Корма для животных

СОДЕРЖАНИЕ

 

Введение………………….2

1.  Определение доброкачественности и оценка грубых и сочных кормов…..3

2.  Ботанический анализ……………………….8

3. Корнеклубнеплоды ……………………….14

3.1. Бактериозы………………………………20

3.2.Микозы………………………………….22

3.3. Нематодозы…………………………….23

Список литературы……………………...25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Исследование кормов проводят с диагностической целью и для предупреждения заболеваний, возникающих при скармливании животных кормов, содержащих вредные вещества и пораженных токсигенными микроскопическими грибами или патогенными микроорганизмами. Оно включает органолептический, токсико-биологический, микологический и физико-химический анализы.

Продолжительность исследования проб кормов не должна привышать:при органолептическом исследовании- 1 суток; при постановке пробы на мышьяк – 4 суток; при определении токсичности методом кожной пробы на кролике- 6 суток; при полном исследовании (органолептическом, микологическом токсико-биологическом, физико-химическом) – 10 суток.

Заключение о результатах исследований лаборатория выдает не позднее двух суток с момента их окончания. Срок действия экспертизы – один месяц. При обнаружении у животных признаков микотоксикоза из рационов исключают корма, подозреваемые недоброкачественными. Для исследования в ветеринарную лабораторию высылают пробы всех кормов, входящих в суточный рацион в течение одного месяца до проявления болезни и остатки кормов в кормушках ( грубые корма отбирают из пораженных участков партии). Для пересылки и хранения пробы кормов с повышенной влажностью досушивают при температуре 40-45С до влажности предусмотренной соответствующим ГОСТ. 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.  Определение доброкачественности и оценка грубых и сочных кормов

Отбор средних  пpo6 кормов проводят в соответствии с действующими государственными стандартами, с участием ветеринарных и зоотехнических специалистов и представителей администрации хозяйств (предприятий), а в конфликтных случаях с участием представителя организации поставщика и местных органов Госстандарта.

Отобранную среднюю пробу разделяют на две части массой не менее 1 кг каждая, упаковывают в чистые сухие банки или хлопчатобумажные мешки и опечатывают. Одну часть пробы направляют для исследований с актом комиссионного отбора и сопроводительным документом, вторую часть пробы хранят в хозяйстве в течение одного месяца в условиях, предотвращающих порчу или вторичное загрязнение.

В сопроводительном документе указывают цель исследования, вид кормового средства, его назначение, массу партии, место отбора пробы. При диагностических исследованиях дополнительно указывают дату возникновения заболевания, вид и количество заболевших животных, основные симптомы заболевания. В случае падежа животных к сопроводительному документу прилагают копию акта вскрытия с подробным описанием установленных патологоанатомических изменений, а также копию экспертиз ветеринарной, лаборатории об исключении инфекционных болезней и отравлений животных химическими и растительными ядами, если такие исследования проведены к указанному моменту. 

Оценка качества сена. Оценку доброкачественности сена начинают с осмотра его на месте хранения, так как в результате неправильного или небрежного хранения оно портится (плесневенне, посторонний запах) и становиться не пригодным к скармливанию. При осмотре сена в местах хранения обращают внимание на влажность, цвет, запах, примеси ядовитых трав и др.

Однородность сена. В одном месте может храниться сено разных сортов, из разных мест, с разных участков, различного ботанического состава, разного качества поэтому оценивают каждую партию отдельно.Сено на месте оценивают органолептически, устанавливая приблизительно его влажность, цвет, запах, давность хранения.

Влажность. Пересушенное сено при трении между ладонями хрустит, легко ломается и при сжимании в  горсти дает много трухи и травяной пыли.

Сухое сено с влажностью до 15% при скручивании в жгут издает своеобразный треск, кажется жестким, рука не ощущает влажности или прохлады. При сгибании и разгибании пучок такого сена быстро переламывается. Листья растений при растирании руками ломаются и превращаются в труху.

Сено средней сухости с влажностью не выше 17 % при скручивании в пучок не трещит и на ощупь кажется мягким. Ладонь при сжимании сена ощущает некоторую прохладу. При скручивании пучка переламывается только часть стеблей . При пропускании стебля клеверного сена нормальной влажности между ногтями не появляются капли влаги, а при перекручивании стебли не разрываются.

Влажное сено с 17-20 % влаги при скручивании в пучок не создает никакого звука, свитый жгут выдерживает многократные перекручивания и сгибания. Ясно ощущается свежесть при сжимании пучка в ладони. Сырое сено с влажностью 20-23 %. При скручивании пучка на поверхности стеблей и листьев выделяется влага. Рука при введении в сырое сено ощущает холод или влажное тепло, что свидетельствует о начале порчи корма.

При определении влажности прессованного сена обращают внимание на нижнюю и боковые поверхности тюка. У тюка влажного сена, особенно зимней прессовки, нижняя (противоположная узлам упаковочной проволоки) и боковые поверхности кажутся сглаженными, на нижней поверхности тюка можно часто обнаружить комки запрессованного снега и кусочки льда, попадающие на дно прессовальной камеры перед ударами поршня пресса. Такое сено при наступлении теплой погоды быстро портится.

Проволока на сухой кипе сена лежит плотно и при оттягивании ее возвращается на старое место. Па влажном же тюке при оттягивании проволоки напряжение ее уменьшается и на месте ее прилегания бывает виден ржавый след. При осмотре тюков из нижних рядов штабеля, находившихся под давлением других тюков можно установить, что у сухого сена проволока хорошо натянута, а у сырого она будет несколько ослабленной. Тюк сухого сена, сброшенный со скирды или с воза подскакивает подобно мячу, сырой тюк ложится пластом.

Цвет. Вид сена надо определять по пучкам, вытянутым из глубоких слоев скирды, а прессованного сена - по внутренним слоям кипы и только при дневном свете. Сено, потерявшее нормальные качества вследствие неблагоприятных условий уборки и хранения, меняет цвет от светло зелёного до тёмно-зелёного. Сено, убранное в сухую погоду и период цветения трав, зеленого цвета с различными оттенками. Сено, с преобладанием злаковых трав имеет слабый сероватый оттенок. Интенсивно зеленый цвет характерен для малопитательного сена из кислых трав с сильно увлажненных участков, а также сена с большой примесью разнотравья, слишком рано скошенного или недосушенного при уборке и, следовательно, нестойкого при хранении. Бобовое сено бывает буровато – зеленого цвета.

Белесоватый цвет у пересушенного сена.

Ярко-желтый цвет и затхлый запах появляются у подмокшего сена при хранении в скирде. Внимательно рассматривая пучок этого сена, можно увидеть в некоторых местах серовато-беловатые налети плесени 

Темно-желтый, коричневый, черный цвет бывает у окончательно испорченного сена.

Запах. Сухое свежеубранное и быстро высушенное сено обладает ароматным растительным запахом. Отдельные сорта сена отличаются   сильным и своеобразным запахом из-за примеси пахучих трав: донник в степном сене, полынь, пахучка обыкновенная в горном сене, душистый колосок в переложном.

В первые 2-3 месяца хранения вследствие разложения органических веществ с выделением эфирных масел запах сена усиливается. При хранении больше года - ослабевает, а после двух лет становится едва ощутимым.

Несвежий затхлый запах характерен для сена, хранившегося в неблагоприятных условиях. Сено с большим содержанием влаги и покрывшееся плесенью приобретает специфический плесневелый запах, сохраняющийся даже после основательного перетряхивания и дополнительной сушки корма.

Сильно согревшееся влажное сено имеет запах печёного хлеба, сгнившее, черное, слизистое сено приобретает землистый, гнилостный запах.

Если не удается установить запах сена при осмотре, то берут небольшую порцию его, заливают в стакане горячей водой (около 60 °С), плотно закрывают стеклом и через 2-3 минуты дополнительно определяют запах.

При осмотре прессованного сена на месте проводят сначала пробу распиливания кипы. Тюк сена ставят на узкое ребро и распиливают обычно» поперечной пилой между стяжками упаковочной проволоки. В сене нормальной влажности пила проходит свободно, в сене повышенной влажности — с трудом. Запах опилок хорошего сена приятый, его можно усилить, поместив их в емкость с горячей водой. У недоброкачественного сена выявляют различные отклонения  от нормального запаха.

Время уборки трав. При запоздалой уборке даже лучшее по ботаническому составу сено может иметь незначительную питательность из-за меньшего содержания белков, витаминов и минеральных вещевств.

 Время сенокошения определяют по наличию цветов или семян и в сене и частично по его цвету. У своевременно убранного сена и цветочных пленках злаков и в цветках бобовых растений встречаются тычинки.

Сено раннего весеннего укоса при своевременной уборке ярко- зеленого цвета, приятного запаха, содержит много цветов лютика, незабудки и других трав, злаковые растения имеют стебли зеленого, цвета по всей длине. В сене позднего весеннего укоса цветы бобовых и злаковых трав не встречаются. Такое сено желтовато-зеленого цвета, с несколько меньшей ароматичностью. Отавное сено состоит почти из одних листьев, стебли встречаются редко. Такое сено желтовато-зеленого или зеленого цвета. По питательности отавное сено приближается к сену весеннего укоса, но при плохих условиях осенней уборки оно плохо высыхает, подвергается самонагреванию и гниению. Для дальнейшего определения доброкачественности сена его исследуют по побранному среднему образцу.

Определение не кормовых примесей (огрубевшие растения, испорченное сено и сорняки)? При разборке образца выделяют испорченное сено и высчитывают вес в процентах к общему весу образца.

Для определения сорной примеси в сене выделенный образец, не ломая, осторожно взвешивают с точностью до 1 г и встряхивают над брезентом, пленкой или плотной благой. Частицы размером 2-3 см отбирают руками, остаток на брезенте или бумаге просеивают через сито с круглыми отверстиями диаметром 3 мм. Сорная примесь из глинистых частиц, песка и измельченных растительных частиц проходит через сито. Ее собирают, взвешивают на технических весах с точностью до 0,1 г и выражают в процентах к весу образца, взятого для определения этой примеси.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Ботанический анализ

Оставшуюся после отделения сорной примеси часть образца в количестве100-300 г разбирают по группам: 1)злаковые 2) бобовые3)прочие кормовые травы; 4) некормовые травы (кроме ядовитых и вредных); 5) ядовитые и вредные травы.

Для профилактики отравлений сельскохозяйственных животных и быстрой диагностики специалист должен знать ядовитые и вредные растения, встречающиеся в зоне его работы.

На основе общих внешних клинических признаков отравления животных после поедания ядовитых растений обычно выделяют определенные группы ядовитых растений. Это помогает более легко и быстро диагностировать отравление животных, лечить их, а так же глубже изучать эти группы трав.

Определение алкалоидов. Действующим началом ядовитых растений часто бывают алкалоиды. Растительные корма с подозрением на эти яды необходимо исследовать приближенными качественными (полевыми) методами. Для исследования готовят реактивы.

Определение спорыньи, головни и ржавчины. Спорынья  поражает чаще лисохвост, рожь, пшеницу, мятник и другие злаковые растения. На колосках вместо семян вырастают большые рожки темно-фиолетового  цвета снаружи и белого внутри. При разбивке растений на группы в процессе анализа особое внимание обращают на присутствие в колосках по форме и величине рожков темно-фиолетового цвета.

Пробу или образец сена в лаборатории встряхивакп над листом белой бумаги и выпавшие мелкие частицы перебирают скальпелем или шпателем .

Ржавчина .Поражает надземные части большинства некоторые растения других семейств. В местах поражения появляются черные и желтоватые пятна и полосы, причем колоски кажутся изъеденными. Невооруженным глазом или с помощью лупы при осмотре кормовых пораженных ржавчиной, можно увидеть цветные точки и полоски. 

Головня поражает различные растения, на которых образуются колоски или метелки. Семена этих растений превращаются в чёрную маркую массу с неприятным селедочным запахом. Если затруднительно определить головню осмотром, берут небольшой пучок сена и сильно растирают ладонями. Появлени чечерной пыли, пачкающей руки, свидетельствует о поражении сена головней. Головню можно установить микроскопией.

Оценка качества соломы. Сначала оценивают визуально, затем проводят лабораторный анализ.

Цвет соломы зависит от вида растений ( рожь, овес), условий уборки и хранения.

Нормально убранная и хорошо сохраненная солома зрелых растений обладает своеобразным блеском. Солома, попавшая под дождь во время уборки, теряет блеск и темнеет. Солома после продолжительного пребывания подождем теряет свою питательностьи поражается микроскопическими грибами.

Цвет соломы определяют по пробам, взятым внутри стога, омета или распущенной кипы, и обязательно при дневном свете.

Свежая солома упруга, не ломается, но по мере хранения теряет эти качества.

 

Влажность определяют в 100 г соломы, помещенных в стеклянную  банку с плотной пробкой и взятых из разных мест средней пробы. Сухой считают солому с содержанием влаги не более 14 %, средней сухости - 14-15 % , влажной- 16-20%, и сырой - больше 20 % влаги.

 Определение  сорных и ядовитых трав. Из лабораторного образца берут навеску в 100-300г, осторожно разбирают на следующие группы :чистая солома, сорные травы, грубые и несъедобные растения, вредные и ядовитые i травы. Каждую группу взвешивают отдельно до 0,1 г и выражают в процентах от весей навески. Из сорных трав в яровой соломе наиболее часто встречаются: в нечерноземной полосе – ярудка и жабрей; в черноземной полосе - будяк, посод, горчаки; в районах Юго-Западного востока - курай и щирица; в Западной Сибири – кермек; Азии - софора; в Закавказье - махобель. В яровых соломах чаще встречаются следующие вредные и ядовитые травы: в не чернозёмной полосе - плевел ,тысячаголов; в чернозёмной полосе - куколь, молочай; в Юго-Восточной - мышень сизый, белена; в Средней Азии - горчак белоцветковый.

Содержание вредных и ядовитых трав в яровой соломе не должно превышать по весу I %,и ядовитые травы не должны быть в одном месте пучками весом не более 200г.

Бракованную солому без дополнительной обработки не должны использовать в кормлении животных. Основанием для выбраковки соломы может быть хотя бы один из следующих признаков недоброкачественности:

-более 10 % рассыпанной соломы  гнилой, горелой, заплесневелой, с затхлым запахом или обледенелой;

- более 10 % кип прессованной соломы с прослойкой в ней такой же испорченности;

- более 1 % вредных и ядовитых трав или пучков ядовитых трав свыше 0,2кг

Оценка качества силоса. Предварительный осмотр силосованного корма на месте хранения проводят, обращая внимание на главные органолептические признаки доброкачественности (запах, вкус, цвет,структура засилосованных растений).

Цвет хорошо засилосованного доброкачественного корма имеет цвета растений, из которых он изготовлен. Легкий буроватый оттенок, вследствие образования феофитинна (хлорофилл, лишенный молекулы магния) не является отрицательным признаком качества. 

У доброкачественного силоса в зависимости от вида засилосованных растений могут быть желтый, желтовато-зеленый, коричнево-зелены оттенки.

При порче силоса и утере доброкачественности сначала у него появляется матовый оттенок, затем преобладают оттенки коричневого цвета. Испортившийся и непригодный к скармливанию силос обычно имеет грязно-мутный цвет.

Запах в силосованном корме образуется при брожении вследствие жизнедеятельности микроорганизмов и действия ферментов.

Вкус у доброкачественного силоса слабо-кислый или кислый, приятный.

Консистенция силоса зависит от степени разрушения растений. В доброкачественном силосе измельченные части растений сохраняют структуру и консистенцию, листочки эластичные и легко отделяются один от другого.

 

При выезде В хозяйство для оценки силоса можно использовать прибор МИХИНА. Он напоминает универсальный аппарат для определения рН почвы. В комплект прибора входят: деревянный ящик с откидной передней стенкой, два стеклянных круглых стакана диаметром 6 см и выстой 10 - см флакон со смесью равных частей растворов индикаторов бромтимолблау и метидрота, две капельницы, три стеклянные пипетки по 2 мл, белая фарфоровая палитра с гнездами емкостью каждого из них 3 мл.

Раствор индикаторов готовят по следующей прописи. 0,1 г метидрота растворяют в 300 мл 96°-ного спирта и прибавляют 200 мл дистиллированной воды  0,1 I бромтиммолблау растворяют 3,2 мл 0,05 н. раствора едкого натра Разбавлением водой 1:2 готовят рабочий раствор.

Небольшое количество силоса из средней пробы для лабораторного анализ помещают в стакан (примерно до полвины), наливают чистую охлажденную, кипяченую воду, перемешивают, выдерживают 15-20 минут и фильтруют через бумажный фильтр. Затем пипеткой берут 2 мл фильтрата и переносят в одно из углублений палитры, тотчас же прибавляют из капельницы 2-3 капли индикатора и через 2-3 минуты по цвету жидкости, зависящей от величины рН, в соответствии с таблицей 5 оценивают качество силоса в баллах.

При появлении красного или красно-оранжевого цвета силос признают доброкачественным, наличие- желто-зеленого или зелено-синего окрашивания свидетельствует о низком качестве силоса, скармливание которого попускается только при определенных условиях и в небольшом количестве. Запах и цвет силоса тоже оценивают в баллах по шкале.   

Определение общей кислотности силоса и отдельных органических кислот проводят поВингеру. Метод определения летучих жирных кислот основан на отгонке

Этих кислот с водяным паром. Кислоты, перешедшие в дистиллят титруют раствором щелочи. Молочная кислота с водяным паром в дистиллят не переходит.

Сначала готовят оборудование, посуду и реактивы: 

-прибор для отгона, состоящий из колбы на 700-750 мл, холодильника Либиха аллонжа, приемной колбы на 100 мл (можно пользоваться цилиндром), он ни я колба закрыта пробкой с двумя отверстиями

-одно для делительной воронки на 100 мл (можно обычную воронку с зажимом), для короткой изогнутой трубки отвода к холодильнику. Холодильник крепят на штативе Бунзена.

-Нагревательныйприбор;

-колба на 1,5-2 л;

-шесть мерных колб  на 100 мл;

-восемь плоскодонных колб Эрленмейера на 250 мл;

-цилиндры на 200 и 100 мл;

-концентрированная серная кислота;

-пемза или мелкие фарфоровые трубки; 0,1 п. раствор NaOI I;

-фенолфталеин (1%-ный спиртовой раствор);

-красная лакмусовая бумага;

- стеклянная палочка .

Для определения навеску мелко нарезанного силоса массой 100 г закладывают колбу емкостью 1.5 л, консервируют 0.5 мл хлороформа или толуола и заливают до литра остуженной кипячёной дистиллированной воды на 20 минут. Содержимое настаивают при периодическом встряхивании 12-24 часа, фильтруют.

Проба на гниенне. При нарушении правил силосования в корме развиваются гнилостные процессы разложения азотсодержащих веществ до образования свободного аммиака. Наличие аммиака свидетельствует  о порче силоса и его не доброкачественности.

Для определения свободного аммиака в широкую пробирку наливают 1-2 мл реактива (I часть крепкой соляной кислоты, 3 части 96%-ного спирта и 1 часть эфира). Пробирку накрывают пробкой с пропущенной через нее проволокой, загнутой на конце. К последнему крепят кусочек силоса и опускают в пробирку.Наблюдают в проходящем свете.

  В анализах применяют специальный реактив из раствора йодистой ртути и йодистого калия, для приготовлении его 10 г йодистого калия растворяют в 10 мл горячей дистиллированной воды, не содержащий аммиак, добавляют 30 г едкого калия, растворенного в 80 мл дистиллированной воды, и 2-3 мл насыщенного раствора сулемы (хлорид окисной ртути). После охлаждения объём раствора доводят дистиллированной водой до 200 мл Реактив хранят в склянке из тёмного стекла с каучуковой пробкой (стеклянная пробка под влиянием реактива застревает в горлышке флакона). Для постановки реакции пипеткой берут верхний прозрачный слой жидкости.

К 10 мл фильтрата добавляют 10 капель реактива. Появление ярко- желтого или оранжевого окрашивания свидетельствуют о наличии аммиачных соединений, выпадение кирпично-красного осадка - о значительном содержании их.

Определение загрязнённости силосованного корма. Проводят по показателям. Если силос загрязнён, например, экскрементами животных в процессе изготовления или сооружении, в водной вытяжке из него, кроме положительной реакции на аммиак, обнаруживают хлориды и соли серной кислоты.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Корнеклубнеплоды.

К корнеплодам относятся такие культуры, как сахарная, полусахарная и кормовая свекла, брюква, турнепс, морковь; к клубнеплодам — картофель и земляная груша (топинамбур).

В зимний период корнеклубнеплоды служат диетическим кормом для всех видов сельскохозяйственных животных и птицы.

Характерной особенностью корнеклубнеплодов является высокое содержание влаги (75—92%), относительно низкое содержание клетчатки (5 —11% в сухом веществе) и еще меньше — жира. Сухое вещество состоит в основном из БЭВ, основным компонентом которых в корнеплодах считается сахар, а в клубнеплодах — крахмал. Все корнеклубнеплоды как корма, богатые легкопереваримыми углеводами, имеют высокую переваримость органического вещества — 85—90%.

Содержание сырого протеина в сухом веществе корнеклубнеплодов колеблется в пределах 4—12%, причем примерно половина его представлена в форме небелковых азотистых соединений. Эта группа кормов характеризуется низким содержанием зольных элементов. 13 золе содержатся главным образом соли калия и очень мало — кальция и фосфора. Корнеклубнеплоды богаты витамином С (среди них первое место занимает брюква), содержат витамины комплекса В, Особое место занимает морковь: она является ценным кормом благодаря высокому содержанию в ней каротина.

Скармливание корнеклубнеплодов даже в небольших количествах возбуждает деятельность пищеварительных желез и действует слегка послабляюще. Корнеклубнеплоды необходимо вводить в состав рационов, особенно бедных углеводами, но богатых протеином и клетчаткой, как источник веществ, необходимых для развития желательной микрофлоры рубца. Для свиней они являются основными углеводными кормами с низким содержанием клетчатки. Однако избыточное потребление их может вызвать явление депрессии переваримости. Кроме того, некоторые из них содержат специфические вещества. Так, картофель и его ботва содержат соланин, сахарная свекла и ботва — щавелевую кислоту, корни свеклы — сапонин, нитраты и т. д. Это следует иметь в виду при назначении кормовых дач и подготовке кормов к скармливанию тому или иному виду сельскохозяйственных животных и птицы. Молочным коровам корнеплоды следует давать пропорционально удою в количестве 0,5—1 кг на каждый килограмм молока. Свиньи могут получать их в количестве до 80% сухого вещества рациона. Все корнеплоды скармливают сырыми в целом виде или резаными. Коровам картофель скармливают сырым целым или резаным, а вареный чаще скармливают свиньям и молодняку крупного рогатого скота при откорме.

При изучении разных типов кормления, различавшихся по характеру сочных кормов, найдено, что сочетание силоса с корнеплодами отражается на эффективности использования корма для образования молока. Особенно высокая эффективность наблюдалась, когда имело место сочетание умеренного количества силоса с разнообразными корнеклубнеплодами (сахарная, кормовая свекла и картофель).

Взятие образцов корнеклубнеплодов. Пробы, отбираемые для анализа, должны точно отражать состав и качество изучаемой партии корнеклубнеплодов, учитывая, что химический состав их зависит от сорта, однородности, величины, чистоты, зрелости и порчи. Перед взятием средних проб производится внешний осмотр на однородность и наличие пороков (таких, как гниль, плесень, нарушение целостности наружного слои, сильная загрязненность, морщинистость, промерзание и т. д.). Чтобы пробы точнее характеризовали партию, необходимо отбирать корни (клубни) из разных мест хранилища, бурта или кучи. Если корнеклубнеплоды исследуемой партии неоднородны по величине, то следует отобрать крупные, средние и мелкие, стараясь выдержать то же соотношение, что и в бурте или хранилище. Затем приступают к сортировке взятых корней (клубней) на 3 группы: крупные, средние и мелкие. Каждую группу корней (клубней) взвешивают отдельно и их вес выражают в процентах к общей массе. В среднюю пробу отбирают корни (клубни) разной величины пропорционально весу каждой группы, т. е. по 1/10 или 1/20 от каждой из трех групп по крупности корней или клубней. Например, если мелких корней было 30 кг, средних — 30, крупных — 40 кг, то в среднюю пробу берется по 3 кг мелких и средних и 4 кг крупных. Отобранные корни (клубни) упаковываются в водонепроницаемую емкость и заполняют на них паспорт, как указано ранее.

В характеристике качества корнеклубнеплодов указывается вес крупных, средних и мелких корней (клубней), качество и найденные пороки (гниль, плесень и т. д.).

В лаборатории корни и клубни освобождают от грязи (но не моют), затем каждый корень или клубень разрезают в продольном направлении; в свою очередь половинку разрезают еще два раза, оставляя для химического анализа 1/8 часть корня или клубня.

Оценка качества корнеклубнеплодов. При взятии образцов производят органолептическую оценку кормов.

Химический состав и питательность сочных кормов за зимний период хранения несколько изменяется и особенно при несоблюдении надлежащих условий — определенного температурного режима, влажности воздуха. Сохранность зависит от загрязненности: грязные корнеклубнеплоды плохо сохраняются, быстрее подвергаются гниению.

К механическим повреждениям следует относить нарушение целостности наружного слоя, что также способствует порче их из-за проникновения микроорганизмов в корни и клубни. Поэтому при закладке на хранение необходимо удалять корни (клубни) с поврежденным наружным слоем.

При оценке корнеклубнеплодов следует учитывать крупность их, так как от крупности зависит питательность и сохранность. Крупные корнеклубнеплоды имеют несколько ниже питательность, больше содержат воды (табл. 31) и поэтому менее стойки при хранении.

Морщинистость является свидетельством неправильных условий хранения, в результате чего в корнеклубнеплодах могут интенсивно протекать процессы дыхания и испарения, что приводит к большой потере влаги и снижению питательности.

К порокам следует относить наличие плесеней, гнили, ростков, промерзание. Эти пороки снижают качество кормов и их питательность. Перед скармливанием корнеклубнеплоды, пораженные плесенью или гнилью, необходимо очистить и пропарить. Промерзшие корнеклубнеплоды следует оттаивать, проросшие освободить от ростков и пропарить или проварить, а воду после варки следует слить, так как в нее переходит алкалоид — соланин, который вызывает расстройство пищеварения, а у беременных животных — аборты.

При заключении о качестве корнеклубнеплодов необходимо отнести их к одной из трех категорий: 1) доброкачественные корнеклубнеплоды — чистые, без механических повреждений и пиропов (морщинистость допускается); 2) подозрительные корнеклубнеплоды, частично загнившие, заплесневевшие, промерзшие, сильно загрязненные землей; 3) непригодные к скармливанию — сильно запишите корни и клубни.

Определение салонина в картофеле.

Качественная проба. Проба основана на цветной реакции в результате взаимодействия солонина с реактивами. С клубня картофеля делают несколько срезов толщиной около миллиметра:1 от верхушки до основания по оси, делящей клубень на две равные половины;2 поперечные – у основания и верхушки клубня;3 с боков клубня;4 в участках около глазков;

Срезы раскладывают по фарфоровой чашке или на часовом стекле. На срезы наносят по каплям вначале уксусную кислоту, затем серную кислоту и, наконец несколько капель перекиси водорода. При наличии соланина почти немедленно появляется резкое темно-малиновое или красное окрашивание. При отсутствии окрашивания или появления бугровой окраски реакция отрицательная. Моча животных, отравленных соланином, суживает зрачок у кошки.

Количественное определение. Содержание соланина в различных частях картофеля колеблется (в процентах): в клубнях от 0,002 до 0,004, в шелухе от 0,005 до 0,01, в зеленой ботве от 0,05 до 0,25, в цветах от 0,6 до 0,7, в ягодах до 1, в картофеле с зеленой кожурой до 0,5.

Количественное определение основано на извлечении и осаждении соланина из исследуемого материала.

 

Для исследования берут 300г картофеля, измельченного на терке. К полученной массе прибавляют 250 мл дистиллированной воды и настаивают при комнатной температуре в течение 30 минут, периодически помешивая. Затем жидкую кашицу переносят в плотный льняной мешочек и хорошо отжимают под прессом. Выжимки трижды обрабатывают 0,2%-ным раствором уксусной кислоты (по 250-300 мл) и после каждой обработки снова отжимают под прессом.