Виноградная улитка

Виноградная улитка

Реферат

по биологии

Пасюкевич А.

8 «Б»

                                                               2009

Виногра́дная  ули́тка (лат. Helix pomatia) — наземный брюхоногий моллюск отряда стебельчатоглазых.

Другие названия вида: великорослая улитка, крышечная улитка, бургундская  улитка, яблоневая улитка, римская  улитка, лунная улитка, съедобная улитка.

Считается, что родиной  виноградной улитки является Центральная и Юго-Восточная Европа . С давних времён человек использовал виноградных улиток в качестве пищи, причём деликатесом они не являлись, и люди любого социального положения употребляли их в качестве доступной и здоровой пищи.

Вид расселился в Европе (кроме севера) и на побережье Балтийского моря. Обитает в зарослях кустарника, на светлых лесных опушках (но не в глубине леса), в садах, парках. Улитка находится в активном состоянии с весны до первых холодов, когда зарывается в землю на глубину до 30 см и впадает в зимнюю спячку (зимует, как правило, в одних и тех же убежищах). Во время зимовки устье раковины закрывается известковой пробкой, толщина которой зависит от суровости холодов. В природе она живет в среднем 7-8 лет, может дожить до 20 лет, если не будет съедена хищником.

Описание

Внешний вид

Тело улитки внешне подразделяется на раковину и туловище (часто назыв. "нога"). Внутренние органы окружены мантией, часть которой высунута из-под раковины наружу.

Раковина

Диаметр раковины взрослой особи в среднем составляет 3-4,5 см, объём её достаточен, чтобы полностью втянуть всё туловище. Раковина спирально изогнутая (спираль её называется турбоспиралью, т. к. обороты лежат в разных плоскостях) имеет 4,5 оборота, закручена направо, практически у всех особей раскручивается в одном и том же направлении (начиная с вершины) – по часовой стрелке, такие раковины называются дексиотропными.

Раковина обычно жёлто-коричневого  цвета, редко коричнево-белая. Вдоль  всей длины первых 2-3-х завитков можно  видеть несколько тёмных и светлых  полосок. В большинстве случаев  их 10, тёмная чередуется со светлой, увидеть  всех их можно в конце последнего оборота (то есть в конце всей раковины, рядом с устьем). У некоторых  особей окрас темнее, а у некоторых  бледнее, у единиц его почти незаметно, так, что, кажется, улитка имеет однотонную окраску раковины. Окрас раковины улиток разных мест обитания связан с количеством выделяемой на местность солнечной радиации. Так же окраска связана с фоном окружающей среды, является покровительственной, т. е. предназначена для маскировки от врагов. Окрас раковины часто немного меняет оттенок, что связано с тем, какую пищу употребляет особь.

Раковина улитки ребристая, поперёк завитков изрезана узкими ямками, которые наибольшую глубину имеют  у окончания и совсем исчезают в центре раковины. Благодаря ребристости  увеличивается площадь раковины, что препятствует быстрому испарению влаги. Рёбрышки так же придают раковине большую прочность и, помимо этого, благодаря им раковина меньше весит. Образуется ребристость за счёт нарастания слоёв раковины, т. е. вместе с тем, как раковина набирает завитки. У самого устья внутренняя часть раковины чуть загибается наружу, образуя наибольший из её поперечных хребтов. Это необходимо для того, чтобы не поранить мягкое тело улитки, когда она высовывает его наружу.

За счёт раковины и её расположения создаётся асимметрия улитки. Так же и внутренние органы асимметричны друг другу. Асимметрия присуща для всех представителей класса брюхоногих.

Нога и туловище

Улитка может вытянуть ногу достаточно сильно. В среднем длина ноги взрослой особи колеблется от 3,5 до 5 см, однако животное может сильно вытянуться, вплоть до 8-9 см. Тело виноградной улитки очень эластичное. Окрас его неодинаков у разных особей, как и окрас раковины. Обычно цвет тела бежевый с коричневым оттенком, реже тёмно-серый. Оно имеет свой особенный рисунок. В некоторых случаях улитки лишены такого рисунка, или он почти незаметен, – таким образом, окрас ноги у них однотонный. Цвет тела может меняться у одной особи при употреблении ей различной пищи.

Тело сплошь покрыто морщинами, участки между ними имеют вид  четырёхугольников. Морщины увеличивают  площадь поверхности ноги, в них  задерживается влага. Внизу нога ещё больше изрезана морщинами (менее  глубокими), что улучшает способность  улитки передвигаться, снижая трение.

Щупальца

На теле, над ротовым  отверстием, имеется две пары щупалец. Длина передних щупалец («губных») колеблется от 1,5 до 2,5 мм. Они несут обонятельную функцию. Длина задних щупалец («глазных») – от 1 до 2 см. В конце задние щупальца имеют расширения, на которых расположено по глазу, с виду похожего на маленькую чёрную точку. В некоторых сетевых источниках говорится, что глаза эти способны лишь отличить день от ночи. Получается, в окружающей среде улитка ориентируется в основном с помощью передней пары щупалец. Глаза способны различать не только степень интенсивности освещения, но так же и предметы на расстоянии до 1 см.

Щупальца очень подвижны: задние обычно расположены под прямым углом, но могут образовывать друг с  другом даже развёрнутый угол, а  иногда и загибаться назад. Передние щупальца менее подвижны, обычно образуют друг с другом тупой угол, положение  меняют практически только по вертикали, опускаясь и поднимаясь. Обе пары очень чувствительны, при случайном  касании с предметом обычно моментально  убираются внутрь, голова при этом тоже чуть втягивается. Задние щупальца так же реагируют на очень яркий  свет. Например, после анабиоза, при ярком освещении, улитка около четверти часа не высовывает их наружу.

Внутреннее строение

Пищеварительная система

Рот ведёт в ротовую полость, переходящую в мускулистую глотку. Глотка содержит язык – мускулистый валик, покрытый тонкой кутикулой и несущий твёрдые зубцы, расположенные поперечными рядами. Так же в ротовой полости на границе с глоткой лежат так называемые челюсти – местные утолщения кутикулы. В глотку открываются протоки одной пары слюнных желез. Глотка переходит в довольно длинный пищевод, образующий местное расширение – зоб. Все описанные до сих пор части принадлежат эктодермальной передней кишке.

Начальная часть энтодермальной средней кишки образует мешковидный желудок, в который впадают протоки «печени». Печень закладывается в виде парного выпячивания кишечника, но у взрослых улиток в связи с их асимметрией представляет непарный орган; одна половина недоразвивается. Печень объёмиста и состоит из многочисленных долек, протоки которых соединяются вместе, а затем впадает в желудок. За ним следует тонкая кишка, делающая несколько петель, но затем заворачивающаяся спереди и переходящая в заднюю кишку. Последняя заканчивается порошицей.^[3]

Дыхательная система

Водное дыхание в процессе эволюции заменилось воздушным, как и у всех представителей подкласса Pulmonata, ктенидий исчез, и для дыхания служит лёгкое. Участок мантийной полости обособляется и открывается наружу самостоятельным отверстием. Это так называемая лёгочная полость, в стенках которой развиваются многочисленные сосуды.^[3]

Дыхательные движения, выражающиеся в выдыхании и вдыхании воздуха  через лёгочное отверстие, так называемый пневмостом, происходят не ритмично, а через разные промежутки времени в зависимости от потребности животного. Открывание пневмостома и выдыхание воздуха происходит, по-видимому, тогда, когда в лёгочной полости скопляется значительное количество углекислоты, что и вызывает рефлекторное открытие пневмостома.^[4]

Кровеносная система

Сердце имеет только левое предсердие. Расположено предсердие впереди желудочка. Сердце помещается над задней кишкой. Оно окружено перикардием, представляющим участок вторичной полости тела.

От желудочка отходит аорта, которая вскоре делится на два ствола: головную аорту (к переднему концу тела) и внутренностную аорту (к кишечнику, печени и половой железе). Хорошо развитая артериальная система образована сосудами и обособленными стенками. Более крупные сосуды постепенно переходят в капилляры. В конце концов, однако, кровь изливается в мелкие лакуны соединительной ткани, теряет кислород и постепенно собирается в более крупные венозные лакуны, наиболее развитая из них омывает желудок, печень и гонаду. Отсюда кровь возвращается к органам дыхания и, окислившись, попадает непосредственно в сердце. Таким образом, сердце наполняется артериальной кровью.

Кровь бесцветна, содержит амебоциты. Так же в крови имеется вещество, близкое к гемоглобину.

Нервная система

Нервная система разбросано-узловая, состоящая из нескольких ганглиев, соединённых между собой свободными от нервных клеток волокнистыми перемычками.

Церебральными ганглиями  иннервируются глаза, статоцисты, глотка и головные щупальца, педальными – мускулатура ноги. Плевральные ганглии снабжают нервами главным образом мантию.^[3]

Органы чувств

Помимо органов осязания, являющихся головными щупальцами, краями мантии и некоторыми другими местами, у улиток имеются органы химического чувства. Передняя пара щупалец так же исполняет роль органов вкуса и обоняния.

Имеются органы равновесия, как и у всех представителей класса брюхоногих. Это 2 замкнутых пузырька, эпителий которых состоит из мерцательных и чувствительных клеток.

Выделительная система

Выделительная система брюхоногих состоит из пары почек типа целомодуктов, из которых чаще сохраняется лишь одна левая.

Одним концом почки посредством  ресничной воронки сообщаются с  перикардием, т. е. с участком целома, другим – открываются в мантийную полость сбоку от порошицы.^[3]

Половая система

Виноградные улитки гермафродиты, как и почти все представители подкласса лёгочных. Половая железа одна – это гермафродитная железа, в которой образуются и живчики, и яйца. От гермафродитной железы отходит общий гермафродитный проток, принимающий в себя выводной канал особой белковой железы. После впадения в проток железы он расширяется, причём главная часть его просвета выполняет роль яйцевода, а узкий желоб, проходящий по одной стороне яйцевода, проводит семя. Далее этот обширный проток разделяется на 2 самостоятельных канала: яйцевод и более тонкий семяпровод. Семяпровод переходит в мускулистый совокупительный орган (пенис). Яйцевод расширяется и образует матку, в которую впадают протоки пальцевидных желез. Матка при помощи влагалища открывается в особое впячивание стенки тела – половую клоаку, куда открывается и мешок совокупительного органа. Кроме того, во влагалище впадают 2 мешковидных образования – семяприёмник, предназначенный для восприятия семени другой особи, и мешок с «любовной стрелой»; стрела – это игла из углекислой извести, которая при копуляции втыкается в кожу другой особи и служит для её раздражения. Оплодотворение перекрёстное.

Физиологические особенности

Питание

Виноградная улитка травоядная, питается как свежими растениями, в том числе листьями виноградной лозы, так и остатками растений, а для наращивания раковины ей требуются соли кальция. Улитка выходит ночью на поиски пищи, а днём спит. Нововылупленные особи в основном питаются почвой и теми веществами, которые в ней содержаться.

Виноградные улитки иногда едят определённый вид белковой пищи. Многие особи с удовольствием  питаются белком сваренного куриного яйца. В природе, в тех местах, где они обитают, им редко приходится встречать белковую пищу, которая  может им попасться только в виде трупа какого-либо умершего животного. Не наблюдалось, чтобы виноградные  улитки питались падалью. Но встречаются случаи каннибализма, когда, например, взрослая особь поедает более молодую, или когда первая вылупившаяся улитка в кладке начинает поедать скорлупу ещё невылупившегося соседа.

Дыхание

Виноградная улитка дышит  с помощью лёгкого, занимающего  приблизительно 1/6 объёма всей улитки, не включая раковины. Дыхательное  отверстие находится у основания  ноги, между складками мантии, по ту же сторону, что и завитки раковины.

В нормальных условиях дыхательное  отверстие закрывается и открывается  приблизительно 1 раз в минуту, при  повышенной влажности оно работает реже. При повышении углекислого  газа в воздухе, дыхательное отверстие  закрывается и открывается чаще^[4].

Передвижение

Виноградная улитка передвигается  с помощью своей мускулистой  ноги. Особь может ползать по сколь  угодно наклонной поверхности, даже если угол наклона будет равен 180°.

Виноградная улитка, движущаяся по стеклу

От заднего конца нижней части ноги по направлению к голове образуются вдоль всей ширины ноги узкие тёмные полосы, напоминающие волны, пробегающие вдоль всей длины  ноги. Улитка ползает со средней  скорость 3 см/мин. Образовавшись, полоса исчезает, пройдя весь путь, в среднем  через 28-33 секунды. Расстояние между  тёмными полосами при этом приблизительно одинаково – около 5 мм, ширина самой  полосы – от 1 до 1,5 мм. Если улитка останавливается, то делает это плавно, – волны  передвигаются всё медленнее, пока вовсе не исчезают из виду, сливаясь с фоном нижней части ноги. С  помощью этих волн (сокращений) улитка, скользя, отталкивается от поверхности. При передвижении выделяется слизь, которая, смягчая трение, облегчает передвижение по субстрату. Железы, выделяющие слизь, расположены в передней части тела, чтобы выделять слизь на поверхность до того, как по последней проползёт улитка. В раннем возрасте особь по отношению к длине своего тела скользит гораздо быстрее, чем в более позднем, за счёт чего молодой улитке не составит труда догнать взрослую, если последняя будет ползти со средней своей скоростью. Передвигаясь куда-либо, улитка обычно преследует одну из двух целей: 1) найти пищу; 2) найти удобное место для отдыха. Под словом «отдых» подразумевается как недлительное пребывание в одном месте, так и процесс анабиоза.

Анабиоз

Виноградная улитка на первых стадиях анабиоза

Анабиоз у взрослой виноградной улитки способен продолжаться до 3-х месяцев. Она может устроится и на горизонтальной (например, на земле под камнем), и на вертикальной (на стенах построек, на боковом стекле моллюскария в домашних условиях) поверхности. Нижней частью ноги особь прикрепляется к субстрату, после чего не спеша сворачивается в внутрь раковины. Всё ещё удерживаясь на поверхности кончиком ноги, улитка плёнкой слизи затягивает пространство между поверхностью субстрата и краями устья раковины, после чего убирает оставшуюся часть ноги, закрывая отверстие складками мантии. Так же улитка затягивает плёнкой всё отверстие, а тело и мантия уходят глубже в раковину. Плёнка прозрачно-белая, достаточно прочная. Она имеет белый цвет от того, что является многослойной. Точное количество слоёв установить сложно, так как они плотно слеплены друг с другом.

Особь может быть выведена из анабиоза, либо проснувшись сама при наступлении благоприятных  условий, либо принуждённо – т. е. каким-либо существом, совершившим  над ней какие-либо действия.

Особенности строения и жизнедеятельности молодой  особи

 Вылупление. Первые  дни жизни

Вылупляются улитки в земле, на глубине 5-10 см, в зависимости от того, как глубоко взрослая улитка зарыла кладку. Каннибализма обычно не наблюдается, даже если какая-то особь  вылупится раньше, чем другие. На момент вылупления диаметр раковины улитки составляет 2-2,5 мм, диаметр же шарообразного яйца – около 5-7 мм. Яйцо мягкое, имеет белую окраску. Улитка, полностью сформировавшись, поедает остатки скорлупы своего яйца и не спеша начинает ползти вверх. Поверхности она достигает  в течение 8-10 дней, всё это время  улитка питается почвой и содержащимися  в ней веществами.

Раковина молодой  особи

Раковина нововылупленной  особи имеет лишь 2 завитка, ребристость  отсутствует. Прозрачна, имеет весьма бледную окраску, т. к. раковина ещё  не успела достаточно сформироваться и очень тонкая. В первые недели жизни улитки раковина весьма хрупкая. Раковина молодняка плоская, в отличие  от взрослых особей. Раковина в первые недели жизни ещё очень хрупкая. Ребристость появляется к 3 месяцам, когда набирается третий завиток, к этому времени раковина становится почти непрозрачной.

Рост раковины увеличивается  с достаточной скоростью. Средний  диаметр раковины молодых особей на момент выползки из-под земли  составляет 4 мм. Через 15 дней размер колебался  от 6 до 8 мм. Ещё через полмесяца  результат изменяется в среднем  на 0,5 мм. В возрасте 4-х месяцев  – от 9 до 12 мм. В первый месяц жизни  улитки увеличивался в основном не объём раковины, а толщина её стенок, вместе с тем увеличивался и размер туловища для соответствия его с  тяжестью переносимого груза.

Нога и туловище молодой особи

Пропорции тела к раковине у молодых и взрослых особей приблизительно равны, лишь в возрасте 3-4-х месяцев  пропорция нарушается из-за ускоренного  роста тела. При достижении улитки более взрослого возраста всё  встаёт на свои места. Тело у молодняка  при достижении возраста 3-х месяцев  обычно темнее, чем у взрослых улиток. Оно так же покрыто морщинами, которые в первые недели почти  незаметны, а углубляются чуть позже. По отношению к телу улитки промежутки между морщинами более крупные, чем у взрослых особей.

До 3-х месяцев туловище улитки чуть прозрачно, как и раковина, а полностью непрозрачным оно  становится только к 4-м месяцам.

Щупальца молодой  особи

Щупальца у молодых  и взрослых особей непропорциональны  по отношению к ноге. У взрослых улиток это отношение приблизительно равно 1:20 (передние щупальца) и 2:5 (задние щупальца). У молодняка оно равно 2:20 первое и 3:5 второе, учитывая, что  средняя длина ноги, к примеру, четырёхмесячной особи колеблется от 8 до 11 мм, длина передних щупалец  от 1 до 2,5 мм, а задних – 5-6,5 мм.

Щупальца у молодых  улиток менее чувствительны. Концы  задних щупалец тёмные. Это обуславливается  тем, что глазные стержни более  толстые по отношению к толщине  щупалец, а поверхность их полупрозрачна, поэтому часть органа зрения просвечивает.

Физиологические особенности молодой особи

Питание молодой  особи

Питается молодняк в первые дни жизни исключительно частицами  почвы, по достижению возраста 3-4-х месяцев  улитки постепенно переходят на рацион взрослых особей. Относительно массы  своего тела молодняк съедает в 2-2,5 раза больше по сравнению с взрослыми  улитками.

Передвижение  молодой особи

Передвигаются молодые улитки так же как и взрослые. Однако движутся они быстрее относительно длины своего тела. За сутки проползают гораздо больше, чем взрослые особи. Нередко в поисках пищи передвигаются  даже днём, в отличие от взрослых улиток, которые в это время  прячутся от жары.

Естественные  враги

Естественными врагами виноградной  улитки являются ежи, землеройки, ящерицы, кроты, обитающие с ней в одной местности. Так же естественными врагами можно считать различные виды ползающих жуков, которые могут заползти внутрь виноградной улитки через дыхательное отверстие, и некоторые виды хищных улиток.

Виноградная улитка и человек

Разведение

Виноградные улитки разводились  с древних времён. Сейчас в ряде многих стран существуют так называемые "улиточные фермы", на которых  в больших количествах разводят виноградных улиток, создавая им благоприятные  условия.

Применение

В кулинарии

В мясе улитки находится 70% белка  и 30% аминокислот. В Испании, Франции и Италии виноградную улитку употребляют в пищу. Во Франции она называется Бургундская улитка, готовится в раковине в масле, приправленном петрушкой. Считается, что вкус ее превосходит вкус других съедобных улиток. Во Франции она редкая и защищена законом, завозится из Греции и других стран, где собирается, или специально разводится (гелицекультура). В ряде стран, в том числе, в России в Калининградской области улиток достаточно широко разводят на продажу (в рестораны, для фармацевтической промышленности, для реализации в магазинах).

В медицине

Экстракт, приготовленный из виноградной улитки — гелицидин, используется из-за своих свойств  бронхо-релаксанта. Вид так же используется для выделения ценных веществ  — лектинов.

Воздействие на человека

Виноградная улитка является врагом сельскому хозяйству, в первую очередь потому, что питается молодыми побегами сельскохозяйственных культур, в частности винограда. В ряде стран является предметом истребления. В некоторые страны, в частности страны Северной и Южной Америки, ввоз виноградных улиток запрещён.