Биологические особенности крупного рогатого скота

Биологические особенности  крупного рогатого скота

Молочное скотоводство является наиболее крупной отраслью животноводства в СНГ. В розных природ но- экономических  зонах развитие молочного скотоводства имеет свои особенности, что в  первую очередь обусловливается  структурой сельскохозяйственных угодий и направлением сельскохозяйственного  производства, почвенными и климатическими условиями, развитием промышленных центров и путей сообщения. Производство молока на промышленной основе включает расширение круга мероприятий по ведению молочного скотоводство:

концентрацию и специализацию  отросли;

увеличение генетического  потенциала продуктивности молочного  скота и создание высокопродуктивного, пригодного к промышленной технологии стадо;

выбор системы и способов содержания молочного скота;

организацию кормопроизводства  и рациональное использование кормов;

организацию и технологию доения коров;

поточную организацию  производства молока;

выращивание ремонтного молодняка;

ветеринарную профилактику и лечение животных;

организацию труда и повышение  квалификации кадров:

строительство молочных комплексов и реконструкцию ферм.

Только правильное комплексное  решение всех этих вопросов с учетом конкретных условий хозяйства и  зоны может обеспечить высокую экономическую  эффективность промышленной технологии. При этом следует отметить, что  технология производства молока —  это сложнейшая биотехнология, а  молочные комплексы — инженерно-биологические  системы, главным компонентом которых  всегда остаются животные. И от умелого  использования их потенциальных  возможностей в решающей степени  будет зависеть эффективность различных  технологий. Молочное скотоводство является одной из наиболее фондоемких отраслей сельского хозяйства, что связано  с большой продолжительностью производственных процессов воспроизводства стада  и получения продукции. На выращивание  коровы требуется 30-36 месяцев, в соответствии с этим увеличивается расход материально-технических, трудовых и кормовых ресурсов. В  сфере незавершенного производства накапливаются крупные денежные средства, оборачиваемость которых  происходит значительно медленнее, чем в других отраслях. Крупные  капитальные вложения требуются  на строительство производственных, коммунально-бытовых и других сооружений, механизацию производственных процессов.

Средства, направленные на основную часть производственных фондов —  продуктивных животных, высвобождаются из сферы производства только после  использования продуктивных способностей коров. В молочном скотоводстве используются главным образом корма местного производства, по мере роста продуктивности и численности скота потребность  в кормах увеличивается, что требует  крупных капитальных вложений на повышение плодородия кормовых угодий и увеличение урожайности культур. Фондоотдача от молочных комплексов прежде всего зависит от технико-экономической  обоснованности выбора места, размещения и размеров, породности стада и  достигнутого уровня его продуктивности, уровня и полноценности кормления. При реконструкции и расширении действующих молочных ферм преследуется основная цель — более полное использование  имеющейся материально-технической  базы, созданного стада, достигнутого уровня продуктивности животных и урожайности  кормовых культур. При этом требуется  меньше капитальных вложений, сокращаются  сроки их окупаемости. При модернизации мелких ферм механизируются основные технологические операции, повышается производительность труда и улучшаются условия труда для обслуживающего персонала, повышается интенсивность  производства молока и снижается  его себестоимость.

В данной работе освещаются основные вопросы, решение которых  необходимо для организации производства молока: характеристика пород, их совершенствование  и создание стада, кормопроизводство  и подготовка кормов к скармливанию; организация кормления, содержания, машинного доения коров: транспортировка  и первичная обработка молока; селекционно-племенная работа; качество молока и резервы повышения продуктивности, ветеринарно-профилактические мероприятия; организация производства.

Биологические особенности  крупного рогатого скота. Крупный рогатый  скот по направлению продуктивности подразделяется на молочный и мясной. В отдельных случаях выделяют промежуточные типы — молочно-мясной и мясо-молочный. Как правило, условия  кормления и содержания комбинированных  типов такие же, как и молочных коров. При удовлетворительных условиях кормления и содержания практически  все существующие в странах СНГ  породы молочных коров дают за год 3,0-4,0 тыс. кг молока жирностью 3,6-4,0 %, а в  лучших стадах удои превышают 6,0-8,0 тыс. кг молока за год. Высокопродуктивные молочные коровы имеют более объемный пищеварительный аппарат и лучше  развитые легкие по сравнению с животными  мясного типа. Коровы молочного типа отличаются угловатыми формами телосложения, длинным туловищем с хорошо развитой брюшной частью, тонким костяком, тонкой эластичной кожей, менее развитой мускулатурой. Как правило, коровы молочных пород  имеют хорошо развитое большое вымя, спадающее после дойки, симметричное, с большим «молочным зеркалом».

Как и у всех сельскохозяйственных животных, у крупного рогатого скота  различают основные системы органов: двигательную, пищеварения, дыхания, кровообращения, размножения, выделения, внутренней секреции. Двигательная система состоит из костей, связок и мышц. Кости, скрепленные  связками в определенном порядке, составляют твердую основу тела, служат опорой для мышц, защищают мягкие органы тканей от ударов, являются вместилищем костного мозга. Кости содержат в среднем  около 30 % органических и 70 % неорганических веществ (минеральных солей). Скелет туловища состоит из позвоночного столба, ребер и грудины. Позвоночный  столб подразделяется на грудной (13 позвонков и 13 пар ребер), поясничный (6 позвонков), крестцовый (5 сросшихся позвонков) и хвостовой (15-20 позвонков) отделы. В скелете конечностей различают плечевой и тазовый пояса и свободные конечности, которые с помощью этих поясов соединены с туловищем. Сросшиеся между собой кости тазового пояса образуют таз, а ограниченное сверху крестцовой костью, с боков и снизу тазовыми костями пространство называют тазовой полостью, через которую у самок проходит плод при рождении.

При избыточном кормлении  и на ранних стадиях жизни животных в мышцах может образовываться жировая  ткань. При чрезмерном ее накоплении у молочного скота увеличивается  масса тела и в последующем  снижается молочная продуктивность — эту особенность необходимо учитывать при организации выращивания  ремонтного молодняка. Кровеносная  система состоит из сердца, кровеносных  сосудов, крови и органов кроветворения. Кровь к клеткам органов и  тела животных доставляет необходимые  для жизнедеятельности питательные  вещества, воду, кислород. Удаляет ненужные продукты распада через органы выделения  и дыхания в виде мочи, пота, углекислого  газа и др.

Кровь состоит из плазмы и  форменных элементов (красных и  белых кровяных телец и кровяных пластинок) и имеет рН 7,4. Количество крови в организме крупного рогатого скота в среднем составляет 7-8 % от массы тела, при этом часть  крови (примерно 50 %) циркулирует в  организме, а часть находится  в селезенке, печени, коже, откуда при  необходимости вовлекается в  общий поток. Основными белками  крови (всего их более 100) являются альбумины, глобулины и фибриноген. Последний  способствует свертыванию крови: превращаясь  в фибрин, он образует тромбы на пораженных участках кровеносных сосудов и  предохраняет организм от потери крови.

В зависимости от различных  физиологических состояний животных соотношение фракций может меняться. В крови новорожденных телят  почти полностью отсутствуют  глобулины — носители защитных иммунных антител. Появляются они в организме  новорожденного после выпойки молозива. С возрастом содержание глобулинов в сыворотке крови увеличивается, а альбуминов — снижается. Содержание белковых фракций может меняться в зависимости от состава корма, при инфекционных заболеваниях, острых воспалительных процессах. При неправильном, неполноценном кормлении наступает  нарушение обмена веществ, в том  числе и белкового. При перекорме  протеином возможны родильные парезы, кетозы, белковая интоксикация, ацидозы, причем последние сопровождаются прежде всего снижением резервной щелочности крови и альбуминов, в моче животных обнаруживается белок. При недостатке протеинового питания и истощении  белковых резервов организма у животных отмечается ацидоз, потеря веса, снижение продуктивности, сухость кожи и волосяного покрова, бледность слизистых оболочек. В сыворотке крови снижается  уровень общего белка, изменяется соотношение  его фракций. Из форменных элементов  крови эритроциты (красные кровяные тельца) занимают основную массу. Находящийся  в составе эритроцитов гемоглобин переносит кислород воздуха, которым  он насыщается в капиллярах легких, к клеткам организма и удаляет  углекислоту из органов и тканей.

Лейкоциты выполняют, в основном, защитную функцию: участвуют в создании у животных иммунитета к инфекционным заболеваниям. Кроме защитной функции  лейкоциты участвуют в обмене белков и жиров, вырабатывают вещества, стимулирующие образование новых клеток. Красные кровяные пластинки (тромбоциты) участвуют в свертывании крови. При их распаде выделяется серото-нин — сосудосуживающее вещество. Кровь непрерывно обновляется. В сутки образуется примерно 200-250 млрд эритроцитов, срок их жизни составляет з среднем 120 дней. Основными органами кроветворения являются костный мозг, селезенка и лимфатические железы. Кровь в организме животных совершает путь по замкнутой кровеносной системе, образующей два круга кровообращения малый — через легкие, где кровь обогащается кислородом и отдает углекислоту, и большой — снабжающий кровью весь организм. У крупного рогатого скота сердце сокращается 60-70 раз в минуту. Каждое сокращение ощущается в любой близлежащей под кожей артерии как удар и называется пульсом. В течение одной минуты у крупного рогатого скота из сердца в аорту поступает 40-60 литров крови, полный оборот кровь совершает за 20-30 секунд.

Важную роль в организме  играет лимфа — тканевая жидкость, заполняющая межклеточное пространство и лимфатические узлы. Она сходна по своему составу с плазмой крови, но содержит меньше белка. Через нее  поступают из крови к клеткам  питательные вещества, гормоны, ферменты, витамины, кислород, и в ней же накапливаются продукты обмена. Отличительными особенностями системы пищеварения  крупного рогатого скота от моногастричных животных является наличие четырехкамерного желудка (рубец, сетка, книжка, сычуг) и  отсутствие передних верхних резцов в ротовой полости. Последнее  обстоятельство надо учитывать при  организации кормления животных — корнеплоды следует измельчать, следить за высотой травостоя  на пастбище (так как захватыванию корма способствует язык) и др. Процесс  переваривания пищи связан с постепенным  ее перемещением через различные  отделы желудочно-кишечного тракта и расщеплением сложных питательных  веществ корма на более простые, способные растворяться в воде и  поступать через стенку пищеварительного канала в кровь. Во рту корм подвергается измельчению зубами и воздействию  слюны, которая выделяется околоушными, подъязычными и подчелюстными железами и поступает в рот через  протоки. Околоушные слюнные железы, которые поставляют основную массу  слюны, работают у крупного рогатого скота непрерывно. За сутки у коровы выделяется 50-60 л слюны, у высокопродуктивной — еще больше. В значительной степени количество выделяемой слюны  связано с влажностью корма.

Слюна облегчает глотание и отрыгивание пищевого кома, создает  в рубце жидкую щелочную среду, необходимую  для развития микроорганизмов, способствует растворению клетчатки. Физиологическое  развитие слюнных желез у крупного рогатого скота связано с приучением к растительным кормам и заканчивается  к 5-6-месячному возрасту. Постоянное слюноотделение (при раннем приучении  к растительным кормам) начинается уже с 21-30-го дня жизни и с  возрастом постепенно увеличивается. Желудок у жвачных животных выполняет  механическую и химическую обработку  корма под влиянием ферментов, содержащихся в желудочном соке и, отчасти, в корме.

Из четырех отделов  желудка крупного рогатого скота  в трех — рубце, сетке, книжке —  нет пищеварительных желез. Корм из ротовой полости попадает через  пищевод в рубец и сетку. Через  некоторое время после кормления  у животных начинается жвачка —  отрыгивание отдельными порциями съеденного корма, тщательное его пережевывание  и повторное проглатывание. После  жвачки пища попадает уже в книжку и оттуда — в сычуг. Под влиянием микроорганизмов, находящихся в рубце и сетке, большая часть клетчатки и углеводов переваривается, подвергается брожению и там же всасывается.

В преджелудках переваривается до 80 % углеводов с образованием летучих  жирных кислот (ЛЖК) — уксусной, пропионовой  и масляной, значительная часть протеинов  и небелковых азотистых соединений. Ферменты микроорганизмов разрушают  оболочки растительных клеток, как  бы подготавливая их к дальнейшей обработке ферментами сычуга. Ни один фермент желудочного и кишечного  сока на оболочки не действует. В книжке корм подвергается механической обработке, в сычуге переваривание осуществляется под влиянием желудочного сока, содержащего  соляную кислоту и ферменты. Очень  важную роль в направлении корма, в зависимости от его характера, играет пищеводный желоб, состоящий  из дна и губ. Губы желоба, смыкаясь, образуют трубку, по которой жидкая пища проходит из пищевода в книжку. Губы смыкаются только при прохождении  жидких кормов, пищевой ком из грубых кормов не может пройти через пищевой  желоб и попадает в рубец. Учитывая то, что у новорожденных телят  переваривать молочные корма может  только сычуг, такой принцип работы пищеводного желоба имеет большое  значение. При быстром выпаивании молока большими порциями губы пищеводного  желоба смыкаются не полностью, и  часть молока может попасть в  преджелудки, где оно загнивает  и может вызвать заболевание  и даже гибель теленка, поэтому новорожденным  телятам молоко целесообразно выпаивать  из сосковых поилок.

В тонком кишечнике у жвачных  животных происходит переваривание  и всасывание основной массы белков и жиров. Сюда впадают протоки  поджелудочной железы и желчный  проток, по которым изливается в  просвет кишечника поджелудочный  сок и желчь. Они содержат ферменты, расщепляющие белки, жиры и углеводы. Желчь ускоряет действие ферментов  поджелудочной железы, способствует перевариванию жиров, усиливает  перистальтику кишечника. В тонком отделе кишечника всасывается до 80 % питательных веществ, содержащихся в химусе, поступающем из сычуга. За сутки в кишечник поступает  в среднем более 200 кг смеси пищи и различных пищеварительных  соков, в том числе собственных  соков — до 150 л. В толстом кишечнике (состоящем из слепой, ободочной  и прямой кишок) заканчивается всасывание воды, питательных и минеральных  веществ, не всосавшихся в тонком кишечнике, и формируется кал, представляющий собой непереваренные остатки пищи. Первые порции корма проходят через  весь желудочно-кишечный тракт за 20-30 часов, основная съеденная масса  проходит за 2-3-е суток, а весь корм — за 10-14 суток. На поедание корма  корова затрачивает в сутки 6-8 часов, на жвачку — 10.

На жвачные периоды  влияет состав рациона: чем меньше в  нем грубого корма, тем они  короче. Жвачка быстрее наступает  при полном покое, при заполнении рубца пищевыми массами на 60 % объема, наиболее интенсивно она протекает  в утренние и вечерние часы. Эти  особенности необходимо учитывать  при кормлении коров, особенно высокопродуктивных, чередуя периоды дачи кормов с  отдыхом животных. Половая зрелость у телок при хорошем кормлении  и содержании наступает в возрасте 7-8 месяцев, у бычков — 10 месяцев. Через 3-4 месяца половое созревание завершается, и наступает физиологическая  половая зрелость, характеризующаяся  у телок установлением постоянных половых циклов (регулярной течкой, охотой) продолжительностью 21 день, у бычков — образованием полноценных спермиев. Обычно осеменяют телок в возрасте 16-18 месяцев, достигших 65-70 % живой массы взрослых коров и способных приносить нормально развитый плод. Это так называемая хозяйственная половая зрелость. Продолжительность стельности (беременности) составляет в среднем 285 дней. Различия в сроках могут определяться породными, линейными особенностями. Бычки вынашиваются дольше самок.

Дыхательная система (носовая  полость, носоглотка, гортань, трахея, бронхи и легкие) крупного рогатого скота обеспечивает организм кислородом. Основной процесс происходит в долях  легких, в которых бронхи делятся  на мельчайшие трубочки, заканчивающиеся  пузырьком — альвеолой. В стенках  альвеол и в расположенных  в них кровеносных капиллярах происходит обмен газов. Благодаря  расширению и сужению грудной  полости при дыхании, осуществляется приток в альвеолы свежего воздуха  и отток отработанных газов. При  средней продуктивности корова в  сутки пропускает через легкие до 2000 л воздуха, потребляя около 8 кг кислорода и выделяя около 10 кг углекислоты.

За минуту крупный рогатый  скот делает 20-30 дыхательных движений (в отдельных случаях — до 50). Выделительная система (помимо газообразных продуктов обмена, которые выделяются через легкие) представлена у крупного рогатого скота почками и потовыми железами. Две почки расположены  в области поясницы, к ним подходят кровеносные сосуды, образующие в  теле почки мельчайшие кровеносные  сплетения-клубочки, окруженные капсулами, от которых отходят длинные извилистые канальцы. Здесь происходит выделение  ненужных организму продуктов обмена — растворенных в воде мочевины, мочевой кислоты, солей натрия и  фосфорной кислоты, т.е. происходит образование мочи. Появление белка  и сахара в моче может указывать  на нарушение в работе почек. Иногда белок в моче появляется при белковом перекорме, сахар в моче может  обнаруживаться при переполнении молочной железы. Суточное выделение мочи зависит  от потребления животными воды, а  также оттемпературы окружающей среды. Из почек моча по мочеточникам поступает в мочевой пузырь и, по мере наполнения, выводится наружу через мочеиспускательный канал.

Кожный покров защищает организм от неблагоприятного воздействия окружающей среды, участвует в дыхании и  регулировании температуры тела. В коже размещены различные железы (сальные, потовые и другие) и окончания  чувствительных нервов. Через потовые  железы продукты обмена выделяются с  потом наружу на поверхность кожи. При перегреве животных выделяется значительное количество пота, при  испарении которого происходит охлаждение тела, и тем самым регулируется его температура. Три слоя кожи (надкожица, основа кожи и подкожный слой) обеспечивают функции дыхания, подвижность, эластичность, защиту от холода, терморегуляцию (за счет расширения или сужения кровеносных  сосудов кожи и выделения пота). Секрет сальных желез, имеющих выводные протоки около волос, защищает кожу от высыхания и образования трещин, делает ее мягкой и эластичной. Благодаря  сальным железам, волосы не смачиваются. Копыта животных состоят из основы кожи и рогового башмака. Основа обильно  снабжена кровеносными сосудами и нервами  и отличается большой чувствительностью, что необходимо учитывать при  обрезке копыт.

Регулирование взаимосвязи  организма животного с внешним  миром, управление работой и согласованными действиями всех органов и систем внутри организма осуществляется нервной  системой. Она условно подразделяется на центральную (головной и спинной  мозг), периферическую (спинномозговые нервы — чувствительные, проводящие раздражения из периферии в мозг, двигательные — из мозга на периферию  к мышцам, секреторные — оканчивающиеся в секреторных клетках), вегетативную, или автономную (осуществляющую связь  центрального отдела с внутренними  органами, регулирующую работу сердца, кровеносных сосудов, органов пищеварения, выделения, а также потовых и  сальных желез кожи), отделы и  органы чувств. Благодаря нервной  системе, животные воспринимают и оценивают  окружающую среду (температуру, цвет, запах  и др.), и организм приспосабливается  к ней. Большое значение имеют  у животных рефлексы: безусловные (врожденные, передающиеся по наследству) — слюноотделение, расширение и сужение зрачка, деятельность сердца, дыхание, половые рефлексы; и условные (реакции, приобретенные  животными в процессе жизнедеятельности). Как правило, они формируются  на базе безусловных рефлексов в  коре больших полушарий и могут  исчезать и вновь появляться при  повторении ситуации.

Специальные органы чувств (зрение, слух, обоняние, вкус и осязание) имеют  особое значение в деятельности нервной  системы и представляют собой  или очень сложные органы (глаз, ухо), или обычные нервные окончания (обоняние, вкус, осязание). Корой головного  мозга регулируется деятельность желез  внутренней секреции (щитовидная, околощитовидная, зобная, надпочечная) и смешанных  желез (половые, поджелудочная), вырабатывающих особые вещества — гормоны, которые  выделяются непосредственно в кровь  и переносятся с нею во все  части тела. Они регулируют обмен  веществ, рост, выделение молока и  другие процессы