Ботаника

Введение .

Основные  культурные виды плодовых и ягодных  растений сформировались в доисторический период. Судя по историческим находкам и письменным источникам, маслина, инжир, яблоня, груша и персик находятся в культуре около 4 тыс. лет, черешня, вишня, лимон - более 2 тыс. Большинство возделываемых плодовых растений приобрели свой культурный облик под воздействием человека, который на заре земледелия проводил примитивный, часто неосознанный отбор форм и переносил их к месту своего жилища. Впервые теория о центрах происхождения культурных растений и их сородичей была разработана академиком Н.И. Вавиловым (1935). Многочисленные культурные формы плодовых и ягодных растений произошли от дикорастущих сородичей, которые произрастали и произрастают в настоящее время во многих регионах земного шара.

И в наше время сохранилось широкое использование  человечеством плодово-ягодных культур, которое обусловлено не только вкусовыми и питательными качествами их плодов, а также содержанием необходимых людям полезных веществ (в т.ч. витаминов). Кроме того, эти растения украшают приусадебную территорию и создают особый микроклимат, очищая воздух и наполняя его приятными и нередко целебными ароматами. В плодах много калия, кальция, фосфора, играющих важную роль в обмене веществ.Фрукты широко используют как сырье в пищевой промышленности.

Чтобы иметь полное представление о плодово-ягодных растениях, необходимо более глубоко изучить основную информацию о них.

Общая информация о плодово-ягодных  растениях.

Основные  факторы жизнедеятельности плодовых растений: свет, тепло, вода, воздух и элементы минерального питания. Они комплексно влияют на развивающийся растительный организм. Все виды плодовых растений в процессе своей эволюции формировались в конкретных условиях среды и выработали свои наследственные свойства и требования.

Отзывчивость  и приспособленность плодовых культур  к условиям внешней среды различны и зависят от породы, сорта, возраста растений, условий года, почвенно-климатических  особенностей и других причин.

Рост  и развитие плодовых и ягодных растений.Все плодовые и ягодные растения размножаются семенами и вегетативным способом (отдельными частями растения).Растения, выросшие из семян, называют сеянцами. В практическом плодоводстве их используют для выращивания на них привитых растений и называют подвоями.В зависимости от способа размножения различают корнесобственные и привитые деревья и кустарники. Культурные формы (сорта) для производственных целей размножают вегетативно. Черенками, отводками и корневыми отпрысками размножают преимущественно кустарниковые, кустовидно-древесные, полукустарниковые, многолетние травянистые и лиановые породы.Прививками размножают культурные сорта древесных пород, винограда и некоторых кустарниковых.

 У растений  различают рост и развитие.И. В. Мичурин установил и обосновал наличие в индивидуальном развитии плодовых и ягодных растений отдельных периодов, или этапов: эмбриональный, юношеский, продуктивный, а также периоды старения и отмирания.

Возрастные  периоды, или периоды  роста и плодоношения, изучались многими учеными. П. Г. Шитт предложил разделить жизнь плодового дерева на девять возрастных периодов, однако последние четыре периода в интенсивном плодоводстве практического значения не имеют. Поэтому рассматриваются только первые 5 периодов:

Первый  период роста начинается с прорастания семени и кончается при появлении первых плодов. Он характеризуется сильным ростом ствола, скелетных ветвей, обрастающих веток и корневой системы. К концу периода рост ослабевает.

Второй  период. Плодовые органы постепенно отмирают у основания ветки и закладываются ближе к периферии кроны.

Третий  период  плодоношения и роста продолжается от наступления поры устойчивого плодоношения до получения наивысших для данных деревьев урожаев (у яблони и груши на сильнорослых подвоях от 10 до 30, а на карликовых- 15-16 лет).В этот период интенсивность роста дерева постепенно снижается, а обрастающие веточки образуются больше на периферии кроны. Деревья плодоносят регулярно и дают доброкачественные плоды.

Четвертый период плодоношения - это период получения наибольших урожаев в данных условиях (у семечковых он продолжается от 20 до 40 лет). Рост скелетных ветвей в длину прекращается,обрастающие веточки начинают отмирать, начинается оголение и частичное усыхание скелетных ветвей.Товарные качества плодов ухудшаются.

Пятый период плодоношения и усыхания. Период отличается резким снижением урожайности и качества плодов. Такие сады экономически себя не оправдывают, их выкорчевывают и за меняют новыми.

Классификация плодово-ягодных культур и краткая характеристика сортов.

Плодовые  и ягодные растения принято делить на 6 биолого-производственных групп: семечковые, косточковые, ягодные, орехоплодные, субтропические и тропические.В основу деления на группы положено ботаническое родство, общность строения плода и требований к условиям произрастания, скороплодность и размеры надземной части растений.

1. Семечковые породы

 Семечковые породы - яблоня, груша, айва обыкновенная, боярышник, рябина, арония черноплодная, мушмула, ирга, семейство Розанные, подсемейство яблоневые.

Яблоня - одна из наиболее распространенных плодовых пород на земном шаре, возделывается на общей площади 5 млн. га. В России яблоня занимает среди плодовых первое место, выращивается на площади около 2 млн. га.Дикорастущие яблони иногда достигают высоты 18-20 м, но чаще растут небольшими деревьями (5-8 м) или в виде крупных многоствольных кустов.В садах привитые деревья яблони достигают в высоту 6-10 м. В пору плодоношения деревья яблони вступают в зависимости от сорта, подвоя и типа насаждений на 2-3-й год, продолжительность жизни 20-50 лет, период производственной эксплуатации 10-30 лет, урожайность 100-300 ц с 1 га.Плоды транспортабельны, хранятся продолжительное время, отличаются высокими вкусовыми достоинствами. Род объединяет 50 видов, произрастающих в Северном полушарии.В мире описано более 20 тыс. сортов, широкое распространение получили сорта летнего срока созревания - Боровинка, Папировка, Мелба, осеннего - анисы, зимнего - Антоновка, Пепин шафранный, Северный синап, Ренет Симиренко, Джонатан, Ред Делишес, Голден Делишес. Все сорта яблони относятся к одному культурному виду - яблоне домашней, в происхождении которой принимали участие яблоня лесная, яблоня низкая, яблоня восточная, яблоня сливолистная, яблоня ягодная(рис.34).

Груша занимает площадь в мире около 1 млн. га. По сравнению с яблоней груша менее зимостойка, поэтому промышленная культура ее распространена в основном в южных районах умеренной зоны.В лесу деревья достигают в высоту 20-30 м, в саду - 6-15 м, а привитые на айве или при ограничении крон не более 4-5 м. Хорошо сохраняют стволовость, имеют глубокую и менее разветвленную корневую систему, чем яблоня.В зависимости от сорта, подвоя и типа насаждений деревья груши вступают в плодоношение на 3-10-й год, продолжительность жизни 25-50 лет, период хозяйственной эксплуатации 15-30 лет, урожайность 100-300 ц.Плоды транспортабельны, высоких вкусовых качеств, менее лежки, чем яблоки (рис.10).

  Айва распространена относительно мало. Из-за слабой зимостойкости промышленная культура ограничивается южными странами: на Северном Кавказе, Молдове, Украине.Айва растет деревом от 2 до 8 м высоты или древовидным кустом. Отличается от яблони и груши сильным опушением побегов, листьев и плодов и одиночными цветками.Плоды крупные, душистые, малосъедобные в свежем виде, но прекрасные в переработке.Жаровынослива, но требовательна к влаге, свету, теплу. Вступает в пору плодоношения на 3-5-й год, долговечность деревьев 30-50 лет, срок эксплуатации 20 лет(рис.2).

Рябина. В диком виде рябина растет в виде небольшого кустарника высотой до 1,5-3 м или в виде крупноствольного дерева высотой до 10-20 м.Корневая система мощная, но расположенная поверхностно.Она светолюбива, малотребовательна к почвенным условиям и теплу. Деревья рано вступают в пору плодоношения (на 3-5-й год), продолжительность жизни - 50-80 лет.В качестве плодовой породы в России возделываются следующие виды рябины: Рябина домашняя, Рябина обыкновенная, Рябина бузинолистная(рис.24).

Арония черноплодная. Плоды аронии крупные, черные, терпко-сладкие, используются для получения сока, идут на переработку.При возделывании этот вид растет в виде небольшого (высотой 2-2,5 м) куста.Корневая система разветвленная, поверхностная, корневых отпрысков не формирует. Плодоношение ежегодное и обильное. Урожай достигает 70-120 ц/га. Зимостойкость высокая, поэтому она перспективна для северных и северо-восточных районов плодоводства. Часто используется в декоративном садоводстве, легко переносит стрижку, после подмерзания легко восстанавливается.

Мушмула. Монотипный род, состоит только из одного вида - мушмулы германской, или кавказской. В естественных условиях и в культуре мушмула растет в виде многоствольного кустарника высотой 3-5 м.Плоды диаметром до 3 см, употребляются в пищу после лежки или промораживания, а также широко используются для переработки(рис.21).

Ирга. Введена в культуру как ценная плодовая и декоративная порода.Плоды сладкие, содержат значительное количество каротина и витамина С.В естественных условиях - многоствольный куст высотой 3-5 м. Растения скороплодные, вступают в пору плодоношения на 2-3-й год(рис.14).

Боярышник. Большинство видов произрастает в Северной Америке.Плоды боярышника некрупные, сочные, по вкусу кисловато-сладкие.Боярышник - крупный листопадный часто многоствольный кустарник или дерево высотой 3-6 м(рис.5).

2. Косточковые породы

 Косточковые породы - вишня, черешня, слива, абрикос, персик, алыча, терн, семейство Розанные, подсемейство сливовые, облепиха, семейство Лоховые.У всех плод костянка с сочным съедобным околоплодником.

  Вишня - самая зимостойкая из косточковых пород, поэтому ее возделывают почти повсеместно, отличается также высокой засухоустойчивостью.По габитусу кроны и типу плодоношения различают кустовидные и древовидные вишни. Кустовидные имеют несколько стволов или один с невысоким (20-40 см) штамбом, тонкие свисающие и легко оголяющиеся ветки. Высота до 3 м, долговечность - 15-20 лет. Плоды темной окраски, сок красящийся. Древовидные вишни достигают в высоту 5-7 м, по характеру роста и плодоношения близки к черешням, цветковые почки неустойчивы к низким температурам, поэтому эта группа распространена в южных странах. Плоды у них розового цвета с некрасящимся соком(рис.8).

Черешня представлена одним видом. Цветковые почки проявляют неустойчивость к низким температурам, поэтому распространена в культуре только в южных странах.Деревья достигают в высоту 8-12 м, вступают в плодоношение на 4-7-й год.

Слива. Промышленная культура распространена на Украине, в Молдове, Беларуси.Деревья сливы достигают в высоту 6-12 м, в садах ограничивается их рост до 3,5-4 м. Вступают в пору плодоношения на 3-7-й год, долговечность 20-60 лет, срок эксплуатации 15-20 лет.Требовательны к влаге из-за поверхностного расположения корневой системы, но растут на многих почвах(рис.25).

Алыча - кустарник или дерево высотой до 5 м, вступает в пору плодоношения на 3-4-й год, плоды крупные с высокими вкусовыми качествами. Продолжительность жизни 15-60 лет(рис.26).

Абрикос возделывается во многих странах мира, например, в Армении, Дагестане, на Украине, в Молдове.Деревья абрикоса достигают в высоту 508 м, вступают в плодоношение на 3-4-й год. Продолжительность жизни деревьев 30-80 лет. Деревья засухоустойчивы, жаровыносливы, рано цветут, цветки нередко гибнут от заморозков(рис.1).

Персик  - дерево высотой 3-8 м, вступает в пору плодоношения на 2-3-й год, долговечность деревьев 12-30 лет. Требователен к теплу и свету, жаровынослив и относительно засухоустойчив, зимостойкость низкая. Плоды высоких вкусовых качеств. Все сорта персика делятся на 4 группы: настоящие персики, павии, нектарины, брюньены(рис.23).

Облепиха - плодовая культура, которую иногда относят к группе ягодных. В ряде районов страны она становится ценной промышленной культурой благодаря высокой ценности плодов, зимостойкости, скороплодности, регулярному плодоношению и высокой урожайности.Облепиха - кустарник или дерево высотой до 5 м с раздельнополыми цветками, двудомное. Плоды мелкие(рис.22).

3. Ягодные культуры

 Ягодные  породы в России размещены  на площади около 140 тыс. га  и входят в разные ботанические  семейства. Земляника и клубника - Розанные, смородина, крыжовник - Камнеломковые, малина и ежевика - Розанные.

Объединены  в группу на основе общности строения плода - сочной ягоды, не выдерживающей  длительного хранения и часто  малотранспортабельной.

 Земляника имеет широкий диапазон приспособляемости к условиям внешней среды.Многолетнее травянистое растение высотой 10-30 см. с видоизмененными побегами - усами, стелющимися по земле и формирующими придаточные корни и розетку листьев.Плодоносит на второй год. Срок эксплуатации плантации 3-4 года. Плод - сборная семянка(рис.13).

Малина, ежевика - полукустарник высотой 1-2 м, с многолетним корневищем и двухлетними осями.Плодоносит на 2-й год, после чего ветки отмирают, их заменяют однолетние побеги возобновления. Долговечность плантации 8-15 лет. Плод - сборная сочная костянка, по вкусу сладкий, ароматный, широко используется в свежем виде и в переработке(рис.19,11).

Смородина - кустарник высотой 1.5-2,5 м с поверхностной корневой системой, не образующей отпрысков. Плодоносит на 2-3-й год, продолжительность жизни 15-20 лет, срок эксплуатации 8-12 лет. Плод - ягода.Промышленное значение имеют смородина черная, красная, обыкновенная(рис.28,29).

Крыжовник - кустарник с шипами, корневых отпрысков не образует, достигает в высоту 1-1,5 м, плодоносит на 2-3-й год, урожайность 120-200 ц с га. Плоды крупные, по окраске от зеленых до темно-фиолетовых, голые или опушенные(рис.18).

  Шиповник, семейство Розанные. Плоды шиповника содержат провитамин А. Сахара, витамин РР, но ценятся за очень высокое содержание витамина С.Растения шиповника светолюбивы, с поверхностной корневой системой и подземным ветвлением. Продолжительность жизни растений 20-25 лет. Продуктивный период 15-20 лет(рис.33).

  Жимолость съедобная, семейство Жимолостные. Дикорастущие растения распространены на Дальнем Востоке, Курилах, Сахалине. В Приморском крае, на севере полуострова Корея и в Северном Китае. Из всех видов рода этот вид является единственным, дающим съедобные плоды - сочные соплодия (типа голубики).Жимолость - подземноветвящийся кустарник, в плодоношение вступает на 2-3-й год, плоды созревают на 7-12 дней раньше земляники, употребляются в свежем виде(рис.12).

Актинидия, семейство Актинидиевые, лиана, лазающая при помощи листьев и частично стеблей, поэтому дикорастущие растения распространены в подлеске хвойных и широколиственных лесов.Большинство видов являются прекрасными декоративными растениями для вертикального озеленения, а отдельные виды получили широкую известность как плодовые и лекарственные культуры, плоды которых идут как в свежем виде, так и в переработанном(рис.3).

Лимонник  китайский, семейство Лимонниковые. Лимонник - листопадная лиана длиной до 8-12 м и более при диаметре ствола у основания почвы 2-4 см. Все части растения имеют сильный лимонный запах. Однодомное растение, при неблагоприятных для роста и плодоношения условиях половость меняется и растение становится полигамным или формируются только тычиночные цветки. Плод - сборная сочная ягода.

4. Орехоплодные породы

 К группе  орехоплодных культур относятся  плодовые породы умеренной и  субтропической зон из разных  ботанических семейств, формирующие  плоды - орехи и сухие костянки. Орехоплодные включают: грецкий орех, орешник (лещину), фундук, миндаль, пекан, каштан. Плоды их отличаются высокой лежкостью, транспортабельны и высококалорийны. Употребляют в свежем виде и в кондитерской промышленности, имеют важное лечебное значение.Орехоплодные долговечны, продолжительность жизни 200-300 лет и более. Используют дикорастущие насаждения и промышленные ореховые сады.

Орех  грецкий, семейство Ореховые, произрастает в умеренных и субтропических районах Северного полушария.Плод - костянка, содержит значительное количество масла. Деревья крупные, до 15-20 м высотой, начинают плодоносить на 5-9-й год, долговечность 200-300 лет.

Миндаль, семейство Розанные. Невысокое дерево или кустарник, корневая система мощная, глубокая, засухоустойчивая и солевыносливая.Возделывается в Средней Азии, Крыму, Краснодарском крае и Закавказье. Плодоносит на 3-4-й год. Продуктивный период жизни 30-50 лет. Плод - костянка, содержит до половины жирного масла.

Лещина, фундук, семейство Березовые. Дикорастущие растения этого вида называют лещиной (орешником), а культурные - фундуком.Это крупный куст, многоствольный, высотой 7-9 м, ветвистый от основания, корнеотпрысковый. Вступает в плодоношение на 3-5-й год, продуктивный период 25-40 лет.

  Фисташка, семейство Сумаховые. Многоствольный крупный кустарник, достигающий в высоту 5-7 м и более.По засухоустойчивости среди всех пород стоит на первом месте, растения долговечные, продолжительность их жизни составляет 300-400 лет и доходит до 700.

Каштан, семейство Буковые. Растения всех видов формируют съедобные плоды - орехи с тонким околоплодником, располагаемые в колючих плюсках. Деревья каштана крупные, достигают в высоту 12-15 и даже 35 м, листопадные, однодомные, но с раздельнополыми цветками.

Пекан, семейство Ореховые. Крупное листопадное дерево, достигающее в высоту 50-65 м при диаметре ствола 2-2,5 м. Плод - костянка с тонким эндокарпием, по вкусу стоит выше ореха грецкого и миндаля.

5. Субтропические породы

 К субтропическим  культурам относятся плодовые  листопадные и вечнозеленые растения, требующие для своего развития  почти круглогодичной вегетации,  однако у них выражена сезонность  развития, приходящаяся на зимний  период.Субтропические породы подразделяются на две подгруппы:

Разноплодные - маслина, семейство Маслиновые, инжир, семейство Тутовые, гранат, семейство Гранатовые, хурма, семейство Эбеновые, унаби, семейство Крушиновые, фейхоа, семейство Миртовые.

 Цитрусовые, или померанцевые - апельсин, лимон, цитрон, мандарин, грейпфрут, помпельмус, бигарадия. Все они входят в семейство Рутовые.

Маслина, или оливковое дерево - вечнозеленое дерево высотой 3-7 м.Скороплодная культура, продуктивный период составляет 100-200 лет. Консервированные маслины обладают высокими вкусовыми качествами.

  Инжир, или смоква, фиговое дерево - листопадное субтропическое растение высотой до 7-10 м, с крупными листьями. Деревья двудомные, засухоустойчивые, выдерживают понижения температуры в зимний период до -12-13 С.

  Хурма - плодовое листопадное дерево высотой 5-10 м, с редкой кроной. Хурма является полигамным растением: у нее имеются цветки трех типов: тычиночные, без пестика и завязи, пестичные, без тычинок, и обоеполые. Плоды хурмы с семенами даже в твердом состоянии сладкого вкуса называются корольками.

  Гранат - листопадный кустарник высотой 2-4 м, с многолетними стволами разного возраста и диаметра. Плод - гранатина, многочисленные семена окружены сочной мякотью. Представляющей собой съедобную часть плода.

6. Тропические культуры

 К тропическим  породам относятся теплолюбивые  плодовые породы, возделываемые  в тропических районах земного  шара. В этих районах отсутствуют  низкие, даже положительные температуры,  а также не наблюдается резких  колебаний температуры в течение  года. Поэтому у плодовых культур  этой зоны проявляется слабовыраженная  сезонность развития, столь характерная  для плодовых растений умеренной  зоны и частично для субтропических, особенно листопадных, культур.  К этой группе относится большое  число пород из разных ботанических  семейств и имеющих разное  происхождение.

 Банан,  семейство Банановые, ананас, семейство  Бромелиевые, манго, семейство Сумаховые, дынное дерево, семейство Папаевые, финик. Семейство Мальмовые, кокосовая пальма, пальма масличная, семейство Пальмовые, кешью, кажу, семейство Сумаховые, литчи, лонган, рамбутан, семейство Мыльниковые, авокадо, семейство Лавровые.

Заключение.

Ознакомившись с информацией о росте и развитии, основными факторами жизнедеятельности, возрастными периодами и периодами плодоношения плодово-ягодных растений, классификацией культур и краткой характеристикой  сортов мы понимаем, что плодово-ягодные растения многообразны. Они широко применяются в питании,лечении, промышленности и садоводстве. Плодово-ягодные растения играют большую роль в нашей повседневной жизни.  

Список  использованной литературы.

 1)Плодоводство / Под ред. В.А. Колесникова. - М.: Колос, 1979.

2) Овощеводство и плодоводство / Е.И. Глебова, А.И. Воронина, Н.И. Калашникова и др. - Л.: Колос, Ленинградское отделение, 1978.

3)Плодовый  и ягодный сад/ Рыбитский Н.А., -СПб: Лениздат,1960.

4)Интернет-ресурсы