Идентификация и фальсификация товарв

ФЕДЕРАЛЬНОЕ  АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования 
 

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 

Кафедра: Коммерции и товароведения 
 
 
 
 

Контрольная работа по дисциплине:

 «Идентификация  и фальсификация товаров» 

Вариант №15 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                       Выполнила:

                                                           студентка 3 курса на базе СПО

                                                  заочной формы обучения

                                                         специальности товароведения

                                            и экспертизы товаров 

                            Тз-209-9152

                                                                       Зазулина Любовь Владимировна

                                                    Проверил: Шамарина А.И. 
 
 
 
 
 
 
 

Воронеж 2012 год

Содержание

1.Основные способы  информационной фальсификации продовольственных  товаров.

2.Чай. Термины  и определения. Критерии идентификации.  Особенности маркировки. Виды и  способы фальсификации. Методы  обнаружения.

Список используемой литературы 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.Основные способы  информационной фальсификации продовольственных  товаров.

    Фальсификация - (от лат. falsifico - подделываю) - действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.

    Поэтому фальсификация, в широком понимании, может рассматриваться как действия, направленные на ухудшение тех или  иных потребительских свойств товара или уменьшение его количества при  сохранении наиболее характерных показателей, но не являющиеся существенными для  потребителя. Фальсификация продовольственных  товаров чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида, цвета, консистенции при общем  ухудшении или полной утрате отдельных  наиболее значимых свойств пищевой  ценности (наличие полноценных белков, жиров, углеводов, витаминов и т.п.), в том числе и безопасности.

    При использовании термина "фальсифицированные товары" многие путают его с такими понятиями как "подделки-заменители" (суррогаты, имитаторы) и "дефектные  товары" (получаемые из-за несовершества технологии или низкой квалификации рабочих). И это происходит не случайно, так как многие подделки-заменители и дефектные товары широко применяются с целью фальсификации натуральных продуктов, при этом получателю и/или потребителю либо умышленно не предоставляется необходимая информация, либо предоставляют эту информацию искаженно.

    В принципе, заменители и дефектные  товары не относятся к фальсифицированным товарам, если на маркировке и в товарно-сопроводительных документах указано их подлинное  наименование и сорт, а цена соответствует  их качеству и происхождению. Следует  отметить, что отношение к подделкам-заменителям, особенно если происходит частичная  замена одного сырья другим, в разные временные периоды изменяются. Так, в конце 19-го века при производстве пива даже частичная замена ячменного  солода на несоложеные материалы не допускалась и считалась фальсификацией, что особо оговаривалось в германском законодательстве. В настоящее время большой ассортимент пива во многом и формируется за счет применение различных несоложеных материалов (рисовой муки, дробленого риса, пшеничной, ячменной муки, меда и т.п.), добавляемых в разных соотношениях и все это регламентируется соответствующей утвержденной технической документацией.

    Разные  требования предъявлялись и по отношению  к маргарину, как подделке сливочного масла. Так, в законодательных документах конца ХIX в. подкрашивание маргарина под цвет сливочного масла, а также его добавления не разрешались, а сейчас все эти действия являются одним из непременных условий его производства.

    Объектами фальсификации являются: товары, услуги, денежные знаки, документы, информация, финансовые и бухгалтерские отчеты и текущая документация, маркировочные  и идентификационные знаки, исторические факты, мнения и высказывания выдающихся личностей и многое другое.

    При фальсификации продовольственных  товаров обычно подвергается подделке подлинности одна или несколько  характеристик товара. Поэтому различают  следующие виды фальсификации продовольственных  товаров:

    1. ассортиментная (видовая);

    2. качественная;

    3. количественная;

    4. стоимостная;

    5. информационная;

    6. комплексная.

    Каждый  вид фальсификации имеет свои характерные способы подделки подлинных  товаров, а при комплексной - сочетание  различных двух, трех или всех пяти видов. Естественно, что при комплексной фальсификации необходимо устанавливать значимость каждого отдельного вида на подделку товара в целом.

    Информационная  фальсификация - обман потребителя  с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или  свойствах товара.

    Данный  вид фальсификации осуществляется путем искажения информации в  товарно-сопроводительных документах, сертификате, маркировке и рекламе. Рассмотренные ранее другие виды фальсификации в большинстве  случаев дополняются и информационной фальсификацией о составе и свойствах  товара. В противном случае фальсификация  легко выявляется.

    Искаженная  или неточная информация о составе  и свойствах товара служит основанием считать подделку натурального продукта фальсифицированным товаром. Так, к  фальсифицированному продукту относится  белковая икра, если на маркировке или  в товарно-сопроводительных документах, или на ценнике указывается наименование "Икра черная". Если же везде будет  написано правильное название данного  продукта - "Белковая икра", то обвинение  в фальсификации снимается.

    В практике работы торговых предприятий  известны случаи, когда покупатели обращаются с жалобой на реализацию им фальсифицированных пищевых продуктов, например мясорастительной колбасы, однако при внимательном рассмотрении жалоб  такого рода показывает, что признаки фальсификации отсутствуют, так  как на маркировке товара полностью  указаны состав продукта и его  назначение.

    Способы доведения информации о составе  и свойствах товара до потребителя  в настоящее время регламентируются законом "О защите прав потребителя", где указывается на какой товар или группу товаров должна находиться та или иная маркировка. Неуказание маркировки товара в соответствии с данным законом может служить основанием для установления информационной фальсификации и отнесения данного товара к фальсификату. До сих пор не всегда наносится, в соответствии с законом "О защите прав потребителя", соответствующая маркировка на хлеб и хлебобулочные изделия, некоторые кондитерские товары, рыбные и мясные товары.

    При информационной фальсификации товара искажаются или указываются неточно  следующие данные:

    · наименование товара и его логотип; 

    · страна происхождения товара;

    · фирма-изготовитель товара и его  почтовый адрес;

    · количество товара;

    · состав продукта;

    · условия и сроки хранения.

    Чаще  всего не указывается или указывается  неправильно страна происхождения  товара, а также фальсифицируется штриховой код. На российский рынок  поступает значительное количество фальсифицированных товаров отечественных, а также импортных без указания страны происхождения и фирм изготовителя. Встречаются подделки под фирменные  продукты, завоевавшие уже признательность  у потребителя. Так недавно в  Белоруссии стал выпускаться чай "Diman" по логотипу напоминающий известную марку цейлонского чая "Dilmah", а по качеству содержимого намного отличающий от уже признанного чая.

    Наиболее  часто подделываются также товарные и фирменные знаки предприятий-изготовителей, активно рекламирующие свою продукцию и уже имеющие заслужено высокую репутацию у потребителя благодаря отличному качеству своей продукции. В этом случае материальный и моральный ущерб несет не только потребитель, но и предприятие, чей фирменный знак был подделан, так как потребитель, купивший фальсифицированный товар низкого качества с фирменным знаком известного предприятия-изготовителя, утрачивает к нему доверие. Авторское право изготовителя на его фирменный знак защищено Законом РФ "О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров".

    Многие  фирмы, для защиты своей продукции  от подделок, вводят различные схемы  защит своих фирменных знаков. Например, подмигивающий Распутин на этикетке и в рекламе водки "Распутин".

    Проблема  защиты товара от подделок с каждым днем становится все актуальней. Использование  различных видов самоклеящихся  этикеток может служить не только для оформления упаковки, но и для  защиты содержимого от хищения или  банальной подмены.

    Идея  использовать этикетку для защиты продукта не нова, однако в последнее время  количество технологических решений  при поставленной задаче значительно  возросло. Защитные самоклеящиеся материалы  помогают сохранить все виды упаковки от воровства, подмены, вскрытия, реимпорта  или неправильного использования.

    Некоторые виды самоклеящихся этикеточных  материалов выполняют одновременно несколько функций. Данная упаковка показывает, были ли нарушены условия  хранения продукта (в тепле через  определенное время меняется цвет фона этикетки). Эта же особенность позволяет  удостовериться в подлинности товара.

    Говоря  об информационной защите товара, нужно  помнить, что это комплексная  задача, состоящая из двух направлений.

    Первое - защита от подделки самой упаковки. На сегодняшний день полиграфия высокого качества становится доступной широкому кругу заказчиков. Все более сильным  становится соблазн скопировать  упаковку известной торговой марки  и наполнить ее сомнительным содержимым. Фирмы-производители, дорожащие репутацией, вынуждены выделять средства на постоянное усложнение упаковки для своей продукции  или заказывать защитные наклейки, например, идентификационные марки  для алкоголя.

    Использование этикеток в качестве средства защиты товаров - сравнительно недорогой способ. Дело в том, что любой товар  должен быть упакован и снабжен этикеткой. В случае, если использовать не обычную  наклейку, а этикетку, обладающую одним из описанных ниже способов защиты, затраты на производство увеличатся только на разницу в стоимости материалов. При этом этикетка станет не только средством идентификации товара, но и средством его защиты от фальсификации.

    Естественно, абсолютного средства защиты от подделки не существует. Все, что изготовлено  одним человеком, может быть воспроизведено другим. Подделывают все, даже хорошо защищенные денежные знаки. Важно, во что  подделка обойдется злоумышленникам. Поэтому при выборе средства защиты всегда необходимо учитывать:

    · защита товара должна стоить как можно  дешевле, поскольку предлагаемые способы, естественно, влекут за собой дополнительные расходы. А для упаковки стоимость  ее изготовления - крайне важная характеристика, поскольку она добавляется к  стоимости товара, снижая его конкурентоспособность;

    · решение об использовании средства защиты товара - личное дело каждого  производителя.

    Возможно, что использовать то или иное средство просто нецелесообразно; необходимо понимать, что фальсификаторы возьмутся подделывать  только тот товар, который имеет  смысл подделывать, то есть, если стоимость  фальсификации с лихвой окупится продажей поддельного товара. В случае, если стоимость поддельного товара равна или почти равна стоимости оригинала, подделка теряет всякий смысл.

    Производителю необходимо выбрать такое средство защиты, которое обойдется ему  недорого, но сможет создать большие (или даже непреодолимые) проблемы для  фальсификаторов.

    Материалы, предназначенные для изготовления специальных защитных этикеток, особенны и уникальны для каждого вида продукта. Этот вид маркировки предлагает широкие возможности - от дешевых  и простых до дорогих высокотехнологичных  решений, обеспечивающих стопроцентную  безопасность. Метки, указывающие на подлинность товара, находятся на поверхности или же могут быть введены внутрь лицевого материала или клея, а также находиться под ними. Наиболее распространенные в настоящее время следующие способы защиты маркировки от подделок.

    · Водяные знаки. Двух- или трехмерные водяные знаки могут быть включены в различные бумаги по заказу. Они  могут быть заметны как на просвет, так и при разглядывании этикетки под различными углами.

    · Защитные волокна. Волокна различной  длины и цвета могут быть введены  в состав бумаги. Эти волокна могут  быть как видимыми, так и флуоресцирующими (увидеть которые можно только в УФ-лучах).

    · Радужные металлические нити. Большие  или маленькие нити могут быть введены в бумагу (как по всей площади, так и полосками). Они  могут быть разного цвета и  даже иметь микрогравировку.

    · Специальные металлические нити, введенные в состав материала  для изготовления этикетки. Для подделки подобной этикетки требуется приобретение такого же материала. В случае, если производитель товара заказывает нити с особым изображением (или текстом), приобрести такой же материал фальсификатору будет крайне сложно защитные полоски. Маленькие металлические полоски могут быть включены в бумагу. Они бывают видимыми как в обычном, так и в отраженном свете.

    · Радужные цветные полоски. Специальные  защитные цветные полоски шести  цветов (зеленый, синий, красный, лиловый, медный и золотой) помещаются на специальную  бумагу. Полоски не воспроизводятся  ни цветным копировальным устройством, ни офсетной печатью, ни принтером.

    · Бумага, чувствительная к различным  растворителям. При попытке удалить  этикетку с помощью растворителей  на такой бумаге остаются пятна.

    · Частицы, флуоресцирующие в ближнем ИК-свете. Такие частицы, видимые при облучении этикетки лазером, могут занимать всю площадь материала или же быть вкрапленными в нее, образуя рисунок. Невидимые невооруженным глазом штрих-коды или надписи могут идентифицировать продукт или содержать скрытую информацию.

    · Химические реактивы. Химические метки  базируются на генной технологии. Эта "биокодировка" основана на антителах, которые могут быть обнаружены лишь соответствующим биологическим детектором.

    · Микрочастицы. Патентованные многоцветные, многослойные полимерные частицы (20-400 мкм) имеют специальные коды под  заказ. Они химически стабильны, инертны, устойчивы к действию большинства  растворителей и кислот и могут  быть добавлены в клей или поверхностное  покрытие.

    Напечатанная  скрытая маркировка становится видимой  только при соблюдении определенной концентрации цветопроявляющихcя частиц.

    Одной из разновидностей информационной фальсификации  товара является фальсификация с  помощью упаковки, чаще всего производственной и потребительской.

    Упаковка - составная часть товара, определяющая внешний вид упакованной продукции. Идентифицирующие функции присущие упаковке в меньшей степени, чем  маркировке. Ее основной функцией является предохранение товара от потерь, а  окружающей среды от загрязнения. Однако привлекательная по внешнему оформлению упаковка может придать неповторимый вид товару, служить для целей  идентификации товара потребителем, в результате чего создаются потребительские  предпочтения. Например, оригинальные по форме и окраске керамические бутылки Рижского бальзама, бутылки  водки "Смирнофф" с выпуклым изображением российской короны легко узнаваемы и служат для потребителя важным отличительным признаком.

    Объектом  фальсификации является именно привлекательная  по внешнему виду упаковка, имитирующая  продукт высокого качества, хотя содержимое упаковки чаще всего оказывается  фальсифицированным.

    Фальсифицируют  не только маркировку и упаковку, но и товарно-сопроводительные документы, причем наиболее часто подделывают  накладные и сертификаты.

    В товарно-транспортных накладных на фальсифицированные товары чаще всего  подделывается наименование товара, довольно часто - название изготовителя и количество товара (количественная фальсификация). Обнаружить подделку этих реквизитов в накладной можно  только идентификацией товара на ассортиментную принадлежность и происхождение, а  также количественным измерением всей товарной партии (перевешиванием, пересчетом, обмериванием).

    В последнее время очень распространенным видом фальсификации документов стала подделка сертификатов. При  инспекционном контроле в ряде случаев  обнаруживается до 50 % фальшивых сертификатов, подлежащих аннулированию.

    Существуют  несколько способов подделки сертификатов:

    · подделка сертификата с использованием подлинного бланка установленной формы  и внесением всех реквизитов фальсифицированного  или не прошедшего сертификационные испытания товара, при этом используются фальшивые печати органов по сертификации;

    · подделка подлинной копии сертификата  с подлинными печатями путем удаления некоторых записей (наименования фирмы-изготовителя или посредника, срока действия, даты выдачи и др.) и внесения новых  реквизитов, характеризующих фальсифицированный товар;

    · отбор образцов для проведения сертификации из других партий с аналогичными наименованиями товара и изготовителя, под который  подделывается фальсификат, при  этом фальсификаторы получают подлинные  сертификаты;

    · выдача подлинных сертификатов органом  по сертификации, который перед проведением  испытаний для подтверждения  безопасности не провел идентификацию  товара на подлинность и принадлежность к конкретной товарной партии.

    Причины распространения фальсификации  сертификатов кроются в несовершенстве механизма сертификации и формы  сертификата, так как на современном этапе развития сертификации практически применяются две формы ее:

    1. по заявлениям-декларациям, когда  возможна подделка результатов  испытаний изготовителем;

    2. по Правилам Системы сертификации  ГОСТ Р по первой схеме, когда образцы от товарных партий отбирает заявитель (изготовитель или продавец), а не третья сторона (орган по сертификации, испытательная лаборатория). В последнем случае возможна фальсификация образцов.

    Широкие возможности для фальсификации  открывает и несовершенство системы  сертификации ГОСТ Р установленной формы. В Российской Федерации сертификаты соответствия выдаются не на конкретную партию товара, а на изделия, которые будут изготовлены в течение ближайших несколько лет. Таким образом, сертификат соответствия не гарантирует качество той или иной партии товара, а гарантирует соответствие такого товара, который когда-то будет произведен. Поэтому для квалифицированных товароведов сертификат соответствия не несет никакой информации о качестве данной партии товара и если раньше в приложениях к сертификату можно было выявить хотя бы по каким показателям проводились испытания товара, то теперь и этой информации получить нельзя. В настоящее время сертификат соответствия, по своей информативности, предназначен только для различного рода контролирующих органов, но не для высококвалифицированных специалистов.

    Одна  из причин широкого распространения  подобной фальсификации - высокие цены на сертификационные услуги, причем порядок  определения этих цен отдан на откуп органам по сертификации. Иногда цена услуги определяется как определенный процент от стоимости партии. По мнению многих специалистов, это неверно, так как затраты на проведение испытаний мало зависят от размера  партии. Конечная проба для проведения испытания для каждого показателя определяется методикой, а не размером партии. Дополнительные затраты на отбор образцов из крупной товарной партии могут быть включены в стоимость сертификационных услуг, если отбор образцов производится третьей стороной.

    В целом система сертификации в  РФ в принципе не может противостоять  распространению фальсификации  продовольственных товаров и  в условиях перехода России в ВТО  необходимо развивать сеть независимых  лабораторий по сертификации каждой партии товара. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    2.Чай.  Термины и определения. Критерии  идентификации. Особенности маркировки. Виды и способы фальсификации. Методы обнаружения.

    Чай - это продукт,  получаемый   путем  технологической обработки (завяливания,скручивания, сушки, для отдельных видов ферментации) флеши чайного куста ( побега с 2-3 листочками и почкой).

    В зависимости от технологии обработки, определяющей степень ферментации, различают черный, красный, желтый и  зеленый чай.

    Черный  чай имеет наибольшую степень ферментации, что обусловливает черный цвет сухого чая и разные оттенки коричневого цвета чайного настоя.

    Красный чай имеет умеренную степень ферментации, а желтый - слабую.

    Зеленый чай - неферментированный, вследствие чего его настои имеют светло-зеленый цвет.

    Наименование  чая определяется местом его произрастания - индийский, китайский, грузинский, краснодарский  и т.д.

    По  внешнему виду различают чай байховый (рассыпной) и прессованный кирпичный  или плиточный.

    По  качеству байховый чай делится на следующие сорта - букет, высший, 1-й  и 2-й сорта и имеют оценку от 5,0 до 2,75 балла.

    Приведенная ниже 10-бальная шкала оценки качества чая разработана и действует  в соответствии с мировыми стандартами.