Товароснабжение

1.1.Значение товароснабжения.

Товароснабжение представляет собой комплекс коммерческих и технологических  мероприятий, осуществляемых промышленными, торговыми и транспортными организациями  и предприятиями, направленных на доведение  товаров от производственных предприятий  и оптовых баз до магазинов.

Основными задачами рациональной системы товароснабжения являются:

- обеспечение полноты  ассортимента, оптимального уровня  и структуры товарных запасов  в магазинах;

- повышение экономической  эффективности товароснабжения  за счет ускорения товарооборачиваемости  и сокращения звенности товародвижения;

- обеспечение четкой  взаимосвязи технологических процессов  в оптовой и розничной торговле, рационального разделения труда  между ними;

- повышение эффективности  и достоверности изучения спроса  и активное влияние на промышленность;

- применение эффективных  систем управления товароснабжением.

1.2.Истчники  товароснабжения.

Главными источниками  товароснабжения на предприятиях общественного  питания являются:

1.Сельскохозяйственное  производство- агрофирмы, агропромышленные комплексы

2.Пищевая промышленность- мясокомбинаты, хлебозаводы и т.д.

3.Оптовые базы и склады

4.Предприятия торговли

5.Часный сектор

В современных условиях большое значение имеет договор  поставки- это документ, в котором определяются условия поставки: количество, ассортимент и качество сырья; сроки поставки; транспорт; ответственность сторон за невыполнение условий договора.

1.3.Методы поставки  сырья в предприятия общественного  питания.

Рациональная организация  и технология товароснабжения требует  выбора наиболее эффективных методов  доставки товаров в ПОП. На практике получили распространение два основных метода товароснабжения: децентрализованный завоз и централизованная доставка.

При децентрализованном завозе, или самовывозе, транспортно-экспедиционные операции осуществляются силами и средствами покупателей. При этом методе транспорт  рассредоточивается неторговым организациям и предприятиям или заказывается в специализированных транспортных предприятиях. В отдельных случаях  ПОП прибегают к услугам наемного транспорта (промышленных предприятий, колхозов, совхозов и т.п.).

Наиболее эффективный  метод доставки товаров в предприятия  общественного питания – централизованный завоз, при котором доставка товаров  осуществляется силами и средствами поставщика на основе заявок розничных  торговых предприятий в согласованные  сроки. При рационально организованной централизованной доставке товаров  эффективнее используется рабочая  сила и транспорт, снижаются издержки обращения. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазинах  поддерживается стабильный ассортимент. Ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.