Коровы , свиньи, бройлеры

Содержание:

1. Молочная продуктивность коров и факторы, влияющие на молочную продуктивность……………………………………………………….2 - 5
2. Конституция, экстерьер и интерьер свиней……………………….6 - 13
3. Породы и кроссы бройлеров………………………………………...14 - 15
4. Список использованной литературы……………………………………16

1. Молочная  продуктивность коров  и факторы, влияющие на молочную продуктивность

    Молоко  является продуктом жизнедеятельности  молочной железы, деятельность которой  связана с беременностью животного. Продуцирование молока наступает после  родов. Период, в течение которого корова образует и выделяет молоко, называется лактацией. Лактация длится от отела до запуска, под которым  понимают прекращение выделения  молока в конце лактации. Период, в течение которого корову не доят перед отелом, называют сухостойным. Он длится от запуска до следующего отела.

    Продолжительность лактации связана с наступлением стельности. Перед каждым отелом корова должна 1,5-2 месяца отдохнуть, находясь в запуске. Если исходить из того, что  корова каждый год должна приносить  теленка и что средняя продолжительность  стельности 285 дней и сухостойного периода 45-60 дней, то нормальная продолжительность  лактации не должна превышать 305-320 дней.

    На  протяжении лактации образование молока протекает неравномерно.

    В первые 6-8 дней после отела молочная железа синтезирует отличный от обычного молока секрет - молозиво. Оно имеет  более вязкую и густую консистенцию, цвет его желтоватый, на вкус оно  солоновато. В молозиве больше сухих  веществ, иммунных тел и других, необходимых  новорожденному теленку веществ, чем  в обычном молоке. Технологической  ценности молозиво не имеет.

    Затем количество секретируемого молока возрастает и в конце первого – второго  месяца лактации достигает  максимума. После, в течении нескольких месяцев, удои постепенно снижаются.

    Характер  изменения среднесуточных удоев  называют лактационной кривой. Индивидуальную молочную продуктивность коров оценивают по данным за всю лактацию, за первые 305 дней лактации, за хозяйственный год и по показателям пожизненной продуктивности. Удой коров определяется путем проведения контрольных доений не реже 1 раза в месяц в течение всей лактации.  Для измерения количества молока, надоенного от каждой коровы, в комплекте доильных установок применяются счетчики.

    Важным  показателем молочной продуктивности коров является общее количество молочного жира и молочного белка, получаемого от коровы за лактацию. Для его расчета количество однопроцентного  молока (по жиру или по белку) делят  на 100.

    В состав молока входит более 100 компонентов: жиры, белки, углеводы, минеральные  вещества, ферменты, гормоны и другие вещества. Все они легко и практически  полностью усваиваются организмом: жир - на 95%, белки - на 96%, углеводы - на 98%. Жир, белки, сахар и минеральные вещества молока составляют его сухое вещество, которого в молоке в среднем 12,5%. Сухое вещество определяет питательную ценность молока. Остальная часть молока (87,5%) представлена водой.

    Для образования молока используются питательные  веществ, которые доставляются к  вымени с кровью. Эти вещества, называемые «предшественниками» составных  частей молока, поступают в кровь  из пищеварительной системы. Поэтому  интенсивность процесса молокообразования  тесно связана с количеством  и качеством съедаемого коровой  корма. Для поддержания молокообразования  на высоком уровне корова должна получать достаточное количество разнообразных  высокопитательных кормов.

    Образование молока происходит непрерывно, но особенно интенсивно в промежутках между  доениями. Поэтому содержание коров  должно быть организовано таким образом, чтобы максимально содействовать  молокообразованию в интервалах между доениями. Если интервал между  доениями превышает 12-14 ч, то в вымени скапливается чрезмерно большое  количество молока. Давление внутри вымени резко возрастает, приводя к торможению секреторной деятельности альвеол  и снижению выработки молока. Высокая  интенсивность молокообразования  поддерживается регулярным и полным выдаиванием вымени. Пропуск доения, слишком большой интервал между доениями и не полное выдаивание тормозят молокообразовательный процесс и приводят к снижению удоев.

    Не правильная техника доения, резкие изменения обычной обстановки и времени доения, появление посторонних людей, грубое обращение с животными, шум в помещении могут привести к торможению рефлекса молокоотдачи и корова останется не выдоенной. Быстрое, энергичное, равномерное и своевременное доение способствует получению больших удоев. Поэтому важно строго соблюдать установленный распорядок дня, содержать доильную аппаратуру в рабочем состоянии и осуществлять другие мероприятия, способствующие более полному опорожнению вымени во время доения.

    Основными факторами условий содержания, влияющими  на молочную продуктивность, являются температура, влажность и состав воздуха, моцион. При высокой температуре  и излишней влажности воздуха  в помещении ухудшается общее  состояние животного, снижается  его аппетит. Низкая температура  в помещении приводит к повышению  затрат кормов на поддержание нормального  состояния организма. Все это  приводит к снижению удоя.

    Молочная  продуктивность коров зависит от наследственности животного. Поэтому селекционная работа должна быть направлена на разведение коров, способных легко, быстро и полностью отдавать молоко.

    Важное  значение для получения высоких  удоев от коровы в течение всей жизни имеет хорошее ее развитие, в частности живая масса к  началу первой лактации, а следовательно, и к первому оплодотворению. Задержка со временем первого осеменения вызывает излишний перерасход кормов и ведет  к недополучению молока и телят  за период жизни коровы.

    Молочность, в зависимости от вида, с возрастом  возрастает, а затем постепенно снижается.

2. Конституция,  экстерьер и  интерьер свиней.

    Продуктивность  и здоровье свиней тесно связаны  с внешними формами и строением  их тела. Принято различать конституцию и экстерьер животных.

    Под конституцией понимают общее строение организма животного, биологические  и морфологические свойства, которые  определяют его реакцию на воздействие  внешней среды

    Грубая  плотная конституция. Свиньи грубой плотной конституции характеризуются грубой, толстой кожей, грубым и крепким костяком, грубой щетиной, грубой головой, толстыми ушами и угловатыми формами. Такая конституция чаще всего отмечается у позднеспелых, малопродуктивных, но крепких и выносливых свиней.

    Грубая  рыхлая конституция. Свиньи грубой рыхлой конституции имеют толстую, но мягкую и рыхлую кожу, которая часто образует складки на шее и ногах, грубый, но рыхлый некрепкий костяк, толстые уши, грубую голову. Подкожная соединительная ткань у них развита хорошо. Они вялые, не стойки против различных заболеваний.

    Нежная  плотная конституция характерна для свиней с тонким, но крепким костяком, легкой и сухой головой, с тонкими ушами, эластичной кожей, без складок, с тонкой щетиной. Такой тип конституции чаще всего встречается среди племенных животных наших культурных пород. Скороспелые свиньи с нежной и плотной конституцией наиболее желательный тип.

    Нежная  рыхлая конституция. Для свиней этого типа конституции свойствен тонкий и слабый костяк, в результате чего часто провисает спина, искривляются ноги. Кожа у них тонкая, слабо обросшая тонкой щетиной, голова легкая, уши тонкие. Эти свиньи очень скороспелы, но легко поддаются различным заболеваниям, невыносливы и малопродуктивны.

    В свиноводстве чаще всего встречается  комбинированный тип конституции.

    Изучение  конституции животных начинается с  познания их внешнего вида-экстерьера. Учение об экстерьере понимается как, наука о внешних формах сельскохозяйственных животных в связи с их биологическими особенностями и хозяйственной  годностью.

    Экстерьер свиней различных типов продуктивности и разных пород сильно отличается между собой. Но в строении тела свиней всех пород и типов есть желательные  или нежелательные особенности. На рисунке 2.1 показаны отдельные стати телосложения хряка. 

    Рис. 2.1 Стати телосложения хряка: 1 - голова; 2 - ганаши; 3 - уши; 4 - шея; 5 - подгрудок; 6 - холка; 7 - лопатка; 8 - плечо; 9 - пясть; 10 - бабка;11- спина; 12 - грудная клетка; 13 - поясница; 14 - подвздошная область; 15 - брюхо; 16 - препуциальный мешок; 17 - крестец; 18 - окорок; 19 - седалищная часть; 20 - скакательный сустав; 21 - бабка задней ноги

      Голова. Оценивают по размеру и профилю, длине и ширине лба лицевой части. Выраженности и контурности костей и кровеносных сосудов.

    Для свиней всех пород длинная и узкая, тяжелая голова, а так же прямой профиль головы, напоминающий профиль дикого кабана, нежелательны. Они характерны для позднеспелых и малопродуктивных животных. Слишком короткая и мопсовидная голова указывает на излишнюю переразвитость и изнеженность животного. При сильной мопсовидности верхняя челюсть бывает укороченная, а нижняя выступает вперед, образуя неправильный прикус, а иногда и криворылость. Дыхание у таких свиней затруднено, они не пригодны к пастбищному содержанию и использованию грубых кормов. Узкая голова с вогнутым профилем или мопсовидная свидетельствует о вырождении животного.

    Свиньи  должны иметь средних размеров голову, типичную для породы.

    Уши. Форма и размеры ушей - породный признак. Однако грубые, толстые уши характеризуют грубую и толстую кожу и нежелательны для свиней всякой породы.

    Шея. Оценивается по длине, толщине и линии верха (длинная,короткая; толстая, тонкая; прямая, вырезанная), по числу и размеру складок (много, мало; мелкие, крупные).

    У свиней мясосального типа шея должна быть средней длины, переходящая в туловище без перехвата; у свиней сального типа она более короткая и толстая, а у свиней мясного типа - несколько тоньше и сравнительно длиннее.

    Грудь. Хорошее развитие груди свидетельствует о нормальном развитии таких органов, как легкие и сердце. Поэтому для всех пород свиней желательна широкая и глубокая грудь. У свиней сального типа обычно грудь широкая, у мясных - более узкая. У широкогрудых свиней постановка передних ног широкая. У хряков грудь шире, чем у маток.

    Плечи и холка. Холка у свиней должна быть широкая, без западин между лопатками. Большим экстерьерным недостатком считается, перехват за лопатками (рис. 2.2), который служит показателем слабости конституции. Данный признак передается потомству. Плохое кормление и содержание свиней в молодом возрасте или болезнь их также являются причиной этого недостатка.

    Спина и поясница должны быть широкие, ровные, без западин и перехватов при соединении с грудью и крестцом. Провислая (рис.2.3) и мягкая спина - большой экстерьерный недостаток, который свидетельствует о слабости конституции животного.  

    Однако  провислость спины у длинных  маток во второй половине супоросности нельзя считать дефектом. Узкая, карпообразная  спина указывает на позднеспелость свиней.

    Бока  и брюхо должны быть глубокими, хорошо выполненными, с округлыми ребрами. Брюхо - объемистое, но не отвислое.

    Крестец и окорока. Крестец у свиней должен быть широкий, умеренной длины, прямой или слегка покатый, а окорока хорошо развитые, выполненные, спускающиеся до скакательного сустава, без перехватов.

    К недостаткам относят чрезмерно  короткий, узкий, шиловидный, свислый крестец. А так же короткие, слабовыполненные, срезанные окорока.

    Хвост. Толстый хвост с грубой щетиной служит показателем грубой конституции, а свислость его указывает на вялость животного и дряблость мускулатуры.

    Ноги. При оценке экстерьера свиней ноги заслуживают особого внимания, так как не может быть хорошего племенного животного с плохими ногами. Хряк со слабыми ногами малоподвижный, быстро жиреет, плохо идет на случку. Матка - также быстро жиреет, плохо оплодотворяется, перегуливает и дает слабых поросят.

    Ноги  должны быть крепкие, хорошо развиты. Пясть и плюсна овальные в разрезе. Бабки недлинные, почти прямо поставленные. Копыта гладкие, блестящие, без трещин и одинаковой длины. При правильной постановке передние и задние ноги параллельны и при осмотре сбоку, спереди или сзади перекрывают одна другую.

    Наиболее  часто у свиней встречаются следующие недостатки в постановке ног:

• иксобразность или сближенность передних ног в запястьях,
• "коровья" постановка или сближение задних ног в скакательных суставах,
• саблистость,
• проступающие бабки,
• неправильно отрастающие, рыхлые, с трещинами копыта.

    Сближение задних ног возле копыт называют «О-подобной» постановкой. Саблистость задних ног образуется в результате удлинения бедренной кости, слоновость при укорочении ее (рис. 2.4).

      
Рис. 2.4 Правильная и порочная постановка ног: а - правильная; б - неправильная (сближенность в скакательных суставах); в - иксобразная; г - саблистая; д - слоновая постановка ног  

    Вымя  и соски. Вымя у маток должно быть хорошо развито, с не менее 12 равномерно и симметрично расположенными сосками. Количество сосков - наследственный признак. Матки с дряблым свислым выменем имеют плохую молочность. Животных, не отвечающих этому требованию, для племенных целей не используют.

    У свиней встречаются так называемые кратерные соски. Такие соски вдавлены в вымя и поросята не могут их сосать. Молока в них вовсе нет или есть, но очень мало. Поэтому оставлять на племя хрячков и свинок с кратерными сосками нельзя. Не следует также отбирать на ремонт молодняк от маток, имеющих такие соски (рис.2.5).

      
Рис. 2.5 Развитие вымени и сосков: а, б - хорошо развитое вымя: в - ненормально развитое вымя; г - кратерные соски  

    Половые органы хряка. Семенники хорошо развиты, одинаковые по величине, мошонка не слишком низко поставленная, упругая, не обвислая. Не пригодны на племя крипторхи, т. е. хрячки, у которых один или оба семенника находятся не в мошонке, а в брюшной полости.

    Кожа  и щетина. Кожа у свиней плотная, эластичная, негрубая, без складок. Очень тонкая кожа характерна для нежных, переразвитых животных. Щетина у свиней желательна тонкая, блестящая. Она должна густо покрывать кожу. Недостаточная оброслость встречается у изнеженных животных со слабой конституцией.

    Для отбора лучших по внешнему виду животных проводят глазомерную оценку экстерьера, используя также результаты взвешивания  и измерения.

    При оценке экстерьера учитывают особенности  телосложения хряков и маток. Хряки  в сравнении с матками имеют  более грубый костяк, более грубую голову с развитыми клыками. Грудь  у них развита значительно  лучше зада. У маток наоборот: задняя треть развита лучше передней части. Кожа и щетина у хряков тоже грубее, чем у маток.

    Глазомерная оценка. Каждую стать экстерьера (голова, ноги, спина и пр.) оценивают определенным количеством баллов; чем большее значение имеет данная стать, тем больше баллов на нее отводят. Например, оценка головы и шеи свиньи максимально 5 баллов, ног - 15. Сумма баллов, полученных за отдельные стати, представляет собой экстерьерную оценку животного. Условно для идеально сложенного животного она составляет 100. Чем хуже телосложение, тем меньше баллов получает животное.

    Экстерьер – это внешнее отражение интерьера. Интерьером называют совокупность внутренних особенностей, физиологических, биохимических и анатомо-гистологических свойств организма в связи с конституцией, экстерьером и направлением продуктивности. Изучение интерьера дает возможность сопоставить развитие органов и тканей с особенностями течения физиолого-биохимических процессов в организме животного.

    У свиней установлены существенные половые  и возрастные различия по некоторым  гематологическим показателям. У культурных пород свиней концентрация инсулина и сахара в крови выше по сравнению с естественными. Довольно существенные различия наблюдают в отношении гистологического строения мышечной ткани в тушах свиней разных пород. У свиней специализированного мясного типа по сравнению с животными универсального направления продуктивности содержание в крови альбуминов выше и разница в пользу мясного типа составляет почти 30%. 
 
 

3. Породы и кроссы бройлеров.

    В понятие кросс входят сочетающиеся линии одной или нескольких пород и их гибриды.

    В практике промышленного птицеводства для производства мяса птицы используют только гибридную птицу специализированных мясных кроссов. Гибридная птица  по своим продуктивным качествам  значительно превосходит исходные родительские формы.

    Многие  современные бройлерные кроссы кур  имеют одинаковую структуру. Они  четырехлинейные двухпородные. В  качестве отцовской формы используется порода белый корниш, обладающая великолепными мясными качествами, в качестве материнской формы – порода белый плимутрок, которая наряду с хорошими мясными качествами имеет хорошие воспроизводительные способности.

    Белый корниш (рис.3.1) – порода выведена в Англии в результате скрещивания белых малайских бойцовых и темных корнишей. Имеет следующие экстерьерные особенности:

• голова умеренно большая, глубокая и широкая со стручковидным гребнем; среди современных встречаются особи с листовидным гребнем;
• клюв короткий и толстый;
• грудь широкая и глубокая;
• мышцы ног и груди хорошо развиты
• плюсны ног толстые, желтые;
• оперение плотное, белое.

Рис. 3.1  «Белый корниш» 

    Белый плимутрок (рис.3.2) – порода выведена в США путем скрещивания доминиканских кур, а так же лангшанов, белых кохинхинов, брама и яванских кур. Птица этой породы достаточно крупная с:

• массивным туловищем;
• большой головой с прямостоящим листовидным гребнем;
• ногами и клювом желтого цвета.

Рис. 3.2  «Белый плимутрок» 

    Рассмотрим  некоторые кроссы созданные на основе этих пород.

    Наибольшее  распространение в нашей стране получил кросс «Смена», созданный  в племзаводе «Смена» Московской области. На базе этого кросса и импортных  кроссов «Росс-308», «Росс-508» выведены кроссы «Смена-2», «Смена-4». Цыплята  последнего – в 6-недельном возрасте достигают живой массы 2 кг и более  при среднесуточном приросте 50 г  и более.

    Высокими  продуктивными качествами характеризуются  цыплята-бройлеры кросса «Конкурент». Работу с птицей этого кросса ведут  в племзаводе «Конкурсный» Московской области.

    Отечественными  селекционерами созданы такие кроссы, как «СК Русь-2», «Барос-123», «Сибиряк»  и др.

  Список использованной  литературы:

1. Ливощенко Т.М Использование новых пород кур в промышленности- М., Аквариум , 2008
2. М.В. Шалак, М.С. Шашков Технология переработки продукции животноводства: учебник / Минск: Беспринт, 2004 - 270 с.
3. Родионов Г.В., Табакова Л.П., Табаков Г.П. Технология производства и переработки животноводческой продукции: учебник для вузов/ под ред. Сайтаниди В.Н. -  М., Колосс, 2005 – 524с.