Бизнес-план малого предприятия по производству и реализации варенья

Министерство  науки и образования РФ

Пензенский  Государственный Университет

Заочный факультет

Кафедра «Менеджмент» 
 
 
 
 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине «Управление и разработка инновационными проектами»

на тему:

“Бизнес-план малого предприятия по производству и реализации варенья” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Автор работы:

студентка гр. 04ЛЗЭИ61

Тимофеева Т.В.

Проверила: к.э.н., доцент

Частухина Ю.Ю. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Пенза 2009

 

Оглавление 

1. Общая  характеристика предприятия 6

2. Характеристика товаров и услуг 6

3. Рынки сбыта продукции, конкуренция  7

4. План  маркетинга 13

5. Производственный план  14

6. Организационный план 14

7. Юридический  план 16

8. Финансовый план 17

Приложение 18 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Меморандум  о конфиденциальности

Предприятие:

     

    Адрес: ______________________________________________________            

    Телекс: __________, факс: _____________, телефон: _______________  

    Строго  конфиденциально. 

    Просьба вернуть, если вас не заинтересовал  проект, 

    Кому: Тимофеева Татьяна Вячеславовна

        Краткое название проекта: Бизнес – план для ООО "Стандарт"

        по  производству и реализации варенья.

        Полное название проекта: Бизнес  – план для ООО " Стандарт "

        по  производству и реализации варенья.  

    Руководитель  предприятия: ____________________________________

           телефон ________________                                      

    Проект  подготовила: Тимофеева Татьяна Вячеславовна

           телефон    

    Дата  начала реализации проекта: 01.10.2009  

     

    Продолжительность проекта: 5 лет    

Период  времени от даты, на которую актуальны исходные данные, до даты начала проекта __________________________________                                           

Дата  составления: 01.09.2009   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

      

    Аннотация бизнес-плана 

    Предприятие: _________________________________________________  

    Адрес: _______________________________________________________       

    Телефон ____________________Факс _____________________________ 

    Руководитель  предприятия: _____________________________________ 

    Суть  предлагаемого проекта и место его реализации:

Организация нового предприятия  по производству и  реализации    варенья. 

    Общая стоимость проекта:   9 260 000 рублей. 

    Срок  окупаемости проекта: 37 месяцев. 

    Ожидаемая среднегодовая прибыль  от внедрения проекта: 160%_ 
 
 
 

           

      
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

РЕЗЮМЕ 

1. Суть проекта: Производство и реализация варенья.                                

                                                                                               

2. Эффективность проекта: сумма чистого приведенного дохода -        

      5 109 569 руб. 

3. Команда управления: Тимофеева Татьяна Вячеславовна

 

4. План действий:

• Регистрация юридического лица
• Покупка помещения
• Закупка оргтехники
• Закупка оборудования для производства
• Подбор персонала
• Обучение персонала
• Ремонт помещения
• Покупка лицензии

5. Финансирование: кредит, лизинг, акционерный капитал

 

6. Планы возврата заемных средств: в течение 28 месяцев

 

7. Гарантии  возврата инвестиций________________________________

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1. Общая характеристика предприятия

     Компания  ООО «Стандарт» предлагает продукцию собственного производства — «Ягода, протертая с сахаром» высшего качества. Ассортимент производства составляет 15 видов разнообразной ягоды.

       Используя оригинальные рецепты в приготовлении  ягоды протёртой с сахаром и ягоды протёртой с фруктозой, мы добились высокого качества и теперь наш брэнд «Стандарт» узнаваем конечным потребителем, который хочет покупать только нашу продукцию.

       Насколько велик ассортимент продукции, настолько  же разнообразна и упаковка: покупатели могут приобрести в магазинах варенье в банках любого размера: от 320 г до 1,3 кг с крышками «твист». Надо отметить, что наибольшей популярностью пользуются именно 450-граммовые банки. Для кондитерского производства осуществляются поставки в разлив в специальной таре от 1 до 12 литров.

       В производстве используется ягода высокого качества, выращенная в экологически чистых районах. Мы не используем консерванты, красители и другие добавки. Наша продукция прошла сертификацию в  России, ближнем зарубежье, а так же в США, Канаде,  Израиле, Греции, Австралии, Германии. Используемая технология утверждена ГОСТСТАНДАРТОМ РОССИИ (ГОСТ 22371-77 и ГОСТ 7061-88).

       Главные составляющие успеха деятельности компании «Стандарт» - это стопроцентное натуральность продукции и, конечно, работа грамотных специалистов, настоящих профессионалов своего дела. 
Наша компания будет рада новым партнёрам, к которым мы предложим оптимальную схему сотрудничества, направленную на долгосрочное, взаимовыгодное  сотрудничество.

• Варенье Абрикосовое
• Варенье Брусничное
• Варенье Земляничное
• Варенье из Лесной ягоды
• Варенье Малиновое
• Варенье из Морошки
• Варенье из Черной смородины
• Варенье Черничное

     2. Характеристика продукции

     Всем  известно, что ягоды, протертые с  сахаром, - это лакомство не простое, а очень-очень полезное. Такие ягоды сохраняют свежий, настоящий летний вкус, и самое главное – свои уникальные природные свойства. Их с полным правом можно назвать сокровищем из природной кладовой, кладезем витаминов!

     Плодово-ягодные  консервы подразделяются на следующие основные группы:

     􀂃 консервы натуральные

     􀂃 консервы пюреобразные

     􀂃 консервы, протертые с сахаром

     􀂃 повидло, джем, варенье

     􀂃 плодово-ягодные маринады

     Натуральные консервы – это плоды и ягоды в натуральном соке, пюре или пульпе, уложенные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. Например, яблоки со сливами, залитые

     яблочным  и вишневым соком с сахаром, а  также другие виды плодов и ягод в натуральном соке тех же наименований (вишня в вишневом соке, яблоки - в яблочном и другие).

     К пюреобразным консервам  относят плодово-ягодные пюре и пасты. Это протертая плодовая масса, которую стерилизуют в герметичной таре. Перед стерилизацией пюре не уваривают, а соусы и пасты уваривают: соусы с сахаром и другими добавками, а пасты – без сахара до содержания сухих веществ 18, 25 и 30 %. Эти консервы вырабатывают в основном из яблок, косточковых плодов, ягод и гранат. Наименование пюре и паст определяется видом сырья.

     Протертые (или дробленые) с  сахаром плоды  и ягоды консервируют путем применения высоких концентраций сухих веществ (30-50 %), создающих повышенное осмотическое давление, что предупреждает микробиологическую порчу, а также пастеризацией при температуре 95-100 °C.

     Готовят консервы в основном из ягод и яблок  и их смеси.

     Повидло – пищевой продукт, полученный увариванием фруктовых и ягодных пюре с сахаром (обычно от 1 до 1,8 части пюре на 1 часть сахара). К пюре с низкой естественной кислотностью иногда добавляют лимонную или другую пищевую кислоту. Готовое повидло содержит влаги не более 34 %, сахара не менее 60 %; калорийность 250 - 260 ккал/г. Наиболее распространена выработка яблочного, абрикосового, вишнёвого, сливового, клюквенного и грушевого повидла.

     Повидло, в отличие от варенья и джема, варят из протертых плодов.

     Джем – пищевой продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния.

     Джем, в отличие от повидла, варится  из целых или нарезанных кусочками  плодов и ягод в сахарном сиропе, до образования желеобразной массы.

     Сироп в джеме в отличие от варенья должен иметь желеобразную консистенцию и не растекаться.

     Варенье – вид десерта, полученный в результате варки фруктов или ягод с сахаром.

     В отличие от повидла и джема, плоды  и ягоды в варенье сохраняют  свою первоначальную форму, а сироп – всегда густой, обязательно прозрачный, сохраняющий натуральный цвет ягод или плодов.

     Плодово-ягодные  маринады готовят заливкой сырья раствором, содержащим уксусную кислоту и сахар. Маринады выпускают слабокислыми (0,2 - 0,6 % уксусной кислоты) и кислыми (0,6 - 0,8 %).

     Для маринадов используют яблоки, груши, вишни, черешню, сливы, кизил, виноград, смородину черную и красную, крыжовник. Особенностью приготовления маринадов является их выдерживание в течение 20-30 дней для созревания.

     Лето  – самое замечательное время года. Можно вдоволь наслаждаться всевозможными фруктами и ягодами, которые богаты витаминами и микроэлементами. А зимой, когда за окном снег и мороз приятно вспомнить о лете за чашкой чая с ароматным вареньем.

     Варенье – это самый распространенный вид заготовки ягод, фруктов и овощей, который получают путем уваривания в сахарном сиропе. Хорошее варенье – это не разваренные плоды, а сироп легко отделяется.

     Варенье от компании «Арта»  производится только из лучших фруктов и ягод. Поэтому в них сохранилось все самое полезное для нашего организма.

3. Рынки сбыта продукции, конкуренция

     Объем продаж плодово-ягодной консервации  в России в 2008 г составил 408,5 тыс  т. Наибольшую долю рынка заняли консервы из цельных и кусковых фруктов в сиропе.

     Структура продаж плодово-ягодных консервов в России не соответствует структуре потребления.

     Например, варенье является традиционным российским продуктов, но его продажи уступают нетрадиционным видам консервации. В 2008 г розничная торговля реализовала только 39,8 тыс т варенья, при этом джемов было продано 43,7 тыс т, повидла – 76,7 тыс т, а цельных и кусковых фруктов – 248,3 тыс т. Диспропорция продаж связана с тем, что варенье в основном изготавливается и потребляется в домохозяйствах, не поступая в розничную торговлю.

     При анализе рынка плодово-ягодных  консервов необходимо учитывать  традиционно развитый частный сектор заготовки плодов и ягод. В дополнение к 408,5 тыс т продукции, реализуемой в торговле, в частном секторе заготавливается еще 491 тыс т плодово-ягодных консервов для личного потребления. С учетом частого производства емкость рынка плодово-ягодной консервации в России составляет 899,5 тыс т.

     Объем предложения

     Объем плодово-ягодных консервов, предложенных к продаже, равен сумме складских  остатков плодово-ягодных консервов на начало года плюс всех плодово-ягодных консервов, произведенных либо завезенных в Россию в течение года.

    

    Рисунок 1 - Объем предложения плодово-ягодных консервов, Россия, 2004-2010 гг., тыс.т. 

       С 2004 по 2008 гг предложение плодово-ягодных консервов на российском рынке ежегодно увеличивалось. К 2008 г предложение достигло максимального значения в 482,8 тыс т, что на 133 тыс т или на 38% больше показателя 2004 г.

       В кризисный период предложение плодово-ягодных  консервов сократится. В 2010 г этот показатель уменьшится на 26,2% относительно 2008 г. 
 

       Покупка и потребление  плодово-ягодных консервов

       Объем покупок

       Спецификой  российского рынка является наличие  натурального потребления фруктово-ягодной консервации. Часть консервов делается из собранного в домохозяйствах урожая плодов и ягод.

       Консервы  произведенные для собственного потребления не попадают в торговлю, а следовательно они не учитываются в торговом обороте. Такой тип потребления называется натуральным хозяйством.

       Другая  часть плодово-ягодных консервов производится на предприятиях или в частных хозяйствах для продажи. Любые консервы поступившие в продажу мы включаем в торговый оборот.

       Объем проданных консервов равняется  объему рынка, а объем всех съеденных  консервов, включая натуральное потребление, равен емкости рынка.

       Все люди, потреблявшие плодово-ягодные  консервы именуются потребителями, даже если они не покупали консервы, а сделали их сами из собственного урожая.

       

       Рисунок 2 - Численность покупателей плодово-ягодных  консервов, Россия, 2004-2010гг, млн чел 

       Покупателями  именуется только те потребители, которые  приобрели эти продукты за деньги.

       Сначала в главе описываются только покупатели консервов, а далее указаны значения по всем потребителям плодово-ягодных консервов, включая потребителей натурального хозяйства.

       Натуральный объем экспорта

       Так как объем экспорта плодово-ягодных  консервов из России незначителен, динамика этого показателя может резко меняться из года в год. Диаграмма демонстрирует рост экспорта консервированных плодов и ягод до 2009 г. 

 

       Рисунок 3 - Натуральный объем экспорта плодово-ягодных  консервов из России, 2004-2010 гг, тыс т. 

       В 2010 г произойдет уменьшение объема поставок плодово-ягодных консервов  из России за рубеж на 15% по сравнению с 2009 г.

       Почти 88% экспорта плодов и ягод, консервированных в сахаре в целом виде или кусками из России приходилось на Казахстан.

       Наиболее  крупными производителями фруктовых  консервов являются ОАО «Лебедянский» (Липецкая область) и ЗАО «Мултон» (Московская область, завод в г. Щелкино) – в 2006 году их доли в общем объеме производства составили соответственно 29,1 и 17,4%.

4.   План маркетинга

       В рыночной экономике маркетингу принадлежит  ведущая роль, которая представляет собой систему управления производственно-сбытовой деятельности любого предприятия.

       На  предприятии разработан комплекс мероприятий  по регулированию контроля вариантности цен для оптовых покупателей, согласно заключенным договорам, которым предоставляется скидка. За счет этого предприятие приобретает покупателя-оптовика. Существует анализ ассортимента покупательского спроса, поэтому все изделия реализуются.

       Наш товар находится на первой стадии жизненного цикла продукта и характеризуется малым объемом продаж, большими начальными затратами на маркетинг, неосвоенности производства продукта и небольшим объемом выпуска.

     Выберем для себя один из вариантов стратегии  охвата рынка – концентрированный маркетинг. Учитывая то, что фирма имеет ограниченные ресурсы, было решено сконцентрировать свои усилия на большой доле одного рынка (мясных консервов). Сосредоточив свои усилия на рынке мясных консервов, предприятие обеспечит себе прочную рыночную позицию в обслуживаемых сегментах, и добьется экономии во многих сферах своей деятельности за счет специализации производства, распределения и мер по стимулированию сбыта.

     Принципы  ценовой политики

    Средние цены производителей складываются под  влиянием группы факторов: появление  новых и исчезновение старых товаров; изменение доли отдельных товаров с различным уровнем цен; с региональной дифференциацией цен; сезонными колебаниями цен и т.д. Себестоимость используется для изучения и характеристики ценовых процессов в экономике, сравнительного анализа изменения цен на продукцию отдельных отраслей промышленности, при переоценке основных фондов, проведении приватизации, пересмотре ставок арендной платы, индексации задолженности между промышленными организациями.

5. Производственный план

    Производственная  программа представляет собой систему  плановых заданий по выпуску продукции  установленной номенклатуры, ассортимента и качества, предназначенной для удовлетворения различных потребностей. Планируемый объем производства предприятия  представлен в таблице 1.

    Таблица 1 – Прогноз объемов реализации продукции, банок.

    Здание, в котором будет осуществляться производство продукции, расположено на территории завода ОАО "Пензмаш". Оно обеспечено необходимыми инженерными коммуникациями (вода, электроэнергия, теплоснабжение).

    Требуемые производственные мощности:

    - цех, необходимый  для основного производства (площадь - 100 м².)

    - складские помещения - склад сырья  и материалов (площадь - 100 м²), склад готовой продукции (площадь - 100 м²).

6. Организационный план

    Для управления и осуществление производства указанных объемов продукции  необходим персонал численностью 41 человек. Ежемесячный фонд оплаты труда - 381 000 рублей, а отчисления на социальные нужды составят 97 000 рублей.

      Таблица 2 - План по персоналу 

 
 

7. Юридический план

    Наиболее  целесообразной организационно-правовой формой для предприятия является Общество с ограниченной ответственностью. Для этой формы характерно

• довольно сложная процедура отчуждения и приобретения долей, что значительно затрудняет посторонним лицам вхождение в общество;
• право участника в любое время выйти из общества с выплатой принадлежащей ему доли;
• возможность исключения участника из общества.

 

 Участниками общества могут быть  граждане и юридические лица, как Российской Федерации, так и иностранные. Государственные служащие, военнослужащие, государственные органы и органы местного самоуправления не вправе выступать участниками обществ, если иное не установлено федеральным законом.    

      Учредители общества обязаны  сформировать уставный капитал  общества, который должен быть  не менее 100 МРОТ.    

      Вкладом в уставный капитал  общества могут быть деньги, имущество,  ценные бумаги, а также имущественные  права либо иные права, имеющие денежную оценку.     

      Уставный капитал составляется  из номинальной стоимости долей  его участников. Если номинальная  стоимость доли участника общества  в уставном капитале общества, оплачиваемой неденежным вкладом,  составляет более 200 МРОТ, то такой вклад должен оцениваться независимым оценщиком.    

      На момент государственной регистрации ООО, в отличие от регистрации юридических лиц других организационно-правовых форм, его уставный капитал должен быть оплачен учредителями не менее чем наполовину.

8. Финансовый план

    Стоимость проекта составит 9260 тыс. рублей. Из этой суммы предполагается 1660 тыс. руб. будут собственные средства учредителей (таблица 3). 

    Таблица 3 – Акционерный капитал, руб.