Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей

Технический регламент  Таможенного союза

«Технический регламент  на соковую продукцию из фруктов  и овощей»

 

 

Предисловие.

1.Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан в

соответствии с Соглашением  о единых принципах и правилах технического

регулирования в Республике Беларусь, Республике Казахстан и Российской

Федерации от 18 ноября 2010 г.

2.Настоящий технический регламент Таможенного союза разработан с

целью установления на единой таможенной территории Таможенного союза 

единых обязательных для применения и исполнения требований к соковой

продукции из фруктов и (или) овощей, обеспечения свободного перемещения 

соковой продукции из фруктов и (или) овощей, выпускаемой в обращение  на

единой таможенной территории Таможенного  союза.

 

Статья 1. Область применения настоящего технического регламента

1. Настоящий технический регламент  Таможенного союза 

распространяется на соковую продукцию  из фруктов и (или) овощей,

выпускаемую в обращение на единую таможенную территорию Таможенного 

союза.

2. Настоящий технический регламент Таможенного союза не

распространяется на соковую продукцию  из фруктов и (или) овощей,

произведенную гражданами в домашних условиях, в личных подсобных  4

хозяйствах или гражданами, занимающимися  садоводством,

огородничеством, и процессы производства, хранения, перевозки и

утилизации соковой продукции, предназначенной только для личного 

потребления, и не предназначенной  для выпуска в обращение на единой

таможенной территории Таможенного  союза.

3. Объектами технического регулирования настоящего технического

регламента Таможенного союза  являются соковая продукция из фруктов  и 

(или) овощей (идентификационные  признаки видов установлены в  статье 2

настоящего технического регламента) и связанные с требованиями к  ней 

процессы производства, хранения, перевозки и реализации.

4. Настоящий технический регламент  Таможенного союза в целях 

защиты жизни и здоровья человека и предупреждения действий, вводящих в 

заблуждение приобретателей (потребителей), устанавливает:

- требования к соковой продукции из фруктов и (или) овощей;

- требования к связанным с  требованиями к соковой продукции  из фруктов и 

(или) овощей процессам производства, хранения, перевозки и реализации;

- правила идентификации соковой  продукции из фруктов и (или) овощей;

- схемы подтверждения соответствия  соковой продукции из фруктов  и (или) 

овощей;

- требования к маркировке соковой  продукции из фруктов и (или)  овощей.

 

 

 

 

 

 

Статья 2. Термины  и определения

 

1) сок - жидкий пищевой продукт, который несброжен, способен к

брожению, получен из съедобных  частей доброкачественных, спелых, свежих

или сохраненных свежими либо высушенных фруктов и (или) овощей путем 

физического воздействия на эти  съедобные части и в котором  в соответствии

с особенностями способа его получения сохранены характерные для сока из

одноименных фруктов и (или) овощей пищевая ценность, физико-химические 

и органолептические свойства. Сок  может быть осветленным. В сок  могут 

быть добавлены концентрированные  натуральные ароматообразующие 

фруктовые вещества и (или) концентрированные  натуральные 

ароматообразующие овощные вещества, фруктовая и (или) овощная мякоть,

и (или) фруктовое и (или) овощное  пюре (в том числе концентрированное -

для восстановленного сока), и (или) клетки цитрусовых фруктов,

произведенные из одноименных фруктов  и (или) овощей путем физического 

воздействия на них. Смешанный сок  производят путем смешивания двух и 

более различных соков или соков  и фруктовых и (или) овощных пюре.

Соки в  зависимости от способов их производства и обработки

фруктов и (или) овощей бывают следующих  видов:

а) сок прямого отжима - сок, произведенный путем механической

обработки непосредственно свежих или сохраненных свежими фруктов  и 

(или) овощей;

б) свежеотжатый сок - сок прямого отжима, произведенный из свежих

или сохраненных свежими фруктов  и (или) овощей в присутствии 

потребителей и не подвергавшийся консервированию;

в) восстановленный сок - сок, произведенный из концентрированного

сока или концентрированного сока и сока прямого отжима и питьевой воды

Восстановленный томатный сок может  быть произведен также путем 

восстановления концентрированных  томатной пасты и (или) томатного  пюре;

г) концентрированный сок - сок, произведенный путем физического

удаления из сока прямого отжима части содержащейся в нем воды в целях

увеличения содержания растворимых  сухих веществ не менее чем  в два раза

по отношению к исходному  соку прямого отжима

д) диффузионный сок - сок, который произведен путем извлечения с

помощью питьевой воды экстрактивных веществ из свежих фруктов и (или)

овощей либо высушенных фруктов  и (или) овощей одного вида, сок из

которых не может быть получен путем  их механической обработки.

2) фруктовый и (или) овощной нектар - жидкий пищевой продукт,

который несброжен, способен к брожению, произведен путем смешивания

сока, и (или) фруктового и (или) овощного пюре, и (или) концентрированного

фруктового  и (или) овощного пюре с питьевой водой  с добавлением сахара, и 

(или) сахаров,  и (или) меда, подсластителей или  без их добавления.

4) морс - жидкий пищевой продукт, который произведен из сока и

(или) пюре, полученных из ягод путем их  механической обработки с 

добавлением питьевой воды, сахара, и (или) сахаров, и (или) меда, и 

минимальная объемная доля такого сока и (или) такого пюре в котором

составляет  не менее чем 15 процентов 

5) концентрированный морс - пищевой продукт, произведенный путем

физического воздействия на смесь сока и (или) пюре из ягод и 

полуфабриката, полученного путем водной экстракции выжимок 

одноименных ягод и удаления из этой смеси части воды в целях увеличения содержания растворимых сухих веществ не менее чем в два раза по

отношению к исходному продукту;

6) фруктовое и (или) овощное  пюре - пищевой продукт, который

несброжен, способен к брожению, произведен путем механической

обработки - измельчения и (или) протирания съедобных  частей цельных либо

очищенных от кожуры свежих или сохраненных  свежими фруктов и (или)

овощей  без последующего отделения сока и фруктовой и (или) овощной 

мякоти. Консервирование фруктового и (или) овощного пюре может быть

осуществлено  только физическими способами, за исключением  обработки 

ионизирующим  излучением. Смешанное фруктовое  и (или) овощное пюре

может быть произведено путем смешивания фруктовых и (или) овощных 

пюре, произведенных из двух и более  видов фруктов и (или) овощей.

7) концентрированное фруктовое и (или) овощное пюре - пищевой

продукт, произведенный путем физического  воздействия на фруктовое и 

(или) овощное пюре и удаления  из него части содержащейся в нем воды в

целях увеличения содержания растворимых  сухих веществ не менее чем  на

50 процентов по отношению к  одноименному пюре.

8) натуральные ароматообразующие фруктовые или овощные

вещества - смесь природных летучих и нелетучих соединений, которая

формирует естественные вкус и запах фруктов  или овощей либо соков из них и  может быть получена с использованием физических способов из

одноименных фруктов или овощей и (или) соков  из них;

9) концентрированные натуральные ароматообразующие фруктовые

или овощные вещества - жидкие продукты, в которых содержатся

натуральные ароматообразующие фруктовые или  овощные вещества,

произведенные с использованием физических способов из одноименных 

фруктов или  овощей и (или) соков из них в количестве, превышающем их

естественное  содержание во фруктах или в овощах либо в соках из них не

менее чем  в четыре раза. Концентрированные  натуральные 

ароматообразующие фруктовые или овощные вещества предназначены для 

восстановления  вкуса и запаха соков из фруктов  и (или) овощей, а также для

производства  другой соковой продукции из фруктов  и (или) овощей;

10) клетки цитрусовых фруктов - объемные множественные пленочные

структуры, которые содержат или не содержат сок, формируют внутренние

сегменты  съедобной части цитрусовых фруктов и образованы из клеток

эпидермиса  и субэпидермальных клеток цитрусовых фруктов.

11) фруктовая и (или) овощная мякоть - смесь, состоящая из

нерастворимых взвешенных частиц нарушенной растительной ткани фруктов 

или овощей в ходе их переработки. Мякоть цитрусовых фруктов может

содержать клетки цитрусовых фруктов;

12) соковая продукция из фруктов и (или) овощей - соки, фруктовые и

(или) овощные  нектары, фруктовые и (или) овощные  сокосодержащие 

напитки, морсы, фруктовые и (или) овощные пюре независимо от способов

их производства и обработки, концентрированные  натуральные 

ароматообразующие фруктовые или овощные вещества, клетки цитрусовых

фруктов, фруктовая  и (или) овощная мякоть;

13) соковая продукция из фруктов и (или) овощей для детского

питания - соки, фруктовые и (или) овощные нектары, фруктовые и (или)

овощные сокосодержащие напитки, морсы, предназначенные для питания 

детей раннего возраста (до 3 лет), дошкольного  возраста (от 3 до 6 лет) и 

школьного возраста (от 6 лет и старше) и отвечающие физиологическим

потребностям организма детей  соответствующих возрастных групп;

14) консервирование соковой продукции из фруктов и (или) овощей -

процессы теплофизической обработки  соковой продукции из фруктов  и (или)

овощей, до и после помещения ее в герметично укупориваемую упаковку,

обеспечивающие микробиологическую стабильность и безопасность такой 

продукции при ее хранении в условиях, установленных изготовителем, в 

течение всего срока годности;

15) загрязнение соковой продукции из фруктов и (или) овощей -

попадание в соковую продукцию  из фруктов и (или) овощей предметов,

частиц, веществ, организмов, вследствие чего она приобретает опасные  для 

человека свойства и перестает  соответствовать требованиям настоящего

технического регламента Таможенного союза;

16) фрукты - сочные съедобные плоды культурных и дикорастущих

плодовых растений (в том числе  ягоды).

17) овощи - сочные съедобные части травянистых растений.

Статья 3. Правила  обращения соковой продукции  из фруктов и (или)

овощей на рынке

1. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей выпускается  в 

обращение на рынок единой таможенной территории Таможенного союза 

при ее соответствии требованиям настоящего технического регламента, а 

также другим техническим регламентам  Таможенного союза, требования

которых на нее распространяются.

2. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей, соответствующая 

требованиям настоящего технического регламента, а также другим

техническим регламентам Таможенного  союза, требования которых на нее 

распространяются, и прошедшая процедуру оценки (подтверждения)

соответствия маркируется единым знаком обращения продукции на рынке 

государств - членов Таможенного союза.

 Маркировка единым знаком  обращения продукции на рынке 

государств - членов Таможенного союза соковой продукции из фруктов и

(или) овощей в транспортной  упаковке наносится на такую  упаковку, и (или) 

на этикетку, и (или) листок-вкладыш, помещаемый в каждую транспортную

упаковку или прилагаемый к  каждой транспортной упаковке, либо на

товаросопроводительную документацию.

3. Маркировка единым знаком обращения  продукции на рынке 

государств - членов Таможенного союза  осуществляется перед выпуском

соковой продукции из фруктов и (или) овощей в обращение на единую

таможенную территорию Таможенного союза.

 

Статья 4. Правила  идентификации соковой продукции  из фруктов и

(или) овощей

1. Для целей установления принадлежности  соковой продукции из 

фруктов и (или) овощей к числу объектов технического регулирования, в 

отношении которых применяется  настоящий технический регламент,

идентификация соковой продукции  из фруктов и (или) овощей

осуществляется заинтересованными  лицами без проведения исследований

(испытаний) путем сравнения  наименований соковой продукции  из фруктов и 

(или) овощей, нанесенных на потребительские упаковки или указанных в

товаросопроводительной документации, с предусмотренными статьей 2

настоящего технического регламента Таможенного союза наименованиями

видов соковой продукции из фруктов  и (или) овощей.

2. В целях установления соответствия соковой продукции из фруктов и

(или) овощей  своему наименованию идентификация  соковой продукции из 

фруктов и (или) овощей осуществляется путем совокупной оценки физико-

химических, органолептических и  других показателей такой продукции, к

которым относятся: указанные в  статье 2 настоящего технического

регламента признаки видов соковой  продукции из фруктов и (или) овощей;

наименования фруктов и (или) овощей, применяемых для производства

соответствующей соковой продукции  из фруктов и (или) овощей;

содержание растворимых сухих  веществ в соках, во фруктовых  и (или) в 

овощных пюре; минимальная объемная доля сока и (или) фруктового и (или)

овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах, в морсах и (или)

во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках, а также при

подозрении на введение потребителя (приобретателя) в заблуждение 

сведения о возможных природных  особенностях химического состава  соков 

и фруктовых и (или) овощных пюре с учетом характерных для них  сортовых,

географических, климатических, сельскохозяйственных и технологических

факторов.

Статья 5.Требования безопасности соковой продукции из фруктов и

(или) овощей

1. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей, находящаяся в 

обращении на единой таможенной территории Таможенного союза, не

должна причинять вред жизни  или здоровью человека и должна

соответствовать требованиям безопасности соковой продукции из фруктов  и 

(или) овощей, установленным в  приложении 1 к настоящему техническому 

регламенту Таможенного союза, а также требованиям технического

регламента Таможенного союза  о безопасности пищевой продукции  в части 

гигиенических и микробиологических показателей патогенных

микроорганизмов.

2. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детского 

питания должна соответствовать требованиям безопасности, установленным  в приложении 1 к настоящему техническому регламенту Таможенного союза,

требованиям технического регламента Таможенного союза о безопасности

пищевой продукции в части гигиенических  и микробиологических

показателей патогенных микроорганизмов, а также требованиям ее

безопасности, установленным настоящей  статьей.

3. При производстве соковой продукции  из фруктов и (или) овощей  для 

детского питания не допускается  использование фруктов и (или) овощей,

содержащих генно-модифицированные (генно-инженерные, трансгенные)

организмы (далее - ГМО), концентрированного диффузионного сока, а также 

добавление компонентов и пищевых  добавок, содержащих ГМО,

подсластителей (за исключением специализированной соковой продукции из

фруктов и (или) овощей для детей, больных  сахарным диабетом),

ароматизаторов (кроме натуральных) и других компонентов и пищевых 

добавок (за исключением указанных  в частях 11 - 29 настоящей статьи

технического регламента компонентов  и пищевых добавок).

4. Добавление ароматизаторов, красителей  и подкрашивающих 

экстрактов в соковую продукцию  из фруктов и (или) овощей для детей 

раннего возраста не допускается.

5. Содержание растворимых сухих  веществ в готовой продукции  из 

фруктов и (или) овощей для детского питания должно составлять:

1) для детей раннего возраста:

а) не менее чем 4 процента и не более  чем 16 процентов для соковой 

продукции из фруктов и для этой продукции с добавлением овощей;

б) не менее чем 4 процента и не более  чем 10 процентов для соковой

продукции из овощей (за исключением  соковой продукции из моркови  и 

(или) тыквы) и для этой продукции  с добавлением фруктов; 

в) не менее чем 4 процента и не более  чем 11 процентов для соковой 

продукции из моркови и (или) тыквы и для такой продукции с добавлением

фруктов;

2) для детей  дошкольного возраста и школьного  возраста: 

а) не более  чем 16 процентов для соковой продукции  из фруктов и для 

этой продукции  с добавлением овощей;

б) не более  чем 10 процентов для соковой продукции из овощей и для

этой продукции  с добавлением фруктов (за исключением  соковой продукции 

из моркови  и (или) тыквы);

в) не более  чем 11 процентов для соковой продукции  из моркови и 

(или) тыквы. 

6. Содержание 5-оксиметилфурфурола не должно  превышать: в

соковой продукции  из цитрусовых фруктов для детского питания 10 мг/л, в 

соковой продукции  для детского питания из остальных  фруктов и (или)

овощей 20 мг/л.

7. Массовая  доля титруемых кислот в соковой  продукции из фруктов 

и (или) овощей для детей раннего возраста должна составлять не более чем

1,2 процента  для соков из цитрусовых фруктов  (в пересчете на безводную 

лимонную  кислоту) и не более чем 0,8 процента для соковой продукции из

других  видов фруктов и (или) овощей (в  пересчете на яблочную кислоту),

фруктовых и (или) овощных нектаров и фруктовых  и (или) овощных 

сокосодержащих  напитков из цитрусовых фруктов (в пересчете  на безводную 

лимонную  кислоту).

8. Массовая  доля титруемых кислот в соковой  продукции из фруктов 

и (или) овощей для детей дошкольного возраста и школьного возраста

должна  составлять не более чем 1,3 процента (для соковой продукции из

цитрусовых  фруктов в пересчете на безводную  лимонную кислоту, для 

соковой продукции из других видов  фруктов и (или) овощей в пересчете  на

яблочную кислоту).

9. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детей  раннего 

возраста, содержащая фруктовую и (или) овощную мякоть, должна быть

гомогенизированной. 

10. Соковая продукция из фруктов  и (или) овощей для детей  раннего 

возраста должна выпускаться в обращение в упаковках не более чем 0,35

литра.

11. При производстве соковой  продукции из фруктов и (или)  овощей,

за исключением фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков,

могут использоваться только компоненты и пищевые добавки, наименования,

содержание и технологическое  назначение которых указаны в  настоящей 

статье и приложении 3 к настоящему техническому регламенту Таможенного 

союза. Содержание компонентов и  пищевых добавок в соковой  продукции из

фруктов и (или) овощей установлено в отношении неконцентрированной

соковой продукции из фруктов и (или) овощей. Содержание указанных 

компонентов и пищевых добавок  в отношении концентрированных  соков,

концентрированных морсов и концентрированных  фруктовых и (или)

овощных пюре рассчитывается на основании минимального содержания

растворимых сухих веществ в  одноименных восстановленном соке или во

фруктовом и (или) в овощном пюре в соответствии с требованиями,

установленными в приложении 2 к  настоящему техническому регламенту.

12. При производстве фруктовых  и (или) овощных сокосодержащих 

напитков допускается наряду с  указанными в настоящей статье и 

приложении 3 к настоящему техническому регламенту Таможенного союза 

компонентами и пищевыми добавками  использование других компонентов и

пищевых добавок согласно требованиям  соответствующих технических 

регламентов Таможенного союза.

13. Питьевая вода, используемая  для восстановления соков и  пюре,

должна дополнительно соответствовать  требованиям по содержанию

нитратов не более чем 25 миллиграммов на один литр, натрий не более чем

50 миллиграммов на один литр.

14. Для обогащения соков, фруктовых  и (или) овощных нектаров,

фруктовых и (или) овощных сокосодержащих напитков допускается 

использование пищевых и (или) биологически активных веществ,  наименования которых указаны в части 15 настоящей статьи. Соковая

продукция из фруктов и (или) овощей является обогащенной, если

содержание в 300 миллилитрах такой  продукции хотя бы одного из пищевых 

и (или) биологически активных веществ составляет не менее чем 15

процентов и не более чем 50 процентов  от установленной соответствующим 

техническим регламентом Таможенного  союза рекомендуемой средней 

суточной потребности в основных пищевых веществах.

15. В качестве пищевых и (или)  биологически активных веществ

при производстве обогащенной соковой  продукции из фруктов и (или)

овощей могут быть использованы разрешенные в установленном  порядке для 

использования в пищевой промышленности витамины, витаминоподобные

вещества, каротиноиды, минеральные вещества, органические кислоты,

пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, полисахариды,

полифенольные кислоты, пребиотики, фитостерины, флавоноиды,

фосфолипиды. Источниками пищевых  и (или) биологически активных

веществ могут быть экстракты злаков, бобовых растений, орехов, другие

разрешенные в установленном порядке  для использования в пищевой 

промышленности растительные экстракты. Для обеспечения однородности

обогащенной соковой продукции  из фруктов и (или) овощей допускается 

добавление в нее пищевой добавки лецитина. Добавление указанных веществ

в целях замещения растворимых  сухих веществ сока не допускается.

16. Используемые при производстве  соковой продукции из фруктов  и 

(или) овощей концентрированные  натуральные ароматообразующие

фруктовые или овощные вещества получают в процессе производства

концентрированного сока в виде жидкого дистиллята, а также при 

переработке с использованием физических способов фруктов и (или) овощей

в виде жидких экстрактов или настоев  с использованием воды, углекислого

газа или пищевого этилового  спирта, которые в концентрированном 

натуральном ароматообразующем фруктовом или  овощном веществе служат

растворителями  и не выделяются как составная  часть аромата из фруктов или 

овощей  и (или) соков из них. Концентрированные натуральные

ароматообразующие фруктовые или овощные вещества не относятся ни к 

ароматизаторам, ни к пищевым добавкам.

17. Добавление  концентрированных натуральных  ароматообразующих 

фруктовых или овощных веществ в свежеотжатые соки запрещается.

Использование ароматизаторов при производстве соков, фруктовых и (или)

овощных нектаров, фруктовых и (или) овощных пюре, концентрированных 

соков и  концентрированных фруктовых и (или) овощных пюре запрещается.

18. Добавление  концентрированных натуральных ароматообразующих

фруктовых или овощных веществ, и (или) ароматизаторов, и (или)

красителей, и (или) других компонентов, соответствующих  требованиям,

установленным соответствующими техническими регламентами

Таможенного союза, во фруктовые и (или) в овощные сокосодержащие

напитки при  их производстве допускается.

19. При производстве  морсов допускается использование 

одноименных концентрированных натуральных  ароматообразующих 

фруктовых веществ из ягод и (или) натуральных  ароматизаторов.

20. Сахар, и (или) сахара, и (или)  их растворы, и (или) их сиропы 

(сахароза, декстроза безводная,  глюкоза, фруктоза) могут использоваться 

отдельно или в любой комбинации при производстве соковой продукции из

фруктов и (или) овощей. Добавление указанных  сахара, и (или) сахаров, и 

(или) их растворов и сиропов  в соки в целях корректировки  вкуса 

допускается в количестве не более  чем 1,5 процента от массы готовой 

продукции и не может осуществляться в целях замещения растворимых

сухих веществ сока. Добавление в  соки прямого отжима растворов и (или)

сиропов сахара и (или) сахаров не допускается.

21. Мед может быть использован  при производстве нектаров, морсов  и 

сокосодержащих напитков из фруктов и (или) овощей.

22. Одновременное добавление сахара  и (или) сахаров и регуляторов 

кислотности сока в один и тот же сок запрещается. 

23. Поваренная соль, морская соль, пряности или растительные 

экстракты могут быть добавлены  в соковую продукцию из фруктов и (или)

овощей, за исключением соков из фруктов. Добавление в соковую 

продукцию из фруктов и (или) овощей этих компонентов не может 

осуществляться в целях замещения  растворимых сухих веществ сока.

24. Маркировка соковой продукции  из фруктов и (или) овощей в части

добавленных в нее компонентов  осуществляется на потребительской 

упаковке в соответствии с требованиями частей 36-40, 45, 47, 48, 51-54, 56-

58, 62 настоящей статьи технического  регламента.

25. Компоненты и пищевые добавки,  используемые при производстве

соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания, должны

соответствовать требованиям, установленным  частями 11–23, 26-29

настоящего технического регламента, и требованиям, установленным 

настоящей статьей.

26. При производстве соковой продукции из фруктов и (или) овощей

для детей раннего возраста допускается  использование только природных 

изомеров молочной, винной, яблочной кислот и (или) их солей.

27. Содержание поваренной соли  в готовой продукции в случае  ее 

добавления в соковую продукцию из фруктов и (или) овощей для детского

питания должно составлять:

1) для детей раннего возраста:

а) не более чем 0,4 процента (за исключением  томатного сока для 

питания детей старше 12 месяцев);

б) не более чем 0,6 процента (для томатного сока для питания детей

старше 12 месяцев);

в) для детей дошкольного возраста и школьного возраста не более  чем