Классификация гостиничных предприятий

СОДЕРЖАНИЕ

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 3

1. Основные понятия гостиничной индустрии. 4

2. Наиболее распространенные системы классификации. 5

3. Национальные системы классификации. 13

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 15

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Гостиничный комплекс является важным элементом социальной сферы. Гостиницы  являются одними из тех столпов, на которых держится туризм.

История гостиниц берет свое начало с тех пор, как человек начал  путешествовать, и соответственно возникла необходимость поиска ночлега вне  дома и места, где бы он мог утолить  жажду и голод.

Классификация имела целью обеспечить безопасные и качественные услуг и по проживанию и питанию для путешественников. С колоссальным развитием международного туризма за последние 50 лет индустрия гостеприимства приобрела статус зрелой, а цель классификации сместилась от идей защиты потребителя к идеям информирования потребителя. Для отелей классификация - это способ представить необходимые потребителю сведений о качестве сервиса, инфраструктуре и других возможностях предприятия, помогая таким образом потенциальным клиентам и демонстрируя свою лояльность к ним. Для потребителей классификация означает большую прозрачность, большую информированность и большую согласованность в оценке гостиниц.

Современный туристско-гостиничный  комплекс представляет собой сложное  предприятие, в котором сотни  людей и десятки профессий, обеспечивающих обслуживание туристов. Главная функция  гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья.  

Введению единой классификации  гостиниц в мире препятствует ряд  факторов: культурно-историческое развитие страны, национальные особенности, различия в критериях оценки качества обслуживания. Наряду с понятием «гостиница» сегодня  всё чаще используется термин «отель», который определяет гостиничное предприятие.

 

1. Основные понятия гостиничной индустрии.

Индустрия гостеприимства представляет собой совокупность предприятий, оказывающих  различные услуги по приему и обслуживанию гостей. Такое определение очень  близко понятию современных гостиничных  комплексов, поскольку они оказывают  не только услуги проживания (размещение), но и множество различных сопутствующих  услуг.

В гостиничной  индустрии России используются следующие  понятия:

гостиница — имущественный комплекс, в котором  предоставляется проживание и питание  гостям;

номер —  помещение, состоящее из одного или  нескольких мест (единичный элемент  бронирования);

место (койко-место) — площадь с кроватью, предназначенная  для пользования одним человеком.

В международной  практике в соответствии с рекомендациями Всемирной туристской организации  все средства размещения подразделяются на две категории: коллективные и  индивидуальные.

В состав коллективных средств размещения входят гостиницы и аналогичные средства размещения, специализированные заведения, прочие коллективные заведения.

Гостиница — это коллективное средство размещения, состоящее из определенного количества номеров, имеющее единое руководство, предоставляющее набор услуг (минимум  — заправку постелей, уборку номера и санузла) и сгруппированное  в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами и оборудованием  номеров.

Из данного  определения можно вывести основные признаки гостиницы:

• наличие  номеров, причем их количество должно быть не менее установленного законом  минимума (для России — 10);

• подчинение всех номеров единому руководству:

• наличие  определенного набора услуг (уборка номеров, ежедневная

 заправка  постелей, уборка санузлов, дополнительные  услуги);

• соответствие определенному классу или категории.

К аналогичным  заведениям относятся пансионаты и  меблированные комнаты, которые  состоят из номеров и предоставляют  определенный, как правило, ограниченный набор гостиничных услуг.

Отличие специализированных заведений заключается  в том, что они могут дополнительно  предоставлять какие-либо специализированные услуги, например медицинские, санаторно-курортные  и пр.

Прочие  коллективные средства — любые сооружения, предназначенные для отдыха, с  предоставлением ограниченных гостиничных  услуг. К ним относятся: комплексы  домов и бунгало, площадки для  автоприцепов, палаток, бухты для  малых судов и т.д.

К индивидуальным средствам размещения относятся  предоставляемые платно или без  оплаты собственные жилища граждан: квартиры, виллы, коттеджи, особняки, комнаты  и т.п.

2. Наиболее распространенные системы классификации.

2.1. По месторасположению.

По месторасположению  гостиницы могут быть:

1) расположенные  в черте города (в центре, на  окраине). Центральными являются  практически все гостиницы делового  назначения, отели-люкс, гостиницы среднего класса;

2) расположенные на морском побережье. В данном случае очень важным является расстояние до моря (50 метров, 100, 150, 200, 250,300);

3) расположенные в горах. Обычно это небольшие гостиницы в живописной горной местности на туристском маршруте в наиболее удобном месте отдыха. В горной гостинице, как правило, содержится необходимое снаряжение для летнего и зимнего отдыха ее гостей, например, альпинистский и горнолыжный инвентарь, подъемники и др.

2.2. По продолжительности работы.

 

По продолжительности  работы гостиницы подразделяются на:

- работающие  круглогодично;

- сезонные (работающие два сезона и односезонные).

 

2.3. По продолжительности пребывания  гостей.

 

По продолжительности  пребывания гостей различают гостиницы:

- для  длительного пребывания клиентов;

- для  кратковременного пребывания.

2.4. По уровню цен на номера.

 

По уровню цен на номера гостиницы классифицируют на:

- бюджетные  (25-35 долларов США);

- экономичные  (35-55 долларов США);

- средние  (55-95 долларов США);

- первоклассные  (95-195 долларов США);

- апартаментные  (65-125 долларов США);

- фешенебельные  (125-425 долларов США).

 

2.5. По уровню комфорта.

 

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении  вопросов управления качеством гостиничных  услуг. Основные критерии:

- состояние  номерного фонда: площадь номеров  (м2), доля одноместных (однокомнатных), многокомнатных номеров, номеров-апартаментов, наличие коммунальных удобств и т.д.;

- состояние  мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического  назначения и т.п.;

- наличие  и состояние предприятий питания:  ресторанов, кафе, баров и т.п.;

- состояние  здания, подъездных путей, обустройство  прилегающей к гостинице территории;

- информационное  обеспечение и техническое оснащение,  в том числе наличие телефонной, спутниковой связи, телевизоров,  холодильников, мини-баров, мини-сейфов  и т.д.,

- обеспечение  возможности предоставления ряда  дополнительных услуг.

 

2.6. По вместимости номерного  фонда.

 

Под вместимостью номерного фонда понимается число  мест (номеров), которое может быть предложено клиентам одновременно.

Многие  страны используют следующий подход к классификации гостиниц по вместимости:

- малые  - до 100-150 номеров;

- средние - от100 до 300-400 номеров;

- большие - от 300 до 600-1000 номеров;

- гиганты  - более1000 номеров.

 

2.7. По функциональному назначению  гостиничного предприятия.

 

Целевые гостиницы подразделяются на:

А. Гостиницы  делового назначения, обслуживающие  лиц, пребывающих в деловых поездках и командировках. Гостиницы этой группы наиболее известны как гостиницы  для конгрессного обслуживания: обслуживания симпозиумов, съездов, собраний, конференций и т.д.

Для обслуживания деловых людей должны быть созданы  соответствующие условия, в связи  с чем, к гостиницам делового назначения предъявляются следующие требования:

- месторасположение  вблизи административных, общественных  и других центров городов;

- преобладание  в номерном фонде одноместных  номеров;

- обязательная  организация в номере, наряду  с зоной отдыха и сна, рабочей  зоны;

- наличие  в номерном фонде номеров-апартаментов;

- наличие  специальных помещений для проведения  деловых мероприятий;

- наличие  специального технического оборудования;

- наличие  служб финансового обеспечения;

- обеспечение  возможности предоставления высококачественного  питания;

- оборудование  стоянок и гаражей.

Б. Гостиницы  для отдыха (курортные, туристские).

Курортные гостиницы. Концепция “курортной гостиницы” предусматривает предоставление размещения, питания и ряда дополнительных услуг  людям, стремящимся к отдыху и  восстановлению здоровья.

 

 

 

 

 

2.8. В зависимости от назначения.

 

Типология гостиничных предприятий, получившая распространение в мировой практике гостиничной индустрии, представлена следующим образом:

- Отель-люкс. По вместимости данный тип  гостиниц относится к малым  или средним предприятиям. Обычно  располагается в центре города Характерна высокая цена номера, включающая все возможные виды обслуживания.

- Гостиница  (среднего класса). По вместимости  больше отеля - люкс (400-2000 мест). Располагается  в центре города или городской  черте. Предлагает достаточно  широкий набор услуг, и цены  на них равны уровню региона  расположения или несколько выше.

- Гостиница-апартамент (апарт-отелъ). По вместимости это предприятие малых и средних размеров (до 400 мест). Характерно для крупного города с непостоянным населением. Предоставляет квартирный тип номеров, используемых в качестве временного жилья, чаще всего на базе самообслуживания.

- Гостиница  экономического класса. Предприятие  малой или средней вместимости  (до 150 и больше мест). Располагается  вблизи магистралей. Характерно  простое и быстрое обслуживание, ограниченный набор услуг.

- Отель-курорт. Предприятие со значительными  различиями по вместимости, предлагающее  полный набор услуг гостеприимства. Кроме того, включает комплекс  специального медицинского обслуживания  и диетического питания. Располагается  в курортной местности.

- Мотель. Простые одноэтажные или двухэтажные  сооружения, расположенные вне городской застройки, в пригороде, у автомагистралей. Это малые или средние предприятия. Характерен средний уровень обслуживания при небольшом количестве персонала.

- Кемпинг.  Лагерь для автотуристов, мототуристов, велотуристов, обычно расположенный в загородной местности, иногда недалеко - от мотеля. Предоставляются места для ночлега, часто в палатках или летних домиках, оборудованных кухнями индивидуального приготовления пищи и некоторыми элементарными удобствами.

- Частная  гостиница (типа ночлег и завтрак). Широкое распространение данный  тип гостиниц получил в США.  Это гостиница малой, иногда  средней вместимости. Расположена  она в пригороде или сельской  местности.

- Отель-гарни. Предприятие, предоставляющее клиентам ограниченное количество услуг: размещение и континентальный завтрак.

- Пансион.  Предприятие с простым стандартом  и ограниченным спектром услуг.  Отличительный признак - предоставляется  полный пансион для проживающих  гостей.

- Гостиный  двор. Предприятие, отличающееся  от отелей упрощенным стандартом  обслуживания, меньшей вместимостью, отсутствием ряда общественных  помещений для встречи и пребывания  гостей (холлов, вестибюлей, гостиных  и т.д.).

- Ротелъ. Передвижная гостиница, представляющая собой вагон с одно-двухместными отсеками, в которых расположены спальные кресла Имеется отсек для переодевания, туалет, кухня, холодильник.

- Флотелъ. Крупная гостиница, часто называемая “курортом на воде”. Туристам предлагаются комфортабельные номера с большим набором услуг.

- Ботелъ. Небольшая гостиница на воде, в качестве которой используется соответствующим образом оборудованное судно.

- Флайтель. Аэрогостиница или “летающий отель”. Чрезвычайно дорогой и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован посадочной площадкой и связью с метеослужбами.

- Алькасар (aHr.alkazar). Старинный средневековый замок, построенный в мавританском стиле (Испания) и используемый как высококлассный отель для очень именитых гостей: королевская знать, президенты государств и пр.

- Хостел (aHra.Hotel). Студенческая гостиница, предоставляющая недорогой ночлег.

- Кондоминиум  (от лат. condominium совместное владение). Объединение собственников в единый комплекс недвижимого имущества в жилищной сфере, в границах которого каждому из них на праве частной, государственной, муниципальной собственности принадлежит в жилых домах жилье и/или нежилые помещения.

- Таймшер (от англ. timeshere разделение времени). Совместное владение недвижимостью в туристском бизнесе с возможностью пользоваться ею на протяжении определенного времени, которая пропорциональна денежному взносу. Время пользования измеряется в неделях. Оно сгруппировано в три цвета (красный, белый и голубой) и отражает динамику спроса по сезонам. Владелец, или совладелец кондоминимума может отдыхать в приобретенных апартаментах в “свои” недели или обменять место отдыха на аналогичное в рамках “цвета”

- RCI (Record Condominium International). Система приобретения долговременной аренды (на 25-30 лет) и обмена коттеджей на знаменитых курортах практически во всем мире (2400 отелей и курортов).

 

2.9. По принципу управления гостиницы  подразделяются на

зависимые и независимые гостиницы.

 

Независимые гостиницы — это самостоятельные  гостиницы, не входящие в гостиничную  цепь (имеют независимый статус).

Зависимые гостиницы принадлежат к какой-либо гостиничной цепи. Объединение гостиниц в цепи может осуществляться в  виде покупки компанией гостиницы, заключения договора франчайзинга, подписания контракта на управление.

Гостиничная цепь — эго объединение гостиничных  предприятий, осуществляющих коллективный бизнес и находящихся под единым руководством и контролем, характеризующееся  своей индивидуально узнаваемой маркой, строгим соблюдением фирменных  ценностей и наименований услуг, качеством обслуживания и размещения, своим архитектурным единством  в дизайне зданий и интерьеров, независимо от месторасположения гостиницы.

 

2.10. Современный рынок средств  размещения подразделяют 

также на традиционные и нетрадиционные (дополнительные)

средства размещения.

 

Нетрадиционные, или дополнительные, средства размещения возникли в последние 30 — 40 лет и  успешно конкурируют с традиционными  гостиничными средствами. К нетрадиционным относятся индивидуальные средства размещения, кемпинги, яхты, вагончики-прицепы для автомобилей и т.п., различные формы коллективного размещения, такие как приюты, базы отдыха.

Традиционные  средства размещения отличаются от нетрадиционных по двум признакам. Во-первых, они предоставляют полный комплекс услуг, а нетрадиционные, как правило, предлагают только размещение. Все остальные услуги (питание, уборка, дополнительные услуги) либо полностью отсутствуют, либо могут быть предоставлены за дополнительную плату. Во-вторых, на предприятиях традиционных средств размещения клиент является гостем, а в дополнительных клиент выступает в роли собственника или арендатора данной собственности. Поэтому дополнительные средства размещения еще называют «второй дом».

 

3. Национальные системы классификации.

 

Ни одно гостиничное предприятие не может  претендовать на присвоение категории  если оно не отвечает минимальным  требованиям-критериям объединенным в следующие группы:

 А  -количество комнат;

В - общие  помещения;

С - оборудование отеля;

Д -комфортность жилья;

Е - обслуживание;

F- доступность инвалидам и лицам с ограниченной подвижностью.

1). Французская  национальная классификация, часто  называемая европейской или родоначальницей,  устанавливает для отелей категории  соответствующие присвоением определенного  количества звезд (1*, 2*, 3*, 4* или  5*). Такая система применяется  во Франции, Австрии, Венгрии,  Египте, Китае, Бразилии, России (с  некоторым завышением звездности  в независимых отелях) и ряде  других стан.

3). В Италии  первая категория условно соответствует  уровню четырех звезд, вторая - трех, третья - двух. Кроме того, в  рамках каждой категории существует  своя произвольная градация. Отличительной  особенностью итальянских гостиниц, это наличия отелей с небольшим номерным фондом (40-80) т.е. миниотелей.

4). По  типу французской классификации  в Европейских странах выделяется  Немецкая классификация, согласно  которой, гостиничные предприятия  делятся на 5 классов. Туристский  класс – 1*; стандартный класс- 2**; комфортный класс - 3***; первый  класс – 4****; люкс – 5*****.

5). Система  букв (A-B-C-D) - система, используемая в Греции, согласно которой все гостиницы делятся на четыре категории, обозначаемые буквами A, B ,C , D. Высшая Категория качества гостиниц обозначается de luxe.

6). Система  “корон” или “ключей” распространена  в Великобритании. Чтобы перейти  к привычным звездам, нужно от общего числа корон отнять одну, то есть в сравнении с общеевропейской звездой корона на одну единицу ниже.

7). Гостиницы  стран Бенилюкса классифицируются  по системе Benelux Hotel Classification. Согласно этой системе от одной до пяти звезд присуждается следующим средствам размещения:

• Отель-кафе-ресторан – учреждение, которое построено и приспособлено для жилья, но где также функционируют кафе, ресторан или и то и другое;
• Мотель – учреждение, объединяющее вместе отель, кафе и ресторан, расположенное вблизи автомобильных дорог и обслуживающее туристов, путешествующих автомобильным транспортом;
• Отель-ресторан – учреждение, приспособленное для жилья, здесь функционирует ресторан;
• Отель-гарни – учреждение, предоставляющее жилье, в котором обеспечивают только койкой и завтраком;
• Апартамент-отель – учреждение, предоставляющее жилье в квартире, студии или других аналогичных помещениях.

8). 5-звездочная система сохранилась на Мальте наряду с внедрением новой национальной системы, разделяющей отели на три категории: золотая, серебряная, бронзовая.

10). В США нет официально утвержденной правительством классификации гостиниц. По уровню комфорта они обычно делятся на пять категорий.

Таким образом, для каждой страны характерна своя классификация предприятий гостиничной  индустрии. Поэтому гостиницы, относящиеся к одной категории, но расположенные в разных странах, могут иметь достаточно существенные различия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

 

Гостиничный сервис - ведущая отрасль сферы  обслуживания. Современное состояние  рынка гостиничных услуг характеризуется высоким уровнем конкуренции, разнообразием видов предоставляемых основных и дополнительных услуг, повышением уровня обслуживания.

Введению  единой классификации гостиниц в  мире препятствуют установившиеся национальные традиции, культурно-исторические различия государств, критерии качества и др.

В каждом государстве формируются свои типы предприятий, учитывающие особенности географического положения, климатических условий, ряда других факторов и, самое главное, особенности сложившегося спроса. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиницы влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.

При рассмотрении классификации гостиничных предприятий по уровню комфортности следует выделить сложившиеся в международной практике подходы в разработке документов, непосредственно устанавливающих классификацию и порядок ее последующего проведения.

Классификация гостиниц регламентируется на межнациональном  и национальном уровнях, а также  в рамках гостиничных цепей, ассоциаций, союзов.

 

 

 

 

 

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

 

1. Морозов М.А. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме: Учебник для студ. высш. учеб. заведений. – 3-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2007. – 288 с.;
2. Денисенко А.В., Сенин В.С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. – М.: Финансы и статистика, 2004.
3. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. – М: ИКЦ «МарТ», 2005. – 352 с.
4. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: Финансы и статистика, 2005. – 176 с.;
5. Федеральное агентство по туризму (http://www russia.tourism.ru).