Витамины и их обмен

Введение.

На протяжении столетий научная  мысль билась над решение вопроса  об отличительных особенностях живого от окружающей их среды. Основное различие между живыми и неживыми особенно отчетливо проявляется, после того когда мы начинаем рассматривать  живые существа во всей совокупности протекающих процессов. Обнаруживают, что эти процессы происходят организованно и строго гармонируют друг с другом. Такая четкая организация и взаимодействие этих процессов является наиболее ясной чертой различия между процессами жизнедеятельности и обычными химическими процессами.

Обмен веществ в каждой клетке и в организме в целом  можно определить как совокупность всех химических процессов, которые  могут в них протекать. Поэтому обмен веществ даже у относительно простого одноклеточного организма не представляет чего-то совершенного и неизменного.

Обмен веществ в каждой клетке и в целом организме  связан с превращением питательных  веществ, воспринимаемых организмом в  виде пищи из внешней среды, в сложные  структурные элементы цитоплазмы; другими  словами, обмен веществ- это химическая динамика жизненных процессов. Вещества, входящие в состав живых структур, являются субстратом химических процессов, составляющих клеточный обмен.

В комплексе полноценного кормления сельскохозяйственных животных вопросы минерального питания занимают особое место, физиологическое значение минеральных элементов чрезвычайно  разнообразно. Минеральные вещества участвуют в построении костной  ткани, в поддержании ионного  равновесия, осмотического давления и кислотно-щелочного равновесия, активизируют биохимические реакции  путем воздействия на ферментные системы, участвуют в явлениях осмоса и диффузии и выполняют многие другие функции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Минеральные вещества в организме животных.

Минеральные вещества при  обмене не освобождают энергию, но играют громадную роль в жизнедеятельности организма. Наличие минеральных веществ необходимо как для оптимального функционирования различных органов, так и для роста и развития организма. Потребность животных в солях для роста может быть значительно выше той, которая требуется для функционирования тканей. Так, поросята значительно больше нуждаются в железе, чем взрослые животные. При недостатке этого элемента развивается анемия, которую можно предупредить дачей небольшого количества солей железа.

Минеральные вещества входят в состав всех органов и тканей организма и играют важную роль в  процессах обмена. Для нормального  роста и развития организм должен получать с кормом достаточное количество минеральных веществ.

В организме животных имеются  все известные химические элементы и их изотопы. Они находятся в  тканях животных в различных состояниях: в костях в виде минеральных солей  и кристаллов, в мягких тканях в  виде истинных или коллоидных растворов  в соединении с белками.

Минеральные вещества участвуют  в основных физиологических процессах: в обеспечении нормального водного  баланса и распределении воды в организме; в поддержании осмотического  давления крови и клеточных жидкостей; в регуляции кислотно-щелочного  равновесия; во многих химических реакциях как катализа торы; в создании оптимальной  среды для действия ферментов  и гормонов; оказывают влияние  на функцию центральной нервной  системы, сердца, кровеносных сосудов  и т. д.

Минеральные вещества должны постоянно поступать в организм с кормом, так как они постоянно  выделяются из организма через почки, желудочно-кишечный тракт и кожу. Поэтому не только отсутствие в рационе  некоторых солей, но и их недостаток приводят к определенным расстройствам  функций организма.

При недостатке минеральных  веществ нарушается нормальное течение  физиологических процессов, что  ведет к задержке роста и развития молодняка, снижению продуктивности, возникновению  различного рода заболеваний (рахит, остеомаляция, остеопороз, сухотка и др.), не редко  заканчивающихся гибелью животных.

Химические элементы, участвующие  в обмене веществ у животных, называют биоэлементами. Из 80 имеющихся биоэлементов количественно определено 45 элементов.

Минеральные вещества в зависимости  от их содержания в организме и  пищевых продуктах подразделяют на макро- и микроэлементы. К макроэлементам, которые содержатся в больших  количествах (десятки и сотни  миллиграммов на 100 г живой ткани  или продукта), относятся кальций, фосфор, магний, калий, натрий, хлор и  сера. Микроэлементы содержатся в  организме и продуктах в очень  малых количествах, выражаемых единицами, десятками, сотыми, тысячными долями миллиграммов. В настоящее время 14 микроэлементов признаны необходимыми для жизнедеятельности: железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.1.Макроэлементы.

Минеральные вещества, присутствующие в организме в больших количествах, называют макроэлементами. Наибольшее значение имеют соли натрия, калия, кальция, фосфора, магния, серы, хлора, железа.

Натрий и калий в  организме животных находятся преимущественно  в виде растворенных в воде и ионизированных хлористых, фосфорнокислых, углекислых и сернокислых солей. Незначительная часть этих элементов соединена с белками и продуктами обмена - метаболитами. Калий содержится преимущественно внутри клеток, натрий - в межклеточных жидкостях.

В физиологии животного организма  особенное значение имеет хлорид натрия, который обусловливает постоянство  осмотического давления крови и  межтканевой жидкости. С постоянством концентрации хлорида натрия связан переход воды из тканей в окружающую их среду и обратно. Следовательно, хлорид натрия играет существенную роль в регуляции водного обмена. Ионы натрия находятся в составе буферных систем крови и оказывают влияние  на активность ферментов: активизируют амилазу, фруктокиназу и угнетают действие некоторых аминотрансфераз и  фосфорилаз. Ионы натрия необходимы для  транспорта аминокислот через ядерную  мембрану к месту синтеза нуклеопротеидов. Натрий резко повышает использование  азота организмом. Ионы натрия тормозят действие фосфорилаз, а ионы калия стимулируют ряд ферментов, особенно пируваткиназы.

Ионы калия- основные минеральные катионы, содержащиеся в цитоплазме любой клетки, поэтому их считают существенным компонентом минеральной диеты животного организма. Участвуют в процессе передачи возбуждения и в образовании медиатора - ацетилхолина.

Радиоактивность калия влияет на работу сердца - поддерживает его  автоматизм, понижает тонус мышц и  замедляет ритмы сердечных сокращений. При обильном скармливании калия  повышается обмен кальция и фосфора  в организме, однако даже небольшое  изменение концентрации калия в  плазме крови чревато тяжелыми последствиями, часто его действие антагонистично действию натрия.

Поваренная соль - постоянная необходимая подкормка для всех сельскохозяйственных животных, однако потребность в солях натрия и  калия у различных животных неодинакова, к избытку натрия более чувствительны  свиньи и домашняя птица.

При нормальном состоянии  более чем 35 % выделяемого натрия и около 90 % калия выводится из организма с мочой, остальная  часть с потом и калом.

Кальций в основном используется как пластический материал: 99 % кальция, содержащегося в организме животных входит в состав костной ткани. Кальций  также обеспечивает возбудимость нервной  и мышечной тканей, проницаемость  кровеносных сосудов, повышает защитные функции организма, активизируя пропердиновую систему и повышая фагоцитарную функцию лейкоцитов.

Ионы кальция повышают тонус парасимпатической нервной  системы, что ведет к усилению тонуса сердца, гладких мышечных волокон  кровеносных сосудов, к изменению  проводимости клеточных оболочек кроме  того, ноны кальция участвуют в  многочисленных ферментативных процессах (свертывание крови и др.), Способствуют росту и развитию молодого организма, благоприятно влияют на молочность коров, жирность молока и другие продуктивные качества сельскохозяйственных животных.

В плазме крови концентрация кальция поддерживается на одном  уровне. Снижение концентрации этого  элемента вызывает судороги, при длительной его недостаточности у молодняка  развивается рахит.

Потребность сельскохозяйственных животных в солях кальция приблизительно следующая (на 100 кг массы тела): для  коров - около 5 г, для новорожденных  телят - до 32, для овец - от 3 до 10, для  лошадей от 35 до 100 г н сутки.

Из организма кальций  выводится почками печенью, эпителием  толстого кишечника. У коров и  подсосных свиноматок кальций выделяется в основном с молоком

Фосфор в организме  в основном содержится в костной  ткани в виде фосфорно-кальциевых соединений. Соли фосфорной кислоты входят в состав всех клеток и межклеточных жидкостей, различных белков, липидов, углеводов, коферментов и других продуктов метаболизма. Процесс фосфорилирования имеет большое значение для всасывания и межуточного обмена ряда веществ. Фосфорная кислота участвует в обмене белков, жиров, углеводов и витаминов. Кроме того, соли фосфорной кислоты выполняют роль буферных систем при поддержании кислотного равновесия в тканях

Суточная потребность  сельскохозяйственных животных в фосфоре  приблизительно следующая (на 100 кг массы  тела): для коров до 3 г, для телят  в первые месяцы жизни - до 20 - 25 для  овец - от 2 до 5, для лошадей - до 60 г  в сутки.

При нарушении обмена фосфора  и кальция могут возникнуть различные  заболевания. Рахит, остеопороз остеомаляция.

Неорганический фосфор выводится  из организма с мочой и калом. В период лактации животных много  фосфора выделяется с молоком

Магний преимущественно  входит в состав костной ткани  в виде фосфорнокислого магния. Магний способствует соединению актина с миозином, образуя активный магний-белковый комплекс, участвующий в процессах сокращения мышц. Ионы магния, находясь в митохондриях, принимают активное участие в  окислительном фосфорилировании. Магний входит в комплекс миозина и АТФ, выполняя функцию своеобразного мостика между этими веществами, и активизирует распад макроэргических связей АТФ, освобождающей энергию для мышечного сокращения. Магний включается в пропердиновую систему, обеспечивающую естественную резистентность организма к различным возбудителям болезней. Кроме того, он активизирует процессы биосинтеза протеинов и выработки антител.

В норме 50 - 80 % всосавшегося магния выделяется кишечником, а остальная  часть - почками.

Сера входит в состав белков (кератин, муцин, мукоиды и др.), аминокислот (метионин, цистин, цистеин), физиологически активных веществ (глютатион, инсулин, питуитрин, кофермент А и ряд  белковых гормонов), таурина и его  производных и других органических соединений. Сера имеется в составе  витаминов - тиамина и биотина. Особенно много ее в рогах, шерсти. В формировании шерстного покрова главная роль принадлежит протеину и сере. Овечья шерсть содержит 15 - 21% азота и 2,4 - 5 % серы.

Основное количество серы поступает в организм вместе с  белками корма. Она используется для обезвреживания ряда ядовитых веществ - фенолов, индоксилов и других продуктов  обмена. Наряду с другими веществами корма сера участвует в синтезе  бактериального белка в рубце  жвачных.

Из организма сера выделяется в основном с мочой, в виде солей серной кислоты, частично с калом и жиропотом (у овец).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.2.Микроэлементы.

Немаловажную роль в организме  играют некоторые микроэлементы, то есть минеральные вещества, содержащиеся в организме в незначительных количествах. Они принимают участие в росте и развитии животных, повышении их продуктивности, плодовитости и устойчивости против различных заболеваний, К таким микроэлементам относят железо, кобальт, медь, марганец, цинк, йод, фтор, стронций, хром, молибден, ванадий, никель, кремний, селен, и некоторые другие.

Железо поступает в  организм вместе с кормами в виде неорганических соединений. Оно присутствует в составе гемоглобина, миоглобина, пероксидазы, оксидаз, каталазы и цитохромных  ферментов, участвующих в биологическом  окислении. Железо играет особую роль в процессах кровообразования.

После всасывания железо откладывается  в печени, селезенке и слизистой  оболочке кишечника в виде ферритина, представляющего собой соединения гидрата окиси железа с белком.

При недостатке железа нарушается образование эритроцитов, что приводит к возникновению анемии. Наиболее часто анемию регистрируют у молодняка  в подсосный период, так как  железа, поступающего с молоком, недостаточно для нужд организма. Поэтому данный макроэлемент необходимо давать молодняку  в виде подкормки.

Для обеспечения потребности  организма в железе назначают  сернокислое железо в следующих  дозах: для молодняка крупного рогатого скота - 50, для свиней - 8 - 10 мг.

Кобальт выполняет биологическую  роль в обмене веществ. Он активизирует ферменты фосфатазу, карбоксилазу, аргиназу, каталазу, а также гликолитическую  функцию крови, усиливает ассимиляцию  азота и основной обмен. Кобальт  ускоряет рост и развитие, повышает молочную и шерстную продуктивность сельскохозяйственных животных, увеличивает  выработку эритроцитов и гемоглобина  крови, улучшает качество спермы. Кобальт  играет большую роль для организма  жвачных - обеспечивает синтез цианкобаламина (витамина В12) в рубце, усиливает  активность микрофлоры, которая имеет  важное значение в процессе пищеварения.

Недостаточное поступление  кобальта с кормом приводит к нарушению  обменных реакций в организме, и  вследствие этого развиваются эндемические заболевания - сухотка, лизуха и др. У овец при акобальтозе ухудшается качество шерсти: она становится матовой  и ломкой. Для полноценного кормления  сельскохозяйственных животных и получения  высококачественной продукции необходимо, чтобы в 1 кг сухого вещества рациона  содержалось не менее 1 мг кобальта

Медь входит в состав белковых соединений и ферментов, она содержится в крови и во всех тканях животных, откладывается в значительных количествах  в печени и селезенке. Медь принимает  участие в кровообразовании, синтезе  гемоглобина, а также является катализатором, ускоряющим окисление аскорбиновой кислоты. Она способствует осуществлению таких физиологических процессов, как пигментация и кератизация шерсти и пера, остеогенез, формирование миелина, коллагена, эластина, воздействует на воспроизводительную функцию животных и т. д.

При недостатке меди в кормах у крупного рогатого скота нарушается процесс роста, функции нервной, мышечной и кровеносной систем, ухудшается аппетит, снижаются прирост, молочная продуктивность и воспроизводительная  способность, развивается  анемия и  энзоотическая атаксия. Потребность  различных половозрастных групп  свиней в меди составляет от 5 до 10 мг на 1 кг корма.

Основное место всасывания меди – тонкий кишечник. Из организма  медь выделяется с желчью через кишечник (65 - 98 %) и частично почками. Марганец содержится во всех органах и тканях животных. Особенно много его в костях, печени и почках. Он входит в состав некоторых ферментов и усиливает их активность. Марганец играет важную роль в обмене белков, углеводов и жиров.

Если животных лишить марганца, то задерживается формирование костей, замедляется рост, теряется способность  к размножению, причем у самцов атрофируются тестикулы. У животных нарушается равновесие, походка становится неуверенной. Избыточное потребление марганца тоже неблагоприятно влияет на организм. Оно ведет к  задержке роста, изменениям в костях, напоминающим рахит (марганцевый рахит), нарушениям в развитии эмали зубов (гипоплазия эмали).

Цинк является активной группой  одного из ферментов - карбоангидразы, играющей важную роль в процессе дыхания. Он усиливает действие гормонов гипофиза и гормона поджелудочной железы - инсулина. При отсутствии или недостатке цинка в кормах ухудшаются процессы пищеварения и всасывания в кишечнике, задерживается рост животных, снижается  их воспроизводительная способность, нарушается формирование шерстного  покрова. В свою очередь, избыток  цинка в кормах может привести к тяжелым отравлениям.

Йод - незаменимый компонент  гормона щитовидной железы тироксина, роль которого в организме исключительно  велика.

Недостаток йода в организме  ведет к снижению продуктивности, рождению слабого, нежизнеспособного  молодняка, развитию эндемического  зоба. Признаки йодной недостаточности  особенно резко проявляются в  горных районах.

Фтор встречается во всех органах животных. Наиболее богаты этим элементом кости, зубы, а также  сперма. При недостатке фтора в  рационе у животных развивается  кариес зубов. Избыток его ведет  к нарушению обмена веществ. При  этом развивается эндемический флюороз, для которого характерны крапчатость  зубной эмали, снижение аппетита, замедление роста, деформация костей и суставов.

Стронций содержится во всех органах и тканях животных. Особенно его много в костях и зубах. Отложение стронция в тканях протекает  параллельно отложению кальция. При отсутствии стронция в кормах у животных развивается кариес зубов, а при избытке - стронциевый рахит.

Уровень обеспеченности сельскохозяйственных животных микроэлементами зависит  от многих факторов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3.Регуляция минерального обмена.

Солевой обмен теснейшим образом связан с водным обменом. Минеральный состав органов и тканей животных весьма постоянен, что связано с деятельностью органов, депонирующих те или иные минералы. К таким органам относятся кожа, печень, селезенка, костная ткань и др. Регуляция минерального обмена осуществляется гипоталамусом, находящимся в промежуточном мозге. Здесь имеются специальные осморецепторные нервные клетки, чувствительные к изменению концентрации электролитов. Соответствующее возбуждение этих клеток вызывает рефлекторные реакции, в результате чего восстанавливается постоянство осмотического давления крови.

Кроме нервной системы, в  регуляции минерального обмена большое  значение имеют железы внутренней секреции.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.4.Водно-солевой обмен.

Для нормальной жизнедеятельности  клеток, тканей и органов высокоорганизованных  животных необходима среда с хорошо сбалансированным содержанием различных ионов.

Концентрация различных  ионов во внутриклеточной жидкости зависит от содержания их в межклеточной жидкости. В клетках в высокой концентрации находится калий и магний, тогда как натрий локализован в межклеточных пространствах и плазме крови. Такое распределение поддерживается специальными мембранами механизмами. В создании внутренней среды организма и сохранении её относительного постоянства состава учувствуют все органы и физиологические системы организма.

Среди всех регулирующих систем наиболее точно работают механизмы, обеспечивающие постоянство минерального состава плазмы крови. Чем выше поднимается  по филогенетической лестнице организм, тем эффективнее становится ионно-регуляторные процессы(А.Г.Гинецинский). Особенно отчетливо  проявляется регуляция катионов натрия, калия, кальция, магния, анионов  хлора и угольной кислоты, фосфатов и сульфатов, играющих главную роль в осуществлении осмотического  давления в организме.

Поддержание осмотического  гомеостаза существенную роль играет вода. Осмотический гомеостаз обеспечивается нейрогуморальными механизмами, регулирующими  натриуретическую и гидроуретическую функцию почек. Существует мнение, что антинатриуретический рефлекс начинается с объёмных рецепторов, расположенных в артериях в интерстициальном пространстве. При изменениях объёма артериальной крови и межтканевой жидкости эти рецепторы возбуждаются и посылают импульсы в гипоталамус, который выбрасывает в кровь альдостеронотропный фактор, действующий на кору надпочечников. Последнее под влиянием этого фактора выделяет альдостерон, стимулирующий реабсорбцию натрия.

Через гипоталамус осуществляется и антидиуритический рефлекс  под влиянием импульсов, идущих от осморецепторов ткани. Повышение осмотического  давления жидкости тела вызывает усиление секреции антидиуретического гормона  и  задержку воды, что ведёт к  восстановлению осмотического давления до нормы. При понижении осмотического  давления секреция антидиуретического гормона  уменьшается, а это приводит к диурезу.

Как отмечает А.Г. Гинецинский, в результате эволюционного развития позвоночных, для которых добывание  натрия было более сложным, чем добывание  воды, из двух рефлексов, стоящих на страже осморегуляции, антинатриуретический гормон  приобрел доминирующее значение.

 

 

 

 

2.Витамины и из значение для организма.

Для поддерживания нормальной жизнедеятельности организма совершенно недостаточно наличия в пище только белков, жиров, углеводов и минеральных  веществ, а требуются ещё какие-то вещества. Этими дополнительными  веществами оказались витамины.  Значение их в организме весьма велико, так как они являются химическими  регуляторами и входят в состав многих ферментов. Кроме витаминов, в организме  имеются антивитамины, которые угнетают действие витаминов.

Витамины обладают отчетливо  выраженным свойством повышать функциональные способности организма, что создаёт  более благоприятные условия  для взаимоотношения организма  с внешней средой. Они обеспечивают нормальное течение обменных реакций  и их возвращение к норме, если по какой-либо причине они были нарушены.

Витамины поддерживают биохимические  реакции на уровне, обеспечивающем защиту организма от влияния сильнодействующих факторов и при возникновении патологических процессов. Немалую роль играют витамины в сохранении биологической полноценности тканей, что имеет большое значение для продления активного периода жизни для каждого организма. Витаминам и их комплексным соединениям при соответствующей активности нервной системы принадлежит большая роль в предупреждении одряхления организма и ранней старости. Хорошая обеспеченность витаминами растущих животных позволяет сохранять их от падежа и ускоряет рост и развитие.

Все витамины по их растворимости  делят на две группы: жирорастворимые  и водорастворимые.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1.Жирорастворимые витамины.

Витамины А - антиксерофтальмические. Наиболее распространенная и биологически активная форма витамина А - ретинол. Это бледно-желтое кристаллическое вещество, нерастворимое в воде. При отсутствии витамина А в пище наблюдается остановка роста, заболевание слизистых оболочек глаз- ксерофтальмия, которая начинается с сухости, а затем и поражения роговицы глаз. Длительное отсутствие витамина А приводит к поражению кожи, слизистых оболочек, лёгких, бронхов, мочевого пузыря и почек. 

Витамины группы А имеют  большое физиологическое значение, принимают участие в важнейших  химических процессах обмена веществ. При их недостатке у молодняка  замедляется или прекращается рост, плохо заживают раны, что связано  с торможением процессов регенерации  тканей. При А-гиповитаминозе у всех животных наступают патологические изменения эпителиальной ткани  слизистых оболочек дыхательных  и пищеварительных органов, половой  системы; отмечают выделения из глаз и носа, ксерофтальмию помутнение роговицы, куриную слепоту (гемералопатию).

Содержится этот витамин  в жирах. При обильном поступлении  с кормом он откладывается про  запас преимущественно в печени, откуда мобилизуется для текущих  нужд организма.

У большинства сельскохозяйственных животных витамин А синтезируется  из растительных пигментов- каротинов. Превращение каротина в витамин происходит под влиянием фермента каротиназы, находящегося в печени и стенке кишечника.

Основной источник витамина А- зелёные корма, богатые каротином. Отличным витаминным кормом для всех видов служит травяная мука. Потребность  витамина А на 100 кг массы животного  у нас в стране принято считать(в  ИЕ): для коров стельных и сухостойных 15000-20000, для лактирующих коров  и жеребых кобыл-10000-15000, дополнительно  для лактирующих коров на 1 л  молока 5000, для телят и жеребят 10000-15000, для свиноматок 12000-15000 и для  поросят 12000-15000.

Витамины группы D - кальциферолы, антирахитические. Биосинтез холекальциферола происходит в коже животных под влиянием ультрафиолетовых лучей солнца или кварцевой лампы.В настоящее время известны D_2, D₃ ,D₄ ,D_{5 ,}D_6. Они очень близки между собой по степени биологической структуре, но различаются по степени биологической активности. При отсутствии витамина группы D у молодых животных развиваются рахит, а у взрослых остеомаляция. Рахит особенно быстро развивается, если соотношение между кальцием и фосфором нарушается в сторону значительного преобладание кальция. Если растущие животных получают корма, обеспечивающие основной обмен, то с дефицитов витамина отклонение от нормы не наблюдается. Отдельные корма( в расчете на 1 кг) содержит следующее количество  витамина D ( в ИЕ): сено и сенная мука клевера, люцерны и разнотравья-200-1000, силос кукурузный-30-70, дрожжи сухие , пивные облученные-1-5 млн., дрожжи кормовые облученные-3-7 млн., дрожжи пекарские облученные- до 200 млн., мука рыбная -50-100, орбат -5-20.

Новорожденным телятам необходимо скармливать молозиво первых двух удоев, которое содержит наибольшее количество витаминов групп А, D, Е. Хорошим  источником холе кальциферола для птицы  и поросят служит рыбий жир.

Мощным стимулирующим  фактором синтеза витамина D является ультрафиолетовый  участок спектра.

К витаминам Е относятся токоферолы - факторы размножения. Витамины этой группы обладают антиокислительными свойствами, способствуют усвоению и сохранению витаминов группы А и каротина в организме, участвуют в обмене жиров, белков и углеводов. Наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол.

Витамины группы Е присутствуют в продуктах как растительного, так и животного происхождения: в растительных маслах (особенно в  масле облепихи и ростков пшеницы), зеленных овощах, зернах злаков, коровьем масле, мясе, молоке, яйцах.

При недостатке витаминов  группы Е нарушается сперматогенез, тормозится развитие зародыша, в дальнейшем плод может погибнут. Ранний признак недостаточности витаминов группы Е - снижение устойчивости к гемолизу. При хроническом Е-витаминодефиците развивается мышечная дистрофия, мышцы становятся дряблыми, белыми, нарушается деятельность мышцы сердца. Телята и ягнята становятся малоподвижными, при ходьбе задыхаются. У свиней возникают дистрофия мышц, некроз печени.

При сбалансированных рационах потребность крупного рогатого скота  и овец в витаминах группы Е  невелика. Потребность животных в витамине Е варьирует в широких пределах в зависимости от возраста, половой потенции и наличии селена в кормах.

 Витамины группы К играют важную роль в процессе свёртывания крови, при их отсутствии кровь теряет способность быстро свертываться. В организме снижается уровень белка протромбина и других факторов, участвующих  в процессе свертывания крови. Введение витаминов группы К стимулирует синтез данных белков в печени. Кроме того, при К-гиповитаминозе появляются под кожные и внутримышечные кровоизлияния, развивается

В организме взрослых животных фарнахинон синтезируется микроорганизмами, заселяющими желудочно-кишечный тракт. Поэтому взрослые животные, как правило, не страдают от его недостатка. Что  касается новорожденных, то их потребность  в витамине обеспечивается за счет молока.

При внутримышечном и внутривенном введении викасола (синтетического витамина) кровотечение быстро останавливается. Кроме того, викасол обладает противовоспалительным  действием и повышает сопротивляемость организма по отношению к радиоактивному излучению.

2.2.Водорастворимые витамины.