Бизнес-планирование на предприятии торговли

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

титул

 

 

 

 

 

 

Содержание

 

Введение……………………………………………………………………………....3

Теоретическая часть

1.Содержание бизнес-плана………………………………………………………….4

Практическая часть

2. Бизнес-планирование  малого предприятия «Иван да  Марья» по производству и реализации хлебобулочных изделий…………………………….........................11

Заключение…………………………………………………………………………..21

Список использованных источников………………………………………………22

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

У каждого из нас практически каждый день возникает необходимость решения самых разнообразных вопросов, касающихся различных сторон жизни: как поступить в сложившейся ситуации, где купить качественную и недорогую обувь и одежду, что сегодня купить из продуктов питания и другие. Для принятия оптимального решения всех этих вопросов человеку необходимы знания в области экономики.

Контрольная работа выполняется  в печатном варианте в объеме 20-25 страниц в соответствии с требованиями, предъявляемыми к оформлению работы. Несмотря на особенности, присущие каждой контрольной работе и обусловленные содержанием, все они имеют примерно одинаковую структуру:

- введение,

-две главы

- заключение,

- список использованной  литературы.

Актуальность ее заключается  в том, что планирование является нормой любой производственной деятельности. С развитием рынка и в России необходимость бизнес-плана стала настолько очевидной, что уже в 1995 году их применение становится обязательным.

Бизнес-планирование выступает  как объективная оценка собственной  предпринимательской деятельности фирмы и в то же время необходимым инструментом проектно-инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка. В нем характеризуются основные аспекты предприятия, анализируются проблемы, с которыми он может столкнуться, и определяются способы их решений, следовательно, бизнес-план – одновременно поисковая, научно-исследовательская и проектная работа.

Бизнес-план является основой  управления предприятия, благодаря  ему у предприятия появляется возможность взглянуть на собственное  предприятие как бы со стороны. Сам процесс разработки бизнес-плана, включающего детальный анализ экономических и организационных вопросов, заставляет мобилизоваться. Целью бизнес-плана может быть получение кредита или привлечение инвестиций и др. Бизнес-план дает объективное представление о возможностях развития производства, способах продвижения  товара на рынок, ценах, возможные прибыли, основные финансово-экономические показатели результатов деятельности предприятия, определяет зоны риска, предлагает пути их снижения. Бизнес-план используется независимо от сферы деятельности и масштабов собственности. В нем решаются как внутренние задачи, связанные с управлением предприятия, так и внешние, обусловленные установлением контактов и взаимоотношений с другими фирмами и организациями.

 

Теоретический раздел

 

1.Содержание бизнес-плана

 

 

В зависимости от конкретного  характера и условий предстоящей  деятельности – объема производства, вида продукции (услуг), ее новизны и т.д. - состав и структура бизнес-плана могут существенно различаться, но содержательная сторона должна быть одной и той же. В общем виде, согласно существующим рекомендациям, бизнес-план должен состоять из следующих разделов.

1. Резюме.

2. Описание продукта (услуг).

3. Оценка конкурентов.

4. Стратегия маркетинга.

5. План производства.

6. Организационный план.

7. Финансовый план.

 

1.1 Резюме 

 

Резюме пишется в  последнюю очередь, после того как  бизнес-план в целом составлен. Оно должно включать в себя основные положения и идеи бизнес-плана, выводы, к которым пришел предприниматель.

Структура резюме должна состоять из трех частей:

- введение: включает цели плана, коротко выраженную суть проекта;

- основное содержание: сжатое описание всех ключевых элементов бизнес-плана и его основных частей: род деятельности, прогноз спроса, стоимость проекта, источники финансирования и т.д.;

- заключение, суммирует факторы будущего успеха предпринимателя, может включать описание основных способов действий предпринимателя.

Для составления резюме чрезвычайно важно правильное представление о его резюме. Резюме должно быть кратким, обычно в три-четыре страницы, но лучше, если резюме поместится на одной странице. Нужно учитывать, что сила концентрации внимания у будущих читателей плана, обычно весьма занятых и деловых людей, на одном из рассматриваемых документов не очень высока - ведь им ежедневно приходится работать с большим количеством деловых бумаг. Следовательно, прочитав одну-две страницы плана, они должны получить общее представление о нем. Резюме - это ключевая часть документа, "продающая" его инвестору, и она должна быть составлена так; чтобы у читателя возникло желание продолжить чтение бизнес-плана. То есть резюме должно привлекать не количеством, а качеством, учитывать специфику деятельности и запросов потенциальных инвесторов.[1]

1.2 Описание продукта (услуги)

 

Первый раздел любого бизнес-плана - это описание того продукта (услуги), который предприниматель собирается производить или предоставлять. В этом разделе необходимо ответить на следующие вопросы:

1. Какие потребности призван удовлетворять ваш продукт (услуга)?

2. Какой полезный эффект  можно получить от вашего товара (услуги)?

3. Чем отличается ваш  продукт (услуга) от товара конкурента?

Полезный эффект - это то, ради чего приобретается товар. Отличительные особенности товара - это то, что делает возможным получить полезный эффект. Однако не стоит уповать на исключительные достоинства товара. Лучше сделать упор на максимальное удовлетворение запросов рынка. Покупателю совершенно безразличны такие важные с точки зрения производителя свойства товара, как трудоемкость, материалоемкость, энергоемкость их изготовления, технологичность изделий в производстве, многие важные особенности их конструкции. Два элемента - потребительные свойства товара и цена - являются определяющими для покупателя при совершении покупки и главными составляющими конкурентоспособности товара, отражающей его отличие от товара конкурента.

В конечном итоге люди склонны покупать то, что им нравится, а не то, что им предлагают. Это всегда нужно помнить производителю товара (услуги). Очень важный и весьма часто упускаемый из виду момент - это наглядное изображение товара, или экземпляр изделия вашего производства, или свидетельство хотя бы одного клиента, которого полностью устроили оказанные вами услуги. Без этого и вы сами не будете иметь полного представления о своих будущих проблемах и затратах, и ваши потенциальные кредиторы и партнеры не захотят вам дать деньги под идею, которая не привела к появлению хотя бы одного экземпляра вашего товара или услуги. Поэтому всегда целесообразно иметь образ вашей продукции, доведенный до товарного вида, фотографию, либо рисунок товара, дающие о нем достаточно четкие представления, или детальное описание предоставляемых услуг.

В этом же разделе следует  охарактеризовать основные качества вашего товара (услуги), его внешний вид, если необходимо - и упаковку, и сервисное обслуживание. На этом этапе целесообразно прикинуть цену товара и те затраты, которые необходимо будет осуществить при его изготовлении, что позволит определить предполагаемую прибыль, а значит, и ваши шансы на успех или неудачу.[1]

 

1.3 Анализ рынка сбыта

 

Второй раздел бизнес-плана - изучение рынка товара или услуги. Недостаточный анализ рынка и потенциальных потребителей, их вкусов, запросов, денежных возможностей и т.д. - одна из наиболее частых причин неудач в бизнесе. Поэтому прежде чем поставить дело на широкую ногу и заняться им всерьез, следует тщательно изучить рынок. Это даст возможность определить круг потребителей, емкость рынка товара (услуги) и, следовательно, объемы их производства и реализации, необходимые для этого ресурсы.

Если трудно провести достоверные исследования рынка  либо они стоят достаточно дорого и не по карману начинающему предпринимателю, можно изготовить пробную партию товара, реализация которого даст ценную информацию о рынке, особенно если вы сами примете непосредственное участие в продаже товара или оказании услуг.

При этом целесообразно  обратить внимание на следующее:

- насколько часто и охотно покупатели приобретают ваш товар или обращаются к вам за услугами;

- кто именно покупает ваш товар или обращается к вам за услугами (полезно поинтересоваться у потребителя, что именно привлекло его в вашем товаре или услуге);

- сколько времени потребовалось для реализации всей партии товара или оказания одной услуги;

- как реагируют покупатели на цену вашего товара. Можно поиграть с ценой товара и посмотреть, повлияет ли ее снижение на скорость продажи и расширения круга потребителей.

Таким образом, из пробной продажи  необходимо получить максимум интересующей вас информации. Полезно поинтересоваться у потребителей, какие изменения внесли бы они во внешний вид, качественные параметры, упаковку, оказание сервисных услуг. При этом не стремитесь удовлетворить интересы и запросы всех потребителей сразу, нацеливайте свой товар или услугу всегда на определенную группу покупателей, на их потребности и вкусы, направляйте совершенствование своих изделий и услуг, завоевывайте определенную нишу на рынке данного товара (услуги) и старайтесь ее удержать.[5]

 

1.4 Оценка конкурентов

 

Третий раздел бизнес-плана посвящается  анализу конкурентов. Не следует думать, что в условиях нашего ненасыщенного рынка такой анализ является напрасной тратой времени, сил и средств. Ведь ситуация может измениться в любой момент, а вы ориентируете свой бизнес с расчетом на будущее. Так что стоит позаботиться и об этом разделе бизнес-плана. В нем необходимо ответить на следующие вопросы

1. Кто является вашим конкурентом  сегодня и в каком состоянии  его дела: стабильны, на подъеме или идут на спад?

2. Каковы отличия вашего товара (услуги) от аналогичных товаров (услуг) ваших конкурентов?

3. Каковы, хотя бы в общих чертах, шансы и возможности появления  новых конкурентов?

4. В чем вы рассчитываете их  превзойти?

Цель данного раздела - облегчить  выбор подходящей тактики конкурентной борьбы и предостеречь свою фирму от чужих промахов. К числу типичных ошибок можно отнести попытки внедриться на перенасыщенный рынок. Детальный анализ действий конкурентов может заставить сменить стратегию и внести коррективы в текущую деятельность, дабы успешнее противостоять своим соперникам. Причем такой анализ необходимо вести постоянно хотя бы потому, что рынки пребывают в постоянном изменении и чей-то успешный дебют привлекает новых конкурентов.

"Воевать на два фронта" трудно. Поэтому сделайте акцент  на те стороны деятельности, где  у вас наблюдается определенное преимущество перед конкурентами (высокое качество продукции и обслуживания, опытный персонал - вот главные из них). Попытайтесь сопоставить свои достоинства с уязвимыми моментами в деятельности соперника (конечно, при условии, что они вам известны).

Если вы четко ответите на вопросы  указанных трех разделов бизнес-плана, то у вас должно сложиться определенное представление о той рыночной нише, которую вы хотите заполнить, организуя свой бизнес.

Следующий раздел бизнес-плана  направлен на то, чтобы ответить на вопрос: "Какие практические шаги необходимо осуществить, чтобы реально занять определенное место на рынке?"[1]

 

1.5 Стратегия маркетинга

 

Четвертый раздел - это  план маркетинга. В наиболее общем  виде маркетинг представляет собой взаимосвязь двух сторон: всеобъемлющее изучение рынка и потенциальных потребителей и всестороннее продвижение товаров (услуг) к этому потенциальному потребителю. "Производить то, что покупается, а не продавать то, что производится" – главная формула маркетинга. Поскольку в предыдущих разделах так или иначе была сделана оценка потребителей и конкурентов, в этом разделе бизнес-плана вас больше всего должна интересовать вторая часть маркетинга: как осуществить производство и довести свой продукт до потребителя. Произвести товар, по своим параметрам соответствующий запросам покупателя, это лишь полдела. Его нужно доставить потенциальному потребителю и создать условия для превращения потребности в реальный спрос. Коммерческий успех фирмы в большей степени зависит от того, насколько рационально организовано движение продукции в сфере обращения. По мнению маркетологов, товародвижение по значению уступает только качеству продукции как основной причине выбора поставщиков.[2]

Основные элементы здесь  следующие:

1. Схема распространения  вашего товара: самостоятельно, через оптовые организации, магазины и т.д.

2. Ценообразование: как  вы будете определять цену вашего товара (услуги), какую прибыль надеетесь иметь, в каких пределах можете уменьшить цену, чтобы она давала возможность окупить расходы и получить достаточную прибыль. 

3. Реклама: сколько  средств вы можете выделить  на это, в какой форме и какими средствами будете рекламировать свой бизнес.

4. Методы стимулирования  потребителей: как и за счет  чего вы будете привлекать  новых покупателей - расширять»  районы сбыта, увеличивать производство, совершенствовать товар (услугу), предоставлять гарантии или дополнительные" услуги клиентам и т.д.

5. Формирование и поддержание  хорошего мнения о вашем бизнесе:  как и какими средствами вы  будете добиваться устойчивой репутации своих товаров (услуг) и самой фирмы.[5]

 

1.6 План производства

 

Пятый раздел бизнес-плана - план производства - содержит описание всего производственного процесса. Он готовится только теми предпринимателями, которые собираются заниматься производством какой-либо продукции или услуги.

Главная задача раздела - подтвердить  расчетами, что создаваемая фирма в состоянии реально производить необходимое количество товаров (услуг) в нужные сроки и с требуемым качеством.

Здесь прежде всего нужно ответить на вопросы:

1. Где будут производиться товары - на действующем или на вновь  создаваемом предприятии?

2. Какие для этого потребуются  мощности сегодня и в дальнейшем?

3. Где, у кого, на каких условиях  будут закупаться сырье, материалы  и комплектующие детали?

4. Предполагается ли производственная  кооперация и с кем?

5. Какое оборудование потребуется и где намечается его приобрести?

Одновременно решается вопрос о  контроле за качеством выпускаемой  продукции.[5]

 

1.7 Организационный план

 

Шестой раздев бизнес-плана - это  организационный план, в котором  речь идет о том, с кем вы собираетесь  организовать свое дело и как планируете наладить его бесперебойное и успешное функционирование. В этом разделе необходимо решить следующие вопросы:

1. Какие специалисты вам понадобятся  для успешного ведения дела?

2. На каких условиях вы будете  привлекать специалистов - на постоянную работу, по контракту, в качестве совместителей?

3. Как будет оплачиваться труд  каждого работника фирмы, на  каких принципах и условиях  будет осуществляться стимулирование?

Следует отметить, что к найму  дополнительных работников нужно прибегать только в том случае, если это повысит доходность фирмы. Поэтому прежде чем принимать на работу новых людей, подумайте, насколько это оправданно. Только тщательный отбор кандидатуры на, место может дать желаемый результат. Зарплата служащих относится к разряду постоянных издержек, поэтому необходима твердая уверенность в их целесообразности.

Другой важной проблемой предпринимательства  является вопрос о том, с кем иметь  дело, кого взять в компаньоны, Опыт показывает, что вступать в бизнес, организовывать свое дело следует только с хорошо известными людьми, единомышленниками, инициативными, стремящимися к успеху, на которых вы можете положиться и доверить любой вопрос совместного предпринимательства. Лучше, если компаньоны в различных сторонах своей деятельности будут дополнять друг друга. Это хороший залог успеха вашей фирмы.

В целях четкости и согласованности  работы необходимо определить организационную схему фирмы, указать, кто и чем будет заниматься, кто и как будет осуществлять координацию, контроль и взаимодействие всех работников фирмы.

Нередко этому разделу бизнес-плана  не уделяется должного внимания, и организационная неразбериха служит одной из причин неудач в бизнесе.[5]

 

1.8 Финансовый план

 

Седьмой раздел бизнес-плана - финансовый план. Он обобщает в стоимостном выражении возможные результаты принятых решений по предыдущим разделам бизнес-плана.

Финансовый план включает: расчет величины и определение источника получения средств, необходимых для организации дела, прогноз объемов реализации, баланс денежных расходов и поступлений, таблицу доходов и затрат, сводный баланс активов и пассивов предприятия, график достижения безубыточности.

В том случае, если собственных  средств для организации дела не хватает, приходится прибегать к кредитам. Однако прежде чем его взять, необходимо просчитать свою потребность в заемных средствах и соизмерить ее с возможностями своевременного погашения ссуды, тем более что кредит сейчас выдается в основном на короткий срок и под высокие проценты.

Прибегая к ссуде или вкладывая собственные средства, необходимо знать, как "сработают" эти деньги, какой доход принесут. Важно убедиться, что прибыль от использования кредита окажется выше затрат по его привлечению.

Другой способ привлечения  необходимых средств - найти партнера, желающего вложить свои деньги, тот или иной капитал (здание, оборудование и т.д.) в дело. Правда, в этом случае возникает так называемая партнерская собственность, и доход от бизнеса делится либо поровну, либо в зависимости от величины вложенного капитала, в том числе и акционерного.

Прогноз объема реализации даст представление о доле рынка, которая будет охвачена выпускаемой  продукцией.

Баланс денежных доходов  и расходов - документ, определяющий суммы денег, вкладываемых в проект с разбивкой по времени от момента начала организации фирмы. Главная задача баланса - проверить синхронность поступления денежных средств от реализации продукции и их расходования, т.е. определить достаточность этих средств на каждый момент времени.

Таблица доходов и затрат показывает: доходы от продажи товаров, издержки от их производства, суммарную прибыль от продаж, общепроизводственные расходы (по видам), чистую прибыль.

Сводный баланс активов  и пассивов фирмы составляется на начало и конец первого года существования проекта. Он служит основой для оценки специалистами коммерческих банков добротности источников финансирования и целесообразности вложения капитала.

Раздел рекомендуется  заканчивать графиком безубыточности. График дает возможность определить объем производства (критическую программу), при котором фирма начнет получать прибыль.

Квалифицированное решение  финансовых вопросов - одна из самых ответственных проблем для предпринимательства. От этого в значительной степени зависит прибыльность деятельности предпринимателя, успех дела.[1]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Теоретический раздел

 

2. Бизнес-планирование  малого предприятия «Иван да  Марья» по производству и реализации хлебобулочных изделий

 

2.1 Характеристика  товара

 

Проект предполагает выпуск хлебобулочных изделий, вырабатываемых из различных сортов муки, отличающихся:

- хорошим вкусом и  ароматом,

- высокой калорийностью,

- легкостью усвоения,

- реализацией в фасованном  виде,

- медленно черствеющих.

Данную продукцию планируется  производить, используя традиционные технологии приготовления, что позволит улучшить ее потребительские свойства, повысить качество (повысить вкус, аромат, внешний вид и т.д.). Продукция будет пользоваться спросом потому, что практически каждый житель Шарлыкского района, независимо от возраста и социального положения, употребляет хлебобулочные изделия.

 

2.2 Анализ рынка

 

Село Шарлык является районным центром Шарлыкского района с численностью населения 15670 человек. Производство хлеба и хлебобулочных изделий в расчете в среднем на одного человека – 300-350 г в сутки. В период, когда одна из хлебопекарен останавливается по техническим причинам, остро чувствуется недостаток хлеба в селе и районе.

Основными производителями  хлебобулочной продукции является хлебопекарня ООО «Агроснаб» и 3 мини пекарни. Продукция, которую они выпускают, это хлеб пшеничный высшего, первого и второго сортов, практически отсутствуют в продаже  ржаные сорта хлеба, сдобные хлебобулочные изделия (булочки, плюшки и пр.).

Ожидаемый отпуск цен  на этот вид продуктов питания позволяет создать реальный рынок этого товара и при продуманной организации работы дает реальную возможность создавать высокорентабельное производство. Основная проблема – получение современного высокопроизводительного оборудования, позволяющего выпускать высококачественные изделия.

Факторы, которые определяют спрос на отдельный товар:

- доходы потребителей,

- их вкусы,

- цена товара.

Но как уже сказано  выше, хлеб – это продукт, который  пользуется спросом, независимо от доходов потребителей. Каждый потенциальный потребитель «оставляет» определенную часть денег для покупки хлеба. Если цена на него будет увеличиваться, то спрос будет изменяться незначительно.

 

2.3 Анализ конкурентов

 

В подразделе 2.2 были указаны  объекты, которые обеспечивают производство хлеба в селе Шарлык. Основным конкурентом является ООО «Агроснаб». Оборудование хлебопекарни изношено и требует финансовых затрат для ремонта. Цены на продукцию устанавливают сами предприятия, включая в нее значительные накладные расходы. Производственная мощность пекарни составляет 4600 кг в сутки.

Сильные стороны пекарни  ООО «Агроснаб»:

- собственное сырьё  в достаточных количествах,

- стабильные позиции  на рынке села,

- основной производитель  хлебобулочных изделий.

Слабые стороны пекарни  ООО «Агроснаб»:

- объем производства не обеспечивает полного насыщения рынка хлебом,

- отсутствует расширение  ассортимента и объема производства  в последние годы,

- неудовлетворительное  качество хлеба,

- продукция быстро  черствеет,

- изношенное оборудование.

Преимущества пекарни «Иван да Марья»:

- сырьё в достаточных  количествах,

- объем производства, который позволит полностью обеспечить  жителей села хлебом,

- выпуск высококачественной  продукции,

- цены ниже, чем у  конкурентов,

- новое оборудование.

 

2.4 План маркетинга

 

Главная формула маркетинга – производить то, что покупается, а не продавать то, что производится. Произвести товар по своим параметрам, соответствующий запросам покупателя, это лишь полдела. Его необходимо доставить потенциальному потребителю и создать условия для превращения потребности в реальный спрос.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями (рисунок 1) при покупке хлеба являются: свежесть, вус, внешний вид, полезность, цена, упаковка.

Рисунок 1. – Критерии важности при покупке хлебобулочных изделий, (%)

 

Что касается предпочтений покупателей по видам хлебобулочных  изделий, то наибольшей популярностью пользуются: хлеб формовой белый – 50%, подовый – 22%, батоны – 14%, булочки и сдоба – 12%, ржаной – 8%.

 

 

Рисунок 2.– Места приобретения хлебобулочных изделий

 

Единственный, не учтенный конкурентами момент, который был  упущен при организации сбыта  продукции, это то, что все магазины и торговые точки находятся либо вблизи самой хлебопекарни, либо в центре села. А жители, живущие в отдаленных районах, испытывают некоторые неудобства, когда у них возникает необходимость покупки хлеба. Этот факт учитывается при планировании создания МП «Иван да Марья».

Главным сегментом МП «Иван да Марья» является «высокое качество / низкая цена». Торговые точки, с которыми будут заключаться договора о реализации продукции, отмечают следующие основные категории, которые необходимо соблюдать при доставке хлеба: качество – доставка – цена. Меньше внимания они уделяют наличию упаковки, системе скидок. Многие торговые точки предпочитают хлеб без упаковки, отмечая потерю вкусовых качеств и «хрустящей корочки».

Завоевание рынка следует  проводить путем насыщения рынка  хлебом, производства высококачественного товара. При сохранении стабильно высокого качества выпускаемой продукции рассмотреть возможность корректировки ценовой политики для сохранения высокой рентабельности товаров. Постоянно повышать качество и эффективность маркетингово-сбытовой деятельности.

 

Таблица 1. – Годовой бюджет маркетинга

 

Статьи затрат	Сумма, руб.
Реклама	3000
Участие в ярмарках, выставках	9000
Презентация минипекарни	12000
Организационные расходы	15000
Итого	39000

 

 

2.5 План производства

 

Планируемое изделие, которое будет являться основным, хлеб пшеничный I сорта. Мощность МП «Иван да Марья» - 2 тонны в сутки. Основные потребители – жители с. Шарлык.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Таблица 2. – Технологическая схема, показатели, связанные с ней

 

Технологический процесс	Оборудование	Стоимость оборудования, руб	Время протекания технологического процесса, мин	Количество человек, обслуживающих оборудование
Хранение сырья	Бункер А1-ХБУ-26	18000	-	1
	Установка для приготовления и хранения растворов соли и сахара	9000
	Мелкий инвентарь	700
Подготовка сырья	Просеиватель Бурат-БР-1	5000	40	1
	Дрожжемешалка Х-14	3200
Дозировка сырья	Дозатор для муки ДМР-1	2600	20	1
	Дозировочная станция  для жидких компонентов ВНИ-ИХП	1800
Приготовление опары	Тестомесильная машина с дежами	2500	170	1
Приготовление теста			150
Деление теста	Тестоделитель А2-ХТН	7000	20	2
Расстойка	Шкаф окончательной  расстойки А2-ХРА	9700	50
Выпечка	Печь П-104	1127700	60
Охлаждение и хранение	Лотки и вагонетки (12)	15000	60-360
Итого		318300	570	4