Содержание

1. Организационная  характеристика ЗАО  «Универсам «Центральный»

    ЗАО «Универсам «Центральный» расположен по адресу г. Минск, пр-т Независимости, 23. Основным видом деятельности является розничная торговля продовольственными и промышленными товарами. Универсам действует на основании Устава.

    Закрытое  акционерное общество «Универсам «Центральный»  зарегистрировано Минским исполнительным комитетом, решение № 1414 от 14 октября 1996 года.

    ЗАО «Универсам «Центральный» осуществляет следующие виды экономической деятельности:

    1.  Производство   из  мяса,   мясных   полуфабрикатов   и   готовых изделий.

    2. Переработка рыбы и рыбных  продуктов.

    3. Производство хлеба и хлебобулочных  изделий.

    4. Розничная торговля через палатки,  ларьки и киоски.

    5. Эксплуатация и сдача внаем собственного имущества.

    6. Оптовая   торговля   прочими   неметаллическими   отходами   и неметаллическим ломом.

    Общество  создано в целях получения  прибыли и удовлетворения материальных и социальных потребностей акционеров и членов трудового коллектива.

    Форма собственности – коллективная.

    Предприятие ЗАО «Универсам Центральный» обладает достаточным опытом в управлении торговым процессом. Сложившаяся     структура     управления     предприятия  обеспечивает     стабильную деятельность предприятия.

    Управление предприятием в настоящее время осуществляется Дирекцией во главе с директором магазина, который занимает эту должность со дня открытия магазина, а также Правлением закрытого акционерного общества, состоящим из пяти человек. Наиболее важные вопросы решает общее собрание акционеров, что предусмотрено Уставом ЗАО. Бухгалтерский учет на предприятии осуществляет бухгалтерия во главе с главным бухгалтером.

    Организационная структура управления ЗАО «Универсам Центральный» является линейно-функциональной. По функциональным признакам выделяется четыре отдела – бухгалтерия, торгово-оперативный отдел, коммерческий отдел, технический отдел. Каждый из этих отделов выполняет возложенные на него функции, но, тем не менее, все отделы находятся в тесной взаимосвязи между собой. Все отделы имеют руководителей, которые в соответствии со своими должностными обязанностями несут ответственность за работу отдела.

    Все линейные руководители выполняют свои обязанности в соответствии с  должностными инструкциями.

    Директор  руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. Организует работу и эффективное взаимодействие всех структурных подразделений, цехов и производственных единиц, направляет их деятельность на развитие и совершенствование с учетом социальных и рыночных приоритетов.

    Главный бухгалтер осуществляет организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности и контроль за рациональным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия. Формирует в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости. Организует учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций. Обеспечивает составление баланса и оперативных сводных. Руководит работниками бухгалтерии.

    Администратор осуществляет работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Обеспечивает контроль за сохранностью материальных ценностей. Консультирует посетителей по вопросам, касающимся оказываемых услуг. Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, проводит необходимые организационно-технические мероприятия. Осуществляет контроль за соответствующим оформлением помещений, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы внутри помещения и на здании. Обеспечивает чистоту и порядок в помещении и на прилегающей к нему или зданию территории. Контролирует соблюдение подчиненными работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены. Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации. Обеспечивает исполнение работниками указаний руководства предприятия, учреждения, организации.

    Товаровед определяет необходимое количество товаров, производит их заказ. Следит за сроками хранения товаров на складах и в торговом зале. Ведет оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролирует своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях ведет поиск не поступивших грузов. Участвует в проведении инвентаризаций, изучает причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов, принимает меры по их реализации. Осуществляет контроль за соблюдением правил хранения товарно-материальных ценностей на складах.

    Экономист выполняет работу по осуществлению экономической деятельности предприятия, направленной на повышение эффективности и рентабельности производства, качества выпускаемой и освоение новых видов продукции, достижение высоких конечных результатов при оптимальном использовании материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Подготавливает исходные данные для составления проектов хозяйственно-финансовой, производственной и коммерческой деятельности (бизнес-планов) предприятия в целях обеспечения роста объемов сбыта продукции и увеличения прибыли. Осуществляет экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия и его подразделений.

    Юрист разрабатывает или принимает участие в разработке документов правового характера. Осуществляет методическое руководство правовой работой на предприятии.

    Кадровая  стратегия предприятия ориентирована  на расширение рабочих мест и укомплектование их высококвалифицированными специалистами.

    Подбор  наиболее подготовленных специалистов в управленческие  структуры   предприятия   позволяет быстро   и  организованно решать производственные вопросы.

    Так как в ЗАО «Универсам Центральный» реализуется широкий ассортимент продовольственных товаров и непродовольственные товары первой необходимости, то в универсаме имеется 4 товароведа.

    Основными задачами маркетинговой службы ЗАО  «Универсам Центральный» являются:

• Сбор, систематизация, анализ информации по предложению  товаров, отвечающих требованиям потребителей.
• Подача предложений по корректировке планов закупок, ассортимента, технических и потребительских характеристик товаров в связи с изменяющейся конъюнктурой рынка.
• Проведение мероприятий по повышению спроса на предлагаемые товары
• Проведение маркетинговых исследований, как по уже реализуемым товарам, так и по товарам, предлагаемым для освоения.
• Систематический процесс сбора, анализа и использования достоверной информации по предприятиям-конкурентам.
• Составление конъюнктурных прогнозов по группам и отдельным видам товаров.
• Анализ экономической деятельности предприятия.

    Коммерческая  служба  ЗАО «Универсам «Центральный» выполняет следующие функции:

• изучение  предложения продовольственных товаров поставщиками и  производителями
• установление хозяйственных связей с поставщиками товаров 
• управление торговым ассортиментом (разработка ассортиментной политики магазина,  контроль над состоянием ассортимента, управление товарными запасами)
• деятельность по организации розничной продажи, разработка и внедрение стандартов торгового обслуживания, мерчендайзинг.

    Основным  документом, регламентирующим деятельность ЗАО «Универсам Центральный» является Устав предприятия.

    Устав является новой редакцией Устава Закрытого акционерного общества «Универсам Центральный», зарегистрированного решением Минского городского исполнительного комитета от 12.04.2001 г. в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 100060965. О чем выдано свидетельство о Государственной регистрации.

    В соответствии с Декретом Президента Республики Беларусь № 17 от 14.07.2003 года «О лицензировании отдельных видов  деятельности» Общество осуществляет следующие виды деятельности:

    в соответствии с лицензией № 50000/0041476, выданной Мингорисполкомом от 19.02.2004 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:

• Общественное питание
• Розничная торговля алкогольными напитками и табачными изделиями (Приложение 1)
• Розничная торговля непищевой спиртосодержащей продукций
• Розничная торговля (за исключением алкогольных напитков и табачных изделий) (Приложение 2).

    в соответствии с лицензией № 13552, выданной Мингорисполкомом от 30.06.2000 года ЗАО «Универсам Центральный» осуществляет следующий перечень работ и услуг, составляющих вид деятельности:

• Оптовая торговля.

    Кроме того ЗАО «Универсам Центральный» имеет  разрешение на право торговли спиртными  напитками в розлив в соответствии с ассортиментным перечнем, выданное Администрацией Центрального района г.Минска.

    Деятельность  магазина осуществляется в рамках законов «Об акционерных обществах», «О защите прав потребителей», «О сертификации», «О лицензировании», «О стандартизации», иных законов, декретов и прочих нормативных актов, принятых законодательными органами и имеющих силу закона, которые регламентируют деятельность торговых предприятий.

    Единый  перечень основных нормативных и  технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания утверждается Министерством торговли Республики Беларусь и согласовывается с Министерством здравоохранения (в лице главного санитарного врача РБ), Министерством по налогам и сборам (в лице министра или его заместителя) и Комитетом по стандартизации, метрологии и сертификации при Совете Министров РБ (в лице председателя или его заместителя).

    В настоящее время в РБ действует  постановление Министерства торговли от 27 марта 2002 года №10, в приложении к которому перечислены основные документы, регулирующие деятельность любого объекта розничной торговли, в том числе и ЗАО «Универсам «Центральный». Это, прежде всего, лицензия, разрешающая занятие розничной торговлей и торгово-производственной деятельностью. Лицензия заполняется по установленному образцу и по истечении срока действия разрешения подлежит возврату. Она действительна только при наличии приложения, оговаривающего место осуществления деятельности, товарный профиль и ассортимент, режим и методы работы, а также некоторые особые условия ведения торговли (наличие кассового аппарата, сертификата соответствия, соблюдение товарного соседства и др.).

    Обязательным  является наличие в торговом предприятии  документов, удостоверяющих качество и безопасность реализуемых товаров, прежде всего, сертификатов соответствия, выданных или зарегистрированных в Национальной системе сертификации РБ. В сертификате указываются:

• орган, выдавший сертификат и осуществляющий инспекционный контроль;
• нормативные документы, соответствие которым удостоверяет сертификат (ГОСТы);
• документы, на основании которых выдан сертификат (документы о гигиенической, ветеринарной регистрации и др.);
• наименование аккредитованной испытательной лаборатории и ее регистрационный номер;
• номер протокола испытаний и дата утверждения;
• сертификат системы качества, сертификат (аттестат) производства, акт проверки).

    Сертификат  выписывается на бланке специального образца и заверяется печатью и подписью выдавшей стороны. Верной признается также цветная копия сертификата, заверенная печатью и подписью уполномоченного представителя органа по сертификации.

    Помимо  перечисленных выше, обязательными  для ЗАО «Универсам Центральный» являются: лицензии на торговлю товарами, торговля которыми подлежит обязательному лицензированию (спиртные напитки, табачные изделия), товарно-транспортные накладные, ассортиментный перечень товаров, утвержденный в установленном порядке, контрольная лента кассового аппарата, санитарный журнал, книга отзывов и предложений и некоторые другие документы – всего около 30 наименований.

    В состав ЗАО «Универсам Центральный» входят магазин и бар второй наценочной категории, расположенные по адресу г. Минск, просп. Независимости  д.23. Обособленных структурных подразделений и филиалов у ЗАО «Универсам Центральный» нет.

    Основным  документом, регулирующим деятельность торговых организаций в Республике Беларусь в целом и ЗАО «Универсам Центральный» в частности является Закон Республики Беларусь «О торговле».

    Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественное питание, утверждённые постановлением Совета Министров РБ от 07.04.2004, регулируют отношения между покупателями и продавцами при продаже товаров.

    Среднесписочная численность работников предприятия составляет 281 человек. Все специалисты имеют соответствующее образование и опыт работы. Проводится постоянная работа с кадрами по повышению квалификации и культуры обслуживания посетителей.

    Универсам имеет общую площадь 3450 м², и торговую - 1140 м². ЗАО «Универсам «Центральный» состоит из двух структурных подразделений: зала самообслуживания и кафетерия, которые составляют обособленные товарные отчеты. Производится постоянное расширение ассортимента реализуемых товаров. В отделе кафетерия имеется кафе, обслуживаемое официантами. В меню содержится большой ассортимент холодных закусок, горячих блюд, десертов, а также спиртных напитков и алкогольных коктейлей.

    Также имеется два цеха: цех кулинарных изделий и хлебокондитерский  цех. На протяжении 2007 г. года значительно  расширился ассортимент выпекаемых хлебокондитерских изделий по итальянским технологиям. Практикуется обслуживание посетителей по предварительным заказам. Имеется возможность специального оформления тортов к различным торжествам.

    Пользуется  повышенным спросом продукция кулинарного  цеха. В нем также имеется возможность обслужить посетителей по предварительным заказам. Постоянно расширяется и обновляется ассортимент полуфабрикатов и готовых блюд.

    В летний период осуществляется мелкорозничная торговля, а также работает летнее кафе, что является дополнительным источником роста товарооборота.

    Постоянно проводятся текущие ремонты для  поддержания магазина на высоком  уровне. Обновляется и совершенствуется оборудование.

    В 2007 г. увеличена площадь хлебокондитерского цеха, куплена раскаточная машина, приобретен пельменный аппарат для изготовления пельменей собственного производства, приобретены кассовые компьютерные системы для дифференцированного учета товаров.

2. Анализ результатов  торгово-хозяйственной  деятельности ЗАО  «Универсам «Центральный»

    Динамика  основных результатов торгово-хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Центральный» за 2006-2008 гг. рассмотрена в таблице 1. Данные показатели рассчитаны на основы бухгалтерских балансов за 2006-2008 гг., представленных в Приложении 3.  

Таблица 1 – Анализ показателей торгово-хозяйственной деятельности ЗАО «Универсам «Центральный» за 2006-2008 гг.

Продолжение таблицы 1

Примечание – Источник: собственная разработка 

    За 2008 г. объем товарооборота без налогов в динамике возрос на 6902 млн.руб., или на 30,6 %. На развитие товарооборота большое влияние оказало повышение цен на сырье и товары. Валовая прибыль за 2008 г. выросла на 1414 млн.руб. или на 29,2 %. К уровню товарооборота валовая прибыль уменьшилась на 0,3 %.

    Расходы на реализацию увеличились на 1061 млн.руб. и составили за 2008 г. 5286 млн.руб. Темп прироста товарооборота без налогов составил 30,6 %, а сумма расходов на реализацию возросла на 25,1 %, что и обусловило уменьшение их уровня на 0,8 % к обороту. Такая ситуация свидетельствует о повышении эффективности использования текущих затрат.

    ЗАО «Универсам «Центральный» за 2007 г. получена прибыль от реализации в сумме 6232 млн.руб., а за 2008 г. – в размере 975 млн.руб., что составляет 3,3 % к товарообороту. Общая прибыль также имеет тенденцию роста: она возросла с 451 до 844 млн.руб., или на 87,1 %. Следующие  факторы положительно повлияли на динамику прибыли: рост объема товарооборота, рост уровня доходов от реализации продукции.

    По  итогам 2008 г. сформировалась чистая прибыль  в сумме 538 млн.руб., что выше уровня 2007 г. на 276 млн.руб. или на 205,3 %. К уровню товарообороту чистая прибыль также  увеличилась на 0,6 % и составила 1,8 % к товарообороту.

    Среднесписочная численность за 2008 г. составила 281 человек и по сравнению с 2007 г. возросла на 6 человек.

    Выработка на одного работника увеличилась  на 27,8 % за 208 г. составила 104,8 млн.руб.

    Общая сумма фонда заработной платы ЗАО «Универсам «Центральный» в отчетном периоде по сравнению с предшествующим годом возросла на 13,0 % и составила 2109,8 млн.руб. Превышение темпов роста фонда заработной платы по сравнению с темпами роста товарооборота не наблюдается. Уровень фонда заработной платы уменьшился с 8,3 до 7,1 %, или на 1,2 % к товарообороту.

    Среднемесячная  заработная плата за 2008 г. составила 625,7 тыс.руб. По сравнению с предшествующим годом она возросла на 10,6 %. Темпы роста средней зарплаты не превысили темпы роста всего фонда заработной платы. Изменение фонда заработной платы списочного состава обеспечено ростом средней зарплаты и численности персонала.

    Таким образом, для получения большей  прибыли от реализации товаров и прибыли отчетного периода на ЗАО «Универсам «Центральный» необходимо  предпринять меры по увеличению товарооборота, снижению себестоимости реализуемых товаров и уменьшению расходов на реализацию.

3. Организация труда  работников

    Режим работы персонала определяется правилами  внутреннего трудового распорядка и общим режимом работы магазина. Графики выхода на работу разрабатываются исходя из годового фонда рабочего времени, как правило, на каждый месяц. В них указываются: время начала и окончания работы, время перерыва на обед и отдых, выходные дни.

    Например, режим работы продавца следующий: два  дня – рабочие, следующие два дня – выходные. Продавцы работают в две смены: первая смена начинает работу с 9.00 и заканчивает в 21.00; вторая смена работает с 11.00 до 23.00. Обеденный перерыв длится 30 минут, время отдыха разбивается на 2 части – 15 минут утром до обеда и 15 минут вечером после спада интенсивности покупательского потока. Прежде, чем покинуть свое рабочее место, продавцу необходимо получить разрешение администратора торгового зала.

    Режим работы товароведов, работников коммерческих и маркетинговых служб: по будням – с 9.00 до 18.00. Обеденное время  – с 13.00 до 14.00. Выходные дни –  суббота и воскресенье.

    Рабочее место специалистов коммерческого  отдела оборудовано современной  оргтехникой. Оргтехника — это комплекс технических средств для подготовки документов, их копирования, обработки, хранения и автоматического поиска, для чертежных работ и счетных операций, внутриучрежденческой и внешней связи, используемых в целях механизации и автоматизации управленческих и инженерно-технических работ. Другими словами, оргтехника — это технические средства, позволяющие автоматизировать процесс обработки и передачи управленческой  информации. В универсаме «Центральный» имеются следующие виды оргтехники:

• копировальная техника;
• средства связи;
• микрокалькуляторы;
• периферийное оборудование информационных систем.

    В универсаме  «Центральный» установлена  компьютерная программа «Ветразь». Благодаря полной автоматизации  значительно упрощается учет товаров на складах и в торговом зале. В любой момент можно получить информацию о наличии и количестве товара в магазине, дате его поступления, сроке годности, цене и т.д. Автоматизация освобождает материально ответственных лиц от написания и предоставления товарных отчетов. Это может сделать бухгалтер, войдя в систему в любое время. Автоматизация позволила сократить время передачи информации в пределах организации, ускорить работу с поставщиками и покупателями.

    Пользуясь данной программой, а также иными  документами, товароведы ЗАО «Универсам Центральный» ежемесячно заполняют форму 3-торг «Отчет о розничной торговле» в натуральном выражении, а в конце года – в денежном. Отчет о розничной торговле за год, подписанный директором магазина и товароведом, предоставляется в Министерство статистики и анализа РБ до 20 января. Форма 3-торг содержит информацию по розничному товарообороту в целом и в разрезе товарных групп, а также о запасах товаров на складах на конец отчетного года. Также товароведами 3 раза в год заполняется форма 6-торг «О поступлении, расходах и запасах картофеля, овощной и плодово-ягодной продукции», где указываются запасы данных товарных групп на начало отчетного периода, поступление, расход, количество проданного населению, запасы на конец периода, сколько заложено на хранение (в тоннах).

    В обязанности администратора баз  данных входит поддержание в актуальном рабочем состоянии полного объема оперативной и накапливаемой  компьютерной программой «Ветразь»  информации, а также защита ее от несанкционированного доступа, осуществление контроля за технической исправностью компьютеров. Служба операторов работает с программой «Ветразь»: вводит данные с товарно-транспортных накладных поставщиков, готовит ценники, выдает руководству требуемую оперативную информацию об остатках товаров и т.д.

    В универсаме установлены индивидуальная и бригадная материальная ответственность.

    Индивидуальная  материальная ответственность  — это такая форма организации ответственности, когда за ценности отвечает один работник.

    При приеме на работу материально ответственных лиц одновременно с трудовым договором заключается договор о полной материальной ответственности.

    В универсаме такой договор заключается с: