Контрольная работа по "Основам биохимии"
Контрольная работа
по
курсу «Основы биохимии»
№1
Определите тип аминокислоты согласно физико-химической, физиологической и структурной классификации, охарактеризуйте химические и кислотно-основные свойства. Приведите реакции с HCl, NaOH, HNO2, CH3OH. Напишите формулу аминокислоты в изоэлектрической точке, а также ее катионную и анионную формы в растворе. В какой из указанных форм данная аминокислота будет находиться при физических значениях рН в организме (рН = 7)?
Ответ:
Метионин – мобильный одноуглеродный
фрагмент, который используется для метилирования
большого числа разных соединений. Незаменимая
протеиногенная серосодержащая моноаминокарбоновая
аминокислота с неполярным радикалом
(α – амино – γ – метилтиомасляная кислота).
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH
Сокращенное название: «Мет».
Физические свойства – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворяется в воде.
Химические свойства – все аминокислоты содержат карбоксильную группу, обладающую кислотными свойствами и аминогруппу, от которой зависят основные свойства.
Изоэлектрическая
точка – 5,74.
1) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + HCl →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH Cl -
2) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + NaOH →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COONa + H2O (натриевая соль
3) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + НО – N = O →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + N2 + H2O
OH
4) CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + CH3OH →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + C = O →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH + H2O
Одновременное
присутствие в молекуле аминокислоты
и кислотного и основного центра приводит
к возможности внутримолекулярного взаимодействия
с образованием биполярных ионов, или
цвиттер – ионов:
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COO- + Н+ →
→ CH3 – S – (CH2)2 – CH – COO-
В
водном растворе α – аминокислоты
существуют в виде равновесной смеси
биполярного иона, катионной и
анионной формы:
+ - H+ + -H+
NH3 – CH – COOH → NH3 – CH – COO- → NH2 – CH – COO-
│ +H+ │ +H+ │
CH3
CH3
│
│
S
│
CH2 CH2 CH2
│
CH2
│
CH – NH2 CH – NH2 CH – NH2
│
│
COOH
Катионная
форма
В
среде рН = 7 существует в виде диполя.
№2
Напишите формулы дипептидов и трипептидов, построенных из остатков приведенных ниже аминокислот. Сделайте предположение о значении изоэлектрической точки. Приведите их полные названия, сокращенные названия.
- Глутаминовая кислота, серин;
- Серин, аланин, метионин.
- Глутаминовая кислота
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH
Серин
HOCH2 – CH – COOH
NH2
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH + HOCH2 – CH – COOH →
H2O
→ HOOC – CH2 – CH2 – CH – C + HOCH – CH – C – OH
Глутамилариновая кислота.
Глу – Сер
рНi = (3,22 + 5,68) / 2 = 4,45
- Серин
HOCH2 – CH – COOH
│
NH2
Аланин
CH3 – CH – COOH
│
NH2
Метионин
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH
HOCH2 – CH – COOH + CH2 – CH – COOH +
│ │ │
NH2
+ CH2 – S – (CH2)2 – CH – COOH →
│ │
H
NH2
→ HOCH2 – CH – C + CH2 – CH – C +
│ ║ │ ║
NH2 O
NH2 O
+ CH2 – S – CH2 – CH2 – CH – COOH
Серилаланилметионин Сер – Ала – Мет
рНi
= (5,68 + 6 + 5,74) / 3 = 5,81
№3
Составьте формулу соответствующего триглицерида, назовите его. Приведите реакции со следующими реагентами:
- I2;
- H2;
- HBr.
Рассчитайте йодное число и количество водорода в граммах и литрах, необходимое для полной гидрогенизации 1 килограмма этого жира (условия нормальные).
Остаток
линолевой и два остатка
CH – OH C17H31COOH
│
CH2 – OH C17H29COOH
│
CH2
- OH C17H29COOH
CH – OH HO – C – H31C17
│
CH2 – OH + HO – C – H29C17 →
│
CH2 – OH HO – C – H29C17
║
O
1 CH – O – C – C17H31
║
O
2 CH2 – O – C – C17H29
║
O
3 CH2 – O – C – C17H29
║
O
1
– линолеоил – 2 - линолеонил – 3
– линолеонилглицерин
H2 – гидрогенизация.
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3 + 5H2 →
│ O
║
CH2
– C – (CH2)6 – (CH2 – CH =
CH2)3 – (CH2)4 – CH3
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O H H
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH - CH2)3 – (CH2)4 – CH3
│ O
║ │ │
CH – C – (CH2)6 – (CH2
– CH - CH2)3 – (CH2)4
– CH3
М (С57Н95О6) = 12*5 + 95*1 + 16*6 = 875
875 г триглицерида присоединяет 10 г Н2
1000
г
Ответ: Х = 11,43 г Н2
V моль любого газа = 22,4 л, то
875 г/моль требует 5*22,4 л Н2
1000 г Х1
Ответ:
Х1 = 128 л Н2
Йодное число
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3 + 5I2 →
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O
║ │ │
→ CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH – CH2)3 – (CH2)4 – CH3
│ O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2
– CH – CH2)3
– (CH2)4 – CH3
- моль I = 1270 (М (I2) = 254 г / моль)
875 г жира присоединяет 5*254 г I
10
г
Ответ:
Х2 = 145,14
Реакция с HBr.
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O
| ||
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3 + 5HBr →
O
| ||
CH2
- C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3
- (CH2)4 - CH3
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
→ CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
№4
Назовите
следующие триглицериды и продукты
их гидролиза в щелочной и нейтральной
среде. Приведите уравнения
O
||
СН2 - О - С - С19Н31
O
| ||
CH - O - C - C13H27
O
| ||
CH2
- O - C - C17H35
В щелочной среде:
O
||
СН2
- О - С - С19Н31
CH2 - OH C19H31COONa
O
|
||
CH - O - C - C13H27 +2NaOH → CH - OH + C13H27COONa
O
|
||
CH2
- O - C - C17H35
CH2 - OH C17H35COONa
В нейтральной среде:
O
||
СН2 - О - С - С19Н31 CH2 - OH C19H31COOH
O
| || |
CH
- O - C - C13H27
+ 3Н2О → CH - OH
C13H27COOH
O
| || |
CH2 - O - C - C17H35 CH2 - OH C17H35COOH
№5
Какую
массу глюкозы необходимо взять
для получения путем брожения
этилового спирта массой 46 кг, если практический
выход его составляет 87%?
C6H12O6 →2C2H5OH + 2CO2
100% 87%
X
4600г
Ответ:
Х ≈ 5287 г
№6
Витаминоподобные жирорастворимые
вещества
Витаминоподобные вещества – группа органических веществ разной химической природы, недостаточность которых в продуктах питания и недостаточное поступление в организм не вызывает резко выраженных изменений в обменных процессах организма. По биологическим функциям эти вещества больше похожи не на витамины, а на другие незаменимые вещества – аминокислоты, некоторые липиды, высшие жирные кислоты. Часть из них может синтезироваться в организме, в результате чего удовлетворяются его потребности. К витаминоподобным веществам относятся холин, инозит, липоевая, оротовая, понгамовая и n – аминобензойная кислоты.
К витаминоподобным жирорастворимым веществам относятся убихинон (коэнзим Q) и эссенциальные жирные кислоты (витамин F).
- Контрольная работа по «Основам брендинга»
- Контрольная работа по "Основам бухгалтерского учета"
- Контрольная работа по "Основам бухгалтерского учета"
- Контрольная работа по основам ветеринарии
- Контрольная работа по основам ветеринарии
- Контрольная работа по "Основам ветеринарии"
- Контрольная работа по "Основам ветеринарии"
- Контрольная работа по «Основам аудита»
- Контрольная работа по "Основам банковского дела"
- Контрольная работа по "Основам безопасности жизнедеятельности"
- Контрольная работа по "Основам безопасности жизнедеятельности"
- Контрольная работа по "Основам безопасности труда"
- Контрольная работа по "Основам безопасности труда"
- Контрольная работа по "Основам бизнеса"
