Теоретические основы эффективности производство молока. 2

                Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

              Федеральное государственное образовательное

              учреждение

              Высшего профессионального образования

                 «Вятская государственная сельскохозяйственная академия» 

                  Экономический факультет

                   Кафедра экономки 

               Реферат на тему:

                     «Теоретические основы  эффективности производство  молока» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                       Выполнил: Глушков Э.И.,

студент ЭЭ-321 

                     Руководитель: Ларинина Т.И. 
 

                             2010 г.

Содержание

1. Современное состояние и проблемы молочного скотоводства…………3
2. Факторы эффективности и направления ее повышения………………..10

Список литературы……………………………………………………….14 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Современное состояние и проблемы молочного скотоводства

    Скотоводство  – одна из наиболее важных отраслей животноводства; оно служит источником таких ценных продуктов питания, как молоко и мясо, с также источником сырья для легкой и пищевой промышленности. В молоке в легкоусвояемой форме содержатся все необходимые питательные вещества (жир, белок, сахар, минеральные вещества, витамины, ферменты и др.). по многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты. Со времени, когда человек начал использовать молоко и продукты его переработки, молочность коров резко увеличилась. Если молочность диких самок КРС за лактацию не превышала обычно 400-500 кг, то от отдельных выдающихся рекордисток современных специализированных молочных пород получают за год более 20000 кг молока (до 90 кг в сутки).

    Производство молока в мире выросло и по предварительным данным составит в 2007 г. примерно 675 млн т. Движущей силой в отрасли становятся высокая продуктивность молочных коров и высокие мировые цены на молоко. Это относится к развитым и развивающимся странам. В некоторых странах этой группы рост производства будет очень высоким: 8 % - в Аргентине, 18 % - в Китае, 3 % - в Индии.

    Развитые  страны увеличат производство только на 1 % или ниже, поскольку подорожали корма, а в этих странах применяется  система интенсивного кормления. Согласно расчетам, в странах ЕС прирост составил 1 %. В Австралии засуха также не позволит рассчитывать на высокие показатели.

    Получается, что наиболее динамично отрасль  будет развиваться в Азии. Здесь  эксперты отмечают наличие двух типов  молочного животноводства. В первом случае речь идет о таких странах с глубокими традициями молочного животноводства, как Индия и Пакистан. В этих странах можно отметить изоляцию от тенденций мирового рынка, хотя некоторое влияние начинает проявляться: отмечается устойчивый внутренний спрос и даже его рост, вызванный увеличением численности населения. В Индии при росте производства молока не менее чем на 3 % цены вырастут еще больше.

    Азиатские страны, не имеющие глубоких традиций производства молока, являются его импортерами. Но там же отмечается и самые высокие темпы роста внутреннего производства. Дело в том, что спрос растет опережающими темпами. В результате импорт сухого молока призван восполнить дефицит на внутреннем рынке.

    В Китае в течение последних  нескольких лет спрос и предложение ежегодно росли на 20 %. В 2007 г. прогнозируется рост этих показателей в Китае на уровне 18 %. Остальные крупные азиатские импортеры, такие как Таиланд, Индонезия и Филиппины, под влиянием высоких мировых цен могут сократить импорт и начать активно стимулировать собственных производителей.

    Неплохой  рост производства молока и молочных продуктов ожидается в Латинской  Америке. Яркий пример – Аргентина. Высокие цены стимулируют как  выработку, так и экспорт сыра и цельного сухого молока. В 2006 г. рост производства в отрасли в Аргентине составил 7,5, в нынешнем ожидается около 8 %. Рентабельность отрасли может пострадать только из-за роста цен на корма и отсутствия пастбищ.

    Что касается США, тот там вряд ли прибавка превысит 1 % - подорожали корма. США остаются в группе ведущих мировых экспортеров молока и различных ценных молочных белковых концентратов.

    В молочной отрасли ЕС из-за погодных условий в 2006 г. отмечался спад в  пределах 1 %. По этой причине излишков молока стало меньше и снизилось чрезмерное поступление их на рынок. В 2007 г. погодные условия лучше, и отрасль вполне может восстановить утраченный 1 %. Запасы готовой молочной продукции постоянно снижаются. Как результат можно констатировать почти полную отмену экспортных субсидий для производителей молока и цельного сухого молока, а также исторически низкий уровень таких субсидий для производителей сыра и масла животного.

    Для ЕС в мировой торговле молочными  продуктами постоянно сокращается. В конечном счете ЕС может уступить свои позиции крупнейшего экспортера молочной продукции в количественном выражении Новой Зеландии. Австралия и Новая Зеландия производят всего 4 % мирового количества  молока, но их доля в экспорте молочной продукции составляет 35 %.

    В целом ситуация на мировом рынке молока характеризуется заметным повышением цен на готовую продукцию, при этом динамика роста цен значительно выше, чем рост производства.

    Что касается Росси, то в настоящее время  в таком важнейшем секторе  национальной экономики, как сельское хозяйство, ситуация остается сложной, особенно в сфере производства животноводческой продукции. Стабильное наращивание объемов производства молока в России до 1990 года сменилось с 1991 года ежегодным их снижением. Производство молока во всех категориях хозяйств за этот период сократилось на 23,7 млн. тонн: с 55,7 млн. тонн в 1990 году до 31,99 млн. тонн в 2004 г. или в 2,7 раза. При этом практически весь объем снижения приходится на общественное производство – сельхозпредприятия: с 42,8 млн. тонн в 1990 г. до 14,39 млн. тонн в 2004 г. (- 28,4 млн. тонн) или в 3 раза.

    За 9 месяцев 2005 года продолжалось сокращение валового надоя молока, по сравнению  с тем же периодом 2004 г. оно снизилось  на 926,6 тыс. тонн и составило 25172,7 тыс. тонн.

    Сокращение  производства молока в России в 90-х и последующих годах также обусловлено не прекращающимся сокращением поголовья коров, слабой кормовой базой. Другими причинами спада производства молока является снижение рентабельности его производства из-за постоянного удорожания отпускных цен сельскому хозяйству на комбикорма, топливно-энергетические и другие ресурсы.

    В 2004 г. поголовье коров во всех категориях хозяйств по сравнению с 1990 г. сократилось  в два раза или на 10,2 млн. голов  и составило 10,3 млн. голов. Начиная  с 1992 года, сокращение поголовья коров составляет в среднем около 700 тыс. голов в год в целом по России. Так, в 2004 году поголовье коров сократилось на 6,4 5 по сравнению с 2003 годом. На 1 октября 2005 г. поголовье коров во всех категориях хозяйств составило 9957,7 тыс. голов, что на 731,4 тыс. голов меньше, чем на тот же период предыдущего года. Это связано с неудовлетворительным экономическим состоянием животноводства во многих регионах страны, низкой рентабельностью производства молока и в связи с этим постоянным сокращением поголовья молочного стада. Сокращение поголовья коров в таких масштабах привело к тому, что даже при повышении надоев молока от одной коровы до 3065 кг, в 2004 г. сельскохозяйственные предприятия снизили производство молока по сравнению с 2003 годом на 1 млн. тонн и составило 14388,2 млн. тонн.

    Снижение  производства молока в 2004 г. сказалось  на объемах выпуска молокопродуктов, в первую очередь, сократился выпуск сливочного масла на 20,6 тыс. тонн, сыра и творога – на 64,97 тыс. тонн.

    Для полного обеспечения потребности населения в молоке и молочных продуктах в Российской Федерации необходимо производить 50-55 млн. тонн молока в год. Желаемые объемы производства молока, при сложившейся численности коров, можно достигнуть лишь при повышении их молочной продуктивности во всех категориях хозяйств до 5000-5500 кг. К сожалению, увеличить до такого уровня надои в ближайшие годы не представляется возможным.

    Сегодня производство и потребление молока на душу населения составляет соответственно 217 и 232 кг при рекомендуемой медицинской норме 390 кг. В структуре мирового производства молока Россия занимает третье место, в расчте на человека – шестнадцатое.

    Средние закупочные цены на молоко в 2004 году оставались низкими и не обеспечивали рентабельное производство. Разброс в ценах по регионам достигал 2-3 раза, местные органы власти сдерживают повышение цен. Розничные же цены на молоко в 5-10 раз превышают закупочные и постоянно растут.

    товарность  молока в хозяйствах населения все  еще остается низкой. Большую его часть сельское население использует в основном на собственное потребление, реализует на рынках, как молоко, так и приготовленным из него творогом и сметаной.

    Ввиду того, что российские молочные заводы не имеют достаточной рентабельности для наращивания объемов производства, их позиции на рынках фактически потеряны в пользу импортеров.

    В 2004 году доля импортных молочных продуктов  в общих ресурсах молока и молочных продуктов в пересчете на молоко продолжала увеличиваться, и составила 16 % против 14,2 % в 2003 году и 12,5 % в 2002 г. Наблюдается устойчивый рост импорта молочных продуктов в Россию. Вся поставляемая в нашу страну импортная молочная продукция дешевле российской из-за гос. поддержки, используемой странами-экспортерами в различных формах, как в виде прямых выплат, так и экспортных субсидий.

    Традиционно сложилось, что главной проблемой  российской молочной промышленности считается  состояние ее сырьевой базы. Наряду с сокращением поголовья наблюдается  некоторый рост молочной продуктивности в расчете на одну корову. Снижение объемов производства молока в определенной степени компенсируется ростом продуктивности коров, хотя 3120 (2005 г) – это, безусловно, мало, экстенсивной технологии в молочном животноводстве. Вторая особенность молочного рынка России – удельный вес коров, находящихся в личных подсобных хозяйствах, и соответственно получаемого в них молока. Отсюда вытекает следующая проблема – невысокая товарность произведенного в стране молока. Всего лишь 40 % его направляется на переработку. И это главным образом молоко, поступающее от крупнотоварных производителей, бывших колхозов и совхозов, ныне сельхозпредприятий разной формы собственности.

    Еще одна важная составляющая сырьевой базы российской молочной промышленности –  это традиционно низкое качество молока-сырья, сложившееся в результате низких требований, также традиционно предъявляемых к нему.

    В странах с развитой молочной промышленностью  уровень требований к молоку значительно  более высокий. Отрадно, что вес  большее число молочных заводов России начинает эту проблему осознавать и вводит все более высокие требования к качеству молока-сырья, поступающего на переработку. При этом увеличивается количество показателей, которым оно должно соответствовать, что в дальнейшем влияет на ценообразование.

    На  протяжении всего советского и большей  части прошедшего постсоветского периода  единственным критерием, влияющим на ценообразование  сырого молока, являлось содержание в  нем жира.

    Массовая  доля белка не влияла на цены молока-сырья, он просто не учитывался при приемке. Это привело к тому, что молоко российских коров обеднело белком – 2,8 % - это самый низкий показатель содержания белка в мире.

    Еще одна проблема российского молочного животноводства – это сезонность производства молока. Корни сезонности опять-таки лежат в плановой экономике. В Советском Союзе важно было произвести объем молока в соответствии с планом по закупкам, который , в свою очередь, был призван обеспечить уровень потребления молока и молочных продуктов, предусмотренный медицински обоснованными нормами. Цена на молоко в течение всего года оставалась неизменной, и колхозам и совхозам было выгодно производить основной объем молока летом при минимальных затратах. Имея большое стадо, не обеспеченное кормами, колхозы и совхозы давали «большое молоко» летом, предприятия перерабатывали это «большое молоко» также летом на сыр, масло, сухие продукты, все это закладывалось в закрома Родины и использовалось в течение года.

    Проблематичным  остается обеспечение поголовья  КРС кормами высокого качества в  необходимых количествах. За последние 3-5 лет на одну  условную голову заготавливалось  не более 16-18 ц к. е. По качеству все  виды кормов в основном относились ко второму и третьему классам.

    Еще одна проблема, которую необходимо решить для обеспечения высокой  эффективности молочного скотоводства, - усовершенствование кормопроизводства, производство высококачественных и  недорогих кормов основного рациона коров, тое есть сена, силоса и сенажа.

    Актуальной  проблемой молочного скотоводства остается состояние ветеринарно-санитарного  обслуживания. Общеизвестно, что методы лечения заболеваний коров и  молодняка основываются на применении антибиотиков и препаратов химического происхождения, оказывающих пагубное действие на здоровую микрофлору, что исключает их использование в целях профилактики.

    По  поводу Кировской области можно  отметить, что удельный вес по производству молока составляет 1,9 % (таблица 1).

    Таблица 1 – Рейтинг по производству и удельному весу молока в хозяйствах категорий, тыс. т (по данным Росстата)

    Кировская область находится на 16-м месте  по удельному весу производства молока. 

    За 2000-2005 гг. при сокращении стада валовое  производство молока в области возросло с 38,7 до 596,6 тыс. тонн. Рост идет за счет повышения удоев в результате улучшения кормления, внедрения новых технологий заготовки кормов, систематической племенной работы. Среднегодовой удой на корову увеличился до 3811 кг, об этом свидетельствуют данные таблицы 2.

    По  среднему удою молока от одной коровы Кировская область находится  на 10 месте. Данный показатель по Кировской  области превышает показатель по стране.

    Таблица 2 – Рейтинг по среднему надою  молока от одной коровы в сельхозпредприятиях, кг (по данным Росстата)

    2. Факторы эффективности и направления ее повышения

    В нынешних условиях хозяйствования как  никогда ранее важно свести к  минимуму зависимость молочного  скотоводства от неблагоприятных макроэкономических условий, изыскивать внутренние для  каждого предприятия резервы  и факторы повышения эффективного развития отрасли.

    Решение перспективных проблем развития и повышения эффективности молочного  скотоводства в нашей стране необходимо осуществить главным образом  за счет интенсивных факторов, в  совокупности этих факторов к числу  приоритетных, оказывающих существенное воздействие на увеличение производства молока, относятся: улучшение селекционно-племенной работы и интенсификация воспроизводства стада; рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота; внедрение прогрессивных технологий в молочном скотоводстве.

    Важным  условием расширенного воспроизводства  стада и повышения эффективности  молочного скотоводства является максимальное использование генетического потенциала молочной продуктивности коров за счет введения новейших методов селекционно-племенной работы, создания прочной кормовой базы, совершенствования системы кормления, а также внедрения прогрессивных форм организации труда.

    Как показывает опыт сельскохозяйственных предприятий, генетический потенциал  молочной продуктивности коров лучше используется при комплексном освоении достижений науки, техники и передового опыта хозяйствования.

    Решение проблемы воспроизводства стада  и качества улучшения породности скота является в современных  условиях важным фактором роста производства молока и повышения эффективности молочного скотоводства.

    Перспективным направлением дальнейшего развития молочного скотоводства является повышение  молочной продуктивности на основе разумного  использования имеющихся кормов и наибольшей реализации потенциальных возможностей скота. Одним из основных условий, повышающих молочную продуктивность коров, является производство в достаточном количестве высококачественных кормов и рациональное их использование. Увеличение производства молока в значительной мере связано с интенсификацией кормопроизводства, экономически обоснованным использованием кормовых ресурсов и организацией на этой основе полноценного кормления скота.

    Эффективность производства молока в значительной степени зависит от использования кормовых ресурсов. Отсюда кормовая база, количество и качество потребляемых кормов, их стоимость – вот наиболее существенные факторы, влияющие на повышение эффективности молочного скотоводства. Особо следует отметить, что дефицит кормов не позволяет проявиться наследственным задаткам животных. поэтому, прежде чем увеличивать поголовье животных, необходимо укрепить кормовую базу.

    Организация кормовой базы на сельхозпредприятиях  должна обеспечивать выполнение следующих  основных требований: 1) полное и гарантированное снабжение всего поголовья скота основными видами кормов в течение года при обязательном создании оптимального  страхового фонда за счет кормов, подлежащих длительному хранению с минимальными потерями качества; 2) соблюдение полноценных рационов кормления для каждого вида и половозрастной группы скота на определенном этапе содержания и развития. Это необходимо для того, чтобы достичь максимальной продуктивности при нормальных затратах кормов на единицу продукции; 3)технология содержания и кормления скота должна быть увязана с технологией производства, хранения, доработки и раздачи кормов. Производственные процессы, связанные с кормлением и содержанием скота, должны быть механизированы.

    Одним из необходимых условий, определяющих уровень эффективности использования кормов, является скармливание их в составе рационов, сбалансированных по всем элементам питания. Следует отметить, что соблюдение принципа сбалансированности кормов позволяет на 15-20 5 повысить их отдачу.

    Кормовая  база является важным резервом повышения эффективности производства молока:

• повышение качества и полноценности рационов кормов обеспечивает снижение удельных затрат кормов до 1,1-1,2 ц. корм. ед. на 1 ц. молока, что позволит снизить издержки на производство молока на 14-15 %
• увеличение использования в молочном скотоводстве пастбищных кормов позволит увеличить производство грубых и сочных кормов на 25-30 %, а также пересмотреть структуру комовых культур на пашне в пользу фуражных зерновых культур
• проблема белкового дефицита в рационах животных должна быть решена путем увеличения посевов зернобобовых, бобовых трав и масленичных культур, а также утилизации  и максимального использования высокоценных отходов пищевой, рыбной, мясоперерабатывающей промышленности
• использование высокоэффективных механизированных технологий заготовки кормов позволит увеличить производство и качество кормов.

    Одним из прогрессивных направлений, оказывающих  существенное влияние на повышение  эффективности молочного скотоводства, является внедрение новой технологии, которая получила название поточно-цеховой системы производства молока.

    Опыт  показал, что комплексное освоение всех элементов поточно-цеховой  системы производства молока позволяет  рационально использовать каждое скотоместо, каждую единицу машин и оборудования, совершенствовать организацию труда с разделением и кооперацией по технологическим процессам, улучшить селекционно-племенную работу и зооветеринарное обслуживание животных. Индивидуально-групповое кормление животных по оптимально составленным рационам для каждого цеха в отдельности значительно повышает молочную продуктивность коров и экономическую эффективность производства молока.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                  Список литературы

    1. Животноводство / Е. А. Арзуманян,  А. П. Бегучев, В. И. Георгиевский и др.; Под ред. Е. А. Арзуманяна. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Агропромиздат, 1985. – 448 с.

    2. Механизация и технология производства  продукции животноводства / Коба  В. Г., Брагинец Н. В., Мурусидзе  Д. К.. – М.: Колос, 2000 – 582 с.\

    3. Антонова В. Резервы повышения  продуктивности коров и улучшения  качества молока // Молочное и  мясное скотоводство. – 2004. - №4. –  с. 8-10

    4. Гвазава Д. Резервы повышения  экономической эффективности молочного  скотоводства // Международный с.-х. журнал. – 2006. - №2. – с.37-39

    5. Еремин В. Н. Резервы повышения  экономической эффективности производства  молока в условиях рынка. –  2003 г.(10)

    6. Жданов А., Кисляков О. Рентабельное  молочное скотоводство // Молочная  промышленность. – 2007. -  №8. –  с. 16-17(1)

    7. Касторнов Н. Экономические аспекты  эффективного развития молочного  скотоводства //  Мясное и молочное  скотоводство. – 2006. - №6. – с. 4-9

    8. Костомахин Н. М. Состояние  молочного скотоводства и рынка  молока в Российской Федерации  // Главный зоотехник. – февраль 2006. - №2. – с. 65-67.(2)

    9. Лабинов В. В. Состояние молочной  промышленности России: проблемы  и решения // Молочная промышленность. – 2006. -  №9. – с. 42-43.(4)

    10. Малахов С. Н., Шкляр М. Ф.  Основные направления повышения  эффективности молочного скотоводства // Экономика с.-х. и перерабатывающих предприятий. – 2002. - №9. – с. 20-21.(9)

    11. Митин С. Российское животноводство: итоги и перспективы // Животноводство  России. -  январь 2007 г. – с. 4-5.(3)

    12. Мухаметшина Г. С. Рациональное кормление – путь к эффективности производства молока // Молочная промышленность. – 2006. - №11. – С. 34-35

    13. Першина З., Таптева Л. Обеспечим  молоком и кировчан, и северян.  Животноводство России. - март 2004 г.  – с. 4-5.(7)

    14. Прохоренко П., Амерханов Х. О мерах по стабилизации роста производства и реализации молока // Молочное и мясное скотоводство. – 2005. - №2. – с. 2-3

    15. Суровцев В. Повышение эффективности  молочного скотоводства // АПК: экономика  и управление. – 2004. - №12.- с. 67-71

    16. Чинаров И., Погодаев С. Пути эффективного ведения молочного скотоводства в рыночных условиях // Молочное и мясное скотоводство. – 2005. - №2. – с. 8-9