Анализ рынка керамики, анализ рынка сыра

Содержание:

 

Вопрос 1. Анализ рынка посуды из керамики

Введение………………………………………………………...………….3

1. Потребительские свойства керамических товаров…………...…….....4

2. Контроль качества керамической посуды…………………….……….5

3. Анализ рынка керамической посуды…………………………….…….7

4. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества……..12

Заключение………………………………………………………………..13

Список используемой литературы……………………………………….15

Вопрос 2. Анализ рынка сыра

Введение………………………………………………………...…..…….16

1. Потребительские свойства сыра………………..…...………..…….....17

2. Контроль качества сыра………………..………………...…………….19

3. Анализ рынка сыра……………….…………………………………….22

4. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества.…….25

Заключение………………………………………………….…………….28

Список используемой литературы……………………………………….29

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Вопрос 1. Анализ рынка посуды из керамики

Введение

Посуда появилась в жизни человека ещё в глубокой древности. И на всём протяжении истории развития общества совершенствовалась и посуда, стремясь к совершенству в функциональном и эстетическом плане.

Керамическая посуда - это изящная, красивая, стильная посуда. Но эстетическая ценность - только одно из достоинств керамической посуды.

У керамической посуды масса полезных свойств, которых лишены изделия из других материалов. Керамическая посуда умеет сама регулировать температуру и влажность, не хуже термоса, она сначала впитывает в себя влагу, а потом отдает ее. Так, прохладительный напиток, оставленный в керамическом кувшине, останется холодным даже на солнце, а чай или кофе будут теплыми в течение нескольких часов.

Глиняная посуда используется с древних времен, и тогда она ценилась за то, что способна вытягивать из людей негативную отрицательную энергию и наполнять той, которую она получила за долгие века, от четырех первоэлементов и стихий - солнца, воздуха, воды, земли.

Производство керамических изделий - посуды и хозяйственной утвари является, пожалуй наиболее древним занятием человека, именно по характеру черепков, найденных в местах древних поселений археологи определяют их принадлежность к той или иной культуре.

Несмотря на свою древность, керамика находит свое применение и в 21 веке, при этом наибольшая часть объема производства приходится на керамическую посуду.

В России, где придается большое значение повышению качества жизни народа, работает большое количество промышленных предприятий по производству керамической посуды от крупных заводов до небольших мастерских.

 

 

1. Потребительские свойства керамических товаров.

Потребительские свойства керамических товаров определяются функциональными, эргономическими, эстетическими достоинствами авторского образца, свойствами керамики и качеством изготовления изделий. Многие физико-химические свойства служат показателями потребительских свойств керамической посуды.

ГОСТ 4.69-81 «Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей» устанавливает следующий перечень показателей, которые учитывают при разработке стандартов и оценке качества изделий:

показатели назначения - линейные размеры и вместимость, устой на поверхности, величина водопоглощения, термостойкость;

показатели надежности - сопротивление изгибу, удару, отрыву приставных деталей, прочность на истирание глазури и декора, их кислото и щелочестойкость;

эстетические показатели - белизна, просвечиваемость черепка, блеск глазури, точность воспроизведения авторского образца и эталона, показатели целостности композиции, совершенства формы и декора;

эргономические показатели - гигиеничность и удобство пользования изделием. Гигиеничность характеризуется выделением вредных веществ, а удобство пользования - показателем соответствия массы изделия силовым возможностям человека, размерам и форме руки, оно характеризуется также допустимым углом наклона изделия до выпадения крышки, шероховатостью незаглазурованных частей изделия.

 

 

 

 

 

 

 

2. Контроль качества керамической посуды

Керамическая посуда должна соответствовать стандартам качества. Это предусмотренно в ГОСТ Р 53545-2009 «Посуда керамическая каменная. Технические условия». Настоящий стандарт распространяется на посуду и изделия из каменной керамической массы (далее - изделия), отличительной особенностью которых является непрозрачный, слегка пористый окрашенный черепок. Обязательные требования к изделиям, направленные на обеспечение безопасности для жизни, здоровья и имущества населения и охраны окружающей среды.

Стандарт разработан учреждением "Сертификационный центр "ФАРФОР" (учреждение "СЦФ"). Внесен Управлением технического регулирования и стандартизации Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. N 809-ст. Дата введения 2011-01-01. Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". Внесена поправка, опубликованная в ИУС N 9, 2011 г.

Изделия следует изготовлять в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологическому режиму и образцам-эталонам, утвержденным в установленном порядке. Это контролируеся пунктом 4«Технические требования»

Изделия принимают партиями, что регламентируется пунктом 5«Правила приемки». Партией считается количество изделий не более 35000 шт., оформленное одним документом, содержащим:

- наименование страны-изготовителя;

- наименование предприятия-изготовителя и (или) его товарный знак;

- юридический или фактический адрес предприятия-изготовителя;

- обозначение настоящего стандарта;

- основные показатели качества изделий;

- количество изделий в партии;

- дату отправки;

- национальный знак подтверждения соответствия для сертифицированных изделий.

Каждая партия должна состоять из единиц продукции одного вида, типоразмера и состава, произведенных в практически одинаковых условиях и в один и тот же период времени. Комплектные изделия принимаются поштучно.

Пунктом 6 «Методы контроля» осуществляется контроль линейных размеров, вместимости, деформации, дефектов, механическую прочность изделий, прочность крепления приставных деталей, проверку отсутствия скрытых трещин, устойчивость изделий на горизонтальной плоскости, посадку крышки, определение выделения свинца и кадмия, водопоглощение, определение термостойкости, определение кислотостойкости , маркировку и упаковку .

7 пункт «Транспортирование и хранение» контролирует транспортирование и условия хранения изделий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Анализ рынка керамической посуды

Несмотря на некоторое напряжение, присутствующее на мировом рынке, и ряд существенных изменений со стороны управленческого сектора, посудный сегмент показал неплохую устойчивость в течение текущего года. Не происходило скачкообразных изменений цены, структурных сдвигов, нарушения устоявшихся связей между поставщиками и закупщиками. Уже через несколько месяцев трудно будет сказать, чем запомнился именно этот год представителям посудного рынка, не считая ярких событий корпоративного характера: юбилеев, выпуска новых линеек, открытия новых направлений, ярких эпизодов в рамках выставочных мероприятий. Тем не менее стоит отметить вялотекущее повышение цен практически на все виды изделий, условно смягчаемое обновленными линейками, дополнительным сервисом и конечно же ростом стоимости энергоносителей и услуг ЖКХ.

Доля керамической и фарфоровой посуды составляет более 72% в общем объеме производства посуды в России. Наибольший объем производства приходится на Южный (более 39%) и Центральный (около 34%) федеральные округа РФ, на третьем месте Уральский ФО - более 16%. В последнее время на рынке наблюдается незначительное снижение объемов отечественного производства керамической посуды в натуральном выражении (более 2%), наряду с незначительным увеличением общей стоимости произведенных изделий (более 14%). Увеличение стоимости конечной продукции связывают с ростом цен на сырье, темпы которого в среднем составляют около 30% в год. Увеличение стоимости сырья, в свою очередь, в значительной мере вызвано ростом цен на энергоресурсы, транспортные перевозки, инфляцией.

Основная тенденция сегодняшнего рынка посуды в России - увеличение доли стеклянной посуды и постепенное сокращение фарфорово-фаянсового сегмента. Импорт фарфорово-фаянсовой посуды также снизился, что объясняется насыщением данного сегмента рынка наряду с девальвацией рубля. Существенная доля импорта принадлежит китайской посуде. Ассортимент фарфорово- фаянсовой посуды в России включает в себя продукцию почти всех зарубежных и российских производителей. Основные предпочтения потребителей отдаются недекорированной белой посуде.

По оценкам аналитиков, рынок фарфоровой посуды в России прирастает в год на 20-30 процентов. Возможные заметные перемены могут быть вызваны перераспределением сил крупных игроков или ротацией ассортимента.

Емкость российского рынка посуды составляет приблизительно 1/3 объема рынка товаров для дома. Это примерно 600 млн долларов, из которых около 360 млн приходится на столовую посуду.

Эксперты условно разделяют российский рынок на три основных ценовых сегмента: низкий (посуда из Азии и Украины); средний (посуда российского, чешского и китайского производства) и высокий - это элитная посуда из высокохудожественного фарфора (английская, немецкая и венгерская, а также изделия российских заводов, выполненные по индивидуальным заказам). Некоторые эксперты выделяют еще и сегмент "от кутюр", между средним и элитным сегментом.

Ежегодно темпы роста объемов импорта фарфоровой и керамической посуды в Россию составляют около 20-30%. Доля импортной продукции по отношению к фарфоровой продукции российского производства составляет примерно 50 процентов и год от года понемногу снижается. При этом в Россию импортируется на 25% больше фарфоровой посуды, чем экспортируется из России.

Российский фарфор экспортируется в 20 стран мира - в основном в Германию и США. Основными импортерами фарфора в Россию являются Германия, Чехия, Польша, Англия, Япония. В последнее время на первое место вышел Китай.

Фарфоровая посуда в России выпускается на нескольких десятках предприятий. Ассортимент превышает 2500 наименований.

 

Ведущие российские производители керамической посуды :

ЗАО ПКФ "Кубаньфарфор" (г. Краснодар)

ПК "Дулевский фарфор" (Московская обл.)

ОАО "Ломоносовский фарфоровый завод" (г. Санкт-Петербург)

ЗАО "Богдановический фарфоровый завод" (Свердловская обл.)

ЗАО «ПЕРЕСЛАВСКАЯ КЕРАМИКА» (Ярославская область)

ЗАО "Фарфор Вербилок" (Московская обл.)

АООТ "Пролетарий" (Новгородская обл.)

ЗАО «КУНГУРСКАЯ КЕРАМИКА» (Пермский край)

Однако лишь несколько заводов в России составляют гордость российского фарфора, имеют жесткий контроль качества, обеспечивают отличную плотность материала, создание оптимальной толщины стенок посуды, постоянно обновляют линейку продукции. Это Императорский фарфоровый завод им. Ломоносова, "Кубаньфарфор" в Краснодаре, "Дулевский фарфор" и "Фарфор Вербилок" в Московской области.

Лидером по количеству единиц выпускаемой продукции фарфоровой посуды в 2012 году является краснодарская фабрика "Кубаньфарфор", продукция которой широко известна в России и во многих зарубежных странах.

В течение последних лет ООО ПКФ «Кубаньфарфор» остается лидером отечественной фарфоро-фаянсовой отрасли. Предприятие выпускает около 4,5 млн шт. изделий в месяц, что фактически составляет более 2/3 всего российского производства в натуральном выражении. Однако лидерство по цифрам выпуска - это не самоцель. Чтобы успешно конкурировать с зарубежными производителями в современных условиях, отечественному производителю необходимо переходить на качественно иной уровень в области ассортиментной политики, организации продаж и логистики. Поэтому в данный момент основную задачу руководство завода видит в разработке нового востребованного ассортимента (формы, дизайны и упаковки), его постоянном обновлении, а также в качественной дистрибуции новых товаров.

Несмотря на относительную стабильность рынка, его участники констатируют упадок фарфорового производства в России. Российское производство загружено на 10%. Заводы закрываются. Так, закрыт Конаковский фаянсовый завод, который выпускал 110 миллионов штук изделий из фарфора и фаянса в год. Там работали 2,5 тысячи человек. В 90-е годы в России было 24 завода, выпускавших фарфоровые изделия. Теперь всего шесть и множество мелких мастерских. Из тех, кто выжил, - Императорский фарфоровый завод им. Ломоносова. Однако сокращения производства здесь тоже были. Держаться на плаву во многом позволяют крупные государственные заказы. Например, к 65-летию Победы здесь выпустили 300 тысяч фарфоровых сервизов.

По словам вице-президента по продажам и маркетингу московского холдинга "ИСС-Посуда", владеющего предприятиями в Новгородской и Ярославской областях, Игоря Мацкевича, очень трудно конкурировать с китайцами, потому что у нас более высокая себестоимость производства, постоянно повышаются цены на ресурсы монополистов, государство не оказывает никакой помощи.

С ним согласна и заместитель директора по маркетингу компании "Кубаньфарфор" Оксана Лещенко. Ее завод предпочитает закупать сырье в Испании - так дешевле.

- Единственное, что позволит сохранить рынок,- это национальная программа поддержки, ориентированная на отечественного производителя,- считает вице-президент холдинга "ИСС-Посуда" Александр Ковшов.- Нам нужно только одно: модернизация имеющихся мощностей, а значит, длинные и дешевые деньги. Если государство нас не поддержит, то скоро русский солдат будет есть из китайской тарелки.

Потребительские предпочтения керамической и фарфоровой посуды в России характеризуются рядом особенностей по сравнению с Европой.

Одной из основных специфических черт предпочтений российских потребителей - это потребность в высококачественной посуде по умеренной цене. В связи с особенностями спроса на керамическую и фарфоровую посуду в России перед зарубежными поставщиками встает задача создания адаптированной продукции, обладающей оптимальным соотношением цены и качества. Нахождение наилучшего соотношения цены и качества продукции весьма актуально и для российских производителей в конкурентной борьбе с зарубежными компаниями.

Однако в последнее время ситуация меняется. Покупатель, имеющий деньги, хочет видеть на столе что-то весьма элегантное, и в этом случае нет ничего лучше, чем изысканный фарфор. Российский потребитель начинает понимать, что настоящая красота, которая к тому же подкрепляется блестящим качеством, требует больших затрат.

Россияне предпочитает приобретать качественную повседневную посуду традиционного дизайна - настолько красивую, что ее можно было бы использовать и в праздничной сервировке.

На первом месте среди критериев, по которым российский потребитель выбирает посуду, стоят цена, ассортимент, качество и красота. В будущем, по прогнозам специалистов, российский потребитель будет уделять еще большее внимание дизайну посуды и концепции продаж. Большинство продавцов утверждают, что лучше всего продается посуда не в сервизах, а по отдельности. Продажи по свадебным листам, наименее востребованные в России, в Европе в основном происходят за счет целых сервизов. Один из современных подходов - продажа сервизов на четыре персоны: при умеренной цене потребитель сможет купить более дорогой сервиз.

 

 

 

 

 

4. Современные тенденции в развитии ассортимента и качества

Разработчики керамической посуды не сидят на месте. Оставаясь верными собственным традициям качества, берут на вооружение все технологические новшества, применяя их для усовершенствования продукции. Сегодня, когда российский потребитель все более склонен заботиться о своем здоровье, просто необходима посуда из экологичных материалов, не выделяющая вредные вещества, в том числе при нагревании. Такие характеристики могут оказаться востребованными на рынке.

Одно из главных направлений производителей - работа с экологически чистыми и долговечными материалами. Бренды разрабатывают и используют в производстве необыкновенно прочное и на 100% безвредное антипригарное керамическое покрытие для сковород

Так как экологический образ жизни в моде. В моде и здоровое питание. Оба этих аспекта - экологичность и здоровье - главные принципы, в соответствии с которыми работают добросовестные отечественные и зарубежные производители керамической посуды. Ни для кого не секрет, что керамической посуды много. Однако есть одна беда - посуда, сделанная из обычной керамики, боится перепадов температур. Для обычной керамики формула «то в жар, то в холод» - означает приговор. Именно с этой особенностью несколько десятилетий боролись создатели керамической посуды, разрабатывая формулу керамики, которая была бы лишена этого изъяна. Посуда знаменита сегодня именно благодаря тому, что после долгих испытаний формулу жаропрочной керамики, выдерживающей температуру 900 °C, удалось получить. «Новая» керамика в высшей степени устойчива к резким перепадам температур. Посуда может быть использована на открытом огне, на газовой, электрической, стеклокерамической плите, в микроволновой или конвекционной печи, в морозильной камере и, конечно, в посудомоечной машине.

 

 

Заключение

В настоящей работе рассмотрены вопросы производства керамической посуды, закономерности формирования и развития рынка. Несмотря на свой древний возраст производство и торговля керамической посудой актуальна в настоящее время

Керамическая посуда существует уже не одно столетие. В наше время удивительных открытий и нано технологий именно керамика получила свое неожиданное развитие. Сегодня известны и керамические ножи, и керамические антипригарные покрытия. А несколько лет назад на рынке появилась жаропрочная керамика, предназначенная для приготовления пищи на открытом огне.

Казалось бы, посуда: что в ней может быть инновационного? Как посуда может улучшить качество жизни? Конечно же мы понимаем, что одной посудой жизнь не изменишь. Для приготовления блюд на газовой и электрической конфорках, а также стеклокерамических варочных панелях существует немало посуды из самых различных материалов: стали, чугуна, алюминия, выдувного стекла. Керамическая же посуда всегда рассматривалась для приготовления только в духовом шкафу. Но благодаря инновациям производителей посуды из керамики на рынке появилась керамическая жаропрочная посуда. Посуда из керамики дарит блюду неповторимый вкус и особый аромат. Ее стенки очень толстые, они способствуют достаточно равномерному нагреву пищи. Благодаря пористости материала, продукты не подвергаются варке, а попросту томятся, при этом сохраняют все ценные элементы и вещества.

Однако использование керамической посуды - это неотъемлемая часть того здорового образа жизни, о котором думают все умнейшие современные люди. В керамической посуде не используются токсичные или синтетические материалы, которые отравляют или изменяют состав готовящихся продуктов. Продукты в керамической посуде сохраняются дольше, чем в любой другой.

 

Потребительские предпочтения керамической и фарфоровой посуды в России характеризуются рядом особенностей по отношению к Европе. Одной из основных специфических черт предпочтений российских потребителей выступает потребность в высококачественной посуде по умеренной цене. В связи с особенностями спроса на керамическую и фарфоровую посуду в России перед зарубежными поставщиками встает задача создания адаптированной продукции, обладающей оптимальным соотношением цены и качества. Нахождение наилучшего соотношения цены и качества продукции весьма актуально и для российских производителей в конкурентной борьбе с зарубежными компаниями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы:

1.ГОСТ 4.69-81 «Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей»

2.ГОСТ Р 53545-2009 «Посуда керамическая каменная. Технические условия».

3.ГОСТ Р ИСО 6486-1-2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 1. Метод испытания

4.ГОСТ Р ИСО 6486-2-2007 Посуда керамическая, стеклокерамическая и стеклянная столовая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы

5.ГОСТ Р 53546-2009 Посуда фарфоровая и фаянсовая. Метод определения термостойкости

6.ГОСТ Р 53547-2009 Посуда фарфоровая и фаянсовая. Метод определения кислотостойкости

7.ГОСТ 28389-89 Изделия фарфоровые и фаянсовые. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

8.Алексеев Н.С. и другие « Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров»: Учебное пособие для студентов ВУЗов. - М.: Экономика, 2001, 295с.

9.http://docs.cntd.ru/document/1200078374 -Электронный текст документа подготовленый ЗАО "Кодекс"и сверенный с официальным изданием  М.: Стандартинформ, 2010

10.http://www.posudainfo.ru

11."Российская Бизнес-газета" №759 (26) 

 

 

 

 

 

Вопрос 2. Анализ рынка сыра

Введение

Сыр - один из наиболее питательных и калорийных пищевых продуктов. Питательная ценность его обусловлена высокой концентрацией белка и жира, наличием незаменимых аминокислот, витаминов, солей кальция и фосфора, необходимых для нормального развития организма человека. Сыр полезен для людей любого возраста и особенно для детей.

Начало промышленного производства сыра в России относится к 1866 году, но в досоветское время сыроделие представляло собой мелкий промысел, для которого был характерен тяжелый ручной труд.

По данным каталога Международной молочной федерации в мире насчитывается около 500 видов сыров. В мировом сыроделии до сих пор не сформировалась унифицированная классификация сырных продуктов. Основная причина заключается в том, что в разных странах производятся сыры с одинаковыми названиями, но отличающиеся технологией изготовления, и наоборот, сыры, сделанные по одной технологии, но имеющие разные названия. Исторически сложилось, что наиболее распространенной является французская классификация сыров.

В России также осуществлялись неоднократные попытки создать свою классификацию сыров по технологиям изготовления. Но вследствие того, что классификации подвергались в основном сыры отечественного производства, применение этих научных работ в наши дни, когда на рынке преобладает импортная продукция, затруднено. Поэтому недавно российскими специалистами была предложена усовершенствованная классификация, включающая и сыры иностранного производства. Хотя она и не охватывает весь импортный ассортимент, зато в нее входят такие группы, как, например, сыры из буйволиного молока, отсутствующие во французской классификации.

 

 

1.Потребительские свойства сыра

Сыр -- это пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свертывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путем плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

Пищевая ценность сыра определяется повышенной концентрацией белков, липидов, минеральных солей, витаминов и др. В зависимости от технологии массовая для белков составляет от 10 до 30%, что превышает их содержание в мясе (2.0%). От 20 до 30% белков, в первую очередь казеин, превращаются в олигопептиды и аминокислоты под действием ряда ферментов и придают готовому продукту характерные вкус и запах, определенную консистенцию. Высокое содержание незаменимых аминокислот в белках сыра придает ему исключительно высокую биологическую ценность. Усвояемость белков сыра более 95%; она приближается к усвояемости куриных яиц.

Липиды обусловливают маслянистость и эластичность теста сыра. Образовавшиеся в процессе созревания свободные жирные кислоты, в том числе летучие, свидетельствуют о зрелости сыра и участвуют в формировании его аромата.

Из минеральных солей (1,5-3,5%, без поваренной соли) в сырах присутствует в больших количествах хорошо усвояемый кальций (от 100 до 1200 мг/100 г продукта). Наибольшее количество кальция содержится в сычужных твердых сырах.

Жирорастворимые витамины A, D и Е почти полностью переходят из молока в сыр и хорошо сохраняются. Водорастворимые витамины (до 75%) теряются с сывороткой, витамин С удаляется практически полностью. Однако при созревании сыра происходит синтез витаминов группы В, и в готовом продукте отмечается повышенное содержание рибофлавина, пантотеновой кислоты, фолиевой кислоты, витамина В6 и др.

Хорошие потребительские свойства сыров -- это не только высокая пищевая ценность, но и возможность сохранять качество длительное время в соответствующих условиях.

Многообразие сыров обусловливает необходимость их классификации по технологическим признакам (технологическая классификация) и товароведным признакам (товароведная классификация).

Технологическую классификацию с учетом одинаковых технологических параметров предложили А.Н. Королев, А.И. Чеботарев и З.Х. Диланян. По этой классификации сыры делят на классы: сычужные, кисломолочные, переработанные. Классы подразделяют на группы, виды, разновидности.

В основу товароведной классификации положены в первую очередь потребительские свойства зрелого сыра (структура и внешний вид, химический состав и органолептические показатели, сохраняемость).

По товароведной классификации сыры делят на группы: твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, переработанные (плавленые). В зависимости от органолептических показателей и химического состава в каждую группу входят сыры различных видов й разновидностей.

К сычужным сырам, существенно отличающимся технологическими приемами изготовления, относятся: сыры сычужные твердые с высокой температурой второго нагревания (Швейцарский, Советский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания (Голландский, Пошехонский, Костромской, Эстонский и др.); сыры сычужные твердые с низкой температурой второго нагревания и с высоким уровнем молочнокислого брожения (Чеддер, Российский); сыры сычужные полутвердые, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (Латвийский, Пикантный и др.); мягкие сыры (сычужные, сычужно-кислотные, кислотные, зрелые и свежие); сыры рассольные; сыры сычужные и сырная масса для выработки плавленных сыров.

 

2.Контроль качества сыра

Все товары должны соответствовать стандартам качества. Качество сыра контролируется Национальным стандартом РФ ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»

Настоящий стандарт распространяется на сыры, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или дальнейшей переработки. Дата введения 2008-01-01.

Данный стандарт разработан Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия" Россельхозакадемии (ГНУ "ВНИИМС" Россельхозакадемии). Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 470 "Молоко и продукты переработки молока". Утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря 2006 г. N 457-ст.