Техника безопасности при эксплуатации измельчительного и режущего оборудования. 2

    Содержание: 

Техника безопасности при  эксплуатации измельчительного и                   3

режущего  оборудования.

Выявление и оценка химической обстановки на объекте  экономики.       8

Список  литературы                                                                                             15 

    Техника безопасности при  эксплуатации измельчительного и режущего оборудования. 

    В целях безопасности труда работников предприятия проводятся инструктажи  и обучение правилам. Различают несколько  видов инструктажей:

    - вводный  инструктаж, как правило, осуществляется  по утверждённой работодателем  программе с фиксированием результатов  в журнале.

    - Проводить  первичный инструктаж на рабочем  месте имеет право только непосредственный  руководитель, который до начала  самостоятельной деятельности работника  прошёл обучение и проверку  знаний по охране труда.

    - Внеплановый  инструктаж. Для оформления внепланового  инструктажа издаётся приказ  или распоряжение, в котором должны  быть указаны сотрудники, с которыми  он будет проводиться, причина  проведения такого инструктажа,  его программа и ответственные  лица.

    - Целевой  инструктаж, как правило, оформляется  приказом о проведении работ  с оформлением наряда-допуска  для лиц, которые участвуют  в работе.

    Так же сведения о проведенных инструктажах заносятся в специальный журнал, с занесением туда росписи получившего  инструктаж и проводившего. 

    Назначение  измельчительно-режущего оборудования.

    Процесс измельчения пищевых продуктов, т. е. разделение их на части, широко применяется  на предприятиях общественного питания  при изготовлении сахарной пудры, панировочных сухарей, дробленых орехов, кофе, пюреобразных продуктов из вареных овощей, фруктов, творога, при нарезке сырых овощей и фруктов, мяса, хлеба, сыра, колбасы, масла сливочного и других продуктов.

    Измельчение — механический процесс, при котором  воздействие рабочих органов  на обрабатываемый продукт сопровождается переходом последнего за пределы  упругих деформаций. Поэтому при  выборе способа измельчения первостепенное значение приобретают такие свойства продукта, как упругость, вязкость, пластичность. Под упругостью понимается свойство продукта восстанавливать  свои форму и размеры после  прекращения воздействия на него внешней нагрузки, под влиянием которой  они были изменены. Это свойство характеризуется модулем упругости. Исходя из этого, все продукты подвергаемые измельчению, не могут рассматриваться  как упругие. Наличие у них  таких явлений, как релаксация (падение  напряжения при неизменной деформации) и ползучесть (рост деформации при  постоянных нагрузках), позволяет отнести  эти продукты к упруго-вязким и  вязкопластическим телам.

    Применяемые на предприятиях общественного питания  размолочные механизмы можно отнести к классу дробилок для тонкого измельчения продуктов с размерами получаемых частиц порядка 0,2—0,3 мм. 

    Классификация измельчительно-режущего оборудования.

    В зависимости от физико-механических свойств продуктов, особенностей технологического процесса, требований к дисперсии, качеству поверхности раздела, форме конечного продукта процесс осуществляют на различных измельчающих машинах.

    По  роду воздействия на продукт машины, предназначенные для его измельчения, можно подразделить на три основные группы:

    -для дробления пищевых продуктов (размолочные машины и механизмы (МС12-15, Дисковая машина МИК-60));

    -для измельчения вареных пищевых продуктов (овощей, мяса и др. (МИП-П-2));

    -для нарезки пищевых продуктов. (МИП-П-1).

    По  принципу действия измельчительно-режущее  оборудование делиться на:

    -оборудование непрерывного действия,

    -оборудование периодического действия.

    По  степени автоматизации процессов  оборудование подразделяется на две  основные группы:

    -оборудование автоматического действия,

    -оборудование полуавтоматического действия. 

    Требования  к измельчительно-режущему оборудованию:

    Общие требования, которым должна удовлетворять  любая измельчительная машина (механизм), сводятся к следующему:

    -возможности быстрого и легкого изменения степени измельчения;

    -определенной износостойкости рабочих органов, не допускающей; попадания кусочков металла в измельченный продукт; минимальной массе;

    -медленному удалению измельченного продукта из рабочей юны во избежание излишнего измельчения, сопряженного с перерасходом электроэнергии;

    -возможности быстрой и легкой замены всех изношенных частей, особенно рабочих органов;

    -наличию предохранительных конструктивных элементов, которые исключали бы производственный травматизм. 

    Этот  вид оборудования считается очень  опасным, так как в качестве рабочих  органов применяются ножи, сегменты, терки, вальце, лопасти, которые имеют  острые режущие кромки и предназначены  для распиловки костей , нарезки, измельчения, перемешивания мяса, овощей и других продуктов. Особая опасность заключается в том, что продукты подаются порциями в рабочую зону, где рабочие органы имеют высокие кинематические характеристики (скорость, частоту вибрации, ускорение и т.д.)

       Основные виды травм которые  имеют место при использовании  измельчительно- резательного оборудования:

    - возможность  поражения электрическим током;

    - механические  травмы от воздействия открытых  передач приводного механизма;

    - порезы, проколы, переломы костей конечностей  при попадании их в рабочую  зону.

    Персонал, обслуживающий измельчительное  и режущее оборудование , в первую очередь должен знать его опасные зоны, которыми являются участки машин, где чаще всего возможны случаи травматизма при нарушении правил эксплуатации или техники безопасности. Опасные зоны бывают как внутри машины, так и снаружи. Наружные опасные зоны возникают в основном при наличии открытых передач приводного механизма. При эксплуатации оборудования большую опасность создают не только рабочие органы, но и приводной механизм с электродвигателем. Поэтому мясорубки, электропилы, колбасорезки, хлеборезки и др. машины требуют от обслуживающих лиц большего внимания. К эксплуатации измельчительного и резательного оборудования допускаются лица, сдавшие техминимум и прошедшие инструктаж по технике безопасности.

    Прежде  чем начать работу на машине ее нужно  осмотреть, проверить правильность сборки, надежность крепления узлов  и механизмов, состояние ограждения, а так же зануление, или заземление корпуса. Следует обратить внимание  на исправность электрической проводки и рубильников. В случае выявления напряжения на корпусе машины, искрение проводки или других дефектов эксплуатировать машину до их устранения запрещается. При обнаружении признаков ненормальной работы машины ее необходимо остановить , отключить от электрической сети и повесить предупредительную табличку. Устранение неисправностей  электромотора, проводки, выключателей должен производить специалист- электрик.

    Во  время работы мясорубок запрещается  проталкивать мясо руками, а пользоваться специальными деревянными толкателями. Для предупреждения травм все  мясорубки с диаметром горловины  загрузочной воронки от 45 мм и  выше должны иметь предохранительные  кольца, которые устанавливают над  входным отверстием.

    Повышенную  опасность представляет резательное  оборудование, у которого зона обслуживания находится вблизи от невидимого движущегося  ножа. К этому оборудованию относят  слайсеры, хлеборезки.

    Строго  запрещается работать на измельчительных  и резательных машинах при  снятом верхнем кожухе, отсутствие конечного выключателя и снятом механизме заточки.

    Готовность  машины к работе проверяют, вращая вручную  установочный диск. Машина считается  исправной, если во время полного  оборота дискового ножа по большой  орбите все звенья работают без помех, излишнего стука и трения. Исправность  концевого выключателя проверяется  при работе машины на холостом ходу.

    Категорически запрещается при включенном электродвигателе снимать щитки  с дискового  ножа, направлять и проталкивать заправленный продукт.

      В процессе эксплуатации машин  для нарезания гастрономических  продуктов возникает необходимость  заточки ножей. Чтобы заточить  нож, нужно обязательно выключить  электродвигатель, снять лоток для  укладки продукта и защитный  щиток. Затем следует установить  заточное устройство на крышке, надежно закрепить его зажимом  и включить электродвигатель. После  заточки электродвигатель выключают,  снимают заточное устройство  и ставят на место щиток.  Нож очищают от пыли и загрязнений  деревянной лопаточкой с навернутой  на нее полотняной тряпкой  и моют в горячей воде при  выключенном двигателе.

    После окончания работы машину выключают. Рядом  с машиной размещают  плакаты и предупредительные  надписи по технике безопасности.

     Выявление и оценка химической обстановки на объекте экономики. 

      Сильнодействующие  ядовитые  вещества  (СДЯВ)  широко  применяются   в современном  производстве.   На   химически   опасных   объектах   экономики используются,  производятся,  складируются   и   транспортируются   огромные количества СДЯВ. Большое число людей  работающих  на  подобных  предприятиях могут подвергнутся значительному риску при возникновении аварий и  различных чрезвычайных ситуаций (ЧС).

    Прогнозирование  возможных  последствий ЧС   позволяет своевременно принять  необходимые  меры  по  повышению   устойчивости   работы   объекта, способствует предотвращению человеческих жертв и  уменьшению  экономического ущерба.

    Заблаговременное  прогнозирование позволяет вывить  критичные  элементы объекта экономики (ОЭ), определить возможные последствия ЧС, в том  числе  и последствия  вторичных  поражающих  факторов  и  на  их  основе  подготовить рекомендации по защите гражданского населения от этих последствий.

    К химически опасным объектам относятся:

    1. Заводы по производству хлора, фосгена и других активных химически опасных веществ (АХОВ);

    2. Заводы по производству азотных удобрений (аммиак);

    3. Нефтехимические заводы (комплексы);

    4. Исследовательские центры;

    5. Предприятия нехимических отраслей, использующих АХОВ:

    А. Целлюлозно-бумажные;

    Б. Текстильные;

    В. Металлургические;

    Г. Коммунальные

    6. Склады (хранилища) и терминалы, где хранятся и перегружаются АХОВ

    7. Места добычи и производства серы

    8. Транспортные средства (авто, железнодорожные, суда, танкеры) и трубопроводы, перевозящие АХОВ.

    9. Объекты Министерства обороны :

    А. Военно-химические объекты (склады и полигоны, заводы по уничтожению химических боеприпасов).

    Б. Спецтранспорт.

    В. Склады и объекты с компонентами ракетного топлива (КРТ).

    В зависимости от физико-химических свойств  аварийно химически опасных веществ, условий их хранения и транспортировки  при авариях на химически опасных  объектах могут возникнуть чрезвычайные ситуации с химической обстановкой  четырех основных типов:

          Чрезвычайные ситуации с химической  обстановкой первого типа возникают в случае разгерметизации (взрыва) емкостей или технологического оборудования, содержащих газообразные (под давлением), криогенные, перегретые сжиженные АХОВ. При этом образуется первичное парогазовое или аэрозольное облако с высокой концентрацией АХОВ, распространяющееся по ветру.

       Основным поражающим фактором  при чрезвычайных ситуациях с  химической обстановкой первого  типа является ингаляционное  воздействие на людей и животных  высоких (смертельных) концентраций  паров АХОВ. Масштабы поражения  при этом зависят от количества  выброшенных АХОВ, размеров облака, концентрации ядовитого вещества, скорости ветра, состояния приземного  слоя атмосферы (инверсия, конвекция,  изотермия), плотности паров АХОВ (легче или тяжелее воздуха), времени  суток, характера местности (открытая  местность или городская застройка), плотности населения. 
         Чрезвычайные ситуации с химической обстановкой второго типа возникают при аварийных выбросах или проливах используемых в производстве, хранящихся или транспортируемых сжиженных ядовитых газов (аммиак, хлор и др.), перегретых летучих токсических жидкостей с температурой кипения ниже температуры окружающей среды (окись этилена, фосген, окислы азота, сернистый ангидрид, синильная кислота и др.). При этом часть АХОВ (не более 10%) мгновенно испаряется, образуя первичное облако паров смертельной концентрации; другая часть выливается в поддон или на подстилающую поверхность, постепенно испаряется, образуя вторичное облако с поражающими концентрациями.

         Поражающие факторы в чрезвычайных  ситуациях с химической обстановкой  второго типа проявляются в ингаляционном воздействии на людей и животных смертельных концентраций первичного облака и в продолжительном воздействии (часы, сутки) вторичного облака с поражающими концентрациями паров. Кроме того, пролив АХОВ может заразить грунт и воду. 
        Чрезвычайные ситуации с химической обстановкой третьего типа возникают при проливе в поддон (обвалование) или на подстилающую поверхность значительного количества сжиженных (при изотермическом хранении) или жидких АХОВ с температурой кипения ниже или близкой к температуре окружающей среды (фосген, четырехокись азота и др.), а также при горении большого количества удобрений (например, нитрофоски) или комковой серы. При этом образуется вторичное облако паров АХОВ с поражающими концентрациями, которое может распространяться на большие расстояния.

        При чрезвычайных ситуациях с  химической обстановкой третьего типа образуется вторичное облако паров АХОВ с поражающими концентрациями, которое может распространяться на большие расстояния. 
          Чрезвычайные ситуации с химической обстановкой четвертого типа возникают при аварийном выбросе (проливе) значительного количества малолетучих АХОВ (жидких с температурой кипения значительно выше температуры окружающей среды или твердых - несимметричный диметилгидразин, фенол, сероуглерод, диоксин, соли синильной кислоты. При этом происходит заражение местности (грунта, растительности, воды) в опасных концентрациях. 
        Основными поражающими факторами при чрезвычайных ситуаций с химической обстановкой четвертого типа являются опасные последствия заражения людей и животных при длительном нахождении их на зараженной местности в результате перорального и резорбтивного воздействия АХОВ на организм.

    Оценка  химической обстановки.

    Под химической обстановкой понимают совокупность последствий химического заражения  местности сильнодействующими ядовитыми  веществами (СДЯВ) или отравляющими веществами (ОВ),   оказывающих  влияние на деятельность объектов народного  хозяйства,   сил ГО и населения.

    Химическая  обстановка создается в результате разлива (выброса) СДЯВ или применения химического оружия с образованием зон химического заражения и  очагов химического поражения.

    Оценка  химической обстановки включает:

    -определение масштабов и характера химического заражения;

    -анализ их влияния на деятельность объектов,   сил ГО и населения;

    -выбор наиболее целесообразных вариантов действий,   при которых исключается поражение людей.

    Оценка  химической обстановки производится методом  прогнозирования и по данным разведки. На объектах народного хозяйства  химическую обстановку выявляют посты  РХН,   звенья и группы радиационной и химической разведки.

    Исходными данными для оценки химической обстановки являются:

    -тип и количество СДЯВ,   средств применения химического оружия и тип ОВ;

    -район и время выброса (вылива) ядовитых веществ,   применения химического оружия;

    -степень защищенности людей;

    -топографические условия местности и характер застройки на пути распространения зараженного воздуха;

    -метеусловия (скорость и направление ветра в приземном слое,   температура воздуха и почвы,   степень вертикальной устойчивости воздуха).

    Различают три степени вертикальной устойчивости воздуха:

    - инверсию, 

    - изотермию,

    - конвекцию.

    Инверсия  возникает обычно в вечерние часы примерно за 1  ч до захода солнца и разрушается в течение часа после его восхода. При инверсии нижние слои воздуха холоднее верхних,   что препятствует рассеиванию его  по высоте и создает наиболее благоприятные  условия для сохранения высоких  концентраций зараженного воздуха.

    Изотермия характеризуется стабильным равновесием  воздуха. Она наиболее характерна для  пасмурной погоды,   но может  возникать также и в утренние и вечерние часы как переходное состояние  от инверсии к конвекции (утром) и наоборот (вечером).

    Конвекция возникает обычно через 2 часа после восхода солнца и разрушается примерно за 2-2.5 часа до его захода. Она обычно наблюдается в летние ясные дни.

    При конвекции нижние слои воздуха нагреты сильнее верхних,   что способствует быстрому рассеиванию зараженного облака и уменьшению его поражающего действия.

    Оценка  химической обстановки на объектах, имеющих СДЯВ,   проводится с целью организации защиты людей, которые могут оказаться в очаге поражения.

    При оценке химической обстановки методом  прогнозирования принимается условие  одновременного разлива (выброса) всего  запаса СДЯВ на объекте при благоприятных  для распространения зараженного  воздуха метеоусловий (инверсия,   скорость ветра 1 м/c).

    При аварии (разрушении) емкостей со СДЯВ оценка производится по фактически сложившейся обстановке, т.е. берутся реальные количества вылившегося (выброшенного) ядовитого вещества и метеоусловия.

    При этом необходимо иметь ввиду, что ядовитые вещества, имеющие температуру кипения ниже 20 ¼С (фосген,   фтористый водород и т.п.),   по мере их разлива сразу же испаряются и количество ядовитых паров,   поступающих в приземный слой воздуха,   будет равен количеству вытекшей жидкости.

    Ядовитые  жидкости,   имеющие температуру  кипения выше 20 ¼С (сероуглерод,   синильная кислота и т.п.),   а также низкокипящие жидкости (сжиженные аммиак и хлор,   олеум и т.п.) разливаются по территории объекта и,  испаряясь,   заражают приземный слой воздуха.

    Оценка  химической обстановки на объектах,   имеющих СДЯВ,   предусматривает  определение размеров зон химического  заражения воздуха к определенному рубежу (объекту), времени поражающего действия и возможных потерь людей в очаге химического поражения.

    В базу способа заблаговременной оценки химической обстановки положено численное  решение уравнения турбулентной диффузии. Для упрощения расчетов ряд условий оценивается с  помощью коэффициентов. 

    Рекомендации  по защите:

    В первую очередь необходимо определить границу возможного очага

химического поражения (ОХП). Для этого на карту или  план объекта экономики наносят зону возможного заражения, а затем выделяют объекты или их части, которые попадают в зону химического заражения.

       Исходя из полученной картины, необходимо определить места расположения аптечек первой помощи, количества и места складирования средств индивидуальной защиты (респираторов, противогазов, защитных костюмов).

        Кроме того, учитывая, что большинство СДЯВ являются еще и горючими, необходимо предусмотреть наличие средств пожаротушения.

        Основным видом защиты от воздействия СДЯВ являются: промышленные противогазы марки “В”,“К”, и “М”, гражданский противогаз ГП-5 и фильтрующие противогазы типа КД, также при объемной дохе кислорода не менее 18% и суммарной дозе ядовитых паров и газов не более 0,5% возможно применение респиратора РПГ-67 КД. При высоких концентрациях необходимо применять изолирующие противогазы и защитный костюм от токсичных аэрозолей, резиновые сапоги, перчатки.

    При этом необходимо помнить, что время  пребывания в средствах

индивидуальной  защиты существенно зависит от температуры  окружающей среды (при работе в пасмурную погоду сроки работы могут быть увеличены в 1,5 – 2 раза). При серьезных авариях, а также в случае возможности возникновения пожара, необходима эвакуация персонала. Также, силами медперсонала объекта, службы ГО и сотрудников объекта экономики должна быть оказана первая помощь пострадавшим.

    Для возможности применения всех этих средств  защиты и мер

безопасности, необходимо, чтобы весь персонал объекта экономики, на котором возможна авария со СДЯВ, был ознакомлен с правилами техники безопасности, а также с правилами применения средств индивидуальной защиты и оказания первой медицинской помощи при отравлении ядовитыми газами. Службе ГО объекта необходимо проводить периодические учения и/или методические занятия, способствующие получению описанных навыков служащими объекта экономики, и моделирующие возможные ситуации при возникновении аварии со СДЯВ и эвакуации людей. 

Список  литературы: 

1. В.М. Домашко  «БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ» - Аварии на химически опасных объектах (ХОО) с выходом в окружающую среду АХОВ - - Ростов н/Д, 2008
2. Э. А. Арустамова – «Безопасность жизнедеятельности» - М., 2006
3. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятия общественного питания - Ростов н/Д, 2000
4. Архипов И. А., Клишин В. Ф. «Торговое оборудование» - М., 2000