Производства сельхоз продукции на предприятиях РФ
Введение
1. Литературный обзор
1.1 Значение производства молока в экономике хозяйства
1.2 Продуктивность, валовое
производство в сельском
1.3 Себестоимость молока,
выход продукции молочного
1.4 Рынок молока
2. Экономическая характеристика сельского хозяйства
2.1 Земельные ресурсы
2.2 Основные производственные фонды
2.3 Оборотные средства
2.4 Трудовые ресурсы и оплата труда
2.5 Специализация сельского хозяйства
2.6 Интенсификация сельского хозяйства
3. Экономическая эффективность
сельскохозяйственного
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Молоко, как и хлеб, человечество начало использовать в пищу более пяти тысячелетий назад.
Молоко - единственный продукт питания в первые месяцы жизни человека. Исключительно важное значение оно имеет и в питании взрослого.
Включение молочных продуктов в пищевой рацион повышает его полноценность и способствует лучшему освоению всех компонентов.
По научно-обоснованным нормам молоко и молочные продукты должны составлять одну треть пищевого рациона (1000 калорий средней суточной потребности человека в пище, составляющей 3000 калорий).
Взрослому человеку следует потреблять ежедневно молочные продукты в количестве: молока - 500г., масла - 15г., сыра - 18г., творога - 20г., сметаны и сливок - 18г., сгущенного и сухого молока - 11г., всего же за сутки в пересчете на цельное молоко - 1,5кг, а в год - около 500кг.
Целью курсовой работы является изучение производства сельхоз продукции на предприятиях РФ и для анализа используются основные экономические показатели
Для решения поставленной цели ставились следующие задачи:
1. изучение литературного обзора;
2. изучение организационно-
3. по результатам выполненной работы сделать выводы, анализ и предложения по повышению эффективности производства в сельхоз предприятий.
Для выполнения курсового
проекта и его анализа
Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.
1. Литературный обзор
Животноводство - важнейшая отрасль АПК, производящая около половины сельскохозяйственной продукции, имеющая 75% основных производственных фондов и почти 70% трудовых ресурсов в аграрном секторе экономики.
К основным отраслям животноводства относятся скотоводство, свиноводство, овцеводство, птицеводство и другие.
Скотоводство (разведение крупного рогатого скота) снабжает население ценными продуктами питания - цельным молоком, говядиной, телятиной, а также кожевенным сырьем. [6]
Рост производства продукции происходит за счет повышения продуктивности скота и птицы, улучшения их воспроизводства.
Но все же ситуация на рынке молока и молоко продуктов остается сложной. Валовое производство молока из года в год падает, численность поголовья коров уменьшается.
Ежегодное сокращение отечественного производства не позволяет удовлетворить потребности перерабатывающих производств в сырье, а населения в продуктах, поэтому российский рынок молока и молоко продуктов имеет тенденцию увеличения доли импорта.
Повышение эффективности молочного скотоводства и более полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигается в результате улучшения ее качества.
Разведением крупного рогатого
скота в России занимаются в разнообразных
природных и экономических
Остановимся на молочном направлении скотоводства подробнее.
1.1 Значение производства молока в экономике хозяйства
Молочное скотоводство - одна из главных животноводческих отраслей сельского хозяйства, продукцией, которой является на только молоко, но и, в качестве сопряженной продукции приплод.
Основными производителями молочной продукции являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3% поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3% коров; они производят 50,2% молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33% скота, в том числе 42,9% коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2%. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5%).
Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95%, жира и молочного сахара - 98%.
Химический состав молока может изменяться под воздействием различных факторов. В большой степени состав его зависит от периода лактации коровы.
Лактация у коровы длится в среднем около 300 дней. За это время качество молока существенно меняется, по крайней мере, 3 раза. Впервые 5-7 дней после отела из вымени выделяется молозиво, предназначенное для теленка. Далее следует второй период, когда молоко имеет нормальный и обычный состав и, наконец, наступает третий период за 10 - 15 дней перед запуском коровы, молоко в этот период называют стародойным.
Коровы разных пород продуцируют молоко различного химического состава. Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли 1,3%, жира - 0,9, белка - 0,6, а по количеству лактозы - 0,5%. [7]
От коров одной и той же породы в зависимости от климатических условий, кормления, содержания получают различное количество молока, качество его также различно. Состав молока изменяется в зависимости от времени года, возраста коровы, ее индивидуальных особенностей и многих других факторов.
Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато-белый. Молоко обладает специфическим запахом. Консистенция молока жидкая, однородная, при нагревании молоко становится более жидким, при охлаждении уплотняется. Молоко начинает закипать при температуре 100,2єС, а замерзает при - 0,54 - 0,58єС.
Химический состав молока следующий %:
вода - 87,5;
сухое вещество - 12,5,числе молочный жир - 3,8,белки - 3,3 (казеин - 2,7, альбумин - 0,5 и глобулин - 0,1),
молочный сахар - 4,7,минеральные вещества - 0,7.
В современном понимании качество продукции - это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства.
Высокое качество - это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства. [8]
1.2 Продуктивность, валовое
производство в сельском
Молочное скотоводство характеризуется высоким удельным весом коров в структуре стада (от 65 до 90%) и высокой долей выручки от реализации молока в структуре стоимости товарной продукции. Производство мяса крупного рогатого скота в хозяйствах молочной специализации ограничено. Молочное скотоводство развивается, прежде всего, в пригородных зонах, где большая потребность населения в цельном молоке, а также в центральных и северо-западных областях России, где молоко в значительной мере используется для производства сыров, масла и другой молочной продукции. [7]
Отрасль молочного скотоводства имеет особенности, отличающие ее от других отраслей животноводства:
молочные коровы являются основными средствами производства и участвуют во многих производственных циклах, а, следовательно, содержание и кормление животных должно обеспечивать их высокую продуктивность в течение всего срока хозяйственного использования. Животные на откорме участвуют только в одном цикле, как оборотные средства;
недостатки в кормлении коров сказываются на продуктивности животных, и их нельзя компенсировать последующим обильным кормлением, так как молоко уже получено и ушло из хозяйства;
у животных, находящихся на откорме, при недостатке в рационе протеина прирост не прекращается за счет отложения жира. В молочном скотоводстве при недостатке протеина надои молока резко снижаются;
так как в молочном скотоводстве основная продукция поступает, обрабатывается, хранится и реализуется ежедневно, то ее потери при нарушении хотя бы одного звена бывают значительными, при этом снижается качество продукции. [7]
Крупные промышленные животноводческие предприятия, включая все птицеводческие предприятия и свинокомплексы производят в год в пределах 45,8 тыс. тонн мяса или 84% от всего объема мяса, производимого в сельхозпредприятиях.
В 2007 году всеми категориями хозяйств произведено мяса 129,0 тыс. тонн (107,3% к уровню 2006 года), молока - 483,7 тыс. тонн (103,3%), получено яиц - 874,6 млн. штук (101,5%).
В сельскохозяйственных организациях производится мяса - 42,3%, молока - 21,4%, яиц - 89,2%; в крестьянских (фермерских) хозяйствах: мяса - 5,1%, молока - 3,7%, яиц - 0,1%; в личных подсобных хозяйствах населения: мяса - 52,6%, молока - 74,9%, яиц - 10,7%.
Анализ и тенденции развития за 2002-2007 годы
Показатели
2002г.
2003г.
2004г
2005г.
2006г.
2007г.
Численность скота, тыс. гол.
Крупный рогатый скот - всего
421,3
385,2
346,3
321,9
318,2
329,9
В т. ч. воров - всего
204,5
187,1
170,4
157,6
153,8
157,5
Свиньи - всего
272,8
248,7
199,5
188,7
212,2
237,4
Овцы и козы - всего
80. У
81,3
81,1
76,0
84,5
88.6
Производство продукции
Мяса в жив. весе, тыс. т, всего
1 16,8
126,4
1 19,8
122,2
120,2
129,0
Молока, тыс. т - всего
51 1,2
548,4
517,0
489,2
468,4
483,7
Яиц, млн. шт. - всего
809,6
799,0
801,9
817,5
862,0
874,6
Увеличение объемов продукции животноводства по сравнению с предыдущим годом напрямую связано с увеличением поголовья сельскохозяйственных животных. Так, поголовье КРС во всех категориях хозяйств по сравнению с 2006 годом увеличилось на 9,1 тыс. голов, в том4 числе коров - на 4,3 тыс. голов, поголовье свиней увеличилось на 28,3 тыс. голов, овец и коз - на 8,6 тыс. голов.
Рост поголовья животных
наблюдается и в
Проведенный анализ, показал, что из 151 хозяйства по области, которые занимаются производством молока, только в 35 хозяйствах (23%) надой на 1 фуражную корову выше 3 тысяч кг молока, при этом в 64 хозяйствах (42%) надой составляет ниже 2000кг молока. [11]
В соответствии с Программой рост производства молока к 2012 году должен составить по отношению к 2007 году 11,6 %, рост производства мяса ~ 1,5 %.
Задачи и основные мероприятия на период 2008-2012 годы
Показатели
2008 год
2009 год
2010 год
2011 год
2012 год
Производство молока, тыс. тонн
492.0
504,0
516,0
529,0
540,0
Производство мяса, тыс. тонн
13 1,0
133,0
136,0
139,0
140,0
Производство яиц, млн. шт.
884,6
884,6
884,6
887,3
888,1
Каково же производство молока в России?
Несмотря на некоторые
положительные тенденции в
Продолжается снижение поголовья молочных коров. При увеличении среднего удоя молока на одну корову за последние пять лет в целом по России на 748кг, ожидаемая продуктивность в 2005 году 3250кг в два раза меньше, чем в развитых странах. Валовое производство молока в стране не растет и остается на уровне 31 - 32 млн. тонн.
Во многих регионах технология производства молока не соответствует задачам по наращиванию продуктивности животных, техническое оборудование на комплексах и фермах устарело, из-за нехватки оборотных средств основные фонды в животноводстве обновляются крайне медленно. Низкий уровень механизации, оснащенности современной техникой и оборудованием, приводит к росту затрат труда и себестоимости производства молока. [5]
Производство мяса крупного
рогатого скота в хозяйствах молочной
специализации ограничено. Молочное
скотоводство развивается, прежде всего,
в пригородных зонах, где большая
потребность населения в
Одна из самых серьезных проблем, сдерживающих развитие молочной промышленности - уменьшение сырьевой базы производства и невысокое качество поставляемого на переработку молока. Главная причина - болезни и прочие условия содержаний дойного стада коров.
Министерство сельского хозяйства РФ рассмотрело концепцию-прогноз развития животноводства России до 2010г. Принимаемые в последние годы на федеральном и региональном уровнях организационные, правовые и экономические меры по поддержке животноводства позволили смягчить негативные процессы, приостановить спад производства продукции.
1.3 Себестоимость молока,
выход продукции молочного
Организация труда на сельскохозяйственном предприятии должна быть рациональной, то есть в максимальной степени учитывать достижения науки и передового опыта, обеспечивать полное и эффективное использование рабочей силы и других факторов производства с целью получить лучшие экономические результаты во всех отраслях производства.
При проведении экономического
анализа отрасли молочного
Доходы в отрасли молочного скотоводства складываются из трех основных компонентов: выручка от реализации молока, стоимость телятника, выручка от реализации выбракованной коровы на мясо. Дополнительными компонентами доходов в молочном скотоводстве является стоимость навоза, который оценивается либо по цене реализации, либо по ценности как удобрение.
Расчет полной себестоимости
молока позволит сделать вывод о
целесообразности инвестиций в расширение
отрасли (строительство новых ферм).
При анализе существующего
1.4 Рынок молока
Целью осуществления мероприятий
по регулированию рынка молока является
увеличение продуктивности и поголовья
коров, стабилизация и обеспечение
дальнейшего роста производства
молока и молочной продукции до уровня
максимального обеспечения
Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
разработка областного прогнозного баланса спроса и предложения по молоку;
переход предприятий молочного комплекса на новый технологический уровень;
развитие специализированных хозяйств по производству молока, как сырьевой базы перерабатывающих предприятий;
поддержание уровня рентабельности реализуемого молока, обеспечивающего инвестиции для расширенного производства молока и молочной продукции;
организация молока у населения области.
За счет реализации программных
мероприятий планируется
предоставление субсидий молокоперерабатывающим предприятиям на закупаемое молоко у операторов, осуществляющих сбор молока в личных подсобных хозяйствах;
субсидирование банковской
процентной ставки за счет средств
областного бюджета по привлеченным
предприятиями
на условиях софинансирования
с федеральным бюджетом субсидирование
банковской процентной за счет областного
бюджета по привлеченным сельхозтоваропроизводителями
и предприятиями
предоставление льготы по налогу на прибыль предприятиям. осуществляющих инвестиционную деятельность на развитие сельского хозяйства РФ.
Размеры субсидий, порядок их предоставления из областного бюджета определяются администрацией области ежегодно.
В качестве целевых индикаторов Программой предусматривается увеличение производства молока в области на 11,6 %, сохранения темпов роста цен на цельномолочную продукцию в пределах уровня инфляции. [11]
2. Экономическая характеристика сельского хозяйства
Сельского хозяйство является одной из самых важных отраслей народного хозяйства России. Оно производит продукты питания для населения страны, сырье для перерабатывающей промышленности и обеспечивает другие нужды общества. Спрос населения на товары народного потребления почти на 75% покрывается за счет сельского хозяйства.
От развития сельского хозяйства во многом зависит жизненный уровень и благосостояние населения: размер и структура питания, среднедушевой доход, потребление товаров и услуг, социальные условия жизни.
Сельское хозяйство является основным потребителем материальных ресурсов страны: тракторов, комбайнов, грузовых автомобилей, горюче-смазочных материалов, минеральных удобрений. Сельское хозяйство потребляет около 80% всех выпускаемых в стране тракторов, 65% зерновых комбайнов, 20% бензина автомобильного, почти 23% произведенного в стране дизельного топлива и 20% минеральных удобрений.
Для производства продукции
сельского хозяйства
Сельское хозяйство
Сельскохозяйственное
Одной из самых актуальных
проблем дальнейшего ускорения
развития сельского хозяйства в
современных условиях является дальнейшее
повышение эффективности
При оценке земли используются
показатели: натуральные (урожайность
с/х культур, продуктивность животных,
производство продукции на 100га угодий),
стоимостные (валовой доход, чистый
доход, прибыль, рентабельность) и относительные
(коэффициент распаханности
2.1 Земельные ресурсы
Земля - неоценимое и незаменимое богатство общества. Она является основным природным ресурсом, материальным условием жизни и деятельности людей, базой для размещения и развития всех отраслей народного хозяйства, главным средством производства в сельском хозяйстве и основным источником получения продовольствия.
Наша страна обладает значительными земельными ресурсами.
Земельные ресурсы - это земли, которые используются или могут быть использованы в отраслях народного хозяйства, она характеризуется помимо почвенного покрова, пространством, рельефом, растительностью недрами и водами.
Земельный фонд всей планеты составляет 14,9 млрд. га; при этом доля пашни (обрабатываемой земли) составляет только 9,1 % всей площади суши (или около З % поверхности земли, Включая моря и океаны).
В сельском хозяйстве процесс производства непосредственно связан с землей. Он во многом определяется почвенным плодородием, естественными биологическими процессами, технологиями возделывания с/х культур.
В этой отрасли земля выступает и как предмет труда (технологической обработки), и как средство производства, необходимое для возделывания культурных растений.
Плодородие - главный отличительный признак земель сельскохозяйственного назначения; от него зависит их производственная пригодность к использованию в виде пашни, многолетних насаждений, сенокосов и пастбищ, а также структура посевных площадей сельскохозяйственных культур.
Плодородие - это способность почвы обеспечивать растения водой, элементами питания и другими условиями, необходимыми для их роста и развития.
Экономическое (эффективное) плодородие почвы создается людьми в процессе сельскохозяйственного освоения за счет вложения труда, денежных и материальных средств. Чем выше уровень научно-технического прогресса в сельском хозяйстве, тем лучше используется естественное и выше эффективное плодородие земель.
Земельные угодья - это участки земли, систематически используемые или пригодные к использованию для определенных хозяйственных целей и различающиеся по своим естественноисторическим признакам.
Земельные угодья делятся на сельскохозяйственные и несельскохозяйственные.
К сельскохозяйственным угодьям относятся: пашня, залежь, многолетние продуктивные насаждения (сады, виноградники, ягодники, тутовники и т.п.), сенокосы и пастбища. Это земли, предназначенные для производства сельскохозяйственной продукции.
Таблица 1. Структура земельных угодий.
№
п/п
Показатель
Предприятие (район)
1год
2год
2 год в % к
1 году
1
Удельный вес с/х угодий в общей земельной площади, %
31,2
32,6
104,5
2
Удельный вес пашни в составе сельхозугодий, %
61,2
58,1
94,9
3
Удельный вес посевов зерновых, млн. га
38,5
38,1
99,0
Пашня в данном регионе
составляет 60-65%, что создает благоприятные
условия для выращивания
Таблица 2. Экономическая
эффективность использования
№
п/п
Показатель
Предприятие (район)
1год
2год
2 год в % к
1 году
1
Общая земельная площадь, млн. га
632,8
632,8
100,0
2
Площадь сельхозугодий, млн. га
197,6
206,2
104,4
3
Площадь пашни, млн. га
120,9
119,7
99,0
4
Валовая продукция с/х, млрд. руб.
607,1
774,3
127,5
5
Валовой доход, млрд. руб.
78,2
105,7
135,2
6
Затраты живого труда, тыс. чел. ч.
1783,2
1784,4
100,0
На 1га с/х угодий получено:
7
валового дохода, тыс. руб.
395,8
512,6
129,5
8
валовое производство молока,
млн. т.
163,5
156,6
95,8
9
валовое производство мяса КРС,
млн. т.
21,8
21,5
97,7
На 1га пашни получено, ц:
10
валовое производство зерна,
млн. т
452,4
547,2
121,0
Таблица 3. Размер организации и размер производства
№
п/п
Показатель
Предприятие (район)
1год
2год
2 год в % к
1 году
Размер организации:
1
Площадь сельскохозяйственных
угодий, га
197,6
206,2
104,4
2
Оборотные средства, тыс. руб.
86,3
88,7
102,8
3
Среднегодовая стоимость основных
средств, млрд. руб
1178,1
1165,3
98,9
4
Среднегодовая численность
работников, занятых в основном
производстве, млн. чел.
8,5
8,4
98,8
Размер производства:
5
Валовая продукция с/х, тыс. р.
607,1
774,3
127,5
6
Прибыль от переработки с/х
продукции,
млрд. руб.
14,0
15,5
110,7
На основании таблиц 2 и
3, делая выводы можно сказать, что,
несмотря на увеличение валового дохода,
и валовой продукции на 25-35%, объем
производства молока, мяса практически
не изменился. Это говорит о высоких
темпах роста себестоимости продукции.
Но в целом в данном хозяйстве
наблюдаются высокие показатели
экономической эффективности
2.2 Основные производственные фонды
Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средств труда и предметов труда.
В своей стоимостной форме средства производства являются производственными фондами и подразделяются на основные и оборотные.
По вещественно-натуральному составу основные средства подразделяются на следующие группы:
1. Здания - административные здания, хозяйственные строения, а также здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств.
2. Сооружения - инженерно-строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: силосные башни, парники, теплицы, крытые токи, оросительные и осушительные сооружения, навозохранилища, дороги, мосты и др.
3. Передаточные устройства
- водопроводная и электрическая
п., теплосеть, телефонные и
4. Машины и оборудование - трактора, комбайны, электродвигатели ит.д.
5. Транспортные средства - все виды автомобилей, гужевой и водный транспорт, прицепы, электрокары и т.п.
6. Производственный и хозяйственный инвентарь - емкости ранения жидких и сыпучих материалов, тара (фляги, бидоны и т.п.), мебель, шкафы, пишущие машинки, множительные аппараты, противопожарный инвентарь и др.
7. Рабочий скот - лошади, волы, верблюды.
8. Продуктивный скот - коровы, быки, свиноматки, козы, овцематки.
9. Многолетние насаждения: плодовые, ягодные, чайные, полезащитные).
10. Капитальные вложения
по улучшению земель (без сооружений)
- затраты по поверхностному
11. Инструмент и прочие основные фонды.
Таблица 4. Характеристика основных производственных фондов в сельском хозяйстве
№
п/п
Показатели
1год
2год
2 год в % к
1 году
1
Среднегодовая стоимость основных

- Производства силоса
- Производственная безопасность
- Производственная безопасность
- Производственная вентиляция
- Производственная вентиляция
- Производственная вибрация
- Производственная вибрация и ее воздействие на человека
- Производскво кефира
- Производства и реализации продукции
- Производства нанопорошков с использованием промышленных ускорителей
- Производства по делам об административных правонарушениях
- Производства портлацемента
- Производства по уголовным делам в отношении несовершеннолетних
- Производства сельскохозяйственной продукции и ее переработки