Содержание.

Введение. 3 

1. Состояние рынка. 5 

1.1. Состояние развития производства и потребления электробытовых товаров. 5

1.2. Классификация электробытовых товаров. 9

1.3. Требования к качеству электробытовых товаров. 17 

2. Экспертиза ассортимента и качества электробытовых товаров в магазине «Эльдорадо». 22 

2.1. Объект и место исследования. 22

2.2. Анализ структуры торгового ассортимента электробытовых товаров. 25

2.3. Экспертиза качества на примере отдельных образцов и некоторых бытовых товаров. 28

2.4. Организация торговли электробытовых товаров в магазине «Эльдорадо». 39

2.5. Маркетинговые исследования конкурентоспособности на примере стиральных машин. 41 

Заключение. 57 

Список литературы. 60 

Приложение. 62

Введение.

    В быту используют разнообразные электрические  приборы и машины. По способу преобразования электрической энергии бытовые приборы делят на электронагревательные, электромеханические и комбинированные. В электронагревательных приборах электрическая энергия источника питания преобразуется в тепловую энергию, которая используется для полезной работы. В электромеханических приборах (они имеют электродвигатель и обычно называются машинами) электрическая энергия источника питания преобразуется в механическую энергию рабочего органа прибора. Комбинированные приборы представляют собой совокупность электромеханической и электронагревательной частей прибора.

    В настоящее время промышленностью  выпускается достаточно широкий  ассортимент бытовых электротоваров. В последние годы устройство электробытовых товаров претерпевает существенные изменения благодаря широкому внедрению микроэлектроники. В производстве электробытовых товаров все шире применяются линии автоматической сборки с помощью мини-роботов. Расширяется производство товаров с повышенными функциональными возможностями. Непрерывно совершенствуется ассортимент в направлении повышения их качества, увеличения продолжительности действия. Большое внимание уделяется дизайну электробытовых товаров, выпуску изделий, соответствующих современным направлениям моды.

    Актуальность  данной работы состоит в том, что  разнообразие электробытовых товаров  требует от товароведа глубокого  знания товаров, принципов работы их механизмов и правил эксплуатации. Учитывая, что в настоящее время  насчитывается несколько сотен  моделей, выпускаемых десятками  заводов, потребителю трудно ориентироваться  при выборе бытовой техники. Поэтому  умения и навыки товароведа в области  ассортимента и качества изделий этой группы товаров так остро необходимы на отечественном рынке.

    Кроме того, разная цена и дифференцированный уровень дохода населения требуют  от специалистов магазина формирования такого ассортимента товаров, при котором  каждый покупатель смог бы приобрести необходимый для него товар.

    Поэтому целью данной работы являлся предоставление рекомендаций по оптимизации ассортимента электробытовых товаров, поступающих  в магазин ООО «Эльдорадо»  г. Новосибирска.

    В соответствии с целью в ходе работы были решены следующие задачи:

• изучение по литературным источникам конъюнктуры рынка и промышленного ассортимента электробытовых товаров отечественного и импортного производства;
• изучение принципов и методов формирования ассортимента бытовой техники в торговой организации;
• изучение методики и осуществление на практике экспертизы качества электробытовых товаров.

1. Состояние рынка.

1.1. Состояние развития  производства и  потребления электробытовых  товаров.

    Электрическая энергия широко применяется в  промышленности, сельском хозяйстве, быту. Применение в быту электрических приборов и машин, наряду с широким развитием сети коммунально-бытового обслуживания, позволяет значительно сократить время выполнения домашних работ, а также облегчить их, улучшить санитарно-гигиенические условия жилища.

    Основными направлениями развития производства электробытовых изделий являются следующие: расширение и создание оптимального ассортимента; техническое совершенствование на базе унификации и типизации узлов и деталей; оснащение автоматическими и программными устройствами для регулирования параметров работы (температуры, мощности, времени, скорости и др.): уменьшение шума, потребления электроэнергии, габаритов и массы (за счет использования пластмасс и легких сплавов металлов); повышение надежности, долговечности, электрической и пожарной безопасности, а также эстетического уровня.

    С учетом количественного состава  семей, планировки жилища, климатических, географических, национальных и других факторов внедряется научно обоснованная номенклатура бытовых комплексов приборов и машин для приготовления  и приема пищи, ухода за бельем, одеждой, обувью, для любительских занятий, уборки помещений, для создания микроклимата, для личной гигиены. Для широкого ознакомления населения с преимуществами подобных комплексов, изучения спроса покупателей должна быть организована демонстрация их в действии в типовых квартирах-выставках, специализированных магазинах, отделах.¹

    Ассортимент электротоваров подразделяют на следующие группы: провода установочные; соединительные шнуры; электроустановочные изделия; источники света; бытовые светильники; бытовые электрические приборы и машины; электромеханические инструменты и машины для механизации хозяйственных работ; трансформаторы, контрольно-измерительные приборы, химические источники тока.

    Электробытовые  товары согласно ГОСТ 14087-88 классифицируют также по ряду других общих признаков: степени защиты от поражения электрическим  током, от действия влаги; условиям эксплуатации; категории размещения при эксплуатации.

    В зависимости от условий эксплуатации приборы могут подвергаться действию влаги, которая ухудшает их электробезопасность  и вызывает коррозию. Для предотвращения этого предусмотрена специальная защита от влаги.

    По  степени защиты от влаги бытовые электроприборы выпускают следующих исполнений: незащищенные, капле-, брызгозащищенные, водонепроницаемые. Приборы незащищенного исполнения не имеют условного обозначения, другие исполнения указывают в маркировке и паспорте прибора. Незащищенные приборы не имеют специальной защиты от проникновения влаги.

    Оболочки  изделий каплезащищенного исполнения не должны пропускать воду внутрь прибора под действием искусственного дождя интенсивностью 3 мм/мин, падающего вертикально с высоты 2 м в течение 5 мин.

    Приборы брызгозащищенного исполнения, которые при эксплуатации держат в руках, подвергают такому же испытанию, но поворачивают в самые неблагоприятные положения. Остальные приборы этого исполнения обрызгивают в течение 10 мин водой из специальной установки.

    Приборы водонепроницаемого исполнения в течение  суток не должны   пропускать  воду при погружении их на 5 см ниже ее уровня.

    Исполнение  по степени защиты от действия влаги  устанавливается только с учетом воздействия влаги из внешней  среды. Наличие жидкости в приборе, например в стиральных, кухонных, посудомоечных  машинах, не принимается во внимание. Повышенную степень защиты от действия влаги должны иметь приборы, которые  эксплуатируют в ванных и душевых  комнатах, а также на открытом воздухе.

    Тенденции рынка электробытовых товаров таковы, что в России представлены товары всех известных марок производителей. На отечественном рынке представлены разные производители электробытовых товаров: THOMPSON, WHIRLPOOL, BRANDT, INDESIT, PHILIPS, TEFAL, MOULINEX, DELONI, STINOL, ARISTON и др., российские марки особняком, тут никто друг другу конкуренции не составляет.

    Отечественные производители после кризиса 1998 года получили существенные преимущества в борьбе за клиента, и это было, в первую очередь, ценовое преимущество. После глубочайшего кризиса, в котором  находилась наша промышленность до 1998 года, уже в 1999 году она переживала стремительный рост.

    Толчком к росту производства в 1999 году послужило  падение рубля, сделавшее недоступными для многих россиян импортные  товары. Но рост был бы невозможен без  наличия мощной производственной базы. Конечно, и сегодня у всех производителей дела идут по-разному.

    Научно-технический  прогресс в отраслях промышленного  производства, производящих товары народного  потребления, повышение культурного  уровня населения и возрастающие резервы свободного времени, во многом определяющие необходимость рационального  ведения домашнего хозяйства, оказывают  решающее влияние на формирований современного ассортимента электробытовых товаров.

    Потребление электробытовых товаров колеблется в зависимости от национальных тенденций, экономической ситуации. В целом  рынок электробытовых товаров является сформировавшимся, хотя и имеет некоторые национальные особенности.

1.2. Классификация электробытовых  товаров.

    В быту используют разнообразные электрические  приборы и машины.

    Бытовые электрические машины и приборы  для хранения и замораживания  продуктов подразделяют в зависимости  от способа охлаждения на компрессионные холодильники и морозильники, абсорбционные  и термоэлектрические холодильники (ГОСТ 16317-87;  26678-85).

    Бытовые компрессионные холодильники распространены наиболее широко. Они состоят из шкафа с холодильной камерой  и холодильной машины с защитно-пусковой аппаратурой.

    В традиционных моделях компрессионных холодильников, которыми оснащено большинство  наших кухонь, охлаждение идет либо сверху, либо от задней стенки холодильной  камеры. При этом холод опускается вниз, а более теплый воздух поднимается  вверх. Таким образом в камере образуются холодные зоны с разной температурой. Наиболее холодная зона – +2°С...+4°С – расположена около  задней стенки и на нижней стеклянной полке. На верхней полке холодильника температура выше – до +6°С...+8°С. Теплее всего в поддоне для  овощей и на полочках дверцы.

    Владельцам  старых холодильников приходится тратить  немало времени на разморозку –  их испаритель регулярно обрастает  снежной шубой. В современных  европейских моделях с автоматическим размораживанием такой проблемы нет: в большинстве из них используется так называемый плачущий испаритель. Он расположен у задней стенки холодильной  камеры, где конденсируется влага  и превращается в иней. Когда холодильник  на время отключается и не морозит, стенка оттаивает – и капли  стекают вниз. По специальному каналу талая вода отводится в емкость  над компрессором и там испаряется либо стекает в поддон под холодильником.

    Внешне  термоэлектрические холодильники напоминают большую дорожную сумку или торбу  из прочного пластика (объемом 20-30 л). Для  охлаждения в них используются термоэлементы (термобатареи) – многослойные электронные элементы, работающие как полупроводники. Постоянный ток создает на одной плоскости термобатареи тепло, на другой – холод (эффект Пельтье). Холодная сторона направлена внутрь холодильной камеры, в которой поддерживается температура +3°С...+8°С. С внешней стороны тепло рассеивается. Если изменить полярность термобатарей, теплая и холодная плоскости поменяются местами и холодильник превратится в термос. При этом температура внутри камеры повысится до +50°С...+65°С. По этому принципу работают реверсивные холодильники.

    Термоэлектрические  холодильники, конечно, не морозят. Они  могут охлаждать еду и напитки, а также недолго сохранять  предварительно замороженные продукты. Их используют в основном в поездке, в первую очередь на автомобиле. Через стандартный разъем такой  холодильник подключают к бортовой сети (12 В) в гнездо прикуривателя, причем из-за небольшой потребляемой мощности сеть не перегружается. Дома его можно  подключить через сетевой адаптер 12/220 В. Даже при отключенном питании  благодаря хорошей теплоизоляции  эти портативные холодильники способны удерживать холод в течение нескольких часов. Отечественные дорожные холодильники относительно недороги. Например, компактную модель Вояж (объем 7 литров), способную  и охлаждать, и нагревать на 18°С, можно приобрести за 1100 рублей. Стоимость  импортных термоэлектрических холодильников (Electrolux, Liebherr) колеблется от 120 до 350 долларов, в зависимости от объема камеры и  технической сложности агрегата.

    В абсорбционных моделях хладагент  самотеком движется по трубкам –  за счет нагрева, который обеспечивает специальный нагреватель. Он поддерживает холодильный цикл по преобразованию тепла в давление и давления –  в холод. Таким образом удается  обойтись без мотора-компрессора. Но производительность абсорбционных  холодильников невысока, поскольку  хладагент очень медленно течет  по контуру. Поэтому они не могут  обеспечить низких температур, необходимых  для замораживания продуктов. По той же причине у этих агрегатов весьма скромные объемы для хранения продуктов (60-100 л). Но зато они работают практически бесшумно, что позволяет устанавливать (или встраивать) таких «малышей» в комнатах и спальнях в качестве дополнительного холодильника или мини-бара. Абсорбционные холодильники часто используются в гостиницах и офисах для хранения охлажденных продуктов и напитков. Размораживают их обычно вручную, реже – в полуавтоматическом режиме.

    На  российском рынке такие аппараты представлены моделями Иней и Морозко, которые значительно дешевле  импортных аналогов – Electrolux, Whirlpool и  др. – стоимостью до 450 долларов.²

    По  способу установки холодильники согласно ГОСТ 16317-76 подразделяют на напольные, настенные, встроенные.

    Напольные модели – самые распространенные, выполняются обычно в виде шкафа (КШ) и реже стола (КС). Холодильники в виде стола имеют небольшой  объем холодильной камеры (120, 150 дм³) и стандартную высоту мебели – 850 мм. Верхняя поверхность стола изготовляется всегда из теплостойкого пластика. В моделях типа шкаф верхняя плоскость также имеет теплостойкое покрытие, но высота таких холодильников превышает 850 мм.

    Настенные модели подвешивают на стену или  устанавливают на столе, они особенно удобны для малогабаритных кухонь. Двери таких холодильников открываются поочередно, что ограничивает доступ воздуха в камеру.

    Встраиваемый  холодильник имеет такие установочные, конструкционные и эксплуатационные параметры, которые позволяют устанавливать его как отдельно, так и в специально предназначенных местах в комплексе, кухонного оборудования или в строительных конструкциях.  Блочно-встраиваемые модели могут быть установлены только в блоке-комплексе кухонного оборудования или в строительных конструкциях.   Холодильник может быть встроен в газовую или электрическую плиту, мойку, кухонный стол.

    По  количеству камер холодильники бывают однокамерными (наиболее распространены в нашей стране), двухкамерными  и многокамерными (три и больше). В двух- и многокамерных моделях каждая камера имеет дверцу. При открывании дверцы одной камеры продукты в другой не отепляются. Возможно создание в каждой камере различного температурно-влажностного режима для оптимального хранения разных продуктов.

    Бытовые морозильники – холодильные аппараты, предназначенные для быстрого замораживания (не выше –24°С) и длительного хранения замороженных продуктов при температуре  не выше –18°С.

    Принцип действия морозильника аналогичен работе компрессионного холодильника, но в  отличие от холодильника в морозильнике трубчатый испаритель ступенчато располагается  по всему объему камеры с четырьмя выдвижными корзинами для продуктов. Морозильную камеру изготовляют  из алюминия или пластика АВС, изоляцию из пенополиуретана. Для предотвращения примерзания двери по всему ее внутреннему периметру проложен (залит в пенополиуретан) обогреватель – трубка, которая является продолжением конденсатора.

    По  конструкции морозильники могут  быть в виде горизонтальных (ларь) и  вертикальных шкафов. Морозильник в  виде ларя (сундука) потребляет меньше электроэнергии, так как меньше отепляется воздухом при открывании крышки, удобен для загрузки и выемки продуктов, но занимает большую площадь. Конструкция  типа ларь рекомендуется для сельского  дома.

    Электромясорубки (ГОСТ 20469-95) используют для приготовления  фарша из мяса, рыбы и других продуктов. Они бывают шнековые и куттерные, или сечки.

    Электросоковыжималки (ГОСТ 18199-83) предназначены для получения  сока из овощей, плодов, ягод. Электросоковыжималки-шинковки, кроме того шинкуют и нарезают фрукты и овощи ломтиками.

    Электрокофемолки (ГОСТ 19423-81) используют для помола зерен  кофе, орехов, сахара, крупы, пряностей  и других сухих продуктов. По принципу действия различают электрокофемолки ударного и жернового типов.

    Электровзбивалки  предназначены для взбивания  пищевых смесей и перемешивания  жидких продуктов. Согласно ГОСТ 18710-80 электровзбивалки делятся на типы, типы по способу установки – на исполнения: электромиксеры ручные, настольные, настольно-ручные; электровзбивалки и  электромиксеры-взбивалки.

    Электроплитки (ГОСТ 14919-83) наиболее распространенные нагревательные приборы. Состоят из корпуса с ножками, конфорок, регулирующих устройств, светового индикатора включения, несъемного соединительного шнура.

    Электроплиты (ГОСТ 14919-83) предоставляют потребителю  наиболее широкие возможности для  приготовления пищи, не ухудшают санитарно-гигиенических  условий помещения.

    Электрические жарочные шкафы (духовки) выпускаются  и как автономные нагревательные приборы. Электрошкафы комплектуют  грилем, набором противней, решеток, шампуров и других принадлежностей  для приготовления разных блюд.

    В микроволновых печах – СВЧ-печах, СВЧ-плитах тепловая обработка пищевых  продуктов производится в электромагнитном поле сверхвысокой частоты. В микроволновой  печи еда готовится не так, как  в обычной духовке или на плите. Испускаемые специальной вакуумной  трубкой (магнетроном) волны сверхвысокой частоты (СВЧ) попадают в камеру и  разогревают пищу изнутри. Дело в  том, что микроволны легко проникают  внутрь продуктов и передают свою энергию молекулам воды и жира, разгоняя их, заставляя хаотично носиться с бешеной скоростью. От постоянных столкновений и трения молекул выделяется тепло. Чтобы тепло в готовящихся продуктах распространялось равномерно, практически во всех микроволновых печах предусмотрено широкое вращающееся блюдо из огнеупорного стекла. Для лучшей равномерности нагрева используют также различные варианты распределения микроволн и даже дополнительный магнетрон. Чтобы приготовить или разогреть два блюда одновременно, используется система двухуровневого нагрева (система «Duo». Moulinex). При этом на двух уровнях независимо друг от друга вращаются два съемных стеклянных противня, что позволяет приготовить сразу основное блюдо и гарнир. Эту систему наверняка оценят люди, обедающие на рабочем месте – не придется разогревать свой обед по очереди. Проще решена проблема двухуровневого приготовления в моделях De Longhi. Они просто комплектуются дополнительной решеткой, которая устанавливается на вращающееся стеклянное блюдо, образуя таким образом второй этаж.

    Электрогрили (ГОСТ 21621-83) – жарочные электрошкафы с инфракрасным или контактным способом нагрева.

    Электрошашлычницы (ГОСТ 21621-83) – узкоспециализированные приборы для обжаривания кусочков мяса, рыбы, грибов, фруктов и других продуктов.

    Электротостеры (ГОСТ 21621-83) – приборы для поджаривания ломтиков хлебы, бутербродов.

    Электровафельницы (ГОСТ 21622-84) по номинальным размерам мощности конструкции аналогичны жаровням. Однако время нагрева и рабочая  температура электровафельниц ниже, что обусловлено назначением  прибора – для выпечки мучных изделий.

    Электрочайники  и электросамовары изготовляют  согласно ГОСТ 7400-81 следующих типов: без термовыключателя и с термовыключателем. Термовыключатель предохраняет электронагреватель приборов от перегорания при выкипании  воды. Устройство отключения должно срабатывать  в течении не более 2 минут после  интенсивного закипания воды. Электросамовары могут выпускаться в комплекте с заварным чайником или иметь внутри дополнительную емкость для заварки чая, а также устройство для древесного угля, щепок и др.

    Электрокофеварки (ГОСТ 20888-81) по принципу действия выпускают  двух основных конструкций: перколяционные и компрессионные.

    Электроподогреватель  для детского питания (ГОСТ 22788-77) предназначен для подогрева бутылочек с  детским питанием через промежуточный  теплоноситель – воду.

    Погружные электрокипятильники (ГОСТ 14705-83) предназначены  для быстрого нагрева и кипячения  небольшого количества воды.

    Посудомоечные машины (ГОСТ 14227-97) значительно облегчают  труд и сокращают затраты времени  на мытье посуды. Посудомоечные машины имеют различную вместимость, измеряемую количеством загруженных в бак  комплектов посуды. Принятый международный  комплект посуды состоит из 11 предметов  для приема пищи и 6-11 для подачи пищи. Вместимость ПМ – 18, 14, 12, 10 комплектов.

    Бытовые вязальные машины значительно облегчают  и ускоряют процесс вязания. Вязка  на БВМ получается ровнее и красивее, чем на спицах.

    Бытовые швейные машины используют в быту для пошива изделий из различных  тканей, трикотажа, а также обметывания  петель, пришивания пуговиц, крючков, вышивки, штопки, и других операций, в зависимости  от класса машины и принадлежностей  к ней.

    Бытовые стиральные машины (ГОСТ 8051-83) подразделяют на следующие типы: стиральные машины однобаковые с лопастным диском, с верхней загрузкой белья; стиральные машины полуавтоматические и стиральные машины автоматические. Автоматическая стиральная машина способна на все. Сама заправит бак водой, сама нагреет, отстирает  белье, прополощет и высушит. Тяжелую  женскую работу облегчит автоматическая стиральная машина с тремя основными  программами, с плавной регулировкой температуры воды и  с такой же плавной настройкой скорости отжима.

    Электрические утюги (ГОСТ 307.1-95) наиболее распространенные в быту нагревательные приборы. ГОСТом предусмотрены электрические утюги  следующих типов: утюги с терморегулятором, с терморегулятором и пароувлажнителем, то же, но с разбрызгивателем, с терморегулятором утяжеленные.

    Использование электрических пылесосов (ГОСТ 10280-83) значительно уменьшает затраты  ручного труда, улучшает качество уборки. Различают универсальные напольные  и ручные пылесосы, а также штанговые  и ранцевые пылесосы.³

1.3. Требования к качеству  электробытовых товаров.

    К бытовым электрическим приборам и машинам независимо от их назначения предъявляют согласно ГОСТ 14087-88 общие технические требования по электро- и влагобезопасности, условиям эксплуатации, напряжению, режимам работы, токам утечки, температуре нагрева, изоляции корпуса, ручек и других узлов в зависимости от материала для изготовления, ограждению движущихся частей, механической и электрической прочности узлов, уровню шума и радиопомех, защитно-декоративным покрытиям, методам испытаний, технике безопасности и др. Общие требования конкретизируются в стандартах на отдельные группы, типы, виды электрических машин и приборов.

    Движущиеся  части приборов должны быть расположены так, чтобы при нормальной эксплуатации приборов потребитель был защищен от травм. Защитные ограждения должны иметь достаточную механическую прочность и сниматься только с применением инструментов. В питающей электросети возможны колебания напряжения, поэтому приборы должны быть работоспособны при отклонениях напряжения от номинального значения на ±10%, а для холодильников – на – 15...+10%. Конструкция приборов с переключением на различные напряжения должна исключать случайное изменение положения переключателя.⁴

    С января 1995 года все европейские холодильники при продаже должны иметь специальную  наклейку с информацией о расходе  электроэнергии. На ней разными цветами  и буквами обозначаются классы энергоэкономичности: