Розничная торговля. 6
Розничная торговля
Розничная торговля - вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью (ст. 9 Закона о торговле).
Розничная торговля осуществляется,
если иное не предусмотрено формой
торговли, через торговые объекты (магазин,
павильон, киоск, палатку, лоток, торговый
автомат, автолавку, автомагазин и
иные торговые объекты) на основании
заключаемых договоров
Главное назначение предприятий розничной торговли - обеспечить максимально удобное предложение товара в сферу личного потребления. При этом под словом «удобство» понимается интегральный показатель, включающий: место и время предложения товара, количество (расфасовка), скорость покупки, цена, возможность получить сопутствующие услуги. Розничный потребитель осуществляет выбор варианта покупки исходя из своих персональных возможностей, которые неодинаковы. Например, работающая женщина или спешащий на поезд пассажир готовы заплатить большую цену за возможность приобрести товар быстро. Напротив, для людей с низкими доходами цена является главным критерием выбора покупки, и они готовы потратить свое свободное время для приобретения более дешевого товара. Многообразие запасов розничных покупателей обусловливает существование разнообразных предприятий розничной торговли:
· по широте ассортимента. Специализированные, с узким диапазоном предлагаемых товаров («Ткани», «Обувь», «Молоко» и т. д.) и универсальные, с широким диапазоном («Универмаг», «Универсам»). При этом каждый из этих типов магазинов имеет свои достоинства. В основе эффективности специализированных магазинов лежит, как правило, более широкое предложение обозначенного товарного направления, универсальных - возможность покупателя приобрести в одном месте разнородные товары;
· по уровню цен. Большинство магазинов предлагает свои товары по средним ценам. Ряд магазинов, ориентирующихся на покупателей с высокими доходами, предлагает товары и обслуживание повышенного качества по более высоким ценам, более комфортные условия покупки и проявляет индивидуальное внимание к каждому покупателю. Магазины, торгующие по сниженным ценам, ориентируясь на экономного покупателя, организуют свою работу с минимальными издержками, применяют, например, более скромный аскетичный дизайн, предлагают меньше услуг - самообслуживание;
· по характеру обслуживания. Хотя большинство товаров продается в магазинах, внемагазинная розничная торговля по темпам роста опережает магазинную. Это объясняется тем, что торговля с киосков, ларьков, через автоматы максимально приближена к покупателю, товары приобретаются «по пути», покупатель наталкивается на предложение помимо своей воли, что увеличивает вероятность принятия им импульсивного решения о покупке. В странах с насыщенным рынком широкое развитие получила такая форма внемагазинной торговли, как с заказом по почте или телефону, известная в нашей стране как «Посылторг». Суть этой формы торговли состоит в предварительном оповещении покупателей о назначении и свойствах товаров (через каталог, рекламу на радио, ТВ, печатную), приеме заказов от желающих сделать покупку и организации последующей доставки. При такой форме торговли фирма, не обладающая большими торговыми площадями, может обслужить большое число покупателей и добиться хорошего оборота.
Розничная торговля является важнейшей отраслью хозяйственной деятельности. Основным показателем работы торговых предприятий является розничный товарооборот. В сфере розничной торговли заканчивается процесс обращения товаров и они переходят в сферу личного потребления.
Проблемы розничной торговли:
Дефицит оборотных средств - самая распространенная болезнь торговли. Стандартная для розницы ситуация, когда товар распродается не более чем на 60%, а 40% этого товара остается на складе и порождает целый комплекс проблем:
- 40% нераспроданного товара занимают существенное место на складе
- Вложенные в нераспроданный товар средства оседают в виде невостребованных ботинок, курток, пиджаков...
- Рынок, связанный с одеждой и обувью, очень динамичен, то есть целиком ориентирован на изменчивые модные тенденции. Ценность модного товара падает с каждым месяцем, часто срок «пиковой» ценности исчисляется неделями. Как следствие, прогрессивное нарастание убытков.
- «Плавающее» количество товара на складе в результате несовершенных учетных систем (многие до сих пор проводят инвентаризацию с ручкой и листком) приводит к невозможности учета «законсервированных» средств.
Увы, невозможность справляться
с проблемами такого порядка мешает
розничным магазинам одежды и
обуви проводить более гибкую
и оперативную ассортиментную политику.
Переполненный склад и
Еще одним немаловажным упущением для вещевого бизнеса является отсутствие внимания к постоянным покупателям. Современный потребитель, который отдает свое предпочтение магазину, а не рынку, во многом ориентируется на качество обслуживания и уделяемое ему персональное внимание. Современная городская среда, обезличивающая и безразличная, нуждается в компенсации. Хороший предприниматель подобную компенсацию обеспечивает индивидуальным подходом к каждому, кто делает покупку не первый раз.
Комплексное решение:
Многие предприниматели давно осознали проблемность вещевого сегмента рынка и обратились за помощью к профессионалам. Для успешного развития бизнеса сегодня необходима настоящая профессиональная подготовка и комплексное знание об особенностях рынка.
Директор выставки «Дамская лавка. Текстиль и Мода Сибири» Маметьева Людмила Викторовна в своем докладе на ежегодной конференции «Проблемы розничной торговли и пути их решения» рассказывала о проблемах своей отрасли:
«Сектор розничной торговли,
с одной стороны, являясь чрезвычайно
важным для экономики города, а
с другой стороны, будучи представлен
большим количеством
Знание своего сегмента рынка,
возможность четкого
Проблема ассортимента
Поддерживать ассортимент в надлежащем состоянии значит иметь в наличии все размеры и цвета той или иной модели. Иметь разнообразие товара достаточное для того, чтобы покупатель не мог окинуть его одним взглядом, а задерживался в интересном магазине. Как оперативно отслеживать недостаток той или иной модели на складе? Как не потеряться в хаосе многочисленных моделей? Как провести инвентаризацию без дополнительных эмоциональных затрат?
Ответ «1С:Предприятие 8.0. Управление торговлей»:
В программе содержится справочник «Номенклатура», который включает в себя множество классификаций для каждого товара. Количество характеристик удобно сочетается с партионным учетом, что позволяет систематизировать неограниченное количество моделей и наименований. В отличие от предыдущих программных конфигураций, размеры и цвета одной и той же модели теперь вносятся в единую карточку товара, это позволяет не разрастаться содержанию справочника. Система сама будет отслеживать наличие товара на складе и, при оперативном поступлении информации с рабочего места кассира, просигнализирует о недостатке чего-либо. Штрих-код и терминал сбора данных позволят провести инвентаризацию, отражая все учтенные товары в системе.
Проблема ценообразования
Возможность вести грамотную ценовую политику - залог успешного бизнеса. Сама проблема ценообразования является комплексной: это расчет розничной цены с учетом себестоимости товара (себестоимость одного и того же товара может варьироваться в зависимости от партии), расчет наценок на товар в различных местах торговли (например, учитывать затраты предприятия на аренду площади). Очень важно уметь вовремя снизить цену до скидок распродажи, не попав при этом в ситуацию убыточного товара. Необходимо каким-то образом повысить лояльность покупателей к магазину, с тем, чтобы у них появилась мотивация покупать всякий раз больше и больше в одном и том же магазине.
Ответ «1С:Предприятие 8.0. Управление торговлей»:
Существует большое количество
дополнительных программных решений,
способных проводить тот или
иной курс скидок. Выгодное отличие
представляемой здесь программы - в
комплексном подходе к
Развернутая база контрагентов
позволяет установить индивидуальную
систему общения с клиентом, вплоть
до возможности поздравить его с
днем рождения. Программа позволяет
работать с ручными скидками, автоматическими
и заводить дисконтную систему (например
«карту постоянного клиента» или
накопительный вариант
Проблема складских остатков
Так или иначе, торговля одеждой и обувью имеет ряд рисков, связанных с нереализованными товарами, бракованными поступлениями или возвратами со стороны покупателей.
Ответ «1С:Предприятие 8.0. Управление торговлей»:
Помимо удобной учетной системы, программа содержит все необходимые формы реализации, возврата, списания товаров. Стандартные бланки возврата можно оформлять, используя выгруженную информацию с ККМ. Как уже говорилось, автоматизированная инвентаризация и оперативная информация фронт-офиса позволит точно и постоянно отслеживать состояние склада.
Проблема планирования товарооборота
Что-то продается, что-то залеживается, летом процент продаж один, зимой другой, в выходные торговля бойкая, в будни вялая... Одним словом, процесс товарооборота может показаться хаотичным и непредсказуемым.
Ответ «1С:Предприятие 8.0. Управление торговлей»:
Закупка товара «на глаз»
может привести к настоящему краху,
поэтому функция планирования продаж
и закупок, анализ товарооборота
предприятия - функция не лишняя и
не вторичная. Без грамотного планирования
розничный бизнес невозможен. Программа
позволяет составлять план закупок
товара с учетом сезона и количества
складских остатков. Программа позволяет
выстраивать ценовую политику, предлагает
несколько сценариев
Перечисленные выше решения
проблем отнюдь не исчерпывают возможностей
профессионального
"Стыдная" проблема торговли 21 века
Проблема розничной торговли XXI века, мешающая предприятию набирать оборотов и функционировать в полную силу, развивая свой бизнес и радуя покупателей новыми моделями, акциями, выгодными дисконтными предложениями, возникла давно.
Специалисты розничной торговли западных стран бьют тревогу - на рубеже веков четко обозначилась проблема, которая может стать главной для розничной торговли в ближайшие годы и даже десятилетия.
Скажем так - об этой проблеме в торговле пока если и говорят, то говорят обычно шепотом, не громко. Чаще же вообще стесняются высказываться: считают, что проблема существует, но говорить о ней как-то неприлично. Что же это за проблема 21 века? Это проблема воровства и потерь на предприятиях розничной торговли. С увеличением доли магазинов самообслуживания, укрупнением торговых предприятий, ростом штата и усложнением организационной структуры торговых предприятий - проблема воровства и потерь вышла на первые места.
Статистика воровства и потерь
По статистике западноевропейской торговли сумма потерь сопоставима с 50% прибыли предприятий розничной торговли от осуществления торговой деятельности. Хотите зарабатывать больше в 1,5 раза (?) - обратите пристальное внимание на потери.
Какова же статистика потерь?
Она ужасающая! На потери разных видов в розничной торговле, например, США приходится 31,3 миллиардов долларов в год. 48,2%, т.е. практически половина, из них приходится на кражи персонала. Прибавьте к этому 15,3% потерь за счет, так называемых, административных ошибок, природу которых определить очень сложно: злой умысел и расчет или действительно недогляд, и на персонал магазинов придется уже 2/3 всех потерь.
На долю "проблемных" покупателей приходится 31,0%. По статистике каждый 12 человек когда-нибудь совершал кражу в магазине.
Еще одна важная потеря магазинов - это мошенничество поставщиков (5,4% от всех потерь). И снова - это лишь видимая часть айсберга. Ведь можно обнаружить, что поставщик поставил продукцию с просроченными или "горящими" сроками реализации, дефектами продукции и не пустить товар в реализацию. Но очень часто такая продукция все-таки оказывается в торговом зале и функцию "обнаружения" испорченного товара выполняют уже покупатели, открывая дома йогурт или нарезая колбасу. В данном случае финансово магазин не несет потерь, но потери все равно есть. Они будут выражаться в падении имиджа магазина и количества покупателей.
В соответствии с западноевропейской и американской статистикой указанные цифры это известные потери. Потери, которые можно выявить в той или иной форме. Но выявленные потери составляют всего 41% от общего объема потерь. То есть 59% (более половины) составляют потери не выявленные и неизвестные для руководства предприятия.
Есть ли подобная статистика в Беларуси? Нет. Получение информации о потерях и, самое главное, хотя бы примерное представление о причинах потерь на российских предприятиях практически невозможно. Да, есть нормы естественной убыли, на которые еще ориентируются в своей работе магазины. Но были они разработаны не просто давно, а совершенно в другой ситуации ведения бизнеса и являются лишь каким-то сторонним ориентиром, а не цифрами, отражающими реальное положение дел.
Можно ли ориентироваться на западную статистику? Не просто можно, а и необходимо. Необходимо, для того, чтобы представить уровень проблемы и главное на опыте работы западных торговых компаний увидеть путь решения проблемы потерь.
Борьба с "проблемным" покупателем: торговля пока проигрывает
А что же покупатели? Очень
часто в магазинах
С "проблемными" покупателями все тоже не так просто. Считается, что "проблемных" покупателей можно разделить на несколько групп. Самая страшная группа - это профессиональные воры. Если раньше у нас говорили о различных категориях профессиональных преступников: домушниках, карманниках, медвежатниках и т.п., то сегодня можно говорить о новой категории - магазинные воры. Их доля от общего количества "проблемных" покупателей невелика - всего 3%. Но, во первых, на их приходится по разным оценкам от 10 до 15% всех краж покупателей в магазинах, а во вторых, их количество и доля неуклонно повышается. Как правило, они работают по определенным схемам. Работают группами, в составе которых каждый выполняет свою роль: первые отвлекают сотрудников магазина устраивая, например, конфликт в торговом зале или изображая "интересующегося" покупателя, другие создают "заслоны" в торговом зале перед стеллажами с нужным товаром или следят за перемещением торгового персонала, третьи совершают кражу, четвертые могут отслеживать наличие "хвоста". Поймать профессиональных воров очень и очень сложно. Не особо помогают в этом деле и специальные охранные системы и специальные магнитные защитные элементы, которые можно при определенной подготовке удалить за считанные секунды или просто закрыть при выходе фольгой. Не помогут и сотрудники ЧОПов, работающие в магазине, так как в большинстве своем они не обладают ни специальной торговой или психологической подготовкой. Да и охранников можно легко отвлечь силами все тех же подельников.
Западные магазины и розничные сети тратят миллиарды долларов на охрану своих предприятий и все же профессиональные воры пока побеждают. Прогресс в области организации торговли и защитных технологий наталкивается на еще более стремительный прогресс в области воровства. Сегодня не редки случаи, когда профессиональные воры используют в своем промысле детей, складывая украденный товар в рюкзачок или специально нашитые внутренние карманы детской одежды. Посмотрите - если кто-то поправляет одежду ребенка в торговом зале, расстегивает ее или застегивает, изображая заботливого родителя - все это может быть элементом воровства. Ребенка, особенно детсадовского возраста, как правило, не проверяют на выходе. С другой стороны, ребенок не подлежит правовому воздействию. Взрослый родитель всегда может выкрутиться свалив всю вину на "плохое поведение" ребенка.
"Как низко может опуститься человек" - скажете Вы. И будете правы. Но человек может опуститься еще ниже. Приведем пример конкретной ситуации, произошедшей в одном из крупных продовольственных магазинов. Охрана задержала женщину с коляской, в коляске находился грудной ребенок и 20 банок кофе. Женщину задержали практически случайно. До этого женщина с коляской "регулярно" посещала данный магазин, нанеся ему существенный урон по товарным группам кофе, алкогольные напитки, сопутствующие товары. Найти потом данные товары можно, например, в ближайших к магазину ларьках по "выгодным" для покупателей ценам.
Мы сталкиваемся с категорией профессиональных воров. Посещение магазина для них - это обыкновенная работа, где ребенок, коляска, куртка или пояс с накладными карманами, сумки с двойным дном и т.п. являются всего лишь орудием труда, орудием достижения своей цели. Таким же орудием достижения цели, как и отсутствие специальных программ по борьбе с воровством покупателей в магазинах, неподготовленность торгового персонала, плохая работа служб охраны и т.п.
Есть ли специальные методики сокращения потерь?
Мы бы не поднимали эту проблему, если бы не знали как с ней бороться. Нет, не победить, потому что победить полностью проблему воровства и потерь невозможно. Но сократить объем и уровень воровства - вот цель. Ведь все деньги, которые зарабатывает магазин в результате успешного мерчендайзинга товаров, повышения уровня обслуживания, привлечения дополнительных покупателей, все эти деньги могут пропасть, если в магазине не будут уделять достаточного внимания проблемам воровства и потерь.
Кто они - "проблемные" покупатели? Часто они оказываются очень приличными на вид людьми. Многие из них приходят в магазин в дорогой одежде, имеют достаточно денег в кармане.
Тем не менее, существует несколько групп, где доля "проблемных" покупателей выше. К ним относятся: дети (10-14 лет), агрессивные "группки" подростков, социальные покупатели, покупатели находящиеся в нетрезвом состоянии. У каждой группы "проблемных" покупателей есть свои особенности внешнего вида, поведения, целевые товары в магазине. Вместе с тем существуют и специальные приемы (в основном психологического характера) для представителей каждой из указанных групп, использование которых позволяет предотвратить большую часть хищений.
Если говорить о товарах, то наибольшей любовью "проблемных" покупателей пользуются алкоголь, кофе, дорогая нарезка, дорогие парфюмерия/косметика. В среднем по статистике западной торговли в категории магазинов супермаркет / гипермаркет уровень воровства и потерь составляет 1,6% к товарообороту. В магазинах типа Дискаунтер этот показатель достигает 2,0% от товарооборота. Но это по продовольственной торговле. Лидерами же по уровню потерь являются магазины, торгующие книгами и открытками, а также магазины торгующие музыкальными и видеозаписями. Тут уровень воровства достигает в среднем 2,3% от товарооборота.
Выловить проблемного покупателя на выходе из магазина очень и очень сложно. В соответствии со статистикой задержаний, опять же западной, - на 1 задержанного вора приходится 9 вышедших и унесших товары из магазина. Поэтому задача руководства магазина не столько ловить "проблемных" покупателей на выходе, хотя и это очень важно, сколько осуществить ряд предварительных действий и осуществлять комплекс текущих действий на каждом из этапов посещения "проблемным" покупателем магазина. Самое главное - не поймать и зафиксировать, а предотвратить.
Это касается и самой сложной проблемы - воровства со стороны персонала. По статистике порядка 10% торгового персонала приходят в торговлю с изначально поставленной целью - поправить личное материальное положение за счет магазина. Как правило - это много повидавшие люди с богатым жизненным и торговым опытом. Справится администрации магазина с ними очень сложно. Основная задача не допустить подобных людей в свой трудовой коллектив, не позволить этим 10% влиять и "учить" остальных сотрудников. Как это сделать? Использовать специальные методики при подборе и отборе персонала, уделять повышенное внимание проверке предыдущего послужного списка (возможно и за счет создания общего по нескольким предприятиям торговли черного списка сотрудников), выявлять данных сотрудников фактически провоцируя их на совершение краж в период испытательного срока.
Воровство остальных 90% сотрудников
можно предотвратить за счет улучшения
системы мотивации и
По данным западных источников на торговых предприятиях, где разрабатывается комплексная система мер по предотвращению воровства персонала, покупателей, поставщиков - общий уровень потерь от воровства ниже на 40-50%, чем в аналогичных магазинах, в которых просто "ловят".
Другая ситуация - это недочеты в работе поставщиков, которые усугубляют потери и развитие розничной торговли. Вычислить, безусловно, сложно, но достаточно ввести в штат должность контролера, который будет проверять наличие поставляемого товара и гарантировать его четкую доставку. В конце концов, брак изделий необходимо возвращать назад, а магазин не должен нести потерь. Падение имиджа никому не импонирует.
Работать нужно, а не воровать, стремиться, а не унывать, радоваться, а не создавать проблемы другим людям, пытающимся сделать вашу жизнь ярче и стабильнее!
С целью информирования о новых тенденциях, методиках и инструментах торговли, обмена опытом, обсуждения действующих проблем в Минске 29-30 марта 2012 года состоится Пятая Международная практическая конференция «ТЕХНОЛОГИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ».
В программе конференции: доклады от ведущих экспертов и практикующих специалистов России, Украины и Беларуси, вручение второй национальной профессиональной премии «Retail Awards - 2011», переговоры между товаропроводящими сетями, поставщиками и производителями товаров народного потребления в рамках спецпроекта «ТРТ-ЗАКУПКИ», а также 6 профильных мастер-классов для ритейла.
Предлагаемые темы выступлений и мастер-классов затрагивают актуальные для современной торговли вопросы: формирование маркетинговой стратегии, планировка торговых залов, управление торговым персоналом, дизайн упаковки товаров под собственными торговыми марками, PR торговой сети и её продвижение в Интернете.
В числе докладчиков Конференции и ведущих мастер-классов – генеральный директор группы компаний Advanter Group Андрей Длигач (Украина), основатель Retail in Detail Сергей Леонов (Россия), генеральный директор информационного агентства «Интерфакс-Запад» Наталья Крашевская (Беларусь), директор консалтинговой компании «РитейлМаркетинг» Татьяна Закжевская (Беларусь), директор международного исследовательского агентства «МАСМИ» в Беларуси Татьяна Лисицкая, начальник отдела факторинга «Приорбанк» Руслана Клевжиц (Беларусь), основатель Агентства исследования и предотвращения потерь Игорь Чумарин (Россия), директор интернет-компании «Таникс» Игорь Горлатов, директор по персоналу торговой сети «Палас» Наталья Щерба, Партнер компании 495Design, дизайнер Василий Андреев.
В 2012 году Пятая Международная практическая конференция «ТЕХНОЛОГИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ» выходит на международный уровень, что позитивно отразится на взаимовыгодном сотрудничестве компаний-поставщиков и производителей товаров FMCG из Беларуси, России, Украины и стран Балтии.
На вопросы о перспективах
такого сотрудничества, а также роли
Пятой Международной
- Может ли конференция
«ТЕХНОЛОГИИ РОЗНИЧНОЙ
Андрей Длигач, генеральный директор группы компаний «Advanter Group» (Украина)
- Несомненно! Мы уверены, что "ТРТ" в числе других проектов межстранового сотрудничества, способствует интеллектуальному и бизнесовому обмену наших стран. Белорусским товаропроизводителям открывается большой и требовательный украинский рынок. Украинские розничные сети готовятся к экспансии (в том числе - в партнерском интеграционном формате) на белорусский рынок. Специалисты розничного сектора в Украине ищут для себя новые вызовы сложных рынков. Для белорусских специалистов открыт большой рынок труда в Украине. Дивергенция опыта развития розницы наших стран - источник поиска инноваций.
- Почему российским
компаниям интересно

- Розничная торговля
- Розничная торговля в Оренбургской области
- Розничная торговля в Республике Беларусь
- Розничная торговля в рыночной экономике
- Розничная торговля: её функции, современные тенденции развития и направления повышения конкурентоспособности
- Розничная торговля зерномучными товарами
- Розничная торговля и мерчендайзинг
- Розничная купля-продажа и особенности ее гражданско-правового регулирования
- Розничная торговля
- Розничная торговля
- Розничная торговля
- Розничная торговля
- Розничная торговля
- Розничная торговля