Ассортимент посуды на примере магазина центральный

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………....  3

1 Мониторинг  рынка посуды в Республике  Беларусь………………………... 5

1. Состояние производства стеклянной посуды. Производители………... 5
2. Потребительский рынок стеклянной посуды………………………….... 9
3. Импорт. Экспорт…………………………………………………………. 10
2. Теоретические аспекты ассортиментно-логического анализа…………… 14
1. Понятие ассортимента. Характеристика его основных видов………… 14
2. Алгоритм анализа ассортимента. Показатели ассортимента…………. 18
3. Классификация и краткая товароведная характеристика ассортимента.. 28
3. Анализ ассортимента в торговой организации…………………………… 35
1. Общая характеристика ЗАО «Универсам «Центральный» и оценка основных показателей его коммерческой деятельности……………………... 35
2. Работа с поставщиками…………………………………………………... 45
3. Анализ основных показателей ассортимента……………………………52
4. Направления оптимизации ассортимента………………………………. 65
4. Потребительская и экспертная оценка ассортимента посуды, реализуемой в ЗАО «Универсам «Центральный»………………………………………….... 69
1. Методика проведения исследования……………………………………. 69
2. Результаты потребительской оценки………………………………….... 74
3. Результаты экспертной оценки………………………………………….. 81
4. Направления совершенствования ассортимента………………………. 81

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………………. 83

Список использованных источников………………………………………….. 87

ПРИЛОЖЕНИЕ 1………………………………………………………………. 89

ПРИЛОЖЕНИЕ 2………………………………………………………………. 91

ПРИЛОЖЕНИЕ 3………………………………………………………………. 92

ПРИЛОЖЕНИЕ 4………………………………………………………………. 97

ПРИЛОЖЕНИЕ 5………………………………………………………………. 99

ПРИЛОЖЕНИЕ 6……………………………………………………………… 101

ПРИЛОЖЕНИЕ 7……………………………………………………………… 103

ПРИЛОЖЕНИЕ 8……………………………………………………………… 105

ПРИЛОЖЕНИЕ 9……………………………………………………………… 107   
ВВЕДЕНИЕ

Развитие стекольного производства – один из составляющих факторов развития экономики нашей страны. Для изготовления бытовой посуды и декоративных изделий используют оксидные стекла, в которых основными стеклообразователями являются оксиды кремния, бора, алюминия и др. Производство стеклянных изделий состоит из обработки сырья, составления шихты, варки стекломассы, формования и отжига изделий, первичной и декоративной их обработки. Потребительские свойства и основные признаки ассортимента стеклянных изделий формируются на стадии проектирования и конструирования при создании опытных образцов и в процессе серийного изготовления.

Ассортимент стеклянных товаров достаточно динамичен и изменяется в связи с постоянным развитием науки, состоянием технологии производства, характером потребительского спроса, сменой стилевых направлений.

Актуальность данной темы курсовой работы обусловлено развитием стекольного производства в Республике Беларусь.

Переход предприятий торговли на рыночную концепцию развития изменил оценку их целевой функции, что отразилось на системе экономических показателей, характеризующих хозяйственный процесс. Прежде всего, это относится к показателю товарооборота. Главной целью торговых предприятий в настоящее время является получение максимальной прибыли, а товарооборот выступает как важнейшее и необходимое условие, без которого не может быть достигнута эта цель. Поскольку торговое предприятие получает определенную сумму дохода с каждого рубля реализуемых товаров, то задача максимизации прибыли вызывает необходимость постоянного увеличения объема товарооборота как основного фактора роста доходов и прибыли, относительного снижения издержек обращения и расходов на оплату труда. Достижение главной цели торгового предприятия зависит от ритмичности работы предприятия, правильной организации закупочно-сбытовой деятельности, эффективности формирования товарных запасов предприятия. Именно этот факт и обуславливает актуальность выбранной темы исследования. При отсутствии научно обоснованного подхода в расчетах величины товарного запаса на предприятиях и наличии не в полной мере приемлемых для рыночных условий методик управления товарными запасами наблюдается тенденция к экономически необоснованному росту запасов на предприятиях оптовой торговли. Это ведет к неоправданному увеличению издержек на содержание (хранение) запасов, отвлечению свободных денежных средств из реального сектора экономики, снижению рентабельности торговой деятельности и, как следствие, снижению национального дохода.

Актуальность темы заключается в том, что достижение главной цели торгового предприятия зависит от ритмичности работы предприятия, правильной организации закупочно-сбытовой деятельности, эффективности формирования товарного ассортимента предприятия.

Целью написания курсовой работы является исследование организации торгово-закупочной деятельности предприятия с целью разработки мероприятий по ее совершенствованию.

Достижению поставленной цели в работе способствовали постановка и решение следующих задач:

1. Изучение теоретических  основ управления товарным ассортиментом  на предприятии розничной торговли;

2. Анализ коммерческой  деятельности предприятия;

3. Разработка предложений  по оптимизации величины и  структуры товарного ассортимента  предприятия.

Объектом практического исследование стал Универсам «Центральный».

Работа состоит из введения, четырёх разделов, заключения, списка использованной литературы и приложений. Во введении определены цели и задачи, объект и предмет исследования, характеристика степени разработанности темы, методическая и информационная база, а также краткое описание работы. Обозначены проблемы и возможные пути их решения.

В рамках работы разработан ряд практических предложений по совершенствованию механизма управления товарными запасами исследуемого предприятия.

В заключении рассматриваются основные выводы по работе и степень достижения поставленной во введении цели и выполнения поставленных во введении задач.

Методическую базу курсового исследования составляют методы финансового анализа: методы, приемы и инструменты математической статистики: сбор и группировка статистических данных; анализ рядов динамики; методы нормирования запасов и управления ими.

Информационную базу исследования составляют: учебники и монографии отечественных и зарубежных специалистов в области финансового менеджмента и экономики предприятия, материалы периодической печати по наиболее значимым особенностям управления закупочной и складской деятельностью, а также товарными запасами торгового предприятия на современном этапе в Белоруссии, данные бухгалтерской и финансовой отчетности предприятия, внутризаводская нормативно-техническая документация.

При выполнении работы использованы такие методы, как системный подход и общенаучные методы познания: сравнение, обобщение, экономический анализ, синтез.

1 Мониторинг рынка посуды в Республике Беларусь

1.1 Состояние производства стеклянной посуды. Производители

Стеклозавод «Неман» — это современное технически оснащенное предприятие по производству изделий из хрусталя, цветного и бесцветного стекла со всевозможными видами декорирования. «Неман» — это стеклянная и хрустальная посуда (рюмки, бокалы, фужеры, стаканы, кувшины, графины и другая сервировочная посуда), сувениры и изделия для флористики и дизайна (вазы для цветов, подсвечники и т.д.).

Стеклозавод  в Елизово специализируется на выпуске широкогорлой и узкогорлой бесцветной стеклянной тары с различными видами укупорки и коричневой пивной бутылки. Ассортимент производимой продукции включает более 30 наименований против четырех, выпускаемых здесь до создания белорусско-австрийского совместного закрытого акционерного общества “Стеклозавод “Елизово”.

Емкость белорусского рынка посуды можно оценить условно, так как он является одной из составляющих рынка товаров для дома. На посуду приходится порядка трети от объемов рынка всех товаров для дома. Если объем рынка товаров для дома ежегодно составляет $1,6-1,8 млрд., то на рынок посуды приходится $ 550-600 млн.

Розничный товарооборот – денежное выражение стоимости товаров, проданных населению за наличный расчет.

Розничный товарооборот торговли – стоимость потребительских товаров, проданных населению торговыми организациями через розничную (торговую) сеть, либо организациями других видов деятельности с оплатой через свою кассу за наличный расчет для личного потребления или использования в домашнем хозяйстве.

Розничный товарооборот торговли формируется на основании государственной статистической отчетности.

Индекс физического объема розничного товарооборота торговли – относительный показатель динамики, выраженный в процентах, характеризующий изменение товарооборота во времени при условии, что цены в отчетном периоде не менялись по сравнению с базисным периодом.

Проанализировав индексы продаж потребительских товаров за последнее десятилетие (Таблица 1.1), можно заметить, что продажа стеклянных и керамических товаров ежегодно увеличивается.

Таблица 1.1 – Индексы физического объема продажи потребительских товаров (в процентах к предыдущему году).

Примечание – Источник: [7, c. 348].

Как считают специалисты, на сегодняшний день белорусский рынок посуды сформировался. Если в ближайшее время на нем и произойдут какие-то заметные перемены, то связано это будет скорее с ротацией ассортимента и перераспределением сил крупных игроков на этом рынке.

На белорусском рынке посуды представлены изделия из различных материалов: металла, стекла, пластмассы. Однако фаворитом рынка остается керамическая и фарфоровая посуда. На белорусском рынке существует большой ассортимент керамических изделий, но в основном это товар из Китая, Польши, Чехии.

Посуду из закаленного стекла теснит более дорогой, эксклюзивный товар из фарфора и хрусталя. Если главными критериями выбора для потребителя в разное время были цена, ассортимент и качество, то теперь на первом месте стоит совокупность всех этих факторов. Красота приходит на смену практичности. Рынок стал настолько емким и разнообразным, что удивить избалованного богатым ассортиментом потребителя чем-то новеньким практически невозможно.

Рынок фарфоровой посуды условно можно разделить на 3 ценовых сегмента: посуда эконом-класса, посуда средней ценовой категории и посуда верхней категории цен - высокохудожественный фарфор, в основном ручной работы. В некоторых случаях выделяется еще один ценовой сегмент - посуда "от кутюр", который находится между средним и элитным. В нижнем ценовом сегменте доминирует украинская и азиатская посуда. Средний ценовой сегмент представлен преимущественно посудой отечественного производства, китайского, а также производства некоторых европейских стран, в частности, Чехии. Верхний ценовой сегмент представлен в основном продукцией отечественных и европейских производителей (в частности, Германии). Границы ценовых сегментов различаются в зависимости от товарной группы фарфоровой и керамической посуды.

Потребительские предпочтения керамической и фарфоровой посуды в Белоруссии характеризуются рядом особенностей по отношению к Европе. В частности, одной из основных специфических черт предпочтений российских потребителей выступает потребность в высококачественной посуде по умеренной цене. Потребители стремятся покупать качественные изделия, не переплачивая за это. В связи с особенностями спроса на керамическую и фарфоровую посуду в России перед зарубежными поставщиками встает задача создания адаптированной продукции, обладающей оптимальным соотношением цены и качества. Нахождение наилучшего соотношения цены и качества продукции весьма актуально и для отечественных производителей в конкурентной борьбе с зарубежными компаниями.

На отечественный рынок названной продукции уходит примерно более половины от всего объема.

Взыскательность потребителей обязывает стекловаров соответствовать самым высоким требованиям, иметь репутацию надежного поставщика качественной, конкурентоспособной, экологически чистой продукции. Да иначе и быть не может: предприятие укомплектовано технологическим оборудованием от лучших мировых производителей. Стеклоформирующие линии из Германии, печи отжига из Италии, упаковочное оборудование из Франции и России. Здесь также внедрены современные системы качества и безопасности продукции — ИСО 9001 и НАССР. Среди промышленных предприятий сертификат НАССР здесь был внедрен впервые в Беларуси.

В ходе посещения ведущих предприятий, производящих стекольную продукцию,  Президент неоднократно говорил о необходимости разработки четкой пошаговой стратегии развития стекольной промышленности с тем, чтобы уже в ближайшие годы вывести ее на мировой уровень.

В связи с целями Программы развития стекольной промышленности Беларуси на 2006 - 2010 годы предусмотрено техническое переоснащение обогатительной фабрики ОАО "Гомельский горнообогатительный комбинат". На основе более глубокого обогащения кварцевого песка с 1 июля 2007 г.  организовано производство песка с содержанием окиси железа не более 0,015 процента. Это позволило полностью обеспечить таким песком организации, выпускающие сортовую посуду и изделия из хрусталя, а также поставлять его на экспорт [24].

В целях дальнейшего развития ОАО "Гомельстекло" запланировано строительство на этом предприятии второй линии по производству листового полированного стекла толщиной менее 3 мм и более 6 мм, соответствующего мировому уровню. Реализация данного проекта даст возможность обеспечить выпуск в сутки 450 тонн листового флоат-стекла взамен импортируемого.

На ПРУП "Борисовский хрустальный завод" освоен выпуск стеклотрубки, ампул шприцевого и вакуумного наполнения, медицинской тары.

Кроме того, планируется осуществить техническое переоснащение других действующих организаций стекольной промышленности.

В результате реализации программы объемы производства в организациях стекольной промышленности возрастут до 366 млн. долларов США в 2011 году, то есть в 3 раза [24].

1.2 Потребительский рынок стеклянной посуды

Потребительский рынок белорусской стеклянной посуды довольно широк. В первую очередь большая часть продукции идут на прилавки наших магазинов.

Так, к примеру, продукция завода в Елизово экспортирует свою продукцию  в Россию, Украину, Казахстан, Азербайджан, Армению, Германию, Албанию, страны Балтии, Польшу. Перечень включает в себя свыше 10 стран с находящимися там более чем тремястами предприятиями.

Самыми взыскательными в этом списке являются, пожалуй, страны Балтии и Польша, которые отправляют производимую ими продукцию в государства Евросоюза. Поэтому изначально уровень требований к стеклотаре из “Елизово” у них был и остается высоким. Однако елизовские стекловары еще ни разу не подвели своих партнеров: контракты выполняют со 100-процентной гарантией.

На предприятии отмечают, что и некоторые белорусские потребители, если можно так сказать, стеклобанок и стеклобутылок тоже отличаются хорошим вкусом. В частности, это касается таких производств, как “Санта Бремор” и “АВС”. Продукция же завода “Неман” идет в Россию, Украину, Азербайджан, Казахстан, Латвию, Литву, Молдову, Польшу и Эстонию. Таким образом, партнерами завода “Неман” являются следующие:

1. Россия: ООО "Бармастер", ООО Торговая Компания «Безант-1», ООО «Комплекс – Бар», ООО «Интле»

2. Украина: ООО "Интеркристалл", ООО «Кришталь – Престиж»,  ЧП "ЕЛИЗ-С", ЧП "ВИНБЕЛ"

3. Азербайджан: ООО "Торговый дом "AzNeman - BXZ"

4. Казахстан: ТОО «ELIBAY»

5. Латвия: ООО "Аусек" LV-1013

6. Литва: «ЗАО "ИНГВИТА", ИП "РИМИНЕТА"

7. Молдова: ООО «IANSIS»

8. Польша

9. Эстония: ТОО "Хермор" [24].

Не смотря на то, что экспорт налажен, предприятия уделяют мало внимания внутреннему рынку сбыта и организации фирменной торговли в Белоруссии.

Государство на протяжении последних лет серьезно поддерживает стекольную промышленность. Стеклозаводу "Неман" оказана государственная поддержка в сумме более 100 млрд. руб., Борисовскому хрустальному заводу - более 80 млрд. руб. Вместе с тем, несмотря на значительную господдержку, отдача от нее пока слабо ощутима. Ухудшается финансовое состояние стеклозавода "Неман", на складах которого скопилось продукции на сумму 19,6 млрд. руб. (297,8% к среднемесячному объему производства). На Борисовском хрустальном заводе остатки готовой продукции составили 9,4 млрд. руб. (357,3% к среднемесячному объему производства), хотя за 10 месяцев прошлого года они составляли 6,3 млрд. руб. (235,5%).

Борисовский хрустальный завод средства господдержки вложил в реализацию импортозамещающего проекта по производству медицинского стекла, однако серийный выпуск ампул и флаконов не налажен, из-за промедления с их сертификацией затягиваются сроки клинических испытаний ампул и флаконов с лекарственными средствами. 
         Так, Борисовский хрустальный завод имеет всего один фирменный магазин в Борисове. До настоящего времени нет фирменных магазинов стеклозавода "Неман" в Гомеле, Могилеве, Слуцке, Солигорске, Орше, только сейчас готовятся к открытию магазины в Бресте и Витебске.

1.3 Импорт. Экспорт

Под экспортом товаров понимается вывоз из страны товаров отечественного производства и реэкспорт товаров, под импортом – ввоз в страну товаров для использования внутри страны, включая реимпортируемые товары и товары, предназначенные для последующего реэкспорта.

Реэкспорт товаров – вывоз товаров иностранного происхождения, ранее ввезенных в страну, но не подвергшихся переработке в этой стране.

Реимпорт товаров – ввоз товаров, ранее вывезенных из страны, но не подвергшихся переработке за пределами страны [18, c. 19].

В таблице 1.2 представлена структура экспорта стеклянных и керамических изделий за последние семь лет.

Таблица 1.2 – Структура экспорта товаров по разделам и группам

Окончание таблицы 1.2

Примечание – Источник: [9, с. 94].

Исходя из данных Таблицы 1.2, можно сделать вывод, что объем экспорта керамических и стеклянных изделий в процентах к общему товарообороту постепенно уменьшается, что обусловлено ежегодным повышением цен на товары. Большая часть экспорта данных товаров идет в страны СНГ.

Исследуя статистические данные Республики Беларусь, можно определить состав экспорта стеклянной столовой и кухонной посуды по странам СНГ (Таблица 1.3).

Таблица 1.3 – Товарный состав экспорта по странам СНГ

Примечание – Источник: собственная разработка на основе [9, с. 124, 138, 149].

Согласно данным таблицы 1.3, можно заключить, что основной страной-экспортером стеклянной столовой и кухонной посуды из стран СНГ является Россия. Однако в 2010 году количество экспортируемой посуды стало на 400 тонн меньше, чем в 2009 году. А экспорт посуды в Азербайджан, в этом же году увеличился на 109 тонн.

На рисунке 1.1 наглядно представлен товарный состав экспорта стеклянной столовой и кухонной посуды по странам СНГ за последние три года.

Рисунок 1.1 – Экспорт посуды по странам СНГ

Примечание – Источник: собственная разработка на основе табл. 1.3.

Объем импорта стеклянной и керамической посуды на протяжении последних семи лет рассмотрим в таблице 1.4

Таблица 1.4 – Структура импорта товаров по разделам и группам.