Условия и техника хранения картофеля. Овощей и плодов в районе вашей деятельности (приведите схему хранения, данные о последовательности

Условия и техника  хранения картофеля. Овощей и плодов в районе вашей деятельности (приведите схему хранения, данные о последовательности закладки, потребность в материалах, оборудование, способы размещения, высота и т.д.)

Клубень картофеля  – утолщенный и укороченный стебель, который служит местом отложения запасных питательных веществ и является органом вегетативного размножения. Картофель отличается хорошей лежкостью, что объясняется его способностью вступать после уборки в состояние глубокого покоя, когда почки не прорастают даже при благоприятных условиях. Продолжительность этого периода определяется прежде всего сортовыми особенностями, условиями хранения и качеством клубней.

После окончания  глубокого покоя клубни способны образовывать ростки, что приводит к весовым и качественным потерям. На сроки прорастания влияют сортовые особенности, степень зрелости, влажность, освещенность и основной фактор прорастания – температура при хранении.

Низкую лежкость имеют клубни, пораженные болезнями. Поэтому перед уборкой необходимо обследовать посевы и дать им фитосанитарную оценку. Выделяют участки, пораженные болезнями. Их убирают выборочно, и больные клубни используют на корм.

Неблагоприятным фактором при хранении картофеля  является поверхностная влага. Поэтому  картофель, убранный копателем, необходимо просушивать в борозде на протяжении 3-4 часов. Картофель, убранный комбайном, просушивают в хранилище, во временных буртах или на специальной площадке под навесом с помощью активной вентиляции сухим и теплым воздухом. Продолжительность подсушки – от нескольких дней до 1-2 недель в зависимости от  погодных условий.

Эффективным приемом  подготовки семенного картофеля  к хранению картофеля является озеленение клубней. Такие клубни более устойчивы  в хранении.

Подготовка  клубней к длительному хранению и реализации предусматривает целый ряд операций. Это предварительное хранение клубней перед последующим сортированием; доочистка вороха от примесей почвы, камней и растительных остатков; калибровка клубней на 2-3 фракции; предреализационная и предпосадочная подготовка клубней (переборка, прогревание, протравливание, проращивание и т.д.)

Лучший срок сортирования картофеля, убранного  копателем, - весна. При комбайновой  уборке – зима, при этом надо предварительно кратковременно прогреть, а затем вновь охладить картофель. Осенью отделяют землю, примеси, клубни массой менее 70 и более 150г. При хранении семенного  картофеля зимой или весной отбирают дефектные клубни и калибруют на три фракции: 30-50г; 50-80 и более 80г.

Процесс хранения картофеля условно делят на четыре периода: лечебный, период охлаждения, основной и период подготовки клубней к реализации или посадке. В лечебный период создают условия для созревания клубней и залечивания механических повреждений: оптимальную температуру воздуха, высокую относительную влажность воздуха и свободный доступ кислорода.

Для дозревания клубней и зарубцовывания механических повреждений наиболее благоприятна температура 16-18 °С. Однако она может  быть рекомендована только для здорового  картофеля. Если же в партии имеются клубни, пораженные грибными и бактериальными болезнями, то при такой температуре наблюдается быстрое их развитие и гибель картофеля.

После окончания  лечебного периода переходят  к охлаждению массы картофеля  до оптимальной температуры. Для этого его вентилируют в холодное время суток. Температура подаваемого воздуха должна быть не менее чем на 2°С ниже температуры в массе картофеля.

При хранении в  одном хранилище нескольких сортов картофеля их группируют по требованиям  к температуре. Если нет такой возможности, ориентируются на создание оптимальных условий для наиболее ценного сорта или сорта, преобладающего в хранилище. Можно выбрать среднюю температуру, которая удовлетворяла бы требования большинства сортов. Ранний картофель хранят при температуре 1-2 °С; среднеспелые сорта 2-3°С; поздние 3-5°С. Относительная влажность воздуха 90-95%.

При низкой температуре  хранения в клубнях накапливаются  сахара. Если воздействие низких температур непродолжительное, то при повышении  температуры большая часть сахаров снова превращается в крахмал. При длительном воздействии низких температур происходит физиологическое расстройство клубней и подавляется образование проростков. Поэтому особенно опасно переохлаждение семенного картофеля ниже 1°С.

Семенной картофель перед посадкой отепляют на свету, чтобы образовались короткие зеленые ростки, не обламывающиеся при посадке. Этот прием обеспечивает раннее появление всходов и увеличивает урожайность картофеля. Отепление картофеля проводят в светлых помещениях при температуре 15-18°С в течение 2-3 недель.

В процессе хранения регулярно контролируют температуру. В начале сезона температуру изменяют ежедневно, а после установления постоянного режима – один раз  в неделю.

Чтобы предупредить случаи отпотевания, насыпь картофель укрывают сверху соломой, соломенными матами или мешками. Увлажненное укрытие периодически меняют.

Картофель можно  хранить и в таре (обычно в контейнерах), что позволяет защитить клубни от механических повреждений и механизировать все погрузочно-разгрузочные работы. Контейнеры загружают в поле во время уборки, перевозят в хранилище и перебирают.

Основной причиной порчи картофеля при хранении являются болезни, большинство из которых  заносится в хранилище с урожаем. Поэтому прежде всего необходима правильная технология выращивания здорового картофеля. Одной из важнейших проблем является также снижение механических повреждений.

Очень важны  и фитосанитарные мероприятия в  поле и в хранилище. Подмороженные  клубни, а также пораженные удушением, бактериальными и грибными гнилями, предварительно выдерживают 10-15 дней во временных буртах, перебирают, а затем отдельно закладывают на хранение при пониженной высоте насыпи.

В партиях, где  содержание клубней, пораженных фитофторозом и бактериозом , превышает 2%, снижают температуру воздуха в лечебный период до 11-13°С, а затем охлаждают, со скоростью 1°С в сутки. При 5-10% больных клубней их хранят при температуре 2-3°С, независимо от сорта.

Состояние картофеля  во время хранения определяют отбором  и клубневым анализом проб, которые проводят 1-3 раза в два месяца.

При гнездовом  типе поражения болезнями картофель  не перебирают, так как это способствует массовому перезаражению клубней. В этом случае из насыпи выбирают больные и соприкасавшиеся с ними клубни, очаг опыливают сухим мелом и закладывают здоровым картофелем.

Если количество больных клубней по результатам  клубневого анализа превышает 5% и  температура в массе не удается  снизить до оптимальной – проводят сплошную переборку.

Характеристика  картофеля как объекта хранения, оптимальные условия хранения картофеля

Картофель, как овощи и  плоды содержат большое количество воды. Поэтому признаку их объединяют в группу сочных продуктов или  растительного сочного сырья. Данная группа имеет огромную роль в питании  человека, а картофель – и в кормлении сельскохозяйственных животных.

Картофель как объект хранения изучен сравнительно хорошо. Разработаны  теоретические основы хранения в  свежем виде. Главная причина, затрудняющая организацию хранения – содержания большого количество воды, что усиливает интенсивность обмена веществ в клетках и тканях. Чтобы понизить интенсивность обмена веществ, картофель, хранят при температуре, близкой к нулю.

Высокое содержание воды вызывает необходимость хранить при повышенной влажности воздуха (85–95%), чтобы предупредить испарение, способствующие увяданию и убыли массы.

Любая партия картофеля редко  бывает однородной. Вместе с клубнями в насыпь попадает то или иное количество примесей (листья, черешки, частицы  почвы). В каждой не отсортированной партии обычно содержится поврежденные клубни. В период закладки на хранении содержатся микробные клетки на поверхности.

Картофель не укладывают плотно между ними всегда остаются промежутки (скважины). Воздух, находящийся в  них, влияет на все компоненты и может отличаться от атмосферного по составу, температуре и влажности. В картофеле заложенном на хранении иногда можно обнаружить нематод и насекомых, часто в стадии личинок. Таким образом, партия картофеля представляют собой биоценоз. В период хранения в них протекают физиологические, биохимические и микробиологические процессы.

Физические свойства. Картофель обладает меньшей сыпучестью по сравнению с другими сельскохозяйственными культурами. При загрузки хранилища картофель через люки скатываются по наклонной поверхности только в том случае, если угол наклона её более 40–50є, то есть превышает угол трения.

Запас воздуха скважинах  имеет большое значения для жизнедеятельности  картофеля. Присутствие воздуха. Перемещающегося  по скважинам, способствует передачи тепла конвекцией и перемещение влаги виде пара в межклубневых пространствах. Благодаря скважистости используется такой технологический прием, как активное вентилирование. Высота точки хранилища зависит от вида продукции. Скважистость, с увеличением высоты загрузки уменьшается.

Присутствие в продуктов  почвы резко снижает скважистость, и увеличивает сопротивление  потоку воздуха при активном вентилирование. Скважистость партии картофеля составляет 42–45% (при средней массе клубней 50–125 грамм). Чем больше скважистость, тем меньше объемная масса. У картофеля она колеблется 630–700 кг/м3

Механическая прочность  характеризуется удельным сопротивлением клубней вдавливанию штампа площадью 1 см2 и выражается в килограммах на квадратный сантиметр удельное сопротивление зависит от прочности структуры объекта, его размеры и массы. У картофеля оно колеблется в пределах 17–25 кг/см2. Усилие на раздавление также зависит от размера и массы клубней и составляет 30–98 кг.

Крупные клубни травмируются сильнее, чем средние и мелкие. Степень повреждения картофеля обусловливается не только величиной механического воздействия, но и их чувствительностью к повреждениям, характером и прочностью кожицы.

Сорбционные свойства (испарение  и отпотевание). Масса клубней  при транспортировании и хранении уменьшается в результате испарении влаги. Максимальное допустимое потери воды, при которой картофель теряет товарный вид составляет 7 – 8%. Чем больше дефицит влажности, то есть суши воздух, больше скорость его движения, тем быстрее теряется влага, снижается качество продукции при хранении. В картофеле хранилищах поддерживают влажность воздуха 90–95%.

Часто высокое относительно влажность воздуха хранилища  приводит отпотеванию продукции, что  влечет за собой большие потери изо  микробиологической порчи. Для предупреждения отпотевания объекта и их порчи применяют активное вентилирование.

Картофель подвергается замерзанию при температуре в пределах от -0,5 до -3єС, что крайне ограничивает возможность сохранения продуктов.

Картофель обладает плохой тепло- и температуропроводимостью. Он очень медленно охлаждается и так же медленно нагревается.

Вследствие плохой тепло - и температуропроводимости тепло, выделяемое всеми компонентами массы  картофеля, аккумулируется в ней, при  этом активизируется микрофлора и возникает самосогревание, приводящее к частичной или полной потере качества продукции.

Физиологические и биохимические процессы.

В тканях картофеля интенсивность  дыхания намного выше, чем в  зерне. Дыхательный коэффициент  у всех продуктов несколько выше единице, что указывает на наличие анаэробного процесса. В процессе дыхания выделяется много тепла. Тепловыделение картофеля составляет 1008–3780 кДж/т.сут. Количество выделяющего тепла зависит от сезона хранения. Картофель дышит интенсивнее после уборки, затем этот процесс падает (в период физиологического покоя) и к весне вновь возрастает. Колебания температуры в процессе хранения также влияет на интенсивность дыхания, чаще всего усиливая его. Влажность воздуха косвенно влияет на интенсивность биохимических процессах, в том числе и на газообмен при дыхании. Понижая влажность воздуха в картофеле хранилищах приводит к увяданию заложенной продукции, потеря клетками ткани тургора и увеличению интенсивности дыхания.

Покой – определенный период в жизненном цикле растений, во время которого сильно понижена интенсивность многих физиологических процессов и отсутствует видимый рост.

Во время покоя под  действием природных ингибиторов  роста – вещества фенольной (кофейная кислота и скополетин) и терпеноидной (абсцизовая кислота) природы – блокируются некоторые биохимические процессы. У картофеля в покое находятся только меристематические ткани (глазки).

Технология  производства муки на государственных  мельницах и мельницах сельскохозяйственного  типа.

В зерноочистительном отделении мукомольного завода большое внимание уделяют технологическим особенностям  партий зерна, что обуславливает необходимость применения дифференцированных режимов подготовки к помолу и особенно при проведении гидротермической обработки. Поэтому на мукомольных заводах большой производительности  в зерноочистительных отделениях подготавливают к помолу зерно одновременно на нескольких параллельно работающих технологических линиях. Последовательность проведения технологических операций с зерном на мукомольных заводах многосортных помолов пшеницы при оснащении их традиционным или высокопроизводительным комплектным оборудованием имеет некоторые отличия обусловленные техническими возможностями и особенностями оборудования.

Основные этапы  переработки зерна: подготовка зерна к размолу, размол зерна в муку, хранение и упаковка муки в тару.

Для получения кондиционной муки необходима тщательная подготовка зерна, которая включает следующие  основные операции: формирование помольных  партий, очистка зерна от примесей, очистка поверхности зерна сухим или влажным способами, гидротермическую обработку зерна.

Бункер для необходимого зерна должен иметь вместимость, достаточную для непрерывной  работы предприятия в течение 30-50часов. Они необходимы для формирования помольных партий и стабильной работы мельницы. При работе в зимнее время зерно обрабатывают в специальных аппаратах – подогревателях, где прогревают его до температуры, близкой к комнатной. Для учета количества зерна, подаваемого на переработку, устанавливают автоматические весы.

Подготовку зерна начинают с выделения основной массы примесей в воздушно-ситовых сепараторах, камнеотделителях и триерах куколе- и овсюгоотборниках.

Следующий этап – очистка  поверхности зерна. Одна из типовых  схем предусматривает обработку  поверхности зерна в обоечных машинах, после которой применяют какой-либо воздушный сепаратор для выделения свободных оболочек и пыли.

При влажном способе подготовки зерно обрабатывают в машинах  мокрого шелушения, что одновременно является началом гидротермической обработки. Если достигнутое при этом увлажнение недостаточно, зерно дополнительно обрабатывают в увлажнительных машинах.

После увлажнения зерно направляют в бункера для отволаживания, причем схема предусматривает возможность  направления всего зерна или его части на повторное увлажнение и отволаживание.

Прошедшее необходимую гидротермическую обработку зерно обрабатывают в  обоечных или щеточных машинах, легкие примеси удаляют в воздушных  сепараторах.

Завершают процесс подготовки зерна к помолу дополнительное увлажнение и отволаживание непосредственно перед размолом.

Режимы сушки зерна и семян. Выбор режима сушки в зависимости от культуры, качества и назначения.

Сушка – технологический  процесс, цель которого – получить материал с оптимальными свойствами. Сушку зерна проводят для снижения его влажности до кондиционной, при которой его можно хранить длительное время без порчи и потерь.

Чтобы правильно  выбрать способ и определить оптимальный  режим сушки зерна, нужно знать его структуру, химический состав и основные технологические свойства.

Основными параметрами, которыми характеризуется режим  сушки зерна, является:

1. Температура максимального нагрева зерна
2. Время пребывания зерна в нагретом состоянии – экспозиция сушки
3. Температура агента сушки, подаваемого в сушильную камеру
4. Скорость движения агента сушки
5. Относительная влажность агента сушки

От скорости теплоносителя зависит состояние  слоя зерна, а от влажности – способность  поглощать влагу, т.е. сушить зерно. Слишком влажный теплоноситель, соприкасаясь с холодным зерном, охлаждается, относительная влажность его увеличивается и может достичь точки росы, вследствие чего часть влаги осядет и увлажнит зерно.

Выбранный режим  сушки должен обеспечить:

1. Сохранение и улучшение семенных и продовольственных качеств зерна
2. Высокие технико–экономические показатели работы сушильных установок

При выборе оптимального режима сушки определяющим фактором служит качество зерна после сушки. При выборе режима сушки нужно  использовать прежде всего из максимально допустимой температуры нагрева зерна, ограничиваемой необходимостью сохранения зерна как живого организма, поэтому прежде всего учитывают термоустойчивость зерна.

Зерно и семена, отличающиеся по строению и химическому  составу, имеют различную термоустойчивость. Наиболее чувствительными к температуре белки, наименее – растительные жиры. Таким образом, максимально допустимая температура нагрева зерна определяется в основном термоустойчивостью его белкового комплекса.

Зернобобовые  культуры наиболее чувствительные к температурному режиму сушки. Для сушки зернобобовых применяют обычно шахтные сушки. Использовать барабанные зерносушилки не рекомендуется. Зернобобовые культуры следует сушить при «мягких» режимах, не допуская снижения их влажности за один пропуск более чем на 3%. Поэтому при влажности семян 20% и более для достижения кондиционной влажности (14-16%) их нужно пропустить через сушилку два, три или четыре раза. После каждого пропуска семена в течение 5,6 ч охлаждаются. В это время влага внутри семян перераспределяется, перемещаясь из внутренних частей к поверхности. Это предупреждает появление трещин. В то же время многократные пропуски семян через зерносушилку сами по себе увеличивают их поврежденность. Поэтому для сушки семян зернобобовых часто применяют химический (сорбционный) способ. Сущность этого способа заключается в том, что химический сорбент, смешанный с влажным зерном, отнимает от него влагу, связывая ее. Высушенное этим способом зерно не расклеивается, не сморщивается и полностью сохраняет всхожесть.

Структура и  химический состав семян злаковых культур  позволяет применять более жесткие  режимы сушки. За один пропуск через  зерносушилку допускается удаление 6% влаги. При необходимости дальнейшего  снижения влажности зерно пропускают через зерносушилку повторно.

Следует всегда помнить, что с повышением влажности  зерна температура его нагрева  должна уменьшаться.

Режим сушки  зерна зависит также от качества зерна. Например, при сушке пшеницы  учитывают исходное качество клейковины. Сушка пшеницы со слабой клейковиной при повышенной температуре приводит к улучшению ее качества. Пшеницу сильных, твердых и ценных сортов сушат при пониженных температурных режимах, чтобы максимально сохранить качество зерна.

Наибольшей  термоустойчивостью обладают семена масличных культур. Своеобразное строение и большое содержание жиров позволяют сушить их при более высоких температурах.

Однако при  жестких режимах сушки влажных  и сырых семян возникает опасность  растрескивания оболочек, что также  ограничивает повышение температуры до определенного предела.

Семенное зерно  сушат при более мягких режимах. Более мягкого температурного режима сушки требуют семена кукурузы, так  как при высокой температуре  в их зернах образуются внутренние трещины.

Зерно, зараженное вредителями, сушат при максимально допустимой температуре с выдержкой в сушильной камере в течение 20-30 мин.

Семена трав из-за малых размеров и повышенной влажности обладают низкой скважистостью  и в шахтных сушилках слипаются, образуя своды. Поэтому семена трав перед сушкой смешивают с зерном овса или ячменя, обладающими высокой скважистостью. Смесь должна содержать примерно 30% семян трав и 70% семян овса или ячменя. В барабанных сушилках семена трав можно сушить без примеси балластных семян.

При проведении сушки следует учитывать зрелость зерна и время его хранения перед сушкой. Зерно недоразвитое, не полностью созревшее и не прошедшее период послеуборочного дозревания имеет более низкую термостойкость по сравнению с выполненным и спелым зерном.

При правильной организации технологического процесса сушку зерна необходимо проводить партиями одинаковой начальной влажности. Сушить необходимо все зерно, влажность которого превышает критическую.

Перед сушкой зерна  в шахтных сушилках оно должно быть обязательно очищено от сорных примесей. Чистота зерна после предварительной очистки должна составлять не менее 98-99%, а соломистых примесей не должно быть более 0,5%. Зерно, обрабатываемое на барабанных сушилках, также следует предварительно очистить.

Химический  состав и технологические свойства морозобойного, проросшего зерна и зерна, поврежденного клопами – черепашками.

Наблюдаемые в  северных и северо-восточных районах  России ранние заморозки тоже нарушают нормальное формирование зерна. В этих случаях на хлебоприемные предприятия поступает зерно, захваченное на корню морозом (морозобойное), обладающее пониженными технологическими качествами и менее стойкое при хранении.

Такие зерна  имеют повышенную интенсивность дыхания и нестойки при хранении. Особенно это заметно в партиях, содержащих много зерен, поврежденных морозом.

В таблице  приведены данные А. П. Прохоровой, показывающие; что зерновая масса даже сухого состояния, но содержащая зерна, поврежденные морозом, имеет повышенную интенсивность дыхания.

Таблица 1 –  Интенсивность дыхания нормальных зерен пшеницы и зерен с признаками морозобойности, выделение из партии с влажностью 12%.

Имеются также  наблюдения, показывающие, что партии морозобойного зерна влажностью до 15% в зимний период сохранялись  без особых изменений, но с наступлением тепла в них нарастала кислотность и проявлялся характерный запах лежалых продуктов. При влажности выше 16% зерно еще осенью при относительно теплой погоде утрачивало свежий запах и начинало плесневеть. Процесс самосогревания в морозобойном зерне возникает и развивается очень быстро.

Наблюдения  за партиями морозобойного зерна  с пониженной влажностью, находящимися на долгосрочном хранении, также показывают их меньшую стойкость при хранении. В этих партиях наблюдались случаи массового самосогревания после двух и более лет хранения.

Клопы-черепашки  — полевые вредители. Взрослые клопы зимуют в лесах, зарослях кустарников и сорняков, под опавшими листьями, а на полях в пожнивных остатках. В марте—апреле, когда верхний слой почвы прогреется до 17°, зимующие клопы пробуждаются от спячки и вскоре перелетают на поля злаковых хлебов. Такие перелеты совершаются обычно в дни со средней суточной температурой выше 12°. В течение нескольких дней они питаются соком зеленых частей растений, прокалывая молодой стебель; повреждения клопами растений в этой фазе роста вызывают усыхание и побеление колосьев (белоколосицу). Через несколько дней после перелета на поля клопы начинают размножаться. За 1,5— 2 месяца самка откладывает в среднем 70—100 яиц (максимально до 180—200 яиц) на листья пшеницы, ржи, ячменя или овса, кучками по 10—25 яиц или чаще всего в два ряда по 7 яиц в каждом из них. В конце июня из яиц выходят личинки клопов, которые в процессе питания повреждают главным образом зерна в колосьях. Укалывая зерна, клопы вводят в них свою слюну с протеолитическим ферментом, под влиянием которого эндосперм зерна разжижается и делается доступным для высасывания. Поверхность зерна в месте укола приобретает вид пятна палево-желтого цвета с резко ограниченным краем. При сильном высасывании на зерне появляются вмятины или продольные морщинки. Как показали исследования автора, сильно высосанные клопами зерна становятся легкими по весу и содержат мало эндосперма. Они бедны клейковиной, теряют всхожесть. По опытам Н. П. Козьминой, мука из таких зерен дает тесто, которое легко расплывается на поду при выпечке хлеба.

В момент уборки хлебов комбайнами и обмолота часть  клопов попадает в зерно, с которым  они потом и завозятся в  склады. Большое наличие в зерне живых клопов или нессохшихся их трупов может придать зерновой массе неприятный «клопиный» запах. Для удаления запаха рекомендуется зерно после обмолота быстрее очистить от клопов на зерноочистительных машинах.

В практике хранения наблюдается и явление прорастания  отдельных зерен или массы зерен в тех или иных участках насыпи.

Прорастание при  хранении совершенно недопустимо. Оно  возникает в результате небрежного или неправильного хранения. Это положение легко можно доказать, если рассмотреть условия, при которых вообще возможно прорастание.

Как известно, основными факторами, определяющими возможность прорастания, являются влага, воздух и тепло.

К. А. Тимирязев  писал: «Условия эти знакомы всякому. Нужна вода — в сухой почве  семя не прорастает; нужно тепло  — в холодную весну посеянное зерно не обнаруживает следов развития, пока его не пригреет; нужен воздух — зерно, зарытое глубоко в землю, может пролежать как угодно долго, не дав ростка. Итак, вода, тепло и воздух — вот три основных условия, которые пробуждают семя к жизни»*.

Развитие семени начинается с набухания, т. е. такого физического процесса, при котором влага поглощается гидрофильными коллоидами, главным образом белками и крахмалом; объем зерна при этом увеличивается. Степень набухания, а также его интенсивность зависят от химического состава зерна, проницаемости его оболочек и ряда других условий.

Установлено, что семена, богатые белками, могут поглощать  влагу до 150% их веса, богатые углеводами — до 80%, богатые жирами —около 140%. Установлено также, что прорастание  возможно и при меньшем количестве поглощенной влаги (40—70%). Наименее требовательны в этом отношении просо, кукуруза (38— 45%), более влаголюбивы пшеница, ячмень, рожь и овес (50— 80%) и особенно семена бобовых.

Семена могут прорастать при низких положительных температурах. Так, семена пшеницы, ржи, ячменя, овса, гречихи и конопли при наличии других благоприятных условий прорастают при 2— 5° С, подсолнечник и кукуруза — при 8—10° С. Такие температуры часто наблюдаются в зерновой массе и даже весьма желательны, как в значительной степени ограничивающие жизнедеятельность микроорганизмов, насекомых и клещей. Из этого следует, что температура редко бывает фактором, ограничивающим возможность прорастания семян при хранении.

Если учесть, что семена хорошо прорастают в темноте и при хранении достаточно обеспечены кислородом, то можно сделать вывод, что основным фактором, тормозящим процесс прорастания семян при хранении, является более низкая их влажность, чем это требуется для прорастания.