Технология послеуборочной обработки, переработки и хранения мака

Содержание:

1. История культуры.
2. Разновидности мака.
3. Технология выращивания мака масличного.

3.1. Подготовка почвы.

3.2. Посев и удобрение мака.

3.3. Защита посевов от сорняков, вредителей и болезней.

3.4. Уборка и хранение  мака.

4. Современное состояние.
5. Хозяйственное использование мака.
6. Экономическая целесообразность выращивания мака.
7. Литература.

История культуры

   О родине происхождения мака мнения ученых не совпадают. Одни считают таковой Китай, другие – Средиземноморье, Турцию, Швецию, однако теперь он распространен во многих странах мира. В Китае опиум ценили изначально за целебные свойства, а уже в XVI в. признали мак наркотиком, запретив повсеместно его курение.

   Палеонтологические находки свидетельствуют, что мак культивировали на юге Европы еще в доисторические времена. Он был давней культурой Греции и упоминался в гомеровском эпосе еще в ІХ в. до н. э.

   В Азии – Индии, Китае, Турции, Иране – мак до сегодняшнего дня культивируют в основном как растение для получения опиума, а семена и маковое масло в этих странах – вторичный продукт. В Европе мак выращивают по большей части как масличную культуру. На больших площадях сеют масличный мак в Чехии, Словакии и Венгрии.

   В Украине мак как полевую культуру начали выращивать в ХІХ в. «Мак разводится в Киевской и Подольской губерниях повсеместно в огородах, а в полях он сеется, сколько известно, в некоторых селениях Черкасского, Каневского, Липовецкого и Бердичевского уездов», – писала «Земледельческая газета».

   Природно-климатические условия в Украине благоприятны для выращивания мака. В бывшем СССР масличный мак занимал у нас около 30 тыс. га. Больше всего площадей под него отводилось в Киевской, Полтавской, Винницкой и Хмельницкой областях (около 10-14 тыс. га). В западных регионах мак выращивался на приусадебных участках. В основном, это было производство наркотического сырья для фармацевтических заводов, которые находились в республиках Средней Азии.

Разновидности мака

Мак бело-розовый / горный ( Papaver alboroseum / montanum )

   Северная Америка и Азия, где растет на уровне 2000 метров на горных хребтах в песке и гравии. Морозостойкий многолетник. Сильно опушенный карликовый вид всего 10-12 см высотой. Листья до 4 см длиной, серо-зеленые, густо покрытые белыми волосками. Цветочки бледно-розовые или белые до 2,5-3 см в диаметре. Цветет в июне-августе. Требует полного солнца и хорошо дренированной почвы. Размножается семенами, которые высевают в открытый грунт в конце мая. 
 
Мак альпийский (Papaver alpinum)

   Этот мак выращивается изредка. Образует плотные куртины. Сильно перистонадрезанные,узкие,г олубовато-зеленые листья.15см высотой. Многолетник. Цветки розовые, красные или белые. Идеален для альпийских горок. 
 
Мак амурский ( Papaver amurense )

   Многолетник до 50 см высотой, рыхлодерновинный. Дерновинки от небольших (2-3 см), до значительных (до 10 см) Листья 10-15 см длиной, перистораздельные или перисторассеченные на цельные или крупнозубчатые доли. Листовые пластинки в основании клиновидные. Черешок равен или длиннее листовой пластинки. Цветоносы плотные, умеренно опушенные белыми или рыжими волосками. Бутоны яйцевидные или эллиптические. Цветки большей частью белые, иногда оранжевые или сернисто-желтые, 6-10 см в диаметре. Обитает в долинах рек, по берегам озер на песчанном субстрате. Общее распространение: Восточная Сибирь, Северный Китай, Юг Российского Дальнего Востока. 
 
Мак атлантический ( Рapaver atlanticum )

   Южная Франция, Италия. Двулетник. Образует розетку сильно рассеченных на остро-ланцетные доли голубовато-серых листьев. Все растение покрыто длинными, до 0,5 см, жесткими щетинистыми волосками белого цвета. Они образуют равномерное жесткое опушение на стебле, а на листьях с обеих сторон располагаются по жилкам и краю. Соцветие — облиственная метелка с многочисленными кирпично-красными цветками диаметром до 5 см. Лепестки опадают около 10 часов утра, но каждое утро раскрываются бутоны многочисленных веточек соцветия. 
 
Мак прицветниковый (Papaver bracteatum)

   Горные луга Кавказа, Малой Азии, Ирана. 
Многолетник до 150 см высотой. Цветки ярко-красные до 17 см в диаметре. Цветение в июле. 
Свет, полутень. Богатые почвы. В природе редок. 
 
Мак бурцера ( Papaver burseri )

   Встречается на известковых скалах, осыпях, моренах и речных наносах. Коротко-опушенный, практически голый вид. Листья перистые или дважды перисто рассеченные, молодые (первые) листья обычно супротивные, ланцетные или линейные, заостренные. Цветки белые 3-4 см. Цветение в июле-августе. 
 
Мак сомнительный ( Papaver dubium )

   Однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 60 см с прямостоячим, в редких случаях ветвистым стеблем, в нижней части прижатоволосистым, равномерно олиственным. Листья дваждыперистораздельные с широколинейными или копьевидными листочками - цельнокрайными или изреженнозубчатыми. Верхние листья почти сидячие. Цветки в диаметре 2—6 см, одиночные, на длинных цветоносах. Чашечка опушена отстоячими волосками Околовенчиковые листочки обратнояйцевидные, двухцветные. 
 
Мак сомнительный белоцветковый ( Papaver dubium subsp. albiflorum )

   Белые или желтоватые цветки. 
 
Мак сомнительный ( Papaver dubium subsp. turbinatum)

   Темно-красные цветки. 
 
Мак сизый ( Рapaver glaucum )

   Малая Азия. Выращивают как однолетник. У этого вида жесткие, слабоветвящиеся стебли высотой 50 см и перисторассеченные листья. Все части растения имеют сизый налет. Цветки, напоминающие по форме тюльпаны, диаметром до 10 см имеют огненно-красную окраску и черное пятно у основания лепестков. Цветение продолжительное. Иногда выращивается как двулетник с посевом летом. 
 
Мак мелкоплодный ( Papaver microcarpum )

   Многолетник 5-10 или 10-15 см высотой. Дерновинки от рыхлых до довольноплотных, 3-10 см в диаметре. Листья 2-8 см длиной, светлоопушенные. Доли цельные, узкие, ланцетные или обратнояйцевидные, 3-5-лопастные, плотно прилегающие друг к другу. Черешок равен или немного длинее листовой пластинки. Цветоносы менее 1 мм в диаметре, прямые или изогнутые. Цветки оранжево-желтые, 3-5 см в диаметре. Обитает на каменистых и остепненных склонах, в тундрах. Общее распространение: Северная Пацифика. 
 
Мак лапландский ( Papaver lapponicum )

   Редкий вид. В России встречается только в центральной части Кольского полуострова, в Северной Норвегии. Растет на мелкоземистых и песчаных осыпях, каменных россыпях, по берегам рек, главным образом в горно-тундровом поясе. Растение открытых мест. Многолетник, образующий большие и густые дерновины. Листья зеленые, тонкие, вместе с черешком до 9-16 см длиной, черешки тонкие длинные до 7 см длиной, опушенные белыми, длинными почти прилегающими волосками.          Листовая пластинка 4-6 см длиной и 2-5 см шириной, опушена редкими, прижатыми, беловатыми, щетинистыми волосками, снизу более густо опушенная, перисто-рассеченная на 2-3 пары ланцетовидных, длиннозаостренных или линейных сегмента. Сегменты нижней пары до 2,5 см длиной, далеко отставлены от соседних пар, глубоко или не очень разрезаны на 2-3 лопасти или доли. Цветоносы многочисленные, 18-30 см длиной, прямые и внизу опушенные. Бутоны до 1,5 см длиной и до 0,7 см шириной. Цветки глубоко чашевидные, яркие, лимонно-желтые. Чашелистики ладьевидные, зеленые, с беловатыми краями, опушенные. Лепестки наружные до 3 см длиной, внутренние до 1,8 см длиной, обратнояйцевидные, суживаются к основанию, с широко округлой или усеченной верхушкой. Коробочки со светлыми полосками по швам, булавовидные, до 1,5 см длиной идо 0,6 см шириной. Цветение в июле-августе. 
 
Мак голостебельный (Papaver nudicaule)

   Сухие открытые склоны, берега рек. Сибирь, Средняя и Центральная Азия, Дальний Восток. 
Малолетнее растение 30-50 см высотой с перисто-рассеченными листьями и оранжевыми, желтыми, белыми цветками 4-6 см в диаметре. Цветение с середины июня. 
Свет. Богатые почвы. 
 
Мак восточный ( Рapaver orientale )

    Происходит из Южного Закавказья и Малой Азии. Многолетнее, травянистое растение с прямыми, прочными, толстыми щетинистыми стеблями 80-100 см высотой. Прикорневые листья крупные, перисто-рассеченные до 30 см длиной, стеблевые — меньшего размера. Цветкиодиночные до 18 см в диаметре, огненно-красные с черным пятном в основании лепестков. Цветет обильно с конца мая. Плоды-"маковки''. Затем зеленые части растений засыхают, отрастают новые. При благоприятных условиях растения могут зацвести вторично осенью. 
 
Мак павлиний ( Papaver pavonium )

   Армения и Туркестан. Растения высотой до 60 см. Цветки диаметром до 8 см трехцветной окраски: основная окраска ярко-красная, основание – карминовое пятно, вокруг него красно-черная кайма. Цветет в первой половине лета. 
 
Мак скандинавский ( Рapaver radicatum )

   Встречается в арктических и субарктических областях Европы, Азии и Северной Америки. Высота растения 15 см, отличается особой холодостойкостью и выносливостью к затенению. Предпочитает гравийные, хорошо дренированные почвы. Семена высевают в мае в открытый грунт. В благоприятных условиях всходы появляются в течение 2-х недель. Незначительная часть семян может прорасти через год. 
 
Мак самосейка ( Рapaver rhoeas )

   Центральная Россия, Средняя и Западная Европа, Малая Азия, Средиземноморье. Однолетнее, травянистое растение. Стебли прямостоячие, сильно ветвящиеся, раскидистые, 30-60 см высотой. Прикорневые листья перисто-раздельные, крупные, зазубренные, стеблевые — трехраздельные с перисто-рассеченными долями. Листья и стебли грубо волосистые. Цветки простые или махровые, 5-7 см в диаметре, красные, розовые, пурпуровые, лососевые или белые с темным пятном у основания лепестков, с темным или белым краем. Цветет с июня до осени. Плод — шаровидная коробочка. 
 
Мак снотворный ( Рapaver somniferum )

   Средиземноморье. Растение однолетнее, травянистое. Стебли слабо разветвленные, прямостоячие, сизо-зеленые с восковым налетом, до 100 см высотой. Нижние листья узко или широко продолговатые. Стеблевые листья эллиптические. Верхние — обратнояйцевидные, треугольные, сизо-зеленые, часто курчавые. Цветки одиночные на длинных цветоносах, простые или махровые, 9-10 см в диаметре, белые, розовые, красные, пурпуровые, сиреневые, лиловые, иногда с белыми или темными пятнами в основании лепестков. Цветки распускаются рано утром, к вечеру лепестки опадают. Цветет в июне-июле. Плод — шаровидная коробочка. 
 
Мак татранский ( Рapaver tatricum )

   Растет на известняковых склонах в Татрах. Достигает в высоту 5—10 см. Растет поодиночке. Сизо-зеленые прикорневые листья на длинных черешках. Одиночные, крупные цветки появляются в мае-июне. Растения рекомендуют сажать в проницаемую, каменистую, известковую почву, но не слишком сухую, на солнечном месте. Размножается семенами. Растения, высеянные рано весной, цветут в том же году. 
 
Мак тяньшанский ( Papaver tianschanicum )

   Сибирь и Средняя Азия. В высокогорьях на прирусловых лугах, галечниках, каменисто- щебнистых склонах, осыпях, скалах, в тундрах, нередко на известняковых породах. Многолетние плотно и мелко дерновинные растения. Листья часто на коротких черешках. Пластинки 1,2 — 3,5 см длиной, 0,8 — 2 см шириной, сероватые от прижатых светлых волосков, иногда зеленые, просто перисто-раздельные, доли их в числе 2 — 3 пар, продолговатые, реже яйцевидные или ланцетные, сближенные, туповатые, цельнокрайние, изредка с несколькими притупленными зубцами. Цветоносы 10 — 20 см высотой, в числе нескольких или многочисленные, довольно крепкие, густо покрыты светлыми или рыжеватыми волосками. Бутоны от овальных до удлиненно-овальных. Чашелистики покрыты густыми темно-бурыми отстоящими волосками, переход к значительно более светлому опушению цветоносов контрастный. Цветки 3 — 4 см в диаметре, оранжевые, с желтоватым пятном в основании. Коробочки от широко до узко продолговатых, покрытые прижатыми светлыми, рыжеватыми или темно-бурыми щетинками.

Технология выращивания, удобрение, уборка и хранение мака масличного

   Масличные культуры, мак масличный, семена мака, сорта мака, предшественники мака масличного, уход за посевами мака, уборка и хранение мака. 
   
     Мак масличный культивируется с целью получения семян и масла для нужд пищевой промышленности. До 1986 года площадь сортов масличного мака в Украине занимала только 8 тыс. га. Его коробочки использовались в фармацевтической  промышленности. На их основе изготавливалось большое количество медицинских  препаратов. 
   
     В результате борьбы с наркоманией в 1986 году посевы мака масличного были запрещены. Правительство Украины утвердило "Национальную программу противодействия злоупотреблению наркотическими средствами и их незаконному обращению" и поручило Украинской академии аграрных наук (УААН) вывести новые низконаркотические  сорта мака масличного. Учеными Института крестоцветных культур УААН был выведен сорт масличного мака "Беркут" с низким содержанием наркотических веществ (0.05-0.07 %), что в десять раз меньше тех сортов, которые выращивались в Украине до 1986 года. Сорт мака масличного "Беркут" прошел государственное сортоиспытание и занесен в 1996 году в    Реестр сортов растений Украины в раздел "Масличные культуры",  сорта Герлах и Коралл - занесены в Реестр в 2001 году. 
   
     Масличный мак ценный семенами, в которых содержится 50% и более высококачественного высыхающего пищевого масла и до 25% белковых веществ. Семена мака используют в пищевой промышленности. Масло, полученное холодным прессованием, долго не горкнет. Его используют в пищевой и кондитерской промышленности. Горячим прессованием получают техническое масло, из которого изготовляют высококачественную олифу и мыло. Достаточно высокие цены на продукцию мака делают его высокорентабельным. 
   Приказом  Министерства аграрной политики Украины от 03.03.2000 года № 29 утверждено образование специализированного объединения сельскохозяйственных производителей "Укрмак", как главной организации по культивированию и использованию мака. На нее возложено обеспечение сельскохозяйственных предприятий всех форм собственности семенами I репродукции сортов мака, отнесенных в "Реестр сортов растений Украины". 
   
     Предшественники мака масличного 
  
     Лучшими предшественниками мака являются чистый и занятый пары, озимые и раноубираемые кормовые и пропашные культуры. В районах с достаточным количеством осадков его размещают после кукурузы на зеленый корм и силос.

Размножение мака:

   Однолетние маки размножаются семенами, которые можно сеять весной в самые ранние сроки, а можно и под зиму. Всходы появляются на 7-12 день, их прореживают, оставляя между растениями 15-20 см. Почти все виды, а особенно мак-самосейка, если оставить часть коробочек, дают обильный самосев. Так что, посеяв их однажды, в последующие годы потребуется только прореживать появившиеся всходы. Уход за маками необременителен - прополки, рыхления, поливы в засуху, отщипывание отцветших цветков. Пересадку переносят очень плохо. 
 
    Многолетние маки размножают семенами, корневыми и зелеными черенками. Семена высевают рано весной. Прорастают они через две недели. Сеянцы пикируют с появлением 1-2 настоящих листочков сразу на постоянное место. На черенки берут боковые побеги в виде небольших розеток, которые отрастают весной или в конце лета, высаживают на увлажненные гряды и пригоняют. Укореняются через 2-3 недели после посадки. Доращивают 1-2 года. Болезненно переносят пересадку, их лучше сразу высаживать на постоянное место. 
 
    Пересадка мака: Почва: нетребовательны к почве. Плохо переносят застой воды. 
  

   Подготовка почвы 
 После уборки предшествующих зерновых культур проводят лущение дисковыми лущильниками на глубину 8-12 см и зяблевую вспашку на 25-27 см отвальными плугами с предплужниками. Эффективность лущения в системе обработки почвы повышается в районах, обеспеченных летними и осенними осадками. 
   
     При размещении мака по раноубираемым предшественникам (горох, озимые зерновые, однолетние травы и прочие) применяют полупаровую обработку почвы: поле пашут, потом проводят 2-3 культивации. Поля после картофеля и овощей пашут на глубину пахотного слоя без предварительного лущения. 
   
     Весной, в первые дни начала весенне-полевых работ, закрывают влагу в один-два следа и проводят культивацию с боронованием и прикатыванием почвы перед посевом. На заплывающих почвах после закрытия влаги обязательно проводят культивацию на глубину 6-7 см, затем шлейфование или прикатывание кольчато-шпоровыми катками. На участках, где применяли паровую или полупаровую обработку, шлейфование  не производится. Чистые от сорняков рыхлые черноземные и легкие суглинистые почвы перед посевом обрабатывают один-два раза тяжелыми и легкими боронами. 
   
     В засушливых зонах и в сухую погоду почву прикатывают. Это обеспечивает сохранение влаги в зоне размещения посевов. 
  Удобрение мака

Органические удобрения вносят под предшественник, а минеральные (РК) - под зябь. Кроме  того, посевы мака на малогумусных почвах в фазе 3-6 настоящих листочков подкармливают аммиачной селитрой в дозе 45 кг на гектар.

 Подкормка мака: хорошо реагируют на внесение минеральных и органических удобрений. Это придает листьям насыщенный темно-зеленый цвет, цветам — более крупные размеры, окраске — яркость. 
   
     Посев мака 
  
     Сеют мак  рано весной, в первые дни начала весенне-полевых работ, одновременно с посевом овса и ярового ячменя. Запаздывание с посевом даже на 2-3 дня приводит к изреженности всходов и в конечном результате к снижению урожая коробочек и семян. Для посева используют семена высоких посевных кондиций. За 10-20 дней до посева семена протравливают витаваксом, зиицидом, ТМТД в дозе 3 кг на тонну. Норма высева - 1.5-2.0 кг/га, способ  посева - широкорядный с междурядьями 45, 22.5, 12.5 см с дальнейшей обработкой междурядий культиватором КРН-4.2.  Глубина заделки семян мака - 2-2.5 см. 
   Многолетний опыт показывает, что семена мака не рекомендуется высевать вместе с удобрениями. Удобрения должны вноситься до посева. Посевы прикатывают средними  или тяжелыми кольчатыми катками поперек посева. 
    

Уход за посевами мака 
     Наивысший урожай мака получают, когда к уборке на одном квадратном метре находится 550-750  растений. Такие посевы способствуют индивидуальному развитию растений,  что в свою очередь является необходимой предпосылкой равномерного созревания растений мака, формирования одной, хорошо развитой коробочки и имеет прямое отношение к улучшению вкусовых качеств зерна. Корку перед появлением всходов уничтожают каткованием кольчато-шпоровыми катками. 
      В целях защиты от сорняков до появления всходов мака посевы боронуют поперек рядков легкими боронами. При необходимости в фазе 4-6 настоящих листочков проводится прореживание боронованием поперек рядков средними зубовыми боронами ЗБС-1, оставляя 15-20 растений на 1 погонный метр. 
   
     Защита от сорняков, вредителей и болезней на посевах мака 
  
     Система защиты мака состоит в получении чистых от сорняков посевов мака и неповрежденных вредителями и болезнями растений. Профилактические и организационные мероприятия системы защиты включают: 
     1. Четкое соблюдение севооборотов. Возвращение мака на прежние участки может осуществляться не ранее, чем через 4 года. 
     2. Пространственная изоляция посевов от бывших маковищ и целинных участков мака должна составлять не менее 3-4 км. 
     3. Уничтожать больные растения при сортовой прополке посевов мака. 
     4. Вспашка зяби плугом с предплужниками на освобожденных маковищах. 
     5. Протравливание семян за 10-12 дней до посева. 
   
     Главная задача - обеспечить борьбу с сорняками, особенно с лебедой и щирицей, семена которых тяжело отличить от семян мака. 
   
     К резкому снижению урожая мака также приводят многолетние сорняки, такие, как осот розовый, пырей ползучий и другие, поэтому система мер защиты от сорняков подразделяется на два этапа: 
     I этап - осеннее внесение гербицидов сплошного действия (утал, раундап (3-6 кг/га) в зависимости от степени засоренности); 
     II этап - борьба с однолетними сорняками в период вегетации растений. 
   
     В борьбе с однолетними и многолетними злаковыми  сорняками применяют фюзилад-супер 12.5% к.э. по 0.8-1.0 л/га. 
   
     Для борьбы с двудольными сорняками применяют гербицид пивот - 0.4-0.5 кг/га, в фазе 4-х настоящих листочков - дикуран-форте 80% с.п. по 0.75 кг/га.

 
    Уборка и хранение мака 
 

Убирают мак в фазе полной спелости, когда при встряхивании в коробочках слышно пересыпание семян,  а при сжатии коробочки лопаются. При уборке должны быть выполнены два требования: 
     - потери урожая - минимальные, 
     - коробочек в ворохе должно быть не менее 60%. 
   
     В растениях мака коробочки находятся на различном расстоянии от поверхности почвы, поэтому их уборку рекомендуется проводить прямым способом зерновыми комбайнами, которые обеспечивают равномерное срезание коробочек с короткими отрезками стеблей. 
   
     Перед уборкой плантации мака следует очистить от высокостебельных сорняков, подготовить крытый ток, зерноочистительные машины и тару. Скорость движения комбайна при уборке мака не должна превышать 5-6 км/час. 
   
     Молотилку комбайна устанавливают так, чтобы при обмолоте в бункер поступали измельченные на части коробочки и семена. Основная масса коробочек поступает в прицеп 2ПТС-40М, а около 5-7% измельченных коробочек вместе с семенами поступает в бункер. Зазоры между деками и барабаном устанавливают 8-10 мм, а скорость вращения барабана молотилки должна быть в пределах - на 800-1000 оборотов в минуту. Если коробочки мака плохо отделяются от стеблей, зазоры в молотильном аппарате уменьшают или увеличивают количество оборотов барабана. При уборке и обмолоте очень сухого мака, чтобы не допустить высокого дробления коробочек, зазор между барабаном и декой увеличивают, а количество оборотов барабана уменьшают. 
   
     Чтобы не допустить потерь семян мака, все смотровые окна элеваторов, заслонки зернового шнека, бункера и другие места, где могут быть потери семян, закрывают мешковиной. Для сбора просыпающихся в щели семян под молотилку подвешивают брезент (семяулавливатель). 
   
     Бункерная масса из комбайна выгружается в кузов автомашины, застланный брезентом, и перевозится на крытый ток. Здесь немедленно семена отделяются от измельченных коробочек, так как задержка с разделением вороха приводит к быстрому самосогреву и повреждению семян. Разделение вороха проводят на зерноочистительной машине ОВП-20, очистку семян мака - на очистительных машинах Петкус-Гигант, Петкус-Селектра и других. Для продовольственных целей семена, как и коробочки, можно сушить при температуре теплоносителя 60 оС. 
   
     Семена мака хранят в сухих проветриваемых помещениях с влажностью воздуха не выше 60%. При длительном хранении их лучше хранить насыпом и не реже одного раза в месяц перелопачивать, вести контроль за влажностью семян, при необходимости проводить подсушивание зерна. 
 

Современное состояние

   В последние годы во многих европейских странах селекционная работа направлена на получение низкоморфийных сортов мака и усовершенствование технологии их выращивания. В Украине в рамках борьбы с наркоманией посевные площади мака масличного практически полностью уничтожены и запрещены (с 1986 г.), а культура, увы, незаслуженно забыта. Абсолютное уничтожение маковых промышленных посевов в агрохозяйствах, а также отсутствие зерна мака отечественного производства привело к господству на внутреннем рынке экспортного товара: ежегодно в страну завозится мак из более 50 стран мира.

   Украинское правительство утвердило Национальную программу противодействия злоупотреблению наркотическими средствами и их незаконному обороту и поручило Украинской академии аграрных наук создать новые, низконаркотические сорта мака масличного.

   Ученые Института крестоцветных культур УААН (ныне Ивано-Франковский институт агропромышленного производства УААН) создали сорт масличного мака Беркут (занесен в Реестр сортов растений Украины, 1996 г.). В нем содержится 0,07-0,08% наркотических веществ, что в несколько раз меньше, чем в сортах, которые выращивали в Украине до 1986 г. (например, Новинка 196 – 0,6%). Содержание наркотических веществ в сорте Беркут и в других группах Papaver somniferum L.

   В 1999 г. принят Закон «Об обороте в Украине наркотических средств, психотропных веществ, их аналогов и прекурсоров», который разрешает выращивать мак опиумный юридическим лицам, что позволяет преодолеть дефицит мака, защитить отечественного товаропроизводителя, обеспечить внутренний рынок ценным пищевым продуктом, а фармацевтические предприятия сырьем.

   По самым скромным подсчетам, рынок Украины нуждается сегодня в более чем 100 тыс. т зерна мака ежегодно.

Благодаря организационной работе специалистов «Укрмака», посевные площади мака существенно увеличиваются.

   Основные площади посевов мака в стране заняты сортом Беркут. Потенциальные возможности этого сорта исчерпаны далеко не полностью. Урожайность семян сорта Беркут на отдельных участках составляет 20-26 ц/га. Работа по усовершенствованию системы семеноводства этого сорта проводится в учреждении-оригинаторе – Ивано-Франковском институте АПП УААН. Селекционная работа направлена на повышение хозяйственных показателей и сокращение содержания морфина.

   В этом же направлении работают Институт масличных культур, Устимовская исследовательская станция Института растениеводства им. В. Юрьева и ряд коммерческих отечественных структур.

Хозяйственное использование  мака

   В ботаническом виде снотворного мака – Рараvег somniferum L. – выделяют две формы: мак масличный и опиумный. К масличной группе относятся растения евроазиатского, а к опиумной – тарбагатского и тяньшанского подвидов.

   В Украине культивируют только масличный мак с целью получения семян и масла для пищевой промышленности. Достаточно высокие цены на продукцию мака делают его высокорентабельной культурой.

   По инициативе НИАП «Мак Украины» проведен биохимический анализ макового масла. Его результаты показали, что масло содержит около 70% линолевой и линоленовой кислот. Они незаменимы (эссенциальные), не синтезируются в организме человека, а поступают только с пищей.

   Масло, полученное холодным прессованием, долго не горкнет, заменяет лучшие сорта прованского масла; используется в фармакологической, пищевой, кондитерской, консервной промышленностях, а также для изготовления лучших сортов масляных красок, применяемых в живописи. Горячим прессованием получают техническое масло, из которого готовят высококачественную олифу, лаки, краску, лучшие сорта туалетного мыла, разные фармацевтические эмульсии.

   Высококачественные семена мака, особенно голубого цвета, используются в кондитерском производстве и хлебопекарной промышленности.

   Мак масличный ценен, в первую очередь, семенами, в которых содержится 40-56% и более высококачественного масла (табл. 3), до 25% белковых веществ, 19% углеводов, 10% клетчатки.

   Жмых мака – ценный пищевой продукт и корм для животных, содержит до 30% белка и 10% жира.

   Мак опийный ценится за высокое содержание алкалоидов и выращивается как сырье для фармацевтической промышленности, из него добывают морфины. Украина испытывает чрезвычайную потребность в лечебных средствах опийной группы и вынуждена импортировать их из-за границы, тратя на это огромные деньги. При наличии законодательной инициативы, разрешающей выращивать опийные сорта мака, это позволило бы создать собственное производство лекарств на основе опия и сократить объемы значительных валютных средств, которые сейчас тратятся на закупку медикаментозных препаратов за границей.

Экономическая целесообразность выращивания мака

  Категорически отказавшись от выращивания мака, Украина остановила развитие селекции и семеноводства. К счастью, в конце 90-х гг. ХХ ст. мак вернулся на украинские земли. Законодательством Украины выращивание мака отнесено к лицензионным формам деятельности. Многих сельхозпроизводителей, которые хотели бы выращивать мак, отпугивают связанные с ним возможные проблемы, а также отсутствие опыта в промышленном культивировании. Именно поэтому насыщенность рынка отечественными производителями сравнительно низкая.

   По оценкам экспертов, Украина имеет прекрасные перспективы завоевания международного рынка мака. Современные лидеры по производству мака – Чехия, Турция и австралийский остров Тасмания. Тем не менее, основной конкурент отечественного производителя – Чехия – имеет довольно лимитированный коридор развития. Рентабельность выращивания мака в чешских хозяйствах находится на уровне 7 ц/га, а это значительно худший показатель, чем в Украине. Кстати, НИАП «Мак Украины» открыло свое представительство в Чехии – это первый шаг для выхода Украины на заграничные рынки.

   Среди стран СНГ масличный мак культивируется только в Украине. Спрос на товарный мак отечественного производства на внутреннем рынке удовлетворен менее чем на 25%. Россия и другие страны СНГ полностью импортируют семена мака из стран Центральной Европы и Турции.

    Рентабельность макового бизнеса довольно высокая. Ориентировочные затраты на выращивание и культивирование масличного мака с учетом затрат на покупку семян, подготовку почвы, обработку и защиту посевных площадей, уборку и очистку урожая составляют 2600-2800 грн/га. Ожидаемый урожай и прибыль таковы: фактическая урожайность достигает 10,7-12 ц/га. Цена 1 кг товарного мака на внутреннем рынке колеблется в пределах 8,5-15 грн. и на протяжении трех лет не снижается ниже 8,5 грн.; весной в связи с дефицитом возрастает до 14-15 грн./кг. При средней урожайности ожидаемый доход составляет:

8 500 грн. х 0,9 т = 6 750 грн.,

а чистая прибыль фермера:

7 650 – 2 800 = 4 850 грн./га.

   Основные факторы, о которых следует помнить при профилировании на выращивание мака:

- достижение оптимального  количества высокопродуктивных  растений на единице площади;

- содержание поля в  чистом от сорняков состоянии,  так как семена сорняков сложно  отделять от семян мака;

- не допускать порчи  семян после уборки, поскольку  теряются пищевые качества.

    Подытоживая, отметим: агроклиматические условия и законодательство Украины позволяют сделать производство культуры мака абсолютно рентабельным, обеспечить в полном объеме внутренние потребности страны, исключить импортирование мака из-за границы, а также существенную часть выращенного урожая мака практически без конкуренции реализовать за пределами государства на мировом рынке.

Сортовая палитра

   В Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине, внесено 22 сорта мака масличного, в том числе за 2006-07 гг. – 8. Ниже приведена характеристика сортов, зарегистрированных в последние годы.

Беркут. Растение высотой до 120 см. Вегетационный период – 110-115 дней. Средняя урожайность семян – 13-15 ц/га. Содержание масла – до 48%, морфина в сухих коробочках – 0,07-0,08%. Рекомендован для зон Лесостепи, Степи и Полесья.

Грей. Растение двоисто-раздельное, средневысокое. Вегетационный период – 98 суток, урожайность семян – 14,0 ц/га, масса 1000 семян – 0,7 г, содержание жира – 50%, морфина – 0,025%. Направление использования – масличный. Рекомендован для Лесостепи.

Колорит. Растение троисто-раздельное, средней длины. Вегетационный период – 107 суток, урожайность семян – 13,5 ц/га, масса 1000 семян – 0,4 г, содержание жира – 42%, морфина – 0,05%. Направление использования – пищевой, технический. Рекомендован для зон Степи, Лесостепи и Полесья.