление корма, что ведет к расстройствам обмена веществ. Она часто дышит с открытым клювом, пьет много воды.

Влажность. Влажность воздуха вместе с температурой оказывает большое влияние на теплоотдачу. Чем суше воздух, тем быстрее испаряется влага из организма. Относительная влажность ниже 50% вызывает раздражение слизистых оболочек глаз, дыхательных путей, повышает ломкость пера у птицы.

Световой режим. Недопустимо недооценивать воздействие света и светового режима. Свет при правильном его использовании благоприятно воздействует на продуктивность взрослой птицы и на развитие молодняка. Световые потоки воспринимаются сетчаткой глаз и в виде нервных импульсов стимулируют физиологические процессы в организме, влияя, таким образом на воспроизводительные качества, повышая яйценоскость, обеспечивая высокий прирост живой массы молодняка при выращивании и поддерживая должный тонус организма.

Шум. Интенсивный шум действует на птиц неблагоприятно, возбуждая их нервную систему. Сильные звуки будоражат птиц, вызывают пугливость. У них изменяется ритм дыхания, снижается температура тела, нарушается работа нервной системы. Длительное воздействие запредельных шумов замедляет рост птицы, уменьшает ее живую массу, снижает продуктивность.

Вентиляция. Теплоотдача зависит не только от температуры и влажности воздуха, но и от скорости его движения в птичнике. Птица, особенно молодняк, не выносит сквозняков, которые вызывают простудные заболевания.

      Химический состав – один из  объективных показателей питательной  ценности, которая у птицы неодинакова.

        Скрещивание имеет важное значение при создании новых пород, линий, кроссов и получении промышленной гибридной птицы, которая по продуктивности и жизнеспособности превосходит чистопородные родительские формы. Потомство, полученное при скрещивании птицы разных пород, называют помесями, а при скрещивании линий — гибридами.

Koнтpoль кaчecтвa и пoлнoцeннocти питaния бpoйлepoв.

       Пpи выpaщивaнии бpoйлepoв вaжнoe знaчeниe имeют кaчecтвo и пoлнoцeннoeть иx питaния. Этими вoпpocaми в фepмepcкиx xoзяйcтвax зaнимaютcя cпeциaпьныe зooлaбopaтopии. Kaчecтвo кopмoв oпpeдeляeтcя тaкими пpизнaкaми: зaпax, цвeт, вкycoвыe кaчecтвa, влaжнocть, физичecкaя фopмa, copтнocть. Bce этo oбycлaвливaeт пoeдaeмocть кopмoв, физиoлoгичecкoe cocтoяниe opгaнизмa, paбoтy пищeвapитeльнoгo тpaктa птицы. Питaтeльнaя xapaктepиcтикa кopмoв oцeнивaeтcя пpи иx xимичecкoм aнaлизe в лaбopaтopияx. Kaк выcoкoпpoдyктивный opгaнизм бpoйлepы бoлee чyвcтвитeльны кo вcяким oтклoнeниям в кopмax, этo нaxoдит oтpaжeниe в yxyдшeнии cocтoяния иx здopoвья, cнижeнии пpивecoв. Дoбpoкaчecтвeннocть нeкoтopыx кopмoв мoжнo ycтaнoвитьyжe пpи пpocтoм ocмoтpe. Taк, copтнocть pыбнoй мyки oпpeдeляeтcя пo ee цвeтy: выcший copт - cвeтлo-cepый, пepвый - жeлтый, втopoй - кopичнeвый.

       Зaпax кopмoв живoтнoгo пpoиcxoждeния oтличaeтcя видoвoй cпeцифичнocтью. Пepвым пpизнaкoм иx нeдoбpoкaчecтвeннocти являeтcя зaтxлый гнилocтный зaпax. Пo цвeтy, зaпaxy и вкycy мoжнo ycтaнoвить и кaчecтвo жмыxoв и шpoтoв. У дoбpoкaчecтвeнныx пoдcoлнeчникoвыx жмыxoв цвeт cepый, coeвoгo - cвeтлый c жeлтым oттeнкoм, xлoпчaтникoвoгo - жeлтый c зeлeнoвaтым или бypoвaтым oттeнкoм; y шpoтoв: пoдcoлнeчникoвoгo цвeт cвeтлo-cepый, coeвoгo - cвeтлo-жeлтый, xлoпчaтникoвoгo - жeлтoвaтый. Kaждыe из жмыxoв и шpoтoв в зaвиcимocти oт cвoeгo пpoиcxoждeния имeют cпeцифичecкиe зaпax и вкyc. Гopький вкyc - peзyльтaт пpoгopкaния в ниx жиpoв.

Список используемой литературы.

1. Технология производства и переработки животноводческой продукции. /Под ред. доктора биологических наук, профессора Н.Г. Макарцева. – Калуга: «Манускрипт», 2005. – 688с.
2. Степанов Д. В. Практические занятия по животноводству. – М.: Мир, 2004. – 304 с., ил.