Тест Росдистант "Ресторанное дело" (Решение → 74520)

Вопрос 1

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане с танцзалом или эстрадой площадью 138 м2.

Вопрос 2

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане с танцзалом или эстрадой площадью 500 м2.

Вопрос 3

Рассчитайте площадь кухни ресторана, если площадь обеденного зала составляет 200 м2.

Вопрос 4

Укажите формат ресторана, которому соответствуют такие средства продвижения, как информирование аудитории «окружение», широкий спектр дополнительных услуг.

Вопрос 5

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане площадью 198 м2.

Вопрос 7

Какие предприятия питания относятся к специализированным?

Вопрос 8

Какие помещения в ресторане относятся к помещениям для потребителей?

Вопрос 9

К процессам хранения продуктов относят

Вопрос 10

Рассчитайте площадь зала ресторана, если площадь кухни составляет 80 м2.

Вопрос 11

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане с танцзалом или эстрадой площадью 198 м2.

Вопрос 12

Какая услуга ресторана относится к вспомогательным?

Вопрос 13

Рассчитайте площадь кухни ресторана, если площадь обеденного зала составляет 80 м2.

Вопрос 14

Рассчитайте площадь зала ресторана, если площадь кухни составляет 100 м2.

Вопрос 15

Рассчитайте площадь кухни ресторана, если площадь обеденного зала составляет 100 м2.

Вопрос 16

Рассчитайте площадь зала ресторана, если площадь кухни составляет 65 м2.

Вопрос 17

Зал-экспресс в ресторане предлагает

Вопрос 18

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане площадью 450 м2.

Вопрос 19

Рассчитайте площадь зала ресторана, если площадь кухни составляет 120 м2.

Вопрос 20

Рассчитайте количество посадочных мест в ресторане площадью 180 м2.

Вопрос 1

_ – это сервировочное покрывало, используемое как декоративный элемент по середине банкетного стола.

Вопрос 2

Рекомендуемая высота стола для повседневного обслуживания составляет

Вопрос 3

Как называется помещение для хранения и отпуска официантами столовой посуды и приборов?

Вопрос 4

Какая скатерть должна соответствовать размерам столешницы?

Вопрос 5

Бокалы используют

Вопрос 6

Чем отличается фарфоровая посуда от фаянсовой?

Вопрос 7

Какое количество комплектов посуды определено на одно посадочное место, согласно нормативу потребления?

Вопрос 8

__________ – это сервировочное покрывало круглой или квадратной формы, покрывающее центр стола.

Вопрос 9

В состав десертного прибора входят

Вопрос 10

Рекомендуемая высота стола для фуршетного обслуживания составляет

Вопрос 11

Мольтон – это

Вопрос 12

Рюмка рейнвейная используется для подачи

Вопрос 13

Какая скатерть должна соответствовать размерам стола и иметь спуск не менее 25 см?

Вопрос 14

Какую ткань рекомендуется использовать для нижней скатерти?

Вопрос 15

Что является признаком профессиональной столовой посуды?

Вопрос 16

Сервировка стола должна отражать

Вопрос 17

Каков размер стандартного ресторанного стола?

Вопрос 18

Рекомендуемая высота стола для банкетного обслуживания составляет

Вопрос 19

Чем отличается майоликовая посуда от гончарной?

Вопрос 12

При подаче холодных закусок первым подают

Вопрос 13

Какой инвентарь не используется при сервировке банкета-коктейля?

Вопрос 14

Какой инвентарь не используется при сервировке банкета-фуршета?

Вопрос 15

При сервировке какого типа банкетов не используют закусочные приборы?

Вопрос 16

Какой инвентарь не используется при сервировке банкета по типу «буфет»?

Вопрос 17

Кто обслуживается первым на банкете, где нет строгого протокола?

Вопрос 18

При обслуживании потребителей по типу «шведского стола» расчет ведется

Вопрос 19

Какие виды банкетов относятся к официальным?

Вопрос 20

Кейтеринг – это

Вопрос 21

При обслуживании банкетов и приемов применяется

Вопрос 22

Какова высота фуршетного стола?