Складские операции

1. СОДЕРЖАНИЕ  СКЛАДСКИХ ОПЕРАЦИЙ

1.1 Понятие  и виды складов

           Товарный склад- это структурное подразделение оптовой или розничной торговли, назначением которого являются хранение и переработка товарных запасов и имеющее для этих целей обособленное, специально приспособленное помещение (здание). [14]

           Основные принципы устройства правильного складского хозяйства:

       - последовательное и планомерное выполнение складских операций, способствующих ритмичной и эффективной организации труда складских работников, наиболее полному использованию оборудования и складских помещений;

      - оптимальное использование емкости и оборудования складов;

      - обеспечение сохранности потребительских свойств товаров при их обработке и хранении. [20]

           Склады в зависимости от роли  в процессе товародвижения и их устройства классифицируются по ряду признаков. Признаком разделения складов  на виды  является также их товарная специализация Склады специализируют в целях создания оптимальных условий для бесперебойного снабжения товарами розничных торговых предприятий, а также с учетом особенностей приемки по качеству, количеству и техники хранения определенных видов товаров, степени сложности их ассортимента, объема и структуры покупательных фондов населения, организационного построения оптовой и розничной торговли. Склады подразделяют также по техническому признаку, организационным условиям, административной принадлежности  и эксплуатации или формам пользования, размеру складской площади и близости к железнодорожным и водным путям сообщения.

             В зависимости от характера выполняемых функций склады делят на подсортировочно - распределительные, сезонного и долгосрочного хранения

товаров и транзитно – перевалочные. [8]

        Подсортировочно – распределительные принимают товары от местных и иногородних поставщиков, подсортировывают и комплектуют партии в соответствии с требованиями розничных торговых организаций и предприятий. Одной из важнейших функций этих складов является выполнение дополнительных операций с товарами, обеспечивающих их подготовку к продаже с учетом требований покупателей. Сюда относятся склады оптовых торговых баз, которые расположены в районах потребления, а также розничных торговых предприятий. На подсортировочно – распределительные склады товары поступают от выходных или торгово – закупочных баз, а также от промышленных предприятий – изготовителей. [14]

             Сезонные запасы товаров досрочного завоза и резервные концентрируют в основном на складах сезонного и долгосрочного хранения. Основная функция этих складов – хранение. Устройство и оборудование складов сезонного и долгосрочного хранения обеспечивают в течение продолжительного времени качественную и количественную сохранность товаров в соответствии с их физико – химическими свойствами. Такие склады имеют большинство оптовых объединений и предприятий, а также ряд розничных торговых организаций. Наряду с функцией хранения они выполняют  вспомогательные технологические операции, связанные с приемкой и отпуском товаров: переупаковку, подсортировку, переборку, фасовку и другие.

           Транзитно – перевалочные склады осуществляют в основном технологические операции по приемке, кратковременному хранению и отпуску грузов. В них отсутствуют специальные устройства и оборудование для продолжительного хранения товаров и проведения подсортировочных операций. Такие склады предназначены  в основном для переотправки товаров из районов производства в пункты потребления различными видами транспорта. Товары через них проходят в оптовой таре преимущественно без распаковки. Транзитно – перевалочные склады имеются в основном на оптовых предприятиях и обычно размещены на железнодорожных товарных станциях, в морских и речных портах, что способствует рациональному выполнению операций по приемке и дальнейшей переотправке укрупненных партий грузов. [1]

            По ассортиментному признаку склады делятся на узкоспециализированные, специализированные, неспециализированные.

            К узкоспециализированным относят склады, выполняющие технологические операции по приемке, хранению и отпуску одного вида товара простого ассортимента: склады для сахара, соли, хранилища для картофеля, лука, моркови, растительного масла.

           Специализированные склады выполняют технологические операции с определенной группой товаров, включающей значительное количество разновидностей. К специализированным относят склады кондитерских изделий, бакалейных товаров, вино – водочных изделий, консервов, молочных, мясных, рыбных, текстильных, обувных и других товаров.

           Неспециализированные склады предназначены для хранения и проведения разных технологических операций с двумя – тремя или несколькими группами товаров. К ним относят склады бакалейно – кондитерских, гастрономических, мясо – рыбных, плодоовощных и других товаров. Неспециализированными также являются смешанные склады, которые предназначены для хранения любых продовольственных и непродовольственных товаров. [11]

            С учетом создаваемых режимов хранения склады подразделяют на общетоварные и специальные.

          Общетоварные склады используют в основном для нескоропортящихся продовольственных и непродовольственных товаров, не требующих особых условий хранения. Эти склады являются основным видом в торговле.

           Специальные склады  предназначены для хранения товаров, физико – химические свойства которых требуют создания соответствующих конструкций зданий или устройств с целью обеспечения особых условий работы ( холодильники, фрукто -,овощехранилища, экспедиционные склады). [7]

           С учетом транспортных условий бывают прирельсовые, пристанские и наприрельсовые склады. Прирельсовые склады имеют свои рельсовые подъездные пути.

            Наличие рельсовых подъездных путей способствуют повышению эффективности работы складов.

           В зависимости от этажности и высоты складские здания бывают одноэтажные и многоэтажные. Наиболее целесообразными с точки зрения технологического процесса являются одноэтажные. На показатель высотности складов оказывает влияние их товарный профиль, характер технологических процессов, система подъемно – транспортных механизмов.[3]

             В зависимости от формы использования различают склады отдельного ( ведомственного), совместного ( кооперированного) и общего пользования. Склады отдельного пользования находятся в ведении одной торговой организации. Они характерны для всех организаций торговли. Среди складов, разделяемых по формам пользования, они занимают основное место.

            Склады совместного и общего пользования имеют незначительных удельный вес.

             Склады отдельного пользования подразделяют на собственные и арендованные. К собственным относят склады, которые находятся на балансе торговой организации или предприятия. Арендованные склады находятся у торговых организаций и предприятий во временном пользовании. Арендуют склады, как правило, у некоторых организаций и предприятий на сроки, установленные договором. За эксплуатацию таких складов с торговых организаций или предприятий взимается арендная плата.

             Склады совместного или кооперированного пользования принадлежат нескольким торговым организациям, предприятиям. Их сооружают на объединенные средства таких организаций или предприятий, что позволяет значительно снизить расходы на строительство и создать крупные складские хозяйства. Торговым организациям или предприятиям, на средства которых ведется строительство, отводят согласно договору определенные складские здания или площадь, а управление и хозяйственное обслуживание централизуются. Это дает возможность сократить расходы на содержание административных, оперативных и вспомогательных работников, эксплуатацию складских помещений и создает оптимальные условия рациональной организации системы снабжения товарами розничных торговых предприятий.

            К складам общего пользования относят специально построенные складские здания, помещения которых сдают во временную эксплуатацию любой нуждающейся в складской площади торговой организации. Помещения этих складов могут быть арендованы торговыми организациями или предоставлены грузовладельцами на условиях определенной платы за хранение товаров в зависимости от рода грузов и срока хранения. [15]

 1.2. Характеристика основных складских операций 

           Комплекс складских операций представляет собой следующую последовательность:

       - разгрузка транспорта;

       - приемка товаров;

       - размещение на хранение ( укладка  товаров в стеллажи, штабели);

       - отборка товаров из мест хранения;

       - комплектование и упаковка товаров;

       - погрузка;

       - внутрискладское перемещение грузов.

              Разгрузка – операция, заключающаяся в освобождении транспортного средства от груза. Разгрузку осуществляют работники того предприятия, чьим автотранспортом был доставлен товар на склад, то есть это могут быть работники фирмы поставщика, транспортной организации, фирмы покупателя. Если товар доставлен собственным автотранспортом фирмы покупателя или железной дорогой, разгрузку осуществляют работники склада. [19]

            Содержание операций по разгрузке товаров зависит от того, каким транспортом они были доставлены.

            Если товары поступили в железнодорожных вагонах, то выполняются следующие основные операции:

      - проверка целостности пломб  и вскрытие вагона;

      - осмотр состояния поступившего груза ( состояние укладки, тары);

      - разгрузка вагонов с укладкой  товаров на поддоны или тележки;

      - первичная приемка товаров по количеству (проверка соответствия числа тарных мест сопроводительных документам);

      - доставка сформированных партий  товаров на участок приемки,  экспедиционный склад или зону  хранения.

           При поступлении товаров в железнодорожных контейнерах операции выполняются по следующей схеме:

       -проверка целостности пломб и  состояния контейнера;

       - строповка и перемещение контейнера  на разгрузочную рампу;

       - перемещение контейнера в зону  приемки товаров.

            Если товары доставлены на склад автомобильным транспортом, то проверяют:

        - проверка целостности упаковки, первичная приемка товаров по количеству;

        - укладка товаров на поддоны или тележки;

        -перемещение сформированных транспортных единиц в зону приемки или хранения.

              Разгрузка транспортных средств должна осуществляться при строгом соблюдении установленных правил выполнения погрузочно – разгрузочных работ. При этом следует обратить внимание на специальную маркировку грузов.

             Погрузка – операция, заключающаяся в подаче, ориентировании и укладке груза в транспортное средство. [7]

             Следующей существенной операцией является приемка поступивших грузов по количеству и по качеству. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту, качеству и комплектности товаров.

            Приемка товаров – важнейшее средство борьбы против проникновения на торговые предприятия товаров недоброкачественных, не соответствующих сорту, нестандартных и неудовлетворяющих потребителя. Только при правильном проведении приемки товаров, надлежащем оформлении всех отклонений от договорных обязательств поставщикам могут быть предъявлены санкции, предусмотренные договором и другими нормативными документами. [18]

            Приемка товаров производится материально ответственными работниками склада (обычно — заведующим складом совместно с товароведом), уполномоченными на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя.

           Она включает следующие операции:

- проверку  количества и качества поступивших товаров;

- оформление  приемки соответствующими документами;

- принятие  товаров на учет.

           Порядок проведения приемки товаров определяется сторонами договора поставки. По их соглашению она может осуществляться в соответствии с правилами, установленными инструкциями «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Эти инструкции применяются во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями или другими обязательными для сторон правилами не установлен другой порядок приемки. Груз, поступивший на склад каким-либо видом транспорта, первоначально принимают, руководствуясь действующими на транспорте правилами, установленными соответствующими уставами, кодексами.

              На складе принятый по количеству и качеству груз перемещается в зону хранения. Тарно – штучные грузы могут храниться в стеллажах или в штабелях. [9]

              Следующая операция – отборка товаров из мест хранения может производиться двумя основными способами:

      - отборка целого грузового пакета;

      Отборка части пакета баз снятия  поддона.

      Эта операция может выполняться  с разной степенью механизации.

             В высотных складах тарно – штучных грузов отборщик в специальном стеллажном подъемнике передвигается вдоль ячеек стеллажа, отбирая необходимый товар. Такие склады называют статистическими.

             Другой вариант отборки реализуется в так называемых высотных динамических складах, здесь стеллажный подъемник автоматически подается к ячейке с необходимым грузом. С помощью телескопического вилочного захвата грузовой пакет вынимается из места хранения и транспортируется к рабочему месту отборщика. Необходимое количество груза отбирается, остальное подается назад в место хранения.

            Пакетирование обеспечивает:

      - сохранность продукта на пути  движения к потребителю;

      - возможность достижения высоких  показателей эффективности при выполнении погрузочно – разгрузочных  и транспортно – складских работ за счет их комплексной механизации и автоматизации;

      - максимальное использование грузоподъемности  и вместимости подвижного состава  на всех видах транспорта;

      - возможность перегрузки без  переформирования;

      - безопасность выполнения погрузочно  – разгрузочных и транспортно  – складских работ.

            На практике применяют различные методы пакетирования грузовых единиц, такие как обандероливание стальными или полиэтиленовыми лентами, веревками, резиновыми сцепками, клейкой лентой и другие.

            Одним из наиболее прогрессивных методов формирования грузовых единиц является пакетирование грузов с помощью термоусадочной пленки. [16] 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ТЕХНОЛОГИЯ  ХРАНЕНИЯ ТОВАРОВ НА СКЛАДЕ

            Товары, принятые по количеству и качеству, из зоны приемки поступают в зону хранения. Здесь их укладывают на стеллажи или в штабеля.

            Хранение товаров – одна из важнейших операций технологического процесса на складе, заключающаяся в обеспечении условий для сохранности потребительских свойств товаров.[10]

             Операции по хранению товаров  включают следующие основные  элементы:

          - определение помещений для хранения;

          - размещение товаров на складе;

          - укладка товаров на хранение;

          - создание и соблюдение режима  хранения;

          - уход за товарами.

             Существует несколько основных принципов хранения товаров:

         -хранение товаров по принципу однородности;      

          -хранение товаров в зависимости от их размера и веса;

          -хранение   товаров   повышенного   потребительского спроса в активных зонах; пониженного спроса — в резервных зонах;

        -отдельное хранение товаров специфического назначения.

             На составление плана размещения склада, выбор приспособлений и оборудования большое влияние оказывает специфика хранимых товаров.                                        Рассмотрим основные принципы хранения товаров.

             Устройство складского помещения должно соответствовать характеру хранимых товаров. В заказах потребителей однородные товары обычно объединяются в группы. Выполнение заказа может быть значительно ускорено, если в складском хранении придерживаться подобной группировки товаров. Представляется логичным, например, совместное хранение всевозможных косметических средств с разделением их по назначению и видам. То же самое можно отнести к хранению автомобильных запчастей и садового инвентаря. Продукты питания также должны храниться вместе.

             Однако, имеются случаи, когда совместное хранение относительно близких по характеристике или назначению товаров недопустимо. Например, обручальные кольца нельзя хранить вместе со свадебными платьями. Большое разнообразие товаров предполагает организацию специальных зон хранения для каждой группы товара. Например, на складе, хранящим автомобильные запчасти, выделяются специальные зоны для раздельного хранения запчастей, шин, масел, смазочных материалов.

            Хранение товаров по размеру и весу

              Размер и вес товара влияет на устройство склада и внутреннее расположение в нем зон хранения. При этом совсем необязательно сосредотачивать все крупногабаритные и тяжёлые товары в одной зоне. Логичным будет предложить организацию специальных участков в пределах отдельной зоны для хранения таких товаров.

             Для обращения с большими и тяжёлыми товарами следует использовать специальные приспособления и подъёмно-транспортное оборудование. Для хранения ковров и занавесей требуются специальные вешалки, свежие мясные продукты требуют подвесных крюков. Некоторые материалы можно складировать на полках, в то время как для хранения других требуются специальные контейнеры, полки и бункера. Одни материалы хранятся в оригинальных упаковках изготовителей, другие следует перепаковать однородными группами в коробки для последующего хранения в бункерах. Товары в мелкой упаковочной таре подвержены большему риску при хранении, их легче повредить, испортить и украсть, чем товары в оригинальных упаковках. Хранение мелких товаров считается весьма дорогостоящей операцией.

             Работа с товарами повышенного потребительского спроса представляет наиболее трудоёмкий участок. Чем ближе такие товары находятся к месту отгрузки, тем меньшее расстояние они проходят при их отпуске со склада.

              Товары пониженного потребительского спроса следует хранить в более отдалённых от места отгрузки зонах. Обращение к некоторым товарам происходит иногда настолько редко, что их хранение целесообразно осуществлять на верхних этажах склада, либо в подвальных помещениях, если этого позволяют требования хранения. Хранение некоторых материалов может осуществляться на открытом воздухе. Временное хранение используется для товаров сезонного характера. Расположение на складе товаров пониженного потребительского спроса зависит от размещения товаров повышенного спроса и специфических товаров. Если товары повышенного потребительского спроса занимают небольшую площадь, тогда товары пониженного спроса могут храниться ближе к месту отгрузки.[7]

            Складские работники должны хорошо знать свойства хранимых товаров и требования к условиям хранения, владеть технологией хранения. К условиям хранения относят условия окружающей среды, т.е температуру, влажность, солнечный свети т.п.

         Условия и технология хранения товаров в основном зависят от их физико–химических свойств, следовательно могут определяться применительно не только к отдельным товарам, но и к целым товарным группам. [4]

             При размещение и хранении  товаров на складах оптовых  баз рекомендуется:

      - товары одного вида размещать  в стеллажи по обе стороны  одного прохода;

      - укладку товаров на стеллажах  производить по вертикали. При освобождении нижней  ячейки поддон с товаром из верхней ячейки перекладывать в нижнюю;

     - на верхних полках стеллажей  размещать товары, отпускаемые крупными  партиями и с большим сроком  хранения, а также сезонные;

     - штабельное хранение применять. Как правило, для сезонных, крупногабаритных товаров, а также товаров, имеющих большой срок хранения;

    - широко использовать поддоны;

    - соблюдать условия и технологию  хранения;

    - тарные места укладывать маркировкой  наружу.

           Для перемещения товаров на хранение требуется:

      - решить вопрос о том, какое  количество товара разместить  в активной складской зоне  и какое – в резервной;

      - определить необходимые для  размещения товара размеры активного и резервного складского пространства;

      - распределить товары по маркировке;

      - определить место хранения товара;

      - переместить товар к отведенному  на складе месту.

            Правильная технология хранения товаров на складе предусматривает:

      -рациональное их размещение и укладку;

-создание и поддержание оптимальных условий хранения. [2]

             Передвижение и укладку товаров в пределах выбранной зоны осуществляют работники отдела приема склада. При выборе места хранения товара учитывается количество и частота поступления товаров. Решения о размещении определенного количества товара в активной или резервной зоне принимается отдельно по каждому товарному наименованию.

          В практике складов принято бункеры активной зоны хранения пополнять запасами из резервных зон, а резервные зоны наполнять новыми товарами по мере их поступления. При таком порядке осуществляется расходование запасов в порядке их прихода на склад.

           Для каждого наименования товара устанавливается определенная зона хранения. Товар перемещается в выделенную зону и укладывается.

            Размещение и укладка товаров зависят от принятого на складе способа хранения.

            Например, картофель и овощи хранятся навалом в специальных закромах.  Этим же способом можно хранить незатаренную соль.

            Наливные товары (олифа, бензин, растительное масло и др.) хранят в баках, бочках, цистернах.

            Для хранения многих продовольственных и некоторых непродовольственных товаров применяются контейнеры. В них товары могут доставляться непосредственно в магазины. Использование специальных контейнеров-вешал позволяет сохранить товарный вид перевозимой в них одежды.

            Чаще всего на общетоварных складах применяют два способа хранения товаров — стеллажный и штабельный, выбор которых зависит от формы товара и тары, массы каждого тарного места, физических свойств товаров и других факторов. Предпочтение отдается такому способу укладки, при котором не допускается повреждение товара и тары, более рационально используются складские помещения и оборудование, создаются удобства для контроля за состоянием товарных запасов. [17]