Операционная деятельность в индустрии гостеприимства синергия (Решение → 68679)

<h1>ответы на тест результат 80 из 100 word</h1><h1>
</h1>

<h1>1. Этапы составления эффективного плана: …</h1>

*постановка цели, определение заданий, определение ответственных, определение наличия необходимых ресурсов, оценка достигнутого результата

*анализ результатов прошлой деятельности, составление задач, распределение ответственных лиц по каждой цели, подведение итогов деятельности по заданным целям

*постановка задач и распределение обязанностей

*постановка цели, определение шагов, определение ответственных лиц, оценка достигнутых результатов

<h1>2. Объектом изучения эргономики является система …</h1>

*система «человек – машина»

*система «человек – среда работы»

*«механизмы – среда обустройства»

<h1>3. Продуктивность работы сотрудника может быть выражена, например, через …</h1>

*деньги, заработанные для компании одним сотрудником за час его работы

*количество столов, которые обслужил один сотрудник за час работы

*продукты, приготовленные сотрудником за час работы

*количество продуктов, приготовленных за час работы, и количество столов, обслуженных за час

<h1>4. Отчет о прибылях и убытках – это … отчет о выручке и потраченных средствах</h1>

*еженедельный

*ежемесячный

*ежедневный

<h1>5. Внешняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …</h1>

*поставщиков материально-технических ресурсов

*потребителей продукции (услуг) предприятия

*торговых и маркетинговых посредников

*конкурентов, государственные органы, финансово-кредитные учреждения, страховые компании

*поставщиков материально-технических ресурсов, потребителей продукции (услуг) предприятия, торговых и маркетинговых посредников, конкурентов, государственные органы, финансово- кредитные учреждения и страховые компании

<h1>6. Формула расчета среднего чека:</h1>

*Выручка / количество столов

*Выручка*количество столов

*Выручка / себестоимость

<h1>7. Должностные инструкции – это документ, …</h1>

*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании

*описывающий обязанности сотрудника на должности

*объясняющий обязанности сотрудника на должности

*описывающий ответственности сотрудника на должности

<h1>8. Прибыль – это …</h1>

*разница между себестоимостью и выручкой предприятия

*выручка минус расходы (издержки), которые компания понесла в процессе производства своих продуктов

*расходы предприятия минус себестоимость затрат на продукты

*выручка, остающаяся после вычета налогов

<h1>9. Расходы по закупке трубочек для коктейлей, которые будут подаваться в сети баров, заносятся в статью «…» библиотеки Probabilistic Network Library (PNL)</h1>

*Себестоимость продаж

*Материалы

*Услуги

<h1>10. Оценка работы сотрудника – это оценка выполнения им …</h1>

*обязанностей по истечении испытательного срока

*поставленных перед сотрудником задач на основании должностной инструкции

*поставленных перед сотрудником целей по определенным критериям оценки за истекший период времени

<h1>11. В соответствии с критериями SMART корректно сформулированной является цель «…»</h1>

*повысить заинтересованность сотрудников проектом «Подготовка к Новому году»

*продолжать улучшение работы по достижению целей, поставленных в процессе предыдущего анализа

*понизить текучесть кадров до 5 % в месяц в течение III и IV кварталов 2003 г. в ресторане N

*осуществлять планирование

*повысить средний чек в баре ресторана N на 5 % в течение сентября-октября 2003 г.

<h1>12. Планирование – это …</h1>

*циклический процесс, целью которого является разработка схемы текущей и будущей деятельности организации/подразделения для достижения заданных результатов при определенном объеме ресурсов

*процесс постановки задач перед департаментами на основе текущих результатов

*процесс анализа и распределения ответственных лиц за выполнение поставленных целей

*циклический процесс распределения финансовых ресурсов в организации

<h1>13. EBIDTA – это …</h1>

*операционная прибыль после списания накладных расходов

*расходы компании на поддержание и развитие корпоративных сфер

*прибыль до начисления процентов по кредиту, налога на прибыль и амортизации

<h1>14. Внутренняя среда предприятия Гостинично – ресторанной сферы включает в себя …</h1>

*производство

*маркетинг

*финансовое управление

*общее управление

*производство, маркетинг, финансовое управление и общее управление

<h1>15. Микроэргономика занимается исследованием и проектированием систем …</h1>

*«человек – машина»

*«человек – человек»

*«машина – машина»

<h1>16. Action plan относится …</h1>

*к оперативному планированию

*к бизнес-планированию

*к стратегическому планированию

<h1> 17. Передача информации в организации осуществляется …</h1>

*по телефону и Интернету

*через книгу передачи информации

*во время проведения собраний и при встречах с сотрудниками перед сменой

*по телефону, Интернету, через книгу передачи информации, через доски информации, на собраниях и при личных встречах

<h1>18. Неверно, что к целям эргономики можно отнести …</h1>

*удобство и комфортные условия эффективной деятельности человека

*сохранение здоровья и развитие личности

*комфортные условия отдыха для сотрудников

<h1>19. Ключевые показатели эффективности работы предприятия HoReCa: …</h1>

*выручка и прибыль

*выручка, прибыль и текучесть

*прибыль, себестоимость затрат, оценка работы сотрудников, административно-техническая и санитарная оценки, эффективность ресурсов, эффективность планирования, выручка и гостевая оценка

*выручка, прибыль, гостевая оценка, текучесть кадров, себестоимость, административно- техническая и санитарная оценка

<h1>20. Организационная структура определяет …</h1>

*распределение ответственности и полномочий внутри организации

*распределение обязанностей в организации

*должностные инструкции в организации

*задачи, выполняемые сотрудниками организации

<h1>21. Делегирование – это …</h1>

*распределение обязанностей для менеджеров

*организация работы, при которой руководитель распределяет свою ответственность между подчиненными

*разделение ответственности между подчиненными

*распределение зон влияния

<h1>22. Должностные инструкции – это документ, …</h1>

*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании

*описывающий обязанности сотрудника на должности

*объясняющий обязанности сотрудника на должности

*описывающий ответственности сотрудника на должности

<h1>23. Action plan составляется на … месяцев</h1>

*6–12

*12–36

*36–60

<h1>24. Успешность любой локальной маркетинговой акции определяется по полученной …</h1>

*выручке от данной акции

*обратной связи от Гостей, после проведения данной акции

*дополнительной известности компании

*прибыли от данной проведенной акции

<h1>25. Постановка задач по методу SMART – это …</h1>

*распределение должностных обязанностей сотрудников

*постановка задач для выполнения, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные цели

*постановка планов работы, учитывая временные, реалистичные, измеримые, конкретные и действенные ресурсы

*планирование бессрочных целей для персонала

<h1>26. Обязанности для менеджеров директор распределяет</h1>

*по трем основным направлениям деятельности предприятия HoReCa: Гости, Сотрудники, Финансы

*по трем основным принципам работы: цена, качество, внешний вид

*по трем направлениям развития: маркетинг, стандарты, приоритеты

*по трем составляющим бизнеса: PR, прибыль, обучение

<h1>27. Процесс управления …</h1>

*это совокупность непрерывных, последовательно выполняемых,

взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ею своих целей

*распределение должностных инструкций

*совокупность мотивационных программ

*использование ресурсов организации для достижения целей организации

<h1>28. Основные виды организационных структур: …</h1>

*матричная, логарифмическая, параллельная, косвенная

*линейная, функциональная, линейно-матричная

*линейная, функциональная, линейно-функциональная

*линейная, функционально-матричная, линейно-матричная

<h1>29. Линейная структура – это …</h1>

*вертикаль «высший руководитель – линейный руководитель (подразделения) – исполнители»

*вертикали, где высший руководитель является руководителем, которому подчиняются непосредственно каждый сотрудник, включая линейных (рядовых)

*горизонталь, где все сотрудники принимают решения совместно

*вертикаль, где каждому линейному руководителю подчиняется один линейный исполнитель

<h1>30. Выделяют … стили руководства</h1>

*мотивирующий, командный, поддерживающий и указующий

*указующий, наставнический, поддерживающий и делегирующий

*указующий, мотивирующий, поддерживающий и распределительный

*наставнический, поддерживающий, приказывающий и разделительный

<h1>31. В сферу деятельности мидиэргономики входит …</h1>

*проектирование организаций и планирование работ

*контроль проход - уход

*закупка товара

*проектирование ресторана

*организация и планирование отдыха и досуга сотрудников

<h1>32. Себестоимость – это …</h1>

*разница между затратами и прибылью

*сумма затрат на производство того или иного продукта

*затраты на закупку производимого продукта по отношению к получаемой прибыли от данного продукта

*затраты на производимый продукт по сравнению с выручкой от реализации данного продукта

<h1>33. Выручка – это …</h1>

*количество денежных средств или иных благ, получаемое компанией за определенный период ее деятельности, в основном за счет продажи товаров или услуг своим клиентам

*разница между затратами на производство продукта и продажной ценой от реализации данного продукта

*сумма денег, остающихся после оплаты расходов за период деятельности организации

*сумма всех затрат на производство продукции предприятия

<h1>34. Алгоритм работы управляющего – это …</h1>

*список дел из action plan

*алгоритм выполнения ежедневных задач

*график работы

*алгоритм выполнения должностных инструкций

<h1>35. Основные статьи расходов контролируются на предприятии …</h1>

*шеф-поваром

*менеджерами

*директором

*сотрудниками

<h1>36. Отчеты для бухгалтерии отправляются …</h1>

*ежедневно

*еженедельно

*ежемесячно

*ежедневно, еженедельно и ежемесячно, в зависимости от того, как поставлена система отчетности на предприятии

<h1>37. Наличие книги отзывов и предложений …</h1>

*обязательно на предприятии сферы услуг

*желательно, но допускается ее отсутствие

*обязательно, однако допускается отсутствие книги отзывов и предложений по причине ее переоформления

<h1>38. Секретные покупатели нужны ….</h1>

*для улучшения качества обслуживания и повышения удовлетворенности клиентов

*для возможности применения дисциплинарных взысканий к сотрудникам

*для возможности применения дисциплинарных взысканий в организации

*для проведения оценки работы сотрудников

<h1>39. Формула расчета валовой прибыли: «…»</h1>

*Выручка – НДС – Себестоимость реализации

*Выручка – Себестоимость реализации

*Выручка – НДС – Расходы по проекту

<h1>40. Буква T в аббревиатуре SMART означает «…»</h1>

*конкретные

*измеримые

*определяющие конкретные действия

*реальные

*согласованные по времени

<h1>41. Стандарты предприятия формируются …</h1>

*самим предприятием

*отраслью

*исходя из государственных стандартов

<h1>41. Наличие книги отзывов и предложений на предприятии сферы услуг …</h1>

*обязательно

*желательно, но допускается ее отсутствие

*обязательно, но допускается отсутствие книги отзывов и предложений по причине ее переоформления

<h1>42. Формула расчета себестоимости расходов сети: «…»</h1>

* (Расход / Выручка) * 100 %

* (Выручка – Расход) * 100 %

*Выручка / Расход

<h1>43. Оценка работы сотрудника – это оценка …</h1>

*выполнения обязанностей по истечении испытательного срока

*выполнения поставленных перед сотрудником задачтна основании должностной инструкции

*достижения поставленных перед сотрудником целей по определенным критериям оценки за истекший период времени

<h1>44. Внутренняя среда предприятия ГиРБ включает в себя …</h1>

*производство

*маркетинг

*финансовое управление

*общее управление

*государственные органы

<h1>45. Цель эргономики формулируется как «…»</h1>

*удобство и комфортные условия эффективной деятельности человека

*сохранение здоровья и развитие личности

*комфортные условия отдыха для сотрудников

<h1>46. Все расходы в PNL (отчета о прибылях и убытках) считаются …</h1>

*до отчисления НДС

*после отчисления налога на прибыль

*после отчисления НДС

<h1>47. Должностные инструкции представляют собой документ, …</h1>

*который призван четко определить место и назначение конкретной должности в компании

*объясняющий обязанности сотрудника на должности

*описывающий обязанности сотрудника на должности

*описывающий ответственность сотрудника на должности

<h1>48. В аббревиатуре SMART буква А обозначает «...» конкретные</h1>

*измеримые

*определяющие конкретные действия

*реальные

*согласованные по времени

<h1>49. В аббревиатуре SMART буква T обозначает «...»</h1>

*конкретные

*измеримые

*определяющие конкретные действия реальные

*согласованные по времени

<h1>50. Статья PNL (отчета о прибылях и убытках), в которую попадают расходы по закупке на трубочки для коктейлей, которые будут подаваться в сети баров, - «...»</h1>

*Себестоимость продаж

*Материалы

*Услуги

<h1>51. Формулировка цели компании «...» полностью отвечает критериям SMART</h1>

*Повысить заинтересованность сотрудников в работе над проектом "Подготовка к Новому году"

*Продолжать улучшение работы по достижению целей, поставленных в процессе предыдущего анализа

*Снизить текучесть кадров до 5 % в месяц в течение Ill и IV кварталов 2003 г. в ресторане N

*Осуществлять планирование работы компании

*Повысить средний чек в баре ресторана N на 5 % в течение сентября-октября 2003 г.

*Завершить написание документа по "введению в должность" и сделать обзор программы по "введению в должность" к февралю 2003 г.

*Обеспечить показатели по ATO, Санитарной и Гостевой оценкам по залу не ниже 90 % в течение Il и Ill кварталов 2003 г.

*Увеличить все категории продаж в ресторане в период с 01.08.03 по 01.10.03 по сравнению с показателями за июнь и июль 2003 г. на 10 % (в соответствии с бюджетом на Ill квартал)

<h1>52. В сферу деятельности миди-эргономики входит ...</h1>

*проектирование организаций и планирование работ

*обитаемость рабочих помещений

*гигиена труда

*проектирование интерфейсов сетевых программных продуктов

*работа с конкурентами

<h1>53. В аббревиатуре SMART буква R обозначает «...»</h1>

*Конкретные

*Измеримые

*определяющие конкретные действия

*реальные

*согласованные по времени