Кролиководство. 3

Введение 

     Кролиководство, отрасль животноводства, занимающаяся разведением кроликов. Основная продукция кролиководства — мясо, шкурки, пух. Кроличье мясо — питательный диетический продукт. Шкурки кроликов — ценное сырьё мехообрабатывающей промышленности, используются в натуральном и имитированном под дорогие меха виде. Кроличий пух, по теплопроводности не уступающий мериносовой шерсти, идёт на выработку трикотажных изделий, фетра, велюра.

     Кролик  – незаменимый объект подсобных  хозяйств. Он служит хорошим подспорьем в решение мясной проблемы.

     Значительно увеличился спрос на декоративных кроликов, особенно карликовых пород, за которыми с удовольствием ухаживают дети.

     Кролик  – один из самых распространенных видов лабораторных животных, используемых при проведении целого ряда экспериментальных исследований.

     В дореволюционной России ежегодная  заготовка шкурок не превышала 200 тыс. штук, обрабатывались шкурки кустарным  путем.

     В СССР кролиководство начало развиваться с 1927—1929 годы. В эти годы был создан ряд племенных кролиководческих совхозов, колхозных ферм и госплемрассадников.

     Основное  количество кроличьего мяса в СССР производится в традиционных районах кролиководства — РСФСР, Украинской ССР, Молдавской ССР, Узбекской ССР. За рубежом кролиководство развито в основном во Франции, Италии, США, а также в Великобритании, Венгрии, Чехословакии, Польше, Болгарии. Самый крупный в мире производитель кроличьего мяса — Франция (401 тыс. т в 1970), на втором месте — Италия (180 тыс. т), на третьем — США (60 тыс. т). В зарубежном кролиководстве широко применяется промышленная технология выращивания кроликов, содержание их в механизированных клеточных батареях в закрытых помещениях, в которых для создания оптимального микроклимата применяется кондиционирование воздуха; кормление только полнорационными гранулированными кормами.

     Цель  моей курсовой:

• Рассмотреть хозяйственно-биологические особенности кроликов;
• ознакомиться с основной и побочной продукцией кролиководства;
• изучить системы содержания кроликов.

Для достижения данной цели перед собой я поставила следующие задачи: найти и изучить литературу по данной теме, узнать через Интернет о современных проблемах в кролиководстве, оформить приложение и презентацию. 
 
 

1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КРОЛИКОВ 

     К важнейшим биологическим особенностям кроликов относят раннюю физиологическую зрелость, скороспелость, короткий репродуктивный период, высокую плодовитость и ряд других.

     Особенности размножения.

     Крольчихи достигают половой зрелости в 4-5-месячном возрасте и способны к плодотворному спариванию. Самки оплодотворяются и дают приплод в любое время года. Половая охота у крольчих продолжается 3-5 дней и периодически повторяется через 5-9 дней в зависимости от сезона.

     Кроликам  свойственна высокая интенсивность  размножения. Продолжительность сукрольности  у крольчихи составляет 28-32 дня. Через 1-2 дня после окрола крольчихи вновь могут оплодотворяться, что позволяет совмещать периоды сукрольности и лактации. Эмбриональное развитие протекает довольно быстро, на 13-15-й день плоды достигают размера лесного ореха и их можно прощупать через брюшную стенку.

     Окрол обычно происходит в ночное время  и продолжается до 60  мин. Средняя  плодовитость крольчихи 7-8 крольчат (до 19).

     У кроликов наблюдается поедание приплода – фетофагия (от лат. Fetus – плод, phagos – пожирающий). Считают, что возникновение этого явления связано в основном с погрешностью в кормлении крольчихи в период сукрольности, жаждой после окрола, а также с инстинктом поедания последа.

     Развитие  половых желез, их функционирование происходят под влиянием гонадотропных гормонов гипофиза.

     Уровень и сроки секреции гормонов у крольчихи  подвержены физиологическим и экологическим  влияниям и зависят от уровня кормления, общения с самцами.

     Скороспелость.

      По  скороспелости кролики превосходят сельскохозяйственных животных других видов. Крольчата рождаются голыми и спелыми. Их живая масса при рождении составляет 40-90 г; через 2 дня она увеличивается на одну треть, на 6-й день удваивается, на 9-10 день достигает 130-260 г, к 28-30-дневному возрасту увеличивается в 10 раз.

      Живая масса половозрелого 5-месячного  кролика почти в 50 раз превосходит  среднюю живую массу новорожденного крольчонка.

      По  интенсивности роста крольчата  мясных пород превосходят крольчат мясошкурковых пород. Если среднесуточный прирост живой массы крольчат калифорнийской и новозеландской белой пород в период от 20 дней до 3 мес составляет 40 г, то  у крольчат пород советская шиншилла, белый великан, черно-бурый – 23-27г.

      К концу первого дня жизни на голове крольчонка появляются зачатки первичных волос, через 3 дня его тело покрывается остевыми волосами (длина которых около 1 мм). Полное формирование волосяного покрова заканчивается к месячному возрасту. Крольчата открывают глаза на 9-10-й день. На 16-20-й день они начинают выходить из гнезда.

      Способность организма кролика в сравнительно короткие сроки достигать высокого уровня развития обеспечивает возможность  более ранней его эксплуатации как  для воспроизводства потомства, так и производства продукции.

      Молочность.

     Высокую интенсивность роста, развития молодняка, его жизнеспособность обеспечивает молочность крольчихи. До 20-дневного возраста крольчата питаются исключительно  молоком матери. У крольчихи обычно четыре пары молочных желез (может быть от 3 до 6). Продолжительность лактации составляет 40-45 дней. В течение одного дня крольчиха продуцирует до 200 мл, а за одну лактацию – до 5 кг молока. В среднем на одного крольчонка приходится 23-31 мл молока в сутки.

     В первые 3 дня  лактации в молочных железах крольчихи вырабатывается молозиво, важнейшая особенность которого заключается в высоком содержании иммуноглобулинов и бактерицидных веществ, обеспечивающих защиту новорожденных. Молоко крольчихи содержит до 30% сухих веществ, в том числе 10-15% белка, 10-20% жира, 1,8-2,1% молочного сахара и минеральные вещества.

     Малое содержание железа (следы) в молоке крольчихи при относительно высоком  запасе его в организме новорожденных  крольчат можно рассматривать как  физиологически обусловленную особенность  кроликов. Потребность нелактирующих крольчих в железе не велика, так как железо, высвобождающееся при разрушении эритроцитов, на 90% вновь используется в эритропоэзе. Потребность же в пищевом железе растущего молодняка и сукрольных крольчих существенно возрастает.

     Молочность крольчихи зависит от породной принадлежности, возраста животного, сезона, числа окролов. Максимальный уровень молочности свойствен крольчихам третьего и четвертого окролов. Об уровне молочности крольчихи можно судить по состоянию крольчат; у высокомолочных матерей они выглядят упитанными, форма тела округлая, волосяной покров блестящий.

     Поскольку в первые 20 дней жизни крольчата  питаются только молоком матери и  на 1 г прироста живой массы расходуется  в среднем 2 г молока, можно определить количество молока, продуцируемого крольчихой за этот период (М₂₀ ), по формуле

     М₂₀ = (W₂ – W₁)2,

Где W₂ – живая масса помета в 21-дневном возрасте, г;   W₁ – живая масса помета при рождении, г; 2 – коэффициент.

      В первые 20 дней лактации крольчиха продуцирует  более 60% выделяемого за весь период лактации молока.

Особенности размножения.

     На  этапе кишечного пищеварения  у кроликов корм проходит через кишечник, и бактерии, колонизирующие слепую кишку, насыщают его некоторыми необходимыми для жизнедеятельности веществами.

      Отличительная особенность пищеварения кроликов состоит в том, что переваренная пища, дойдя до ободочной кишки, путем противоперистальтики возвращается в слепую кишку, где происходит повторное усвоение ряда питательных веществ. Это явление получило название «цекотрофия». Имеются сведения о том, что при цекотрофии в прямой кишке увеличивается содержание аммиака,  желудке и прямой кишке – летучих жирных кислот, тогда как их концентрация в слепой кишке снижается. После удаления слепой кишки фекалии у кроликов имеют мягкую консистенцию и содержат остатки непереваренной пищи.

      Одна  из биологических особенностей кроликов – копрофагия (kopros – навоз, помет) – поедание мягкого ночного кала. Причем кролик нередко поедает его непосредственно из анального отверстия. Таким образом, непереваренные отходы, богатые азотом, витаминами, служащие дополнительным кормом, вновь поступают в пищеварительный тракт.

      Установлено, что сукрольные крольчихи максимальное количество мягкого кала выделяют с 1 до 8 ч, а лактирующие – с 2 до 7 и с 13 до 17 ч. При этом с увеличением выделения молока достоверно повышалось количество мягкого кала.

        В твердом кале животного содержится  меньше сырого протеина (11,6 против 31,4%), больше сухого вещества (56,8 против 33,3%) и клетчатки (31,1 против 19,2%), чем в мягком. С увеличением уровня клетчатки в рационе кроликов образование мягкого кала снижается.

      Анализ  с помощью меченых атомов показал, что в пищеварительном тракте молодого кролика съеденная пища может рециркулировать до 8 дней.

Конституция и экстерьер.

     В процессе роста  и развития каждое животное приобретает присущую только ему индивидуальность, выражающуюся в особенностях его конституции, экстерьера, темперамента, продуктивности и жизнеспособности.

     Под конституцией понимают совокупность анатомо-физиологических и морфологических особенностей организма как целого, сложившихся в онтогенезе, обусловленных наследственностью, условиями индивидуального развития и выражающихся характером продуктивности, скороспелостью и здоровьем.

     С типом конституции связаны такие важные хозяйственно полезные признаки, как скороспелость, мясная продуктивность, качество волосяного покрова, жизнеспособность, резистентность к влиянию различных факторов окружающей среды.

     Под экстерьером принято понимать внешний  вид животного, то есть его наружные формы в целом, а также внешние особенности и развитость частей тела.

     Об  экстерьере судят на основании глазомерной  и соматометрической оценки отдельных  частей тела (статей). Оценивают степень  развитости костяка; форму и размер головы; ширину и глубину груди; длину и форму спины, крупа; крепость и постановку конечностей. К основным экстерьерным показателям относят длину туловища – признак, характеризующий породу и находящийся в прямой корреляции с живой массой, густотой и окраской волосяного покрова могут являться подтверждением принадлежности кроликов к той или иной породе (см. Приложение таблица 1 )

     Вопрос  о конституции кроликов впервые  был затронут Г.А. Палкиным. Было выявлено два конституционных типов кроликов, легко различимых при общей глазомерной оценке экстерьера: лептосомнвй (узкотелый) и эйрисомный (широкотелый), которые обладают диаметрально противоположными свойствами.

     Каждой  породе присущ определенный конституциональный тип. Вместе с  тем в пределах каждой культурной породы имеются животные разных типов конституций и продуктивности, поэтому важно уметь выбирать животных желательного типа.

     При оценке кроликов различных конституциональных типов в первую очередь обращают внимание на состояние кожи, густоту, однородность, и окрас волосяного покрова.

     Графическое изображение особенностей экстерьера кроликов приведено в приложении (рисунок 2)

     К числу дефектов и пороков телосложения относят не характерную для данной породы неправильной формы голову, свисающие уши, отвислый живот, недостаточно развитый костяк, узкую неглубокую грудь, горбатую или провислую спину, обрубленный или свислый круп, искривленные конечности.

     В оценке экстерьера кроликов придают  значение также форме и длинне ушей, которые варьируют в зависимости  от породы: у крупных кроликов уши длинные, у кроликов породы баран - чрезмерно большие и свисающие, у кроликов пород советская шиншилла, венский голубой, горностаевый и серебристый – средних размеров.

     Важнейшим показателем крепости конституции  и гармоничности телосложения животного служат конечности. У здоровых нормально развитых кроликов конечности крепкие, стройные, с хорошо развитыми мышцами. Их длинна и толщина пропорциональны общему телосложению животного. К числу существенных пороков экстерьера относят косолапую (вогнутость внутрь) и иксобразную (вогнутость наружу) постановку передних конечностей. Такие конечности следует рассматривать, как признак рахитичности и ослабления конституции животного. Серьезным пороком следует считать сближенность скакательных суставов задних конечностей.  
 

2. ПРОДУКЦИЯ КРОЛИКОВОДСТВА 

     Продукцию кролиководства делят на основную  и побочную. К основной продукции  относят мясо, шкурки и пух; к побочной – все компоненты, получаемые после  убоя кроликов, и др. 

     2.1. Мясо 

     Мясо  кроликов почти не имеет привкуса, мягкое по консистенции, нежирное, с незначительным содержанием холестерина, пуриновых оснований (25 мг в 100 г); обладает высокой способностью связывать воду.

     Из  кроличьего мяса вырабатывают разнообразные  пищевые продукты: тушеное мясо, рагу, фрикасе, колбасы, котлеты, пельмени и др.

     Кроличье  мясо высокого качества характеризуется  следующими признаками: бело-розовым  цветом, мелкозернистостью, тонковолокнистостью  мышц, плотной консистенцией.

     Тушка кролика в целом представляет собой комплекс тканей – мышечной, соединительной, костной, хрящевой, нервной и железистой. Тушка характеризуется компактностью, высокой удельной массой наиболее ценных частей, тонким костяком, большим выходом чистого мяса.

     Для диетических целей наиболее пригодны тушки кроликов-бройлеров до 60-дневного возраста, так как в более старшем возрасте при массе 2,5- 3 кг у кроликов происходит прорастание мышечной ткани жиром, что снижает его диетические качества.

     В мясе кроликов содержится вода, белок, жир, минеральные вещества и витамины. Химический состав и энергетическая ценность мяса в значительной степени зависят от возраста животных (приложение таблица 3).

     С возрастом в тушке кроликов происходят снижение содержания воды и увеличение белка и жира. При этом энергетическая ценность мяса возрастает. Резкой разницы в содержании белка, жира, воды и минеральных веществ в мясе чистопородных и помесных кроликов не установлено. До 110-дневного возраста нет разницы в содержании белка, жира в мясе самок и в мясе самцов.

     Белки мышечной ткани сложного состава. Они разнообразны по строению, физико-химическим свойствам и биологическим функциям. С возрастом уровень триптофана в мышцах повышается (наиболее интенсивно до 120-дневного возраста) и снижается уровень оксипролина. Отмечается также тенденция к уменьшению содержания аргинина, лейцина, аланина, глицина, пролина и увеличению содержания гистидина, фенилаланина, норлейцина, тирозина и аспарагиновой кислоты.

     Жир кроличьего мяса белого цвета, твердой  консистенции, плавится при температуре 41-42⁰ С, застывает при температуре 39⁰ С. Жир разделяют на внутримышечный, подкожный и внутренний. Он улучшает вкусовые качества мяса. 

     Внутримышечный  жир отличается от внутреннего и  подкожного более низким содержанием  линоленовой и линолевой жирных кислот, но в нем больше дефицитной арахидоновой кислоты.

     Кроличий  жир по сравнению с другими  животными жирами биологически более  ценен. Отношение содержания ненасыщенных жирных кислот к насыщенным в нем  самое высокое. Он отличается наибольшим содержанием полинасыщенных жирных кислот.

     Среди чистопородных животных самый высокий  выход убойной массы в возрасте 60 дней у кроликов породы венский  голубой (45,6%) и новозеландская белая (45,5%), в возрасте 90 дней – у кроликов пород новозеландская белая (51,9%) и  черно-бурая (51,5%), в 120 дней – у кроликов пород венский голубой (55,6%) и калифорнийская (54,3%).  С повышением категории упитанности выход убойной массы увеличивается на 0,27-4,4%.

     В результате применения рекомендуемых  вариантов промышленного скрещивания  в кролиководстве у помесей в зависимости от возраста повышаются убойная масса (на 150-300 г) и выход убойной массы (на 1,1 -1,5%).

     Выход убойной массы у кроликов возрастает с 30-35% (при рождении крольчат) до 61,4% (у 5-6-месячных кроликов).

     Кролики с лептосомным типом конституции имеют меньший выход убойной массы, чем с эйрисомным (на 0,4-1,7%). 
 

2.1.1. Факторы, влияющие на мясную продуктивность 

     На  мясную продуктивность кроликов существенное влияние оказывает множество  факторов: породные особенности, направленность племенной работы, метод разведения, условия содержания, интенсивность и длительность откорма, сроки и возраст убоя.

     Наибольшая  мясная продуктивность характерна для  кроликов специализированных мясных пород  – новозеландская белая, калифорнийская и серебристая. Молодняк отличается высокой энергией роста в раннем возрасте, способностью достигать в 60 дней живой массы 2 кг и в 90 дней 3 кг при расходе корма на 1 кг прироста живой массы 2 кг и в 90 дней 3 кг при расходе корма на 1 кг прироста живой массы от 3 до 5 корм. ед. Выход убойной массы доходит до 60%. Среди мясошкурковых пород более скороспелы кролики пород венский голубой и советская шиншилла. Они имеют наибольшую интенсивность роста до 135-дневного возраста, в дальнейшем рост их почти прекращается. У кроликов пород черно-бурая и серый великан рост продолжается до 165-дневного возраста.

     Для повышения мясной продуктивности применяют  промышленное и межлинейное скрещивание. При этом молодняк, полученный от молочных крольчих, интенсивнее растет, выход убойной массы выше, мясо питательнее, шкурки лучшего качества, чем у молодняка, получаемого от менее молочных крольчих.

     При индивидуальном содержании молодняка  по сравнению с групповым при  равных сроках откорма повышается съемная  масса откормочных животных на 7% и более. На мясную продуктивность влияет и система содержания кроликов. В холодное время года при содержании в крольчатниках и в шедах с использованием поилок по сравнению с содержанием в наружных клетках и шедах без использования подогреваемых поилок молодняк отличается большей интенсивностью роста (на 4-7%).

     Высокая энергия роста (скороспелость) у  молодняка в полной мере проявляется  только при правильном кормлении. На скорость роста в различные периоды  жизни животного оказывают отрицательное  влияние недокорм, низкое качество кормов и недостаточное поение кроликов, особенно при сухом типе кормления. Затраты корма могут колебаться от 3 до 10 корм. ед. на 1 кг прироста живой массы. Расход корма зависит от возраста кролика, условий содержания и кормления, породных и индивидуальных особенностей. Установлена закономерность: в период интенсивного роста молодняк лучше оплачивает корм, при этом сем выше среднесуточный прирост живой массы, тем меньше затраты корма на единицу продукции. Причина ухудшения оплаты корма в процессе роста и развития животных состоит в том, что наряду с образованием мяса с возрастом происходит повышенное отложение жира, а для отложения жира требуется в 2 раза больше энергии, чем для образования мяса.

     Условия содержания и тип кормления в меньшей степени оказывают влияние на содержание белка в мясе, чем на содержание жира. У кроликов, выращенных на полноценном гранулированном корме, в мышцах содержится больше белка, жира  и меньше воды; энергетическая ценность съедобной части их тушек выше, чем у кроликов, получавших кормосмеси.

     Для повышения мясной продуктивности в  рационы молодняка вводят биологически активные вещества – соли хлорной  кислоты (ХКМ  и  ХКА).

     Кастрация молодняка в 2-3-месячном возрасте способствует увеличению мясной продуктивности. Кастрированные животные становятся более спокойными, охотнее поедают корм, их можно содержать группами.

     Допустимые  с точки зрения оплаты кормом сроком убоя можно считать возраст кроликов 8-11 нед при живой массе 2-2,8 кг. Отложение жира в этом случае еще не превышает интенсивность образования мышечной ткани, а увеличение расхода корма на единицу прироста живой массы сохраняется в пределах окупаемости.

     2.2. Шкурка и ее товарные качества 

     Промышленные  качества кроличьих шкурок важно  для меховой промышленности, так и для снижения себестоимости продукции.

     Качество  и ценность кроличьих шкурок зависят  от породы, возраста, системы содержания кроликов, времени года, метода разведения, направленности племенной работы, кормления, надо знать строение кожи и волоса.

     Шкурка  предохраняет организм кролика от механических воздействий, потери теплоты, влаги, проникновения  микроорганизмов и химических веществ. Кожный покров участвует в обмене веществ, частично через него осуществляется дыхание.

     Товарные  свойства волосяного покрова на разных участках шкурки кролика неодинаковы. В связи с этим на шкурке выделяют отдельные топографические участки (участки с одинаковыми показателями качества шкурки, толщиной мездры, длиной и толщиной волоса, густотой и упругостью волосяного покрова).

     В шкурке кролика различают хребтовую  и черевную части: к хребтовой  относят голову, шею, загривок, хребет, бок, огузок, кончик хвоста, бедро; к  черевной – горло, грудку, передние лапы, черево и пах (см. приложение рисунок 4)

     Наиболее  ценным считают огузок и хребет, менее ценными – загривок, бока, черево.

     Износоустойчивость  волоса на различных участках шкурки неодинакова. Наиболее стойкими к истиранию  меха считают огузок и хребет, а  наиболее слабым – черево. Из выделанных кроличьих шкурок изготовляют шубы, пальто, манто, воротники, шапки и другие меховые изделия.

     Для имитации кроличьего меха под соболя, бобра, куницу, крота, леопарда и нутрию шкурки окрашивают или подвергают эпилировке – стрижке с последующим их окрашиванием. Для эпилировки используют шкурки с очень густым нежным пухом и грубой остью. На эпилировочных машинах подсекают ость на расстоянии 3-4 мм от ее основания. Такие шкурки имеют мягкий, бархатистый и ровный волосяной покров. В стрижку идут шкурки с недостаточно густым волосяным покровом. На стригальных машинах у таких шкурок ость и пух стригут на расстоянии до 15 мм от их основания. Эпилированные и стриженые шкурки путем окрашивания в черный или коричневый цвет имитируют котика, бобра, нутрию. Шкурки с естественной длиной волосяного покрова путем окрашивания в коричневый цвет имитируют под соболя и норку.

     Ценность  шкурки кролика определяется товарными  свойствами волосяного покрова и  кожевой ткани.  

     Из  товарных свойств волосяного покрова  наибольшее влияние на качество сырья, полуфабриката и готовых изделий оказывают высота, густота, прочность волосяного покрова, толщина волос, нежность, окраска, блеск, сминаемость, свойлачиваемость, пышность меха, прочность связи с кожевой тканью и износоустойчивость волоса. Основными из товарных свойств кожевой ткани считают толщину мездры, прочность, удлинение при растяжении, пластичность. Для шкурки же в целом важны ее размер, теплозащитные свойства, масса.

     Высота  волосяного покрова  у кроликов каждой породы обусловливается длиной волос различной категории – пуха, ости и направляющего. Нормальное опушение зависит от соотношения длины волос различной категории (наибольшей высоты волосы достигают по окончании линьки). При нарушении этого соотношения возникают пороки шкурки.

     Разные  топографические участки шкурки кролика имеют неодинаковую высоту волосяного покрова, толщину волос  и разное соотношение длины волос  различных категорий (см. приложение таблица 5). Направляющие волосы распределяются по всей длине в следующей последовательности: огузок, загривок, черево; остевые – огузок, бока, загривок и черево.

     Установлена связь морфологических признаков  шкурки с породой кроликов (см. приложение таблица 6).