Қонақ үй бөлмелерінің, құрамы және ауданы

Қонақ үй бөлмелерінің, құрамы және ауданы

Жоспар 
 
Кіріспе

 
І. Қонақ үй шаруашылығының мазмұны:орналастыру құралдары мен нөмірлердің жіктелімі

 
1.1Қонақ үй қызметтерінің мәні.

1.2 Қонақ үйлер мен нөмірлер  жіктелімі  
1.3 Қонақ үй және орналастыру құралдарының қызмет сапасы.   
 
ІІ. Қазақстан Республикасындағы қонақ үй бизнесіндегі бөлмелердің сапасы мен ауданын талдау

 
2.1 Қазақстан Республикасындағы қонақ үй шаруашылығындағы бөлмелердің ауданы мен орналасуына қойылатын талаптар 
2.2 Қонақ үй кәсіпорынның сипаттамасы  
2.3 Қонақ үй кәсіпорынның бөлмелерінің сызбанұсқасын талдау

 
ІІІ .Қонақ үй клиенттерін орналастыруды және оларға қызмет көрсетуді ұйымдастырудың жетілдіру бағыттары  
3.1 Қонақ үй ғимаратының орналасуы мен классификациясына қойылатын міндеттер  
3.2 Қонақ үй бөлмелеріне қойлатын талаптарды жүзеге асыру 

 
Қорытынды

 
Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

1.2 Қонақ үйлер мен нөмірлер жіктелімі

   Қонақ үй іскерлік  сараптауына арналған келесідегідей  сауалнамалық нұсқамалар бар:

• Қонақ үй атауы;
• Мекен-жайы;
• Факс, телефон, телекс;
• Ведомотволық бағынуы;
• Ғимарат түрлері (қабаттық, құрылыс материал үлгісі, оның сәулетшілік шешім шығаруы, жоба үлгісі, жарнама түрі, келушілерге көрсетілетін қызмет түрлері және т.б.);
• Көлік тұрағы;
• Аумақтар және оның сәулеттендірілуі;
• Бөлмелердің сандары және бөлмелік қор сипатамалары;
• Қабылдау қызметі және қызмет көрсетуші;
• Қосымша қызметтер және орналастыру;
• Тамақтану жүйелерінің сипаттамасы;
• Денетәрбиелік сауықтыру және мәдениеттілік- ағартушылық жүйелері;
• Ақпараттық, тұрмыстық, саудагерлік, банкілік, почталық және басқа да салаларының қызмет көрсетуі;
• Кәсіпкерлік орталық жүйесінің лайықты жабдықталуы;
• Коммуникациялардың жүйелік сипаттамалары және инженерлік аумақтары;
• Қонақ үйді сипаттайтын қосымша мәліметтер.

     Міне осындай бағыттардағы нысанға тексеру комитетінің басшылығымен қол қойылады. Одан кейін алдын ала дәл осы сауалнамалық мәлімет нәтижесінде топты сараптап тексереді. Сауалнамаға сәйкес нақты сипаттама қағидаларын осы қонақ үйді иемденуші лайықты жоспар жасайды және басқа категорияға көтеріп шығарады. Дәл осы категорияға сәйкес қонақ үй категориясы төмендетіледі немесе жоғарылатылады. Қонақ үйлерді топтастыру көсіне қазіргі Ресей Федерациясының жұлдыздық жүйесіне негізделген.

    Коммуналдық сәулеттендірілу  деңгейін қызмет көрсету мен  қызметкердің сапасы (қоғамдық тамақтану,  тұрмыстық қызмет,сауда, байланыс) қоғамдық ғимараттардың түрі  мен мөлшеріне тәуелді. Жақсы  жабдықталған қонақ үй бөлмелеріне  тән категория 1 жұлдыздан 5 жұлдызға  дейін.

      4 және 5 жұлдызды  категорияға тән қонақ үйлер.  Бұл қонақ үйлер ерекше жобаланып  салынған болуы тиіс, қонақ үй  аты арнайы көркем эмблемамен  жарық жарнамалы болуы, кіреберіс  жері, ауласы және қонақ үйге  іргелес аумақтары толықтай көріктендірілуге  міндетті. Жеңіл автокөліктерге  арналған арнайы күзетілген төбесі жабық көлікұрақтармен және көлік жуу орындарының қызметімен міндетті түрде қамтамасыз етілуі керек. Ғимараттың тұрғын үй бөлігі және жоғары  сапалы жиһаздармен орналастырылуы, интерері міндетті түрде көркем безендірілуі тиіс.

      Қонақ   үй ғимаратының инженерлік- техникалық  жабдықталуы дүние жүзілік дәрежеге жетуі үшін тәулік бойы ыстық сумен қамсыздандыру, орталық жылу беру жүйелері мен желдеткіш қондырғылары, тазарту қондырғылары және ішкі радиохабармен жабдықталуы  тиіс.  Ғимарат лифтілерінің жүк тасымалдауға анралған және бірнеше қабаттан астам қоғамдық бөілімінде тәулік бойы жұмыс жасап тұруы керек.

      Ақпараттық қызмет көрсету бөлімі почталық және телеграф қызметімен қатар барлық бөлмелер қалааралық және халықаралық телефон байланысымен қосылған және кәсіпкерлік орталығымен қызымет көрсетілуі тиіс. Одан басқа тәулік бойы дәрігерлік қызыметпен қамтамасыз ету, экскурсияда алып жүруге гид аудармашы беру қызметі сондай-ақ  қонақтарға көмек шақыру қызметі мен мәдени ойын-сауық шараларына билет брондау қызметтері көрсетіледі.

     Кәсіпорынның қоғамдық тамақтандыру қоры европалық үлгідегі мейрамхана және ұлттық асханасы, сыра, бары, варьетемен тейрамхана, кафе, барлар тек ең жоғары категорияда қызмет көрсетуі тиіс.

   Қонақүйдің тұғын үй бөлмелері бір және екі орынды шағын бар және шағын сейф, түрлі түсті теледидармен, әлемдік қонақ үйлер бейне арналарымен және негізгі  телекомпаниялардың бағдарламаларымен телефон жинақтамаларымен қамтамасыз етілуі тиіс.

   Ғимараттық тұрғын бөлімнде бір бөлмелі бір орынды бөлме көлемі 12м² кем емес, ал екі орынды бөлмеде  14м² кем емес орналастыру керек. Барлық бөлмелерде санузел көп бөлмелі номерлерде қосымша әжетхана болуы шарт.

    Қонақ үйде  тұрмыстық және сауда қызметі,  сақтандыру камерасы, жәдігерлік  бұйымдар сататын дүкендер немесе  киоскалар, темекі, порфюмериялық және басқа да таварлар, сұлулық салондары және массаж қабылдау кабинеті, турмыстық жөндеу қызыметі, кір жуу орындары, тазарту орындары, киім үтіктеу, аяқ киімді тазарту және жөндеу, қосымша ас ұсыну қызметі, бөлмеге  түскі және кешкі ас әкеліп беру қызметтерін ұсынады. Сонымен қатар жеңіл автокөліктерді жалға беру, тәулік  бойы ақша бірліктерін айырбастау қызметі көрсетіледі.

    Ғимарат кешенде  қоғамдық шараларға арналған демалысыстар орналастыру, кино  концерттік залдары кем дегенде 4 тілдегі үйлесімді аударма аппараттарымен жабдықтау, мәсліхатат өткізу басқада іс шараларды ұйымдастыру ғимараттың 3-4 қабатында ( әрқайсысында 100ден 150 орынға дейін), автомат ойындар залы, сауна, барымен қамтамасыз етілуі керек.

  Спорттық сауықтыру кешені төбесі жабық спорт залы, тнгистік кортымен жүзуге арналған бассейн, жаттығу залы жеңіл тенис корты қайық бекеттері және жағажаймен жабдықталуы міндетті.

    Персонал –  қонақтарды, жаттықтыру маманының нұсқауына жаздырып қоюға, шет тілдерін жақсы меңгеруге және қызмет көрсетуде әдепті болуға міндетті.

   5 жұлдызды категориялы қонақ үйлер, басқа тізбектегі сипаттамалар, бөлме аудандары үлкен бөлмелердің қауіпсіздігі үшін ең жаңа электронды бақылау құралы және ауыл шаруашылық техникалық жабдықтарымен қамтамасыздандырылуы пайдалануға болатын қызыметтердің кеңейтілген түрін ұсыну( мысалы, бөлме жинаушы қонаққа бөлмені кешкілік дайындау, қонақ үй қызыметшісі кіреберістен қонақтардың женің көліктерін көлік қою орындарына апару, және бөлмелерге тәулік бойы тамақтандыру қызметімен және т.б қызыметтер көрсетеді). Мұндай қонақ үйлерде ең қымбат және ең мәртебелі бөлмелер люкс және президенттік аппаратаменттер болып табылады. Әдетте мұндай бөлмелер қонақ үйлерде жалғыз болады.

     4 жұлдызды  категериялы қонақ үй денгейі  жоғары ғимараты міндетті түрде  кірпіштен бетоннан салынады. Сыртында  міндетті түрде аты жазылады. Ғимарат 17 қабатқа дейін барады. Үлкен халы болады. Оларда жақсы  жабдықтарған бөлмелер, ауа баптағыштар,  әжетханалар, сапалы және жаңа  техникалық жабдықтар әдемі және  қолайлы жұмсақ жиһаздар, теледидар,  қалааралық және халықаралық  телефонбайланысы бейне магнитафон, тоңазытқыш желдеткіш әрбір қонақ  үшін орамал бір рет қолданылатынсубасын,  сабын, тіс пастасы тіс щеткасы  т.б әжетхана қажеттіліктерімен  қамтамасыз етілген. Бұдан басқа  қонақтар үшін  денсаулық сауықтыру  орталықтары хауз жасанды су  қоймалары мейрамхана қызметі.

 Қонақ үй ғимаратын  функционалды тағайындауды мынадай негізгі 4 топқа бөліп қарастырылады.

• Қонақ үйдің тұрғын бөлігі
• -Әкімшілік бөлімі
• Қызметкерлер
• Қосымша көмекшілер.

    Бірінші топқа  - бөлмелердің барлық категорияларын ұйымдастыру ғимараттың тұрғын бөлігімен тікелей байланысты.

    Екінші топта - вестюбиль онымен  қатар ғимараттың  барлық коммунальдық бөлмелері директордың қабылдау бөлмесі және т.б. әкімшілік қызмет көрсету жұмыс жасайды.

    Үшінші топқа  - ғимараттық жалпы тағайындалуы (концерттік залы, музыкалық және би салондары, қонақ бөлме, конференция және мәжәліс залы, спорттық жаттығу залы), көршілес ғимараттағы кәсіпорынның қызмет көрсетуі ( жеке байланыс, сән салоны, ақша бірліктерін ауыстыру орындары кафе, бар, мейрамханасы, сауда орындары және т.б.)

     Төртінші топқа-  қонақ үй ғимаратының шаруашылық  қоймалары (төсек орын жабдықтарын  және кір жуу, түгендеу және  жасау үстаханасы, зат қояатын  бөлме және қойма) ғимараттың  жеке инженерлік техникалық жабдықтау  шеберлері машиналық бөлімдер, байлерлік  кіреді.

  Қонақ үйдің анықталған  құрам үлгісі және қонақтар  үшін жоғары жайлылық талаптарын  жасау және персоналдардың жұмыс  жағдайын жақсарту. Ғимараттың маңызы  жеке алаңдарының көп бөлімін  тұрғын үй бөлмелері, тікелей  байланыста көмек көрсету   және бөлмелерге қызмет көрсету.  Қонақ үй бөлмесі келушілерге  дерлік мынадай элементтермен  қосымша тамақтандыру, демелуға  арналған орын жабдықтарымен  жұмыс орнымен қонақ қабылдау  бөлмесі ауыз үймен киімге  арналған шкафпен санузелмен  жабдықталады.

1.3 Қонақ үй және орналастыру құралдарының қызмет сапасы.   
 
Қонақ үй бөлмелерінің сәулеттендірілу дәрежесіне байланысты мынадай категорияларға бөліп қарастырылады.

     А) люкс бөлмелері ( тұғын үйлер) –бірнеше бөлмеден тұрады.Бөлмеде спутнигтік теледидар, үй кинотеатры, шағын бар элекронды сеиф  LCD теледидары халықаралық және қалааралық телефон, климат конторл, гидро массаж ваннасы жоғары сапалы жиһаздар болады.

    Б) екі бөлмелі бөлме-алдыңғы қатарлы құрылым, толық санузелді, ұйықтайтын және қонақ бөлмесі жұмыс кабинетімен диван; жиһазбен санитарлық техникалық және басқада жоғары сапалы жабдықталумен қамтамасыздандырылады.

     В) «Дубм»  бөлме –екі орынды типтегі  бөлме, бір диван, бір кереует,кереуетпенауыстырылған, қонақ қалауы бойынша екі орынды  және жайлы бір орынды пайдалануға  рұқсат етілмейді. 

     Г) бір бөлмелі  бір орынды номер – алатын  көлемі кем  дегенде 8 м² жиһаздар мен жабдықталуы және қонақ үй категорияларына сай болуы тиіс.

   Д) көп орынды бір бөлмелі номер ол тек жетілмеген қонақ үй категорияларына тән оның санузласында қолжуғыштан басқа жабдықтандыру жағдайы жасалмаған ең маңыздысы ұйықтайтын бөлмелер пайдалануға беріледі.

       Номерлердің  жоспарлары әртүрлі үлгіде болады, қонақтардың  өзін жақсы сезінулері  үшін қосылған халі тұғын бөлмелер  ваннасы санузел қосымша  шкафтар,  номерлік асханалар мини барлар.

      4 жұлдызды  категорияға тән бір орынды  бөлме  кереует, үстел, кресло, диван, тумбочка, чемодан қоятын  сөре , гүлдер, киім және аяқ киімге арналған шкафтар, мини бар, сейф, телефон, қосымша бездіру (гүлдер, кілем, картиналар, перделер және т.б)

    Қонақ үйдің  барлық жиһарздары мынадай бөлінеді: саудалық, әкімшілік, және арнайы мейрамханалық. Қонақ бөлмелерінде орналастырылған тұрмыстық жиһаздар: ғимататтың кеңселік әкімшілік бөлмелерінде, мейрамханалық бөлмелерінде, асханаларда, кафе, барлар. Арнайы шаштараздың сұлулық салондарында, медициналық кабинеттерде және т.б. қонақ үй бөлмелерінің жабдықталуы оған тағайындалған категорияларға байланысты болады (іскер адамдар үшін, конгресстік және кәсіпкерлік туризм, тасымалдаушы клиенттер және  т.б.). Дәл осылай, іскер адамдар үшін кеңейтілген мөлшерден « кабинет» классалары, жоғары дәрежелі дыбыстық өткізбеуіштер, кабинетте қабылдау мүмкіншіліктері бар. Ерекше талаптарға сай бөлмелер жабдықталуы балаларымен келушілерге жанұялық келушілерге, тұрғылықты туристерге және т.б. қонақтарға ұсынылады.

    Алдын ала трансфермоланған  қонақ үй бөлмелері қатарына, аудандық өзгертілген бүктемелі   бөлінген есеп айырысу қызыметтері  тәуелді. Қонақ үй ғимараттық  тұғын  топарына вестибюль,  дәзіл, қабаттық хол және қонақ жай енгізіледі.

     Вестибюль  қонақ үй ғимаратының барлық  маңызды  топтарымен тығыз  байланысты, оған орналастыру қабылдау  қызыметтері және күтуге демалуға  арналған орындар киім ілетін  орын, бюролық қызмет көрсету,  алентстволық байланыс, тасымалдау  бөлімдері, сақтандыру камералары, әр түрлі сауда киоскалары, мейрамхана  немесе кафеге  баратын бағдарлар. 

  Дәліз, вестибюль сияқты, жайлы және ыңғайлы құрылған  қонақ үйдегі ең бірінші өкіл. Дәлізде ешқандай да жиһаздың  болуы міндетті емес, себебі адамдардың  еркін қозғалысына кедергі келтірмес  үшін. Дәлсіздің екі есептелініп  жасалынады, себебі екі адам қолдарындағы  чемодандарымен еркін кездесе  алмаулары үшін. Ашылытын есіктер  қонақтар мен қызметкерлер өтетін  жолға кедергі жасамауы керек. 

     Қонақ үй  холы қабылдау қызметін онда  келуші туристер тобының жиналуына  немесе  келушілерге жиі қызмет  көрсетеді. Холдың кең болуы  міндетті, жиһазбен толтырылу міндетті  емес. Келушілер өздерін жақсы  сезінулері үшін төзімді және  ыңғайлы кресолалармен журнал  қойылған үстелдер қойылуы міндетті.

   Қонақ жай дәлсіздің  бөлімшесінде болады. Бірақ онда  теледидар, радиоқабылдағыш немесе  музыкалық аспаптар олар жеке  дәлсіздерде болуға міндетті. Қонақ  жайдың оңтүстік  бөлісінде  (бірінші  қаба холы) кейде ашық түрдегі  терраса немесе ішкі аулалық  бақша (жиі бассейін) жұмыс істейді,  айнала мейрамхана, кафе, бар залдарымен  топтастырылады.

    Жайлы қонақ  үй ережелерін жақсы ұйымдастырылған  тамақтандыру қызметі бар. Қонақ  үй мейрамханалары отырғызылатын  орындардың сиымдылығын анықтайды  және басқа келушілерге көрсетілетін  қызмет көрсету мүмкіндіктерін  ұсынады. 

    Үлкен қонақ  үйлердің бары бірінші немесе  екінші қабатта кейде вестибюль  арқылы кіруге болады. Әдетте  бұл бар жабдық түрде, қонақ  үйдегілер мен қонақтарға қызмет  көрсетеді. 

    Қонақ үй болғандықтан  ол қонақтар үшін « уақытша  үй» ғимараттың безендірілу интереріне  ерекше назар аударылады.  Ғимараттың  тұрғын бөлімі барлық жабдықтауды  қажет етеді. Барлық керек жарақтар, міндетті түрде жылы жүзбен  қарсы алу, үйлесімді сиысу,  қонақтарға барлық ыңғайлылықты  жасау. 

   Вестибюль интерері  ішкі көріністері, дәлсіздің,  холдың, қонақ жайдың тиісті композициялық  жасалуы жарықтандыру, түс және  қабырғалардың фактуралары төбе, еден, дәлізге кіретін арнайы (бөлек)  есік. Қабырға, еден және төбе  қонақ үй ғимаратындағы ең  жоғары отқа төзімді жабдықтарымен  немесе материялдармен жабдықталуға  тиісті орындар. 

  Көріктендіру деңгейін  көтеру, ішкі құрылымдық қызмет  көрсетуді дамыту қонақ үй  катнгорияларына меншіктеледі.

   Қонақ үй жұмысының  ойдағыдай кепілі заманауй тұжырымдамаға сай басқару. Біздің еліміздің қайта құру экономикалық жүйесінің бірінші жоспарына экономикалық сала категорияларының  еркін кәсіпкерлігімен бәсекелестігін шығарады. Зөңгілестер (ұмтылушылар) нарықтан өзіне қызмет орын іздейді. Жаңа өндірістік қызмет шартарына қойылатын қажетті талаптар жоспардың жаңа әдіс тәсілдеріне енгізілуі, кәсіпорын жұмысының табысын және қабілетін тұрақты қамтамасыз ету. Мұндай әдіс тәсілдер шетелдік қонақ үй сервистерінде маңызды және кең қолданылады.

ІІ. Қазақстан Республикасындағы қонақ үй бизнесіндегі бөлмелердің сапасы мен ауданын талдау

 
2.1 Қазақстан Республикасындағы қонақ үй шаруашылығындағы бөлмелердің ауданы мен орналасуына қойылатын талаптар

 
Басшылар, бас инженер  қызыметі міндетіне кіретіндер, қонақ  үй ғимаратының барлық жүйелерінің  тоқтаусыз жұмысын қамтамасыздандыру, олардың, қызмет етуі, жөндеу, сақтандыру және өз уақытында ауыстыру жауапкершілігін  алып жүреді.

   Заманауи қонақ  үй кешенін қамтамасыздандыру  жүйелері соншама күрделі инженерлік  қызмет тобы әр түрлі жоспарланбаған  оқиғаларға әрқашан дайые болуға  міндетті. Әжетханалардың су басуларынан  бастап лифтілердің аялдамаларымен  аяқталады. Қамтамасыз етуге арналған  жабдықтау жұмыстары тұрақты  және басшы қатынастары нақты есеп пен деркезінде бақылауды жүзеге асыру үшін инженерлік кешен бәріне міндетті. Кез келген уақытта тәжірибелі бас инженер лайықты басқаратын шешімдерді қабылдайтын бас директорға арналған мамандықтарға баға беруге хабар бере алады.

     Қонақ үйдің  өндірістік бөлімшелердің  инженерлік  қызметтеріне тоқталамыз. Жылу, желдету  және қалыпқа келірілген ауа  мен өндірістік қамтамасыз ету  қонақ үй ғимаратының тұрғын  бөлігінің тазалығын және дымқылдылғын (ылғалдылығын) және ауа температурасын, өзіне қолайлы орташа мекендеу  параметерін жасау (дымқылдылық  мөлшері 30-60 орташа темперетура  20 с)бөлмелік басқару қорымен  байланысты. 

   Ең жауаптысы қонақ  үй шаруашылығы бөлінген бөлімдер  бөлмелік қор меңгерушісі. Қонақ  үйдің барлық табысы, тіпті мейрамхана  кірісі мен тәжірибеге сүйену  жері, бәрі тәуелді, сондықтан  да осындай ортада қаншалықты  ойдағыдай табыс түсетіндігі  көзделеді. Дәл осындай америкалық  статистикада кәсіпорын нөмірлік  қоры сатылуының барлық табыстары құрамына 50%, кәсіпорын табыстарына 75% және таза пайда 70- 80%- ды құрайды.

      Номерлік  қордың негізгі құрамына мыналар: портье қызметі, брондау қызметі, қонақтарды қабылдау және горничный қызметі.

    Портые қызметі  бұл қонақ үй басқару жүйесінің  барлық өзегі ең басты мақсаты  келуші қонақтарды қабылдау және  тіркеу брондалғанбөлмелерге орналастыру  және дайын бөлмелерге қонақ  кіргізу жатады.

    Тіркеу реті, қонақтарды қабылдау және  бөлмелерді дайындау, автоматтандыру және механизациялау дәрежесі, сонымен қатар компьютерлік жүйе көптеген кәсіпорын көлеміне тәуелді болады.

    Дайындау барысында  қонақтардың өзара кездесуін  тіркеуін және бөлмелерді байқап  көруге ертіп жүру қызметі  қосылады. Дайындау барысында тараптардың  маңызды сұрақтарды талқылау, бөлмелердің  бағасы, орналастыру мезгілдері  ақы төлеу реті қызметтері  көрсетіледі. Көпшілік қонақ үйлердің  жоғары класстарында қонақтардың  өтініші бойынша несие карточкалары  арқылы ақы төлеу көп жағдайда  төлем қабілеттілігі жеткілікті  кепілдемелері барлар келеді. Егер  келуші алтын ингері болса  несие беру компанияларының бір  нүктесі басқарушы бір нүктесі  яғни «Американ Экспресс» «Виса»  немесе «Мастеркард»бұлар әбден  жеткілікті себебі ақы төлеуге  алаңсыз болуы үшін.

      Қонақ үйге қонақ қабылдау, қызмет көрсету де ең бірінші әсер портье қызметіне тәуелді болады. Жоғары білімді қызметші дауларды оңай шешуге және оған жол бермеуге қабілетті, ол қонақ үй мәртебесін жоғары көтеруге аса тиімді. Қонақтарға әдепті жіне силастықпен қамқорлақпен қарау ол қызметкерлердің ең басты міндеттегінің бірі болып саналады.

    Тіркеу  барысында бос бөлмелердің бар жоқтығын немесе алдын ала  брондалған   брондалмағандығын анықтау орналастыру қызметі қонақтардың қажеттілігін  қамтамасыздандыру. Егер орналастыру мүмкіндіктері расталса, қонақ тіркеу корточкасын толтырады өзінің тұратын тұрақты мекен жайлы төлқұжаттық мәліметі, қанша уақыт тұратындығы көрсетіледі. Тіркеу корточкасының толтырылған күні, қонақ үйде болу мерзімі бөлме реті, кететін күні және қонақтың қолы қойылады. Портье қонақтарға карта  дайындайды, қонақ үйдің тұрғын бөлімінің нақты кіру құжаттарын және бөлменің кілітін тапсырады.  Ерекше көңіл бөлінетін соңғы төменгі уақыт ай саны картасының сандық кестесі қонақ үйдегі қонақтардың өмір сүру жағдайы. Дайындау барысында портье қонақтарды пайдалануға берілген бөлмесіне  дейін апарып салады және жүгін тасуға көмектеседі. Заманауи қонақ үйлерде әр түрлі бөлмелер жүйесі дәстүрлі ағылшынша бекітілген ең соңғы үлгідегі электрондық жүйе, жоғары дәрежелі сенімді қауіпсіздікті  қолдану қамтамасыздандырылады. . Соңғы уақыттарда үкен әрі қымбат қонақ үйлерде кортон немесе пластикалық карточкалар  таратыла бастады. Есіктерді кіліттеудің компьютерлік жүйесі қолданылады. Дегенмен осындай бақылау бізде тек санаулығына қонақ үйлерде қолданылады. Ірі және орташа қонақ үйлерде көп жағдайда компьютерлік жүйе, санаулы секундтарда дисплей экранында көлемді ақпараттық силем жәнемәліметтер алу мүмкіндігі беріледі.

     Портье қызметінің  функциялары қосымша маңызды есеп – қисап қызметін жүргізуден құралады. Қонақ үйдің прейскуранттық орын бағасы қонақ үй дәрежесіне бөлме категориясына және орын сандарына қарай есептеліп сараланып жіктелінеді. Ақы төлеудің нақты бекітілген лайықты уақыты 12 сағат, жергілікті уақыт бойынша тәулікпен, қонақ үйге орналастыру қызметі  және ақы төлеу  түрі мен мезгілі есептелініп отырады.

2.2 Қонақ үйдің ұйымдастыру құрылымының сипаттамасы

 
Негізгі бөлімшелердің функциялары  жалпы басқару жоғары басқарудың жауапкершілікпен шешім шығару буынына  жатады. Басқару сатысында көрсетілгендей келушілерді жылдам шешім қабылдап, келушілердің мүддесімен қажеттілігін қамтамасыз ету. Әр бір бөлімше өздерінің технологиялық ерекшеліктерін қолдана отырып функционалдық тізбектерге бөлінеді.

    Бөлімшелер өндірілген өнімнен, ас үй немесе кір жуатын бөлме, тасымалдау қызметі, мейрамхана немесе жинастыру қызметі немесе ақпараттық қызмет көрсету портье қызметі, брондау қызметінен хабардар болуы тиіс.

   Қонақ үйдің ұйымдастыру  құрылымы (барлық кәсіпорын) ол  кәсіпорындардың барлық функцияларымен  бірлескен құрылымдарының жүйеленген  үлгісі.

    Әр түрлі типтегі  қонақ үйлерді ұйымдастыру тәсілдерін  қолдану, бөлімшелерге кіру сипаты  және кәсіпорын көлемімен танысу, философиялық  басқару қонақ үй  иесінің (мүддесін қорғау) назарында  болады.

     Негізгі бөлімшелердің   функционалдық құрылысын қысқаша қарап шығатын, портье сияқты бөлімшелер қонақ  бөлме жинау қызметі біріккен сербимтік топ бөлімшелері нөмерлік қор бөлімшелерінен түзіледі. Нөмерлік қор бөлімінің бастығы маңызды қонақ үй қызметіне жауапкешілікпен және кәсіпорын стандартына лайықты қабылданған нөмерлік қор қызметіне сүйенеді.

       Жалпы тамақтану бөлімшелері қонақ үй категорияларына тәуелді, келушілер үшін мейрамхана, кафе,немесе қабаттық бар, банкеттік және мәжіліс бөлімшелерінің қызметін қосады. Тамақтану қорының директоры ас мәзірін құруға, негізгі тағам қорын тапсырыс беруді қамтамасыздандаруға, қызмет көрсетуші қызметкерлерге жер телімін үлестіру, дайын өнімдердің сапасын тексеруді жүзеге асыру және қызмет көрсету, сонымен қатар үнемдеу тәртібін сақтауды өз қарамағына алады. Әр бір отелдің жалпы тамақтандыру бөлімшелерінің өз басқарушылары, бөлмелерде қызмет көрсетумен қосылады. Сондай-ақ әрбір сауда нүктелерінің өз басқарушылары, қызмет көрсету сапасын басқару және жалпы қолайла атмосфераны сақтауды қамтамасыз етеді.

      Жұмыстың  өте маңызды бағыттары сауда  және маркетингтік қызметтен  келеді. Қонақ үй қызметіндегі  маңызды міндет келушілерге дайын  бөлмелерді сату орналастыру,  қонақ үйде байланысу қызметін  көрсетеді. Маркетинг қонақ үй  өндірістік ерекше қажеттіліктерін  лайықты байқалып болжамдап жүзеге  асырады, тұтынушылардың категорияларына  қарай және кәсіпорын дәрежесі  көзделе отырып құрылады.

     Маркетинг  бөлімінің директоры сауда қызметі  тобының жұмысын қызметін бақылайды.  Мысалы: туристік сондай-ақ банкет  бөлімшесінің қызметін бақылайды. 

    Бастапқы брондау  жүйесі қонақ үйдің пайдалық  деңгейін қамтамасыз етуге көмектеседі.  Сондықтан сауда бөлімінің өкілдерінің  ұйымдастырушыларымен конгрестік, контактілерді жөндеуге, симпозиум,  өз кәсіпорынының жұмысшыларын  қамтамасыз етуге арналған мәжілістер  мен қамтылады. Сондай-ақ номерлік  қор қызметін басқаруда көзделген. 

2.3 Қонақ үй кәсіпорынның бөлмелерінің сызбанұсқасын талдау

ІІІ .Қонақ үй клиенттерін орналастыруды және оларға қызмет көрсетуді ұйымдастырудың жетілдіру бағыттары  
3.1 Қонақ үй ғимаратының орналасуы мен классификациясы

 
      Туристікқонақ  үйтипіндегі қонақ үйлерді таңдап  алу бірнеше факторларға  байланысты. Олар функционалды және экономикалақ, архитекруралық шарттарға тікелей  байланысты.

    Архитектуралық-болжамдалған  туристік қонақ үй мекемесі  туристерге мынандай шартармен  қамтамассыз ету керек;

   -Жоғары дәрежелі  қызмет;

   -туристердің барлық  контингентіне  шартарға байланысты  жағдай жасау;

   -қызмет түрінің  жүйелігі;

   -қызмет көрсетуге,  тамақтандыруға, спортты қызмет  көрсетуге кеткен минималды шығындар;

   -құрлысқа және  сол құрлысты жүргізуге жіберліген  шығындар.

     Кез келген  туристік  мекеменің функционалды  сұраныстарын айқындау кезінде,  бірнеше басты классификациялық  факторларға байланысты:

  А) қызмет көрсетілетін  контингенттің, олардың жас ерекшелігіне  байланысты социалды құрымына  байланысты, бос уақыттарына   байланысты ерекшеленеді. Көбінше  туристік қонақ үйлер туристерге  көрсететін  қызметті бір ыңғайлылықпен  жүргізуге әрекеттенеді (оқушылар  каникул уақытында, балаларымен  келген ата-аналар жаз мезгілінде, ауылшаруашылығы аудандарынан келген  туристер қыс мезгілі). Сияқты  уақыттарға бөлінеді.

      Қонақ үй  және  мотелдердің жұмыс бағыты  жыл бойына жоспарланады, турбазалар  және приюттар-жыл бойы  және  жазға жоспарланады. Кемпигтер-тек  жаз  айында қолданылады. Турбазаларда  жаз айлары кезінде туристер  саны 50% асады осыған байланысты бұл мекемелерде қосалқы палатка, үйшіктер жалға беріледі, бұл әрине олардың жұмысын жеңілдетеді. Сонымен қатар жаз айларында мұндай  туристік мекемелер орын сандарына байланысты, өртке сай іс-шаралар жүргізеді.

     В) туристік  мекемелерде туристердің орны, сыйымдылығы  мезгілдерге байланысты жоспарланады.

     Қонақ үй  мекемелерінде орын саны мынандай  болғаны шарт:

Туристік қонақ үйлерде 300,500,800,1000;

Туристік базаларда 500-ден 1000;

Мотельдерде  300-ден көп  емес;

Кемпингтерде 500-ден көп  емес;

Туристік приюттарда 50-ден 100-ге дейін.