Тактические и текущие планы в системе менеджмента гостиниц

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение………………………………………………………………...3

1. Планирование, как основной вид деятельности гостиницы…..5
2. Основные этапы стратегического планирования……………..12
3. Тактические и текущие планы в системе менеджмента        гостиниц………………………………………………………………..18

Заключение………………………………………………………….....22

Список литературы……………………………………………………24

ВВЕДЕНИЕ

На сегодняшний  день тема «Планирование гостиничных  объектов» считается весьма актуальной, не только на территории Российской Федерации, а повсемирно. В настоящее время мировое гостиничное хозяйство насчитывает около трёхсот пятидесяти тысяч комфортабельных гостиниц. При этом их количество ежегодно возрастает, что свидетельствует о значительной динамике роста средств размещения. Данная тема, в наши дни позволяет найти ответы на многие вопросы в сфере менеджмента касающиеся плодотворного ведения гостиничного бизнеса.

Целью курсовой работы, является раскрытие сущности планирования гостиничных объектов.

Основными задачами стоящими перед данной курсовой работой  является:

1. Выявление теоретических взглядов.
2. Рассмотрение основных этапов стратегического планирования.
3. Значение текущего планирования на предприятии.

В современном  жизненном круговороте менеджмент играет важную роль. Грамотный специалист в сфере обслуживания, в экономической и других сферах человеческой деятельности должен быть хорошо эрудирован в области менеджмента. Менеджмент – это прежде всего, система программно – целевого управления, перспективного и текущего планирования. Он изучает наиболее рациональную организацию и управление производством, коллективом. Так же, менеджмент – это комплекс взаимосвязанных действий. Например, разработка этапов работы, принятие решений, налаживание коммуникаций, регулирование процессов, анализ информации, подведение итогов работ и прочие.

Планирование  является неотъемлемой частью большого раздела под названием менеджмент.

Планирование  – это формирование образа будущего в сознании субъекта. Этот процесс  состоит из множества сложных  этапов. Но несмотря на все сложности, данный процесс позволяет прогнозировать различные ситуации, давать оценку происходящему и многое другое. Для того чтобы процесс был эффективным, он требует к себе систематического подхода. Это является одним из важнейших правил успешного прогнозирования.

Планирование и информирование тесно связаны между собой. Сравнение фактической информации прошлых лет, служит основой для разработки планов на будущие годы, что несомненно помогает людям занимающим ключевые посты в бизнесе, грамотно формулировать положение о миссии. Данное положение зачастую переписывается. Корректирование положения зависит от владения достоверной информацией, о конкурентах и о других элементах внешней среды.

Отражая в известной  мере специфику гостиничного бизнеса, акцент в данной курсовой работе сделан на основах современного менеджмента.

Курсовая работа была написана с опорой на богатый  опыт  в сфере менеджмента зарубежных и отечественных учёных.

1. ПЛАНИРОВАНИЕ, КАК ОСНОВНОЙ ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ                       ГОСТИНИЦЫ

Планирование  – это формирование образа будущего в сознании субъекта. Это обязательная предпосылка воплощения поставленных целей. Планирование является одной из важнейших функций управления.

Планирование  начинается с постановки общих целей, что даёт возможность выбрать ориентиры в направлении работы всей организации.¹

Основными целями планирования является достижение намеченных целей, выполнение поставленных задач. Поэтому в плане должен быть предусмотрен механизм оперативной адаптации  плановых решений к конкретной ситуации. Такой механизм обуславливает тесную связь долгосрочных и краткосрочных планов.

Планирование  базируется на ряде принципов, то есть правил, которые необходимо учитывать  в процессе его осуществления. В  соответствии с этим планирование рассматривается  не как единичный акт, а как постоянно повторяющийся процесс, в рамках которого все текущие планы разрабатываются с учетом выполнения прошлых и того, что они послужат основой составления планов в будущем. Этим обеспечивается определенная преемственность планирования.

«Общие правила  эффективного планирования».

1. Эффективное планирование обязательно должно начинаться сверху. Все планы должны быть скоординированы и согласованны на уровне высшего руководства. Но и безусловно невозможно будет добиться успеха, без привлечения слоёв боле низкого уровня.
2. При планирование нельзя полагаться на случай. Ценность планирования заключается в наличие систематического подхода к решению проблем.
3. Чтобы планирование было эффективным нужна надёжная информация. Планирование и сбор информации тесно связанны между собой. Сравнение фактов прошлых лет, служит основой для разработки планов на будущие годы. Выполнение планов требует постоянного контроля.
4. Для эффективного планирования существенными являются психологические факторы. Очень важными и значительными являются контакты между управляющими различного уровня.

Известный американский специалист в области планирования Р. Акофф назвал его проектированием  будущего и желаемых путей его  достижения, одним из самых сложных  видов умственной деятельности, доступных человеку.

В 1950-е гг. темп изменений во внешней среде стал нарастать, хотя они еще оставались предсказуемыми путем экстраполяции. Но здесь уже, наряду с текущим  планированием, приходилось заниматься среднесрочным и долгосрочным, составлять перспективные целевые программы, бюджеты распределения ресурсов, планы по прибыли.

В 1960—70-е гг. общий темп развития ускорился, а  изменения в среде стали неожиданными. Это обусловило превращение долгосрочного  планирования в стратегическое, которое исходило из прогнозирования будущих возможностей. Планирование стало осуществляться от будущего к прошлому на основе мнений экспертов и сложных математических моделей.

Планирование  базируется на ряде принципов, то есть правил, которые необходимо учитывать в процессе его осуществления. В соответствии с этим планирование рассматривается не как единичный акт, а как постоянно повторяющийся процесс, в рамках которого все текущие планы разрабатываются с учетом выполнения прошлых и того, что они послужат основой составления планов в будущем. Этим обеспечивается определенная преемственность планирования.

Непрерывность планирования требует соблюдения принципа гибкости, предполагающего необходимость  корректировки или пересмотра в  любой момент ранее принятых решений в соответствии с изменяющимися обстоятельствами. Для обеспечения гибкости в планы закладываются так называемые «подушки», дающие в определенных пределах свободу маневра.

Важным принципом  планирования является экономичность, суть которой состоит в том, чтобы затраты на составление плана были меньше эффекта, приносимого его выполнением.

Наконец, одним  из принципов планирования является создание необходимых условий для  выполнения плана.

Процесс планирования в крупных западных фирмах осуществляет плановый комитет, членами которого обычно состоят руководители подразделений, а также плановый отдел и его структуры на местах. Деятельность плановых органов координируется первым лицом организации или его заместителем.

Если организация  многоуровневая, планирование нужно осуществлять одновременно на всех уровнях, ибо ни одно плановое решение не является независимым от других, и планирование на промежуточном уровне требует понимания проблем на более высоком и более низком уровнях.¹

Стратегическое  управление – это первый шаг перспективного планирования.

 Понятие  «стратегическое управление» было  введено в теорию менеджмента  на стыке 60 -70 годов 20 столетия. Стратегическое планирование –  составной элемент стратегического  управления. Оно рассматривается  как интегральный процесс подготовки и принятия решений, формулировка целей и определённых путей их достижения , исследование последствий уже принятых или принимаемых решений, процесс разработки целей и направлений их достижений и т.п.

Система стратегического  управления имеет свои особенности  по сравнению с системой общего менеджмента. Управляющая подсистема состоит из двух компонентов : разработка стратегического управленческого решения ; планирование процесса разработки  и реализации стратегических планов.

Под потенциалом  организации обычно понимается совокупность возможностей организации по выпуску продукции ( оказанию услуг ). Возможности организации определяют ресурсы ( факторы производства), находящиеся в её распоряжении. К ним относятся:

1. Технические ресурсы ( производственное оборудование, сырьё, материалы ).
2. Технологические ресурсы (способы изготовления продукции).
3. Кадровые ресурсы (численность и квалификация кадров и другое).
4. Информационные ресурсы (сведения о системе и внешней среде).
5. Объёмы перерабатываемой информации, её достоверность, своевременность и т.д.).
6. Финансовые ресурсы (величина и использование денежных средств, финансовое состояние предприятия).
7. Организационные ресурсы ( применяемые способы принятия решений, организация системы планирования, контроля).
8. Временные ресурсы ( время является невосполнимым ресурсом).

Степень использования  потенциала зависит от стратегии  предприятия, основным принципом которого должно являться «производить то, что  будет куплен».

Стратегия представляет собой систему управленческих решений, определяющих перспективные направления развития организации, сферы, формы и способы её деятельности в условиях окружающей среды и порядок распределения ресурсов для достижения поставленных целей.

По форме  стратегия – это разновидность  управленческих документов, которая может быть представлена в виде графиков, таблиц, описаний. По содержанию стратегия – это модель действий, инструмент для достижения целей организации. Главной задачей разработки стратегии являются достижения конкурентных преимуществ и повышение рентабельности деятельности организации.

В общем виде стратегии могут быть классифицированы следующим образом: ¹

1. Корпоративные стратегии, т.е. стратегии, являющиеся общими для организации;
2. Стратегии по направлениям деятельности организации (стратегии бизнеса ).
3. Функциональные стратегии, примером которых могут быть стратегии маркетинга, исследований, стратегия управлением персоналом.

От действующих  стратегий зависит не только возможность  реализации потенциала организации,- высокий  потенциал позволяет расширить круг возможных стратегий, сделать их более активными и наступательными.

Конкурентоспособность организации – это её способность  вести успешную конкурентную борьбу, противостоять ей.

Организацию делает конкурентоспособной ресурсы, а  так же умение продуктивно их использовать.  Продуктивность предполагает наибольшую отдачу, приходящуюся на единицу ресурсов. Она может быть выражена через показатель рентабельности, т.е. отношением прибыли, полученной в определённый период, к использованным за тот же период ресурсам. Однако следует заметить, что не на всех этапах жизненного цикла товара удаётся достичь максимальной продуктивности.

Конкурентная  стратегия фирмы – одно из непременных  условий для победы в конкурентной борьбе. Конкурентная стратегия относится исключительно к управленческому плану, направленному на обеспечение успешной конкуренции предоставление потребителю товаров и услуг высшей ценности.

Стратегия лидерства  на основе низких издержек. Стремление стать поставщиком самых дешёвых  товаров и услуг, привлекательных для широкого круга потребителей.

Стратегия дифференциации, или индивидуализации. Стремление индивидуализировать  свою продукцию, для того чтобы она  отличалась от продукции конкурентов  и таким образом стала привлекательнее  для более широкого круга потребителей.

Стратегия наилучшей  стоимости. Стремление иметь более  низкие издержки цены, чем у продукции  конкурентов, обладающей аналогичными свойствами.

Стратегия концентрации на узком сегменте или в нише рынка  на основе низких издержек. Концентрация на более узком сегменте и опережение конкурентов за счёт более низких издержек.

Стратегия концентрации на узком сегменте или  в нише рынка на основе дифференциации. Предложение узкому сегменту рынка товаров и услуг, приспособленных к его вкусам и потребностям.

Для достижения конкурентоспособности  могут быть направлены наступательные и оборонительные действия. Наступательные направлены на создание конкурентоспособности.

Существует  шесть основных типов наступления:

1) Инициативы, направленные на достижение рыночной силы конкурента или получения превосходства над ней с помощью предложения такой же хорошей или лучшей продукции, как у конкурентов, но по более низкой цене;

2) Инициативы, направленные на закрепление  слабостей конкурента путем выхода на другие сегменты рынка;

3) Разнонаправленные  инициативы при помощи различных  мероприятий: снижение цен, усиление рекламы, предложение новой продукции, бесплатных купонов, скидок, организация мероприятий по стимулированию сбыта (охватывает, как правило, множество географических регионов или весь рынок в целом);

4) Обходные  шаги с помощью маневрирования  вокруг конкурентов и готовности выйти на неохваченные участки рынка;

5) «Партизанские»  наступления с использованием  выборочных незначительных ударов (подходят для небольших компаний), использование селективных ударов;

6) Превентивные  действия, направленные на сохранение  конкурентного преимущества и предупреждение действий конкурентов или копирование их.¹

Таким образом, чтобы планирование было эффективным необходимо придерживаться определённых правил и владеть достоверной информацией. Только в этом случае предприятие сможет занять наивысшие позиции на туристском рынке.

2. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНИРОВАНИЯ

Стратегическое  управление – это такое управление, которое опирается на человеческий потенциал как на основу организации, ориентирует производственную деятельность на запросы потребителей, гибко реагирует и проводит своевременные изменения в организации, отвечающие вызову со стороны окружения и позволяющие добиваться конкурентных преимуществ, что в совокупности даёт возможность организации выживать в долгосрочной перспективе, достигая при этом своих целей.

Цель  оборонительных стратегий — защита существующей конкурентоспособности с помощью следующих действий: расширение ассортимента, поддержание низких цен на продукцию и др.

Используя необходимые стратегии, предприятие  может не только                добиться конкурирующей позиции  на рынке, но и удерживать лидерство среди конкурентов.

  Миссия — определение перечня текущих и перспективных направлений деятельности предприятия, выделение приоритетов в стратегии, т.е. тех основополагающих принципов и норм ведения деятельности, которые будут определять образ организации в перспективе. Отличительной особенностью миссии является то, что она должна быть выполнена по истечению определенного периода времени. Срок выполнения миссии должен быть обозримым и достаточно небольшим. Как показывает практика, чаще всего этот составляет пять лет. Делается это для того, чтобы поколение работников, присутствующих при принятии положения о миссии, могло увидеть результаты своего труда.

В широком  понимании миссия рассматривается  как констатация философии и предназначения, смысла существования предприятия. Философия предприятия определяет ценности, верования, принципы, в соответствии с которыми предприятие намеревается осуществлять свою деятельность. Именно предназначение определяет действия, которые предприятие намеревается осуществлять, и то, какого типа предприятием оно намеревается быть. Философия предприятия обычно редко меняется. Хотя она может меняться, например, со сменой собственника. Что касается второй части миссии, то она может меняться в зависимости от глубины изменений, которые могут происходить на предприятии и в среде его функционирования.¹

Положение о миссии предприятия является первой ступенью переосмысления бизнеса. Положение о миссии — выражение видения своего бизнеса, своей компании. Миссия помогает достичь ясности цели внутри компании, служит фундаментом для принятия всех важных решений, вносит элемент обязательности при достижении целей предприятия, приводит к пониманию и поддержке  компании во внешней среде в достижении ее целей.

Миссия  обеспечивает гармонию взаимодействия организации с внешней средой, помогает определить взгляды высшего руководства на долгосрочное развитие фирмы, позиции в отношении разных социальных групп, обеспечивает её рекламу описывая то, как организация собирается выполнять свои обещания перед клиентами. 

Самым трудным во всем процессе планирования является формулирование положения о миссии, осуществляемое на первой ступени работы по созданию или совершенствованию бизнеса. Делать это нужно до того, как процесс планирования закончится в целом. Зачастую положение о миссии неоднократно переписывается, по мере того, как меняются знания о конкурентах и о других элементах внешней среды. Положение о миссии функционирует как средство коммуникации, для того чтобы помочь предприятию добиться преимущества перед конкурентами. Положение передает намерения предприятия, цели и указания людям, вовлеченным в данный бизнес.

Одним из наиболее ответственных моментов в процессе планирования деятельности предприятия является выбор цели. Именно в соответствии с выбранной целью формируется стратегия и тактика развития предприятия, разрабатываются прогнозы и планы действий, происходит оценка результатов принятых решений и предпринятых действий.

Цель— это конкретное состояние отдельных  характеристик организации, достижение которых является для нее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.

Для того, чтобы повысить эффективность организации, цель 
должна быть реальной достижимой. Постановка недостижимой 
цели ведет к двум нежелательным последствиям: затратам ресурсов и отсутствию у работников стремления к успеху Достижение 
поставленной цели люди связывают со своими надеждами на лучшую личную перспективу,  удовлетворение потребностей и благополучие.

Современные условия функционирования предприятий  предполагают, что в основу их деятельности должны быть положены  потребности  человека. В связи с этим, целью  любой организации  является  удовлетворение  этих потребностей, запросов, и безусловно извлечение при этом прибыли.

В результате потери личной заинтересованности в  труде снижается эффективность всего производства.

Все поставленные цели должны быть конкретными  измеримыми в определенных единицах измерения — количественных или качественных.

Ориентация  целей во времени означает, что  для каждой цели устанавливается конкретный временной горизонт планирования.

Взаимоподдерживаемостъ  целей заключается в том, что  действия и решения, принимаемые для достижения одной цели, не только не должны мешать, но и при возможности должны способствовать достижению других целей. Поэтому очень важны правильная формулировка цели, обеспечение ее ресурсами, а работников — материальными стимулами их выполнения.

На  основании стратегического плана руководители (как правило, среднего звена) разрабатывают краткосрочные планы, называемые тактикой. Результаты тактики видны по мере выполнения конкретных действий.

Цели  фирмы, как показано в ряде работ  по стратегическому менеджменту, разделяются на общие (глобальные), разработанные для фирмы в целом, и частные.

Общие цели отвечают следующим требованиям: отражают концепцию развития фирмы; разрабатываются на длительную перспективу; определяют основные направления программ развития фирмы; ранжируются по принципу приоритетности.¹

Частные (специфические) цели разрабатываются  в рамках общих целей по основным видам деятельности в каждом производственном подразделении фирмы и выражаются в количественных и качественных показателях (объем реализации услуг, издержки, норма прибыли). В непроизводственной сфере выделяют четыре наиболее важные специфические цели (подцели):

1) маркетинг  (уровень продаж, диверсификация  услугой товаров, система сбыта, организация рекламы и связей с общественностью);

2) инвестиции  в развитие фирмы (техника, компьютеризация* технологический уровень);

3) производство (издержки, качество услуг, экономия  материальных ресурсов, новая и усовершенствованная продукция);

4) финансы  (структура и источники финансирования, денежные 
потоки, методы распределения прибыли, минимизация налогообложения). 

Анализ  сильных  и слабых сторон предприятия - очень  важное направление в  деятельности предприятия. Наиболее известными методами анализа стратегических взаимоотношений организации являются:

1.Ситуационный анализ;

2.Step – анализ;

3.Swot – анализ;

4.Cap – анализ¹

Метод  SWOT- анализа способен эффективно помочь в этом и широко используется предприятиями во всём мире. Современный менеджмент обязан в совершенстве владеть этим методом.

SWOT – это аббревиатурное обозначение сильных сторон (Weaknesses), благоприятных возможностей ( Opportunities), факторы угроз ( Threats). Качественный анализ перспектив предприятия проводится с целью выяснения вышеназванных сторон его деятельности , открывающихся перед ним возможностей и надвигающихся угроз. Сила и слабость предприятия должны оцениваться в контексте его конкурентоспособности. Этот метод помогает сбалансировать свои внутренние сильные и слабые стороны с теми благоприятными возможностями и факторами угрозы, с которыми придётся столкнуться предприятию. 

Основные  этапы применения SWOT -  анализа:

1. Выявляются все факторы , оказывающие воздействие на предприятие.
2. Из выявленных факторов выделяются относящиеся к факторам внешней среды и те, которые относятся к факторам внутренней среды;
3. Из факторов внешней среды определяются открывающиеся перед предприятием новые возможности и те, которые представляют угрозу развитию бизнеса;
4. Из факторов внутренней среды определяются относящиеся к сильным сторонам деятельности предприятия (квалифицированные кадры, наличие конкурентных преимуществ и т.п.) и те, которые являются его слабостью (нехватка специалистов, узкий сегмент рынка и т.п.);
5. Строится матрица SWOT и заполняются соответствующие поля (СИВ, СИУ, СЛВ, СЛУ).¹

При разработке стратегии следует помнить, что возможности и угрозы могут переходить в свою противоположность. Так, неиспользованная возможность может стать угрозой, если ею воспользуется конкурент. Или, наоборот, удачно предотвращенная угроза способна открыть перед организацией новые возможности в том случае, если конкуренты не смогли справиться с этой задачей.

Таким образом, следует сделать вывод, во – первых, стратегическое управление даёт возможность предприятию выживать в долгосрочной перспективе. Во –  вторых, если же в данном виде планирования правильно сформирована миссия, то это обеспечивает гармонию взаимодействия организации с внешней средой.

3.ТАКТИЧЕСКИЕ  И ТЕКУЩИЕ  ПЛАНЫ В СИСТЕМЕ  МЕНЕДЖМЕНТА ГОСТИНИЦ.

Тактическое планирование означает уточнение, коррекцию, дополнение, одним словом, конкретизацию стратегии. Под тактическим планированием понимается планирование действий, которые должны представлять наиболее эффективные способы достижения стратегических целей. Стратегия и тактика, имеют общие цели и их сущность заключается в определение средств, с помощью которых предприятие стремиться к достижению поставленных целей и задач. Тактику можно рассматривать как определённые шаги, ступени по направлению  к вершине – общей цели, предусмотренной стратегией.

Текущее, или  оперативное, планирование – это  то, чем ежедневно занимается менеджер на предприятии. К нему относится  планирование работы предприятия на небольшой  промежуток времени. Это  может быть как день, так и месяц, квартал, полугодие и даже год. Это зависит от стратегических и тактических целей предприятия.¹

Текущие планирование заключается в определение промежуточных  целей на пути достижения стратегических  целей и задач. Поэтому текущие  планы дополняют, развивают и  корректируют перспективные направления деятельности организации с учётом конкретной обстановки.

В результате совершенствования  планирования теснее увязываются решения  текущих и перспективных задач  отраслевого и территориального развития производства. Существует три  основных способа планирования:

1. от достигнутого уровня;
2. оптимальное;
3. адаптивное.

         Также существует три метода  планирования:

1. балансовый;
2. нормативный;
3. математико – статистический.

Наиболее простой  способ – планирование от достигнутого уровня. Он не нацеливает коллектив на изысканье резервов повышения эффективности производства. Его консерватизм проявляется в том, что не требуется особых усилий и знаний для реализации принятых решений. При этом способе планирования не уделяется должного внимания научно – техническому прогрессу.