Контрольная работа по "Мерчандайзингу". 2

                                   МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

Государственное образовательное  учреждение высшего профессионального  образования

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ  ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ  
УНИВЕРСИТЕТ

КРАСНОДАРСКИЙ ФИЛИАЛ

(Краснодарский филиал  ГОУ ВПО «РГТЭУ»)

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине Мерчандайзинг

Выполнил студент _____ курса, группы ______

специальность ___________________________ 
________________________________________

^{(фамилия, имя,  отчество студента)}

«____» ______________ 200__ г.

_____________________

^{(подпись студента)}

Рецензент ________________________________

^{(должность, фамилия  и.о. преподавателя)}

Краснодар

200__

                                Вариант 1

1.Организация управления торгово-технологическим  процессом в магазине.Организация труда работников магазина(режим работы,условия труда).Организация материальной ответственности.

2.Понятие,сущность и значение  мерчандайзинга.Приведите примеры магазинов,использующих элементы мерчандайзинга.

Ответьте на тесты:

3.Чувсвительных к цене покупателей  можно стимулировать с помощью:

а)мерчандайзинга

б)цены

в)дисконтной карты

г)имиджа торгового предприятия

д)бренда продавца.

4.Выгодное расположение дополнительных  мест продажи в торговом зале:

а)в «головах гондол»

б)в центральной части торгового зала

в)в зоне выхода из магазина

г)в горячих местах торгового зала.

1.Организация  управления торгово-технологическим  процессом в магазине.Организация труда работников магазина(режим работы,условия труда).Организация материальной ответственности.

Трудовые процессы, выполняемые  работниками торговли, имеют свои особенности. ГОСТ «Торговля. Термины  и определения» дает такое определение  технологии торговли: «совокупность  параллельно или последовательно  выполняемых операций и процедур при продаже товаров и организации  товародвижения с использованием определенных средств и методов». В торговле технология включает операции по доставке , приемке, проверке количества и качества, хранению товаров в магазине, подготовке к продаже и самой продаже. Специфичность технологических процессов в торговле в том, что здесь товар не только доводится от производства до покупателя, но и осуществляется смена его формы стоимости в результате продажи потребителю.

Благодаря ряду производственных операций, выполняемых в торговле (доработка, фасовка, упаковка, перевозка), труд в  торговле создает новую стоимость  и выступает как труд производительный. В то де время ввиду объективно присущих торговле функций, связанных  со сменой форм собственности, труд является источником разного рода услуг, оказываемых  покупателю при продаже товаров. Основное предназначение торговли - оказание услуг производителям и покупателям, в результате чего совершаются трудовые процессы. Таким образом, конечным результатом  труда торговых работников является не продукт, а услуга. При этом доля услуг в труде работников торговли постоянно растет за счет перемещения  непосредственно производственных операций в сферу производства.

В своем большинстве торговые предприятия  относительно небольшие, в них нецелесообразно  глубокое разделение труда, затруднено использование высокопроизводительных машин и механизмов.

Как и в любой другой отрасли, в торговле совокупные затраты делятся  на затраты живого и овеществленного  труда. Живой труд, связанный со сменой формы собственности, составляет около  трети трудовых затрат торговых работников. При этом доля живого труда в розничной  торговле значительно выше, чем в  оптовой, что обусловлено самим  характером туда и уровнем механизации трудовых процессов. В розничной торговле, где процесс обслуживания замыкается, в конечном счете, на покупателе, доля живого труда выше. В оптовой торговле в силу особенностей торгово- технологического процесса больше возможностей для внедрения средств механизации и доля овеществленного труда выше.

Важная особенность структурного состава трудовых ресурсов в торговле состоит в том, что более 85 % их общего количества составляют женщины, а среди продавцов их удельный вес еще выше. Это выдвигает  ряд специфических социальных проблем  перед отраслью, среди них в  первую очередь необходимость сокращения доли ручного труда и увеличение средств на социальные нужды коллектива.

Труд работников торговли отличается высокой напряженностью. Это относится, прежде всего, к работникам торговых залов – продавцам, кассирам, контролерам-кассирам. Продавец всегда на виду, он должен быть приветлив, следить за культурой  речи, внешним видом, манерами. Наиболее тяжелым в физическом отношении  является труд продавцов. Особенно это  относится к труду продавцов  продовольственных и хозяйственных  товаров.

Поэтому в рамках социального развития на предприятии целесообразно предусматривать  мероприятия по соблюдению санитарно- гигиенических норм, стандартов безопасного труда.

Численность работников и структура  штата магазина зависят от типа предприятия  и размера его торговой площади, объема, условий и режима работы, методов продажи товаров, количества рабочих мест и других показателей, влияющих на трудоемкость выполняемых  работ.

В связи с этим большое значение имеет рациональное разделение труда  работников магазина. Оно предусматривает  наиболее целесообразную расстановку  работников торгово-технологических  операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника. Основными  формами разделения труда в магазине являются: функциональное, товарно-отраслевое и квалификационное.

Функциональное разделение предполагает обособление отдельных функций  и выделение работников для их выполнения. С учетом этого признака весь персонал розничного торгового  предприятия подразделяется на три  категории: управленческий, основной, или торгово-оперативный, и вспомогательный.

Управленческий персонал состоит  из работников, обеспечивающих управление торгово-технологическим и трудовым процессом. Сюда входят руководящие, инженерно-технические  работники и служащие – директор(заведующий), заместитель директора (заведующего), администратор, товароведы, заведующие секциями, старший бухгалтер, бухгалтеры, кассир и т.д.

Общее руководство магазином осуществляет директор (заведующий), он же руководит  планово-экономической работой, занимается подбором кадров и организует повышение  их квалификации, обеспечивает охрану труда, технику безопасности и пожарную безопасность, организует выполнение наказов пайщиков. Ему же подчинены  службы, занимающиеся вопросами труда  и заработной платы, бухгалтерского учета и финансов.

Заместитель директора (заведующего) магазином руководит коммерческой деятельностью, в его ведении  находятся вопросы организации  технологических операций и хозяйственного обслуживания.

Бухгалтерский аппарат принимает  от материально ответственных лиц  товарно-денежные отчеты, проверяет  и обрабатывает их, учитывает денежные средства и кредиты банков, а также  выполняет другие бухгалтерские  операции.

Администратор следит за состоянием выкладки товаров и рекламного оформления торгового зала, за соблюдением правил торговли, принимает решения по претензиям покупателей и т.д.

Товароведы выполняют основные функции в области коммерческой работы и организации торговли. В  них входят изучение спроса населения  на товары, заключение договоров с  поставщиками и контроль за их выполнением, подготовка претензионных материалов, контроль за состоянием товарных запасов, проверка качества товаров и соблюдение условий их хранения. Они же организуют доставку товаров в магазин, внедряют современные методы продажи товаров и т.д.

Заведующие товарными отделами (секциями) организуют работу своих  отделов (секций), следят за поддержанием товарных запасов на определенном уровне, составляют заявки на завоз товаров, принимают товары по количеству и качеству, обеспечивают сохранность товарно-материальных ценностей, выполняют другие функции, связанные с работой отделов (секций).

Основной (торгово-оперативный) персонал - продавцы, контролеры- кассиры, контролеры, кассиры, т.е. работники, занятые обслуживанием покупателей в торговом зале.

В обязанности продавцов входит подготовка и уборка рабочего места (получение упаковочного материала, проверка работоспособности торгового  оборудования и инвентаря, пополнение рабочих товарных запасов, уборка тары, поддержание надлежащего санитарного  состояния), подготовка товаров к  продаже, обслуживание покупателей, учет неудовлетворенного спроса и т.д.

Контролер-кассир готовит рабочее  место к выполнению расчетных  операций (проверяет исправность  контрольно-кассовой машины, записывает показания счетчиков, получает разменную  монету и т.д.), выполняет расчетные  операции с покупателями, осуществляет сдачу выручки и т.д.

Контролер проверяет сортность, комплектность, размеры, эксплуатационные свойства и  цены товаров. Осуществляет перемеривание оплаченных товаров, заполняет паспорта на приобретенные товары, консультирует покупателей, упаковывает и отпускает товары покупателям.

Вспомогательный персонал обеспечивает обслуживание основного персонала, а также поддерживает магазин  в надлежащем санитарно- гигиеническом состоянии. В эту категорию входят рабочие, младший обслуживающий персонал (уборщицы), фасовщики, электромонтеры, техники и т.д.

Товарно-отраслевое разделение позволяет  работникам магазина специализироваться на продаже отдельных или нескольких товарных групп. Это способствует более  глубокому изучению ассортимента товаров, более квалифицированному и производительному  обслуживанию покупателей.

Разделение труда по квалификационному  признаку основывается на распределении  обязанностей работников магазина в  соответствии с их квалификацией. Рациональное использование квалифицированных  кадров благотворно сказывается на повышении уровня обслуживания покупателей. Так, с учетом квалификации продавцов подразделяют на первую, второю и третью категории. При этом продавец первой категории выполняет более сложные работы, на его долю приходится более ответственные функции, связанные с обслуживанием покупателей. Соответствующие различия имеются и в круге обязанностей, а также в выполняемых функциях между продавцами второй и третьей категорий.

Соотношение количества продавцов  различной квалификации в розничном  торговом предприятии зависит от ассортимента реализуемых товаров.

Так, чем большую долю в товарообороте  занимают сложные по характеру отпуска  товары, тем больше число продавцов  высокой квалификации должно быть в  штате магазина.

Одним из важных условий разделения труда является его кооперация, которая  выражается в совмещении работниками  магазина профессий, специальностей и  функций. Это позволяет более  полно и равномерно загрузить  персонал магазина в течение рабочего дня, ускорить процесс обслуживания покупателей. В результате кооперации труда повышается профессиональный уровень работников магазина, они  приобретают дополнительные навыки и знания.

Уровень кооперации труда в каждом конкретном магазине устанавливается  с учетом режима работы магазина, форм организации труда и материальной ответственности на основе изучения степени загрузки работников и выявления  свободного временим в течение рабочего дня.

Кроме того, для улучшения обслуживания покупателей большое значение имеет  овладение продавцами дополнительными  специальностями, что должно происходить  на базе уже полученных ими навыков  и приемов. Так, продавцу швейных  изделий проще освоить специальность  продавца верхнего и нижнего трикотажа, продавцу радиотоваров и телевизоров  – специальность продавца кино- и фототоваров и т.д.

Помимо полного совмещения должностей, работники магазина параллельно  с основными должностными обязанностями  могут выполнять отдельные функции, относящиеся к другим профессиям (должностям). Например, заведующие отделами должны участвовать в обслуживании покупателей, продавцы должны выполнять вспомогательные работы во время вынужденных перерывов в их основной работе и т.д.

Разделение и кооперация труда  в магазине должны осуществляться с  учетом типа и размера торговой площади  предприятия, применяемых методов  продажи товаров, размера и структуры  товарооборота, используемых методов  дополнительного обслуживания покупателей  и других условий работы магазина.

Однако мероприятия по разделению и кооперации труда не должны сопровождаться ухудшением качества обслуживания покупателей  и условий труда работников магазина.

Повышению производительности труда  работников торговли во многом способствует совершенствование приемов и  методов труда. Под приемами труда  следует понимать совокупность трудовых действий, направленных на выполнение повторяющихся в определенной последовательности операций, связанных единым целевым  назначением. Метод труда – способ осуществления процесса труда. Используемые приемы и методы труда зависят  от ассортимента реализуемых товаров, квалификации работников и других факторов.

Совершенствование приемов и методов  труда должно сопровождаться сокращением  затрат времени на выполнение трудовых операций, обеспечением безопасности труда, достижением максимальной содержательности труда. Оно должно способствовать уменьшению затрат времени на обслуживание покупателей  и утомляемости работников.

На качество обслуживания покупателей  существенное влияние оказывают  квалификационный и общеобразовательный  уровень работников магазина. Поэтому  одним из направлений совершенствования  организации труда в магазине является подготовка и повышение  квалификации кадров. С повышением квалификации и общеобразовательного уровня работников розничных торговых предприятий растет производительность их труда и культура обслуживания покупателей, уменьшается уровень  затрат труда в торговле. Квалифицированный  работник быстрее овладевает передовыми методами труда, затрачивает меньше времени на выполнение отдельных  операций, успевает обслужить большее  количество покупателей, чем работник, обладающий более низкой квалификацией.

Качество обслуживания покупателей  в значительной мере зависит от режима работы розничного торгового предприятия. В свою очередь, на режим работы магазина влияют интенсивность покупательских потоков, распределение товарооборота  по часам дня, дням неделе, сезонам. При этом следует также учитывать  необходимость создания оптимального режима труда и отдыха торговых работников, предоставления им пятидневной рабочей  недели, составления удобного графика  выхода на работу.

Согласованности режима работы магазина с режимом труда и отдыха его  работников достигают путем разработки рациональных графиков выхода на работу. Они должны основываться на соблюдении предусмотренной трудовым законодательством  продолжительности рабочего времени  и обеспечении ритмичности чередования  времени труда и отдыха работников магазина в течение дня и рабочей  недели. Следует предусматривать  время на подготовительно-заключительные операции. Графики должны соответствовать  изменению покупательских потоков  в различные часы дня и дни  недели.

В рабочее время включается время, затрачиваемое на подготовительно-заключительные операции. Так, для продавца это время  слагается из затрат времени на получение  и подготовку товаров к продаже, их размещение и выкладку, подготовку инвентаря и упаковочного материала, проверку весоизмерительного оборудования, подсчет чеков, уборку инвентаря, упаковочных материалов, передачу товарно-материальных ценностей и т.д. На эти операции отводится, как правило, не менее 15-30 мин, но не более 60 мин в смену.

При семичасовом рабочем дне  устанавливают шестидневную рабочую  неделю с одним выходным днем. В  магазине с восьмичасовым рабочим  днем продолжительность рабочей  недели составляет обычно пять дней с  двумя выходными днями. Общая  продолжительность рабочего времени  за неделю – 40 ч.

Если в магазине полуторасменный  режим работы (11 ч в день), то для  работников устанавливается рабочий  день продолжительностью 8 ч с двумя  выходными днями. В исключительных случаях, когда невозможно установить рабочий день нормальной продолжительности, для продавцов и контролеров- кассиров разрешается применять суммированный учет рабочего времени. При этом продолжительность рабочего дня не должна превышать 11 ч 30 мин при обязательном предоставлении отдыха на следующий день. Общее количество рабочих часов в месяц должно быть такое же, как и других работников.

Перевод работников на суммированный  учет рабочего времени осуществляется по согласованию с профсоюзным комитетом.

В том случае, если магазин работает в полторы или две смены  и в течение дня имеет неравномерный  поток покупателей, то для всех работников может устанавливаться ленточный  график выхода на работу. Такой график предусматривает выход на работу не всех работников одновременно, а  группами в разные часы дня. Чаще всего  такие графики применяются в  продовольственных магазинах.

Расчет плановой численности работников производится с учетом режима работы предприятия. При этом учитываются  коэффициенты увеличения численности, необходимой для замены временно отсутствующих работников(отпуск, болезнь). При планировании численности продавцов, кассиров, контролеров-кассиров определяют явочную и среднесписочную численность. При расчете численности этих работников используется показатель условного рабочего места. При его определении могут быть взяты показатели средней площади одного условного рабочего места (в продовольственной торговле – 20 кв. м, в непродовольственной – 21,5 кв.м). В явочную численность входят работники, которые ежедневно должны быть на работе в течение рабочего времени с учетом времени, затрачиваемого на подготовительно-заключительные операции. Расчет явочной численности производится по формуле:

Чя = [Рм * (Тр+Тпз)] / Тм, где Чя – явочная численность работников, чел;

Рм – условное количество рабочих мест, ед.;

Тр – время работы магазина в неделю, ч;

Тпз – время заключительно-подготовительных операций, ч;

Тм – плановая продолжительность рабочей недели одного работника, ч.

Для расчета среднесписочной численности  используется формула:

Чсс = Чя * Тнф / Тпф, где Чсс – списочная численность работников, чел.;

Чя – явочная численность работников, чел.;

Тнф – полное число рабочих дней на одного работника в год

(номинальный фонд);

Тпф – плановый полезный фонд рабочего времени на одного работника в год.

Рассчитанная среднесписочная  численность продавцов может  быть уменьшена с учетом того, что  часть их работы может выполняться  заведующими отделами, их заместителями. Численность работников мелкорозничной сети определяется с учетом режима их работы. Но при этом следует иметь  в виду, что при определении  численности продавцов и кассиров целесообразно учитывать и такие  факторы, как интенсивность покупательских потоков, спрос населения, его сезонность, а также применение современных  технологий продажи товаров.

На основе расчета плановой численности  работников составляется штатное расписание и производится расчет фонда заработной платы. Штатное расписание представляет перечень всех должностей с указанием  количества работников и предусмотренных  ставок и окладов (при тарифной системе  оплаты труда) либо коэффициентов возрастания  заработной платы (при бестарифной  системе оплаты труда).

В торговле рынок труда имеет  свои особенности, которые выражаются в следующем: потребность в работниках торговли растет более быстрыми темпами по сравнению с другими отраслями, что свидетельствует о повышении значения торговли в условиях развивающегося рынка; торговля привлекает большое число работников из других сфер, поэтому здесь работает много людей без специальных знаний, но имеющих опыт работы в различных отраслях экономики; привлекательность труда в торговле обусловлена более высокой доходностью по сравнению с другими отраслями; потребность в рабочих профессиях в торговле имеет свою специфику, обусловленную тем, что выявляется устойчивая тенденция спроса на молодых работников. Эта тенденция рынка труда в торговле ставит задачу создавать новый мотивационный механизм стимулирования труда.

Совершенствование организации труда  в магазине неразрывно связано с улучшением условий труда работников, которые в значительной мере определяют их работоспособность и утомляемость. Добиться улучшения условий труда можно внедрением средств механизации тяжелых и трудоемких работ, улучшением санитарно-гигиенических, бытовых и эстетических условий труда, обеспечением охраны труда и строгим соблюдением техники безопасности.

Улучшению условий труда работников магазина во многом способствует широкое  применение тары-оборудования для доставки товаров в розничную торговую сеть, внедрение средств механизации  погрузочно-разгрузочных работ и  внутримагазинного перемещения товаров, механизация операций, связанных с подготовкой товаров к продаже и их отпуском, а также учетно-вычислительных операций.

Условия труда работников магазина во многом зависят от вентиляции и  отопления. В торговом зале и других помещениях магазина должен поддерживаться нормальный воздухообмен и температура  воздуха. Температура воздуха в  торговом зале и подсобных помещениях магазина в холодный период года должна быть в пределах 17-22°"С, в теплый период — не превышать 28°С.

Согласно санитарным нормам скорость движения воздуха в помещениях в  теплый период года может быть в  пределах от 0,3 до 0,5м/с, в холодный — не более

0,3м/с. Превышение этих норм  может привести к возникновению  простудных заболеваний работников  магазина. Система вентиляции и  отопления должна предусматривать  равномерное распределение воздуха  в помещениях магазина.

Относительная влажность воздуха  в холодный и переходный периоды  года не должна превышать 75%, в теплый период года она может быть в пределах от 55%

(при 28°С) до 75% (при 24°С).

Особые требования предъявляются  к освещению магазинов. Оно должно быть равномерным, достаточно интенсивным, но не ослепляющим. Важно, чтобы освещение  не искажало фактический цвет товаров. Рабочие места фасовщиков, продавцов гастрономических товаров, контролеров-кассиров должны освещаться в 1,5-2 раза интенсивнее, чем остальная часть торгового зала.

В рабочих помещениях магазина концентрация пыли в воздухе не должна превышать  Юмг/м3. Снизить концентрацию пыли можно при помощи вытяжной вентиляции. Для удаления пыли, осевшей на оборудовании, стенах и т. д., используют пылесосы.

Неблагоприятное воздействие на организм человека оказывает шум. Он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний.

Основными источниками шума в магазинах  являются транспортеры, холодильные  и вентиляционные установки, а также  некоторые другие виды торгово- технологического оборудования. Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей. Предельно допустимый уровень шума для торговых залов магазинов составляет 50-60 дБ.

Улучшению условий труда работников торговли, повышению культуры обслуживания покупателей способствуют также  соблюдение требований технической  эстетики при организации рабочих  мест и оформлении интерьеров, а  также строгое соблюдение санитарно-гигиенических  условий труда. Магазины должны располагать  необходимыми санитарно-техническими устройствами и бытовыми помещениями.

На производительность труда работников магазина, качество обслуживания покупателей  существенное влияние оказывает  микроклимат в его коллективе. Благоприятный микроклимат в  коллективе предполагает доброжелательное отношение работников друг к другу, дружную работу, взаимовыручку и  т. д. Он во многом зависит от характера  и стиля руководства коллективом магазина.

На работников розничных торговых предприятий возлагается материальная ответственность, т. е. обязанность  возместить имущественный ущерб, причиненный  предприятию по их вине.

На торговом предприятие  работники, причинившие ущерб, несут полную материальную ответственность, при  которой работник, причинивший ущерб, обязан возместить его в полном объеме.Письменный договор о полной материальной ответственности заключается только с работниками, достигшими 18-летнего возраста и занимающими должности, непосредственно связанные с хранением, обработкой, перевозкой и продажей товаров. При этом нельзя принимать на работу, лиц ранее суди-мых за растраты и хищения, не трудоспособных лиц и т.д.

В соответствии с заключенным договором  работник магазина принимает на себя полную материальную ответственность  за обеспечение сохранности вверенных  ему материальных ценностей и  обязуется: бережно относиться к  переданным ему ценностям и принимать  меры к предотвращению ущерба; своевременно сообщать администрации магазина обо  всех обстоятельствах, угрожающих обеспечению  сохранности вверенных ему материальных ценностей; вести учет и отчетность в установленном порядке; участвовать в инвентаризации материальных ценностей. Договор подписывается руководителем предприятия (организации) и лицом, принявшим на себя материальную ответственность. Если в магазине обнаруживается недостача или порча товара, тогда выясняется в смену какого работника (продавца, заведующего),это произошло и этот работник несет полную материальную ответственность в размере заработной платы, премии или стоимости товара, в зависимости от величины недостачи или порчи товара.

Труд как понятие обозначает целесообразную деятельность человека по производству продукции или оказания услуг и всегда связывается с  физическими и психологическими затратами энергии. Цена труда выступает  в виде денежного эквивалента  – заработная плата.

Повременная ЗП имеет две системы: простую повременную и повременно-премиальную. В магазине применяются обе системы ЗП.

Заработная плата - важнейшая часть  системы оплаты и стимулирования труда, один из инструментов воздействия  на эффективность труда работника. Это вершина системы стимулирования персонала предприятия.

Заработная плата в магазине начисляется работникам за затраты  его труда создания наилучших  оптимальных условий для покупателей  и в процессе реализации товаров  и обслуживания покупателей. Заработная плата это вознаграждение работникам за результаты их труда, в соответствии с его количеством и качеством, получаемая в виде суммы денег  от работодателей. Размер заработной платы  определяется количеством и качеством  труда и его

результативностью, а также договором  о найме, законами спроса и предложения. Заработную плату на предприятии  устанавливает директор предприятия, а начисления производит главный  бухгалтер. На предприятие так же выплачиваются отпускные и декретный  отпуск.

Заработная плата выплачивается  в виде премий, гонораров, месячных окладов и социальных выплат, вознаграждение рабочим, управляющим, служащим.

Организация оплаты труда на предприятии  и в учреждении состоит из следующих  последовательных действий:

- определение систем оплаты  труда и способа учета при  оплате в соответствии с результатами  труда;