Классификация и характеристика пород свиней

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГОУВПО Уральская Государственная сельскохозяйственная академия

Факультет технологии животноводства

Кафедра технологии производства и переработки продукции животноводства

Тема:    «Классификация и характеристика пород свиней»

              Исполнитель: студентка эконом. факультета 224 Фадеева Е.В. Руководитель:    

              Скаредина Е.Г.

Екатеринбург 2007

Содержание:

Введение………………………………………………………………………..3

I. Классификация свиней по направлению продуктивности………………..4

II. Породы свиней………………………………………………………...........6

2.1.           Крупная белая………………………………………………..............8

2.2.           Ливенская…………………………………………………………...10

2.3.           Уржумская………………………………………………………….11

2.4.           Ландрас……………………………………………………………..12

2.5.           Эстонская беконная………………………………………………..14

Заключение……………………………………………………………………15

Список литературы…………………………………………………………...16

Приложение…………………………………………………………………..17

Введение

В крупных специализированных хозяйствах зоотехник имеет дело с большой группой животных, то есть системой генотипов, созданных трудом многих поколений людей. Поэтому на современном этапе уже мало знать биологические свойства отдельных животных, их генетические задатки, нужно знать в целом породу, которую разводят в хозяйстве.

Порода – это достаточно большая генетически и экономически дифференцированная группа (5000 маток), объединенная общностью происхождения, сходными особенностями экстерьера, конституции и продуктивности, способная к дальнейшему развитию на основе внутрипородного разведения.

В стране разводится 15 отечественных и используется 12 зарубежных пород свиней. Большинство из них хорошо приспособлены к местным условиям в зонах их разведения и при надлежащих условиях кормления и содержания дают высокую продуктивность.

Целью данного реферата является отражение классификации пород  свиней по направлению их продуктивности.

I Классификация свиней по направлению продуктивности

Породы свиней по направлению продуктивности подразделяются на несколько видов: мясные, беконные, мясосальные и сальные.

Свиньи мясного типа характеризуются несколько растянутым туловищем, неглубокой грудной клеткой, спина и поясница прямые и плоские, коротким окороком с облегченным передом, высокими ногами. Свойственна плотная конституция, интенсивный обмен веществ, отложение жира в более позднем возрасте. Свиньи этих пород отличаются плодовитостью, скоростью роста и "мясностью" туш. Их используют для получения диетического мяса с незначительными прослойками жира. К свиньям мясного типа относятся такие породы как уржумская, пьетрен, дюрок и др.

Животные беконного типа имеют длинное туловище, глубокую, но неширокую грудь, хорошо развитый окорок, тонкий костяк, высокие ноги. Такой тип телосложения характерен для породы ландрас, эстонская беконная, уэльс и др.

У свиньи сального типа рыхлая и нежная конституция, менее интенсивный обмен веществ, склонность к жироотложению в раннем возрасте. Массивное широкое, сравнительно короткое туловище. Короткие, широко поставленные ноги; большие, хорошо выполненные окорока; костяк негрубый; голова укороченная, широкая во лбу; спина широкая недлинная; крестец округлый. К этому типу относят черную породу свиней, беркширскую, миргородскую.

Свиньи мясосального типа (универсального) по показателям экстерьера занимают промежуточное положение между животными мясного и сального типа. По мясным и откормочным качествам свиньи, относящиеся к сальному типу приближаются к животным мясо-сального типа, но по плодовитости несколько ниже. К шести-семимесячному возрасту они достигают массы 110-130кг. В раннем возрасте они также откладывают много жира, и к концу откорма толщина шпика достигает 5-6см. К этому виду относится большинство пород: крупная белая, литовская белая, северокавказская, ливенская, брейтовская, кемеровская, сибирская северная, муромская, украинская степная белая и др.

II. Породы свиней

В настоящее время в странах мира разводится более 200 разнообразных как по масти, так и по направлению продуктивности пород свиней. Большинство из них выведены за счет скрещивания целого ряда пород на основе целеустремленного отбора лучших животных, подбора по желательному типу и направленного выращивания новых поколений.

В процессе породообразования большую роль сыграли крупная белая и беркширская. В настоящее время широко используются ландрас и дюрок, которые в значительной степени специализированы на мясном направлении – одном из основных селекционируемых направлений для отечественных пород свиней.

Самую большую ценность имеют две породы: крупная белая и ландрас. Их разводят в большинстве регионов нашей страны. По таким биологическим особенностям, как устойчивость к некоторым заболеваниям, крепость конституции, высокая приспособленность к местным кормовым  и климатическим условиям, отечественные породы превосходят импортные.

В племенных хозяйствах в свиноводстве применяют чистопородное разведение, а на товарных фермах для использования эффекта гетерозиса – промышленное скрещивание или гибридизацию. В связи с этим при производстве поросят для племенных целей работают с одной какой-либо одной породой – материнской или отцовской, применяя чистопородное разведение, не допуская близкородственного спаривания. При производстве поросят для откорма лучше всего прибегать к скрещиванию материнской породы свиней с любой отцовской или применять гибридизацию.

Материнскими и отцовскими эти породы считаются потому, что при производстве товарного молодняка, предназначенного для откорма, выгоднее скрещивать животных разных пород, а не спаривать маток и хряков одной породы. Обычно в качестве материнской выбирают животных той породы, которая лучше приспособлена к местным условиям. Чаще всего это матки мясосального направления продуктивности. Отцовские породы – обычно свиньи мясного типа продуктивности.

В зависимости от зоны разведения в хозяйствах в качестве материнских пород используют крупную белую, литовскую, сибирскую северную, украинскую степную белую, миргородскую, кемеровскую, белорусскую черно-пеструю, крупную черную, а в качестве отцовских – эстонскую беконную, ландрас, дюрок, уржумскую, кемеровскую и др.

2.1. Крупная белая

Выведена эта порода в Англии в XIX веке. Сначала в этой стране разводили местных длинноухих позднеспелых животных – потомков диких европейских свиней. Первоначально их совершенствовали путем отбора и подбора лучших животных для дальнейшего разведения и создавая хорошие условия кормления и содержания. В результате длительной работы известному скотозаводчику Беквеллу удалось создать группу улучшенных лейстерских свиней.

В конце XVIII в. началось интенсивное улучшение лейстерских свиней путем скрещивания с хряками португальской, неаполитанской и некоторых китайских пород. С 1885г породу стали называть крупной белой.

В Россию крупных белых свиней из Англии стали завозить в помещичьи имения еще в 80-х годах прошлого столетия. В настоящее время в России на долю животных крупной белой породы приходится около 80% всего поголовья племенных свиней. Большинство новых высокопродуктивных отечественных пород и породных групп свиней создано при участии крупной белой породы. Это животные универсального типа, крепкой конституции, негрубого телосложения, белой масти. Свиньи крупные: масса племенных хряков в возрасте трех лет и старше 275 – 350кг, свиноматок – 225 – 260кг. Плодовитость 10 – 11 поросят, молочность (масса гнезда в возрасте 21 дня) – 48 – 50 кг и более. Откормочные и мясные качества хорошие.

Животные этой породы продуктивно используют пастбища и акклиматизируются во многих регионах. Ее представителей в качестве основной заводской породы скрещивали с местными свиньями при создании отечественных пород; их широко используют, особенно в качестве материнской породы и для промышленного скрещивания.

На протяжении ряда поколений крупных белых свиней совершенствовали и в направлении повышения сальных качеств, в результате чего удельный вес животных мясного типа в породе уменьшился. В настоящий период в связи с изменением спроса во всех стадах крупной белой породы ведется совершенствование мясных качеств этих свиней. В этих целях прибегают к прилитию крови ландрасов, сохраняя крепость их конституции.

2.2. Ливенская

Ливенская порода выведена в Орловской области под руководством специалистов Ливенского госплемрассадника. Исходным материалом для создания породы послужило поместное поголовье, которое было получено в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с крупными белыми, средними белыми, беркширскими и польско-китайскими хряками, проводимого еще в дореволюционное время. Основными методами совершенствования поголовья были отбор, подбор и длительное разведение «в себе» лучших поместных животных при улучшенных условиях кормления и содержания. Как самостоятельная порода утверждена в 1949г.

Направление продуктивности комбинированное. Продуктивность сопоставима с продуктивностью крупных белых свиней. Масса взрослых хряков в среднем 300 - 310кг при длине туловища 170 - 175см и обхвате груди  160 - 165см. Масса свиноматок 230 – 240кг при длине туловища 160 – 165см и обхвате груди 148 – 152см. Плодовитость взрослых свиноматок 10 – 11 поросят. Молочность 50кг. Средняя масса поросят в 2-месячном возрасте 18,5кг. Масть белая, черно-пестрая, рыже-черная и рыже-пестрая.

Районирована порода в Орловской, Липецкой и Воронежской областях. 

2.3.       Уржумская

Создана эта породы в результате длительной работы в хозяйствах Уржумского района Кировской области. Исходным материалом для выведения породы послужило поместное поголовье, полученное в результате бессистемного скрещивания местных позднеспелых свиней с животными крупной белой породы. Лучшее поместное потомство разводили «в себе» при улучшенных условиях кормления и содержания. Как самостоятельная порода утверждена в 1956 году.

Животные уржумской породы выносливы, неприхотливы, скороспелы. Большинство животных имеет хорошо выраженный мясной тип, крепкую конституцию, несколько растянутую среднюю часть туловища. Голова у них сухая, с удлиненным рылом; туловище длинное, глубокое, но неширокое. По экстерьеру уржумские свиньи характеризуются некоторой грубоватостью, массивным костяком, сильно развитой щетиной. Ноги очень крепкие, с крепким копытом; спина и крестец длинные, брюхо объемистое. Масса хряков 310 – 320кг, свиноматок – 240 – 250кг; длина туловища 194см; средняя одноразовая плодовитость 11 – 12 поросят. Показатели лучших представителей породы значительно выше.

Обладают высоким генетическим потенциалом откормочной и мясной продуктивности. Потомство хряков отдельных линий дает среднесуточные приросты 850 – 900гр и более; расходует на 1кг прироста 3,7 – 3,8 корм.ед.; при убое в 100кг от него получают туши с толщиной шпика 6 -7см, грудным позвонком 27 – 30мм  и массой окорока 10,1 – 10,5кг.

Разводят в Кировской области, Марийской АССР, в северо-западных и в северо-восточных областях РФ.

2.4.       Ландрас

Это первая  специализированная порода свиней массного типа. Выведена в Дании в результате скрещивания местной датской свиньи с крупной белой в условиях полноценного кормления и насыщения рациона белком животного происхождения (обрат).

Сейчас в стране насчитывается 129 тысяч свиней этой породы, в том числе 10,7 тысяч свиноматок. По численности эта порода занимает седьмое, а по количеству  реализуемого молодняка четвертое место.

Свиньи породы ландрас хорошо акклиматизировались и имеют высокие показатели развития. Живая масса взрослых хряков в племенных заводах нашей страны составляет 287кг, длина туловища 187см. Средняя масса взрослых маток 243кг, длина туловища 168см.

Следует подчеркнуть, что свиньи породы ландрас, выращенные в условиях нашей страны, сохраняют характерную разницу в промерах длины туловища и обхвата груди, которые у хряков составляют 18см, а у маток 20см.

В лучших племенных хозяйствах, где с ландрасами ведут целенаправленную племенную работу, уровень продуктивности маток приближается к продуктивности ведущих стад крупной белой породы: плодовитость маток составляет 11,1 поросенка, молочность 57,8кг, средняя масса одного поросенка к отъему в 2-месячном возрасте 19,5кг. Как показали данные породоиспытания, свиньи породы ландрас среди испытуемых пород показали хорошую скороспелость и мясные качества.

Многолетняя селекция ландрасов на повышение откормочной и мясной продуктивности, увеличение длины туловища привела к формированию у них некоторых морфофизиологических особенностей, которые в значительной мере отличают их от пород свиней сального и мясосального типов.

Свиньи породы ландрас по сравнению с другими породами имеют большую массу и лучшее развитие внутренних органов. У ландрасов по сравнению с животными крупной белой породы больше позвонков.

Они лучше (на 7-15%) используют азотистую часть рационов.

Количество энергии в жире и жира откладывается меньше у свиней породы ландрас по сравнению с крупной белой породой: в возрасте 6 месяцев  на 9,83%, в 9 месяцев – на 7,0%.  Отложение же энергии в белке и образование белка у растущих свиней породы ландрас значительно выше, чем у свиней крупной белой породы: в 6-месячном возрасте на 21,1% и 9-месячном возрасте на 26,6%. Что же касается отложения энергии на 1кг, то она несколько выше у подсвинков крупной белой породы. У свиней этой породы синтез белка происходит более интенсивно, чем у других.

Основное внимание в совершенствовании породы ландрас необходимо сосредоточить на улучшении мясных откормочных и воспроизводительных качеств, а также крепости конституции. Планируется по данной породе иметь следующие показатели на контрольном откорме: среднесуточный прирост живой массы 800г, затраты корма на 1кг прироста 3.5 корм.ед.

Чистопородные племенные стада (основные) сосредоточены в Калужской области, Новгородской области, Краснодарском крае, Харьковской области и др.

2.5.       Эстонская беконная

Создавалась на базе местных свиней, которых улучшали поглотительным и воспроизводительным скрещиванием с датскими ландрасами и животными немецкой длинноухой породы. Сложные помеси  в целях освежения крови, увеличения длины туловища и улучшения мясных качеств скрещивали затем с хряками породы ландрас шведского происхождения. Утверждена эстонская  порода в 1961 году.

Основной тип животных этой породы – беконный. Голова средних размеров со слегка вогнутым профилем. Туловище длинное, растянутое в средней части, с несколько облегченными лопатками и хорошим развитием окороков, оброслость умеренная, ноги крепкие. По сравнению со свиньями породы ландрас животные эстонской беконной породы имеют более крепкую конституцию, высокие откормочные и мясные качества, хорошо развита мускулатура, у них лучше сохраняется молодняк.

Масса хряков 320 – 330кг при длине туловища 180 – 185см и обхвате груди 160 – 165см, масса свиноматок 220 – 240кг при длине туловища 160 – 165см и обхвате груди 140 – 150см; плодовитость 11 – 12 поросят.

При промышленном скрещивании эстонских беконных свиней с животными ряда других пород отмечается эффект гетерозиса. Племенная работа направлена на дальнейшее улучшение мясных и откормочных качеств животных.

Районирована породы в Прибалтике, откуда этих свиней вывозят в Россию.

Заключение

Классификации пород  свиней по направлению их продуктивности представляет собой выделение четырех групп пород: сальные, мясосальные, мясные, беконные.

Большинство пород свиней относится к мясосальному (универсальному) направлению. Наибольшее распространение получила порода крупная белая. Также данное направление представлено такими породами, как  литовская белая, северокавказская, ливенская, брейтовская, кемеровская, сибирская северная, муромская, украинская степная белая и др.

Беконное направление представлено породами ландрас, эстонская беконная, уэльс и др.

К сальному типу продуктивности относят беркширскую, миргородскую породы.

И наконец к мясному относят такие породы как уржумская, пьетрен, дюрок и др.

Таким образом, использование в производстве конкретной группы породы (сальное, мясосальное, мясное, беконное направление продуктивности) обеспечит получение соответствующего продукта в более короткие сроки и лучшего качества, что приведет к большой прибыльности производства.

Список литературы

1.      А.Т.Мысик, А.И.Нетеса Свиноводство. – М.: Колос, 1984

2.      Г.В.Родионов, Л.П.Табакова Основы зоотехнии. – М.: Издательский центр «Академия», 2003

3.      Е.А.Арзуманян Животноводство. – М.: Колос, 1988

4.      И.А.Савич Свиноводство и технология производства свинины. – М.: Агропромиздат, 1986

5.      А.П. Лисицын Свиноводство. – М.: Россельхозиздат, 1992

Приложение

16