ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

    Птицеводство  Республики Беларусь является наиболее интенсивной отраслью аграрного  комплекса, которая обеспечивает население  ценными продуктами питания.

    Прогресс  птицеводческой промышленности во всем мире в первую очередь связывают с ростом конечной продукции. Выпуск яиц за последние десятилетия увеличился более чем в три раза. Качество же этого продукта всегда рассматривалось, как заведомо высокое и не требующее серьезного вмешательства. Яйца сельскохозяйственной птицы имеют высокую питательную ценность. Физиологическая ценность определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ. Так белок усваивается на 96…98%, жир яиц отмечен высокой пищевой ценностью и имеет благоприятный состав и соотношение жирных кислот. В курином яйце содержатся все необходимые для человека аминокислоты в нужном количестве и оптимальном соотношении. Большое значение для человека имеют витамины куриного яйца, возрастающая потребность в которых обусловлена стрессами, нервно-психическим напряжением, увеличением в окружающей среде токсических веществ /8/.

    В последние годы в птицеводстве наметилась устойчивая тенденция разведения яичных кроссов, имеющих окрашенную скорлупу. Куры коричневых кроссов ˝Tetra SL˝, ˝Ломан коричневый˝, ˝Шейвер 579˝, имея ряд преимуществ перед птицей породы леггорн, почти полностью вытеснили их во Франции, Ирландии, Англии. В нашей республике также ведется работа в этом направлении. Учеными Белорусской зональной опытной станции по птицеводству создан новый кросс кур ˝Беларусь коричневый˝, имеющий яйца с окрашенной скорлупой.

    Результаты  работы птицеводческих хозяйств в значительной степени зависят от качества полученных инкубационных яиц. При этом важную роль играют следующие факторы: возраст несушек, генетические особенности, уровень кормления, условия содержания родительского стада, условия хранения и инкубации яиц.

    К инкубационным яйцам предъявляются определенные требования в отношении их массы, формы, качества скорлупы и внутреннего содержимого, срока хранения. Помимо этого, инкубационное яйцо обязательно должно быть оплодотворенным.

    Современные кроссы птицы в сравнении с  кроссами прошлых лет отличаются более высокой продуктивностью. За последние десять лет произошло повышение массы яиц, в основном за счет массовой доли белка, увеличение яйценоскости, снижение возраста половой зрелости кур. Вследствие этого, возникла необходимость разработки новых критериев оценки и отбора инкубационных яиц применительно к новым кроссам птицы.

    В связи с этим, цель нашей дипломной работы состояла в оценке инкубационных качеств яиц кур ˝Беларусь коричневый˝.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Строение и химический состав яиц кур 

     Яйцо  в организме птиц формируется  как половая клетка. После овуляции яйцеклетки в воронке яйцевода происходит ее оплодотворение, образование зиготы, деление, дробление и начальные этапы морфогенеза. Таким образом, свежеснесенное оплодотворенное яйцо представляет собой фактически ранний эмбрион, находящийся на стадии поздней бластулы - ранней гаструлы, что соответствует, примерно, 7-8 делениям дробления /19, 35/. Желток с бластодермой – главная составляющая часть яйца. Бластодерма, в свою очередь, представляет клетки раннего эмбриона, имеющего к моменту снесения возраст 24-26 часов и диаметр 4,4…5 мм /39, 42/. В случае неоплодотворения половой клетки, бластодиск является собственно яйцеклеткой (ядром и протоплазмой), и имеет диаметр в среднем от 2,5до 4 мм /31, 63/.  Величина зародышевого диска, при этом, зависит от возраста курицы-несушки, наследственных качеств птицы, сезона года и продолжительности пребывания яйца в яйцеводе после оплодотворения /17, 27, 57/. Формирование желтка происходит в процессе фолликулогенеза, а непосредственно сам процесс отложения начинает за 9-10 дней до овуляции /3/. По своей форме желток – почти сферическое тело (средняя длина – 34 мм, ширина –32 мм, высота – 31мм) желтого или оранжевого цвета. Средняя площадь его поверхности – 32,2…32,5 см2, объем – 17,1…17,2 см3 /48/. Снаружи желток покрыт трехслойной эластичной полупроницаемой вителлиновой оболочкой, толщиной всего 0,03 мм, но достаточно прочной (на разрыв выдерживает усилие до 4500 дн/см) /6/. D.M. Maurice and A. Fidanza /58/, исследуя проницаемость желтка для Br82, еще в 1954 году отметили, что он разделен на слои и проницаемость этих слоев разная. Позднее, было установлено, что в центре желтка расположен, диаметром около 6мм, слой более жидкого и светлого желтка – латебра. Он составляет около 7% его общей массы и через слой светлого желтка соединяется с бластодиском, образуя сзади него так называемое ядро Пандера. Латебра окружена концентрическими слоями желтка более темного цвета, толщиной до 2,8-3 мм /8/. По химическому составу желток среднего яйца курицы, имеющего массу 58 г, состоит примерно из 9,1 г воды и 9,6 г сухих веществ (протеинов – 3,1 г, липидов – 6,1 г, углеводов и минеральных веществ по 0,2 г) /9/. Следует отметить, что желток является основным энергетическим материалом для эмбриона. Здесь содержатся почти все липиды яйца, а олеиновая, пальмитиновая, линоленовая и стеариновая кислоты – основные жирные кислоты этого образования. Протеины желтка представлены ововителлином, богатым аргинином, лейцином и лизином, и оволиветином в соотношении 4:1 соответственно. Помимо всего прочего, желток богат жирорастворимыми витаминами. Вокруг желтка концентрическими слоями разной плотности располагается белок, составляющий около 60% от общей массы яйца. Он состоит из четырех слоев: халазоподобного (градинкового), внутреннего жидкого, наружного плотного и жидкого. Желток, с покрывающим его плотным градинковым слоем, погружен во внутренний жидкий слой белка. Благодаря этому градинки удерживают желток в центральном положении и вместе с латеброй обеспечивают ему такое положение, чтобы бластодиск или бластодерма всегда находились вверху /4/. Жидкий внутренний слой покрыт слоем плотного белка – белковым мешком. Его вязкость в 12-15 раз выше жидкого белка и более чем в 50 раз – воды. В нем много муциновых волокон, которые хорошо сохраняют форму белка и придают ему защитные свойства, а также делают его основой крепления халаз. Непосредственно у боковой поверхности скорлупы, за исключением мест прикрепления внутренней подскорлупной оболочки с плотным белком, располагается наружный жидкий слой белка. В нем мало муциновых волокон, он легко усваивается, поэтому эмбрион, наряду с жидким внутренним белком, использует его в самом начале своего развития /54, 65/. Белок куриного яйца, как и других птиц, содержит большое количество воды (около 88,1%) и хорошо в ней растворяется. Он обладает ионными свойствами и, как правило, имеет щелочную реакцию среды. Органическая часть белка представлена протеинами (10,2-10,7%), липидами (0,02-0,05%) и углеводами (0,8-0,9%); неоганических веществ – 0,5-0,6%. Протеины белка состоят, главным образом, из овальбумина (75%) и протеинов, связанных с углеводами (20%). В своем составе содержат также лизоцим, авидин и овотрансферин. Они, вместе с антителами материнского организма, являются основой бактериостатических и бактерицидных свойств белка /7/. Из витаминов, содержащихся в белке, наибольшее значение имеет рибофлавин. Он обуславливает скорость роста эмбриона, развитие его костяка и нервной системы. Соотношение составных частей белка, при этом, почти постоянно, а изменения вызываются, чаще всего, внешними факторами: условиями содержания и кормления несушек /18/. Белковую оболочку покрывают внутренняя и наружная подскорлупные мембраны. J.J. Wolken and S. Schwartz установили, что подскорлупные оболочки куриного яйца состоят из свободно переплетающихся волокон толщиной 1 мк и имеют около 20х10⁶ пор на 1 см² /71/. Толщина обеих мембран, при этом, около 70 мкм /36/. В тупом конце яйца связь между подскорлупными оболочками ослаблена, что способствует образованию воздушной камеры – пуги. Ее размер при прочих равных условиях является объективным критерием определения свежести яиц (в свежеснесенных диаметр пуги составляет менее 1 см). Наружная подскорлупная мембрана плотно соединена с внутренней поверхностью скорлупы, которая составляет 11,6-12,7% от общей массы яйца. Скорлупа имеет внутренний (сосочковый) и наружный (губчатый) слои и представляет собой органический матрикс из белка и мукополисахаридов, с осажденным на нем карбонатом кальция. В ней содержится 0,1 г воды, 5,6- 6,0 г минеральных веществ и 0,17-0,22 г органического вещества (белок и следы липидов) /69/. Несмотря на плотное и твердое строение, она обладает избирательной способностью пропускать различные газы. Газо-, а также, влагопроницаемость определяется ее пористостью. Количество пор колеблется в пределах 7-8 тыс. и они имеют воронковидную форму с малым диаметром 6-23 мкм и большим – 15-65 мкм. При этом, по данным А. Singh /66/, плотность пор скорлупы на остром, тупом концах и экваторе в среднем составляет 16-90, 77-149 и 106-150 пор/см2 соответственно, а ее толщина колеблется от 0,3 до 0,4 мм и уменьшается по направлению от острого конца яйца к тупому. S. Solomon /67/ обнаружил, что прочность скорлупы зависит не столько от толщины, сколько от микроструктуры ее основных слоев: у яиц со слабой скорлупой мамиллярный, конусовидный и палисадный слои имеют более рыхлое строение, чем у яиц с прочной. Последняя наружная оболочка яйца – кутикула. Она состоит в основном из муцина, который откладывается тонким слоем (около 10 мкм) на поверхности скорлупы в нижней части яйцевода. Кутикула влаго- и газопроницаема (от 10,5 см3/см2 до 14,5 см3/см2), однако, предохраняет яйцо от попадания через поры микроорганизмов, образуя в них подобие пробки /66/. Таким образом, внутренняя организация яйца не имеет никаких аналогов твердого скелета, но, тем не менее, его содержимое устойчиво удерживает свою организацию. Многослойность вторичной белковой оболочки, а также скорлупы и подскорлупных оболочек, с различной плотностью слоев делают их идеальной «тормозной» системой гасящей механические толчки или удары /35/. Структура яйца обеспечивает как физический (кутикула, скорлупа с оболочками), так и биохимический (антитела, лизоцим и другие специфические белки) барьер для проникновения и последующего роста различного рода микроорганизмов. Белки, например, из-за низкого содержания небелкового азота, высокой щелочности и вязкости среды, вообще неподходящая среда для развития микроорганизмов /1, 12/. В то же время, биологическая полноценность яиц во многом зависит от уровня и качества кормления, содержания, физиологических особенностей организма кур-несушек, их генетического потенциала /36, 49/.  
 

1.2. Требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц  

     Качество  инкубационных яиц является одним  из основных факторов, определяющих не только результат инкубации, но и жизнеспособность выведенного молодняка, его последующую продуктивность. В соответствии с этим, существуют определенные требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц. Полноценное инкубационное яйцо, в первую очередь, должно иметь правильную форму. У такого яйца тупой и острые концы отчетливо различимы. Для объективной оценки формы яиц используют показатель индекса формы, который определяют путем деления величины поперечного диаметра на величину продольного диаметра /32/. Индекс формы нормального яйца находится в пределах 70…81% /9/. От формы яйца зависит сопротивляемость его скорлупы давлению. 97% яиц выдерживают давление от 2270 до 6800 г (по направлению продольного диаметра большее). Наибольшее давление выдерживают яйца, у которых соотношение диаметров и соотношение углов наименьшее /34/. По данным Rabouille K. and all. /65/, скорлупа круглых яиц обладает большей прочностью, чем скорлупа удлиненных такой же толщины. Как сообщает Штеле А.Л. /38/, выявлена следующую взаимосвязь индекса формы с количеством боя и насечки яиц у несушек: при индексах формы яиц, равных 66-69, 70-73, 74-77 и 78-81%, бой и насечка распределились следующим образом: 7,7, 6,0, 7,9 и 11,1% соответственно. Форма яиц имеет определенное значение и для развивающегося зародыша: она влияет на его положение, что очень важно при выводе. Вывод существенно снижается в круглых и очень удлиненных яйцах, в которых почти не различают тупой и острые концы. Отмечено, что в круглых яйцах чаще образуются задохлики /34/. От формы яиц зависит билатеральная симметрия у эмбриона. Как сообщает И. Мичек /25/, чем более вытянуто в длину яйцо, тем реже остается правая гонада и тем относительно больше правая доля печени. Между индексом формы и выводимостью яиц отмечена корреляционная зависимость: у куриных яиц она варьирует в пределах от – 0,29 до +0,09 /34/. При этом, относительно крупные яйца нормальной формы, слабо заостренные имеют лучшую выводимость (88%), чем мелкие, сильно заостренные. Свою форму яйца приобретают в матке курицы, и появление яиц с впадинами или выпуклостями на поверхности, с крупными наростами на скорлупе, очень удлиненных или шаровидных свидетельствует о заболеваниях матки /28/. Такие яйца для инкубации непригодны, как и яйца, имеющие дефекты скорлупы (трещины, насечки, высокая мраморность и т.д.); двухжелтковые или со смещенным желтком; с кровяными или другими включениями, тумаки; грязные, мытые /10, 22/. Не закладывают на инкубацию яйца с подвижной, переливающейся пугой, что является результатом небрежной перевозки яиц, когда они подвергаются значительным сотрясениям /28/. Большое значение на выводимость и качество молодняка оказывает масса инкубируемых яиц. Он зависит от возраста и массы птицы, сезона и времени суток снесения, кормления и содержания, а также от места данного яйца в цикле яйцекладки /27/. Бракуют как очень мелкие, так и очень крупные яйца, т.к. из первых чаще всего появляется слабый молодняк и мелкояичность передается по наследству, а вторые нередко содержат два желтка /28/. Более активный вывод всегда наблюдается из яиц меньшей массы, с увеличением массы яиц активность выводимости значительно снижается /2/, особенно из яиц массой более 68…70 г /11/. Минимальная масса яиц от кур старше года должна быть 54, от молодок – 52 грамма /9/, минимальный возраст несушек – не менее 8 и 9 месяцев соответственно яичному и мясному типу кур /10/. Некоторые исследователи считают, что наиболее точным показателем качества инкубационных яиц является масса пятидневных цыплят, она должна приближаться к массе яиц до инкубации /30/, другие – масса цыплят в десятидневном возрасте /29/. Для инкубации используют только свежие яйца, снесенные не позднее 6…7 дней назад. Одним из признаков длительно хранившихся яиц является большая пуга, диаметр которой превышает 1,5…2 см /14/. При длительном хранении яйца испаряют воду, и размеры пуги постепенно увеличиваются. Другой признак давно снесенного яйца – смещение желтка из центра вследствие расслабления градинок. При очень долгом хранении в яйце могут появиться колонии плесени /28/. Конечный успех инкубации зависит и от наследственной биологической полноценности яиц. А. Быховец /7/ отмечает, что в наблюдаемом поголовье 57,1% яиц, полученных от кур с одинаковой продуктивностью, дали 100% вывод цыплят; 14,7% кур несли неоплодотворенные яйца; 28,2% кур несли яйца, из большей части которых вывелись цыплята; а в остальных были задохлики. Для определения качества яиц из каждого птичника два раза в месяц берут среднюю пробу (не менее 10 штук) от однородной (по породным, племенным качествам, возрасту, продуктивности, условиям кормления, содержания) группы птицы /10/. При нормальных условиях кормления и содержания несушек, правильной упаковке и транспортировке количество отбракованных до инкубации яиц не должно превышать: куриных – 10%, индеек – 8…11%, уток и гусей – 5,5% /21/.  
 
 

1.3. Влияние факторов  внешней среды  на рост и развитие  эмбрионов птиц  

     Свежеснесенное  оплодотворенное яйцо, как уже  отмечалось, представляет собой фактически ранний эмбрион, находящийся на стадии поздней бластулы – ранней гаструлы эмбриогенеза /19, 42/. После снесения яйцо охлаждается, развитие зародыша замедляется или приостанавливается. Состояние эмбриона в это время подобно анабиотическому, с чрезвычайно замедленным обменом веществ. Во время инкубации или под наседкой в яйце возобновляется, прерванное после его снесения, развитие зародыша, которое само затем приводит к физическим и биохимическим изменениям условий инкубации /17, 31/. Опытами C.L. Edwards /46/ еще в 1902 г. было установлено, что после снесения яйца для возобновления развития куриного эмбриона достаточна температура 21-27°С. Это так называемый физиологический нуль. При данной температуре происходит рост бластодиска, но дифференциации не наступает, появляются уродства, и развитие прекращается. Сходные результаты были получены позднее F.G. Proudfoot and H.W. Hulan (1983): по их мнению эта температура составляет 20-21°С /64/. О более высоком физиологическом нуле сообщают E.M. Funk and H.V. Biellier /50/. При температуре 24,4°С авторы совсем не обнаружили процессов роста, а при 26,7°С – лишь недалеко идущее развитие, не достигающее образования кровеносной системы, в то время, как при 29,4°С развитие зародыша проходило почти нормально. Исследованиями J.R. Harrison and K. Irving /51/ было показано, что рост бластодермы при 25°С за 30 часов равен росту за 1 час при 37,5°С, причем процесс дифференциации был более чувствителен к низкой температуре, чем процесс роста. О начальных этапах эмбриогенеза кур, протекающих уже при 25-27°С, сообщает и H. Lundy /55/. Несмотря на то, что при температуре ниже физиологического нуля, эмбрион находится в состоянии равном анабиотическому, его морфологическое строение не остается неизменным. E.M. Funk and H.V. Biellier /50/ наблюдали уменьшение размеров бластодермы при хранении инкубационных яиц при температуре около 10°С. В то же время, K.L. Arora and I.L. Kosin /40/ в своих опытах зарегистрировали регрессивные изменения в структуре бластодермы уже при 13°С. Влияние низких температур на жизнеспособность эмбрионов, а также структурные изменения, происходящие при этом в яйце, изучали А.М. Болотников и др. /5/. Авторы отметили, что многодневное хранение яиц при отрицательных температурах (-13…-14°С), а также яиц, предварительно подвергнутых охлаждению, резко снижает выводимость молодняка. При этом гибель эмбрионов наблюдалась в основном в первые дни инкубации, а выводимость составила 22,4%. Глубокое, но кратковременное охлаждение яиц (вплоть до образования кристаллов льда в белке) существенно не снижало выводимости цыплят при условии, если охлажденные яйца в этот же день будут заложены в инкубатор. Однако, И. Зусман и Л. Киселев /13/ наблюдали высокую эмбриональную смертность, большое (около 45,8%) число уродов (главным образом макро- и микроцефалия, гипосомия), глубокое замедление развития во время инкубации куриных яиц, хранившихся при температуре только –2°С. Они также указывают, что чувствительность бластодисков к внешним холодовым воздействиям не одинакова и коррелирует с различиями в исходных уровнях дифференцировки. Менее развитые зародыши проявляют большую устойчивость к неглубоким охлаждениям, чем более дифференцированные бластодиски. В то же время, исследователи отмечают, что оптимальная температура хранения яиц должна уменьшатся с увеличением продолжительности хранения /21, 33, 37, 59, 70/. Если яйца хранят до 4-х дней включительно, то температуру поддерживают на уровне 15-18°С при влажности – 80%; свыше 7 дней (до 21 дня) – температуру постепенно снижают с 16-17°С до 12-13°С, а влажность поддерживают на уровне 85%. Другие ученые указывают, что меньше 4-х дней яйца следует хранить при 20-25°С, от 4 до 7 – при 16-17°С, свыше 7-и - при 10-12°С /59, 70/. Изучая возможности улучшения условий хранения яиц, М.В. Орлов /26/ одним из первых предложил их периодическое подогревание. Дальнейшими исследованиями было установлено, что более целесообразно подогревать яйца при их закладке на длительное хранение /21, 43, 53, 59/. Для этих целей яйца прогревают в инкубаторе при температуре 37,5-38,0°С и относительной влажности 55-70% в течение 5 часов, после чего их помещают в яйцесклад и хранят до закладки на инкубацию. При хранении яиц в течение 20- 25 суток подогревать их следует через каждые 5 дней (по 5 ч). Во время хранения происходит потеря массы яиц (в среднем 0,15% массы яйца в день) за счет испарения из них воды. Поэтому, во избежание излишнего испарения влаги из яиц, в помещениях для их хранения до 3-х дней рекомендуется поддерживать относительную влажность воздуха на уровне 75-80%, с 3 до 6 – 80-82%, свыше 6-ти дней – 83-85% /21/. J.R. Spotila et al. /68/ для сохранения высокой выводимости цыплят, считали нужным поддерживать в яйцехранилище более высокую влажность – 85-90%. Еще более высокую влажность (94-97%) рекомендовал М.В. Орлов /26/. На практике же, хранение яиц при очень высокой влажности не рекомендовано, т.к. на их поверхности осаждается конденсат, что стимулирует рост бактерий и плесеней /60/. После снесения, из яиц, помимо испарения воды, происходит довольно значительное выделение углекислого газа. Это связано с процессами окисления, идущими в белке и желтке, т.е. изменением рН их среды. Например, рН альбуминов в процессе хранения изменяется с 7,6 до 9,5 /45/. Данные изменения зависят от многих факторов, но в том числе и от газового состава, скорости движения воздуха /31, 52, 68/. Хранение яиц в средах, обогащенных азотом (в качестве тары используют полимерные мешки, наполняемые азотом), позволяет замедлить их старение, и, соответственно, повысить выводимость молодняка /21/. Так, исследования Н. Клейменовой и др. /16/ показали, что выводимость яиц, находившихся в воздушной среде, обогащенной азотом, была на 16-22% выше, чем при обычном способе хранения. В то же время, повышение концентрации СО2 в среде для хранения яиц, позволяло сохранять рН белка на более низком уровне, что также повышало сохранность их инкубационных качеств. Однако, ряд ученых, проведя опыты по поддержанию концентрации СО2 в яйцах в процессе хранения на уровне свежеснесенных, не обнаружили повышения выводимости /15, 21, 31/. А высокая концентрация углекислоты (0,9-1,2%) оказывала отрицательное влияние на развитие зародыша. Использование озона при хранении яиц основано на его бактерицидных и биологических свойствах /4/. Помимо всего, жизнеспособность эмбрионов зависит не от одного фактора внешней среды, а от их суммарного влияния, продолжительности воздействия.

     Даже  при самых оптимальных условиях хранения жизнеспособность эмбриона в  анабиотическом состоянии не может  сохраняться длительное время. Снижение выводимости начинается уже спустя 2-3 дня после снесения яйца /4/. В то же время, J.T. Brake /44/ сообщает о заметном снижении выводимости только при хранении яиц свыше 5-и дней, а R. Arora and D. Arneja /41/ – свыше 7 дней. При этом, с увеличением периода хранения, быстрее снижается жизнеспособность эмбрионов тех яиц, которые были получены от старой птицы /47/. Хранение вызывает задержку начальных этапов эмбриогенеза, а также увеличение сроков развития в последующем /43, 56/. Как указывает А. Михайленко /24/, при хранении яиц в течение трех недель, эмбриональная смертность на ранних стадиях развития (2-5-й день инкубации) достигала 10%, а в течение четырех – уже 22%. У погибших эмбрионов наблюдались недоразвитие амниона, присыхание к подскорлупной оболочке, бластодермальный кистоз, аморфозы, полиэмбриония и разрыв желточной оболочки. На результаты инкубации повлиял также вывод большого количества (5- 11%) цыплят с дефектами пуповины и признаками общей слабости. С увеличением сроков хранения росло и число задохликов. Помимо этого, каждый день хранения яиц добавляет около 1 часа к средней продолжительности вывода /41, 47/. Длительное (более 28 дней) хранение может привести также к развитию из одного бластодиска близнецов. Полиэмбриония при этом составляет около 1% от всех хранившихся яиц. Объясняется появление спонтанной полиэмбрионии тем, что продолжительное пребывание бластодиска в мезабиотическом состоянии вызывает глубокие изменения на клеточном уровне, которые сопровождаются нарушением интеграции клеток или ослаблением корреляции между ними. А так как на ранних стадиях эмбриогенеза бластодерма обладает весьма лабильной организацией, то ее части при определенных условиях способны развиваться в отдельный эмбрион /23/. Кроме того, продолжительность хранения яиц влияет и на качество полученного молодняка. На уменьшение темпов роста цыплят, выведенных из хранившихся яиц, указывает и W.A. Becker /43/. Качество цыплят при этом, как правило, обратно пропорционально периоду хранения /61/. В тоже время существуют различные способы продления сроков хранения яиц и стимуляции развития эмбрионов. Для этих целей предлагается обрабатывать инкубационные яйца ультрафиолетовыми, рентгеновскими лучами, лазерным излучением, парами формальдегида, а также помещать их в среды, обогащенные озоном, азотом, углекислотой /4, 16/. Однако, даже приняв такие меры, жизнеспособность эмбрионов в хранившихся яйцах с течением времени снижается, по сравнению со свежеснесенными яйцами.

      В связи с этим в задачи наших  исследований входило:

1. Изучить морфологические показатели качества яиц кур кросса «Беларусь коричневый» в зависимости от их возраста и линейной принадлежности.
2. Изучить инкубационные показатели качества яиц кур кросса «Беларусь коричневый» в связи с их возрастом и линейной принадлежностью. Определить выход яиц с различными дефектами при отборе яиц на инкубацию.
3. Рассчитать экономическую эффективность производства инкубационных яиц кур различных линий кросса «Беларусь коричневый».

2. СОБСТВЕННЫЕ  ИССЛЕДОВАНИЯ

2.1. Условия, материал и методика исследований 

   Для решения поставленных задач в 2003 году на базе РУСХНПП «Белорусская зональная опытная станция по птицеводству» были проведены исследования. В последние 5 лет производственная база станции претерпела существенные изменения. В 1999 году к Белорусской ЗОСП был присоединён колхоз "Лошанский", в 2001 году - два отделения птицефабрики "Дубовляны" - "Комсомолец" и "Вяча", а в 2002 году – совхоз «Роговский». Общая земельная площадь после объединения составила 9532 га, в т.ч. с-х угодий 8017 га, из них пашни  - 6353 га.

    Под зерновые культуры в 2003 году было отведено 3517 га, кукурузу на силос 720 га. Получено зерна 11144 т при средней урожайности зерновых 31,7 ц,

    Отрасль животноводства представлена: фермами КРС, конефермой, яичным куроводством и индейководством.

    Среднее поголовье крупного рогатого скота  в 2003 году составило 2340 гол., в т.ч. коров - 1050 голов, валовое производство молока – 3044 т, надой на корову – 2899 кг молока. На 100 коров получено 62 теленка. Среднесуточный привес молодняка КРС - 477 г.

    Основные  результаты деятельности отрасли птицеводства за 2003 год представлены в таблице 1.

    Анализ  данных таблицы позволяет сделать  заключение, что в последние годы в птицеводческой отрасли БелЗОСП  наметились негативные тенденции. Это отражается, прежде всего, на существенном снижении объемов продажи племенных яиц кур и индеек. Падение продажи племенной продукции станции объясняется увеличением конкуренции на рынке со стороны высокопродуктивных зарубежных кроссов. Снижение производства и продажи племенной продукции, присоединение нерентабельных хозяйств привело к падению уровня рентабельности с 2,5% в 2002 году до 0,2% в 2003г.

    Таблица 1. Экономические показатели отрасли птицеводства

    Исследования  проводились в лабораторных и  производственных условиях на курах и петухах кросса «Беларусь коричневый» (линии К₁, К₃, и К₄).

    Петухов содержали индивидуально в переоборудованных  клеточных батареях: длина клетки 400 мм, ширина 500 мм, высота 500 мм. С обеих сторон клеточной батареи смонтированы кормушки, внутри проточные поилки. Продолжительность светового дня для петухов – 14 часов, освещенность 25-50 лк. Содержание кур – индивидуальное в клеточных батареях L-103, глубина клетки 200 мм, ширина 200 мм, высота 300 мм. Система поения – ниппельная. Продолжительность светового дня в соответствии с технологией БЗОСП.

    Кормление кур и петухов осуществлялось согласно нормам, рекомендуемым Белорусской ЗОСП при работе с птицей кросса «Беларусь коричневый».

    Сперму  от петухов получали методом массажа  по методике Burrows W.H., Quinn J.P. Для ее разбавления использовали среду ВИРГЖ-2 в соотношении 1:1. Инкубацию яиц осуществляли в инкубаторах марок «ИУП-Ф-45» и «ИУВ-Ф-15».

    Оценку  качества яиц осуществляли в соответствии с методическими рекомендациями ВАСХНИЛ /20/. Объем средних проб яиц для контроля их качества составлял от 1000 до 30 штук. Оценку морфологических (физическими методами), органолептических (путем внешнего осмотра и просвечивания) и инкубационных (по результатам инкубации) показателей качества яиц проводили не реже одного раза в месяц. Особое внимание было уделено определению взаимосвязи инкубационных качеств яиц с такими их показателями как масса, мраморность, шероховатость, складчатость, «пояса», загрязненность, форма, состояние воздушной камеры. В ходе исследований учитывали следующие показатели:

1. Морфологические показатели качества яиц кур:

• масса яиц, г (путем взвешивания с помощью электронных весов);
• индекс формы, % (по формуле ИФ = поперечный диаметр/продольный диаметр х 100%);
• толщина скорлупы, мм (путем измерения с помощью микрометра);
• индекс белка  (по формуле ИБ = 2хh/Д+д, где h – высота белка, Д – большой диаметр белка, д – малый диаметр белка);
• индекс желтка (по формуле ИЖ = 2хh/Д+д, где h – высота желтка, Д – большой диаметр желтка, д – малый диаметр желтка);
• отношение белок/желток, путем деления массы белка на массу желтка;
• единица Хау (по формуле ЕХ=100log(Н-1,7Р^0,37+7,6, где Н – высота белка,мм; Р – масса яйца, г; 1,7; 0,37; 7,6 – постоянные коэффициенты)

2. Выход яиц с различными дефектами (мраморность скорлупы, шероховатость,  складчатость, ˝пояса˝, загрязненность,  неправильная форма, смещение воздушной камеры и др.).

3. Инкубационные качества яиц:

• оплодотворенность, % (путем овоскопирования на 6…7 день инкубации);
• выводимость яиц % (по формуле Вм=(вывод молодняка/количество оплодотворенных яиц)х100%);
• вывод молодняка % (по формуле Вм=(вывод молодняка/количество заложенных на инкубацию яиц)х100%).

2.2. Результаты исследований и их анализ 

    Для получения наиболее объективных  данных и в максимально возможно короткие сроки оценку морфологических качеств яиц несушек в связи с их возрастом и линейной принадлежностью осуществляли на птице разного срока вывода, но на большом количестве подопытного материала. Подопытным материалом служили инкубационные яйца, полученные от кур-несушек исходных линий кросса «Беларусь коричневый»: К₁ (линия род-айланд красный), К₃, К₄ (линия род-айланд белый) в возрасте от 5-6 до 16-17 месяцев. Объем средних проб яиц для контроля их качества в зависимости от показателя составлял от 1000 штук (масса яиц), 200 штук (индекс формы) до 30 (остальные показатели – толщина скорлупы, индекс белка, индекс желтка, отношение белок/желток, единица Хау). Результаты приведены в таблице 2.

    Согласно  полученным данным морфологические  показатели яиц кур исходных линий кросса «Беларусь коричневый» практически во всех случаях  соответствуют требованиям, предъявляемым к качеству инкубационных яиц кур яичного направления продуктивности: масса яиц – 52-73 г; индекс формы – 73-80%; единица Хау – не менее 78; толщина скорлупы – не менее 0,33 мм.

     Таблица 2. Морфологические показатели качества яиц кур кросса «Беларусь коричневый» в связи с их возрастом и линейной принадлежностью 

      Продолжение таблицы  2