Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Конъюнктура рынка продукции птицеводства

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГБОУ ВПО ПГСХА

Кафедра «Управление АПК»

Реферат

на тему:

«Конъюнктура рынка

продукции птицеводства»

Выполнила:

Студентка 451 (2) гр.

Кулагина Е.А.

Проверила:

Кузнецова Е.В.

Пенза, 2011

Содержание:

Введение 3

Характеристика производства мяса птицы 4
Производство куриных яиц 8
Развитие экспорта продукции птицеводства 10

Заключение 15

Список использованных источников 16

Введение

Самыми быстрыми темпами во второй половине XX в. развивалось птицеводство, в котором активно внедрялись новейшие технологические и технические процессы, в сочетании с новыми организационными формами АПК. Домашняя птица включает разнообразные виды, среди которых ныне наиболее популярны куры, индейки, утки, гуси. Традиционно разведение птицы было неотъемлемой чертой крестьянских потребительских и полутоварных хозяйств на всех континентах. Особую ценность представляют такие черты птицеводства, как краткий цикл производства, позволяющий быстро реагировать на изменения рыночной конъюнктуры, обеспечивая согласно спросу, потребителей мясом птицы и яйцами; размещение на небольшой площади.

В экономически развитых странах эта отрасль благодаря успехам НТР и племенного дела превратилась в наиболее индустриализированную сферу животноводства, отличающуюся высокой концентрацией производства, высокой продуктивностью птицы и высокой производительностью труда, большим объемом товарной продукции. Возникшие интегрированные птицеводческие комплексы объединяют предприятия с постадийной специализацией (производство яиц, инкубаторы, выращивание цыплят, переработка мяса птицы). Наибольший прогресс достигнут в разведении мясных цыплят – бройлеров, а также в производстве куриных яиц. Громадное увеличение объемов продукции и ее относительная дешевизна в сочетании с активной рекламой способствовали расширению географии торговли мясом птицы во всем мире.

Следует отметить, что в последние годы птицеводство стало наиболее наукоёмкой и динамичной отраслью животноводства, являясь сегодня, по сути - его локомотивом. Об этом свидетельствует, например, отмеченное два года назад преодоление триллионного рубежа в мировом производстве яиц. Сегодня в мире их ежегодно производится 1,144 триллиона штук. А крупнейшими производителями являются Китай (456 млрд. штук), США, Индия, Россия и ряд других стран.

Характеристика производства мяса птицы

Птицеводческая отрасль остаётся наиболее динамично развивающимся сектором отечественного животноводства. Пожалуй, главные свидетельства тому – разнообразные инвестиционные проекты в сфере птицеводства и быстрое сокращение импорта мяса домашней птицы и продуктов его переработки.

Структура мяса птицы в РФ сегодня сложилась следующим образом: бройлеры составляют 85%, куры – 8,5%, индейки – 4,5%, гуси – 1%, утки – 1%. Ставка сейчас делается на расширение ассортимента других видов птицы, и, в первую очередь - индейки, как великолепного продукта для глубокой переработки.

Ввоз в Россию мяса птицы к 2012 году не должен превышать 10%. К этому времени российские производители обеспечат потребности потребителей на 90% благодаря продолжению роста производства в этом секторе и, соответственно, растущему спросу. В 2008 году Россия импортировала 36% потребляемого ею мяса птицы или 1,23 млн тонн, тогда как самостоятельно произвела 2,2 млн тонн. Сокращение импортной квоты на мясо птицы в 2009 году – на 300 тысяч тонн – позволит сократить долю импорта до 27% от общероссийского потребления. Российские предприятия произвели в 2009 году 2,5 млн тонн мяса птицы при импортной квоте в 952 тысячи тонн.

Даже в отдаленных районах Сибири активно развивается птицеводческая отрасль. В г. Нерюнгри (Якутия) в первой половине июня введена в действие современная площадка по выращиванию, откорму и переработке бройлеров на 275 тыс. птицемест. ОАО «Росагролизинг» осуществил полное оснащение тамошнего бройлерного производства по системе федерального лизинга.

Площадка эта состоит из четырех цехов. Там установлены современные системы содержания, кормораздачи, поения и поддержания микроклимата в помещениях с автоматизированным управлением всеми технологическими процессами. В комплекс входят, в частности, предприятие по приготовлению комбикормов, инкубационное оборудование, холодильное оборудование и комплекс по переработке бройлеров производительностью 3000 тонн мяса в год.

Ввод в эксплуатацию этого комплекса позволит обеспечить потребности республики в мясе птицы, согласно оценке Минсельхоза Якутии, более чем на 60%. По словам генерального директора ОАО «Росагролизинг» Леонида Орсика, «на этом производстве создано порядка ста новых рабочих мест. Но самое важное – конечный потребитель теперь будет обеспечен свежей продукцией высокого качества, к тому же впервые произведённой на территории республики».

В Алтайском крае среди наиболее крупных инвестпроектов на 2009-2010 годы, по данным краевой администрации, строительство птицеводческого комплекса стоимостью около 8,1 млрд рублей (ООО «Алтайский бройлер», Зональный район), что даст региону дополнительно около 2000 рабочих мест. Ещё один впечатляющий проект – реконструкция птицеводческого комплекса на 16 тысяч тонн мяса птицы в год стоимостью 2 млрд рублей (ООО «Компания «Чикен-Дак», Павловский район) – 400 дополнительных рабочих мест.

В столице Татарии Казани в середине июня введен в эксплуатацию цех глубокой переработки мяса птицы (ОАО «Птицефабрика «Казанская»). Запуск нового цеха – завершающая стадия инвестиционного проекта по модернизации и расширению действующего птицеводческого комплекса, включающих в себя в том числе реконструкцию цеха убоя птицы с замкнутым циклом производства. Проект реализовался с участием Волго-Вятского банка Сбербанка РФ. Кредитная линия на сумму 548,8 млн рублей была открыта Сбербанком России ещё в 2002 году сроком на 7 лет. С помощью заемных средств было приобретено и установлено импортное оборудование для убойного цеха мощностью шесть тысяч голов птицы в час, построен новый перерабатывающий цех. Общая стоимость проекта составила 784 миллиона рублей. Совместно со Сбербанком проект профинансировало ОАО «Холдинговая компания «Ак Барс», в которую входит «Птицефабрика «Казанская».

На севере европейского региона России обратим внимание на то, что введенная в действие в конце мая новая крупная бройлерная птицефабрика БЭЗРК-Белгранкорм, расположенная в 80 километрах от Великого Новгорода, обеспечит свыше 15% спроса этого региона на бройлерный ассортимент. Мощность предприятия (1100 рабочих мест) 42 тыс. тонн мяса домашней птицы в среднем за год. Инвестиции в данный проект составили 2,481 млрд рублей, из которых 1,96 млрд – кредит Россельхозбанка. В состав нового птицеводческого комплекса входят две площадки по выращиванию бройлеров, инкубатор мощностью в 32 млн яиц в год, производство по забою и глубокой переработке птицы. Кроме того, компания «Белгранкорм» недавно приобрела близлежащий Подбельский комбикормовый завод для обеспечения бесперебойной работы упомянутой бройлерной фабрики. На этом заводе ныне проводится реконструкция, по окончании которой мощность предприятия увеличится почти вдвое – до одной тысячи тонн комбикорма в сутки.

Ещё одна новость: впервые за всю историю Тувы в этой республике с текущего года тоже активно развивается птицеводство, что подтверждает повсеместную перспективность этой отрасли в современных российских условиях. В мае откормочный корпус строящейся птицефабрики «Енисейская» принял из инкубатора первую промышленную партию цыплят в количестве 13 тысяч голов. В течение производственного цикла продолжительностью шесть дней будет получено 75 тыс. цыплят-бройлеров, вес которых после 40-дневного откорма достигнет продажных кондиций в 2-2,2 килограмма. Следующий выводок, согласно технологическому плану, ожидается через три месяца. При четырех циклах в год общий выход цыплят-бройлеров ожидается на уровне 280-300 тысяч голов. С учетом выбраковки кур-несушек производство мяса птицы с выходом фабрики на производственную мощность достигнет 690-710 тонн в год, что составит 35-37% среднегодового потребления мяса птицы в Туве за последние пять лет.

Как сообщил директор птицефабрики Сосланбек Секинаев, первоначально стоимость килограмма мяса планировалась не более 65 рублей. Но сегодня на рынке мясо курицы стоит уже 155 рублей за килограмм. Цена на бройлеры местного производства будет корректироваться с учетом конъюнктуры, но в любом случае, считает он, мясо будет дешевле завозимого из-за Саян.

К приему «новоселов» готовы корпуса напольного содержания цыплят и кур-несушек общей емкостью 70 тысяч голов. Общий выход цыплят из инкубатора планируется на уровне 300 тысяч штук в год. Пока на предприятии используется привозное яйцо, но к концу года птицефабрика будет закладывать собственное.

В более широком контексте правительство Тувы планирует превратить птицефабрику «Енисейская» в своего рода в стартовую площадку для комплексного возрождения и развития птицеводства в республике, в том числе в личных подворьях. Кстати, первая пробная партия цыплят после вакцинации была распродана населению Кызыла и близлежащих районов по цене 50 рублей за штуку буквально в считанные дни. До конца года цыплят-бройлеров намечено продавать в личные подворья по всей республике.

Особое внимание в птицеводстве в последнее время уделяется более широкому применению отечественных кормов. В том числе потому, что импортные кормовые ингредиенты увеличивают себестоимость птицеводства, будучи привязанными к существенно возросшей рублевой стоимости доллара и евро. Известно, что значительную часть в структуре себестоимости птицеводческой продукции занимают корма, в цене которых почти 60% приходится на фуражное зерно и 40% на витаминные добавки и ветеринарные препараты. Кроме того, значительных расходов требует и вакцинация птицепоголовья.

По данным Минсельхоза Челябинской области, рентабельность птицефабрик области в 2008 году составила 5%, причем в яичном производстве она несколько ниже – 3,5%, а в бройлерном – выше – колеблется от 4,5 до 10%. Птицефабрики области планируют в 2009 году увеличить выпуск мяса птицы в целом на 10%, а яиц – на 4%, причем с растущим использованием отечественных кормовых ингредиентов, в том числе добавок.

Словом, повышение эффективности кормов для птицеводства – тоже одно из важнейших направлений комплексного развития отрасли. Некоторые же отечественные продукты в этой сфере получают известность и в очень дальнем зарубежье.

Производство куриных яиц

В 1990 году СССР производил 98 млрд. штук яиц, США - 81 млрд. штук и Китай – 78 млрд. штук. Скачок по производству яиц, сделанный за прошедший период Китаем, безусловно, впечатляет. Что этому способствовало? Во-первых, Китай не принимает скоропалительных решений. Руководство этой страны, формулируя свою задачу, сделало главный вывод о том, что в мире ощущается нехватка не просто продовольствия, а, главным образом - белка животного происхождения. С 1989 года мир перешел к новой характеристике белка. До того в качестве единицы биологической полноценности животного белка применялось женское материнское молоко. А с 1989 года за эталон был принят белок куриного яйца. Вот почему такими темпами идет развитие производства яиц в Китае. Кстати, в том же 1990 году Россия в составе СССР производила 47,5 млрд. яиц в год. Но из-за непродуманных реформ к 1998 году мы скатились до уровня 32 млрд. штук. С созданием Росптицесоюза была разработана и начала реализоваться крупная Программа развития птицеводства в Российской Федерации. Это позволило в прошлом году выйти на уровень ежегодного производства яиц в количестве 39,4 млрд. штук. По итогам текущего года мы получим 41 млрд. штук.

За счет чего происходит такой рост? За счет вложения инвестиций в отрасль. Но главное направление нашего движения - это инновации. Так, если в 1990 году в среднем на каждую несушку было получено 236 яиц, то в прошлом году - уже 306 штук. Сегодня Россия по продуктивности яичной птицы входит в пятерку ведущих стран мира. Но основной показатель - это конверсия корма. И, если мы на 10 яиц затрачивали ранее 1,9кг - сегодня эта цифра составляет 1,33кг. Ту же картину можно наблюдать и по бройлерам (22г составил привес в 1990 году и 47,5г - в 2009).

Одной из ведущих тенденций в мировом птицеводстве является поставка в торговые сети яйца бесскорлупного. То есть, продажа яйцепродуктов жидких и порошкообразных. До 48% такой продукции продает Япония,27% - США. Но, хотя в России уже действуют 4 крупных завода, производящих аналогичную продукцию, мы пока в этом отношении отстаем, и нам еще предстоит в данном направлении серьезно поработать.

Кроме того, завершается строительство нового предприятия в Мордовии, где ежедневно будет перерабатываться около 1млн. яиц. В частности, там будут производиться яичный белок повышенной взбиваемости, ферментированный желток и другие яичные продукты (яичные омлеты, меланжи и так далее). Следует понять, что по яйцу должен присутствовать на рынке столь же широкий ассортимент, как и в переработке мяса птицы, где мы уже добились значительного разнообразия.

Как еще можно использовать явные преимущества яичного производства? Это, конечно - экстракция. К примеру, лизоцима из яйца, являющегося необходимым консервантом для пива, вина и сырья для иных целей. Или экстракция лецитина, который может широко применяться в косметической и пищевой промышленности. Последние разработки медиков в области оценки потенциала интеллекта человека показывают, что лецитин является одним из основных компонентов, формирующих интеллектуальную способность детей в возрасте до5 лет. Точно так же, как органический йод. Поэтому это очень важное направление с точки здоровья нации.

Вот как представлена сегодня структура яичного производства в России. Товарное яйцо составляет в ней 71%. Яйцо, обогащенное йодом, селеном, витаминами - 16%. На жидкое яйцо и другие формы приходится по 6,5%.

Росптицесою, разработал основные параметры своей Программы вплоть до 2020 года. В этом документе предусматривается, в частности, строительство на крупных фабриках перерабатывающих производств по яйцу, в том числе - межрегиональных. Дело в том, что переработанные пастеризованные продукты хранятся до 8 месяцев и являются прекрасными товарами - кандидатами на экспорт.

Развитие экспорта продукции птицеводства

На фоне благоприятного развития отрасли птицеводства, а также значительного сокращения зависимости от импорта в России наблюдается увеличение показателя экспорта мяса птицы. Так, если по итогам 2009 года мы отправили в другие страны 7,6 тыс. тонн, то уже в 2010 году этот показатель выше в 2,5 раз – 19,7 тыс. тонн. За два месяца 2011 года на внешний рынок было предложено 2,5 тыс. тонн российского мяса птицы, в сравнении с аналогичным периодом 2010 года это больше на 47%, 2009 года – в восемь раз. Напомним, что по итогам прошлого года отечественные производители обеспечили рынок 2,8 млн тонн мяса птицы, превысив уровень предыдущего года на 11%. В то же время объем импорта упал на 31% до отметки в 661 тыс. тонн. В 2011 году этот показатель будет еще ниже, учитывая, что объем тарифных квот на текущий год сократили более чем в два раза – с 780 тыс. тонн в 2010 году до 350 тыс. тонн в этом.

На текущий момент вся структура российского экспорта мяса птицы в натуральном выражении по видам практически представлена куриными тушками, частями тушек и их субпродуктами. Причем основное место отведено именно субпродуктам – 93%. Хотя еще в 2009 году основная доля приходилась на куриные неразделанные тушки – 66%, сейчас этой товарной группе принадлежит всего 1,4%. Экспортируем мы куриную продукцию, мясо других птиц представлено в довольно незначительном объеме – в 2009 году 29 тонн, в 2010 году – 74,6 тонн.

За первые два месяца текущего года порядка 58% (1,4 тыс. тонн) от общего показателя экспортных поставок мяса птицы было отправлено в Гонконг, вся продукция представляет собой товарную группу «субпродукты». На втором месте находится Вьетнам – эта страна импортировала 25% (или 617 тонн), в Китай отправилось 11% (или 263 тонны).

Максимальный объем отечественной продукции по итогам 2010 года был реализован в следующих направлениях: Гонконг (41%, или 8,1 тыс. тонн), Вьетнам (34%, или 6,7 тыс. тонн), Казахстан (9%, или 1,7 тыс. тонн) и Абхазия (6%, или 1,2 тыс. тонн). По итогам 2010 года во Вьетнам Россия отправила субпродукты (67%) и замороженные куриные ножки (32%). Вся продукция, которая отправилась в Гонконг, представляет собой субпродукты. В Казахстан и Абхазию в 2010 году направился практически весь спектр экспортируемой нами продукции.

Птицеводческая отрасль находится в стадии изучения зарубежных рынков для развития экспорта. На международном уровне уже ведутся согласования основных направлений экспорта, логистических маршрутов и ветеринарных правил. Министерство экономического развития по просьбе Российского птицеводческого союза опросило торговых партнеров России на предмет заинтересованности в отечественной птицеводческой продукции. Было проведено множество консультаций с российскими посольствами и торгпредствами, и почти в 50 странах выразили желание покупать нашу продукцию. В частности, интерес выказали несколько европейских держав, а также страны Ближнего и Среднего Востока.

Существует масса стран, где есть потребность в российской птицеводческой продукции. Согласно предварительным данным, по результатам переговоров отраслевого союза и МЭР и изучения условий импорта в ряде стран, отечественная продукция может направляться, в частности, в Китай. Сейчас доступ на рынок Китая для российских птицеводов закрыт Главным управлением КНР по контролю качества, инспекции и карантину с августа 2005 года. По имеющейся информации, начиная с момента введения запрета и до настоящего времени между «Россельхознадзором» и китайским карантинным ведомством не поднимался вопрос о его снятии. Но, по информации участников рынка, китайские компании в обход этого запрета закупают российскую продукцию, и прежде всего куриные лапки, которые у нас идут на переработку в костную муку, а в КНР считаются деликатесом. Их коптят со специями и продают в качестве снеков. Что-то вроде чипсов для европейцев. Внутреннее производство не покрывает спроса на этот продукт, поэтому Китай импортирует его из других стран.

Однако на лапках много не заработаешь, поэтому отечественные производители продолжают поиск перспективных рынков.

Основными покупателями российской птицеводческой продукции потенциально являются страны СНГ. Туда отечественные предприятия уже поставляют свою продукцию в небольших объемах. В частности, речь идет о «Черкизово», «Приосколье» и «Оптифуд». Последние две компании пытаются получить доступ на рынки Евросоюза, но пока эти усилия безуспешны.

Самым доступным считается рынок Казахстана. У этой страны нет выхода к мировому океану, что сильно усложняет логистику международных поставок. Кроме того, Казахстан и Россия объединены в Таможенный союз, поэтому пошлин на экспорт российские компании не платят.

Перспективными рынками сбыта для отечественных птицеводов считаются страны Ближнего и Среднего Востока, а также Юго-Восточной Азии. В азиатских странах потребляют в основном целые тушки курицы, как раз то, что российские предприятия могут предлагать в большом объеме.

В арабских странах вопрос номер один – есть ли у поставщиков халяльная продукция. Поэтому все больше наших компаний пополняют свой ассортимент, начиная производить мясо для правоверных мусульман, которое, кстати, пользуется определенным спросом и в России.

Арабы традиционно едят много мяса птицы, а своего птицеводства у них нет. Житель ОАЭ съедает в год 64,8 кг курятины (россиянин – 25 кг). Цены на рынке тоже выгодные. Правда, везти охлажденную продукцию сложно: или по морю, в специальных контейнерах с газовой средой, или самолетом. Еще один момент – на арабских рынках почти нет мяса из США: местные не жалуют эту страну. Почти весь импорт в регион обеспечивают бразильские предприятия. Арабам такая зависимость не нравится, и они активно ищут новых поставщиков.

Как рассказывают участники рынка, к российской птицеводческой продукции проявляют интерес и африканские страны, в том числе Египет. Но эти страны интересует продукция, которую мы сами потребляем и не можем экспортировать, – куриные ножки.

Участники рынка к идее экспортировать курятину относятся сдержанно – по цене она часто проигрывает западной, что делает поставки нерентабельными.

Кроме того, не нужно забывать, что есть зарубежные рынки, где нас особенно никто не ждет, и готовиться выдержать довольно высокую конкуренцию. Самые сильные позиции на мировом рынке курятины держат американские и бразильские компании – поскольку политика государства там принципиально иная. Производителей поддерживают дотациями и субсидиями, чтобы птицеводы успешно конкурировали с местными производителями на зарубежных рынках.

Для того чтобы в мире покупали американское продовольствие, в прошлом году было истрачено 78 млрд долл. США. В то же время в действующей программе развития сельского хозяйства России нет раздела поддержки экспорта. Так что попытки российских компаний сразиться на чужих рынках с коллегами из Северной или Южной Америки выглядят достаточно рискованными.

Тем не менее найти возможности можно на любом рынке. Вся мировая торговля представляет собой обмен продукцией, которой в своей стране наблюдается в излишних объемах. Объем экспорта мяса птицы растет как раз за счет продукции, которая на нашем рынке не пользуется особым спросом и цены на нее невелики (например, субпродукты).

Нашим предприятиям необходимо оценивать иностранные рынки с точки зрения потребительских предпочтений. То есть если во Вьетнаме, Китае, Юго-Восточной Азии куриные лапки являются деликатесом, то и импортируют нашу продукцию они с удовольствием.

Отечественные производители мяса птицы должны как можно активнее наращивать предложения по ассортименту. Отдельно надо сказать о производстве консервов из мяса птицы. Похоже, птицеводы о них просто забыли. Между тем в последние годы – это активно развивающийся сегмент международной торговли. С 2000 по 2010 годы международная торговля мясными консервами из мяса птицы выросла в три раза, и что особенно примечательно – это рост потребления на рынках развитых и развивающихся стран. У нас же нет ни одной продвинутой торговой марки, специализирующейся на консервах из мяса птиц.

Для получения разрешения на экспорт мяса птицы производители, прежде всего, должны выполнять требования страны-импортера, а в случае доступа на рынок ЕС – требования ЕС. А для этого – вести контроль за поставщиками сельскохозяйственной продукции, включающий в себя входной контроль сырья на наличие остаточных количеств ветеринарных препаратов и загрязнителей; обеспечить внедрение системы контроля качества на предприятии, а также надлежащей производственной практики, причем использование микробиологических критериев должно составлять неотъемлемую часть мер по контролю гигиены.

Снизив издержки производства и сделав продукт максимально доступным для населения, улучшив качество за счет внедрения новых технологий и оборудования, российские производители в ближайшее время смогут заявить о себе как о надежных экспортерах мяса птицы.

Внешний рынок экономисты-теоретики считают безграничным. То есть на нем, если у тебя конкурентоспособная продукция, можно продать все, что есть. Поэтому стратегической целью развития отрасли должны стать повышение качества отечественной продукции, расширение ее ассортимента и сохранение приемлемого уровня рентабельности производства. Это приобретает особое значение в условиях роста потребления продуктов птицеводства и ухудшения ценовой конъюнктуры по основным видам сельскохозяйственной продукции на мировом рынке.

Заключение

Следует отметить, что к 2020 году в соответствии с Программой развития птицеводства в РФ производство яиц должно составить около 50 млрд. штук, а мяса птицы – достигнуть 4,5 млн. тонн или 32кг на душу населения. Слайд 36 Заявление некоторых специалистов – экономистов о том, что это много, не выдерживает критики. Хотя бы потому, что в США на человека в год потребляется 56кг мяса птицы, и у них это считается нормальным уровнем потребления. В Израиле это показатель составляет 68кг, а в Арабских Эмиратах - 101кг!

Яйцо и мясо птицы - это удивительные продукты. В том числе потому, что они не имеют ограничения в применении человеком - ни религиозного, ни этнического!

Великий философ Жан-Жак Руссо 262 года назад написал: «Единственное средство удержать государство в независимости от кого-либо это сельское хозяйство. Обладайте, хоть всеми богатствами мира, но, если вам нечем питаться, вы зависите от других. Торговля обеспечивает богатство, но сельское хозяйство обеспечивает свободу.» Эти слова могут служить эпиграфом не просто к концепции продовольственной безопасности, а к новому Федеральному закону Российской Федерации о продовольственной безопасности страны, который в самой ближайшей перспективе должен быть рассмотрен и принят.

Конъюнктура рынка продукции птицеводства 📙 Реферат → 🆔 127155