Сущность и направления рыбного хозяйства, системы рыбоводства

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...2

1.Сущность и направления рыбного хозяйства, системы рыбоводства…....…3

2.Факторы и пути повышения экономической эффективности разведения и промысла рыбы, производства и реализации рыбопродуктов…………………6

3. Состояние рыбоводства в Республике Беларусь…………………………….9

Заключение……………………………………………………………………….15

Список использованных источников…………………………………………...16

Введение

Одной из  насущных проблем  современного мира является проблема обеспечения населения продуктами питания. Одновременно она тесно  переплетается с проблемой охраны окружающей среды. При общей тенденции к сокращению рыбных запасов в морях и океанах особое значение приобретает аквакультура, т.е. разведение рыбы.

Рыбоводство — отрасль  сельского хозяйства, занимающаяся разведением рыбы, улучшением и увеличением  рыбных запасов в водоёмах. Рыбоводство  является главной формой аквакультуры.В рыбоводстве различают ряд направлений: прудовое рыбоводство, выращивание рыб на термальных водоемах (индустриальное рыбоводство), озерно-товарное хозяйство, выращивание молодых рыб для пополнения запасов ценных промысловых рыб (лососевых, осетровых), и аквариумное рыбоводство. Все эти формы похожи по биотехнологии репродукции и выращивания рыб.Рыбоводство повышает численность таких видов, как лососёвые, сомообразные, тилапия, треска, карп, форель и других.

Рыбоводство Республики Беларусь представлено следующими видами: прудовое, выращивание рыбы в садках, бассейнах и установках замкнутого водообеспечения.

Рыбоводством в Республике Беларусь занимаются:

- специализированные рыбоводные организации, имущество которых находится в республиканской собственности;

- организации, имущество которых находится в коммунальной собственности, у которых рыбоводство не является основным видом деятельности;

- а так же фермерские хозяйства и физические лица, в том числе индивидуальные предприниматели.

Основное производство рыбы в Республике Беларусь осуществляется путем выращивания ее в государственных  прудовых рыбоводных хозяйствах, входящих в систему Министерства сельского  хозяйства и продовольствия.

1. Сущность и направления рыбного хозяйства, системы рыбоводства

Рыбное хозяйство является уникальным видом производства в  экономике страны. Одной из главных задач Министерства сельского хозяйства и продовольствия является создание условий для увеличения ресурсов продовольствия и сельскохозяйственного сырья, улучшения снабжения населения республики качественными продуктами питания.

Нормами рационального потребления  пищевых продуктов, утвержденных Министерством  здравоохранения, предусмотрено среднегодовое  потребление рыбы и морепродуктов (в зависимости от возраста и физической активности) от 16 до 24 кг в год на человека.

Для устойчивого обеспечения  потребности населения республики необходимо не менее 180 тыс. т рыбы и  рыбной продукции в год. В настоящее  время основная часть этого объема импортируется в виде продуктов  глубокой заморозки. Доля собственной, наиболее ценной свежей и живой рыбы составляет 8,3 процента.

Важнейшее направление в  развитии рыбного хозяйства в  Беларуси — промысловое рыболовство. Оно основано на ведении рационального  промысла рыбы в озерах, водохранилищах и реках в объемах, обеспечивающих сохранение их биологического разнообразия. 

По способу получения  рыбной продукции различают два  основных направления: за счет отлова из рыболовных угодий (рек, озер и водохранилищ) и за счет разведения в контролируемых или частично контролируемых условиях (аквакультура).

Аквакультурное производство идет по следующим направлениям:

- прудовое рыбоводство;

- рыбоводство в садках и бассейнах на теплых водах;

- рыбоводство в установках замкнутого водоснабжения.

Основное производство рыбы в Республике Беларусь осуществляется путем выращивания ее в государственных прудовых рыбоводных хозяйствах, входящих в систему Министерства сельского хозяйства и продовольствия. Дополнительное — в прудах сельхозпредприятий, в установках с замкнутым водоснабжением, садках и бассейнах подсобных рыбоводных цехов промышленных предприятий, частных фирм и индивидуальных предпринимателей, вылова арендаторами (юридическими лицами различной формы собственности) из рыболовных угодий.

Одним из перспективных направлений  по выращиванию рыбы является производство ее в садках и бассейнах на базе отработанных вод тепловых электростанций, а также в установках замкнутого водоснабжения (УЗВ). Преимущество этого направления заключается в том, что в тепловодных хозяйствах можно выращивать рыбу круглый год. Летом хорошо растут теплолюбивые виды, такие как карп, растительноядные рыбы, буффало, канальный сом, веслонос, тиляпия и др. Зимой температура в тепловодных хозяйствах держится в пределах 9—14°С, что позволяет с успехом выращивать холодолюбивые виды рыб, такие как форель, стальноголовый лосось, которые к весне достигают товарной массы. В УЗВ рыбу можно выращивать круглый год при заданных условиях. Это позволяет сократить срок получения товарной продукции на 1 год по сравнению с обычной технологией, а также обеспечивать равномерную поставку живой рыбы потребителям в течение всего года. Поскольку в индустриальных условиях рыбы не имеют возможности использовать естественные корма, важным при выращивании рыбы остается обеспечение ее качественными, сбалансированными по основным питательным веществам комбикормами. Стоимость таких кормов, как правило, превышает стоимость кормов, используемых в прудовом рыбоводстве, что повышает себестоимость получаемойрыбопродукции.

Рыбоводством занимаются специализированные рыбоводные организации, находящиеся в республиканской  собственности, и организации, находящиеся  в коммунальной собственности, у  которых ведение рыбоводного  хозяйства является не основным видом  деятельности. Площадь прудового фонда специализированных рыбоводных хозяйств составляет 20,26 тыс. га, в том числе для выращивания товарной рыбы – 16,33 тыс. га, рыбопосадочного материла – 3,93 тыс. га. В коммунальной собственности находится около 8,9 тыс. га прудовых площадей, пригодных для выращивания прудовой рыбы. Установки замкнутоговодообеспечения по выращиванию рыбы функционируют у индивидуальных предпринимателей.

Существует два способа ведения рыбоводства:

1. Первый -полносистемный, когда из икринок выводят мальков, а затем выращиваютиз них товарную рыбу;
2. Второй способ - неполносистемный, когдамолодняк не выводят, а покупают в питомнике и затем выращивают дотоварной  кондиции.

В первом случае водоемы  делятся в зависимости от возраста рыбы, которая в них содержится на: маточные, где находятся взрослые самцы и самки; нерестовые, где происходит метание икры и вывод мальков; выростные, где содержат мальков, отсаженных из нерестовых прудов; зимовальные, где зимуют сеголетки (молодь, возраст которой не больше года); нагульные, где выращивают молодняк в  течение второго лета, после чего отлавливают. Если же организация ведет неполносистемное рыбоводство, то она, как правило, имеет только нагульные пруды.

Одной из отраслей рыбоводческого хозяйства является прудовое рыбоводство. Сегодня разведение и содержание рыбы в прудах основано на серьезных научных данных, учитывающих особенности среды обитания для того или иного вида рыб, различные температурные режимы, наличие растительности прочие факторы.

Для рыбы наиболее важным для  жизнедеятельности параметром воды является ее температурный режим, напрямую зависящий от географического расположения водоема. Разные виды рыб предпочитают разную температуру окружающей среды. И это не простые предпочтения, это необходимая составляющая полноценного развития того или иного вида рыбы.

Основная задача прудового  рыбоводства – использование  искусственных водоемов для разведения рыбы. Сами водоемы по их устройству и назначению подразделяются на пруды  и водохранилища. Водохранилища  рассчитаны на многолетнее регулирование  и хранение водных ресурсов, в прудах это регулирование ограничивается однолетним периодом. Такое регулирование  обычно является сезонным – весной такие пруды наполняют водой, чтобы осенью спустить воду. Ежегодная  смена воды в прудах позволяет  использовать их на более высоком  рыбоводно-техническом уровне с  повышенной рыбопродуктивностью.

Повышение эффективности  прудового рыбоводства может  обеспечить внедрение на действующих  рыбоводных хозяйствах новейших достижений рыбохозяйственной науки республики. Прежде всего это ресурсосберегающие интенсификационные биотехнологии, включающие гибридизацию, стимулирование развития естественной кормовой базы прудов и эффективное ее использование комплексом выращиваемых рыб (растительноядные, карп, карась, щука), оптимизация кормления рыбы и кормопроизводства, эффективная профилактика болезней рыб, использование технических средств для кормления и аэрации воды при высоких плотностях посадки выращиваемых рыб. За счет этих факторов можно увеличить объем производства прудовой рыбы на существующих площадях в два и более раз.

Пруды являются одним из наиболее эффективных направлений  развития рыбоводства. Их использование  позволяет регулировать как видовую, так и количественную составляющую выпускаемой продукции, комплексно использовать земельно-водные ресурсы, распределять географические приоритеты выращивания рыбы в тех регионах, где есть наибольший спрос на эту продукцию, тем самым позволяя экономить на транспортных расходах.

Кроме того, промышленное рыбоводство  имеет ряд неоспоримых преимуществ  перед другими методами рыбодобычи, подтвержденных и практикой и  научными исследованиями. В частности  продукция прудовых хозяйств не нуждается  в промышленной переработке, не требует  значительных транспортных расходов по доставке и позволяет снабжать потребителя  живой рыбой.

Товарное рыбоводство  – наиболее перспективное и прогрессивное  направление развития рыбного хозяйства  во внутренних водоемах. Именно оно  способно обеспечить внутренние нужды  населения в здоровой и свежей рыбной продукции, в расширении ее ассортимента и увеличении гарантий качества. В  настоящее время особое внимание уделяется быстрорастущим сортам рыбы, что, несомненно, еще больше увеличит привлекательность этого производства.

В Республике Беларусь производством  товарной рыбной продукции, включающей в себя рыбу живую (прудовую и озерно-речную); охлажденную, мороженую, филе, соленую, копченую, вяленую, пряного и маринованного посола, рыбный фарш, кулинарные и балычные изделия, икру рыб, пищевые морепродукты, занимаются предприятия двенадцати ведомств, а также юридические лица без ведомственной принадлежности и индивидуальные предприниматели. Основными поставщиками живой рыбы являются предприятия Минсельхозпрода республиканской и коммунальной собственности.Помимо производства живой рыбы за счет собственных возможностей, значительное количество рыбы завозится из-за пределов страны в виде мороженой, разделанной (филе) или переработанной (консервы и пресервы) рыбной продукции, преимущественно морского происхождения.

2. Факторы и пути повышения экономической эффективности разведения и промысла рыбы, производства и реализации рыбопродуктов

Достаточно затратным направлением хозяйственной деятельности, требующим существенных финансовых вложений, является аквакультура. Связано это со значительными капитальными затратами на строительство рыбоводных прудов, сооружений, затрат на последующее их поддержание, закупку кормов, минеральных удобрений, средств профилактики и лечения рыб. В индустриальном рыбоводстве помимо кормов большие затраты идут на энергообеспечение и водоподготовку. Сельское население (фермеры) занимаются аквакультурой как видом, дополнительным к основной деятельности. В основном это аренда малых водоемов с последующим зарыблением нагуливающимися видами рыб (карп, карась, растительноядные, щука) в целях промыслового изъятия либо развития любительского рыболовства на платной основе. Промысловое рыболовство при сложившемся видовом составе получаемых уловов также зачастую убыточно, так как затраты на заработную плату, транспорт, амортизацию и ремонт орудий лова не всегда компенсируются стоимостью полученного улова.

Повышение экономической  эффективности разведения и промысла рыбы находится в прямой зависимости  от снижения затрат на единицу получаемой рыбопродукции и роста ее стоимости. Достичь этого можно следующими путями:

- широкое освоение в производстве поликультуры рыб (двух и более видов, при совместном выращивании не конкурирующих за корма), что может дать до 20—30% прироста рыбопродукции с единицы площади без увеличения потребления комбикормов;

- переход в разведении карпа от беспородных особей на районированные породы и межпородные помеси, что обеспечивает дополнительный прирост до 10—20% продукции за счет реализации породных качеств и гетерозисного эффекта без увеличения затрат кормов;

- применение в прудовом рыбоводстве комплекса мероприятий, позволяющего за счет внесения извести и органо-минеральных удобрений стабилизировать среду и увеличить естественную продуктивность прудов на 40—80%;

- в индустриальном рыбоводстве осуществление перехода от культивирования карпа к выращиванию более ценных видов рыб (осетровые, лососевые, сомовые, угорь), позволяющее за счет повышения потребительских качеств окупать значительные затраты на их выращивание;

- совершенствование технологии производства на предприятиях комбикормовой промышленности выработки специализированных полноценных комбикормов для рыб, позволяющих повысить усвояемость на 10—15% и снизить потери;

- проведение комплекса мероприятий по оздоровлению рыбоводных хозяйств, профилактике и борьбе с заболеваниями рыб, позволяющего за счет снижения гибели рыбы увеличить рыбопродуктивность на 10%;

- частичная переработка продукции аквакультуры в местах производства, что позволяет снизить затраты при реализации живой рыбы и потери массы при ее передержке до реализации;

- переориентация экстенсивного рыболовства на озерах, водохранилищах и реках на целенаправленное формирование и рациональное использование биологических ресурсов водных экосистем для промышленного рыболовства и рекреационных целей;

- передача наиболее хозяйственно важных рыболовных угодий в аренду только тем арендаторам, которые в состоянии осуществлять использование водоемов с наибольшей эффективностью;

- создание на крупных водных системах мощных комплексов по воспроизводству ценных видов рыб для пополнения рыбных запасов, не обеспечиваемых естественным нерестом;

- расширение практики создания рыболовных хозяйств, ориентированных на платное любительское рыболовство с использованием высокоценных зарыбляемых видов рыб, формирование сферы услуг по обеспечению отдыха населения.

Для решения вопросов реализации выращенной продукции предстоит  пересмотреть перечни обязательного ассортиментного минимума предприятий торговли, обеспечение их специальным оборудованием и автотранспортом, создание цехов по переработке рыбы и выпуску полуфабрикатов из нее, разработать и претворить в жизнь грамотную маркетинговую политику в области потребления.

В области переработки  рыбы основной путь повышения эффективности  — расширение ассортимента выпускаемой  продукции в виде полуфабрикатов и продуктов, готовых к применению, в мелкой фасовке и соответствующего срока хранения, а также рыбной кулинарии.

Важнейшим условием увеличения объема производства рыбной продукции является реализация мероприятий по техническому перевооружению, созданию новых технологий, приобретению и внедрению в производство современного технического оборудования и средств механизации.

Изменение конъюнктуры рынка, появление новых субъектов хозяйствования в виде собственников и арендаторов водоемов, необходимость обеспечения высокого экономического потенциала отрасли определяют основные направления в работе на ближайшую перспективу:

- разработка новых интенсивных, интегрированных, ресурсосберегающих и экологически чистых технологий выращивания в естественных и искусственных водоемах традиционных и перспективных объектов рыбоводства;

- совершенствование и создание высокопродуктивных пород, линий и кроссов рыб для целей промышленного рыборазведения;

- разработка методов и способов производства экологически чистой рыбопродукции в условиях радиационного загрязнения территории.

В целях устойчивого функционирования рынка рыбы и рыбопродуктов представляется перспективным создание интегрированных  формирований с участием рыбоводных хозяйств, перерабатывающих предприятий, комбикормовых заводов, организаций Министерства природных ресурсов и охраны окружающей среды и банков.

Данные мероприятия в  конечном итоге должны повысить эффективность  выращивания рыбы и переработки  рыбопродукции до уровня, позволяющего организовать дальнейшее расширенное  производство.

3. Состояние рыбоводства в Республике Беларусь

Рыбоводством в республике занимаются специализированные рыбоводные хозяйства, а также рыбоводные участки, цеха при сельскохозяйственных, промышленных и иных организациях различной формы  собственности.

За сельскохозяйственными  организациями закреплено 8,9 тыс. га прудов различного назначения, на которых  можно ежегодно выращивать до 1,5 тыс. тонн товарной рыбы.

Другим направлением развития рыбоводства в республике является индустриальное, основанное на выращивании рыбы в садках, бассейнах, установках с замкнутым водообеспечением. Производственные мощности садковых линий, установленных на базе сбросных теплых вод Березовской и Новолукомльской ГРЭС, позволяют получать до 1,5 тыс. тонн товарного карпа в год. Садки используются для выращивания ремонтно-маточного стада и товарной рыбы ценных видов – форели, ленского и русского осетра, стерляди, бестера, европейского и африканского сома и т.д.

Ведение рыболовного хозяйства  осуществляется юридическими лицами на правах аренды рыболовных угодий или  безвозмездного пользования и при  наличии специальных разрешений (лицензий) на ведение рыболовного  хозяйства.

Ведение рыболовного хозяйства  путем промыслового лова рыбы и организацию  платного любительского рыболовства  осуществляют 205 арендаторов рыболовных угодий, которым передано в аренду (безвозмездное пользование) 102,4 тыс. га озер и водохранилищ и 1,2 тыс. км рек.

Основная доля рыболовных угодий (34,3 процента водоемов и 29,3 процента протяженности водотоков) находится  в пользовании государственных  природоохранных учреждений, лесохозяйственных  организаций Управления делами Президента Республики Беларусь.

Рыбоводными организациями  Министерства сельского хозяйства  и продовольствия используется 23,1 процента всей переданной в аренду площади  водоемов и 13,6 процента протяженности  водотоков, 6,9 процента рыболовных угодий арендует республиканское государственно-общественное объединение «Белорусское общество охотников и рыболовов», 3,2 процента – учреждения Министерства лесного хозяйства. Организации, подчиненные облисполкомам, арендуют 32,5 процента рыболовных угодий.

Реализация намеченного  комплекса организационно-технологических  мероприятий, предусмотренных Республиканской  программой развития рыбной отрасли  на 2006–2010 годы, утвержденной постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 19 апреля 2006 г. № 535, позволила планомерно наращивать производство товарной продукции  и довести объем ее реализации в 2009 году до 14,8 тыс. т (что в 2,4 раза выше уровня 2005 года).

Потребление рыбной продукции  в целом на душу населения достигло уровня 14,5 кг в год. Некоторое ее снижение в 2009 году по сравнению с 2005 годом объясняется уменьшением  импорта рыбы в республику на 46 тыс. т (со 190 до 144 тыс. т). При этом объем  потребления наиболее ценной свежей пресноводной рыбы возрос с 0,6 кг в 2005 году до 1,4 кг в 2009 году, а к 2015 году этот показатель планируется довести до 2,4 кг.

В 2010 году в Беларуси выращено 21 тыс. тонн рыбы, из них 4,8 тыс.тонн рыбопосадочного  материала и 16,2 тыс. тонн товарной рыбы (это на 7% больше, чем в 2009 году). В  том числе выращено:

- 12,8 тыс. тонн товарного карпа;

- 2,5 тыс. тонн белого амура и толстолобика;

- 640 тонн карася;

- 111 тонн щуки;

- 64,5 тонн осетровых видов рыб;

- 24 тонны сомовых видов рыб.

Что касается продажи и  переработки рыбной продукции, то на внутренний рынок рыбхозы Республики Беларусь в 2010 году поставили 13,5 тыс. тонн прудовой рыбы (на 4% больше, чем в 2009-м). Экспортные поставки в 2010 году составили 344,4 тонн, а на переработку было направлено 900 тонн рыбы.

В настоящее время идет переориентация с промыслового рыболовства  на искусственное разведение рыбы. Аквакультура (разведение и (или) выращивание  водных организмов, осуществляемое под  полным или частичным контролем  человека, в целях получения товарной продукции, сохранения и пополнения запасов гидробионтов, а также  улучшения состояния окружающей среды) является самой быстроразвивающейся  отраслью производства пищевой продукции, опережающей по темпам роста рыболовство  и составляющей 40 процентов улова. Приоритетными направлениями мировой  пресноводной аквакультуры является форелеводство  и осетроводство.

В Республике Беларусь доля лососевых, осетровых, сомовых видов  рыб составляет 0,7 процента от объема выращиваемой в республике рыбы.

Имеющиеся мощности прудовых рыбоводных хозяйств республики, предназначенные  для выращивания карпа и близких  к нему видов рыбы, по требованию к условиям содержания ограничены проектной  мощностью и возможностью интенсификации рыбоводства из-за затрат, которые  не будут окупаться.

Рост объемов производства рыбной продукции возможен только за счет внедрения новых современных  технологий рыбоводства, строительства  рыбопитомников, индустриальных специализированных комплексов и создания установок  замкнутого водообеспечения для  выращивания лососевых, осетровых  и сомовых видов рыб.

Для развития индустриального  рыбоводства путем выращивания  рыбы в садках и бассейнах, а также  в установках замкнутого водообеспечения  необходима финансовая поддержка государства.

Содержание ценных видов  рыб (лососевых, осетровых, сомовых) рыбоводными  организациями является высокозатратным  в силу их физиологических особенностей. Отсутствие компенсации затрат на их содержание, отнесение дополнительных издержек на себестоимость продукции приведут к необоснованному сокращению поголовья указанных видов, в том числе дорогостоящих маточных стад. Для его восстановления потребуется закупка рыбопосадочного материала и маточного поголовья за пределами республики.

Для удовлетворения потребностей населения в рыбной продукции  отечественного производства, решения  вопроса импортозамещения необходимо продолжить работы по строительству  цехов по переработке рыбы в рыбоводных хозяйствах.

Основными целевыми показателями является достижение к 2015 году объемов  производства товарной рыбы до 22,7 тыс. т, объемов переработки пресноводной рыбы рыбоводными организациями  до 4 тыс. т в год.

Для достижения стабильного снабжения населения республики высококачественной рыбной продукцией, а также поставки ее на экспорттребуется решение следующих задач:

- создание 11 специализированных индустриальных комплексов для выращивания товарной продукции лососевых, 1 осетрового комплекса мощностью до 100 т в год, 3 специализированных рыбопитомников-репродукторов для производства рыбопосадочного материала лососевых, сиговых и других видов рыб;

- формирование устойчивой сырьевой базы и внедрение современной технической переработки пресноводной рыбы в рыбоводных организациях;

- отработка технологий товарного выращивания лососевых, осетровых, сомовых и других видов рыб в различных типах хозяйств в условиях Беларуси;

- создание и сохранение в Беларуси на базе форелевых и осетровых комплексов маточных стад аборигенных и хозяйственно ценных видов рыб (осетровых, лососевых, сиговых, карповых, растительноядных) в количестве 105 тыс. штук в качестве резервного генетического фонда для формирования и пополнения местных популяций;

- создание условий для экспорта рыбных товаров и обеспечения конкурентоспособности выпускаемой продукции;

- развитие предпринимательства, расширение обслуживающих производств, обеспечение занятости населения;

- рациональное использование биоресурсов естественных водоемов.

Для достижения целей и  реализации обозначенных задач необходимо в рамках Государственной программы:

1. создание новых и развитие существующих рыбоводных комплексов для выращивания перспективных объектов рыбоводства;
2. проведение технического переоснащения рыбоводных организаций;
3. проведение работ по содержанию прудового фонда в работоспособном состоянии;
4. проведение лечебно-профилактических мероприятий;
5. известкование прудов;
6. ведение селекционно-племенной работы и внедрение добавочных видов рыб для оптимального использования кормовой базы;
7. государственная поддержка субъектов хозяйствования путем создания благоприятных экономических условий для развития производства перспективных объектов рыбоводства;
8. создание условий для воспроизводства рыбных ресурсов;
9. установка специализированных линий по производству отечественных рыбных кормов для лососевых, осетровых, сомовых и других видов рыб;
10. зарыбление рыболовных угодий разновозрастным рыбопосадочным материалом в количестве 198,2 млн. штук и восстановление естественных нерестилищ;
11. проведение маркетинговых и логистических исследований;
12. совершенствование системы отраслевых научных исследований и образования;
13. развитие фермерского рыбоводства и рекреационного рыболовства;
14. расширение сотрудничества с иностранными государствами по вопросам рыбохозяйственной деятельности на взаимовыгодной основе.