Маркетинговый анализ. 2

     Маркетинговый анализ.  

     Содержание:  

• Анализ  сектора промышленности

• Анализ  нужд потребителей

• Анализ  конкурентов

• Анализ ССВУ

    В условиях рыночных отношений использование  маркетинга является объективно необходимым, так как он указывает предприятиям и организациям наиболее правильные пути повышения эффективности их деятельности, ориентируемой на потребителя реализуемой продукции.

    С помощью маркетинга более рационально  решаются проблемы обеспечения потребителей необходимыми товарами и услугами с  целью получения максимальной прибыли и хороших экономических результатов на товарном рынке. 

   Задачей стратегического маркетинга является глубокое изучение рынков, потребностей покупателей и особенностей их потребления. Эти задачи решаются стратегическим маркетингом по следующим направлениям: изучаются потребности и поведение покупателей, производится выбор целевых сегментов рынка и анализ конкурентоспособности.

   Управление  маркетингом в рамках изучения, прогнозирования и активного воздействия на рынок потребителей, поставщиков и конкурентов является одним из основных элементов стратегии маркетинга и коммерческой деятельности как таковой.

   Целью маркетинга является создание условий  для работы фирмы, при которых она может успешно выполнить свои задачи. 

1. Анализ  сектора промышленности

        Наша пиццерия открывается в городе Братск. Пицца- продукт питания. Поэтому наша пиццерия рассчитана только на жителей данного города. Численность постоянного населения города составляет более 250 тысяч человек. Главным образом, продукция пиццерии будет пользоваться спросом у работающих, со средним доходом и выше, также кафе будет популярно среди семей и молодежи.

   Т.к. не все жители данного города попадают под эту категорию граждан, то примерное количество возможных  посетителей пиццерии равно 120 тыс. человек

   Оборот  розничной торговли за первое полугодие  составил 4725,7 млн. руб. Это значит, что  горожане потратили на покупки именно эту сумму. 

     1.2.Прогнозируемый  спрос на продукцию может быть  выражен в среднем количестве  посетителей в день, при чем наибольшая посещаемость ожидается в выходные и праздничные дни, а также в летнее время года. Из расчета 25 посадочных мест ожидается в среднем 93 клиента ежедневно.

     Исходя  из этих данных можно рассчитать общий объем продаж продукции

     Т.к. один человек физически не в состоянии съесть целую пиццу, то в среднем в день объем продаж готовой пиццы составит 24 штуки. Что составляет 8760 штук в год.

     1.3. Наш проект рассчитан только  на региональный уровень. Т.к.  Пицца- продукт питания, который  является скоропортящимся. Именно поэтому данная пиццерия рассчитана только на жителей т гостей  города Братск.

     1.4. По данным Госкомстата, доля прибыльных предприятий в торговле и общественном питании за названный период достигла 66,8%. Торговля и общепит самые развитые и в то же время самые динамичные отрасли малого бизнеса в России. За прошлый год рост в этих секторах составил примерно 70 процентов. Что касается следующего 2011-2012 годов- то предполагаемый рост составляет 78 %.

      1.5. Сегмент рынка — это группа потребителей, обладающих одним или несколькими общими устойчивыми признаками, определяющими поведение потребителей на рынке. При этом важно иметь в виду, что сегмент — достаточно крупная часть рынка, где может «уместиться» несколько конкурирующих между собой фирм-производителей и поставщиков.

      Для успешной реализации своей продукции  организации необходимо дифференцировать потребителей, чтобы выявить тех  из них, которые могли бы стать  потенциальными потребителями продукции  данной организации.

      Сегментация рынка по географическим признакам - как писалось об этом выше. Это только жители и гости города Братск. Емкость сегмента относительно не велика.

      Сегментация рынка по демографическим признакам: в основном заведения такого типа посещают люди в возрасте от 15-45 лет. Это школьники старших классов, студенты очных и заочных отделений, работающие люди, а также люди, уже семейные.

      Сегментация рынка по уровню доходов потребителей- наша пиццерия рассчитана на граждан  со средним и высоким уровнем  дохода. Цены являются доступными как для студентов, так и для людей, уже имеющих постоянный определенный заработок.

      1.6. Существующие ограничения по продаже продукции. Пицца- продукт, свободного потребления. Ингредиенты, используемые при приготовлении пиццы не содержат противозаконных, лекарственных и т. п. препаратов. Также отсутствуют ограничения по возрасту.

     1.7. Описание подобного проекта. Одним из главных конкурентов нашей пиццерии является пиццерия «Калипсо». «Калипсо» -это сеть, которая имеет 3 точки, расположенные в разных района города. Адрес: Кирова, 27. Адрес: Наймушина, 54. Адрес: Сосновая, 2 б. Т.е. можно сказать, что «Калипсо» географически охватывает весь город в целом. Что касается объема продаж, то наиболее популярной и прибыльной является «Калипсо» На улице Кирова. Т.к. расположение является наиболее удачным. Пиццерия расположена на оживленной магистрали. Рядом расположены офисы, банки и также университет. Пиццерию на улице Кирова ежедневно посещают примерно 120 человек.  

     2. Оценка нужд потребителей

     2.1. Для компании подобной нашей,  нет необходимости в посредниках.  Т.к. приобрести пиццу можно  только в нашей пиццерии. 

     2.2. Конечный пользователь

     Конечный  пользователь- любой посетитель, сделавший  заказ в нашем заведении. Конечным пользователем может быть как и постоянный клиент, так и случайно попавший посетитель.

     Посетители  пиццерии это жители близлежащих  домов. Это студенты,  университет которых находиться в непосредственной близости с пиццерией. А также люди, чьи офисы расположены неподалеку, посещающие пиццерию во время обеда.

     Частота, с которой люди посещают данное заведение зависит непосредственно от местонахождения и рода деятельности отдельно взятых людей. Как мы уже рассматривали выше, основные посетители это: жители близлежащих домов, студенты, университет  которых находиться в непосредственной близости с пиццерией. А также люди, чьи офисы расположены неподалеку, посещающие пиццерию во время обеда.

       Жители близлежащих домов посещают  пиццерию примерно раз в неделю (в основном это выходные дни). Это семейные люди, приходящие всей семьей.

     Студенты  являются одним из самых больших  сегментов. Т.к. студенты приходят большими компаниями как с утра, так и  вечером. До и после занятий. В  пиццерии они могут просто общаться и приятно проводить время, так и делать задания. Т.к. цены в нашем заведении не являются завышенными, то любой студент имеет возможность ежедневно посещать кафе. Также в этот сегмент входят и преподаватели университета, приходящие в пиццерию на обед.

     Работающие  люди, чьи офисы находятся недалеко от пиццерии также, как и преподаватели и студенты могут приходить на обед. В отличии от студентов, они посещают пиццерию в определенное время: 13-15 часов ежедневно. Поэтому в обеденное время может наблюдаться наплыв посетителей, что предполагает увеличение прибыли, а также полную загрузку помещения и рабочего персонала.

       Исходя из вышеизложенного, стоит  отметить что наибольшая загруженность  помещения и рабочего персонала  приходиться на обеденное время: 13-15 часов. А также это выходные дни- вечерние часы.  

     Как уже было сказано выше, цены в  пиццерии рассчитаны на средний класс  и выше. Реакция посетителей на цены адекватна. Люди понимают, что  будет намного экономнее посещать пиццерию компанией по3-4 человека. На что и рассчитано наше помещение, а именно посадочные места. Также постоянным клиентам предлагается завести собственную накопительную карточку. Особой популярностью эта бонусная система будет пользоваться у студентов (молодежи).  

     Что касается специальных качеств продукции. 1ый и пожалуй самый основной критерий- это качество продукции и соответствие ее всем нормативам и гигиеническим характеристикам. 2ой показатель –это быстрота обслуживания. Т.к. в современном ритме жизни время- на вес золота. Поэтому  в обеденное время, для того чтобы привлечь и удержать клиентов, необходимо работать быстро и качественно. Также необходимо иногда обновлять меню, и внедрять новые рецепты и совершенствовать старые.

     Удовлетворенность потребителей можно судить только по посещаемости и по отзывам в книге отзывов. Для этого необходимо учитывать мнение всех клиентов. Независимо от возраста и статуса.  
 

     Анализ  конкурентов 

     Для лучшего представления конкурентов  все основные сравнительные характеристики можно представить в таблице:

   Сравнительная оценка конкурентов

     Таким образом, после проведенного анализа  выявилось следующее: на рынке общественного  питания основным конкурентом создаваемого предприятия является кафе «Дом рыбака».

     1. Качество продукции. Из данной  таблицы следует, что на самом  высоком месте находиться наша  пиццерия и пиццерия «Дом рыбака».  Оценка 9 является наивысшим баллом. Все остальные конкуренты по  качеству продукции серьезно отстают.

     Для того, чтобы удержаться на данной позиции  «Лидера» и не сдавать свои позиции  необходимо следить за качеством  выпускаемой продукции. А также  за качеством предоставляемого сырья.

     2.Репцтация  заведения. Как видно из вышепредставленной таблицы, самый высокий рейтинг у заведения «Дом рыбака». Это связано с тем, что дано заведение уже давно на рынке общественного питания и имеет широкую сеть распространения

     Для повышения рейтинга популярности необходимо, чтобы по прошествии определенного промежутка времени о заведении знали люди. Для этого необходимо затратить определенные средства на рекламу на раскрутку пиццерии.

2. Размер бизнеса (производственные мощности). Основные конкуренты –это «Дом рыбака» и «Альянс». Заведение «Дом рыбака» имеет сеть (3 заведения) в разных районах города. А пиццерия «Альянс» -только 2. 

   Несмотря  на большую конкуренцию со стороны  ресторанов фаст-фуд и эконом-класса, сегодня кафе являются наиболее востребованными, о чем свидетельствуют самые  высокие темпы роста на рынке этого сегмента. Вхождение в сегмент кафе возможно как крупным, так и мелким инвесторам. Прибыльность сети будет гораздо выше, чем у одного ресторана. Высокую прибыльность сетевых кафе обеспечат:

• сокращение расходов при централизованных поставках продуктов;
• централизованное управление;
• централизованная рекламная кампания;
• использование широко известного общего брэнда.

     Конкурировать именно в этой категории мы пока не в состоянии, так как только начинаем бизнес. Со временем, возможно расширение двумя методами: расширение путем увеличения площади уже имеющегося заведение. Или открытие нового заведения, т.е. освоение нового района и увеличение потенциально возможного заработка

     4. Эффективность работы можно оценить  используя данные общей прибыли, объем выпускаемой продукции. В данной категории основным конкурентом также является «Дом рыбака»

     Для увеличения эффективности работы необходимо принимать целый ряд мер таких  как:  

     -использование  новейшего оборудования

     -уменьшение  доли ручного труда, заменив его на машинное производство

     -расширение  площади 

     -расширение  предоставляемых услуг, в нашем  случае это меню.

     -найм  на постоянную работу лучшего  персонала. В нашем случае- это  повара.

     -постоянное  повышение квалификации персонала

5. Надежность  финансовых ресурсов невозможно опередить в полном объеме, т.е. фирмы конкуренты не предоставляют данные

     Для того, чтобы финансовые ресурсы нашего предприятия были надежными, необходимо грамотно и правильно распоряжаться средствами. Для этого необходимо нанимать квалифицированного бухгалтера и квалифицированных специалистов, которые будут следить за всеми финансовыми операциями а также за состоянием рынка. Для принятия правильных и своевременных решений по любому вопросу, связанному с производством.

     6. Хорошо ли осуществляется руководство бизнесом. В данной категории основным конкурентом является также «Дом рыбака».

     Для хорошего руководства бизнесом, необходимо привлекать грамотных специалистов, которые в случае необходимости  могут принять правильные решения. А также необходимо непосредственное присутствие владельца на производстве и постоянный контроль.  
 
 
 

     Оценка  возможностей и угроз

     1. Конкуренты

     Оградить  себя от конкуренции других фирм или  достойно сосуществовать с ними, предприятие  может, разработав свою уникальную технологию планирования материальных ресурсов, производства и сбыта. Поиск технологии состоит в выборе более доступного, дешевого и качественного сырья. На предприятиях общественного питания главным производственным звеном является кухня фирмы. От того, какую технологию в приготовлении пищи используют повара, на сколько кухня данного предприятия отличается по вкусовым качествам в лучшую сторону от конкурентов, какие сроки по приготовлению одного и того же технологически сложного вида блюд в данной организации и у ее основных конкурентов, зависит, сколько из потенциальных клиентов отдадут предпочтение именно этой фирме, а не ее конкурентам.

   В районе, где будет находиться Пиццерия находится 3 заведения, оказывающих подобные услуги в сфере общественного питания и проведения досуга. Это наиболее известные в прилегающей зоне:

-Дом рыбака

-Альянс

-Калипсо 

-Золотая рыбка 

   Наряду  с внедрением новых технологий в  приготовлении блюд, фирма на конкурентном рынке должна пытаться достичь преимущества перед клиентами, путем обеспечения такой репутации фирмы как стабильность работы обслуживающего персонала, надежность и качество проведения наиболее важных праздников и торжеств. Если фирма добросовестно относится к своей работе, то она обеспечит себя достаточным количеством постоянных клиентов.

   Исходя  из данных фактов, и проанализировав  недостатки конкурентов, администрация пиццерии решила, для повышения конкурентоспособности, помимо отмены круглосуточной работы, будет в дальнейшем разрабатывать возможность развоза своих сотрудников после рабочего дня. Форма одежды официанта не предполагает черновой работы. Снижением текучести кадров будет служить то, что помимо оклада работники будут получать премии, в зависимости от личного вклада. Стимулирование труда с подчеркиванием личных достижений рабочего персонала и выражением в денежной форме в виде индивидуальных премий, позволит не только снизить текучесть кадров, но и сплотит коллектив и заставит работать на достижение общих целей, в конечном итоге, на увеличение прибыли фирмы (из которой и платятся премии сотрудникам).

   Таким образом, можно сделать вывод, что  будут приняты все необходимые  меры для повышения конкурентоспособности  кафе, слаженной работы персонала, что  в итоге приведет к увеличению притока клиентов, а соответственно и прибыли кафе. 

     Общество.

     Для Пиццерии главное- это клиент. Поэтому  все мероприятия должны быть направлены на удовлетворение нужд и потребностей общества.  

Стимулирование  продаж продукции  и услуг

1. На  первых порах планируется разместить  рекламу на световых коробах в районе, разослать листовки по крупным фирмам района, провести рекламу в СМИ.

2. Для  постоянных гостей будет действовать  скидка 10 %. Для детей будет разработано  специальное детское меню. Для  молодежи в вечернее и ночное  время будет разработано молодежное меню. Вход и парковка будут бесплатными. Стоимость входа и парковки будет включена в стоимость заказа в размере 10 %.

3. Меню  будет ежедневно обновляться.  Шоу-программы вечера каждый раз  будут новые.

4. Гости  могут оставлять заявки в специальном ящике на входе, каких артистов они хотели бы видеть.

5. Обучение персонала.

6. Создание  атмосферы чтобы гость не скучал, а чувствовал себя как дома. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Анализ  ССВУ 

     В результате проведенного анализа были выявлены сильные стороны и возможности нового кафе, при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

     Оценка  сильных и слабых сторон является важнейшим началом совершенствования  деятельности любого предприятия. Поэтому каждый ресторан должен анализировать и оценивать свой собственный потенциал, а также факторы, которые находятся вне сферы постоянного контроля менеджеров и смогут оказать влияние на его стратегию.