Оптимизация бизнес-процессов на складе в условиях кризиса

 
Министерство образования и  науки РФ 
Академия гуманитарных наук и образования (Омское отделение) 
Негосударственное образовательное учреждение высшего 
Профессионального образования 
«Омская гуманитарная академия» 
Социально-экономический факультет 
Кафедра управления, политики и права 

 

«Допущен (а) к защите в ГАК» 
 
«__» _______________2012 г. 
 
зав. кафедрой управления, 
 
политики и права, к.э.н., доцент 
 
____________О.В. Сергиенко 
 
 

Скульбеда Иван Алексеевич 
 
 
Оптимизация бизнес-процессов на складе в условиях кризиса 
(Выпускная квалификационная работа) 
 
 
Специальности 080200.62 Менеджмент 

 
 
Руководитель: к.с\х.н., доцент 
 
_____________О.В. Косенчук 
 

 

 

 

 

 

 
Омск, 2012

Содержание

Введение……………………………………………………………………......3

 

Глава 1. Теоретические аспекты оптимизации бизнес-процессов складской логистики в условиях кризиса ……………………………... ………………....5

1.1 Понятие и сущность бизнес–процессов на складе ……..……...………..5

1.2 Классификация складов……………………………………….…..………6

1.3 Улучшение логистического обслуживания в условиях кризиса….…..15

1.4 Грузопереработка: понятие, цели, принципы……………………..……17

1.5 Основные критерии оценки рентабельности системы складирования.28

 

Глава 2. Характеристика деятельности ООО «ТД «Шкуренко» …………30

2.1 Общая характеристика предприятия ...……….….…………...……..….30

2.2 Оценка внутренней среды предприятия …………….……….....………37

2.3 Анализ бизнес–процессов на складе ООО «ТД «Шкуренко» .…..........49

2.4. Основные факторы, влияющие на работу склада ...…….………..…...55

2.5 Анализ способов оптимизации логистических процессов ……...…….59

 

Глава 3. Мероприятия по оптимизации бизнес-процессов складской логистики  ООО ТД «Шкуренко»…..….. …...…………………………….…61

3.1 Оптимизация процесса сбора данных на складе ………………………61

3.3 Внедрение терминала сбора данных оборудованного сканером      штрих-кода и оценка эффективности его использования ……………...…..66

Выводы и предложения ………………………...…………...……………...68

Список использованной литературы ………………………...…………….70

Приложение 1...…………………………………………...………………….72

 

 

 

 

Введение

Объектом изучения новой научной дисциплины «логистика» являются материальные и связанные с ними информационные потоки. Актуальность дисциплины и резко возрастающий интерес к ее изучению обусловлены потенциальными возможностями повышения эффективности функционирования материалопроводящих систем, которые открывает использование логистического подходы. Логистика позволяет существенно сократить временный интервал между приобретением сырья и полуфабрикатов и поставкой готового продукта потребителю, способствует резкому сокращению затрат на хранение и транспортировку грузов. Применение логистики ускоряет процесс получения информации, повышает уровень сервиса.

Деятельность в области  логистики многогранна. Она включает управление транспортом, складским  хозяйством, запасами, кадрами, организацию информационных систем, коммерческую деятельность и многое другое. Принципиальная новизна логистического подхода - органичная взаимная связь, соединение вышеперечисленных областей деятельности с целью создания материалопроводящих систем, гармонично организованных, легко управляемых и высокоэффективных. Цель логистики - изучение закономерностей образования и функционирования подобных систем. Цель логистики как практической деятельности - создание данных систем и обеспечение их функционирования.

Цель работы – оптимизация  бизнес-процессов на складе колбасных  изделий ООО «ТД «Шкуренко» для  уменьшения потерь при совершении логистических  операций.

Для достижения цели дипломной  работы необходимо решить следующие  задачи:

• Изучить специфику логистических операций с весовым товаром.
• Охарактеризовать работу предприятия и выделить участки, цепочки и процессы, нуждающиеся в оптимизации.
• Изучить процессы на складе колбасных изделий ООО «ТД «Шкуренко» и на основании полученной информации предложить свой проект оптимизации бизнес-процессов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 1. Теоретические аспекты оптимизации бизнес-процессов складской логистики в условиях кризиса .

1.1 Понятие и сущность бизнес–процессов на складе

Складское хозяйство  является одним из важнейших элементов логистической системы, который имеет место на любом этапе движения материального потока от первичного источника сырья до конечного потребителя. Перемещение потоков в логистической цепи невозможно без концентрации в определенных местах необходимых запасов, для хранения которых и предназначены склады. К основным причинам использования складов в логистической системе можно отнести следующие:

- Обеспечение бесперебойного  процесса производства за счет  создания запасов материально-технических  ресурсов;

- Координация и выравнивание  спроса и предложения в снабжении  и распределении за счет создания  страховых и сезонных запасов;

- Обеспечение максимального  удовлетворения потребительского  спроса за счет формирования  ассортимента продукции;

- Уменьшение логистических издержек при транспортировке за счет организации перевозок экономичными партиями;

- Создание условий  для поддержания активной стратегии  сбыта;

- Увеличение географического  охвата рынков сбыта;

- Обеспечение гибкой  политики обслуживания.

Такие термины как: «склад», «распределительный центр», « логистический центр», «терминал», почти взаимозаменяемы. Наиболее общим термином является понятие «склад», под которым понимают сложное техническое сооружение, предназначенное для управления запасами на различных участках логистической цепи и выполнения конкретных функций по хранению и преобразованию материального потока в целом.

Объектом изучения логистики  складирования являются товарно-материальные ценности в процессе их складирования, грузопереработки и упаковки. Выделяются три основных вида потоков - материальные, информационные, финансовые.

На складе обрабатываются, по крайней мере, три вида потоков - входящие, исходящие и внутренние. Наличие входящего потока означает необходимость разгрузки транспорта, проверки количества и качества прибывшего груза, проверки товаросопроводительных документов и т.д. Исходящий поток обуславливает необходимость погрузки транспорта, подготовку товаросопроводительных и грузовых документов. Внутренний поток обуславливает необходимость перемещения и грузопереработки товарно-материальных ценностей внутри склада и оформления складских документов. На складе входящие потоки преобразуются в исходящие, т.е. в результате переработке грузов могут изменяться такие параметры транспортных партий, как их величина, состав, число наименований грузов, упаковка, параметры отдельных грузовых складских единиц, время приема и выдача и др.

Предметом логистики  складирования является комплекс операций, реализуемых в процессе преобразования материального потока в складском хозяйстве.

Целью логистики складирования  является организация эффективной  системы складирования.

 

1.2 Классификация  складов

Существует большое  количество различных складов. Они  классифицируются по отношению к  базисным функциональным областям логистики и участникам логистической системы, виду продукции, форме собственности, функциональному назначению, уровню специализации, степени механизации складских операций, виду складских зданий и сооружений, возможности доставки и вывоза груза, местоположению и т.п.

 

 

Классификация складов в логистике

Признак классификации	Вид склада
По отношению к базисным функциональным областям логистики	Склад логистики снабжения Склад логистики производства Склад логистики распределения
По виду продукции	Склад материальных ресурсов Склад незавершенного производства Склад готовой продукции Склад тары Склад возвратных отходов Склад инструментов
По зоне обслуживанию	Общезаводской склад(центральный) Участковый склад (для  снабжения группы цехов однородными  материалами и изделиями) Прицеховой склад (обслуживает  один цех)
По форме собственности	Собственный склад организации Арендуемый склад Коммерческий склад Склады государственных  и муниципальных предприятий Склады общественных и некоммерческих организаций, ассоциации и т.п.
По функциональному  назначению	Склад буферных запасов (для снабжения производственных процессов) Транзитно-перевалочный склад (грузовые терминалы) Склад комиссионирования (формирование ассортимента и комплектация партий груза в соответствии с заказами клиентов) Склад сохранения(прием  товаров на временное хранение) Специальный склад(таможенные склады, склады остатков и отходов  и т.п.)
По отношению к участникам логистической системы	Слад производителя Склад торговых компаний Склад торгово-посреднической компании Склад транспортной компании Склад экспедиторской компании Склад предприятия по грузопереработке Склады прочих логистических  посредников
По уровню специализации	Узкоспециализированный  склад Склад ограниченного  ассортимента Склад широкого ассортимента
По степени механизации  складских операций	Немеханизированный склад Механизированный склад Автоматизированный склад
По виду конструкции  складских зданий (сооружений)	Закрытый склад (отдельное  сооружение) Полузакрытые площади (имеют только навес или крышу и одну, две или три стены) Открытые(специально оборудованные) площади
По этажности здания	Многоэтажный склад Одноэтажный склад высотой  до 6 м. Высотный склад Высотно-стеллажный склад  высотой более 10 м
По возможности доставки и вывоза груза	Пристанционный или  портовый склад (расположен на территории железнодорожный станции или  порта) Прирельсовый склад (имеет  подведенную железнодорожную ветку) Глубинный склад

 

 

Традиционно склады рассматривались  как места для долгосрочного  хранения товаров, и основной их функцией считалось складирование, заключающиеся в содержании и обеспечении сохранности запасов участниками логистического канала. Под понятием «складирование» обычно понимается совокупность следующих операций:

· Размещение товаров;

· Количественная и качественная сохранность запасов;

· Учет запасов;

· Обновление запасов.

В настоящее время  роль складов изменилась, сейчас они

рассматриваются скорее как промежуточное звено, через  которое материальный поток преобразуется  и перемещается как можно быстрее, что обосновывает расширение круга операций в складской деятельности.

Таким образом, основными  функциями склада являются:

1. концентрация и хранение  запасов, обеспечивающие осуществление  непрерывного производства или  снабжения при ограничении, связанном с источниками ресурсов и колебаниями потребительского спроса;

2. консолидация грузов - подразумевает объединение грузов  в более крупную смешанную  партию отправки потребителям, территориально  расположенным в одном районе  сбыта (рис. 1)

3. разукрупнение грузов- сортировка груза на более мелкие партии, предназначенные нескольким заказчикам(рис. 2)

4. управление ассортиментным  составом - это накопление и формирование  ассортимента продукции в ожидании  заказов потребителей с последующей  их сортировкой в соответствии с заказами (рис. 3)

5. комплектация партии  груза - подразумевает пересортировку  грузов, полученных от поставщиков,  и их консолидацию в партии  отправки потребителям (рис. 4)

6. предоставление услуг,  а именно:

- материальных: доставка, маркировка, фасовка, упаковка и т.д.;

- организационно-коммерческих: заключение договоров с транспортными  агентствами, подготовка и доставка  товаросопроводительных документов, информирование о кредитовании, предоставление взаймы хранимых  товаров, реализация излишних материальных ценностей путем перераспределения или на комиссионных началах и т.п.;

- складских: прием  на временное хранение материальных  ценностей, сортировка, сдача в  аренду складских площадей и  др.

- транспортно-эксплуатационных: (экспедиторские услуги с осуществлением разгрузки).

 

1 - создание консолидированных партий поставок;

Поставщик А	Склад	Потребитель 1
Поставщик Б		Потребитель 2
Поставщик В		Потребитель 3

 

2 -  разукрупнение грузов;

Поставщик А	Склад	Потребитель 1
		Потребитель 2
		Потребитель 3

 

3- управление ассортиментным  составом 

Поставщик А	Склад	Потребитель 1
Поставщик Б		Потребитель 2
Поставщик В		Потребитель 3

 

4- комплектация партии  груза

 

Поставщик А		Потребитель 1 Товаров А.Б.В
Поставщик Б	Склад	Потребитель 2 Товаров А.Б
Поставщик В		Потребитель 3 Товаров А.Б
		Потребитель 4 Товаров Б, В

 

Основными вопросами  при организации эффективного функционирования логистики складирования являются:

1. выбор типа, количества  и мощности складов;

2. эффективное использование складского помещения;

3. увеличение оперативной  эффективности (уменьшение числа  операций с товаром);

4. создание условий  для эффективной работы;

5. улучшение логистического  обслуживания;

6. снижение издержек.

 Выбор из двух  альтернатив - приобретение склада в собственность или использование складов общего пользования - одна из самых главных проблем в складировании. Оба варианта имеют преимущества и недостатки. Рассмотрим некоторые факторы, указывающие в пользу выбора той или другой альтернативы.

  Выбор между приобретением склада в собственность или использованием складов общего пользования.

Тип склада	Преимущества	Недостатки
Собственный склад	1) высокая степень  контроля над операциями; 2) гибкость по отношению  к общей политике организации; 3) нематериальные выгоды, такие как имидж, впечатление надежности и стабильности	1) высокие инвестиции  в капитальное строительство  и поддержание; 2) отсутствие гибкости, позволяющей учитывать изменяющийся  спрос, в том числе сезонный
Склад общего пользования	1) отвесттвенность за  потерю или порчу товара несет  склад; 2) более гибкий. Предлагает  как пространство, так и расположение; 3) не требует инвестиций; 4)профессионализм специалистов, представляющих различные складские  услуги; 5) наличие самого современ-ного оборудования и использование передовых методов при проведении складских операций	Низкая степень конт-роля над операциями

 

 

 В последние годы наблюдается тенденция использовать склады общего пользования, что позволяет организациям заниматься своими ключевыми операциями, применяя опыт компаний, специализирующихся на складировании. Решающим условием при выборе одного из двух вариантов обычно является условие минимума затрат. Создание складов всегда сопряжено с затратами, связанными с их организацией и функционированием.

- При увеличении числа  складов транспортные расходы  на доставку груза на склад  возрастут, т.к. увеличится пробег  транспорта, но в то же время  уменьшатся транспортные расходы  на доставку товаров клиенту,  что связано с приближением  расположения складов к месту потребления этих товаров и. следовательно, уменьшением пробега транспорта. Суммарные транспортные расходы, как правило, обратно пропорциональны изменению числа складов

-затраты на содержание  запасов с увеличением числа  складов возрастут из-за роста совокупных запасов, особенно страхового запаса, создание которого является обязательным для каждого склада

- расходы на эксплуатацию  складского хозяйства возрастают  пропорционально увеличению числа  складов. Такая тенденция вызвана  эффектом масштаба: расширением складского сети за счет увеличения числа складов сопровождается уменьшением площади складов и, следовательно, ростом эксплуатационных затрат, приходящихся на 1 кв.м.

- аналогично объясняется  рост затрат, связанных с управлением  распределительной системой, в процессе увеличения числа складов.

-размер упущенной  выгоды от продаж обратно пропорционален  числу складов.

Увеличение числа складов, как правило, вызвано стремлением  приблизить их к месту потребления, что дает возможность фирме контролировать рынки сбыта и оперативно реагировать на изменяющиеся рыночные условия, тем самым сокращая размер упущенной выгоды от продаж.

   Для управления складом очень важна его планировка, которая определяет физическое размещение полок для хранения, зон погрузки и разгрузки, тип оборудования. Все это обуславливает эффективность выполняемых операций. Например, если часто используемый продукт хранится далеко от зон приемки и отгрузки, каждый раз тратится много времени на его размещение в место хранения или на изъятие его оттуда.

Рациональная разбивка складских площадей на рабочие (складские) зоны позволяет обеспечить оптимальный  процесс переработки грузов на складе при максимальном использовании  имеющихся складских мощностей. Основным принципом деления складской площади является выделение пространства с учетом особенностей поступления товара, характеристик складской техники и т.д. для последовательного осуществления логистических операций грузопереработки.

В общем виде выделяются следующие  основные складские зоны: зона приемки; зона основного хранения (стеллажного и штабельного); зона комплектации заказа; зона упаковки и консолидации отправок; зона отгрузки. Планировка склада должна обеспечивать беспрепятственное движение грузов независимо от того, подлежат они хранению или нет. Склад имеет постоянную длину, ширину и высоту, т.е. постоянную емкость. Эффективное использование складской емкости может повлиять на снижение затрат на складирование.

Существует два аспекта использования складских площадей:

1. Стремление максимально использовать высоту здания

2. Минимизация поверхности, занятой  под проходами, при одновременном  исключении ситуации, когда чрезмерно  узкие коридоры затрудняют перемещение  по складскому объекту.

   Организация обычно перемещает продукты на склад и размещает их в предназначенной для этого зоне, затем перемещает товары в зону комплектации, откуда они изымаются с целью выполнения заказов, и затем повторно размещает скомплектованные товары для подготовки их к отправке.

Для рационального размещения товаров на складе применяется метод Парето (20/80), позволяющий минимизировать количество передвижений на складе посредством разделения всего ассортимента на группы, требующие большого количества перемещений, и группы, к которым обращаются достаточно редко. Как правило, часто отпускаемые товары составляют небольшую часть ассортимента. И их размещают в удобные, максимально приближенных к зонам отпуска местах, вдоль так называемых «горячих» линий. Товары, требующиеся реже, размещают вдоль «холодных» линий.

1.3 Улучшение логистического обслуживания в условиях кризиса

Улучшение логистического обслуживания играет ключевую роль в доставке товаров клиентам в соответствующее время, в соответствующем количестве и качестве. Благодаря эффективному перемещению товаров на склад и их размещению, а также точному выполнению заказов и быстрой подготовке к отправке управление грузопотоком имеет решающее значение для логистики распределения.

  Эффективное управление грузопотоком может влиять на сокращение издержек в результате роста производительности труда, увеличения грузооборота, более эффективное использование складского пространства и снижение числа некорректного определения ассортиментных позиций также ведут к снижению логистических издержек.

  Система складирования - это определенным образом организованная совокупность взаимосвязанных элементов, обеспечивающая оптимальное размещение материального потока на складе и рациональное управление им. Структуру системы складирования образуют технико-экономическая, функциональная и поддерживающая подсистемы.

Технико-экономическая  подсистема состоит из совокупности элементов, характеризующих технические  и технологические параметры  складского помещения и оборудования, виды товароносителей (упаковка).

Элементы функциональной подсистемы определяют процесс грузопереработки на складе.

Элементы поддерживающей подсистемы оказывают информационно-компьютерную поддержку, правовое, организационно-экономическое, экологическое и эргономическое обеспечение эффективности функционирования склада.

  Логистический процесс на складе представляет собой упорядоченную во времени последовательность логических операций, интегрирующих функции снабжения запасами, переработки грузов и физического распределения заказа.

Логистический процесс  можно условно разделить на три группы:

1) операции, направленные  на координацию работы службы  закупок;

2) операции, связанные  непосредственно с переработкой  грузов и оформлением сопроводительной  документации

3) операции, направленные  на координацию работы службы  продаж.

	Логистический процесс на складе
Служба закупок
	Снабжение запасами
	Контроль за поставками
	Грузопереработка
	Контроль за выполнением  заказов
	Информационное обслуживание склада	Служба продаж
	Обеспечение обслуживания клиентов (оказание услуг)

 

Рис. 5 Схема логистического процесса на складе

· К первой группе относятся  снабжение запасами и контроль за поставками. Основная задача – обеспечение склада запасами в необходимом для удовлетворения запросов потребителей количестве, согласующемся со складскими возможностями. Учет и контроль за поставками позволяют эффективно использовать объем склада, обеспечивают ритмичность переработки запасов с соблюдением необходимых условий и оптимальных сроков хранения.

· Вторая группа включает операции грузопереработки (разгрузку и приемку грузов, их внутрискладскую перевалку и транспортировку, складирование и хранение, комиссионирование заказов клиентов, отгрузку, транспортировку и экспедицию заказов, сбор и доставку порожних упаковок).

· Третья группа состоит  из двух операций - контроля за выполнением заказов клиентов и обеспечения обслуживания (сервиса) клиентов.

Информационное обслуживание склада является операцией, которую  можно отнести ко всем перечисленным  выше условным группам и которая  предполагает управление информационными потоками для целей оптимального функционирования всех служб склад.

1.4 Грузопереработка: понятие, цели, принципы.

Гурзопереработка является составной частью логистического процесса на складе. Выделяю следующие основные цели грузопереработки:

· Эффективное использование  складской мощности;

· Улучшение операционной эффективности (минимизация видов  перерабатываемых грузовых единиц);

· Улучшение условий  труда персонала (повышение безопасности операций грузопереработки, эргономических и экологических характеристик рабочих мест, механизация и автоматизация складских работ и т.д.)

· Обеспечение должного уровня логистического сервиса (повышение  качества обслуживания потребителей за счет более быстрой реакции на запросы); минимизация логистических  издержек

Реализация этих целей  в значительной степени зависит  от соблюдения следующих основных принципов  рациональной организации процесса грузопереработки:

- механизация и автоматизация  технологических операций

- оптимального использования  площади и емкости помещений

- организации сквозного  товарного потока

- планомерности и ритмичности  складских работ

- полной сохранности  товаров

К основным операциям  грузопереработки относятся:

- подготовка склада  к приемке продукции