Инновационная деятельность в отрасли птицеводства

БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ

 

ИНСТИТУТ  ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ И ПЕРЕПОДГОТОВКИ КАДРОВ АПК

 

КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ПРОГРЕССА

 

Дисциплина____________________________________________________________

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

на тему: ИННОВАЦИОННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В ОТРАСЛИ ПТИЦЕВОДСТВА

 

 

 

Слушатель группы №10 РД       ______________        Ю.П. Демьянова

 

6 декабря  2013 г.

 

Руководитель 

______________________ ______________ _____________________________

(ученая степень, звание)                                           (подпись)                       (инициалы, фамилия)

«____» _____________ 20__ г.

 

 

 

 

 

 

МИНСК

БГАТУ

2013

Содержание

 

		Стр
	Введение………………………………………………………………….	3
1.	Инновации и мировые тренды в производстве и реализации мяса бройлеров…………………………………………………………………	4
2.	Инновационные направления промышленного птицеводства Беларуси ………………………………………………………………….	7
2.1.	Инновации в яичном птицеводстве……………………………………..	7
2.2	Новейшие разработки в селекции птицы………………………………	8
2.3	Инновации в кормлении птицы…………………………………………	9
2.4	Современные технологии производства птицеводческой продукции	10
2.5	Инновации в ветеринарии……………………………………………….	11
2.6	Новаторство……………………………………………………………….	12
	Заключение………………………………………………………………..	13
	Список использованных источников……………………………………	14

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Птицеводство  Беларуси вносит весомый вклад в  сферу продовольственной безопасности страны как основной производитель  высококачественного животного  белка, доля которого в суточном рационе  белорусов достигает 40% за счет потребления  яиц и мяса птицы. На сегодняшний день на душу населения производится 29 килограммов мяса птицы и 396 яиц.

Одним из главных условий выведения отрасли  птицеводства на новый виток эффективного развития и полного освоения потенциала для продовольственного обеспечения  на уровне государства и высокой экспортируемости продукции является интенсивное ведение отрасли с внедрением передовых технологий содержания и кормления птицы, обеспечивающих высокую продуктивность, сохранность поголовья и конверсию корма; организация глубокой переработки продукции и умелый маркетинг; строжайший режим экономии затрат на всех участках производства на основе действенного хозяйственного расчета.

В современных  условиях, характеризующихся реформационными  преобразованиями экономики страны и трансформационными изменениями  ее аграрного строя, процессы интенсификации сельскохозяйственного производства вышли на новый уровень. Необходимость  реструктуризации производства и адаптации  сельхозтоваропроизводителей к рынку обусловливает поиск новых подходов к эффективности производства.

Птицеводство  – достaточно восприимчивая к нововведениям отрасль. Поэтому, одними из наиболее важных предпосылок для эффективного её развития  являются научно-технические факторы. Следует подчеркнуть, что только благодаря НТП стала возможной интенсификация и индустриализация птицеводства. Вспомним, например, как на заре ХХ века настоящую революцию в мировом птицеводстве вызвала искусственная инкубация яиц, начало которой было положено в США и Канаде.

Именно  освоение научно-технических достижений позволило в 70-80 годах вывести  СССР по ряду позиций на рубежи, близкие  к мировому уровню.

В настоящее  время состояние экономики Беларуси обуславливает необходимость коренных изменений в отношениях к использованию  достижений науки в хозяйственной  деятельности. К ним нужно относиться как к постоянному и обязательному  процессу взаимодействия науки и  производства, способствующему экономическому росту предприятий.

 

 

1. Инновации и мировые тренды в производстве и реализации мяса бройлеров

 

Инновационное развитие птицепродуктового подкомплекса – поступательное развитие и совершенствование воспроизводственного процесса с использованием достижений науки, техники, технологий, образующих единый, последовательно сопряженный комплекс, составляющие которого в процессе использования нововведений приобретают новое качество, что приводит к повышению экономической эффективности и конкурентоспособности конечной продукции птицепродуктового подкомплекса.

 Многочисленные исследования показали, что одним из главных направлений повышения производства продукции птицеводства является техническое перевооружение объектов с использованием современных интенсивных технологических процессов.

Поэтому на современном этапе  лидирующие предприятия в отрасли  птицеводства приобретают специальное оборудование по производству охлажденных и замороженных пастеризованных яиц в тетрапакетах.

В таком замороженном и  охлажденном виде пастеризованные  яйца могут выпускаться отдельно: белок, желток и перемешанная масса, готовый к употреблению, имеет  вакуумную упаковку и проходит пастеризацию.

Динамичное развитие яичного птицеводства в мире основано на увеличении удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке и выпуске широкого ассортимента жидких яйцепродуктов.

В экономически развитых странах  производство такого вида продукции  имеет большой удельный вес от общего количества производства яиц, например, в Японии – 47 %, в США – 35 %.

Таким образом, внедрение  технологий переработки яйца дает возможность птицефабрикам повысить экономическую эффективность за счет следующих факторов: снижение экономических потерь от сезонных колебаний спроса; использование некондиционного яйца (нетоварное яйцо, яйцо с насечкой др.), доля которого может составлять до 15−18 % объема производства; увеличение срока хранения продукции; географическое расширение рынка сбыта продукции предприятия.

Птицеводство является одной  из самых энергоемких отраслей сельского  хозяйства. Следовательно, птицефабрикам  для снижения затрат, а в конечном итоге и для снижения себестоимости продукции птицеводства необходимо рассматривать вопросы использования дешевой электроэнергии.

Революционным моментом в развитии энергосберегающих технологий стало  появление светодиодных светильников. Это одно из инновационных направлений в технологии производства продукции птицеводства. Мировой опыт показал, что использование светоизлучающих диодов требует меньше затрат, чем люминесцентные энергосберегающие лампы, а по сравнению с приборами на основе ламп накаливания они экономичнее в 10 раз. Уменьшение затрат на электроэнергию позволит снизить себестоимость продукции и повысить рентабельность хозяйств. Инновационные технологии могут быть предназначены для модернизации и снижения себестоимости производства продукции (или процесса) и/или для создания нового продукта. 

Инновации помогли компании Deans Foods стать самым успешным и наикрупнейшим предприятием в Великобритании и на международном рынке по переработке несушки и родительского поголовья. Благодаря тому, что они стали первым заводом в мире, применившим прогрессивные экологичные технологии оглушения птицы в газовой среде, компания Deans Foods является самым успешным производителем мяса птицы.

Определенно, Европа перевооружает  свои предприятия новым методом  оглушения птицы. Этот тренд охватил  Великобританию, Германию, Бельгию  и другие страны Европы. В Беларуси пока нет сформированного понимания необходимости внедрения системы газового оглушения птицы.

ХХ век, приоткрывший тайны генетического  потенциала птицы, открыл и необозримые горизонты для научных исследований в этой области. Тенденции развития молекулярной генетики в последние годы дают основание предполагать, что в птицеводстве будущего все возрастающую роль будут играть технологии генной инженерии.

Весьма важным в генетике является новое направление – нутригеномика. Нутригеномика – новая наука, изучающая влияние питательных и биологически активных веществ на гены, – привлекает все больше внимания ученых, хотя еще 20 лет назад мало кто их них задумывался о том, как изменяются гены и что на это влияет. Сегодня уже ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что гены нестабильны и способны «включаться» и «выключаться». Упрощенно их можно сравнить с лампочками, часть которых включена на полную мощность, другие выключены, а третьи горят вполнакала. Таким образом, освещенность комнаты будет зависеть от количества не всех лампочек, а только включенных.

Прежде всего, нутригеномика позволяет по-новому взглянуть на роль питания в поддержании здоровья птицы и ее высокой продуктивности. В этом отношении важное значение приобретает такой раздел науки, как материнское программирование. Что это такое? Ученые предполагают, что питание женщины на ранних стадиях беременности определяет здоровье будущего ребенка до его старости. Это происходит потому, что на ранних стадиях эмбриогенеза чувствительность генов к различным манипуляциям значительно выше, чем на более поздних. Аналогичная взаимосвязь просматривается между составом яиц, заложенных на инкубацию, и будущим здоровьем и продуктивностью кур-несушек, выведенных из этих яиц.

Для увеличения производства птицеводческой продукции и поддержания стабильного развития птицеводства недостаточно расширения производства, финансовых вливаний и технического перевооружения отрасли, необходимы разработка и внедрение современных средств профилактики, лечения и диагностики болезней птиц, своевременное и качественное проведение ветеринарно-санитарных, лечебно-профилактических и противоэпизоотических мероприятий, направленных на обеспечение ветеринарного и экологического благополучия птицеводческих хозяйств.

Развитие современной биотехнологии  по получению и применению новых  комплексных липидо-каротиноидных средств могут способствовать решению многих задач, в том числе по профилактике заболеваний и повышению продуктивности сельскохозяйственных животных и птицы. Их адекватность уже доказана в различных странах, в том числе и Беларуси. В этой связи очевидна целесообразность не только поиска высокопродуктивных штаммов и разработки высокоэффективной биотехнологии по их культивированию, но и способов выделения липокаротиноидных субстанций из микробного сырья.

Появление новых штаммов известных  возбудителей инфекционных болезней (инфекционный бронхит кур, реовирусный теносиновит, болезнь Марека  и др.), новых малоизученных заболеваний (инфекционная анемия цыплят, метапневмовирусная инфекция, CELO-инфекции и др.) на территории соседних государств, высокая потенциальная опасность возникновения эпизоотических вспышек инфекционных болезней (грипп), проявление инфекционных болезней в субклинической, латентной и ассоциированной формах, болезни, вызываемые условно-патогенной микрофлорой (колибактериоз, сальмонеллез, микоплазмоз и др.) определяют направления научно-исследовательской и производственной деятельности в отрасли.

 

 

 

 

2. Инновационные направления промышленного птицеводства Беларуси

 

2.1. Инновации в яичном птицеводстве

 

Производство  яиц является важнейшей частью мирового и отечественного АПК, которое трудно переоценить с позиций обеспечения  населения полноценным белком животного  происхождения. Стратегическим фактором динамичного развития мирового яичного  птицеводства является увеличение удельного  веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Например, в Японии реализуется  «бесскорлупных» яиц – 47%, в США – 30-35%, в Западной Европе – 20-25%. Уровень переработки яиц в Беларуси следующий: 71% реализуется пищевых яиц по ГОСТу; 16% – функциональных яиц, обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3); 6,5% – жидкие пастеризованные в асептической упаковке; 6% – сухие яичные продукты. Продукты переработки яиц (жидкие и порошковые) – с применением инновационных технологий обладают рядом преимуществ по сравнению с использованием в качестве сырья яиц в скорлупе. Тезисно эти преимущества можно констатировать следующим: качество продукции – длительный срок хранения, высокая степень сепарации, гигиеничность; экологическая чистота и безопасность – отсутствие микрофлоры, стандартный уровень качества.

Совершенно  очевидно, что яичные предприятия  РБ должны использовать это стратегическое направление по глубокой переработке  яиц как важный элемент мировой  тенденции по выпуску инновационной  продукции. Сегодня и тем более в ближайшие 5-10 лет на рынке пищевой промышленности будут востребованы такие жидкие и порошкообразные продукты, как ферментированный яичный желток; яичный белок повышенной взбиваемости; яичные продукты с добавлением различных специй, сахара, соли, других ингредиентов определенной концентрации; желток с повышенной термостабильностью; яичный желток стандартный; белок с повышенной желатинизацией и др.

Куриное яйцо – это природный кладезь  не только различных аминокислот  и витаминов, но и ряда важнейших  ингредиентов, которые можно получать методами экстракции. К их числу  относятся лецитин и лизоцим  яиц, ареал использования которых  – пищевая, фармацевтическая и косметическая  промышленности.

Основными факторами в преодолении кризисной  ситуации и сохранении темпов прироста птицеводческой продукции становятся дальнейшее повышение эффективности  производства, внедрение новых технологий, сокращение производительных затрат. При этом большая роль в обеспечении  ритмичной работы товарных промышленных предприятий отводится племенной  базе – к ней в целом и  к качеству производимой продукции  предъявляются все более высокие  требования.

 

2.  Новейшие разработки в селекции птицы

 

Научное обеспечение племенного дела в птицеводстве Беларуси осуществляют Институт генетики и цитологии НАН Беларуси, Национальная академия наук Беларуси, Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси в творческом содружестве с ведущими племенными заводами и экспериментальными хозяйствами.

Несомненно, что в ближайшие 15-20 лет на смену  «классической» селекции придут инновационные  методы генной инженерии. Поэтому чрезвычайно  важно сохранить огромное биологическое  разнообразие редких и исчезающих пород  домашней птицы, мировой и отечественный  генофонд.

В будущем  предполагается расширение генофонда  домашней птицы за счет интродукции  представителей дикой фауны –  дроф, казарок, куропаток и других птиц. Большого труда и средств, затрат энергии требуют пополнение и  сохранение отечественного генофонда, но это только первый этап масштабных исследований, необходимых для скрупулезной оценки генофонда и возможности  его дальнейшего использования  в селекции птицы.

По сравнению  с ранее применяемыми методами контроля и управления разведением замкнутых  популяций новая молекулярно-генетическая система контроля, разрабатываемая белорусскими учеными, имеет ряд преимуществ, так как она основана непосредственно на анализе генотипа животных. Она отличается высокой информативностью, меньшей по сравнению с аналогами трудоемкостью, более низкой (в 2,5-3 раза) стоимостью, дает возможность использовать любой исходный материал для анализа, проводить диагностику птицы в раннем возрасте. Все это обусловливает большую фундаментальную и прикладную значимость системы, которая составит фундаментальную основу новой ДНК-технологии контроля и управления процессом разведения малочисленных и замкнутых популяций кур, направленной на сохранение генетического разнообразия генофонда пород Gallus Gallus.

 

 

3.  Инновации в кормлении птицы

 

Достижения  последних лет в области генетики и селекции позволили существенно  увеличить скорость роста живой  массы птицы и улучшить конверсию  корма. Однако появились новые проблемы, которые ставят много вопросов перед  специалистами по кормлению. Более  продуктивные животные характеризуются  повышенной чувствительностью к  стрессам, а низкая иммунокомпетентность часто приводит к вспышкам заболеваний. При этом кормление играет решающую роль.

Производство  синтетических аминокислот во многом позволило решить вопросы белкового  и аминокислотного питания животных. То же самое справедливо и в  отношении витаминов.

Вместе  с тем прогресс в области минерального питания не достиг того уровня, который  бы отвечал современным требованиям. Применение неорганических солей переходных металлов (цинка, меди, железа и марганца) вошло в практику животноводства и птицеводства и в течение  многих лет позволяло поддерживать баланс этих элементов в организме. Однако повышение продуктивности животных сделало их более требовательными  к соотношению питательных и  биологически активных веществ в  кормах. То равновесие, которого без  труда можно было достичь с  помощью неорганических солей металлов, уже не удовлетворяет потребности  современных кроссов птицы и  пород животных.

Сегодня все чаще можно услышать голоса тех, кто считает, что введение минералов  в корм птице нужно ограничить для того, чтобы снизить загрязнение  почвы из-за внесения с пометом  дополнительных микроэлементов. В странах  Европейского сообщества в 2003 году были приняты законодательные акты по максимально допустимым концентрациям  меди, железа, цинка, кобальта и марганца в помете.

Таким образом, традиционные подходы к минеральному питанию сельскохозяйственных животных и птицы нуждаются в существенном пересмотре. При этом оптимизация  форм и доз добавок цинка, меди, железа, марганца и селена требуют  особого внимания.

Добавление  в рацион кур-несушек органических минералов в виде биоплексов на птицефабриках позволяет улучшить качество скорлупы. Еще одно их преимущество – поддержание качества костяка и целостности ног у кур в конце продуктивного периода благодаря эффективному использованию микроэлементов из рациона.

При производстве бройлеров органические минералы позволяют  улучшить конверсию корма и повысить качество костяка и тушки в  целом. В данном случае органический цинк играет определяющую роль в синтезе коллагена и ряда других важных белков кожи цыплят. В результате при переработке тушек происходит меньше нарушений кожи, что повышает производство бройлеров первой категории. Еще одно достоинство органических минералов – поддержание высокой иммунокомпетентности у быстрорастущих цыплят.

 

4. Современные технологии производства птицеводческой продукции

 

Опыт  бройлерного производства в Беларуси и развитых странах мира свидетельствует, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при масштабном освоении инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности птицы. Один из резервов роста мясного производства заложен в системе откорма мясных цыплят в клеточных батареях. Это не возврат к прошлому, а инновационное направление.

В конце  ХХ в в Беларуси до 60% бройлеров выращивалось в клетках. В последние годы ситуация изменилась в сторону напольного выращивания. Это в основном было обусловлено отсутствием средств на замену старого и физически изношенного клеточного оборудования новым, а также слепым копированием западной технологии. За рубежом мясных цыплят, как правило, выращивают на глубокой подстилке, там клетки до сих пор не получили широкого признания. Основными причинами явились проблемы с грудными и ножными наминами у птицы из-за технического несовершенства оборудования, повреждением крыльев и ног в процессе ее отлова и извлечения из клетки.

С учетом мирового опыта и результатов  собственных исследований ученые Научно-практического центра НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства для исключения грудных наминов и получения качественных тушек предложили выращивать мясных цыплят не более 42 дней с плотностью посадки 370-410 см² и фронтом кормления 3 см, поения – 1 см.

Клеточная технология выращивания бройлеров  является существенным резервом быстрого и значительного увеличения производства мяса птицы. Преимущество этой технологии перед напольной заключается в максимальном использовании производственных площадей, высоком уровне автоматизации производственных процессов, сокращении затрат на инженерные коммуникации, обогрев и освещение помещения, улучшение санитарно-ветеринарных условий, увеличение выхода мяса с единицы площади в 2,5-3 раза. При выращивании цыплят в клетках не требуется подстилка, облегчаются наблюдение и уход за птицей, она не контактирует с пометом и реже заражается паразитами, прежде всего кокцидиями, при этом лучше растет, меньше потребляет корма на единицу прироста, раньше достигает убойных кондиций.

Примером  инновационного направления в технологии производства продукции птицеводства является использование светодиодных источников освещения.

Современные светодиодные лампы представляют собой  энергосберегающие светотехнические изделия повышенной яркости. Основные их преимущества – низкое энергопотребление (не более 10% от потребляемой лампами накаливания); долгий срок службы (более 100 тыс. часов, то есть в 100 и 10 раз соответственно больше, чем у ламп накаливания и люминесцентных); высокая ударная и вибрационная устойчивость, противопожарная безопасность (малое тепловыделение и низкое питающее напряжение – обычно 12 В).

 

5.  Инновации в ветеринарии

 

Опыт  мирового и отечественного птицеводства показывает, что добиться высокой  продуктивности можно только от здоровой птицы.

Потенциальная опасность возникновения эпизоотических вспышек инфекционных болезней остается высокой. За последние 10-15 лет патогенные свойства многих возбудителей болезней в промышленном птицеводстве претерпели существенные изменения, что вызвано  значительным повышением продуктивности птицы новых кроссов и расширением  контактов с зарубежными птицеводческими  предприятиями. Современный уровень  специфической профилактики в птицеводческом хозяйстве требует проведения как  минимум 5 и максимально 9 иммунизаций  поголовья против вирусных болезней. При этом против отдельных болезней она проводится двух-трехкратно живыми вакцинами, а для птицы со 100-дневного возраста применяют инактивированные вакцины.

Особую  опасность для птицеводства представляют известные ранее так называемые эмерджентные инфекции, возбудители  которых приобретают качественно  новые свойства. К ним можно  отнести высокопатогенный вирус гриппа птиц подтипов Н5 и Н7, который время от времени вызывает эпизоотии в разных странах. Научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского ведет в течение пяти лет мониторинговые наблюдения, выявившие определенные закономерности в распространении серотипов вируса гриппа птиц в РБ. Подобные исследования проводит и Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству.

 

 

6.  Новаторство

 

Системный подход к развитию отрасли, новаторству, обусловливающему ее конкурентоспособность, возможен при наличии интеллектуального  кадрового потенциала. Несомненно, что наиболее эффективные вложения инвестиций – это вложения в человека. Именно поэтому Национальная академия наук Беларуси, Институт генетики и цитологии НАН Беларуси, Научно-практический центр НАН Беларуси по механизации сельского хозяйства, Научно-исследовательский институт экспериментальной ветеринарии им. С.Н. Вышелесского, Полесский аграрно-экологический институт НАН Беларуси, Научно-практический центр НАН Беларуси по животноводству ежегодно проводят семинары – курсы повышения квалификации специалистов различного направления.

Сегодня научная и научно-производственная сельскохозяйственная литература востребована как никогда, а подготовка грамотных, высококвалифицированных кадров в  агропромышленном комплексе – прямой путь к инновациям.

Для дальнейшего  обеспечения стабильного снабжения  населения качественной птицеводческой продукцией отечественного производства разработана Программа развития птицеводства в Республике Беларусь в 2011–2015гг.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Птицеводство  вносит существенный вклад в обеспечение населения Республики Беларусь высокоценными диетическими продуктами – яйцом и мясом птицы. От птицы получают также и побочные виды продукции: перо, пух и помет, служащий высокоценным удобрением для сельскохозяйственных культур. Данная отрасль развивается быстрыми темпами и является одним из основных (сравнительно недорогих) источников белковых продуктов питания населения. Этому способствует экономическая эффективность отрасли, которая обусловлена скороспелостью птицы и низкими затратами кормов на производство продукции. Повышение эффективности птицеводства предполагает дальнейшее становление и развитие в отрасли рыночных отношений и на этой основе усиление зависимости птицеводческих предприятий от потребителей продукции птицеводства, создание в отрасли конкурентной среды и, соответственно, рост производства и сбыта яиц и мяса птицы. По конверсии корма мясное птицеводство превосходит все другие животноводческие отрасли. На производство 1 кг мяса бройлеров требуется в 1,5 раза меньше затрат, чем на производство свинины и говядины. Конверсия протеина корма в протеин продукции также выше у птицы в сравнении с другими животными и составляет у бройлеров 1,9 кг/кг, коров – 2,7, кур-несушек – 3,9 свиней – 4,1, у бычков на откорме – 10,6 кг/кг [1].

В новых  условиях хозяйствования интенсивность использования поголовья и рост его продуктивности достигается путём совершенствования существующих и выведения новых высокопродуктивных пород и кроссов, внедрения прогрессивных способов выращивания, содержания и кормления птицы, применения достижений науки, способствующих ускорению воспроизводства [2].

В последние  годы отечественное птицеводство по основным производственным показателям значительно приблизилось к мировому уровню. В то же время больше внимания следует уделять улучшению качества продукции птицеводства, чего можно достигнуть лишь используя новейшие технологии и разработки науки в данной сфере. Решение этой задачи позволит не только повысить качество питания населения, но и откроет дополнительные возможности и преимущества отечественного продукта на зарубежных рынках [3].