Рынок продукции скотоводства

ТЫВИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ  ФАКУЛЬТЕТ

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ 
 
 
 
 
 
 
 
 

РЕФЕРАТ

на тему:

«РЫНОК  ПРОДУКЦИИ СКОТОВОДСТВА» 
 
 
 
 

Выполнил: студент 3 курса, З-31группы

Булчун  Омак Александрович 
 
 
 
 

Кызыл - 2010 

ПЛАН: 

     ВВЕДЕНИЕ

1. НАРОДНОНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ СКОТОВОДСТВА
2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ И ОТКОРМА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА
4. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СКОТОВОДСТВА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ 

     Скотоводство - отрасль животноводства по разведению крупного рогатого скота для получения молока, говядины и кожсырья, в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных продуктов, потребляемых населением земного шара, около 90% составляют продукты, приготовленные из коровьего молока. Мировое поголовье крупного рогатого скота в 1961-1965гг составило 992,0 млн., в 1974 году - 1178,8 млн. Произведено молока 324,4 млн. т в 1961-1965гг, 386,9 млн. т в 1974г; мяса 30 988 тыс. т в 1961-1965, 42 045 тыс. т в 1974г.

     Человек стал заниматься скотоводством с доисторических времён, когда начал приручать и одомашнивать крупный рогатый скот. Первоначально скот разводили ради мяса и использования на работах, молока прирученные животные, как и их дикие сородичи, давали мало. По мере того как человек стал употреблять молоко в пищу и приобрёл навыки изготовления из него различных продуктов (масла, сыра и др.), возросло значение молочности скота. Навоз применяли как удобрение, а в степных местностях и как топливо.

     В России развитие капитализма способствовало концентрации скотоводству вокруг крупных городов и промышленных центров, а также в районах товарного маслоделия (Прибалтика, северные и центральные районы нечернозёмной полосы, Западная Сибирь и Урал), что, однако, не оказало существенного влияния на развитие отрасли в целом по стране. В большинстве районов скот оставался беспородным, мелким, позднеспелым, малопродуктивным.

     В колхозах, совхозах и других государственных  хозяйствах в 1941 находилось 43% общего поголовья скота, в том числе коров 25%, к 1975 оно возросло до 77,5% (общего поголовья), в том числе коров до 66,1%.

     Планомерная работа по качественному улучшению  скота началась с первых лет Советской  власти. 19 июля 1918 Совнарком издал  декрет о племенном животноводстве, положивший начало плановым мероприятиям по улучшению скотоводства, организации племзаводов и племрассадников. Большую роль в повышении молочной продуктивности коров сыграла система молочной кооперации — создание в разных районах контрольных товариществ. Изучение племенных ресурсов позволило разработать научно обоснованный план качественного улучшения местного малопродуктивного скота скрещиванием его с производителями высокопродуктивных пород. Были определены основные мероприятия организации племенного дела. Процент породного крупного рогатого скота в колхозах и совхозах с 1932 по 1974 возрос с 10% до 99% от общей его численности. В результате качественного преобразования скота, улучшения кормления и содержания значительно увеличилась его продуктивность. С 1950 по 1974 средний годовой удой на корову в колхозах и совхозах повысился с 1137кг до 2418кг молока; во многих племзаводах он составляет 4500—5000 кг молока в год и более.

     Развитие  скотоводства идёт по пути интенсификации и концентрации производства. Концентрация скотоводства вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов. 

1. НАРОДНОНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ  ЗНАЧЕНИЕ, РАЗВИТИЕ И РАЗМЕЩЕНИЕ СКОТОВОДСТВА

  Скотоводство  дает ценные продукты питания —  мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как важнейшего источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48,4 %, из них на скотоводство 28,8 %.

  Мясо  — важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 49 %. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

  Молоко  не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам, так как в его состав входят полноценные белки, жир, молочный сахар, а также разнообразные минеральные вещества, витамины, большое число ферментов. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара — 98 %. Молоко широко используют как в натуральном виде (цельное молоко), так и для приготовления разнообразных кисломолочных продуктов, сыров и масла.

  Однако  уровень производства молочной продукции  далеко не покрывает потребности  общества. Фактическое потребление  молока и молокопродуктов в 1998г. составило 221кг на душу населения в год при научно обоснованной норме питания 360кг. По сравнению с 1991г потребление молочной продукции сократилось на 126кг, или на 36 %.

  Потребление мяса и мясопродуктов надушу населения  за аналогичный период сократилось с 69 до 48кг, или на 30,4 %. При этом импорт мясной продукции возрос с 1521 до 1706 тыс. т, или в 1,2 раза. В 1998г. в нашей стране на душу населения производилось молока 226кг, мяса 32кг.

  Существуют  следующие направления использования  крупного рогатого скота: молочное, молочно-мясное, мясо-молочное и мясное. Каждому из них соответствуют определенная структура стада, породного состава, система содержания, характер кормления животных.

  В молочном скотоводстве крупный рогатый  скот используют для получения молока. В структуре стада доля коров  достигает 65 %. Молочное направление  получило развитие в пригородных районах.

  Молочно-мясное направление сочетает производство молока с выращиванием и откормом скота. При этом в структуре продукции  скотоводства преобладает молоко. Доля коров в стаде 40—45 %. Молочно-мясное скотоводство наиболее распространено в нашей стране.

  Мясо-молочное направление характеризуется производством  в основном говядины и частично молока. В структуре стада на долю коров  приходится 35—40 %.

  Мясное  скотоводство предусматривает в  основном производство мяса крупного рогатого скота. Доля коров в стаде 35—40 %.

  К молочным породам скота относятся  черно-пестрая, холмогорская, красно-степная; к мясо-молочным — симментальская; к мясным — абердино-ангусская, казахская белоголовая, калмыцкая и др.

  В молочном и молочно-мясном скотоводстве используют стойловую, стойлово-пастбищную и стойлово-лагерную системы содержания скота, в мясо-молочном и мясном скотоводстве — стойловую и стойлово-пастбищную.

  В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1 %), Центральном (13,1 %), Поволжском (14 %), Западно-Сибирском (13,1 %), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8 %) экономических районах. Здесь сосредоточено 66 % всего поголовья и производится 77 % молока и 78 % мяса. 

Аграрные  преобразования отрицательно отразились на развитии скотоводства.  

Таблица 1.

Динамика  развития скотоводства в Российской Федерации

(в хозяйствах  всех категорий)

  За 1991—1998 гг. поголовье крупного рогатого скота в хозяйствах всех категорий  сократилось на 50 %, в том числе  коров на 34,1 %; производство молока уменьшилось на 35,8 %, говядины - на 42,5 %;надой молока на одну корову снизился на 8,2 %. Особенно резкий спад продуктивности отрасли наблюдается на сельскохозяйственных предприятиях. Здесь поголовье скота уменьшилось на 56,4 % и производство молока сократилось на 56,4 %. В то же время в личных подсобных хозяйствах населения численность скота возросла на 10,5 % и составила 10 425 тыс. голов. Увеличилось поголовье крупного рогатого скота и в фермерских хозяйствах — до 518 тыс. голов. Однако рост поголовья скота в личных подсобных и фермерских хозяйствах не компенсировал сокращение его на сельскохозяйственных предприятиях.

  Основными производителями молочной продукции  по-прежнему являются сельскохозяйственные предприятия. В них находится 65,3 % поголовья крупного рогатого скота, в том числе 55,3 % коров; они производят 50,2 % молока. В личных подсобных хозяйствах сосредоточено 33 % скота, в том числе 42,9 % коров, и их доля в валовом производстве продукции составляет 48,2 %. Роль фермерских хозяйств в производстве молока невелика (1,5 %).

  Существуют  объективные причины, сдерживающие развитие скотоводства в фермерских хозяйствах.

  Молочное  скотоводство — наиболее сложная  отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода. Ее отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные тре- бования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Развитие скотоводства в фермерских хозяйствах сдерживается также тем, что продукция отрасли — скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям. 
 
 

2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА  МОЛОКА

  Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основными из которых являются надой молока на одну корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока и уровень рентабельности производства.

  За  годы аграрной реформы эффективность  производства молока на сельскохозяйственных предприятиях Российской Федерации снизилась. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Таблица 2.

  Эффективность производства молока на сельскохозяйственных предприятиях

  Важнейшим показателем эффективности отрасли, определяющим в значительной мере характер и степень изменения всех показателей  экономической эффективности молочного  скотоводства, является продуктивность животных. В 1998г. надой молока на одну корову составил 2231кг, то есть по сравнению с 1991г. уменьшился на 13,2 %. Потенциальная продуктивность животных составляет 5000—8000 кг молока. В передовых хозяйствах от коровы получают 4000—5000 кг молока в год при жирности до 4 %.

  Причины низкой продуктивности животных кроются  в снижении уровня кормления и неэффективном использовании кормов. В большинстве сельскохозяйственных предприятий несбалансированность рационов по основным элементам питания обусловила также перерасход кормов на единицу продукции. В 1998г. расход кормов на 1 ц молока увеличился по сравнению с 1991г. на 10,5%.

  Низок на сельскохозяйственных предприятиях выход приплода. В связи с этим необходимо повысить уровень зоотехнической работы.

  Снижается заинтересованность работников отрасли в результатах своего труда из-за низкой и не вовремя выплачиваемой заработной платы. Производительность труда в молочном скотоводстве определяется уровнем молочной продуктивности и затратами труда в расчете на одну корову. Производительность труда в результате увеличения его затрат на содержание и уход за животными будет возрастать, если в расчете на 1 чел. будет производиться больше молока. Однако довольно часто дополнительные затраты труда приводят к недостаточному росту продуктивности, что снижает общую производительность труда. Иногда дополнительное вовлечение трудовых ресурсов объясняется нежеланием улучшить условия содержания животных, а является следствием низкого уровня механизации основных технологических процессов. За последний период трудоемкость производства молока возросла в 1,8 раза.

  Сокращение  затрат труда и средств на производство единицы продукции - важнейшая задача в молочном скотоводстве. В настоящее время высокие затраты на производство молока не компенсируются выручкой от его продажи. Чем больше хозяйство производит молока, тем больше терпит убытков. Сложившийся уровень цен на молоко не обеспечивает возможность рентабельного ведения отрасли; в результате производство молока является убыточным. Государственная поддержка, оказываемая отрасли, практически не влияет на результаты хозяйственной деятельности.

  Одна  из наиболее важных причин такого положения  — неоправданно высокий рост цен на энергоносители и промышленную продукцию, используемую в сельском хозяйстве. Например, с 1991 по 1998г. цены на электроэнергию повысились в 7,5 раза, на дизельное топливо — в 9,2, на комбикорма — в 2,7 раза.

  В сложившихся условиях необходимо увеличить  размер дотаций на производство продукции  животноводства; защитить отечественного производителя через систему таможенных тарифов на импортную продукцию, создать и реализовать целостную программу производства системы машин для кормопроизводства и механизации животноводческих помещений, через государственную систему селекционно-племенных хозяйств организовать воспроизводство племенного молодняка. 
 

3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ  И ОТКОРМА КРУПНОГО  РОГАТОГО СКОТА 

  В рационе крупного рогатого скота  преобладают грубые и сочные корма, производство которых обходится  дешевле, чем производство зерна, составляющего основу рациона в свиноводстве и птицеводстве. Продуктивность в отрасли зависит прежде всего от породных особенностей, массы животного и степени его откорма, а качество мяса — от породных особенностей, пола, возраста животного и его упитанности. Наилучшее по качеству мясо получают от животных специализированных скороспелых мясных пород, например абердино-ангусской, шортгорнской, герефордской, казахской белоголовой. Несколько ниже по качеству мясо скота пород двойной продуктивности (симментальского, швицкого) и еще ниже — мясо скота специализированных молочных пород.

  В России мясное скотоводство не получило широкого развития. В чистом виде оно  развивается только в некоторых  районах Северного Кавказа, Калмыкии, Поволжья, Южного Урала, юга Западной Сибири. В других регионах страны это направление практически отсутствует. В основном выращивают и откармливают крупный рогатый скот пород двойной продуктивности (мясо-молочных и особенно молочно-мясных).

  Основными производителями мяса являются личные подсобные хозяйства населения. На их долю приходится 55,9 % всего его объема. Доля сельскохозяйственных предприятий в мясном балансе составляет 42,5 %, фермерских хозяйств — 1,6 %.

  Экономическая эффективность выращивания и  откорма крупного рогатого скота характеризуется системой показателей, важнейшими из которых являются: среднесуточный прирост живой массы, продукция выращивания в расчете на одну голову, средняя масса одной головы реализованного скота, расход кормов на 1 ц прироста, трудоемкость производства продукции, себестоимость 1 ц прироста живой массы, прибыль от реализации продукции и уровень рентабельности.

  Мясная  продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой; биологический потенциал животных на выращивании и откорме используется на 25—35 %. 
 
 
 
 
 
 
 
 

  Таблица 3.

  Эффективность выращивания и  откорма крупного рогатого скота на сельскохозяйственных предприятиях

  В США считается эффективным откорм только при среднесуточном приросте более 1 кг живой массы у мясных пород скота. Если животное не достигает таких приростов, оно используется для производства мясо-костной муки. Высокая мясная продуктивность крупного рогатого скота в США достигается многими путями: во-первых, высокой долей мясных пород, составляющей до 80 % общего поголовья скота; во-вторых, высоким качеством кормов, в составе которых комбинированный — основной, причем кормовые рационы составляют с учетом возраста животного и стадии откорма; в-третьих, создана специализированная система фирм по откорму скота на площадях с разовой поставкой до 20 тыс. голов скота.

  Показательна  тенденция увеличения разрыва между себестоимостью 1 ц прироста и ценой реализации. За анализируемый период себестоимость единицы продукции увеличилась в 2,5 раза, а цена реализации — в 1,1 раза. Это привело к тому, что производство стало убыточным. Уровень убыточности выращивания и откорма крупного рогатого скота достиг 59 %, а с учетом дотаций и компенсаций — 54 %.

  Положительно  зарекомендовали себя животноводческие комплексы. Цикл откорма крупного рогатого скота в большинстве из них строится по системе: умеренное кормление в период доращивания с последующим интенсивным откормом и реализацией молодняка со средней живой массой одной головы не менее 380—400 кг. Для доращивания в хозяйства поступает здоровый, хорошо развитый молодняк разных пород со средней массой 100—110 кг. Телята поступают партиями по заранее разработанному графику. Животных отбирают специалисты комплекса непосредственно в хозяйствах. Перевозят их на специально оборудованных автомашинах. Завезенное поголовье подвергают санитарной обработке, взвешивают, сортируют на группы, однородные по массе и возрасту. Помещение для формирования стада разделено кормоцехом на две секции. Между станками автоматизированные водопойные корыта; кормушки располагаются по центру валовни. На высоте 2 м над кормушками находится стол — раздатчик кормов. Корм автоматически поступает из кормоцеха на стол-раздатчик, а потом утюгом сдвигается в кормушки.

  Удаление  навоза из животноводческих помещений  и за их пределы — трудоемкая операция. Пол в местах размещения животных деревянный, в местах дефекации — щелевой из железобетона. Животные содержатся без подстилки. Навоз и остатки кормов смывают водой и накапливают под полами в бетонных лотках. Отсюда он транспортируется в навозохранилище с помощью гидросмыва.

  Период  доращивания крупного рогатого скота длится 9—10 мес; при достижении массы 250 кг животных переводят на откорм. При передаче животных на заключительный откорм их взвешивают и сортируют.