Організація концептуальних ресторанів

Міністерство освіти і науки  України

Київський університет туризму,  економіки і права

Реферат

З ресторанного обслуговування

На тему «Організація концептуальних ресторанів»

Виконала:

Студентка заоч.ф.н группи тз-31

Танігіна Анна

Провірила:

Кущ Тетяна Олексіївна

Київ-2012

Зміст

Введення

1. Теоретична частина
1. Особливості організації концептуального ресторану
2. Технологія проведення презентації підприємства громадського харчування
2. Практична частина
1. Характеристика ресторану «Російський будинок»
1. Дизайн ресторану
2. Меню ресторану (карта вин)
3. Послуги, що надаються рестораном
2. Техніка підготовки ресторану до відкриття
3. План проведення презентації ресторану
4. Банкет - фуршет з приводу відкриття ресторану

Висновок

Список використаної літератури

Введення

В даний  час громадське харчування країни, як і інші галузі народного господарства, переживає суттєві зміни, пов'язані з переходом до ринкових відносин.

Слід  зазначити, що харчування, що становить  одну з форм споживання, поряд з  виробництвом, розподілом і обігом (обміном) є невід'ємною частиною суспільного виробництва. Задоволення особистих потреб населення в їжі передбачає її виробництво і організацію споживання, які виникають і розвиваються в тісному взаємозв'язку з матеріальними умовами суспільства і виступають в індивідуально - або суспільно-організованій формі. У другому випадку їжа виробляється і споживається в масових розмірах на спеціальних підприємствах: в їдальнях, кафе, ресторанах.

Громадське  харчування як підгалузь торгівлі має в своєму розпорядженні великими спеціалізованими підприємствами, використовує значна кількість обладнання, сировинних ресурсів, грошових та інших засобів, має кваліфіковані і професійно підготовлені кадри.

За допомогою  громадського харчування вирішується  ряд соціальних проблем. Перш за все, люди, зайняті тут отримують можливість відновити витрачену ними в процесі роботи енергію.

Громадське  харчування за масовістю обслуговування населення поступається лише торгівлі. Щорічно його послугами користуються понад третини населення стани, частка громадського харчування у витратах населення на харчування становить близько 10% у городян і 4-6% у сільській місцевості.

У розвинених країнах витрати на громадське харчування в 1,5 - 4 рази вище, причому повсюдно відчувають тенденції до зростання.

Навіть самого похмурого відвідувача  напевно підкупить приємне обходження з боку співробітників ресторану. Швидкість обслуговування, уважність і запобігливість з боку професійного персоналу ресторану в залученні клієнтів здатні гарантувати масове відвідування навіть у перший час після відкриття. А приємна атмосфера затишку і комфорту мимоволі викличуть у прийшли вперше бажання вдруге відвідати ресторан, зробити його своїм постійним місцем проведення важливих ділових зустрічей або приємних романтичних побачень, вечірніх посиденьок з друзями або тихих обідів з сім'єю.

Наявність культурно-розважальної програми, що супроводжує перебування відвідувачів у ресторані, завжди наділяв ці заклади особливим шармом. Жива музика, караоке, танцювальне шоу, вечори в стилі ретро, ​​святкування пам'ятних дат, організація заходів за бажанням замовника і багато інших видів розваг зроблять ресторан не тільки місцем вживання вишуканої їжі, але і приємним центром дозвілля відвідувачів.

У зв'язку з вищепереліченим особливої  ​​актуальності набуває організація  обслуговування клієнтів підприємств громадського харчування, як визначити і поставити правильну стратегію розвитку ресторану, маркетингову, цінову, кадрову політику і так далі, щоб успішно справлятися з конкуренцією і уникати продажу закладу.

Метою роботи є дослідження способу організації ресторанного бізнесу з точки зору теоретичних і практичних аспектів.

1. Теоретична частина
1. Особливості організації концептуального ресторану

Ресторан  як підрозділ громадського харчування обслуговує гостей згідно меню, яке є основою будь-якої ресторанної концепції, незалежно, до якого типу дане підприємство харчування відноситься. Велику роль при цьому відіграє професіоналізм метрдотелів і офіціантів, що знаходяться в безпосередньому контакті з клієнтами.

Одним з основних напрямків формування стратегічних конкурентних переваг є надання послуг більш високої якості порівняно з конкуруючими аналогами. Ключовим тут є надання таких послуг, які задовольняли б і навіть перевершували очікування клієнтів.

Очікування клієнтів формуються на основі вже наявного в них досвіду, а також інформації, одержуваної за прямими (особистим) або з масових (неособистим) каналам маркетингових комунікацій. Виходячи з цього, споживачі вибирають ресторан і після його відвідин порівнюють своє уявлення про отриману послугу зі своїми очікуваннями.

Покупець завжди прагне до певного їм відповідності ціни послуги та її якості. Цікаво зауважити, що, як правило, покупець послуги рідше скаржиться на її високу ціну, ніж покупець фізичного товару. Якщо він вважає ціну завищеною, то просто йде без покупки. Незадоволеність послугою веде, як правило, до великих втрат у частці ринку. Саме тому виробник послуг повинен як можна точніше виявляти потреби й очікування своїх клієнтів. На жаль, про якість послуги важче судити і ще важче його визначити.

Дуже часто сприйняття послуги  відбувається через подання про  прийнятні терміни її виконання. У даному випадку для клієнта тимчасові рамки виявляються важливішими ціни і навіть репутації виробника послуг. При цьому сприйняття термінів обслуговування виявляється більш складним, ніж спрощена оцінка ролі фактора часу. З одного боку, клієнти дуже чутливі до ситуацій, в яких їм доводиться подовгу чекати виконання послуги. Таким чином, у них складається упереджене ставлення до її якості. З іншого боку, невиправдане в очах клієнта скорочення часу обслуговування може далеко не завжди сприйматиметься ними як благо. Погано, коли персонал ресторану не поспішає запропонувати свої послуги, але ще гірше сприймається ситуація, коли він зайве напористий.

Враховуючи, що сприймається клієнтом якість послуги завжди має найважливіше значення, керівникам необхідно прагнути до введення кількісних параметрів (показників), що допомагають оцінювати процес обслуговування і впливати на нього.

Оскільки потреби споживачів виникають в залежності від обставин, то для більшої ефективності стратегія обслуговування також повинна бути обумовленою. Наприклад, якщо зручності, ціна і чистота, швидке обслуговування є пріоритетними для відвідувача ресторану, найбільш правильним для компанії буде направити свої обмежені ресурси на задоволення саме цих пріоритетних потреб, ніж витрачати кошти на створення ігрового майданчика перед будівлею. Вони запропонували чотири класифікатора для визначення важливості елементів обслуговування виходячи із сприйняття ^{споживачів. 1}

Критичні елементи зазвичай формують найменшу нейтральну зону. Це головні чинники, які роблять безпосередній вплив на споживача. Вони повинні бути задоволені в першу чергу, оскільки засновані на мінімумі стандартів, прийнятних для споживачів. Якщо компанії хочуть вижити в бурхливому морі конкуренції, вони повинні зробити все, щоб запропонувати саме ці елементи обслуговування. Критичними ці елементи називаються тому, що вони викликають або позитивну, або негативну реакцію в залежності від того, чи досягнуті ці мінімальні стандарти чи ні. Компанії, що надає обслуговування, може бути прощено ігнорування цих стандартів лише в критичних ситуаціях.

Нейтральні елементи, навпаки, створюють максимально нейтральну зону і не роблять впливу на досвід. Це колір уніформи персоналу, палітра фарб, в яких виконаний інтер'єр будівлі, розташування автомобільної стоянки тощо. Коль скоро ці елементи мають досить слабкий вплив на ступінь задоволення споживачів, на них не варто витрачати значних управлінських зусиль.

Приносять задоволення елементи можуть викликати вдячну реакцію, якщо очікування Передбачаючи, але ніякої реакції не буде, якщо очікування задоволені, або, навпаки, не задоволені. Прикладом може служити численні напої, що надаються гостям під час банкетів від імені директора, квіти, їх підносили адміністрацією дамам у ресторанах і тому подібне. Очевидно, що подібні «дрібнички» дозволяють підприємству бути помітним на загальному тлі обслуговуючих організацій. Хто буде заперечувати проти безкоштовного частування чи безкоштовного квітки? Ніхто. Точно так само дуже мало хто буде скаржитися, що вони не задоволені рівнем обслуговування, оскільки за це спеціально не доплачували. Ці елементи не доставляють неприємностей, якщо споживач їх не отримує, і, навпаки, приносять задоволення, коли клієнт виявляє їх.

Приносять розчарування елементи, якщо вони не виконані правильно, в більшості випадків викликають негативну реакцію. У той же час ніякої реакції не буде, якщо все робити правильно. Тут і невдало обрана або організована стоянка для машин, що змушує гостей далеко йти, відмова від прийняття оплати за найбільш поширеним кредитних картках, недружелюбність персоналу, брудні попільнички і тому подібне. Слід мати на увазі, що виконання цих елементів обов'язково, але в той же час підвищення якості цих елементів обслуговування навряд чи може призвести до підвищення рівня задоволеності. ²

Більшості чудово керованих компаній властиві спільні риси у відношенні якості послуг, що надаються:

1. Наявність стратегічних концепцій. Для досягнення цілей у сфері якості послуг необхідна система їх ефективного управління. Слід чітко визначити загальну і конкретну відповідальність і повноваження всього персоналу, чия діяльність впливає на якість послуги. Сюди ж відноситься забезпечення ефективних відносин між споживачем і постачальником у всіх випадках їх безпосередньої взаємодії.

2. Постійна увага вищого керівництва фірми до якості. Виходячи з положень міжнародного стандарту, вище керівництво сервісної організації приймає на себе відповідальність за політику якості, що стосується:

• рівня якості сервісних продуктів;
• сприятливого образу сервісної організації та її репутації у сфері якості;
• цілей забезпечення якості сервісних продуктів;
• підходу для досягнення цілей у сфері якості;
• ролі персоналу компанії, відповідального за реалізацію політики в області якості.

Керівництво повинне опублікувати політику в сфері якості, забезпечити зрозумілість, здійсненність і Підтримувані в робочому стані. У компанії "Макдональдс" регулярно визначаються результати діяльності кожної торгової точки за параметрами OSCV, а саме: якість (quality), обслуговування (service), чистота (cleanliness), цінність (value). Підприємницьким структурам, що претендували на право використання імені МакДональдс, але не зумів відповідати названим критеріям, було в цьому праві відмовлено.

3. Установка високих стандартів. Першочергові завдання і цієї області включають:

• послідовну задоволеність клієнта з точки зору професійних стандартів та етики;
• безперервне підвищення якості послуги;
• врахування вимог суспільства і захисту навколишнього середовища;
• ефективність у наданні послуги. Найважливішим питанням є переведення даних завдань у практичну площину, а саме:
• чітке визначення потреб клієнта і відповідних заходів у сфері якості;
• попереджувала дію і управління з метою уникнення незадоволення клієнта;
• оптимізація витрат, пов'язаних з якістю, з метою досягнення необхідного виконання послуги і рівня якості;
• безперервний аналіз вимог, що пред'являються до послуги, і досягнень, щоб визначити можливості щодо підвищення якості послуги.

Тому особливої ​​актуальності набуває внутрішній аудит якості, який слід проводити регулярно для перевірки застосування та ефективності системи якості, а також дотримання специфікації послуги, специфікації надання послуги і специфікації управління якістю.

Добре керована сервісна компанія намагається швидко і щедро відреагувати на скаргу клієнта. Ресторан у Сіетлі встановив, наприклад, такі правила: «Коли відвідувачам доводиться чекати більше десяти хвилин понад запланованого часу, але менше двадцяти хвилин, ми пропонуємо безкоштовні напої. Якщо їм доводиться чекати більше двадцяти хвилин, зроблений ними замовлення виконується безкоштовно ». ³

Детальніше розглянемо ситуацію ресторанного сегмента ринку в Росії. У 2003-2004 рр.. московський ресторатор Аркадій Новіков придумав і запровадив таке поняття, як ресторан + кафе, тобто «придумав» нову стратегію (для Росії вона, може, і була нової). Спочатку в Vogue Cafe, а потім у «Галереї», «Весні», Cafe Roset і «Лелека» пан Новиков схрестив демократичне кафе і класичний ресторан. Не буде перебільшенням сказати, що Vogue Cafe зробило революцію в свідомості гостей: люди стали не тільки вечеряти в дорогих ресторанах, але і приходити на обід, полуденок і сніданок. Ключові складові цієї концепції надзвичайно прості:

1. Зонування. Зон, як мінімум, має бути дві. Кафе, призначене для спілкування за чашкою кави, і ресторан з традиційною посадкою і повним меню.
2. Різнокаліберна меблі. У кафе це низькі крісла та дивани з різною оббивкою, стільці з м'якими спинками, низькі журнальні столики і класичні столи. У ресторанній зоні столи, як правило, покриті текстилем, подекуди повна сервіровка, але при цьому на парі столів можуть недбало стояти лише келихи, а скатертини замінюють тканинні підстилки під тарілки.
3. Домашні предмети інтер'єру. У Vogue Cafe домашній затишок створюють численні фотографії на стінах.
4. Демократичне обслуговування. У ресторанах Аркадія Новікова офіціанти опускаються перед гостями навпочіпки, жартують і іноді навіть навмисно дозволяють собі фривольні зауваження.

Проста і зрозуміла кухня. Ніяких вишукувань гастрономів в цих ресторанах немає. Як правило, меню скомпоновано з російських домашніх страв, італійської пасти, модних салатів та страв з азіатським акцентом.

Слід зауважити, що і у нас  в Татарстані багато моментів такої  концепції прийняті на озброєння. У багатьох ресторанах і кафе можна побачити різні фотографії на стінах, а зонування проводиться не тільки на дві частини. Часто можна побачити столики і на дахах будівель, наприклад, «Кнопка» в центрі.

Якщо  ресторатор хоче, щоб обслуговування було більш якісним, йому слід звернути увагу на два моменти: процедуру  обслуговування і застільну атмосферу. Існують різні способи обслуговування клієнтів. На щастя, сьогодні навіть у багатьох відомих у всьому світі ресторанах перестали застосовувати складні форми обслуговування і подають їжу на тарілках (по-американськи), що гарантує потрібну температуру страв і максимально полегшує роботу офіціантів. Все ж таки зустрічаються клієнти, які віддають перевагу традиційним способи подачі страв - по-французьки, по-російськи, по-англійськи, тому офіціанти повинні бути знайомі з ними.

Обслуговування  по-французьки. Це самий складний і дорогий вид обслуговування, який мало поширений і вимагає особливої ​​підготовки персоналу. Офіціант використовує допоміжний столик, на якому закінчується приготування їжі, і визначаються порції.

Відзначимо  одну дуже оригінальну і рідкісну деталь: перед подачею страву або вино пропонують на пробу гостю чи лідеру групи гостей для схвалення.

Обслуговування  по-російськи. Офіціант подає на стіл страву на декілька порцій, а гості беруть їжу самі.

Обслуговування  по-англійськи. Їжу подають на одній страві для всіх, хто сидить за столиком, а офіціант наповнює тарілки гостей. Цей вид обслуговування також називають «сімейним стилем».

Обслуговування  по-американськи. Завдяки практичності, низьким витратам і зручності, цей вид обслуговування став найпоширенішим в світі. Даний вид обслуговування не вимагає навчання персоналу. Замовлену їжу розкладають на порції по тарілках на кухні. Таким чином, клієнти отримують вже готову страву: потрібно тільки люб'язно його подати.

Самообслуговування. Іноді самообслуговування (шведський стіл) не так називають буфетом. Насправді ж між ними існує різниця. При традиційному самообслуговуванні в залі знаходиться єдиний прилавок, на якому по порядку виставлені закуски, перші страви, другі страви з м'яса і риби, овочі, сири, десерти. Клієнт, проходячи уздовж прилавка, може вибрати ті страви, які йому більше подобаються. Їду накладає в тарілки сам клієнт або це робить офіціант. Швидкість - одне з найцінніших переваг самообслуговування. До того ж, клієнти завжди можуть бачити блюдо, перш ніж його вибрати.

Обслуговування-буфет. При такому обслуговуванні страви виставлені на різних столах (островах). Клієнти можуть самі брати їжу. Часто перші страви і страви з м'яса і риби роздає офіціант.

Кожен ресторан розробляє свій стиль. Тільки господар ресторану повинен вирішити, який вид обслуговування найбільш підходить для його клієнтів. Але незалежно від стилю обслуговування ресторану, звичайно ж, варто дотримуватися таких основних правил:

• Подавати і прибирати страви слід, підходячи до клієнта з лівого боку, використовуючи ліву руку.
• Розливати напої та замінювати келихи, підходячи до клієнта з правого боку, використовуючи праву руку.
• При подачі страви на стіл треба тримати тарілку так, щоб чотири пальці знаходилися під тарілкою, а великий палець трохи височів над її краєм. Ніколи не слід торкатися до внутрішньої сторони тарілки.
• Столові прилади слід брати за ручки.
• Келихи потрібно брати за ніжки.
• Щоб наповнити келихи, ніколи не слід їх брати в руки.
• Не треба прибирати тарілки, поки всі гості не закінчать трапезу.

Особливо  важливу роль відіграє застільна  атмосфера закладу. Ось як пояснити персоналу, що таке застільна атмосфера, і зробити так, щоб він міг створювати її.

При прийомі гостя потрібно запропонувати  йому меню, прийняти замовлення, приділяючи особливу увагу, дати йому висловитися, уважно вислухавши. Це найкращий спосіб дізнатися його бажання і настрій. Навіть якщо він мовчазний і нерухомо сидить за столом, все одно він спілкується. Треба навчитися читати його мовчазні бажання. Щоб вгадати вимоги клієнта, поставте себе на його місце! ⁴

Ресторанний бізнес у нас реально існує  всього кілька років, цього ще не дуже достатньо, щоб утворилася прошарок справжніх гурманів. Прийде час, коли гості навчаться цінувати смак, стануть освіченими в питаннях їжі і не будуть нарікати на дорожнечу. Це необхідний процес, він проходив і в Європі, і в Америці.

Шеф-кухар  довгий час проходив у нас під нудною назвою «завідувач виробництвом». Суть, звичайно, не в назві, хоча ... Як би там не було, головний кухар є головний. Від нього залежить дуже багато чого, якщо не все. У тому числі і моральний клімат у колективі.

Шеф-кухар  не повинен бути молодим, недосвідченим людиною. Слід вибирати кухаря, який в змозі управляти меню, покращувати його.

Необхідно дуже чітко сформулювати свої вимоги і перспективи для працівника. Ніколи не обіцяйте того, чого не в змозі виконати. Під час співбесіди з претендентом можна використовувати форму, що визначає основні обов'язки і відповідальність шеф-кухаря.

Цей шеф-кухар завжди в центрі уваги. Від стилю керівництва, від здібностей і особистих якостей шефа залежить моральний стан працівників кухні. Це аксіома, і це не потребує доведення. І, тим не менш, нагадувати про це новому поколінню шефів зовсім не зайве. Бо часом новоспеченим керівникам кухні діла немає до своїх колег.

Без шеф-кухарі не вирішується жодне життєво  важливе питання - що сказати, купити, приготувати, кого направити вчитися, кого звільнити, як оновити меню або  його поліпшити.

2. Технологія проведення презентації підприємства громадського харчування

Проведення  презентації включає етапи:

1. Визначення мети (або цілей і їх пріоритетів): залучення нових клієнтів; формування іміджу в діловому середовищі, залучення нових партнерів, - постачальників, споживачів, інвесторів, рекрутування нових зайнятих, поліпшення відносин з новою громадськістю та / або адміністрацією.

2. Генерування ідеї (основного задуму) презентації та її концептуалізація; визначення місця і термінів проведення, складу учасників - господарів і запрошених; зразкового бюджету.

Краще проводити  презентації після обіду - в 15 годин. Тривалість - 1,5-2 години. Після закінчення коктейль або фуршет тривалістю 1-2 години. Запрошеним, зазвичай розсилаються спеціальні запрошення з інформацією, що дозволяє гостю оцінити доцільність своєї присутності. У запрошенні слід вказати місце, час (від і до) проведення презентації, програму, склад учасників і гостей, а також орієнтири і способи досягнення місця проведення (станції метро, ​​транспорт).

3. Розробка сценарію (програми). Відкриває і веде програму посадова особа фірми, що представляє її власною персоною. Це може бути керівник служби PR, або служби маркетингу. Ведучий повинен вміти добре говорити, мати хорошу дикцію і вміти вести себе публічно.

Можливий  сценарій може будується за наступною  схемою:

1. ведучий представляє керівників фірми присутнім, і навпаки, - присутніх окремих найбільш цікавих осіб всім іншим;
2. показується відеофільм тривалістю 7-12 хвилин з сюжетами, що відображають інноваційність, суспільну значимість, актуальність, оригінальність, творчу / технологічну / наукову / художню новизну об'єкта презентації;
3. ведучий просить представників фірми зробити короткі повідомлення (по 2-5 хвилин) з питань, потенційно цікавим для присутніх, розкрити перелік послуг фірми, - якщо не в реальному втіленні, то в макеті, на діапозитивах / плівках за допомогою проектора, інший демонстраційний матеріал;
4. представники компанії-господині відповідають на питання присутніх;
5. слово надається гостям для виступу із зауваженнями, коментарями, побажаннями та привітаннями;
6. запрошеним вручаються подарунки, сувеніри, рекламні листки, пам'ятки, значки;
7. коктейль / бенкет / фуршет а також розважальна, менш формальна частина, що надає запрошеним можливість встановлення контактів з представниками компанії-господині і один з одним, неформального обміну інформацією. Встановлення таких контактів для багатьох учасників може бути однією з основних цілей відвідування презентації. Це слід використовувати і організаторам: запросивши цікавих персон, можна розраховувати на прихід ряду інших потрібних компанії людей. Найбільш широкі можливості для контактів забезпечує проведення прийому «стоячи», коли учасники можуть вільно переміщатися і спілкуватися один з одним. Прийом з розсадженням обмежує контакти учасника сусідом праворуч і ліворуч на тривалий період, що перешкоджає широкому та вільному спілкуванню учасників.
2. Практична частина
1. Характеристика ресторану «Російський Дім»

Ресторан  «Російський Дім» - підприємство громадського харчування, що відрізняється найкращим обладнанням, сервіровкою, інтер'єром і висококваліфікованим рівнем обслуговування відвідувачів. Наш ресторан відноситься до класу «Люкс» відрізняється вишуканим інтер'єром, високим рівнем комфортності, широким асортиментом фірмових і замовних страв складного приготування і різноманітністю коктейлів. При вході в ресторан Вас зустріне барвиста вивіска і ввічливий швейцар. Інтер'єр ресторану виконаний у стилі «Ампір» 19-го століття Російського виду. У Нас переважає багато білого і тепло-рожевого кольору, що надає теплоту та затишок обстановці. Стіни розписані живописцями під квітучий сад з переважанням однойменного квітки. По всьому залу розвішені картини та гобелени - це додає урочистість, а розставлені вазони з квітами надають жвавість і свіжість обстановки. Підлога виконана майстрами у вигляді фрески з різних порід деревини. У центрі Ви побачите чудовий фонтан з екзотичними рибками та водними ліліями. Висвітлення у вигляді маленьких вогників, розкиданих по всій стелі, регулюється від яскравого світла - вдень, до приглушеного - увечері. У Вашому розпорядженні досвідчений персонал і кращі кухарі.

У ресторані  «Російський Дім» оплата отриманої продукції проводиться як готівкою, так і за безготівковим розрахунком, а для постійних клієнтів передбачені знижки. За обідню продукцію, що відпускається за спеціальним меню, відвідувачі розплачуються за коштами каси (з врученням чека офіціантові).

У ресторані використовується порцеляновий посуд з емблемою ресторану у вигляді літери «РД». Фужери, келихи і чарки виконані з кришталю інкрустовані позолотою. Прилади виконані з нержавіючої сталі з вигравіруваним символом ресторану.

Ресторан  «Російський Дім» відноситься до підприємства з повним циклом виробництва, тобто з здійсненням обробки сировини, випуску напівфабрикатів і готовою продукцією, а потім її реалізацією. Меню ресторану представлено в додатку 1.

Тут відвідувачів чекає завжди хороша музика, а для любителів танцювати є спеціально обладнана танцмайданчик.

Ресторан  оснащений дев'ятьма двомісними, шістьма чотиримісними, чотирма  шестимісний і ще двома столиками  в VIP секторах, виконані з масиву червоного  дерева.

1. Дизайн ресторану

Інтер'єр ресторану створює атмосферу відпочинку після царського полювання, коли можна випити келих хорошого вина, послухати живу музику, і, звичайно ж, заспівати будь-яку пісню у супроводі музикантів або караоке.

Бажаючим  усамітнитися зі своєю компанією, «Мисливський клуб» може запропонувати VIP - зал на 15 персон, де знаходиться затишна сигарна кімната з каміном. Любителям сигар пропонуються кубинські, домініканські і швейцарські сигари.

Для оформлення залу і приміщень для споживачів використовуються вишукані й оригінальні  декоративні елементи (світильники, драпірування, картини, ліпнина і так далі).

Ресторан  ТОВ «Мисливський клуб» пропонує все, що необхідно відвідувачам ресторану:

- Чудовий  інтер'єр;

- Тиха, спокійна приваблива атмосфера;

- Затишний  бар з широким асортиментом спиртних напоїв та смачною домашньою кухнею;

- Постійним  клієнтам знижки.

Для створення  оптимального мікроклімату в ресторані є система кондиціонування повітря.

2. Меню ресторану (карта вин)

Добре відома істина: процвітання ресторану визначають два чинники: на першому місці  стоїть його кухня, а на другому - карта вин. Складання карти може здійснити тільки кваліфікований сомельє, який повинен бути не тільки знавцем вин і тонким гастрономом, а й вмілим менеджером, що володіє точною інформацією про стан ринку алкоголю.

У Росії, як і у всьому світі, широко відомі імена великих виробників алкогольних напоїв. У Франції кожному знайомі такі фірми, як «Енессі», «Шато Ротшильд», «Мое і Шандон" тощо; в Іспанії - «Гонсалес», «Біасс», «Ріскаль» і «Домек». Великою популярністю у світі користуються різні сорти віскі, джин, горілка. Найбільшим корпораціям належать європейські виноградники, заводи з виготовлення пляшок, складські приміщення, ресторани, готелі.