Мясное и молочное коневодство

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

ФГОУ  ВПО ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИНСТИТУТ  ВЕТЕРИНАРНОЙ МЕДИЦИНЫ И ЗООТЕХНИИ 

Кафедра кормления и разведения сельскохозяйственных животных 
 
 

Реферат

Тема: Мясное и молочное коневодство 
 
 
 
 

                                                        Выполнила: студентка 3 курса ИВМЗ

                                                                                                       Группа 2218/1

                                                                                                Рогожина Л.С.               

Проверила: Плавинский С. Ю. 
 
 

                                Благовещенск  2010

Содержание.

Введение 

1. Технология мясного коневодства

   1.2. Рациональное использование пастбищ

    1.3. Структура табуна

     1.4. Породы лошадей мясной продукции

2. Технология молочного  производства

     2.1. Организация кумысовых  ферм

     2.2. Кормление и  раздой кобыл

     2.3. Технология доения  кобыл

3. Организация воспроизводства

4. Получение закваски  для кумыса и  современные требования

       4.1. Бактерицидная  фаза и температура  хранения кобыльева  молока

  5. Система племенной  работы в молочном  коневодстве

6. Увеличения молочной  продуктивности

7. Повышение эффективности  отрасли молочного  коневодства

   Заключение

   Список литературы 

                                                   Введение.

           Преобладающим в отрасли как  по численности лошадей, так  и по стоимости производимой  продукции является рабочепользовательное  направление коневодства. Лошадей  широко применяют в качестве  тяговой силы на выполнение  разнообразных видов транспортных  и сельскохозяйственных работ  на предприятиях разной формы  собственности, а также личных  подсобных хозяйствах населения. 

        Рабочепользовательное направление  насчитывает до 1 млн. 334 тыс. голов  лошадей, в том числе крупные  сельскохозяйственные предприятия  557 тыс., личные подсобные хозяйства  713 тыс., крестьянские хозяйства 48 тыс.

        Наибольшая конце нтрация лошадей рабочепользовательного направления отмечена в центральных и северо-западных регионах РФ, в целом это направление рассредоточено по всей России.

       Вторым по значимости является  продуктивное коневодство, которое  подразделяется на две подотрасли - мясное табунное и молочное. Продуктивное коневодство насчитывает  около 243 тыс. лошадей и имеет  резко выраженный зональный характер  размещения. На крупные сельскохозяйственные  предприятия приходится 127 тыс. голов,  личные подсобные хозяйства 97 тыс. лошадей и на крестьянские  хозяйства 19 тыс. голов. Мясное  табунное коневодство развито  в республике Алтай, Башкирии, Бурятии, Калмыкии, Туве, Хакасии,  Якутии, Алтайском  и Красноярском  краях, а также в отдельных  районах Астраханской, Новосибирской,  Оренбургской, Тюменской, Челябинской  и Читинской областей. В перечисленных  регионах большие массивы природных  пастбищных угодий с невысоким  снежным покровом в зимний  период, что позволяет выпасать  лошадей в течение всего года. В этих регионах насчитывается  около 200 специализированных ферм  мясных табунных лошадей и 83 фермы по производству кумыса, отмечены тенденции к росту численности табунных лошадей.

  Молочное  коневодство предусматривает получение  кобыльего молока на специальных  фермах и производство из него  высококачественного пищевого, диетического  и лечебного продукта- кумыса. Среднегодовое  производство кумыса в РФ составило  1,9 тыс.т на 2001 год. Кумысные фермы  организованы в Центральном, Волго-Вятском,  Западно - Сибирском и др. районах.  Все разнообразие технологий  продуктов коневодства объединено  в четыре основные формы: для  молочного коневодства- интенсивная  ( круглогодовая) и экстенсивная (  сезонная; для мясного коневодства  табунно - тебеневочная, базово- пастбищная).

            Оптимальные размеры коневодческих  предприятий следующие:

Конюшни для размещения племенных лошадей  на 20, 40, 60, 80, 100 и 200 голов.

Культурно- табунное содержание - на 100, 200, 300 и 400 голов.

Товарное  производство с содержанием кумысных лошадей – на 100, 200, 300 и 400 голов.

Мясное  коневодство – на 150, 300, 600 и 900 голов.

Конноспортивные школы на 20, 40 и 80 голов.

Третье  направление хозяйственного использования  лошадей - племенное.

Численность лошадей на 2000 год – 23 тыс. голов. Оно дает племенных лошадей для  улучшения массового коневодства ( рабочепользовательного, продуктивного) и конноспортивным организациям разного назначения. На территории РФ функционируют в настоящее  время 74 конных завода, 500 племенных коневодческих ферм, 38 ипподромов и 60 государственных заводских конюшен.

              Также в коневодстве РФ выделяетя  четвертое направление- спортивное  коневодство в России носит  ограниченный характер и представляет  собой использование лошадей  для целей спорта, отдыха, туризма.  В этой отрасли около 18 тыс.  голов.

                         1.Технология мясного коневодства.

     Складывается из ряда организационных мероприятий, способствующих достижению цели – увеличению производства конного мяса высокого качества при низкой себестоимости. В зонах табунного коневодства эти мероприятия включают рациональное использование пастбищ соблюдение оптимальной структуры табуна, организацию воспроизводства, нагул, кастрацию, таврение, создание страховых запасов кормов.В зонах конюшенного – пастбищного содержания лошадей большое значение приобретает откорм лошадей или откорм в сочетании с нагулом. Определенное значение в технологических процессах имеет учет особенностей поведенческих реакций лошадей; их значение позволяет проводить ряд мероприятий с наименьшими затратами.

         1.2.Рациональное использование пастбищ.Включает последовательное сезонное стравливание; улучшение путем внедрения ряда агротехнических приемов и подсева трав; применение специфических методов эксплуатации зимой; огоративание.

         1.3.Структура табуна.Она имеет определяющее значение в рациональном построении технологии мясного коневодства. Производство конины планируют в прямой зависимости от зоны разведения, структуры табуна.

                     2.Технология молочного коневодства.

  Включает в себя принципы и формы организации кумысных ферм, технику доения и раздоя кобыл, организацию кормления, воспроизводство и выращивание молодняка, технику получения кобыльего молока и производство кумыса.

   2.1.Организация кумысных ферм.Она специфична в зависимости от зоны разведения лошадей и конкретных хозяйственных задач.Широко распространённые сезонные кумысные фермы организуют в основном с целью снабжения рабочих сельскохозяйственных предприятий кумысом в период интенсивности летних полевых работ и частично с целью доставки молока на сборные молочные пункты с последующей переработкой его вкумыс. Сезонные фермы комплектуютсяч в зонах табунного содержания лошадей, обычно сроком на 3 месяца, реже на 5-7 месяцев из кобыл мясных пород; количество доек в день не превышает 4-5. Кумыс в основном готовят на местных заквасках; по качеству он не однороден.

    Стандартное качество кумыса получают на фермах промышленного типа как в зонах табунного, так и в зонах конюшенного пастбищного коневодства. На этих фермах организуют круглогодовое производство кумыса, при растянутой выжеребке кобыл (случка в течении года). Доение интенсивное, до 8-10 раз в сутки. В целях рентабельности производство кумыса сочетают с производством племенной продукции.

   Эффективность производства кумыса обеспечивают на фермах с поголовьем не ниже 100 дойных кобыл. На кумысных фермах с круглогодовым производством кумыса содержание кобыл и жеребят групповое, беспривязное. В перерывах между дойками кобыл пасут на ближайщих пастбищах. Сезонные кумысные фермы оборудуют постройками летнего типа. Здесь предусмотрены базы с навесами для кобыл и отдельно для жеребят с кормушками и групповыми поилками, доильная площадка. Плановые показатели на фермах промышленного типа в расчете на 100 кобыл: выход жеребят 80%, выбраковка кобыл 15%, длительность лойного периода 210 дней.

            2.2Кормление и раздой кобыл.Основу рациона при пастбищном содержании на сезонных кумысных фермах составляют подножные корма естественных пастбищ, организуют подкормку концентратами или зелеными кормами. Для правильного нормирования кормления всех кобыл в зависимости от удоя делят на 3 группы: 1 группа – выше среднего по ферме, 2 группа – средняя, 3 группа – ниже среднего по ферме. Кормление дифференцируют по этим трем группам.Один из наиболее эффективных методов повышения молочной продуктивности кобыл – раздой. Его основа – полноценное кормление при интенсивном доении. На кумысных фермах промышленного типа рациональна организация цеховой системы с раздельным содержанием и кормлением следующих групп животных: кобылы дойные с жеребятами, племенной и ремонтный молодняк, жеребцы – производители. Кормят по группам.

   Наряду с направленной селекцией, отбором и подбором на скороспелость и обильной молочностью были заложены сенокосы и культурные пастбища из смеси злаковых и бобовых однолетних и многолетних трав. За два укоса получали по 100-140 ц высококлассного сена с гектара. Широко практиковался зеленый конвейер из викоовсяной, кострово-люцерновой смесей, клевера и других    культур.    Заготавливались качественные зерновые кормосмеси,     обогащенный     силос, свекла и др. Повышались питательность      и      биологическая полноценность рационов в  целом.   В  результате  надои  увеличивались   из   года   в   год.             Неполноценное кормление лошадей - результат не только нехватки кормов, зачастую это недостаточное внимание. Не созданы продуктивные коневодческие фермы нового типа с высокопроизводительными технологическими линиями, увязывающие биологические особенности и направленное кормление маток, ремонтного молодняка с технологическими процессами в целом. Отстал в этом направлении и научный поиск, а имеющиеся отдельные разработки так и не приняты производством.

   В некоторых хозяйствах кормление лошадей не отвечает элементарным требованиям. Два раза в сутки им дают солому и 1-3 кг зерноотходов. В летний период из-за повсеместного сокращения естественных пастбищ уменьшается поступление питательных веществ, и это не компенсируется за счет подкормки.

   В результате недостаточного и несбалансированного кормления - основы направленного выращивания молодняка, - нарушается уже в утробе матери, плод развивается слабо, нередко рождаются нежизнеспособные жеребята, происходят аборты, снижается деловой выход молодняка, и все это наносит огромный экономический ущерб. Главное, у жеребят не создается направленный обмен веществ, характерный молочному типу. К тому же такие жеребята имеют слабый задаток к росту и развитию.

    Продолжительное       недостаточное кормление   кобыл   приводит   к резкому  снижению   их   упитанности, живой массы и абортам. Неполноценное        кормление продуктивных лошадей не обусловливает  реализацию   их генетических возможностей, прежде всего высокомолочных. Когда   нарушается   принцип   - «обильное кормление - обильномолочным»,    матки    не    раздаиваются, а наоборот, теряют запас     питательных     веществ, худеют,  снижают удои и часто попадают на преждевременную выбраковку.  Причем чем  выше удой     у     матки,     тем     выше предпосылки к этому. Одновременно    возможной    продуктивности не достигается, происходит перерасход  кормов  и повышение  себестоимости  кумыса.    Порода    лошадей    теряет ценный   генетический  потенциал.   На   практике   в   рационах, кроме    основных    питательных веществ,    учитывают    наличие Са   и   Р.    Однако   «Нормы   и рационы   сельскохозяйственных животных» (М.   1985) предполагают     учитывать     потребность лошадей в витаминах, минеральных веществах, прежде всего Са и Р в соотношении 1:0,75, а также незаменимой аминокислоты лизина, особенно для молодняка.

   От регулярного поступления всего этого комплекса и от полноценности рациона в целом зависят активность жеребцов и качество их спермы, интенсивность роста плода в утробе матери и жеребят после рождения и развитие их в последующем, количество и качество продуцируемого матками молока и раздой их в целом.

   Нормирование рационов дойных кобыл  приведены    по     15    показателям.    Но такие важные питательные вещества,  как незаменимая аминокислота   лизин,   сахар   почему-то  отсутствуют.   Между тем кобылы   продуцируют   с   молоком больше сахара, чем другие животные,     и    сами     требуют больше сахаристых кормов. Не приводится также норма сырой клетчатки,  что затрудняет применение поправочного коэффициента    на    ее    депрессивное действие     и     соответственное увеличение энергии, других питательных веществ в рационе в связи с повышенным содержанием    клетчатки.    Кроме   того, кобылы имеют выраженный весенний   период   выжеребки,    и зима  совпадает  у  них  с  последней    трети    лактации,    где они    имеют    невысокие   удои. Поэтому необходимо  в нормах и  рационах  отразить  технологические группы дойных кобыл, начиная не с 10, а с 4 кг.

   Основной показатель энергетической питательности кормов - обменную энергию (ОЭ) для лошадей отразили в группе жвачных, тогда как по пищеварению, обмену веществ и биологическими особенностями они значительно отличаются от жвачных.

   Следовательно, пока еще полностью не конкретизирована нормативная основа для проектирования рационов дойных кобыл по ОЭ, балансу сахара, лизину, сырой клетчатке и некоторым другим элементам.

    В практике основным критерием оценки рациона и обеспеченности животных в питательных веществах является контрольная шкала промеров и живой   массы,   а   у  дойных  - изменение  удоев.   Поэтому  необходимо     взвешивать   молодняк  в  возрасте     2,   6,   12,   24, 30   мес,   а   взрослых  -   один раз    в    квартал.    Контрольную дойку   следует    проводить    не реже   одного   раза   в    месяц. Считается нормальным, если к массе взрослой лошади живая масса молодняка составляет: в 2-месячном     возрасте  -   22- 25 %, в 6-месячном – 40-45, в 12-месячном – 56-60, в 1,5 года – 70-75,   в  2-летнем - 75-85    и в    2,5  года - 90-92 %.

    При организации кормления важен правильный выбор кормов и их структуры в рационе, обеспечивающий высокую сочетаемость, переваримость и экономичность.

   Нужно максимально обеспечить лошадей питательными веществами за счет разнообразия дешевых растительных кормов.

    В зимне-стойловый период в рацион на 100 кг живой массы можно вводить: сено естественное, злаково-бобовое, солому - по 1,5-3 кг; силос и сенаж - по 2-2,5; концентраты (злаковые 70 % и бобовые 30 %) - по 0,5-1 кг. Кроме того, в расчете на голову в рацион следует включить 5- 8 кг моркови или свеклы, 0,5-1 кг жмыха, недостающие макро- и микроэлементы.

    В практике продуктивного коневодства с введением в рационы до 50 % силоса и соломы вволю при незначительной (1-2 кг) даче концентратов наступило обессахаривание рационов, ибо солома очень мало содержит сахара, а в силосованной кукурузе его остается только 0,3-0,5 % в сухом веществе вместо 12- 18 % в зеленой массе.

   Если в рационе мало концентратов, нет сенажа, свеклы, моркови и сена с содержанием Сахаров, в клевере эспарцете вико-овсе, то животные практически не получают сахара и недостаточно получают ряд других питательных веществ.

   При этом не избежать отрицательных последствий и нарушений важнейших хозяйственно полезных функций кобыл.

   Рацион   для   кобыл   с   живой массой    500    кг    и    суточным удоем   20   кг   предлагается   в нормах   и  рационах  кормления сельскохозяйственных животных (М., 1985). При  невысоком удельном    весе    концентратов (37,5 %)  он сбалансирован по детализированным    нормам    и представляет практический интерес.   Рацион   состоит   (в   кг): сено   многолетних   трав - 8, силос  вико-овсяный - 10, морковь - 5, овес  (зерно) - 4, соль поваренная (в г) - 51. Другой     рацион     с     учетом лизина   и   сахара,   сбалансированный   по   17  элементам,   мы предлагаем для кобыл с живой массой 500 кг,  но с суточным удоем    14   кг.   Рацион   (в   кг): сено   эспарцетовое  - 3,   солома    ячменная - 2,    сенаж  вико-овсяный -  10,   свекла - 6.

     Концентраты (в кг): ячмень - 1, овес - 1,4, горох - 1.Предложенный  рацион лучше отвечает  требованиям   детализированных   норм   для   дойных кобыл    и   хозяйственно   целесообразен.      При      умеренном удельном     весе    концентратов (36,8 %) и соломы  (6,7 %)  он содержит     такие     сахаристые корма, как сенаж, свекла, сено эспарцетовое. Они выгодно сочетают   содержание   и   других питательных веществ.  Недостающая часть отдельных элементов и витаминов дополнена за счет кормовых добавок.

   Кормление по детализированным нормам - большой резерв экономии кормов и позволяет произвести дополнительной продукции за счет повышения оплаты корма продукцией на 8-12 %. А удельный вес кормов в структуре затрат всегда выше 50 %. Поэтому экономия даже 1 % кормов даст значительный материальный эффект.

   2.3.Технология доения кобыл. На протяжении многих столетий повсеместно  применяли так называемый подсосно- поддойный метод. Доение кобыл должно быть похожим на сосание жеребенка. Доят кобыл обычно с левой стороны всеми или тремя пальцами (указательным и средним- с одной стороны соска, и мякишем ладони и большим пальцем- с другой). Сосок при этом не оттягивается, а подвергается своеобразным зажимам. Правой рукой обычно выдаивают правую сторону, левой- левуюПрименяют два способа доения – ручной и машинный. Начинают доить на 20 – 30-ый день после выжеребки. Доят обычно подсосным методом, т.е. ночью молоко высасывает жеребенок, а днем его выдаивают. Первые 3 дня кобыл доят по 2 раза в сутки. Затем через каждые три дня прибавляют по одной дойке и доводят до 4 – 9 доений в сутки.

   Перед дойкой  или после выдаивания кобылам делают массаж вымени, заключающийся в легком, нежном перебирании и приподнимании сосков, что напоминает движения жеребенка, перебирающего губами соски вымени. Это ускоряет и усиливает нейрогуморальную фазу молокоотдачи.

   Большинство кобыл приучают к отдаче молока без подсоса, но около 10-15% кобыл без жеребенка все же плохо дают молоко. Для этого в доильном зале во время дойки помещают одного- двух жеребят-подсосков, которых по мере надобности подводят к кобылам. Они вызывают молокоотдачу, получая небольшие порции молока. Сразу же после пуска молока жеребенка отводят и кобылу выдаивают.

   Роль сосательного стимула в лактогенезе и лактопоэзе у кобыл очень велика. Кобылы - животные преимущественно подсосные. Положительная роль сосательного стимула объясняется тем, что секреция молока вызывается и поддерживается нейрогуморальными рефлексами, в результате которых при сосании в кровь из гипофиза выделяется лактопоэтин, стимулирующий секреторный процесс в молочных железах. В табунном коневодстве сохранение подсосного метода экономически оправдано. Главной задачей в данном случае является получение и выращивание приплода, и лишь небольшую часть молока годового удоя используют на кумыс. В специализированных хозяйствах молочного направления основная задача состоит в максимальном получении молока на кумыс. В связи с этим изыскиваются новые приемы сочетания доения и подсоса с целью увеличения товарной части молока для производства кумыса. Поэтому кобыл приучают к бесподсосному доению.

   В хозяйствах кумысолечебных санаториев кобыл доят в доильном зале, куда по раскольному коридору одновременно входят по 5-7 животных. Стереотипные условия (изолированность от внешней обстановки и групповое доение), поддерживаемые в доильном зале, создают хорошие условия для молокоотдачи. Кобылы, несколько раз отдавшая молоко без жеребенка, привыкает к этому и в дальнейшем сама охотно идет к месту доения.

                              3.Организация воспроизводства.

    На сезонных кумысных фермах основной вид случки - косячный. Поголовье: разбивается на косяки на 15-25 кобыл; в каждый косяк подбирается жеребец, который постоянно находится в табуне. У плодовитого жеребца зажеребляемость достигает 90% . На стационарных фермах или ручную или варковую случку. Ручная случка - применяется в основном на племенных коневодческих фермах, в конных заводах. При этом способе жеребца - производителя содержат в деннике и выводят только для покрытия кобыл.                                                          

     Варковая случка - проходит под контролем и применяется в табунном коневодстве. К одному жеребцу подбирают табун из 15-20 кобыл для молодого и 25 для полновозрастного жеребца. На ночь кобыл и жеребца загоняют в загон. После случки табун выгоняют на выпас, жеребец содержат в отдельном загоне.

  Сроки случки на фермах промышленного типа планируют с расчетом круглогодичной выжеребки; при этом от половины маток  желательно получить приплод с января по апрель, от 30 % маток с мая по август и от 20% маток в сентябре – декабре. В наибольшей мере используются благоприятные кормовые условия  летнего времени.

                          4.Получения закваски для кумыса

                                    и современные  требования.

   Первоначальная история отдельных заквасок сегодня совершенно не известна. Их возникновение скрывается во мраке времен и с уверенностью можно сказать только одно: каждая закваска сложилась, несомненно, когда-то как естественное условие природы, вызванное к жизни определенным местным условием. Человек не принимал непосредственного участия в первоначальном образовании заквасок, он лишь выбрал из них ряд варьирующих микробиологических комбинаций и, быть может, закрепил продолжительным культивированием в одних и тех же условиях. 
   Наиболее древний народный способ приготовления кумыса, дошедший до наших дней - торсучный, когда его готовят с специальных емкостях, торсуках. Торсуки - это мешки конической формы,                         которые шьют из обработанной и прокопченной кожи. В 1960 году торсуки были заменены деревянными кадками - челками. В качестве первичной закваски используют кор, айран или коже-кымыз, их смешивают с кобыльим молоком и дают созревать в течение 3-4 дней. Кор - это сухая закваска. Его готовят в конце кумысного сезона. Творожистый осадок, образовавшийся в выдержанном кумысе, высушивают на солнце и хранят до следующего сезона в закрытом сосуде. 
     Применяемые для кумыса закваски часто были загрязнены посторонними микроорганизмами, что ухудшало качество напитка, поэтому А.С.Гинзбург в 1910 году и А.А.Байчинская - Райченко в 1911 году сообщили о приготовлении ими кумыса на чистых культурах в лаборатории. В 1923 году Л.М. Горовец - Власова ввела массовое приготовление                           кумыса на чистых культурах в Оренбургском кумысолечебном районе. 
В 1969 году ВНИИ коневодства разработал Межреспубликанские Технические условия по приготовлению кумыса натурального. 
Согласно этим техническим условиям, закваску для кумыса готовят на чистых культурах молочнокислой болгарской и дрожжей сбраживающих лактозу и обладающих антибактериальными свойствами. 
   В 1977 году был утвержден отраслевой стандарт ОСТ 46-69-77 на приготовление кумыса натурального на чистых культурах. Этот ОСТ предусматривал более жесткие требования к технологии                    приготовления кумыса. Здесь большое внимание уделяется                      санитарным требованиям. Предусмотрено машинное доение                      кобыл и применение ВДП в процессе приготовления кумыса. 
    В 1984 году Отраслевой стандарт был пересмотрен и утвержден в новом качестве. В этом стандарте в состав чистых культур была введена и ацидофильная палочка. С 1984 года обязательным для всех хозяйств было приготовление кумыса на чистых культурах молочнокислых палочек болгарской Lactobacillus bulgaricum, ацидофильной Lactobacillus asidophillum и дрожжей Sacharomyces lactis, сбраживающих лактозу и обладающих антибиотическими свойствами по отношению B.Coli, B. Prodigiosum, B. Mesentericus,B.Mycoides,B.Subtilis. 
    В 1999 году введен в действие новый Отраслевой стандарт на кумыс натуральный 10-232-99. Отраслевой стандарт составлен согласно требованиям, действующим в настоящее время по отношению к пищевым продуктам. В нем ужесточены требования по контролю содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклеидов. Предусмотрено приготовление кумыса с разным сроком хранения в зависимости от требования потребителей. Срок хранения готовой продукции увеличен до 5 суток.